鳳梨吃前需要鹽水泡嗎
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甜美多汁的鳳梨，很多人愛(ài)吃的一種水果，但不管是菠蘿還是鳳梨，很多人在吃的時(shí)候習(xí)慣性的會(huì)用鹽水去泡，但是也看到有的人吃鳳梨并沒(méi)有用鹽水，這還是看個(gè)人習(xí)慣問(wèn)題的，鳳梨里面本身會(huì)含有一些元素，少數(shù)人可能會(huì)過(guò)敏，所以吃之前都要泡一下。
菠蘿要用鹽水泡一下才能吃的原因因?yàn)椴ぬ}中有一種酶，如果直接食用，可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏。
有媒體報(bào)道過(guò)，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過(guò)的菠蘿后，依然發(fā)生了嘴唇紅腫的過(guò)敏反應(yīng)。這就是因?yàn)榕莶ぬ}的時(shí)間不夠長(zhǎng)。不過(guò)如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行，不但會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水里，容易滋生細(xì)菌。
鹽水泡菠蘿最佳時(shí)間
菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，可以避免以上所有問(wèn)題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。
最后，如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
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鳳梨不僅酸甜多汁，而且還具有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體健康。有的人食用鳳梨后，會(huì)出現(xiàn)嘴邊會(huì)出現(xiàn)紅腫的現(xiàn)象，這是因?yàn)轼P梨中含有一種特殊的酶，有一定的毒性，但是能夠有效融到鹽水中。那么，鳳梨要用鹽水泡嗎？
答案是當(dāng)然要用鹽水泡。因?yàn)轼P梨中有一種酶，如果直接食用，可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時(shí)間不夠，鳳梨中的這種酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏。
而用鹽水泡鳳梨后，能夠有效破壞酶的內(nèi)部，導(dǎo)致過(guò)敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過(guò)敏的能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。同時(shí)，把鳳梨泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來(lái)更甜。
而且鳳梨中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。從而有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康。
因此說(shuō)，鳳梨要用鹽水泡。吃鳳梨前，削掉果皮后，切成片并放在鹽水里浸泡一段時(shí)間，這樣就顯得安全多了，不用擔(dān)心對(duì)鳳梨中所含有的某種酶過(guò)敏了。如果不用鹽水先泡就吃，由于這種酶對(duì)于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)感到一種刺痛的感覺(jué)。
鳳梨是我們生活中經(jīng)常吃到的一種水果，它的影響價(jià)值非常的豐富，并且味道非常的香甜，很多人在食用的時(shí)候總是會(huì)習(xí)慣用鹽水泡一下，這樣能很好的幫助我們緩解鳳梨中的酸味，減少菠蘿酶的活力火使口感變得更好的，但是很多人也會(huì)直接食用鳳梨，下面一起了解下鳳梨真的需要泡鹽水嗎。
鳳梨真的需要泡鹽水嗎
菠蘿(又叫鳳梨）的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺(jué)。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。
把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達(dá)到消除過(guò)敏性物質(zhì)的目的，還會(huì)使菠蘿味道變得更加甜美。飯后半小時(shí)吃這些用鹽水浸泡過(guò)的菠蘿，既美味又營(yíng)養(yǎng)。
食用菠蘿要謹(jǐn)防過(guò)敏
菠蘿里有三種不好的東西，有可能給人帶來(lái)麻煩。
(1)甙類：是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢、發(fā)麻，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。食用菠蘿容易口腔潰瘍。不宜多食。
(2)5—羥色胺：是一種含氮的有機(jī)物，有使血管強(qiáng)烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反應(yīng)就是頭痛。
(3)菠蘿蛋白酶：是一種蛋白質(zhì)水解酶(異性蛋白)。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)。吃后15分鐘到1小時(shí)左右出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發(fā)麻等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。
菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，鹽水或開(kāi)水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過(guò)敏物質(zhì)。
(1)將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開(kāi)始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時(shí)可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
(2)如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過(guò)敏的目的。
切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用；過(guò)去吃菠蘿有過(guò)敏史者，則應(yīng)禁止食用。
上面就是對(duì)鳳梨真的需要泡鹽水嗎的介紹，通過(guò)了解之后我們摘掉鳳梨用鹽水泡過(guò)之后能很好的緩解菠蘿酶的活力。這樣不僅讓鳳梨的口感更好并且還能讓減少菠蘿中毒的現(xiàn)象，所以在食用的時(shí)候最好先用鹽水浸泡半小時(shí)在食用。
楊梅是我們很熟悉的一種水果，楊梅的味道甘甜，偶爾會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)酸澀，在吃楊梅的時(shí)候需要用鹽水泡一下，這樣才能保證里面的細(xì)菌和農(nóng)藥被殺死掉，時(shí)間應(yīng)該在20分鐘以內(nèi)，泡鹽水期間盡量的攪拌一下，這樣可以把里面的血清干凈。
楊梅要用鹽水泡多久楊梅用鹽水泡10—20分鐘即可。
楊梅的果肉沒(méi)有果皮的保護(hù)，因此果蠅幼蟲(chóng)喜歡寄居在里面。用一定濃度的鹽水浸泡楊梅的時(shí)候，可以將楊梅里面的果蠅幼蟲(chóng)趕出來(lái)，一般用鹽水浸泡10~20分鐘就好。不宜泡太久，以免使楊梅的味道流失。
楊梅用鹽水浸泡的方法
1、將楊梅挑選一下，去除枝葉和壞果。
2、想用清水沖洗一遍，瀝干一下水分。
3、在盆中加入適量的清水，依據(jù)清水的量加入1勺到2勺食鹽。
4、攪拌均勻之后將楊梅放入其中浸泡。
5、確保所有的楊梅都沒(méi)在鹽水中。
6、泡好之后，用清水將楊梅再次清洗一遍。
7、將楊梅撈出瀝干水分即可食用。
楊梅泡鹽水時(shí)要注意什么
1、在泡鹽水時(shí)，要攪動(dòng)一會(huì)，讓鹽水能夠接觸到楊梅的全部表面，這樣一來(lái)，一兩分鐘的時(shí)間，蟲(chóng)子就全出來(lái)了。
2、楊梅不要直接放在冰箱里，因?yàn)楸渲械牡蜏丨h(huán)境會(huì)導(dǎo)致楊梅中的蟲(chóng)子死亡，即使后面再拿出來(lái)泡鹽水也不能把蟲(chóng)子趕出來(lái)了。
楊梅屬于水果中的一類，它主要生長(zhǎng)在南方熱帶地區(qū)，楊梅的外表呈現(xiàn)紅色，有些人在吃楊梅的時(shí)候選擇直接食用，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的方法，因?yàn)樵跅蠲飞L(zhǎng)過(guò)程中會(huì)有很多的塵土，而上面也會(huì)殘留很多的農(nóng)藥，在食用之前，必須用鹽水浸泡清洗，但是一定要控制浸泡的時(shí)間，下面給大家具體介紹一下。
楊梅鮮果的保質(zhì)期較短，常溫下只能放1-2天，如果里面有蟲(chóng)子，它就會(huì)隨著楊梅的變質(zhì)而成熟，果蠅幼蟲(chóng)在白色幼蟲(chóng)期對(duì)人體無(wú)害，一旦成熟，變成黑色，爬出來(lái)后，吃下去就對(duì)人體有害了。專家提醒：楊梅還是鹽水泡過(guò)吃放心點(diǎn)。吃前最好將楊梅用鹽水浸泡10分鐘后再食用。因鹽水能殺滅某些病菌，還可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲(chóng)。再改用清水過(guò)一遍會(huì)好一些。
由于楊梅果實(shí)一直裸露在空氣中，沒(méi)有果皮包裹，也不像枇杷等水果，可以采用套袋的方式進(jìn)行保護(hù)，如果不靠農(nóng)藥，要讓楊梅不遭蟲(chóng)咬，難度很大。所以果農(nóng)一般采用物理方法除蟲(chóng)，利用蟲(chóng)子的趨光性，安裝殺蟲(chóng)燈，誘殺母蟲(chóng)，而物理除蟲(chóng)也只能減少一部分的蟲(chóng)害。要控制楊梅沒(méi)有蟲(chóng)子，意味著要經(jīng)常給楊梅噴灑農(nóng)藥，因此“蟲(chóng)不沾”的楊梅可能會(huì)出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)。楊梅中最常見(jiàn)的蟲(chóng)子是果蠅，果蠅平時(shí)以蜂蜜、果實(shí)等為食。在繁殖季節(jié)，它會(huì)被楊梅散發(fā)的氣味吸引，在楊梅表面上產(chǎn)卵，它的卵孵化變成幼蟲(chóng)后鉆入果肉，以果肉為食。這些小蟲(chóng)看起來(lái)有點(diǎn)惡心，但對(duì)身體沒(méi)有害處。
菠蘿作為生活中一種常見(jiàn)的水果，深受大眾的喜愛(ài)到。吃菠蘿之前，需要用鹽水浸泡，這是很多人都了解的一個(gè)常識(shí)。那么，吃菠蘿之前為什么要用鹽水浸泡呢?你知道吃菠蘿要用鹽水泡嗎?帶著這兩個(gè)問(wèn)題下面一起來(lái)閱讀一下這篇文章，希望從本文中能夠找到答案。
吃菠蘿用鹽水泡的原因
菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過(guò)敏，過(guò)敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過(guò)敏比較嚴(yán)重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。專家提醒，吃菠蘿會(huì)過(guò)敏而引起“中毒”的原因，根據(jù)科學(xué)家研究得出的結(jié)論，菠蘿果肉中所含的“菠蘿朊酶”是導(dǎo)致“菠蘿中毒”的主要成分.
那么，對(duì)付這種成分的方法，經(jīng)過(guò)實(shí)踐積累，人們得到結(jié)論，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過(guò)敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過(guò)敏的能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來(lái)更甜。所以，吃菠蘿前，削掉果皮后，切成片并放在鹽水里浸泡一段時(shí)間，這樣就顯得安全多了，不用擔(dān)心菠蘿朊酶過(guò)敏了。
菠蘿的吃法和禁忌
1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃;
2. 在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3.此外，民間還有一種吃菠蘿的禁忌的說(shuō)法，就是菠蘿和蜂蜜不能同時(shí)食用，據(jù)說(shuō)這樣吃會(huì)中毒。
以上便是關(guān)于菠蘿要用鹽水泡嗎的介紹。專家指出，菠蘿中含有一種菠蘿酶，這種菠蘿酶會(huì)分解人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且還會(huì)對(duì)嘴唇的表皮造成刺激。所以在食用之前，用鹽水浸泡一下，是非常有必要的，這一點(diǎn)應(yīng)該引起我們的注意。
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