紅松傘蘑菇
冬季養(yǎng)生食譜蘑菇。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅松傘蘑菇，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
蘑菇有很多種，很早之前我們就知道好看的蘑菇都是有毒的。紅松傘蘑菇這個(gè)詞一般聽到的人不多，它又簡(jiǎn)稱紅菇。一般在七八月份比較多見，對(duì)土壤的要求還是挺高的。煮熟的紅菇味道更加好，它含有多種人體所需的微量元素?？梢院芎玫难a(bǔ)血，改善貧血狀態(tài)。別看著復(fù)雜，其實(shí)做法還是挺簡(jiǎn)單的。
福建山區(qū)比較多，比較好的價(jià)格160到180左右。生長(zhǎng)于原始天然林，是一種野生稀有珍貴的菇品。泰寧縣是我省紅菇主產(chǎn)區(qū)之一。紅菇產(chǎn)于每年7、8月間，群生或散生在混交林或闊葉混交林內(nèi)的地上，由菌 蓋、菌褶、菌柄三部份組成。菌蓋形似碗碟,色澤分明，呈紫紅色，直徑3.5--6厘米；菌褶白色泛藍(lán)綠色，呈輻射狀；菌柄近圓柱形，柄粗短，長(zhǎng)3.5--8厘米。泰寧所產(chǎn)的紅菇大小均勻、肉質(zhì)豐厚脆嫩曬干后入水不破，煮熟后清甘鮮美，其味鮮甜，入口細(xì)嚼不澀不滑。紅菇含有人體必須的十幾種氨基酸，十多種微量元素。有生血補(bǔ)血，產(chǎn)婦體虛貧血、舒筋活絡(luò)、追風(fēng)消腫、去濕、能預(yù)防肝硬化，減少膽固醇及抗癌之功效。
紅菇是松樹的外生菌根菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，目前為止，人工還不能夠栽培這個(gè)品種。市場(chǎng)上銷售的都是野生的。
一般在春夏之交，秋季之前，在有大山的松樹林中，可以采摘到，在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)上也有買到。至于干品，可以在網(wǎng)上買到，搜一搜就有了。
做法：
1. 蘑菇如果是干滴就侵泡一夜，用水焯一次撈出。
2. 白菜洗凈掰成塊，胡蘿卜洗凈切片。
3. 起鍋熱油，加入花椒面和八角煸香，蔥姜暴鍋。
4. 隨后加入白菜和胡蘿卜煸炒，出湯后可以添湯
和蘑菇一起燉。
5. 同時(shí)加入鹽、生抽、素雞精和雞粉。燉到白菜
熟軟后出鍋即可。
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? ?松樹傘蘑菇又叫松茸，是一種蘑菇科的食用真菌，一般主要生產(chǎn)于吉林省地區(qū)，是一種長(zhǎng)白山著名的特產(chǎn)食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其豐富，但也是非常的稀有的。很多人對(duì)于松樹傘蘑菇的功效并不很了解，因?yàn)槠綍r(shí)是不怎么遇到的，那么松樹傘蘑菇的功效是什么？下面我們就一起來看一下吧，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。
另外松茸中還含有松茸醇、異松茸醇等*用成分，有強(qiáng)身、益腸胃、止疼等的功效，可用其手足麻木、腰腳疼痛等病癥。
近年來又發(fā)現(xiàn)松茸含有具備抗瘤活性的 " 松茸多糖 " ，能提高人體的自身免疫能力，是食*兼用真菌中抗癌效果較好的一種，可見松茸不僅味道鮮美，還是對(duì)人體健康有益的*食品，不少國(guó)家已將其列為國(guó)宴上的珍饈，招待貴賓。
松菇肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。 此種菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。在西藏群眾將此菌火烤蘸鹽吃，味道很好。此種含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸 8 種。還含維生素Ｂ 1 、Ｂ 2 、 C 和ＰＰ。
松口蘑具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑制率分別為 91.8 ％和 70 ％。該菌屬樹木的外生菌根菌。目前此菌處于半人工栽培狀態(tài)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不僅風(fēng)味風(fēng)味極佳,香味誘人,而且是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,有"食用菌之王"的美稱。
據(jù)分析,松蘑中含蛋白質(zhì)17%、脂肪5.8%、粗纖維8.6%,此外還含有多糖類、多種氨基酸和維生素B1、維生素B2、維生素C等。
而且還具有很強(qiáng)的*作作。松菇有益腸健胃、止痛理氣、強(qiáng)身健體等功效。還有抗癌及提高人體免疫功能和健膚的作用。近代*學(xué)研究證明,松菇中含有多元醇,可*治糖現(xiàn),菇內(nèi)的多糖類物質(zhì),還可抗肉瘤。因此,松菇在健胃、防病、抗癌、治血糖高方面有輔助作用。 ,西藏稱雞絲菌。
? ?由上可知松樹傘蘑菇的功效是非常的多的，而且味道也是非常的不錯(cuò)的，現(xiàn)在人工也是可以栽培松樹傘蘑菇了。它富含豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪的含量也是非常的小的，經(jīng)常食用一些是不會(huì)出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象的，但是每次的食用量也不可以太多了，一定要注意。
新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，就能夠享受菜肴的美味。小皮傘煎餅這道菜，只需通過簡(jiǎn)單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對(duì)的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、把小皮傘放在盆里用開水燙一下，立即撈出備用
3、準(zhǔn)備小皮傘 韭菜 雞蛋等食材
4、把小皮傘切1-2厘米左右的小段
5、韭菜切1-2厘米小段
6、碗內(nèi)放入切好的材料，放入雞蛋，面粉，花椒粉胡椒粉鹽拌勻
7、適當(dāng)放入一些清水?dāng)嚢枵吵?/p>
8、加人芝麻粒拌勻
9、平底鍋放油，用大勺舀一勺面糊放入鍋內(nèi)煎
10、煎至兩面金黃就看以出鍋了
11、外焦里嫩，有皮傘的鮮美勁道也有韭菜獨(dú)有的清香，愛吃番茄醬的可以蘸點(diǎn)醬，再來一碗粥，太美味了
12、兩個(gè)雞蛋就能做一盤
不當(dāng)?shù)娘嬍硶?huì)為我們的身體健康埋下隱患，小皮傘煎餅的做法非常簡(jiǎn)單，能為我們的健康保駕護(hù)航。
蘑菇是現(xiàn)在餐桌上比較常見的一種食物， 不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以受到人們的青睞，無論是作為主菜還是配菜，都非常合適，今天小編就來給大家介紹一下關(guān)于常吃蘑菇有哪些好處吧。
蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價(jià)值的子實(shí)體的大型真菌的統(tǒng)稱。
食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。
蘑菇里面的微量元素蘊(yùn)含豐富，所以一直以來也都是頗為的受到人們的喜歡，無論是老人還是孩子，都很適合吃蘑菇，可以幫助提高自身的免疫力。
1、蘑菇含有多種維生素
很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有維生素A寶庫之稱。
但是，美國(guó)食用菌協(xié)會(huì)顧問馬戈克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大秘密武器。
2、二十大卡
一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。
每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
3、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的美味補(bǔ)給。
4、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
5、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
6、替代主食
數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年。
就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
烤蘑菇
用料
蘑菇酌情;
鹽少許。
各種各樣的蘑菇做法中，烤蘑菇無意識(shí)十分受人歡迎的一種，干香味美，所以也是有很多人會(huì)選擇食用的，只要掌握好合適的方法，自己在家就可以簡(jiǎn)單輕易的制作烤蘑菇了。
烤蘑菇的做法
新鮮蘑菇洗凈去根，撒上少許鹽，放入烤箱，180度，15分鐘左右。
湯汁出來后就可以吃了。
白汁蘑菇培根意粉
用料
意粉;
培根;
蘑菇;
奶油(牛奶亦可);
黃油;
少量黑胡椒。
白汁蘑菇培根意粉的做法
備料。平時(shí)做的時(shí)候用牛奶就可以，家里剛好有沒用完的奶油就用奶油唄。先把意粉煮好瀝干水放一旁。
下點(diǎn)橄欖油，煎香培根。
蘑菇切片，不用換鍋?zhàn)?，用煎培根后的油煎蘑菇更香?/p>
差不多好的時(shí)候撒黑胡椒。
熱鍋融化黃油。
放點(diǎn)生粉(勾芡的那種)，拌進(jìn)黃油里。
倒奶油，中火再大一點(diǎn)也可以，等冒泡了就逐漸變得濃稠，這時(shí)可以放鹽糖調(diào)味。
轉(zhuǎn)小火，拌進(jìn)培根和蘑菇
倒意粉，等每根意粉都跟白汁拌透就可以上碟開吃吧!
各種各樣的吃法，需要自己去鉆研，怎樣能夠最大化的保留蘑菇的營(yíng)養(yǎng)元素，又不影響口感呢，這是非常值得學(xué)習(xí)的。
結(jié)語：上面就是給大家介紹的一些關(guān)于蘑菇的相關(guān)知識(shí)，我相信一定能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?，并且現(xiàn)在各種菜市場(chǎng)里面也都有售賣，所以食材的選購(gòu)也是十分的方便，隨時(shí)隨地的在家里就可以制作了，非常方便。
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而在能夠滿足這些條件的同時(shí)又能幫助保護(hù)血管、防治冠心病和動(dòng)脈硬化的肉類食物，就一定要提到它，就是蝦！其道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，還是天然血管和心臟的保護(hù)傘！
心臟保護(hù)傘
——蝦青素，防治心血管病
蝦中除了含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，可預(yù)防高血壓、冠心病及心肌梗死外，蝦青素的作用更是不可忽略，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。
而蝦青素含量最為豐富的蝦殼，又常常被人扔掉，這個(gè)無疑浪費(fèi)了蝦中最好的東西，如果覺得蝦殼難以咀嚼，可做油炸一下使蝦殼酥脆，或者是把蝦殼剝掉超熟后煮湯，湯汁格外鮮美。
最好的方法就是水煮，因?yàn)槲r肉中的很多營(yíng)養(yǎng)都很較弱，經(jīng)不起高溫。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了。
大豆
大豆，也叫黃豆。營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的優(yōu)質(zhì)食物，更是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱多吃肉不如多吃豆，而吃大豆還能帶來額外的好處哦！
豆腐每天吃保護(hù)心臟和血管，遠(yuǎn)離動(dòng)脈硬化
大豆脂肪有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收。常吃對(duì)于防治動(dòng)脈硬化、冠心病特別好。
紅薯
紅薯為什么有清理血液垃圾的功能？這和紅薯本身含有的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是離不開的。秋天吃紅薯，能夠清理血液垃圾，祛病強(qiáng)身，延年益壽，一定要記得吃一些！
1、清除血管斑塊、防止動(dòng)脈粥樣硬化
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
2、輔助降血壓
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。
因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會(huì)促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
總之，對(duì)于高血脂、高膽固醇血癥、高血壓以及脂肪肝患者來說，適量多吃一些紅薯，或者將紅薯當(dāng)做零食，是一種非常健康的做法。
總之防治高血壓，除了可以堅(jiān)持常喝祺和堂羅布麻茶這樣維護(hù)和改善心血管功能來降壓的綠色、天然茶，從根本上防止心腦血管疾病，高血壓患者也不能一味地依賴降壓藥物，還需要樹立保健養(yǎng)生防治高血壓的觀念，通過改變生活方式來防治高血壓病，比如適量運(yùn)動(dòng)、限制攝鹽量、合理飲食、戒煙限酒等，日常飲食注意低鹽低油低脂，可以適當(dāng)吃芹菜、茄子、木耳、蘋果以及祺和堂即食海參等具有降壓作用的食物，同時(shí)還特別需要保持輕松、平和的心態(tài)，這樣才能保證身心更加健康。
隨著女性休心養(yǎng)性的淺移默化的影響?，F(xiàn)在的男性也慢慢講究養(yǎng)身起來，男性往往撲命于工作，加上平時(shí)還要兼顧家庭與社會(huì)的重?fù)?dān)，在壓力重重之下身體也會(huì)走向下坡的驅(qū)勢(shì)。食物是最能讓人體達(dá)到吸收營(yíng)養(yǎng)的調(diào)養(yǎng)方式，所以哪些食物更能保養(yǎng)男人呢。
大蒜、韭菜等蔥屬類 蔬菜。蒜、蔥、韭菜等堪稱“男人菜”，不僅有強(qiáng)大的殺菌能力，有研究發(fā)現(xiàn)，蔥屬類蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危險(xiǎn)低一半。
西蘭花、白蘿卜等十字花科蔬菜。據(jù)英國(guó)最新報(bào)道，十字花科蔬菜有助于防止前列腺癌細(xì)胞擴(kuò)散，生吃或稍微煮一下吃最好。
沙丁魚、三文魚等富含歐米伽3脂肪酸的食物。男性膽固醇代謝最容易紊亂，使其遭受高血壓、高血脂、中風(fēng)等頑癥侵襲的機(jī)會(huì)更多。歐米伽3脂肪酸對(duì)心血管特別有益。富含歐米伽3脂肪酸的食物有秋刀魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚等，這些魚可替換著吃，一周最好吃兩次。
西紅柿等富含番茄紅素的食物。番茄紅素能保護(hù)前列腺組織。此外，有研究顯示，番茄紅素對(duì)預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌等癌癥有顯著功效。需要提醒的是，番茄紅素是脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素，因此西紅柿最好熟著吃。
牡蠣、瘦肉等富含鋅的食物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦男性每天攝入鋅15毫克，這是因?yàn)槟行跃豪锖写罅康匿\，體內(nèi)鋅不足，會(huì)影響精子的數(shù)量與品質(zhì)。此外，鋅同時(shí)也負(fù)擔(dān)著保護(hù)前列腺的重任。含鋅較為豐富的食物有水產(chǎn)品(尤其是貝殼類海鮮，如牡蠣、蝦等)、瘦肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、堅(jiān)果等。但水產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟易富集重金屬，不宜多吃。
以上的這些食物所含的有益成份，更好的幫助男性改善了機(jī)體的代謝功能，無論是給男性的腸道與健康，都有不錯(cuò)的改善效果。所以男性健康嘗試吃這些食物來達(dá)保健吧。
即使堅(jiān)固的牙齒也經(jīng)不住“摧殘”，越來越多人患上了牙病，讓人疼痛不已。在日常生活中我們可以通過飲食來保護(hù)牙齒，那么，吃什么食物好呢？
1.哈密瓜
孩子口腔中可能滋生各種細(xì)菌，于是引發(fā)牙齦炎，而哈密瓜含有豐富的維生素C，不僅可以消滅細(xì)菌，還會(huì)促進(jìn)牙齦所需膠原蛋白的生成，使牙齦更健康。
2.鮮梨
飯后吃些鮮梨，可通過細(xì)嚼慢咽、洗刷牙面、按摩牙齦來消除牙縫中的食物殘?jiān)?，還可防治牙石引起的牙齦充血、萎縮，并改善口腔末梢血液循環(huán)，尤其對(duì)胃火上炎引起的牙床紅腫和風(fēng)火牙痛有輔助治療作用。
3.大棗
有研究表明，從大棗中提取分離出的烏蘇酸和夾竹桃酸，能控制蛀齒菌產(chǎn)生酶，免使糖蛋白沉淀下來形成菌斑，而且不影響口腔其他細(xì)菌，不破壞口腔菌的菌系平衡。所以，老年人脾胃消化吸收功能下降可常食大棗，不僅可以健脾養(yǎng)胃，還可以保護(hù)牙齒，可謂一舉兩得。
4.番石榴
番石榴的熱量低，很多人節(jié)食的時(shí)候拿它來增加飽足感，而它的維生素C含量又高居水果之冠。維生素C是維護(hù)牙齦健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，嚴(yán)重缺乏的人牙齦會(huì)變得脆弱，容易罹患疾病，出現(xiàn)牙齦腫脹、流血、牙齒松動(dòng)或脫落等癥狀，因此，吃些番石榴可以攝取維生素C，保護(hù)牙齦健康。
5.葡萄干
葡萄干中的某些化合物能抑制口腔內(nèi)兩種細(xì)菌的生長(zhǎng)，而這兩種細(xì)菌就是導(dǎo)致蛀牙和牙周發(fā)炎的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
6.核桃
常吃核桃，對(duì)“牙本質(zhì)過敏癥”可起到防治作用。因?yàn)楹颂胰手泻胸S富的脂肪油、蛋白質(zhì)、維生系、鈣、鎂等成分，其中油和酸性物質(zhì)能滲透到牙本質(zhì)小管內(nèi)，起隔離作用，而蛋白質(zhì)、脂肪和鈣也可通過化學(xué)變化輔助治療。核桃仁可生嚼，或稍加溫后用患牙反復(fù)咀嚼，每天3、4次。
7.蜂蜜
葡聚糖是細(xì)菌產(chǎn)生的一種多糖，它可以粘在牙齒表面，進(jìn)而破壞琺瑯質(zhì)而使牙齒松動(dòng)、脫落。蜂蜜不僅可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，還能減少酸類物質(zhì)的數(shù)量，并且可以阻止細(xì)菌制造葡聚糖。因此可用來治療牙周病。
8.枸杞子
中醫(yī)認(rèn)為：“腎主骨，生髓，齒為骨之余。”腎衰則齒豁，腎固則齒堅(jiān)?！拌坭阶佑醒a(bǔ)益肝腎之功，久服堅(jiān)筋骨，可補(bǔ)腎固齒。藥理研究表明，枸杞子有促進(jìn)牙周膜或纖維細(xì)胞增殖及附著作用?？刹捎描坭阶觾?nèi)服，每日30克，嚼碎后用溫開水送服。
番茄不僅可以拿來做番茄醬和炒雞蛋，其實(shí)番茄湯也別有一番風(fēng)味，但是大家常見的番茄湯是番茄雞蛋湯。而在生活中，番茄其實(shí)還可以和其他食材放在一起做成素菜湯，例如番茄蘑菇湯將兩者的味道都能夠發(fā)揮到極致。并且番茄蘑菇湯也是一道簡(jiǎn)單的素菜湯，因此番茄蘑菇湯的做法是什么呢?
番茄蘑菇湯是一種湯，主要制作材料有番茄、蘑菇、雞蛋。輔料大蒜葉、鹽
主料
番茄、蘑菇、雞蛋
番茄蘑菇湯輔料
大蒜葉、鹽
番茄蘑菇湯制作步驟
1紅黃小番茄，小蘑菇，二只雞蛋，三根大蒜葉。
2把食材洗凈，切二半。雞蛋打散。
3熱鍋熱油倒入紅黃小番茄，小蘑菇翻炒片刻。
4倒入熱水大火燒滾加鹽，把雞蛋打散倒入鍋中攪成蛋花。
5關(guān)火盛入盆中灑上大蒜葉，不用加其它料，開吃!
番茄蘑菇時(shí)蔬雞湯
材料
土雞骨腿500g 蘑菇100g 番茄120g 洋蔥60g 白色花椰菜半顆 土雞高湯1000cc 鹽巴1小匙 胡椒少許
做法
1蘑菇切厚片、番茄和洋蔥切小塊狀、花椰菜切小朵、骨腿切塊退冰后，汆燙去血水備用。
2鍋中放入土雞高湯煮沸后，加入骨腿切塊，關(guān)中小火燉20分鐘。
3熱鍋加入一大匙油，以小火爆香洋蔥塊，炒至洋蔥呈透明狀。
4續(xù)加入蘑菇、番茄、花椰菜入鍋翻炒至香味溢出后，倒入土雞高湯鍋中，煮滾后改轉(zhuǎn)小火煮約10鐘后即可。
5上桌。
火腿番茄蘑菇湯
材料
火腿肉、番茄、蘑菇。
調(diào)料：
鹽、糖、香油、料酒、白胡椒粉。
做法
一、番茄蒂上切十字，放在開水里燙幾分鐘，看見表面有離皮時(shí)可撈起，撕去表皮，切碎。
二、蘑菇切片。
上鍋操作：
一、起鍋，放少少底油，煎香火腿片;
二、放1大碗水，滾20分鐘左右，讓火腿出味;
三、倒入番茄，蓋蓋子滾10分鐘左右，再放蘑菇片，待其燒開1分鐘左右，加鹽、少許糖、香油和撒些胡椒粉，滴幾滴料酒，拌幾下可出鍋。
野生紅蘑菇也叫做紅椎菌，它是一種比較珍貴的野生食用真菌，因?yàn)轭伾容^鮮紅，會(huì)被叫做紅蘑菇，它的功效比較明顯，可以增強(qiáng)身體的抗病能力，主要的產(chǎn)地是在我國(guó)的廣西地區(qū)，它屬于天然的營(yíng)養(yǎng)品，不但口感好，還有抗癌補(bǔ)血，滋陰補(bǔ)腎的作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體是非常有好處的。
紅蘑菇有哪些功效及作用?
1.紅蘑菇有“菇中之王”的美稱，系天然營(yíng)養(yǎng)佳品。其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;并含有人必需的多種氨基酸等成分，有抗癌、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
2.紅蘑菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
3.紅蘑菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
紅蘑菇怎么吃?
一、紅菇燉雞
1.原料：
(1)主料：鮮紅菇500克，母雞1只(約重1500克)。
(2)調(diào)料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
2.制法：
(1)將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。
(2)鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3克。脂肪1.2克，還含有礦物質(zhì)、維生素。具溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥。健康人常食之，強(qiáng)健身體。
二、紅菇燉豬蹄
1.原料：
(1)主料：鮮紅菇150克，豬蹄1只。
(2)調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。
2.制法：
(1)將豬蹄擇凈毛雜，下沸水鍋焯一下，洗凈血污。紅菇去雜洗凈撕片。
(2)鍋內(nèi)放豬蹄和適量水，武火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入紅菇燒至豬蹄熟爛，出鍋即成。紅菇具補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。豬蹄含有蛋白質(zhì)、脂肪、動(dòng)物膠質(zhì)等成分，具有補(bǔ)血、通乳托瘡的功效。二者相配成此菜，具有補(bǔ)虛、養(yǎng)血、通乳的功效。用以治婦女產(chǎn)后貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病癥。健康人食之，因含有豐富的動(dòng)物膠質(zhì)，有潤(rùn)滑肌膚而健美的作用。
豌豆是應(yīng)季蔬菜，新鮮的豌豆也只能在一年中成熟的時(shí)候吃上一回。新鮮的豌豆做法有很多，比較典型的就是豌豆蘑菇小炒。蘑菇的口感細(xì)膩，跟豌豆搭配在一起炒著吃，能讓口感更佳。同時(shí)，在豌豆蘑菇小炒中還能加入肉片，增加整體的營(yíng)養(yǎng)含量。下面來看看豌豆蘑菇小炒的具體做法。
豌豆蘑菇小炒
我們先把豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，雞精，油，鹽，淀粉準(zhǔn)備好。食材準(zhǔn)備好后，將它們?nèi)肯锤蓛簦}卜，蘑菇全部切成丁。豌豆我們先在開水中焯一下水，盡量把它燙熟。在鍋里放入適量的油然后把胡蘿卜，玉米，蘑菇，豌豆全部倒進(jìn)鍋中一起炒，放一點(diǎn)鹽和雞精，翻炒均勻后就可以了。
豌豆炒肉
做豌豆炒肉需要的食材有豌豆，胡蘿卜，瘦肉，料酒，淀粉，油，鹽，雞精。我們可以先把豌豆洗干凈，然后用水浸泡一會(huì)兒。在鍋里放一點(diǎn)水，然后往水里添加一點(diǎn)鹽和油，用大火煮開。水開后，就把浸泡好的豌豆倒入鍋中，把豌豆煮熟，然后撈起來過一道冷水。
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，豌豆中含有大量的維生素c，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素。我們可以用豌豆來做豌豆炒蛋，雞蛋具有增強(qiáng)免疫力，護(hù)眼明目的作用，建議大家可以多吃一點(diǎn)。需要準(zhǔn)備的食材有豌豆，雞蛋，生抽，鹽，淀粉，食用油，香油，十三香。先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，將雞蛋打入碗中，然后用打蛋器將雞蛋打散。
營(yíng)養(yǎng)分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃清淡點(diǎn)的食物，青菜是很多人喜歡的蔬菜，可是單純的吃蔬菜就有點(diǎn)膩了，想換換口味。還有的人喜歡吃蘑菇，但是蘑菇除了炒就是煲湯，這樣的做法也有點(diǎn)單純了?，F(xiàn)在想出了一種搭配的食物，就是青菜蘑菇湯，不僅豐富營(yíng)養(yǎng)，而且是素食主義者的最佳食物。你對(duì)青菜蘑菇湯了解多少呢？
青菜蘑菇湯的做法：
食材用料：青菜1把、蘑菇100克、泡發(fā)的木耳適量、蔥花適量、鹽適量、雞精少許、香油少許。
菜譜做法：
第一步：準(zhǔn)備好所有的食材。
第二步：蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈。
第三步：炒鍋到油爆香蔥花。
第四步：倒入蘑菇翻炒片刻關(guān)火。
第五步：把蘑菇和木耳放入湯鍋中。
第六步：煮上10分鐘后加入鹽。
第七步：加少許雞精，再放入青菜煮軟。
第八步：淋入香油關(guān)火。
注意的事項(xiàng)：
1、因?yàn)榍嗖撕湍⒐椒浅５哪?，所以煮的時(shí)間不要太久，否則會(huì)影響到口感。
2、在出鍋之前，鹽不要放太多，半勺即可，多了反而影響到湯的味道。
3、蘑菇和小油菜不要煮太久，水開了即可加鹽調(diào)味出鍋。
青菜蘑菇湯的功效
青菜蘑菇湯是一種最簡(jiǎn)單的家常湯。它能排毒減脂，而且非常爽口清淡，很適合節(jié)后解除肚中的油膩。
這樣的一道菜是很多家庭都能自己做出來了，也是很多家庭最喜歡的一道家常湯菜，需要的材料也是很簡(jiǎn)單的，做起來也比較方便，不妨花點(diǎn)時(shí)間學(xué)一下就可以自己動(dòng)手煮出既美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴了。
實(shí)際上，柴雞就是我們平時(shí)在，市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)看到的一種品種雞，在市面上非常的暢銷，而且柴雞肉質(zhì)鮮美，還可以根據(jù)自己的口味，以不同的烹飪方式使用，柴雞燉蘑菇，也是我們平常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一道美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我們養(yǎng)生保健所不能夠缺少的食物，現(xiàn)在就來了解一下柴雞燉蘑菇的制作。
你雞的肉制品家的現(xiàn)任，而且含有非常高的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)利于消化，而且是老少皆宜的食物，還具有，補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、等功效，也是日常生活中，家禽養(yǎng)殖的最多品種之一。
柴雞 滑子菇 食鹽 蔥 姜 生抽 黃酒
1.雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會(huì)，去除血水
2.雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干
3.鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色
4.倒入黃酒和適量生抽(有一點(diǎn)上色就可以了)，炒勻
5.將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘
6.蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用
7.將蘑菇和泡蘑菇的水(適量)一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽
柴雞雖然作為一種比較普通的家禽，但是它的肉質(zhì)非常的鮮嫩可口，而且比較容易消化，不管是對(duì)于老人還是小孩來說，柴雞都是不可多得的營(yíng)養(yǎng)食物，身體虛弱需要滋補(bǔ)的人，尤其適合喝柴雞湯，對(duì)恢復(fù)元?dú)庥泻艽蟮膸椭?/p>
魯菜以咸鮮為特色，講究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道讓人食指大動(dòng)的魯菜。炸蘑菇這道菜的特色就在于用料是素食，但是卻能制作出葷菜的口感。對(duì)于想要吃肉又有所顧忌的朋友，炸蘑菇實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且炸蘑菇不僅做法簡(jiǎn)單，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富。
一、炸蘑菇的家常做法一
制作食材
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1．先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
為菌類是在木屑之類的雜質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。
4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
二、炸蘑菇的家常做法做法二
制作食材
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
其他干炸蘑菇雜圖
其他干炸蘑菇雜圖(17張)
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
三、炸蘑菇的營(yíng)養(yǎng)功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質(zhì)，能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力，有預(yù)防和治療癌癥的作用。
特色干炸蘑菇集合
特色干炸蘑菇集合(19張)
3、蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可治療感冒。
4、蘑菇對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來殺菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保護(hù)肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對(duì)治療肝炎有利，是治療肝炎的輔助食品。
蘑菇是一種很常見的菌菇類食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。人們?cè)谌粘ｏ嬍持?，喜歡用蘑菇制作各種各樣的食物。蘑菇除了口感好，還有這提高免疫力、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒以及降低血壓的功效。不過，選購(gòu)蘑菇也是有一定的技巧的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下蘑菇的相關(guān)知識(shí)！
一、蘑菇是什么菌
蘑菇（學(xué)名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官。蘑菇具有多達(dá)36000種性別，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞，有橫隔，借頂端生長(zhǎng)而伸長(zhǎng)，白色、細(xì)長(zhǎng)，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會(huì)對(duì)人造成危害。
二、營(yíng)養(yǎng)分析
1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
三、選購(gòu)技巧
買菜的時(shí)候通常要選擇長(zhǎng)得漂亮而又大個(gè)的果蔬，挑選蘑菇時(shí)也不例外。菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好者最好。
清洗時(shí)水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì)，故最好選擇未經(jīng)清洗的較好。但是我們較?？吹降氖怯盟瓷⒀b為主，如果色澤稍微帶點(diǎn)暗黃色，都是正常的。
如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經(jīng)過2-3分鐘后，擦揉的表面會(huì)有變色的現(xiàn)象，表示沒有經(jīng)過藥水漂白；相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當(dāng)?shù)氖褂闷讋@時(shí)你千萬不要購(gòu)買。漂白劑有毒不能食用，有的有強(qiáng)的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對(duì)人體健康造成很大傷害，甚至死亡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅松傘蘑菇》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生食譜蘑菇”專題。
