松樹蘑菇的營養(yǎng)價值
冬季養(yǎng)生食譜蘑菇。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“松樹蘑菇的營養(yǎng)價值”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蘑菇有很多種，松樹蘑菇可能大家聽到的不是很多，但是可能早就已經(jīng)見過了。一般這種蘑菇會生長在松樹旁邊的土地上，這個地理位置特別好。松樹蘑菇畢竟是一種菌類，所以營養(yǎng)還是非常的豐富的。但是它的產(chǎn)量卻十分的稀少，所以價格相比較而言會比較昂貴。偶爾吃吃還是可以負擔(dān)的。
松樹蘑菇，松樹傘,學(xué)名血紅鉚釘菇，別名紅蘑、松樹釘。生于松樹林中地上，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風(fēng)味好、有“素肉” 之稱，深受人們喜愛。因為是野生的，產(chǎn)量極少，價格相對貴。
松樹傘蘑菇又叫松茸,是一種蘑菇科的食用真菌,一般主要生產(chǎn)于吉林省地區(qū),是一種長白山著名的特產(chǎn)食物,營養(yǎng)價值及其豐富,但也是非常的稀。
松樹傘蘑菇又叫松茸,是一種蘑菇科的食用真菌,一般主要生產(chǎn)于吉林省地區(qū),是一種長白山著名的特產(chǎn)食物,營養(yǎng)價值及其豐富,但也是非常的稀有的。很多人對于松樹傘蘑菇的功效并不很了解,因為平時是不怎么遇到的,
松蘑的營養(yǎng)價值
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鮮松蘑吃的人很少，市面上常見的是干松蘑，俗稱“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了，
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松蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿病；松蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。
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松蘑有很好的抗核輻射作用，據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn)，松蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。
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經(jīng)常食用松蘑，有美顏健膚的功效。
松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必需的氨基酸8種，還含維生素B1、B2、C和pp，有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)過去的許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、益氣化痰、驅(qū)蟲等功效。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營養(yǎng)豐富，實為野生蘑菇之。
絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―皂甙。
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菌類食品，在現(xiàn)在社會中很受人們的追捧。這主要得益于菌類食品的營養(yǎng)價值和口感。菌類食品的種類也有很多，如平菇、香菇、雞腿菇、蘑菇等等。通過不同的做法，菌類食品也可以散發(fā)出不同的口感。在集市上，賣菌類食品的小攤上總是圍滿了前來購買的顧客。
菌類家族很龐大，有些是大家根本就沒有聽說過的，更別提見過了。紅蘑菇想必就是其中一種。紅蘑菇的營養(yǎng)價值十分粉豐富，功效和作用很大，現(xiàn)在，我們就去了解一下。
紅菇營養(yǎng)分析：
1. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
2. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
3. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。
4. 同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5. 還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇食療作用
味甘性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。
紅蘑菇的營養(yǎng)價值是大家有目共睹的。所以，在日常生活中，我們在挑選菌類食品的時候，也可以多光顧一下紅蘑菇。這不僅有益于我們的身體健康，也有助于我們飲食食譜更加豐富，從而均衡飲食結(jié)構(gòu)。
松樹蘑菇生長在陰暗潮濕的地方，它可以和很多菜搭配，做出不同的美味。蘑菇和肉炒會更加的融入肉的鮮味，讓蘑菇更加的鮮美。要注意鹽最好在快出鍋的時候再放，鹽放入的過早，可能會導(dǎo)致水吸收不掉。各種做法大致都八九不離十，方法極其簡單。蘑菇一定要洗干凈，不干凈的會可能會感染病菌。
蘑菇炒肉
步驟：將肉飛水，用冷水沖凈，下油鍋滑炒至六成熟，倒入蘑菇。翻炒一會兒，加入鹽與雞精等調(diào)味料出鍋。
小貼士：
1．選的是那種又大又白的平菇。清洗時先水泡一會兒，等臟物都泡出來逐個清洗后再撕片會比較容易清洗干凈。因為蘑菇的柄部通常較厚不易入味，應(yīng)從柄部撕起。
2．蘑菇會邊炒邊出水，所以鹽應(yīng)該遲放，早加鹽出的水會更多。
3．我做這個菜喜歡加點李錦記的蒸魚豉油，取其有股鮮甜味，個人愛好而已。
雞柳蘑菇餛飩
原料：
雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水汆燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，汆燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕淀粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
制法：
1. 青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6 厘米長的段；蘑菇洗凈切塊。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成
主料：
雞茸蘑菇湯
雞肉
輔料：
蘑菇、蔥、姜、洋蔥圈、雞蛋
調(diào)料：
鹽、天添鮮、黃油、水淀粉、上湯
操作：
1、雞肉打成茸，加入鹽、天添鮮、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；
2、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；
3、鍋入水,雞茸焯水定型；
4、鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒，再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。
白蘑菇我們也叫做是口蘑是常見的一種野生蘑菇，白蘑菇營養(yǎng)豐富，含有多種人體需要的氨基酸和微量元素，白蘑菇的蛋白質(zhì)和維生素含量也很豐富所以是非常好的食材。白蘑菇除了食用價值外還有很高的食療功效和作用，我們常吃白蘑菇可以起到益氣的散血熱的好處。
白蘑菇有多種做法，我們可以用白蘑菇來做出像白蘑菇豆腐湯，白蘑菇胡蘿卜燒雞翅以及白蘑菇薺菜羹等菜肴來。所以善于利用白蘑菇會帶給我們很大的好處。
白蘑菇(學(xué)名：Tricholoma mongolicum Imai)，別名：口蘑，白蘑菇屬于白色傘菌屬野生蘑菇，含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵和磷等。來源真菌類擔(dān)子菌綱傘菌目傘菌科。
生境分布夏秋兩季雨后，尤其在立秋前后大量地產(chǎn)生在草原上，形成“蘑菇圈”。菌藻、菌類滿洲里市轄境的草原土壤松散，富含有機質(zhì)，沒有受到污染，夏秋季節(jié)氣候溫涼濕潤，光照時間長，為白蘑的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。每年雨量充足的8~9月為盛產(chǎn)期。
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜：巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
5、通便排毒：蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
6、壯骨：白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
上文我們介紹了什么是白蘑菇，我們知道白蘑菇就是口蘑，白蘑菇的營養(yǎng)價值很高，我們常吃白蘑菇能夠提高我們的免疫能力。白蘑菇可以用來做成多種菜肴，我們在日常生活中要懂得如何采用白蘑菇來做菜并獲得白蘑菇帶來的營養(yǎng)。
涼拌蘑菇的營養(yǎng)價值
研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
蛋白質(zhì)含量高:蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。
維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外,同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱,并且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利于骨骼健康。
纖維含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。
很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時,風(fēng)味極佳,是很好的“美味補給”。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
涼拌蘑菇的熱量
蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)40.71
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)1.51
蛋白質(zhì)(克)2.49
纖維素(克)2.51
涼拌蘑菇的宜忌人群
蘑菇的適用人群
一般人都適合食用,尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
蘑菇十分美味,但有些人卻不能吃,患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質(zhì)的物質(zhì),有礙腸胃消化吸收。腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。
椒鹽蘑菇的營養(yǎng)價值
蘑菇含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1.B2.B6.C、E、K,生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多種氨基酸。脂肪中含亞油酸較多,油酸較少。此外,日本還從蘑菇中提取了一種多糖類抗癌物質(zhì),稱為pS-K。
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
蛋白質(zhì)含量高:蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。
維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外,同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱,并且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利于骨骼健康。
纖維含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。
椒鹽蘑菇的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)185.43
碳水化合物(克)24.89
脂肪(克)6.73
蛋白質(zhì)(克)7.79
纖維素(克)1.50
椒鹽蘑菇的宜忌人群
哪些人不適合吃蘑菇
蘑菇十分美味,但有些人卻不能吃,患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質(zhì)的物質(zhì),有礙腸胃消化吸收。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)忌食。
3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
4、腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。
蘑菇適合哪些人食用
蘑菇適宜于老年人、糖尿病、白細胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等患者食用。
蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。
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