食用香料手冊是怎樣的？
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香料分為天然跟人造的香料。天然香料分動物性天然香料跟植物性天然香料，植物性的香料是從天然植物的花、果、莖等提取的香料，動物的是由動物體分泌物中提取的物質(zhì)，其含有香的味道。人造香料分為單離香料跟合成香料。食用香料手冊是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.配方1 ：
砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ：
大料 20g 干姜 5g 小茴香8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ：
大料 52g 桂皮 7g 三柰10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
(有些配有少許孜然，也是茴香的一種，叫野茴香。)
二.十三香
十三香大料的具體的配方“十三香”這個名字很長時間沒有聽人提起了。記得小時候見過走街串巷的挑擔(dān)者邊走邊吆喝著買“十三香”，那時也不知道“十三香”是什么，只是覺得這個名字很有意思。其實(shí)，“十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。“十三香”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；汆湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨(dú)特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。聽老人講，制作“十三香”時原料必須充分曬干或烘干，粉碎過篩，而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好，一定要適量，因?yàn)楣鹌?、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應(yīng)以“寧少勿多”為宜。
三.火鍋香料配方配方
白扣5克草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克配方二小茴香0.2克大料0.5甘草0.15桂皮0.3丁香0.08草蔻0.1肉扣0.09白扣0.12陳皮0.02蓽撥0.07白芷0.1三奈0.25香草0.04靈草0.06排草0.1紫草0.06香茅草0.04草果0.2香果0.05良姜0.08砂仁0.09肉桂0.07木香0.03沙仁0.07香葉0.1香砂0.2甘菘0.06。
四.鍋底料配方及其炒制方法——小鍋炒制法配方
配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩大蔥1兩 3寸段 。
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克。
做法
炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲. 準(zhǔn)備2口炒鍋，一個里面放(豆瓣，大蔥 生姜
醪糟 白酒25克 大蒜碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
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當(dāng)今時代，很多人喜歡在家里親自動手制作佳肴，給自己的愛人孩子品嘗。牛肉湯也是深受喜愛的湯品之一，那么牛肉湯的香料配方是怎樣的呢?接下來就和廣大朋友一起來了解牛肉湯香料配方，提高牛肉湯的味道，煮出更加飄香美味的牛肉湯，讓家人喝得更津津有味。
制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個，香葉 3 片，香砂 2 個，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。
? ?制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
? ? 2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料后小火煮30分鐘。
? ? 3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
通過上文的解讀，相信大家對牛肉湯香料配方有了更加全面的了解，特別是平常喜歡煲湯的廣大朋友會更加喜歡這篇文章。那么以后煲湯更加懂得挑選健牛的牛肉和牛骨以及一些配料要準(zhǔn)備齊全，這樣煲出來的湯才更加有營養(yǎng)。
酵素是一種酶，對人體很重要，因此很多人通過食用含有酵素的食物來補(bǔ)充身體所需要的酶。那么食用酵素是怎么制成的呢？有什么功效呢？本文就為大家介紹食用酵素的做法及功效是怎樣的，想了解食用酵素的朋友可以看一下哦！
一、食用酵素的做法
制作食用酵素的主要原料是紅糖（或蜂蜜）、水果和水，三者的比例是1∶3∶10，注意全過程避油。
食用酵素的做法的具體介紹：
1、 在容器中加入大約60%容量的水（最好是礦泉水或燒開的水）。為什么是60%？因?yàn)榘l(fā)酵過程中會有氣體產(chǎn)生，容器內(nèi)要留出20%-30%的空間，防止在發(fā)酵過程中內(nèi)容物溢出甚至爆炸。之后將紅糖加入水中，攪拌，直至全部溶解。
2、將水果切成糖果般大小，放進(jìn)去，輕輕攪拌，使水果完全浸泡在紅糖水中。
3、將瓶蓋擰緊，并在瓶身貼上標(biāo)簽，寫上原料、當(dāng)天日期，置于陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中。
4、制作的第一個月內(nèi)每天要把瓶蓋稍微放松一下，也可以適度攪拌，排出氣體，然后重新擰緊瓶蓋。
5、之后就不用管它，發(fā)酵3個月就可以喝了。酵素跟酒一樣，發(fā)酵越久，效果越好，發(fā)酵期越長，里面的分子會越小，因?yàn)樗鼤^續(xù)發(fā)酵、分解。
二、食用酵素的功效
1、整備體內(nèi)酵素
這項(xiàng)作用是使體內(nèi)血液呈弱酸性，清除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細(xì)菌平衡、強(qiáng)化細(xì)胞、促進(jìn)消化、加強(qiáng)抵抗力，保持各方面平衡。
2、抗炎作用
發(fā)炎是部分細(xì)胞受傷的部位，細(xì)菌筑巢生長治療發(fā)炎，是酵素搬運(yùn)白血球功能良好，給予受傷的細(xì)胞力量。
3、抗菌作用
酵素可促使白血球殺菌，另外本身具有抗菌作用能殺死細(xì)菌、另一方面也能促進(jìn)細(xì)胞新生的作用，故可從根本上治病。
4、分解作用
酵素的主要功能可消除患處或血管中凝聚的廢物，恢復(fù)正常功能還可幫助消化、吸收食物。
5、凈化血液
把血液中的廢物排出體外分解發(fā)炎病毒，分解造成酸性血液的膽固醇使血液呈顯弱酸性，永保血液循環(huán)暢通。
6、細(xì)胞新生作用
能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)體力促進(jìn)遭受破壞的細(xì)胞新生。任何病患都一樣，要治療身體必須靠基本的自然治愈力，特效藥的抗生素可以殺死病菌，卻不能生新的細(xì)胞。
從上文可以看出，制作食用酵素的方法是很簡單的，只要注意材料的搭配比例和耐心等待就可以了。關(guān)于食用酵素的功效，上文也做了比較詳細(xì)的介紹，相信大家對食用酵素的功效是怎樣的有了一定的了解。既然食用酵素做法這么簡單，而功效又如此強(qiáng)大，因此大家不妨回家嘗試著做一下哦！
小麥?zhǔn)且环N農(nóng)作物，是北方的一種主食，而小麥的品種也是有很多的，其中浮小麥就是屬于小麥當(dāng)中的一種，它的用處也是比較廣泛的，而且含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后對于我們的身體是具有非常大的益處的，所以北方的朋友各個高大威猛，那么浮小麥的食用方法是怎樣的呢？
象牙絲浮小麥豬骨湯
材料：象牙絲(10克)，浮小麥(30克)，排骨頭(100克)
做法：
1、排骨頭斬小塊焯水，全部材料加適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時即可。
2、喝時以少許鹽調(diào)味，分2—3次喝。
糯稻根浮小麥酸棗仁茯苓瘦肉湯
材料：浮小麥30克，糯稻根15克，酸棗仁10克，茯苓10克，瘦肉150克
做法：
1、瘦肉切小塊焯水。全部材料加5碗清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時即可。
2、喝時以少許鹽調(diào)味，分2次喝，連續(xù)喝3日。
浮小麥黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍250g，浮小麥15g，黃芪30g，大棗12粒，姜適量。
做法：
1、浮小麥洗凈，大棗清水洗凈，黃藥剪短一些并洗凈，泥鰍洗凈，瀝干水分。
2、熱鍋倒入點(diǎn)油，將洗凈的泥鰍倒入鍋中，爆香一下，撈起。
3、燉盅里放入浮小麥，黃芪與大棗，再將泥鰍放入，注入2碗清水，加蓋，隔水燉2小時。
浮小麥大棗粥
原料：浮小麥50克，大棗6枚，糯米60克
做法：將浮小麥、大棗、糯米分別洗凈，去雜，放入鍋內(nèi)，加入適量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。
以上就是關(guān)于浮小麥的食用方法是怎樣的的一個介紹，上文給大家介紹了好幾種浮小麥的使用方法，大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，浮小麥?zhǔn)且环N非常好的食物，而且老人小孩都可以食用，對于養(yǎng)胃健脾還有非常好的效果，所以大家在平時的時候可以經(jīng)常食用。
火鍋時湯底的調(diào)料很重要，湯底調(diào)料要加入各種香料，料酒，生姜蒜來制作，所以火鍋香料的配方很重要，火鍋香料的配方一次性做很多，但是可以儲存起來，下次吃的時候直接拿出來，這樣不需要再次調(diào)料，儲存好的湯底是為了下次吃火鍋的時候更加方便，而且很適合經(jīng)常吃火鍋的家庭。
配料:
牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段
香料:
白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
做法: 用熱水將香料泡約半小時。
花椒用熱水泡漲。
將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。 準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。
充分拌勻。
將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。
再加入色拉油燒到7-8成熱。
把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。
調(diào)料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。
用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘。
加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。
直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續(xù)炒制（大家在做的時候記得把香料剪碎或攪碎，我因?yàn)閼袥]攪碎，導(dǎo)致底料很難看）。
炒到各原料9分干。
下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。 再下辣椒粉炒勻即成。
料也叫做香原料，就是一種能被嗅覺感知的有比較濃郁的氣味兒，可以用來調(diào)制香精，一般情況下，香料不能單獨(dú)使用，另外香料也分為人造香料和天然香料，包括植物性香料和動物性香料，另外還有人工合成的香料，我國古代有很多比較著名的香料，比如說壽陽公主梅花香，就是非常有名的香料。
1、壽陽公主梅花香
[藥物]沉香七兩二錢，棧香五兩，雞舌香四兩，檀香、麝香各二兩，藿香六錢，零陵香四錢，甲香二錢（法制），龍腦香少許。
[制備] 上搗羅細(xì)末，煉蜜和勻，丸如豆大。
[用法] 爇之。
2、宣和貴妃王氏金香
[藥物] 真臘沉香八兩，檀香二兩，牙硝、甲香（制），金額香、丁香各半兩，麝香一兩，片白腦子四兩
[制備] 上為細(xì)末，煉蜜先和前香，后入腦、麝為丸，大小任意，以金箔為衣。
[用法] 爇如常法。
3、花蕊夫人衙香
[藥物] 沉香、棧香各三兩，檀香、乳香各一兩，龍腦半錢（另研，香成旋入），甲香一兩（法制），麝香一錢（另研，香成旋入）。
[制備] 上除龍腦外，同搗末入炭皮末、樸硝各一錢，生蜜拌勻，入瓷盒重湯煮十?dāng)?shù)沸，取出窨七日。
[用法] 作餅爇之
4、唐開元宮中香
[藥物] 沉香二兩（細(xì)銼，以絹袋盛懸于銚子當(dāng)中，勿令著底，蜜水浸，慢火煮一日），檀香二兩（清茶浸一宿，炒令無檀香氣味），龍腦二兩（另研），麝香二兩，甲香一錢，馬牙硝一錢。
[制備] 上為細(xì)末，煉蜜和勻，窨月余取出，旋入腦、麝丸之。
5、江南李主帳中香
[藥物] 沉香一兩（銼如炷大），蘇合香油（以不津瓷器藏）。
[制備] 上以香投油，封浸百日。
[用法] 爇之。入薔薇水更佳。
6、漢建寧宮中香
[藥物] 黃熟香四斤，白附子、茅香各二斤，丁香皮五兩，藿香葉、零陵香、檀香、白芷、生結(jié)香各四兩，茴香二兩，甘松半斤，乳香一兩（另研），棗半斤（焙干）。
[制備] 上為細(xì)末，煉蜜和勻，窨月余，作丸或餅。
[用法] 爇之。
在生活中很多人都有過咳嗽的經(jīng)歷，咳嗽起來就會變得非常的難受，會導(dǎo)致我們不能更好的進(jìn)行休息，經(jīng)?？人詫ιぷ雍头尾康慕】刀际欠浅２焕?，并且長期服用藥物對身體有很大的傷害，所以我們平時在生活中一定要注意對身體進(jìn)行保養(yǎng)，可以通過飲食進(jìn)行調(diào)整，下面一起了解下霸王花食用功效是怎樣的
霸王花食用功效是怎樣的
霸王花又名劍花， 1822年，發(fā)現(xiàn)于蘇門答臘島，它被認(rèn)為是世界是最大的花。生長期一般為9到21個月，而其開花期最多只能持續(xù)五天時間。霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑。建議挑選沒有硫磺熏煙過的霸王花，味道會更鮮美。
霸王花又叫“大王花”，由于它有著碩大無比的花朵而得名。有人形容霸王花的惡臭是腐肉味和糞便味的混合，很像腐爛的動物尸體的味道，所以它又獲得了一個“尸花”的惡稱。霸王花還有一個名稱叫“萊福士花”（Rafflesia Arnoldi），這是用它的發(fā)現(xiàn)者萊福士（Raffles）來命名的。
日常生活中，霸王花的使用范圍是很廣的。霸王花除了可以作為食材被人們食用外，還具有豐富的藥用功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、理痰火等功效。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用，而且對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、腮腺炎等有明顯療效。
上面就是對霸王花食用功效是怎樣的的介紹，通過了解之后我們知道霸王花煲湯對身體有很好的調(diào)理作用，它能幫助我們治療咳嗽和化痰的作用，并且經(jīng)常食用還能讓我們獲取里面更多的營養(yǎng)，但是經(jīng)?？人缘娜似綍r最好不要經(jīng)常喝酒抽煙。
食用香料在日常生活中的應(yīng)用非常廣泛，不同食用香料的作用也不同，有的可以去味，有的可以去腥，有的可以上色。魚是我們比較喜歡的一種食物，營養(yǎng)價值也非常高，但是魚腥味也是很難去除，要想魚把魚做的好吃，就要有效的去除魚的腥味。下面講一講用什么香料可以去除腥味。
料酒。酒精對腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
醋。肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。
檸檬。在蒸魚或者做蝦中，可以借鑒西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
生姜 姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。
干面粉。在刮除魚鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗干凈，魚腥味會大大降低，而且面粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。
香料。在做鹵味的時候，香料就是必不可少的調(diào)味品?；ń?、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。
上面就是調(diào)料去魚腥味的辦法介紹，大家看了之后應(yīng)該也有所了解了吧，魚是很美味的食材，但是如果帶有魚腥味的話那就不好吃了，有些人覺得魚帶著魚腥味才更有味道，但是只是個別人，所以大家可以嘗試一下上面的辦法。
相信大家對于食用菌肯定是非常熟悉的吧，食用菌是我們常見的一類食材，食用菌不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，食用菌里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃食用菌不但可以起到抗菌和抗癌的作用而且還可以起到保護(hù)心血管和健脾胃等效用呢，下文我們給大家介紹一下食用菌的營養(yǎng)價值是怎樣的。
中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術(shù)一直流傳至今。
菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補(bǔ)充其它食品中的不足。
食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當(dāng)豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達(dá)128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD，促進(jìn)對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。
食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。
在上面的文章里面我們介紹了什么是食用菌，我們知道食用菌不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃食用菌有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了食用菌的營養(yǎng)價值是怎樣的。
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