醋泡黑豆是用白醋還是陳醋
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黑豆是比較常見的豆類，營養(yǎng)相當(dāng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。醋泡黑豆則能起到減肥、明目、補(bǔ)腎等功能，可以說對我們幫助非常大。黑豆和醋在生活中都比較多見，不過在泡制的時(shí)候，醋類型的選擇就很重要了。那么，醋泡黑豆是用白醋還是陳醋？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
醋泡黑豆用米醋還是陳醋
醋泡黑豆最好是選用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養(yǎng)物質(zhì)，而米醋是有糧食發(fā)酵加工而成的，其中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，對身體是有一定益處的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
醋泡黑豆的正確做法
醋泡黑豆的作法非常簡單；首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5 分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
黑豆和醋的份量應(yīng)該根據(jù)用來裝醋豆的瓶子的大小來決定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內(nèi)留三分之一的空間，蓋子密封性好一點(diǎn)，黑豆發(fā)脹后浸不到醋時(shí)，要再添加些醋。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
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在做一些糖醋菜的時(shí)候，需要調(diào)糖醋汁，糖醋汁里面的醋應(yīng)該選擇陳醋，不能選擇白醋，因?yàn)榘状椎目诟斜容^沖，會影響整道菜的口感，在這方面應(yīng)該有注意，糖醋汁能夠做很多菜，比如說糖醋魚，糖醋排骨，糖醋丸子等等，都是很多人比較喜歡吃的菜肴，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
糖醋汁用白醋還是陳醋
原料：陳醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕淀粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調(diào)制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法：用于“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜澆汁?！?/p>
糖醋汁取料豐富，風(fēng)味獨(dú)特，是熱菜中最常用的一種調(diào)味汁。
具體做法有兩種：
一、即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上(先對成碗汁，在做菜快熟時(shí)一起倒入鍋內(nèi)，淋上水淀粉也可)。
二、是事先大量配制，臨用時(shí)再加入菜肴內(nèi)。
將鍋燒熱后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調(diào)和均勻，燒開盛出冷卻，即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁。
糖醋排骨是本幫菜的代表，用的一般是鎮(zhèn)江香醋，老陳醋太酸，不適合本幫菜。
糖醋排骨的做法步驟
主料
排骨300g、料酒1勺、生抽2勺、砂糖3勺、香醋4勺、姜適量、大蒜適量、鹽巴適量
1. 排骨沖洗干凈，用水泡30分鐘左右，喜歡這樣泡，把一些血水泡出來。
2. 糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋
3. 姜，蒜洗干凈，備用
4. 熱鍋熱油，放入排骨，炒干血水，放入姜和蒜一起翻炒
5. 倒入糖醋汁翻炒片刻，順帶加適量的鹽
6. 加入適量的開水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮
7. 最后大火收汁
8. 看，收汁啦
陳醋不但是一種美味的調(diào)料品，同時(shí)對于很多的疾病也會有非常好的改善作用，當(dāng)然食用醋的時(shí)候，也一定要合理的去使用，這樣才能讓他更好的效果體現(xiàn)在我們的身上，很多人都知道泡腳的時(shí)候加一些醋對我們的皮膚都是非常好的，那么今天我們就來告訴大家泡腳使用醋會有什么樣的效果？
陳醋，降血脂的功用很顯著，高血脂遇見陳醋，必定會被它拿下，決不允許討價(jià)還價(jià)。但是一定要注意這里指的是陳醋。陳醋之所以區(qū)別于其他種類的醋，有一個(gè)重要原因，就是陳醋的釀造方法與眾不同。
你是否已經(jīng)有了高血脂的征兆?或者是已經(jīng)受其困擾已久?那不妨去選購兩瓶老陳醋吧，相信它一定會起到讓你想象不到的神奇效果。
但是應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是：因人、因地、因時(shí)，科學(xué)合理地食用才有利健康。絕對不要大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的患者，更要避免食用。否則會使胃環(huán)境中的酸性加強(qiáng)，對胃黏膜造成損傷。
吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。因醋有收斂之性質(zhì)，在服用“解表發(fā)汗”的中藥制劑：如復(fù)方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時(shí)，不宜吃醋。有些人將醋當(dāng)成治病的“萬能藥”，是錯(cuò)誤的，過度吃醋也有可能會破壞人體酸堿平衡。總之，“物無美惡，過則為災(zāi)”。
飲食建議：
醋能軟化血管，降低膽固醇，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，堅(jiān)持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用老醋花生要適量，最多十幾粒，吃后一定要及時(shí)漱口，否則對牙齒健康不利。胃腸道不好的人不宜大量食用。
一般來說，在遲到一兩個(gè)月左右就可以很好地產(chǎn)生效果，這種方法可以很好地降低膽固醇，對預(yù)防冠心病和腦梗塞都有非常好的幫助，肩周炎便秘更年期綜合癥，以及肥胖等有非常好的預(yù)防抑制效果。
醋泡黑豆是一種很好的養(yǎng)生食用方法，而且黑豆本身就有很好的保健功效，可以說是長壽的豆類食物，也有很好的藥用價(jià)值，可以選擇烏皮青仁豆，對于改善內(nèi)科、婦科、外科疾病有很好的效果。
1、醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法，黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，并與瓊珍靈芝，鐵皮石斛并成為養(yǎng)生三寶。
2、 唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎”等等。在中醫(yī)看來“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補(bǔ)腎的效果自然就會更好一些了。我們常說，腎主骨，而“齒為骨之余”。
3、黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。
烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價(jià)值很高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補(bǔ)佳品。據(jù)中醫(yī)藥理記述，它有養(yǎng)陰補(bǔ)氣，滋補(bǔ)明目，祛風(fēng)防熱，活血解毒，以及烏須發(fā)等藥用。可內(nèi)服，也可外用，單獨(dú)食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大?！侗静菥V目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達(dá)59條之多。
4、治病范圍涉及內(nèi)科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥來應(yīng)用。青仁烏皮豆因有這種功用，在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷于香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區(qū)。烏皮黃仁豆是從日本引入的一個(gè)品種，營養(yǎng)成份高，是蜜餞制作的上佳材料，深受日本人喜愛。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃醋，醋也有很多的功能，比如說可以降低血壓，還可以殺菌，殺掉體內(nèi)的毒素。醋也分兩種，一種是白醋，另外一種就是陳醋。其實(shí)這兩種醋并沒有太大的區(qū)別，但是產(chǎn)地卻是不一樣的。今天我們就來為大家介紹一下到底是白醋好還是陳醋好呢?下面來看一下。
陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。其主要釀造工藝特點(diǎn)為：以高粱為主的多種原料配比，以紅心大曲為主的優(yōu)質(zhì)糖化發(fā)酵劑，低溫濃醪酒精發(fā)酵，高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵，熏醅和新醋長期陳釀.
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點(diǎn)小麥和玉米
兩種在烹調(diào)中不能綜合使用，一般涼拌的用陳醋，比如：拌黃瓜，蘸餃子。熱菜用米醋，比如：魚香肉絲、糖醋鯉魚。還有紅醋，主要是海鮮蘸料。
食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
以上就是為大家介紹的兩種醋的各種用處和一些區(qū)別，所以我們還不懂這些問題的人可以參考一下以上說法，并不是說哪種醋不好，而是說各有各的利處，也各有各的敝處，所以我們要根據(jù)自己的情況來選擇用哪種醋。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
醋泡黑豆具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，它能幫助人美容、補(bǔ)腎，減肥，同時(shí)它也能幫助改善便秘，高血壓，高血脂等一些心腦血管疾病。那么醋泡黑豆用什么醋最好呢！下面我們就來介紹一下它的材料。
黑豆
黑豆是一種營養(yǎng)豐富的食物。根據(jù)中醫(yī)理論“黑豆 乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,因?yàn)樯诙褂幸还缮刮叮蛛y以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉脹氣等。但加熱之后,部分營養(yǎng)成分 又會被高溫分解掉。正是這種加熱過程，破壞了黑豆的許多營養(yǎng)成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱后也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。
醋
醋要用原生態(tài)發(fā)酵釀造醋(食醋因生產(chǎn)方法的不同，可分為：原生態(tài)發(fā)酵釀造醋、發(fā)酵釀造醋，配制醋和勾兌醋。原生態(tài)發(fā)酵香醋是采用優(yōu)質(zhì)大米液態(tài)發(fā)酵，植物制曲，不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}，發(fā)酵釀造醋（香醋、陳醋）是通過五谷雜糧釀造，但工藝過程中需添加食鹽、制成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑，長期保質(zhì)還需添加防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}。時(shí)間需要6至8個(gè)月發(fā)酵才能完成。
配制醋是用部分發(fā)酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。市面上大部分是配制醋，時(shí)間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素?cái)嚢瓒桑瑫r(shí)間一天完成)。
很多人都知道粗糧對身體是非常有好處的,但是制作粗糧的方式去知道的很少.最多就是煲粥,但是煲粥一直吃也會覺得膩,而且有些粗糧斌不能充分發(fā)揮本身的效用.就比如說黑豆,黑豆可以通過配合醋做成醋泡黑豆.這樣就能充分發(fā)揮黑豆的作用.而且看電視的時(shí)候可以當(dāng)成零食吃,一舉兩得.
那么醋泡黑豆用什么醋好呢?醋泡黑豆的制作方法是怎樣的呢?什么情況下需要使用醋泡黑豆呢?治療哪些疾病用醋泡黑豆會比較好呢?很多人對這些問題都很好奇,但是完全不了解.
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛.同時(shí)醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用.
必須是釀造型的醋.陳醋、米醋、老醋都可,醋泡黑豆做法非常簡單,首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮開后,改為小火,再炒5分鐘,注意不要炒糊.將炒好的黑豆晾15分鐘后,放入帶蓋子的干凈容器中,之后加入陳醋,浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,陳醋被黑豆吸收后,就可以食用了.
把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒.五分鐘后能聞到一股豆香味兒,并聽到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開后,轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘.放入容器中,在通風(fēng)處晾涼.把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi),倒入可以沒過豆子的醋.
待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤兒了.加上蜂蜜,拌勻即可食用.一次不用多吃,兩三顆就可以了,但要堅(jiān)持食用才有效喲!
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到醋泡黑豆在促進(jìn)新陳代謝和減肥美容和高血壓等很多方面都有著非常重要的作用.黑豆還富含多種微量元素和各類維生素,所以是粗糧中非常健康的一種.選擇醋泡黑豆就是選擇一種健康的生活方式.
豆類，其蛋白質(zhì)豐富，也被美容界尊之為圣品。豆類在日常生活中，在人們的飯桌上隨處可見，早餐來一杯豆?jié){，中飯來一盤燜豆子，茶點(diǎn)還可來碗綠豆爽，晚餐亦可吃點(diǎn)豆芽菜，降降火氣，一桌子的豆子滿漢全席怕是要由此誕生了。豆類在人們的心中也是到了，可以與糧食舉足輕重的地位了，人們對于豆類的吃法，都很是熟悉，抑或各有己見。
黑豆，不僅在大豆中占得一席之地，而且具有豆中之王的美譽(yù)。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。因其功效，民間對其食用方法更是多種多樣，有其簡單弄成菜食用，或磨成豆?jié){，下面來看看老陳醋泡黑豆的這一種吃法。
老陳醋泡黑豆
材料：黑豆100克，糙米醋300毫升
做法：1、將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，
2、再以慢火煮大約10分鐘，
3、把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶內(nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3，
4、變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。(注：時(shí)間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。)
小貼士：1;熟的泡 優(yōu)點(diǎn) 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
2;生的泡 優(yōu)點(diǎn)效果好 但是耗時(shí)間能有效保留營養(yǎng)成分。可以不用冰箱保存。
陳醋泡黑豆具有美容的功效，又有明目的作用，亦可減肥，是愛美人士的首選。中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，因此這道菜對于腎肝都有莫大的好處。豆類和黑色食品都是對人體健康有著大幫助的食物，我們要追求健康、舒適、愜意的生活。追逐美妙生活，從飲食開始。
相信很多人都聽過喝醋能夠減肥的說法，這種說法具有一定的科學(xué)道理，食醋有白醋和陳醋兩種，兩種醋都具有減肥的功效，但是這里提醒大家，想要減肥的話需要注意的還有很多。
一、喝白醋減肥還是陳醋
都能減肥。
陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)腸道蠕動，中和某些毒素，幫助排出體內(nèi)的毒素和廢棄物，幫助緩解便秘；而白醋中也是含有氨基酸和醋酸能幫助促進(jìn)脂肪代謝，增加脂肪的利用率，加速腸胃蠕動，幫助消化，從而避免脂肪在體內(nèi)的堆積。所以，喝白醋和陳醋都能幫助減肥瘦身。
二、白醋和陳醋哪個(gè)減肥好
白醋減肥好一些。
雖然說白醋和陳醋都有幫助減肥的效果，而且減肥效果并沒有明顯的差異，但是由于陳醋中的含鈉量比白醋要高一些，對于高血壓或有心血管疾病的患者是極為不利的，所以還是選擇喝用經(jīng)高粱、大米、黃豆加工而成的白醋減肥比較好。
三、白醋和陳醋的區(qū)別
1、白醋
白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用于烹調(diào)，特別是西餐中用來制作泡菜（酸味來自醋而不是發(fā)酵）。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對來說低，色淺，不改變調(diào)味對象的顏色。
也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕硭ⅠR桶，效果很好。
2、陳醋
陳醋是國北方最著名的食醋。它是以優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。這種老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐。
陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時(shí)間至少在一年以上，釀好的米醋需經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能制成陳醋。優(yōu)質(zhì)陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用于顏色較深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時(shí)蘸食。
四、喝醋減肥的注意事項(xiàng)
1、不能空腹喝醋
空腹喝醋會對腸胃刺激過大，導(dǎo)致胃酸分泌過多，容易造成胃黏膜的損傷，導(dǎo)致發(fā)生胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。
2、控制喝醋的飲用量
每天最多只能喝上1-2杯稀釋后的醋，這樣才能保證對腸胃沒有那么大的刺激，不會傷害到身體。
3、腸胃疾病患者避免喝醋
患有腸胃疾病的患者應(yīng)該要避免喝醋或少喝醋，像胃酸過多者、有胃潰瘍者，否則會加重腸胃疾病的病情。
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