冰魚的營養(yǎng)價值?
魚的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“冰魚的營養(yǎng)價值?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
冰魚的營養(yǎng)很豐富，是比較適合現(xiàn)代人吃的健康美食，冰魚以肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)和氨基酸的含量高，很受大家的歡迎，如果大家想通過食物來攝取更多的蛋白質(zhì)以及氨基酸，平時可以通過吃冰魚來補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，冰魚的做法也是非常多的，紅燒和清蒸都是非常美味的。
冰魚的功效與作用
南極冰魚外型細(xì)長，頭比較大，外皮呈黑白相間，魚骨魚刺呈半透明狀。冰魚肉雪白，肉質(zhì)鮮美類似蝦肉，細(xì)致又不失彈性。南極冰魚是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)含量較高的生物，其蛋白質(zhì)含量(干重)達(dá)53%~54%，且富含人體所必需的氨基酸。南極冰魚中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸總量(TAA)的43、76%，必需氨基酸與非必需氨基酸(NEAA)的比值為77、81%，這一比值滿足FAO/WHO推薦的理想蛋白質(zhì)模式。
如何挑選冰魚
南極冰魚外型細(xì)長，頭比較大，外皮呈黑白相間，大大的眼睛和長著長牙的嘴，纖細(xì)的魚鰭骨上覆蓋著透明的膜。它沒有鱗片，而且是白色，某些部位潔白如雪，其他部位則是半透明的，體內(nèi)幾乎不含血紅蛋白。
冰魚，又稱南極冰魚，南極蝦魚，屬于南極魚亞目鱷冰魚科，是生長在深海零度以下無污染的魚類，它以南極蝦為食，拒食雜物。體內(nèi)含有豐富的魚脂肪DHA、EpA等成分，且鈣質(zhì)含量豐富，不含血紅素，營養(yǎng)價值較高，是很適合現(xiàn)代人的健康食品。
南極冰魚外型細(xì)長，頭比較大，外皮呈黑白相間，魚骨魚刺呈半透明狀。冰魚肉雪白，肉質(zhì)鮮美類似蝦肉，細(xì)致又不失彈性。南極冰魚是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)含量較高的生物，其蛋白質(zhì)含量(干重)達(dá)53%~54%，且富含人體所必需的氨基酸。南極冰魚中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸總量(TAA)的43.76%，必需氨基酸與非必需氨基酸(NEAA)的比值為77.81%，這一比值滿足FAO/WHO推薦的理想蛋白質(zhì)模式。
南極冰魚的故事
南極冰魚愛吃小磷蝦
冰魚是底棲生活的魚，主要以磷蝦為食，為了獲得足夠的磷蝦食物，它們通常每日都會上下遷移。對小于6厘米的冰魚及幼魚而言，它們通常聚集在離海岸線附近的海面100米以內(nèi)左右的水層覓食;身長7~14厘米的魚(一齡及以下)是晚上聚集在距海底75米的海域里，而在白天的時候慢慢上升到海面;快要成熟的15~39厘米長的魚則白天大部分時間在海面覓食;成年的冰魚白天基本上呆在海底，晚上則上升到海面覓食;對于體長超過40厘米的魚而言，它們則很少上下遷移，大部分時間呆在海床上。
冰魚的產(chǎn)卵期通常為夏末初秋(1、2月)到初冬(5、6月)，大部分冰魚個體在每個繁殖季節(jié)總產(chǎn)卵量不超過20000，而利用單位體長或體重算的產(chǎn)卵量(相對生殖力)則通常低于15，只有極少數(shù)品種能夠達(dá)到40。冰魚卵大小4.2到5.0毫米，通常年齡越大的雌魚產(chǎn)出來的魚卵更重也更大。孵化期在南冰洋外端區(qū)域為2-3個月，而靠近南極洲則需6個月以上。
冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯。油炸椒鹽冰魚，其做法是：先將冰魚洗凈去鰓及內(nèi)臟后，放入雞粉、鹽、味精、花雕酒、姜水和蔥等作料，腌制10分鐘使其入味，然后將冰魚放入80度左右的油鍋中炸至金黃色。食時用炸好的冰魚蘸上玉米粉、椒鹽和千島醬，入口肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，富有彈性。這種吃法的好處是全魚從頭吃到尾都不浪費。隨著人們生活節(jié)奏的加快，人們在食用美味的同時，更注重健康。南極深海寒水的魚類，可謂一種新的健康飲食。
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夏天我們可以選擇的飲品非常的多，我們可以喝啤酒解渴，也可以喝水果汁等，作為喜歡喝茶的人，是否有新的產(chǎn)品可以嘗試呢，我們推薦可以選擇冰綠茶，因為冰綠茶有很高的營養(yǎng)價值，適合我們飲用，所以夏天我們可以來一杯冰綠茶，冰綠茶我們能不能自己制作呢，冰綠茶到底有什么樣子的營養(yǎng)，冰綠茶對于我們身體有什么好處呢。
冰綠茶在夏天已經(jīng)成為我們最歡迎的冰品了，冰綠茶口感非常好，讓人飲用后感受到清涼和痛快。早在四千多年以前，我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)冰茶的妙用。冰綠茶的作用在于能夠促進(jìn)我們身體的新陳代謝、消除疲勞，甚至還有美容等諸多好處。
閑來泡上一杯冰茶,讓身心充分浸泡在幽幽的茶香之中,仿佛時間都已停止。
然而，冰茶的功效遠(yuǎn)不止于此，人們漸漸從飲茶中尋求健康。冰茶葉中含有如香精油、鞣酸和苦味素以及生物活性物質(zhì)等許多具有醫(yī)療價值的藥效成分，這些生物活性物質(zhì)在每一種茶里都是與眾不同的天然元素，因此雖然某些茶葉的作用相似，但每一種茶也有自己的獨到之處。它具備增強(qiáng)人體抵抗力、有助于排除體內(nèi)毒素、促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、美容等諸多好處。
冰綠茶一直是夏天最受歡迎的冰品之一，它比冰咖啡多了一重冰泥的口感，讓人飲用后感受到清涼到底的痛快。其實，做冰茶一點都不難，只需要當(dāng)季的新鮮水果，就可做出口味不差的夏日冰品。聽國外的朋友說，如今在意大利，盛行利用當(dāng)?shù)氐募t葡萄酒，做出紅酒冰茶，三五好友喝酒吃肉之余，將剩下的紅酒做成好吃的冰品，就不用為剩下的紅酒傷腦筋了。
上文我們介紹了什么是冰綠茶，冰綠茶是我們夏天比較好的飲品，因為冰綠茶不但能夠清熱解渴，而且還有很高的營養(yǎng)價值，冰綠茶能夠促進(jìn)我們身體的代謝，能夠清除身體的疲勞，冰綠茶能提高我們?nèi)梭w的免疫力，還有美容的作用。
咖啡是很多人喜愛的喝的，咖啡具有提神的功效，對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，不過在喝咖啡的時候，都是需要適量的進(jìn)行，不宜喝的太多，否則對自身也是有著很大損害，在這點上也是要進(jìn)行注意的，那冰咖啡的營養(yǎng)價值是什么呢，這類咖啡也是有著豐富的營養(yǎng)元素。
在對冰咖啡選擇的時候，也是需要對它進(jìn)行很好的了解，這樣在喝的時候，才會知道它對自身有著怎么樣的幫助，很多人都是沒有注意這點，那冰咖啡的營養(yǎng)價值是什么呢?
冰咖啡的營養(yǎng)價值：
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;調(diào)節(jié)脂肪代謝;節(jié)約蛋白質(zhì);增強(qiáng)腸道功能。
適宜人群：適宜宿醉、便秘、疲勞的人群，更適宜職業(yè)人群飲用。
食療：
1.通便：咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。
2.解酒：咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
3.消除疲勞：要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
4.預(yù)防膽結(jié)石：一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。
5. 抗衰抗輻射：具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導(dǎo)致的過氧化反應(yīng)。
6.養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
7.強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
8.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
9.活血祛瘀促進(jìn)人體氣血運行，宜于治療血瘀證。
10.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
11.養(yǎng)顏護(hù)膚能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。
12.其他功效：咖啡對情緒的影響力：實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機(jī)警和情緒會帶來良好的影響。
以上就是對冰咖啡的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心的進(jìn)行，它對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，不過在喝冰咖啡的時候，也是需要適量的選擇，不宜喝的太多，否則對自身健康也是沒有任何幫助。
魚類食物在現(xiàn)在的生活中比其它肉類食物更受人們的喜愛，每天的餐桌上現(xiàn)在幾乎都少不不魚這道菜品，不管是食肉還是作湯，都是引人食欲入勝，味道鮮美可口，日常飲食的首選之食物。魚類食物所含的營養(yǎng)價值非常之高，所含的營養(yǎng)成分對我們?nèi)梭w發(fā)育以及健康都有著很好的作用。
魚的種類非常之多，一般我們分為兩大類，淡水魚和海水魚。這兩類魚的營養(yǎng)成分都差不了多少，只是含的多少而已。魚肉的營養(yǎng)價值是極其之高，也有人專門對此成分進(jìn)行研究，研究對人體健康、智力等非常好，其有著以上營養(yǎng)之特點。
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7.無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
魚肉味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩無比，跟其它肉類食物比起來，口感非常的軟嫩，那是因為魚肉所含的肌纖維是屬于比較短的，蛋白質(zhì)也是屬于松散的組織，含有較多的水分。含有豐富有的礦物質(zhì)，口味獨特美味，且它還有一個特別的優(yōu)點，就是容易被我們?nèi)梭w消化吸收。
大家在日常生活中離不開雞鴨魚肉的滋養(yǎng)，而魚肉則是其中最有營養(yǎng)成分的東西了，不僅做菜做湯好吃，還有很高的營養(yǎng)價值，尤其是紅杉魚，紅杉魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分體虛患者食用可以強(qiáng)身健體，那么紅杉魚還有哪些營養(yǎng)價值呢，下面讓我們一起來了解一下吧；
【性質(zhì)】
【五味】
【熱量】17.82大卡(74千焦)/100克
【功效】補(bǔ)血益氣
【紅衫魚是什么】紅衫魚體延長，倒扁，背腹緣皆鈍圓，一般體長19～31厘米、體重50～150克、吻鈍尖，口稍
傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側(cè)皆有細(xì)小的圓錐齒．體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡
，體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長；尾鰭叉形，其上葉末端延長成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中
下部有一條黃色縱帶，...
【適宜疾病】 血虛眩暈 ? 血虛頭痛 ? 肝血虛證 ? 產(chǎn)后血虛熱 ? 心血虛 ?
【適宜癥狀】 胃氣虛 ? 腎氣虛 ? 血虛 ? 脾胃虛寒 ? 脾氣虛 ?
紅杉魚吃法
菜肴一：干煎紅衫魚
一、材料:
洗凈瀝干的紅衫魚,用生姜與生鹽腌制30分鐘,一是入味,二是去腥
二、油鍋燒開（25克油）
三、倒入切好的姜片
四、香味出，將魚輕輕放入滾鍋內(nèi)，三分鐘后，換一面煎
注意:油溫一定要熱,放姜后,魚皮才不沾鍋,我不贊成不沾魚,太沒技術(shù)含量,也影響味道
五、顏色金黃時，放入醋與醬油，大蒜，辣椒等作料
六，放少許熱水與鹽，糖稍微煮三五分鐘即可調(diào)味出鍋（海鮮，不怕多煮，安全第一呀，呵）
注意：因為事先用鹽腌制過，所以，可根據(jù)實際情況來放鹽，否則，就會太咸喲海產(chǎn)品腥味特重，事先用姜片腌
是去腥，更增鮮味。
以上文章中所描述的就是關(guān)于紅杉魚的營養(yǎng)價值以及紅杉魚的做法，大家看看是不是非常的簡單好做呢，而且紅杉魚肉中含高營養(yǎng)，是孩子老人都可以吃的食物。
刀魚是一種非常熟悉的一種魚類，很多人都非常喜愛刀魚，因為刀魚具備了非常高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用的話，對于我們的身體和健康情況來講是非常有利的，而且刀魚的食用方法有很多種，我們可以根據(jù)自己的喜愛來決定制作的方法，不管怎么制作，刀魚的價值都不會流失，所以我們可以放心食用。
刀魚是一種具備了大量脂肪、蛋白質(zhì)、維生素的食物，經(jīng)常食用可以及時的補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需的營養(yǎng)，提升我們的免疫能力，而且刀魚還具備了一定的醫(yī)療功效，會起到暖胃、補(bǔ)氣、健美的功效。
【營養(yǎng)成分】帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。
【藥性功效】帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
【宜食】帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
【忌食】帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。
針對刀魚的營養(yǎng)價值的問題就講解到這里，希望對您起到幫助。刀魚作為一種生活中經(jīng)常食用的魚類，很多人因為不了解這種食物的價值，所以也沒有太重視這種食物，但是相信大家看了以上的介紹之后，一定會更加重視這種魚類，為我們的健康提供更加全面的營養(yǎng)。
我們應(yīng)該都會經(jīng)常吃到魚的，燉魚肉，喝魚湯，都是很有營養(yǎng)的，特別是孕婦和小孩多吃魚肉都會更健康，在我們平時吃的魚中，不知道大家了不了解太陽魚，太陽魚是淡水魚的一種，原產(chǎn)地是美國，很多的太陽魚的顏色都是很出眾的，特別的美麗，這也是最耀眼的地方，下面我們看看太陽魚的營養(yǎng)價值。
太陽魚不知道大家見沒見過，這一魚類的外形是特別漂亮的，炫目的顏色是最備受人們喜歡的，現(xiàn)在也有很多的人工養(yǎng)殖的太陽魚了，它是一種中上層的魚類，今天我們就來看看太陽魚的營養(yǎng)價值。
該魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,據(jù)分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17種氨基酸的含量高達(dá)17.68%,并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素,是水產(chǎn)滋補(bǔ)食品,因而頗受消費者喜愛。
食用方法
肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17種氨基酸的含量高達(dá)17.68%，并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產(chǎn)滋補(bǔ)食品。
水產(chǎn)市場銷售價格比較穩(wěn)定，保持在18~22元/斤。而且上市量較少，供不應(yīng)求。味道鮮美，越來越多的食客對其青睞有加。
太陽魚蒸蛋
烹制材料(兩人份) 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
4.燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
貼士
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。
5、要確認(rèn)太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。
燜太陽魚
1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。
2、準(zhǔn)備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。
3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。
4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。
5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個西紅柿。
現(xiàn)在大家是不是知道了太陽魚的營養(yǎng)價值了，它的營養(yǎng)價值是很高的，它的肉質(zhì)也是特別鮮美的，而且它的外面也是很美麗的，是魚類中很受歡迎的一種，平時大家都應(yīng)該多吃一些魚，能夠讓我們的身體更健康，而且多吃魚還會讓小孩更聰明哦。
老板魚也叫做甫于或者琵琶魚，除了這兩種別名外，老板魚還有很多別名，勞板魚、鍋蓋魚、夫魚、水尺、勞子等等都是勞板魚的別名，在古代的時候，因為勞板魚的兩個鰭特別發(fā)達(dá)，看起來就像是張開雙翅的雄鷹，所以人們則將勞板魚叫做鷂魚。勞板魚的肉質(zhì)非常鮮嫩，因此勞板魚很受歡迎。
很多人在制作勞板魚的時候都喜歡將勞板魚和豆腐放在一起做，這道菜的做法簡單營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，是一道好菜。那么，勞板魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面就一起來看看勞板魚的營養(yǎng)價值。
老板魚鮮品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪0.7克，維生素A 27微克，維生素B1 0.01毫克，維生素Bz0.11毫克，煙酸3.6毫克，維生素E 0.79毫克，鉀277毫克，鈉130毫克，鈣22毫克，鎂20毫克，鐵0.6毫克，錳0.03毫克，鋅0.52毫克，銅0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，膽固醇48毫克。
在挑選老板魚的時候，千萬不能因為身形巨大而退縮，隨便讓賣家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會脫落的就是正宗的老板魚了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時肉質(zhì)沒有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。
將板魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹后燉之，出鍋前再撒些香菜末。燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。又因其成本低，且營養(yǎng)豐富，所以很受歡迎。
老板魚的制作方法非常多，可以燒、煎、燉、蒸，還可以燜，老板魚還是浙江以及山東等地有名的海產(chǎn)品。我們在吃老板魚的時候最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，因為老板魚是一種不適合冷凍的海產(chǎn)品，如果非要冷藏的話，就要去除內(nèi)臟裝在保鮮袋里面進(jìn)行冷凍，這樣才不容易變味。
筍殼魚的營養(yǎng)價值到底如何呢，我們先認(rèn)識一下什么是筍殼魚吧，筍殼魚是魚類中的一種，筍殼魚屬于非常高檔的魚，筍殼魚的特點在于魚本身沒有土的味道，而且魚肉不但清淡而且還有點點的甜味，所以筍殼魚深受人們的喜愛。那么筍殼魚的營養(yǎng)價值到底如何呢。
筍殼魚的營養(yǎng)價值是非常高的，筍殼魚含有豐富的蛋白質(zhì)，筍殼魚里面含有我們?nèi)梭w需要的十八種氨基酸，筍殼魚有非常高的食用價值和保健作用，非常適合我們食用。
筍殼魚的體形略延長，粗壯，前段呈圓柱形后部稍扁，頭扁平、較大，體寬約為體長的1/3.5，嘴角下斜，與眼同寬。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上頜兩側(cè)為齒帶，下顎長于上顎。有一排小尖牙，身上的鱗片呈梳齒狀，有四圈黑色斑紋，腹部的顏色較淺，體表的顏色會隨著周圍水質(zhì)和環(huán)境而變化。
亞馬遜筍殼魚頭大而尖扁，體形略延長、粗壯，中后段呈圓柱形，后部稍扁?？谏衔唬?、下頷齒多行，齒細(xì)小。眼小而高。體被櫛鱗。腹鰭分離，背鰭Ⅶ，8～9，分為前后兩個，胸鰭大，臀鰭較小，尾鰭圓形。其外部形態(tài)與泰國筍殼魚相近，但其體色偏黑，體側(cè)無斑紋，體色隨生活環(huán)境變化而改變。
主要分布在泰國、馬來西亞、菲律賓、印尼等東南亞地區(qū)，臺灣于1975年自高棉引進(jìn)，因是熱帶魚種，野生的筍殼魚主要分布在嘉義以南，其中又以烏山頭水庫一帶最為知名。
上文我們介紹了什么是筍殼魚，我們知道筍殼魚不是中國的特產(chǎn)，筍殼魚的味道鮮甜，我們可以用筍殼魚做出很多精美的菜肴，筍殼魚屬于高檔魚，因為筍殼魚的營養(yǎng)價值很高，而且筍殼魚還有很好的保健作用，我們可以多吃筍殼魚。
魚餅是一種很好的食物，主要是利用青魚和草魚進(jìn)行制作的。魚餅在一般的市場里面都會有銷售，很多菜肴上面都會出現(xiàn)它的蹤影。比如我們常見的釀辣椒，釀蓮藕上如果使用上這個魚餅的話，對于口感和味道都是味覺的一種享受。魚餅的營養(yǎng)價值是很高的，因為都是由魚肉進(jìn)行制作的。
魚餅在很多沿海的居民家里都是常常出現(xiàn)的，因為大家喜歡將魚肉這樣制成餅狀的感覺，這樣不僅僅對口感很好，而且還可以便于儲存。魚餅的營養(yǎng)價值就像魚一樣。
魚餅歷來被視為傳統(tǒng)名菜，溫州魚餅和贛州魚餅最為有名。
魚餅的營養(yǎng)價值
肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富。每100克魚餅中含有熱量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白質(zhì)4.39克，纖維素0.06克。
魚餅的功效
健脾、開胃、補(bǔ)氣、緩解便秘。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加熱后，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹;
4、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克。
烹飪方法
青椒炒魚餅
材料：魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖。
做法：
1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條;
2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅;
3.最后快出鍋時加入調(diào)料即可。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于魚餅的營養(yǎng)價值，相信很多人看完之后都覺得這個魚餅的味道應(yīng)該會很不錯的。如果你附近的市場有草魚或者是青魚銷售的話，你可以自行制作一下啊，你會發(fā)現(xiàn)制作出來的魚餅味道是很，美味的。
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