大耗兒魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“大耗兒魚怎么做好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
魚肉是非常好的肉類，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常吃魚對(duì)我們的健康非常好好處。魚的種類有很多，耗兒魚屬于重要經(jīng)濟(jì)魚類，深受人們的喜愛(ài)。耗兒魚跟其他的魚一樣，做法多種多樣，如果喜歡耗兒魚，就可以掌握一些烹飪方法，在家動(dòng)手做魚。那么，大耗兒魚怎么做好吃?下面咱們就來(lái)看看吧。
香辣紅油耗兒魚
材料：耗兒魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精
做法：耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。
鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚肉。待魚肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。
特點(diǎn)：魚肉麻辣干香，適于佐酒。
此法也適用于各類一根骨刺的魚類，如帶魚，小昌魚。
步驟：
1 耗兒魚洗凈加入料酒，老姜片，碼味20分鐘
2 仔姜切絲，青紅椒切成小粒，大蒜切片備用
3 鍋中放油，5成熱加入郫縣豆瓣炒出紅油后放入大蒜花椒翻炒
4 炒香后加入姜絲和青紅椒炒出辣味
5 加水，能沒(méi)過(guò)耗兒魚即可，蓋上鍋蓋
6 燒開(kāi)后下入耗兒魚，加蓋煮熟，撒鹽，起鍋撒上蔥花
酸菜耗兒魚
材料
鯉魚1條約6斤 酸菜350克 蛋清2個(gè) 大蔥1段 姜3片 野山椒5個(gè)，花椒一把，紅干椒一把。
調(diào)料：鹽2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml)
做法
1)沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。
2) 去掉魚身上排列密集的大刺。
3) 魚頭從中間一分為二，去掉魚牙后切成3㎝寬的塊，裝入深一些的
容器中，各放入鹽(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1個(gè))，土豆淀粉(2茶匙)，腌20分鐘備用。
4) 把酸菜切成2cm長(zhǎng)的段后，放入清水中清洗一下，在洗的時(shí)候用手稍稍捏攥幾下，然后瀝干水分后后備用。
5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入蔥段，姜片和野山椒，繼續(xù)炒2分鐘 后，倒入水(1000ml)。
6) 水煮開(kāi)后，放入腌好的魚，改成小火煮15分鐘后，放入鹽(1茶匙)，花椒，繼續(xù)煮至湯發(fā)白。再加入買來(lái)的調(diào)料包!
7) 然后為了好看，可以適當(dāng)?shù)难b飾干辣椒!
干燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚、芹菜粒、、青紅尖椒粒。
制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮;另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。
1、仔排剁2厘米見(jiàn)方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。
2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見(jiàn)方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油;待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時(shí)入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。
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中國(guó)的飲食文化博大精深，大江南北無(wú)處沒(méi)有關(guān)于吃的風(fēng)俗，而各個(gè)地域又在不同的發(fā)展過(guò)程中形成了別具一格的飲食特點(diǎn)。在這眾多的菜系之中尤其以紅燒最為普遍，而且廣為人知。今天在這里，我就為大家介紹一下紅燒耗兒魚的做法。
原料：耗兒魚7支（購(gòu)買時(shí)選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會(huì)比較 鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個(gè)，泡姜 泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個(gè)、干花椒一小 勺。 調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣 椒去心也切成塊狀； 泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。?
二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。
主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚洗凈后去尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚倒入略煎一會(huì)濾干油剩出備用； 2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會(huì)； 3、將魚倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會(huì) 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開(kāi)小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
這道紅燒耗兒魚不但做法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且作用食材較為簡(jiǎn)單，都是一些平時(shí)可以經(jīng)常買到的東西，不僅如此，它還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳肴，不知道大家學(xué)會(huì)了么？
耗兒魚很多人都吃過(guò)，吃火鍋的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃飯耗兒魚，大耗兒魚只是個(gè)頭大，吃法還是多樣的，做法也很多。做大耗兒魚的時(shí)候比較重要的一步就是處理耗兒魚，去掉魚腥味，避免影響口感。
1.把買回來(lái)的中耗兒魚先用清水洗兩次，然后加料酒和鹽，泡洗，把魚盡量洗干凈，并且稍微去掉一點(diǎn)魚的腥味，然后撈起來(lái)瀝水。
2.把魚的水分瀝得差不多了，然后加料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，腌制然后把各種配料洗凈切好，裝盤備用。
3.鍋里下油，量稍微多一點(diǎn)，然后小火把油燒到5-6成熱的時(shí)候，下豆瓣，翻炒到水分基本炒干，紅油析出的時(shí)候，再下切好的泡椒，泡姜，胡椒粉，花椒繼續(xù)小火翻炒，一直炒到基本沒(méi)有什么水分，有香味出來(lái)了，然后加入適量的水。
4.加水以后，轉(zhuǎn)大火，把湯熬上5分鐘，把味道熬出來(lái)。
5.湯熬好了，加入準(zhǔn)備好的耗兒魚，繼續(xù)大火。
6.加入耗兒魚之后，等到湯汁要燒開(kāi)的時(shí)候，在往鍋里加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，悶2分鐘。
7.悶好了，揭蓋，大火收點(diǎn)汁，然后加芹菜，小蔥，雞精，味精，推勻。
8.佐料推勻就起鍋，然后撒幾顆小蔥，下飯的耗兒魚就起鍋了。
耗兒魚我們也叫做是馬面魚或者叫做是皮匠刀，耗兒魚不但可以用來(lái)食用而且食用價(jià)值還非常高，耗兒魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃耗兒魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下耗兒魚的做法，耗兒魚不但可以用來(lái)煮湯而且還可以用來(lái)紅燒。
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。 我用了很家常的做法，借鑒了紅燒和干鍋的做法，味道真的很美喲。
1將大耗兒魚洗凈，剁成小塊
2加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯淀粉拌勻
3鍋中加入適量的植物油，將魚放鍋中煎
4兩面煎黃后撈出即可
5鍋中再加入適量植物油，加入蔥、姜、蒜爆香
6加入適量的豆瓣醬爆香
7將煎好的耗兒魚放入鍋中
8加入適量的清水燜煮幾分鐘
9加入芹菜和洋蔥炒勻
10加入適量的醬油和蠔油汁
11攪勻后，煮一兩分鐘即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚，那就是耗兒魚了，我們知道耗兒魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃耗兒魚是有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒耗兒魚的做法。
說(shuō)到魚相信大家一定都不會(huì)陌生，對(duì)于我們經(jīng)常吃的魚類有：鯽魚，草魚，鯉魚，帶魚等，對(duì)于這些魚我們經(jīng)常見(jiàn)到，吃到，所以都不陌生。那么說(shuō)起牦兒魚，不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)。牦兒魚的魚體比較側(cè)扁呈橢圓形，與馬面相像，所以牦兒魚又叫馬面魚。牦兒魚營(yíng)養(yǎng)豐富，全身是寶。不僅如此，牦兒魚的食療作用也很大。比如可以治胃病，乳腺炎，消化道出血等癥。所以吃牦兒魚對(duì)我們的身體是很有益處的。下面為大家簡(jiǎn)單的介紹幾種牦兒魚的做法，提供大家參考。讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牦兒魚的做法吧!
先給大家介紹的是麻香牦兒魚的做法。首先需要準(zhǔn)備好食材，主料就是牦兒魚。配料是花椒2克，泡椒15克，鹽5克，味精2
克，姜10克，白砂糖5克，色拉油50克。備好食材就開(kāi)始做魚吧!
1. 將耗兒魚洗凈碼味，過(guò)油待用;
2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味;
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝
制作要訣：
1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。
2. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克
這道麻香牦兒魚就完成了。下面再來(lái)介邵一種做法，叫做干鍋牦兒魚，依然第一步需要準(zhǔn)備好食材，主料就是牦兒魚。調(diào)料需要芹菜，青椒，紅椒，豆筋，炸土豆條，麻花，洋蔥，青花椒，干辣椒，姜片，蒜片，豆瓣，香辣醬，蔥節(jié)，老抽，鹽，青花椒油，五香粉。
第一步土豆炸好，2 鍋下青花椒爆出香味.3 著下，干辣椒姜蒜片。4下豆瓣，香辣醬.5 加入清水，水開(kāi)后放入耗兒魚!加老抽、五香粉，大火煮開(kāi)，小火慢煮。6水快干時(shí)候加入洋蔥、芹菜、青紅辣椒炒均勻至水干.7 關(guān)火，放入炸好的薯?xiàng)l、麻花、淋入青花椒油!然后就可以出鍋了。
在為大家介紹一種水煮牦兒魚的做法吧。
準(zhǔn)備好材料：
耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)食料備好后，準(zhǔn)備做起來(lái)吧!
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
三種牦兒魚的做法，不知大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢?悄悄地告訴大家牦兒魚不僅可口好吃，而且牦兒魚的蛋白質(zhì)，脂肪，無(wú)機(jī)鹽，維生素等營(yíng)養(yǎng)素，有健脾胃，助消化的功效。趕快準(zhǔn)備好食材，動(dòng)手做起來(lái)吧!讓家人一飽口福才是王道。不多說(shuō)了，就介紹道這里吧!祝大家生活愉快。
在我們平時(shí)生活中能夠經(jīng)常吃到一些美味的食物，其中魚肉就是特別受到喜歡的一種美食，而且魚肉的種類也是非常繁多，其中耗兒魚含有大量的蛋白質(zhì)，而且經(jīng)常食用還不會(huì)使身體發(fā)胖，但是想要把耗兒魚做的更加鮮美和入味就要掌握它的做法，下面我們一起了解一下干扁耗兒魚的做法。
【地方名】 馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
在中國(guó)大陸基本都叫耗兒魚，已經(jīng)形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加，目前的250g以上的耗兒魚已很難見(jiàn)到。
其實(shí)，成年耗兒魚并不像耗子那么小。二十世紀(jì)九十年代前，耗兒魚主要用于制作魚干，魚油和豬飼料。2000年以前，沿海市場(chǎng)還經(jīng)常能見(jiàn)到500g甚至1000g以上的象皮魚（耗兒魚）。只是近十年來(lái)，象皮魚市場(chǎng)逐漸往內(nèi)地遷移，使得500g以上的成年象皮魚在市場(chǎng)幾乎絕跡。每年市場(chǎng)消化掉大量的幼年象皮魚（耗兒魚），使得該物種資源越來(lái)越少
干扁耗兒魚的做法:
主料:耗兒魚500g
輔料:油適量.鹽適量.白砂糖適量.孜然適量.芝麻適量.洋蔥1個(gè).土豆1個(gè).芹菜1根.豆腐干1塊.火鍋底料1袋
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用
3.鍋中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會(huì)
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒(méi)有了，放入孜然，味精，糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點(diǎn)綴，再放上香菜即可
小貼士
魚稍微多煮一會(huì)味道更好吃
干扁耗兒魚的做法是非常的簡(jiǎn)單方便，我們平時(shí)在生活中也可以把它做的特別的美味，而且無(wú)論老人還是小孩經(jīng)常吃些魚肉對(duì)身體有很多的好處，但是值得注意的是一些患有皮膚病或者濕疹的朋友盡量不要食用魚肉。
耗兒魚是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N海魚，耗兒魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃耗兒魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要學(xué)習(xí)如何利用耗兒魚來(lái)做菜，耗兒魚的做法有很多種，我們可以采用耗兒魚搭配上多種食材來(lái)做成各種美味的菜肴。
耗兒魚為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。
食材：生抽，料酒 耗兒魚(洗凈加入鹽 雞精 少許料酒腌制十分鐘)干辣椒剪小段 洋蔥 大蔥 大蒜 姜分別切末備用。
1腌制好的耗兒魚拍上干面粉。
2拍好粉的耗兒魚下鍋炸至兩面金黃瀝干油撈出備用!
3偷吃了一個(gè)，外酥里嫩，呼呼
4鍋冷油下洋蔥末 蔥姜蒜末煸香。
5加入干辣椒(干辣椒量取決于個(gè)人愛(ài)好)炒香。
6加入炸好的魚擺擺，烹入少許生抽，翻炒片刻即可出鍋·也可以加點(diǎn)白芝麻會(huì)更香。
在上面的文章里面我們介紹了什么是耗兒魚，我們知道耗兒魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃耗兒魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香辣耗兒魚的做法，相信大家都掌握了吧。
在超市的海鮮區(qū)，基本上都可以看到大八爪魚，但往往都是切好的，很少能見(jiàn)到活的那種。有些人敢吃，但是見(jiàn)到活的八爪魚會(huì)有點(diǎn)害怕，可能和它的形狀和顏色有關(guān)。八爪魚的做法也很多，經(jīng)常在夜市可以看見(jiàn)燒烤攤上會(huì)有一串一串的八爪魚，還有油炸的，還有爆炒的，不同的做法口味也各不相同，那么怎么才能做出好吃的八爪魚足呢？
大八爪魚洗凈切條，下鍋加水、加香料、花椒、料酒，燒開(kāi)后約1分鐘，撈出控干水份。
洗 凈鍋開(kāi)火，鍋燒冒煙后，下菜油，燒滾開(kāi)后，下切碎的姜、蒜，炒香后下豆瓣醬，炒約10秒鐘后，下濾干水的大八爪魚足，下青椒絲、炒約1分鐘后下洋蔥，大火爆炒。
在大火爆炒過(guò)程中，加醬油、醋、料酒、加鹽。
爆炒約3－5分鐘，基本青椒絲和洋蔥都炒熟透了，出鍋裝盤。大功告成，嘗嘗絕對(duì)比飯店
一個(gè)章魚足，大概兩百七十克，先用冷水解凍，洗干凈備用。
2. 把章魚足切成片，大概有一個(gè)盤子那么多。
3. 用生姜，蔥，蛋清，鹽，料酒，黑胡椒粉，腌制半小時(shí)。這樣可以讓章魚足更嫩，而且可以去腥味。4. 洋蔥和燈籠椒洗干凈備用。也可以用有辣味的辣椒，因?yàn)槭墙o孩子吃的所以用的燈籠椒，不辣。
5. 將洋蔥和辣椒切成大小一樣的片，油鍋放油
6. 先將洋蔥和辣椒爆出香味！
7. 再將腌好的章魚足倒進(jìn)去，炒一下，加入生抽，糖，最后放雞精，起鍋。這個(gè)步驟千萬(wàn)不要加鹽，糖要多放點(diǎn)。8. 一旁香噴噴的清炒章魚足就出鍋了！炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)不然會(huì)老。
章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤；有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己。
我國(guó)南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3－5月份；秋季9－11月份。我國(guó)常見(jiàn)的章魚有：短蛸（Octopusochellatus）、長(zhǎng)蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地區(qū)、東方國(guó)家及世界上一些其他地區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)人們視章魚為佳肴。
紅燒耗兒魚也是比較常見(jiàn)的一種川菜的做法，耗兒魚也就是綠區(qū)馬面屯，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，吃起來(lái)味道非常的香鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，對(duì)于促進(jìn)腸胃健康的效果也很好。它的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，有助于腸胃的吸收，在做這道菜的時(shí)候需要炸魚，但是炸的時(shí)候時(shí)間不能長(zhǎng)。
紅燒耗兒魚的川菜做法
紅燒耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
1. 將耗兒魚洗凈碼味，過(guò)油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。2. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。
做法二
主料;耗兒魚兩斤輔料:泡椒適量黃蔥十根芹菜八根白砂糖一勺菜籽油一兩
1.先用鹽和料酒腌制耗兒魚，趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備配菜
2.姜末，蔥，芹菜和泡椒泡姜
3.冷鍋冷油就可以放蔥段，看到蔥變色了放泡椒泡姜
4.繼續(xù)炒制佐料，香味出來(lái)了就加水
5.把魚沖洗一遍下鍋
6.最上面鋪上芹菜段
7.煮好了起貨，我喜歡吃配菜所以燜得比較久
吃耗兒魚的好處耗兒魚肝大,可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%,含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。
這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹泡椒耗兒魚，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.1熱鍋冷油，油熱后入步驟2的所有調(diào)料小火翻炒出味兒。
3.2蔥姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用廚房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖備用。（如果不喜歡太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黃瓜切塊。
4.入耗兒魚翻炒至斷生，倒入熱水燒開(kāi)。
5.倒入黃瓜燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火燜2、3分鐘至黃瓜斷生。
6.調(diào)入一點(diǎn)老抽上色，轉(zhuǎn)大火收汁，調(diào)入鹽，關(guān)火調(diào)入雞精起鍋。
其實(shí)做菜也沒(méi)有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來(lái)動(dòng)手做一下泡椒耗兒魚
耗兒魚是非常的像老鼠樣子的，所以才會(huì)叫耗兒魚的，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常高的，吃了以后對(duì)于人體是非常有好處的，現(xiàn)在都是推薦人們吃魚類的，魚類蛋白質(zhì)是很豐富的，并且脂肪不是很高的，不會(huì)引起一些高血脂，高血壓的情況出現(xiàn)的，這種魚類做了以后簡(jiǎn)直是色香味俱全的，非常的好吃的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下耗兒魚的做法有哪些的。
做法一：
材料
白糖，郫縣豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚
做法
1、先把耗兒魚切成大塊
2、鍋上先放少許油后油未熱前放一小勺白糖，等糖化開(kāi)后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗兒魚一起翻抄。等魚表面熟后。
4、再放入少許開(kāi)水。待水較干后。
5、就可起鍋了。
做法二：
材料:
材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)。
做法:
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
下魚煮熟。
文章我們已經(jīng)了解到耗兒魚的做法是什么樣的，所以在日常的生活中的時(shí)候，如果自己也喜歡吃這種魚類的話，就不妨試試上面的一些做法的，那樣的話會(huì)更加的干凈衛(wèi)生的，吃起來(lái)就非常的放心的。
耗兒魚是很多人最愛(ài)，這樣的魚含有的蛋白質(zhì)較多，常吃耗兒魚對(duì)身體沒(méi)有任何危害，但是對(duì)耗兒魚的制作不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何幫助的，那水煮耗兒魚的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作方式簡(jiǎn)單，同時(shí)也能夠很好的保留耗兒魚營(yíng)養(yǎng)成分。
水煮耗兒魚的做法：
材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)
做法
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
小貼士：
耗兒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
通過(guò)對(duì)水煮耗兒魚的做法認(rèn)識(shí)后，在制作水煮耗兒魚的時(shí)候，對(duì)火候的需要進(jìn)行注意，耗兒魚制作時(shí)間火候不能過(guò)大，否則制作出來(lái)的耗兒魚在吃的時(shí)候，肉質(zhì)不會(huì)鮮美，而且這樣魚制作時(shí)間較長(zhǎng)，因此制作過(guò)程中要耐心進(jìn)行。
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