酵母鋅的作用與功效
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酵母鋅的作用與功效”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
提起酵母鋅我想現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)人都不會(huì)陌生。所謂酵母鋅，顧名思義即將鋅加入酵母之中，讓酵母充分吸收鋅元素的精華，使其形成更有利于健康，更富養(yǎng)生功效的作用。那么酵母鋅究竟有哪些強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效呢？如有需要服用酵母鋅應(yīng)該特別注意哪些方面的問(wèn)題呢。
酵母鋅就是在培養(yǎng)酵母的過(guò)程中加入鋅元素，通過(guò)酵母在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)鋅元素的吸收和轉(zhuǎn)化，使鋅與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合，從而消除了化學(xué)性質(zhì)的無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)鋅對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使鋅能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。
概念
富鋅酵母、多糖、B族維生素、膳食纖維和有機(jī)礦物質(zhì)。本品在補(bǔ)充生物鋅、硒元素的同時(shí)補(bǔ)充多維天然營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)全面、均衡、完整，提高機(jī)體免疫力，滿(mǎn)足人體多方位的生理需要。
優(yōu)勢(shì)
酵母鋅是屬于第三代的生物鋅的代表，是通過(guò)酵母在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)鋅進(jìn)行吸收和轉(zhuǎn)化，鋅與酵母蛋白和多糖結(jié)合，形成純生物態(tài)的鋅，而且為鋅的吸收提供了充足的載體，無(wú)毒副反應(yīng)和腸胃刺激，同時(shí)生物利用度高達(dá)70%以上。
特點(diǎn)
酵母鋅具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定性，有利于胃腸道的吸收；
酵母鋅通過(guò)氨基酸或小肽的途徑，以“胞飲”方式被吸收，具有吸收速度快，不易飽和的特點(diǎn)。
酵母鋅可以避免金屬元素之間在吸收過(guò)程中的互相抵抗，其吸收利用率高達(dá)70%以上(無(wú)機(jī)鋅生物學(xué)利用率不超過(guò)11%)。
酵母鋅消除了化學(xué)性質(zhì)的無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)鋅對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使用安全劑量是硫酸鋅的300～400倍。
酵母鋅的母體本身就是很好的營(yíng)養(yǎng)物，干酵母中的蛋白質(zhì)含量可達(dá)40%～50%，必需氨基酸含量豐富、配比合理，酵母是極好的B族維生素來(lái)源，另酵母細(xì)胞含有a-淀粉酶、蛋白酶、半纖維素酶、磷酸酶類(lèi)等。
酵母鋅對(duì)人體有多種重要的生理功能，如增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善食欲、改善暗適應(yīng)能力。
更重要的是酵母鋅能增強(qiáng)生殖的能力，提高前列腺液及精子中鋅的水平。
缺鋅對(duì)照
鋅是人體必需的一種微量元素，在人體內(nèi)不能自然合成，必須通過(guò)食物攝入。由于人體各種生理代謝的需要，每天都有一定量的鋅排出體外。據(jù)國(guó)內(nèi)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)分析，我國(guó)兒童鋅缺乏率約占40%多。
孩子的以下癥狀有可能因缺鋅或形成鋅缺乏癥而引起：
1.不愛(ài)吃飯，厭食、偏食、挑食、異食（亂咬東西，吃墻皮，土塊，煤渣，書(shū)本等）；
2.經(jīng)常感冒發(fā)燒、支氣管炎或肺炎、抵抗力差；
3.頭發(fā)枯黃易脫落；
4.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下、體格矮小、瘦弱；
5.指甲有白斑，指甲兩側(cè)有肉刺，易出汗；
6.注意力不集中，多動(dòng)，記憶力差，脾氣大；經(jīng)常皮炎、痤瘡；
凡是回答有一項(xiàng)“是”者，則說(shuō)明你的孩子缺鋅?；卮稹笆恰痹蕉?，缺鋅越嚴(yán)重，越應(yīng)引起重視。
缺鋅表現(xiàn)
男性缺鋅易導(dǎo)致：男性不育（少精，弱精或精液不液化）；男性前列腺炎。
孕婦：1、妊娠反應(yīng)加重：嗜酸，嘔吐加重；2、宮內(nèi)胎兒發(fā)育遲緩：導(dǎo)致早產(chǎn)兒，低體重兒；3、分娩合并癥增多：產(chǎn)程延長(zhǎng)，流產(chǎn)，早產(chǎn)；4、胎兒畸形率增高：腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形。
預(yù)防治療
盡量避免長(zhǎng)期吃精制食品，飲食注意粗細(xì)搭配；
多吃含鋅豐富的食物；
如：牡蠣、魷魚(yú)、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物肝臟等。
已經(jīng)缺鋅人群必須選擇服用補(bǔ)鋅制劑；
飲食原則
綜述
兒童的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)鋅、鐵、鈣等微量元素。那么，如何才能防止微量元素的缺乏呢？山東省千佛山醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師杜慧真認(rèn)為，最好的措施莫過(guò)于科學(xué)的飲食。只要飲食得當(dāng)，基本上可以防止微量元素缺乏。杜慧真說(shuō)，一般應(yīng)遵循以下三條飲食原則。
鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)
如果條件許可，應(yīng)盡量用母乳喂養(yǎng)嬰兒，因?yàn)槟溉槭菋雰鹤钸m宜的天然營(yíng)養(yǎng)品。據(jù)調(diào)查，母乳喂養(yǎng)兒6個(gè)月以前很少發(fā)生微量元素缺乏，因?yàn)槟溉橹泻胸S富的微量元素，且容易為人體吸收利用。
養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣
自然界中的各種食物都含有不同的微量元素，如在一種食物中缺乏某一微量元素，則可在別的食物中得到補(bǔ)充，例如吃含有維生素C的食物，同時(shí)再吃一種含鐵的食物，這樣就可以增加機(jī)體對(duì)鐵的吸收。如果偏食某一種食物，?？稍斐蓛和狈ζ渌麕追N微量元素。經(jīng)常吃零食的兒童，正餐吃得很少，當(dāng)然攝入的微量元素也就更少，容易導(dǎo)致微量元素的缺乏。因此不要使孩子養(yǎng)成偏食的習(xí)慣，飲食要多樣化，這是預(yù)防微量元素缺乏最好的一種方法。
少吃精制食品
有些家長(zhǎng)喜歡給孩子吃精制食品，如精白米、精白面或精糖等，這樣，可能引起多種微量元素的缺乏。因?yàn)檫@些食品經(jīng)過(guò)加工后，會(huì)損失很多的微量元素，例如小麥，精制成精白面粉后，就會(huì)損失80%的鋅、90%的錳和60%的鉬。精制的白糖可損失98%的鋅和90%的鈷。馬鈴薯中所含的微量元素絕大部分在皮內(nèi)，如果去皮吃，就會(huì)損失大量的微量元素。補(bǔ)充應(yīng)適量。
酵母鋅
作為第四代微量元素鋅的開(kāi)發(fā)形式，是有機(jī)鋅研制與開(kāi)發(fā)的主流，其主要形式是富鋅酵母產(chǎn)品。酵母金屬元素即通過(guò)選擇合適的酵母菌種，在特定的培養(yǎng)條件下，向培養(yǎng)基中加入較多的某種微量元素成分，使收獲的酵母細(xì)胞內(nèi)富含該種微量元素。其特點(diǎn)有：
①酵母金屬微量元素具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定性，在胃腸道內(nèi)微量元素離子不易離解出來(lái)，受飼料植酸、鈣、纖維、磷酸鹽等影響較小，有利于胃腸道的吸收。
②酵母金屬微量元素具有不同于無(wú)機(jī)鹽的特殊的吸收機(jī)理，據(jù)研究認(rèn)為，酵母金屬微量元素通過(guò)氨基酸或小肽的途徑，以“胞飲”方式被吸收，具有吸收速度快，不易飽和的特點(diǎn)。
③酵母金屬微量元素可以避免金屬元素之間在吸收過(guò)程中的互相抵抗，從而提高生物學(xué)利用率。而由于動(dòng)物體內(nèi)不同的組織和酶系統(tǒng)對(duì)某種氨基酸的需要比例和數(shù)量不一樣，因此通過(guò)氨基酸的運(yùn)輸和吸收，即可增加把相應(yīng)的微量元素運(yùn)輸?shù)礁魈囟ńM織和酶系統(tǒng)中的機(jī)會(huì)。
然而富鋅酵母產(chǎn)品的制備并非僅僅是高鋅條件與酵母的簡(jiǎn)單培養(yǎng)。科學(xué)的解決的辦法是采用馴化得到耐鋅的酵母菌。將這種耐鋅的酵母菌作為菌體，移植到含鋅量比上述還要高的麥芽汁培養(yǎng)基中發(fā)酵培養(yǎng)，鋅化合物被吸收到菌體中，生成含鋅量較高的酵母菌，如此循環(huán)往復(fù)得到富鋅菌體，再行批量發(fā)酵即可獲得有機(jī)酵母鋅。
實(shí)際上，酵母與鋅的結(jié)合并不是人工添加的簡(jiǎn)單結(jié)合，它是通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)，人為地促使酵母細(xì)胞在再增殖過(guò)程中大量吸收鋅，并同時(shí)結(jié)合在細(xì)胞的有機(jī)組分內(nèi)，由此得到細(xì)胞中富含鋅的微量元素載體酵母。由于鋅與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合，其存在形式與微量元素在生物體內(nèi)存在的自然形式較為一致，從而消除了化學(xué)性質(zhì)的無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)鋅對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使鋅的生物利用度顯著提高，毒副作用大大降低。
孔林[7]等在對(duì)富鋅酵母的研究發(fā)現(xiàn)，用球磨法破壁及鋅的浸出結(jié)果表明，富鋅酵母中至少47.84%的鋅是有機(jī)態(tài)形式結(jié)合的，其余鋅松散結(jié)合在細(xì)胞壁或游離于細(xì)胞內(nèi)部。據(jù)華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院（原同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)）測(cè)定，酵母鋅的吸收利用率高達(dá)70%以上[8]。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)[9]富鋅酵母的生物利用率是葡萄糖酸鋅的3.7倍。毒性方面，富鋅酵母的使用安全劑量是硫酸鋅的300～400倍。王艷青[10]等比較了酵母鋅和硫酸鋅的功效，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酵母鋅能明顯提高肉仔雞脛骨鋅濃度,對(duì)銅、鐵吸收的抑制作用小于硫酸鋅,說(shuō)明酵母鋅的生物有效性明顯高于硫酸鋅。
人體研究方面，有研究者比較了酵母鋅和葡萄糖酸鋅對(duì)人體生物利用度[11] 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)在最初的6小時(shí)，尿中的排出量二者沒(méi)有什么區(qū)別，葡萄糖酸鋅血中濃度更高一些，但是糞便中排除也更多。酵母鋅在血中濃度也增高，但是糞便中排出較少，因此48小時(shí)后鋅的凈平衡酵母鋅為9.46，而葡萄糖酸鋅為--2.0，說(shuō)明有機(jī)酵母鋅補(bǔ)充劑比葡萄糖酸鋅的生物利用度好。
綜觀而言，富鋅酵母既具有微量元素營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)效應(yīng)，又大大降低了微量元素?zé)o機(jī)鹽所表現(xiàn)的毒性，改變了機(jī)體的吸收和利用。其次，利用酵母作為補(bǔ)充微量元素的載體在于酵母本身就是很好的營(yíng)養(yǎng)物，干酵母中的成分見(jiàn)表1[12]，其中蛋白質(zhì)含量可達(dá)40% ～50%，這些酵母蛋白具有極好的氨基酸組成配比，必需氨基酸含量豐富，有利于機(jī)體的吸收利用。從某種意義上講，酵母是比牛羊雞魚(yú)更好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，酵母還是極好的B族維生素來(lái)源，自2013年來(lái)尚找不到另一種食品含B族維生素如此豐富；加之酵母細(xì)胞含有a-淀粉酶、蛋白酶、半纖維素酶、磷酸酶類(lèi)等，而且藥用酵母一直被用作助消化。
正是由于酵母鋅安全、無(wú)胃腸刺激，且營(yíng)養(yǎng)均衡，補(bǔ)鋅效果好等特點(diǎn)，使得對(duì)其的研究日益受到人們的重視，其應(yīng)用也逐漸為人們所接受。但應(yīng)用的臨床的相關(guān)國(guó)內(nèi)外資料較少，需進(jìn)一步加強(qiáng)研究。
鋅的作用
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。
維持人體正常食欲，缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。
增強(qiáng)人體免疫力，鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能。
促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合，補(bǔ)鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來(lái)治療皮膚病。
影響維生素A的代謝和正常視覺(jué)，鋅在臨床上表現(xiàn)為對(duì)眼睛有益，就是因?yàn)殇\有促進(jìn)維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開(kāi)鋅。維生素A平時(shí)儲(chǔ)存在肝臟中，當(dāng)人體需要時(shí)，將維生素A輸送到血液中，這個(gè)過(guò)程是靠鋅來(lái)完成動(dòng)員”工作的。
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如果你是一個(gè)愛(ài)美的護(hù)膚達(dá)人，你一定會(huì)知道在很多高檔的護(hù)膚用品中可見(jiàn)活酵母。都說(shuō)含活酵母的產(chǎn)品有何種優(yōu)勢(shì) ，有著何種神奇的功效與作用。其實(shí)如果直接涂抹活酵母是未能充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用的，甚至還會(huì)影響健康，破壞皮膚原有生長(zhǎng)環(huán)境，那么活酵母都有哪些功效與作用呢？本篇將為您揭開(kāi)答案 。
活酵母真的對(duì)皮膚好嗎
活酵母在高檔的護(hù)膚品中確實(shí)比較常見(jiàn)，可以抑制黑色素沉淀、抗氧化、深度滋潤(rùn)保濕、修復(fù)皺紋、平滑肌膚等神奇的功效。
但是要注意，護(hù)膚品在制作中，需要將這些微生物酵母菌用一定的手段將這些酵母菌殺死后用酶把細(xì)胞膜溶解掉，因此并不是真的“活酵母”。
大家在朋友圈中經(jīng)常能看到活酵母產(chǎn)品的刷屏，聽(tīng)朋友不斷說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品怎么好，又有大明星代理，又有賣(mài)家秀感覺(jué)特別神奇。其實(shí)，這種洗腦式的傳銷(xiāo)方式，可想而知這個(gè)產(chǎn)品的有效性……不言而喻。
這些活酵母產(chǎn)品一般對(duì)于人體無(wú)害，應(yīng)該都是安全的產(chǎn)品，但是效果絕對(duì)不如他所宣傳的那樣。特別是號(hào)稱(chēng)能快速調(diào)理身體的激素，已經(jīng)違背了科學(xué)。有些商家曬的排毒效果甚至只是賣(mài)家皮膚過(guò)敏的表現(xiàn)，因此最好不好購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品。
活酵母是什么
活酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類(lèi)的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱(chēng)，一般泛指能發(fā)酵糖類(lèi)的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。
大家應(yīng)該知道，隨意改變?cè)玖?xí)慣多年的菌種環(huán)境的危害，一旦原本的保護(hù)層遭到破壞無(wú)異是將人原本的防御系統(tǒng)打開(kāi)一個(gè)大口。如果將這些“活酵母”直接涂抹在臉上，很有可能對(duì)你的皮膚原本生長(zhǎng)環(huán)境帶來(lái)非常大的影響，而且往往都是更大的破壞，因此不要妄想通過(guò)廉價(jià)的活酵母產(chǎn)品改善皮膚。
活酵母對(duì)皮膚的作用
美白效果
科學(xué)家用白鼠的黑色細(xì)胞(合成黑色素的細(xì)胞)進(jìn)行試驗(yàn)，在黑色細(xì)胞中加入活酵母來(lái)培養(yǎng)一段時(shí)間，加入活酵母的比不加入酵母的黑色素的形成抑制60%以上。黑色細(xì)胞的顏色也變淺了。通過(guò)試驗(yàn)證明活酵母有美白效果。
防止皮膚細(xì)胞的老化
在活酵母中培養(yǎng)線維芽細(xì)胞(和皮膚的張力及彈性有關(guān)的細(xì)胞)，大大促進(jìn)了細(xì)胞的增殖力。這個(gè)證明了酵母防止細(xì)胞的老化。
優(yōu)異的保濕效果
甘油是普通常用的保濕劑，活酵母和甘油的保濕性進(jìn)行比較的結(jié)果，活酵母的保濕性比甘油更好。
弱酸性活酵母的pH值4.5-5.0之間，能中和眾多因素導(dǎo)致的偏堿性肌膚。使肌膚維持在健康的弱酸狀態(tài)，防止有害菌的滋長(zhǎng)，且能分解油脂，清除毛孔阻塞，收斂毛孔，使肌膚緊密細(xì)滑，增加免疫力。
修補(bǔ)受傷的皮膚日曬后由于吸收過(guò)度的陽(yáng)光，容易引起皮膚生理異常活性，活酵母可緩和皮膚的異?；钚裕?zhèn)定日曬后的紅熱現(xiàn)象。
活性酵母生存條件十分苛刻：【活酵母面膜因?yàn)橛谢畹慕湍妇嬖冢砸?5度以下的溫度保存，以免活酵母失去活性。平時(shí)放在冰箱冷藏室即可】
1.活性不夠穩(wěn)定：隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)和儲(chǔ)存條件不當(dāng)，酵母活性會(huì)迅速降低。
2.貯存條件嚴(yán)格：活性酵母必須在冰箱或冷庫(kù)等低溫下貯存，如果在室溫下貯存，活酵母很容易發(fā)生自溶和腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。
3.貯存時(shí)間短：有效貯存期僅有30d,生產(chǎn)時(shí)不能一次性采購(gòu)太多，需經(jīng)常采購(gòu)，大大增加費(fèi)用支出。
對(duì)于經(jīng)常喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，酵母是非常熟悉的。因?yàn)椴还苁前拙七€是啤酒，它的制造過(guò)程中是離不開(kāi)酵母的，酵母在其生產(chǎn)過(guò)程中所以的也就是發(fā)酵作用。酵母的通除了微生物發(fā)酵之外，還有其他很多。酵母在生活里還設(shè)有一個(gè)常見(jiàn)的表現(xiàn)形式，那就是酵母粉。酵母粉如今被用到很過(guò)食物的生產(chǎn)過(guò)程。
我們?nèi)梭w每天都要攝取一定的食物，在這之間，早飯是最重要的。大家經(jīng)常拿來(lái)當(dāng)做早飯的有：饅頭、包子、油條等等。在這些食物的制做過(guò)程里經(jīng)常都會(huì)用到酵母粉。那么，酵母粉的功效和作用都有哪些呢?下面來(lái)具體談?wù)劇?/p>
酵母粉是酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)分解，但酵母浸粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到過(guò)分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。酵母浸粉和酵母粉在發(fā)酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機(jī)氮源以及維生素、生長(zhǎng)素等營(yíng)養(yǎng)。
酵母浸粉又稱(chēng)為粉狀酵母抽提物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些類(lèi)型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然調(diào)味劑。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
酵母營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿(mǎn)足;
2. 酵母菌加入面團(tuán)內(nèi)，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團(tuán)中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團(tuán)本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進(jìn)行生長(zhǎng)，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團(tuán)立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。
通過(guò)這么多的關(guān)于酵母粉的了解，我們應(yīng)該已經(jīng)知道了，其實(shí)酵母粉除了可以用作面團(tuán)發(fā)酵之外，還有很多其他的作用。在現(xiàn)實(shí)生活里，很多朋友閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候，也會(huì)自己做包子或饅頭吃，以后不妨加點(diǎn)酵母粉進(jìn)去，你會(huì)有意想不到的收獲的。
干酵母粉是平時(shí)我們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候用到的一種，干酵母粉和濕的不一樣，需要先準(zhǔn)備一個(gè)盆把酵母粉用溫水化開(kāi)，然后再倒入面粉當(dāng)中經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉搓，靜置一段時(shí)間，面團(tuán)會(huì)很神奇的變大，變成有五六倍那么大，所以酵母粉起到很關(guān)鍵的作用，但是像干酵母粉的功效和作用究竟有什么?
干酵母粉是什么
【導(dǎo)讀】平常我們看到家人蒸饅頭揉面之前，都會(huì)用溫水化開(kāi)一些粉末，倒入面粉中，然后揉面揉勻之后靜置一段時(shí)間，面團(tuán)就會(huì)神奇地變大，用這樣的面團(tuán)無(wú)論是烤面包還是蒸饅頭，都松軟無(wú)比，在揉面之前加入的那種粉末，就是干酵母粉。
干酵母粉是什么
干酵母粉，是一種酵母抽提物，它采用新鮮酵母為原料，經(jīng)過(guò)生物酶解、精制、濃縮而成?？蓮V泛用作生物培養(yǎng)基和制造原料。干酵母粉在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，以這個(gè)為原理，二氧化碳?xì)怏w分布在面團(tuán)的面筋里，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體。再經(jīng)過(guò)揉面和烤制，面團(tuán)里的二氧化碳受熱膨脹。
我們生活中常見(jiàn)的發(fā)酵面食品有：面包、饅頭、包子等。一次發(fā)酵法是面包制作中最常見(jiàn)也是應(yīng)用最廣泛的一種生產(chǎn)方法。
干酵母粉怎么用
干酵母粉用來(lái)發(fā)酵，用法也非常簡(jiǎn)單：
(1)首先，把適量的面放到和面盆里，然后把與面粉1：00比例的干酵母粉放在小碗里用溫水?dāng)嚢杈鶆?。注意，水的溫度首先不要太熱?/p>
(2)在和面的時(shí)候，在面中間挖個(gè)洞，倒入酵母水，然后用筷子把酵母水和面和在一起。
(3)準(zhǔn)備溫水，再倒入挖好的小洞內(nèi)，用筷子和面，使面變成絮狀。
(4)把絮狀面揉在一起，感覺(jué)面比較軟后，再把面揉成團(tuán)狀。
(5)蓋上一層干凈的濕抹布，放置在溫暖的地方一小時(shí)左右。
(6)等到面團(tuán)中間形成了大量的孔洞看起來(lái)像蜂窩一樣，就表示面團(tuán)發(fā)酵好了。
干酵母粉有營(yíng)養(yǎng)嗎
酵母菌是有利于人體健康的微生物。其作為單細(xì)胞微生物是名副其實(shí)的"小不點(diǎn)"，用肉眼根本看不到單個(gè)酵母細(xì)胞，但就是這"小不點(diǎn)"卻有著非常豐富、均衡的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)給人們的健康帶來(lái)神奇的作用。
酵母的營(yíng)養(yǎng)可以用"三低四優(yōu)"來(lái)概括：低熱量、低脂肪、低糖，優(yōu)質(zhì)蛋白(氨基酸)、優(yōu)質(zhì)B族維生素、優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)膳食纖維，而且酵母中不含膽固醇。
此外，酵母中還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質(zhì)，攝入60克酵母即可滿(mǎn)足人體一天的需求，并且這些礦物質(zhì)是和酵母細(xì)胞的蛋白和多糖結(jié)合，處于生命結(jié)合態(tài)形式，有利于人體的吸收，并避免了無(wú)機(jī)或有機(jī)化合態(tài)礦物質(zhì)對(duì)消化道的刺激等不良作用。
可能我們很多人對(duì)于啤酒酵母粉的作用與功效有哪些的問(wèn)題還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)即食啤酒項(xiàng)目粉的作用與功效是相當(dāng)多的，我們應(yīng)該盡可能多地去了解一下關(guān)于這方面的內(nèi)容，才能更好的使用它，更好的利用啤酒酵母粉為我們生活造福，下面就讓我們一起來(lái)了解一下啤酒酵母粉的作用與功效有哪些吧。
一、減少脂肪的攝入： 啤酒酵母幾乎不含脂肪和糖，優(yōu)質(zhì)完全蛋白可緩慢釋放能量，保持血糖的穩(wěn)定，是時(shí)優(yōu)質(zhì)膳食纖維可增加飽腹感，讓人感覺(jué)不餓，防止吃太多食物(淀粉類(lèi)、脂肪類(lèi))，既保證充足營(yíng)養(yǎng)、又減少脂肪和熱量的攝入
二、減少脂肪的吸收： 啤酒酵母富含大量?jī)?yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收;
三、減去體內(nèi)淤積的脂肪： 啤酒酵母中富含的B族維生素、稀有礦物質(zhì)能增進(jìn)基礎(chǔ)代謝，加快體內(nèi)脂肪和能量代謝。脂肪細(xì)胞被排空后，很容易再次充滿(mǎn)脂肪，形成反彈。啤酒酵母瘦身法的最優(yōu)勝之處就在于三大天然瘦身元素(膳食纖維、B族維生素、酵母鉻等微量元素)將脂肪細(xì)胞排空的同時(shí)，迅速填入全面均衡的營(yíng)養(yǎng)(蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等)。充滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)素的細(xì)胞體積比充滿(mǎn)脂肪的細(xì)胞體積要小得多，所以能達(dá)到只減脂肪不減營(yíng)養(yǎng)的健康塑身效果。啤酒酵母含有五種重要的成分，可以幫助減肥。
四.啤酒酵母是啤酒在釀造發(fā)酵過(guò)程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，釀啤酒時(shí)，首先會(huì)淬取制酒原料小麥汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進(jìn)行低溫發(fā)酵，發(fā)酵之后，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不過(guò)，這時(shí)候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養(yǎng)分，將其撈起經(jīng)過(guò)洗凈、消毒、干燥等再制造過(guò)程，就成了啤酒酵母。可加速脂肪的代謝，提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、維他命B群、天然纖維質(zhì)，還有多種必需胺基酸。
相信通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，大家對(duì)于啤酒酵母粉的作用與功效有哪些也有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們都可以運(yùn)用以上的方法更好的發(fā)揮，啤酒酵母粉的功效與作用，為我們帶來(lái)更大的福利，希望以上的內(nèi)容能夠?qū)Υ蠹規(guī)?lái)一些幫助。
無(wú)論在工業(yè)上還是在普通生活中，酵母有著廣泛的用途，比如很多家庭都會(huì)自己做面食吃，在發(fā)面的時(shí)候，除了使用小蘇打發(fā)面之外，也有很多人會(huì)選擇酵母發(fā)面，而對(duì)于人體健康方面，酵母可以保護(hù)人的肝臟，這是因?yàn)榻湍钙鋵?shí)是一種抗氧化物，還具有解毒的功效。值得一提的是，酵母里面還含有多種礦物質(zhì)元素，可以幫助身體補(bǔ)充這些元素，能夠提高身體的免疫力，甚至能夠幫助抵抗腫瘤，由此可見(jiàn)酵母的強(qiáng)大功效，主要有以下諸多作用。
第一、酵母片的作用
【酵母片是什么】酵母片是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，主要成分是酵母。酵母片也叫食母生，酵母片中含有豐富的B族維生素、轉(zhuǎn)化酶、麥糖酶、葉酸、氨基酸和微量元素鉻，是營(yíng)養(yǎng)豐富的精品。
【酵母片的作用】促進(jìn)消化、促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育、防止孕婦出現(xiàn)口角炎疾患、防止孕婦嘔吐、增強(qiáng)人體免疫功能、降低血脂、舒張血管等各方面。
【酵母片的副作用】酵母片的副作用表現(xiàn)在如果服用過(guò)量，則可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，因此一定要適量服用。
第二、酵母片治療糖尿病
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們的生活越來(lái)越科技化，但是，也隨之產(chǎn)生諸多不良影響，日趨嚴(yán)重的污染，不斷加劇的環(huán)境惡化，吃飯，不相信食品的安全性；就醫(yī)，不相信醫(yī)療藥品的保障性，越來(lái)越多的人們，希望過(guò)上更安全，更健康的生活，杰康諾，順應(yīng)人類(lèi)天地自然生存的要求，研發(fā)了系列安全產(chǎn)品，為人們的健康之路保駕護(hù)航。
富硒酵母片
啤酒酵母壓片糖
酵母壓片糖
β-葡聚糖的主要作用：
1、增強(qiáng)免疫力；
2、防輻射
3、延緩衰老
β-葡聚糖酵母壓片糖，是以啤酒酵母粉，B-葡聚糖為主要原料，加工而成的片劑，富含β-葡聚糖、蛋白質(zhì)、豐富的維生素及礦物質(zhì)，適用于免疫力低下，長(zhǎng)期使用電腦和手機(jī)，經(jīng)常服用抗生素和抗生素依賴(lài)的人群，它是一款多糖類(lèi)產(chǎn)品，是21世紀(jì)最新生物科技成果，可代替抗生素或減少抗生素的使用，并且沒(méi)有任何副作用，另外，β-葡聚糖已通過(guò)美國(guó)FDA認(rèn)證，或?qū)⒊蔀槭称芳?jí)的抗生素。β-葡聚糖的主要作用機(jī)理是，它能夠活化巨噬細(xì)胞、嗜中性白血球等，從而提高白細(xì)胞素，細(xì)胞分裂素和特殊抗體的含量，全面刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)。
第三、酵母片副作用
1、預(yù)防貧血，預(yù)防皮炎。
2、改善消化系統(tǒng)功能，幫助消化吸收。
3、參與藥物等物質(zhì)代謝，幫助肝臟解毒，解酒等。
4、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，防治神經(jīng)炎、脫發(fā)、白發(fā)等。
5、改善睡眠和精神狀態(tài)，穩(wěn)定情緒。
6、增強(qiáng)體質(zhì)，消除疲勞。
常見(jiàn)的食品有很多，對(duì)食品在選擇上，要注意不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)一些高熱量的食品，吃的時(shí)候要適量進(jìn)行，這樣對(duì)身體有著很好的保護(hù)，那對(duì)酵母與泡打粉選擇，也是要注意這點(diǎn)，要對(duì)他們的元素進(jìn)行了解，同時(shí)對(duì)它的使用方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，那酵母與泡打粉的區(qū)別都有什么呢?
很多人對(duì)酵母與泡打粉的區(qū)別并不是很清楚，所以在選擇它們的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，使得在使用它們的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，同時(shí)能夠正確進(jìn)行使用。
酵母與泡打粉的區(qū)別：
泡打粉一般由碳酸氫鹽、酸(酒石酸、檸檬酸或乳酸)、酸式鹽(酒石酸氫鉀、富馬酸一鈉、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、焦磷酸二氫鈣、磷酸鋁鈉等)、明礬(鉀明礬、銨明礬、燒明礬、燒銨明礬等)以及淀粉復(fù)合而成。
不同的配方配制出來(lái)的膨松劑的功能特點(diǎn)是不同的，按產(chǎn)氣的特點(diǎn)可以分為快速泡打粉、慢速泡打粉和雙效泡打粉?？焖倥荽蚍墼诒嚎厩熬鸵呀?jīng)開(kāi)始作用了，但在焙烤時(shí)常常會(huì)出現(xiàn)后勁不足的問(wèn)題，使產(chǎn)品塌陷;而慢速泡打粉在焙烤的時(shí)侯，產(chǎn)品的組織開(kāi)始凝固時(shí)才釋放CO2，往往使產(chǎn)品的膨脹不充分，效果很差;現(xiàn)在市場(chǎng)上使用最多的是經(jīng)復(fù)配的雙效泡打粉，克復(fù)了上述兩種泡打粉的缺陷?？梢栽诩訜崆昂蠖坚尫懦鰵怏w，滿(mǎn)足產(chǎn)品膨脹的要求。
泡打粉的粉質(zhì)看起來(lái)細(xì)白，但為了保證產(chǎn)品產(chǎn)氣的效果和滿(mǎn)足產(chǎn)品pH值的穩(wěn)定，不可避免的要在其中添加硫酸鋁鉀。硫酸鋁鉀作為復(fù)合蓬松劑的酸性成分。特點(diǎn)是要在高溫下才能快速反應(yīng)，滿(mǎn)足產(chǎn)品對(duì)膨松劑后勁的要求。這種物質(zhì)在食品中對(duì)人體的健康不利。過(guò)多的食用會(huì)引起嘔吐和腹瀉。而且飲食中鋁的含量過(guò)多會(huì)減退人的記憶力和抑制免疫功能，鋁可以阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，而且鋁從人體內(nèi)排出速度很慢。近年來(lái)，國(guó)際上很多報(bào)導(dǎo)均指出鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系。所以，應(yīng)該在食物中嚴(yán)格控制明礬和泡打粉的使用，并盡量少吃含鋁的食物。
世界衛(wèi)生組織1989年正式將鋁確定為食品污染物，國(guó)際上要求面制食品中鋁含量必須控制在100mg/kg以下，但是，泡打粉制做出來(lái)的饅頭中鋁含量一般在557mg/kg以上，超標(biāo)5-6倍，對(duì)人體健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。
而酵母(Yeast)是一種真菌類(lèi)微生物。工業(yè)生產(chǎn)的酵母是將篩選出來(lái)的優(yōu)秀的酵母菌種經(jīng)過(guò)糖蜜等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的純種培養(yǎng)、加工而制造出的生物發(fā)酵劑。自面用酵母工業(yè)化生產(chǎn)以來(lái)，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、高效、快捷、衛(wèi)生的優(yōu)勢(shì)被人們廣泛認(rèn)同和接受，現(xiàn)在酵母的消費(fèi)量正以每年30%的增長(zhǎng)比例穩(wěn)步提高。
從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的方面來(lái)看，可以單純使用酵母一種微生物使面團(tuán)在32～35℃的條件下，在1小時(shí)內(nèi)發(fā)酵制成饅頭，不會(huì)引入未知的可能致病的雜菌。而且發(fā)酵時(shí)既不會(huì)使面團(tuán)過(guò)酸或過(guò)堿，不用添加堿，也不會(huì)破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分。而且，酵母本身的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量都比老面有優(yōu)勢(shì)，在發(fā)酵的過(guò)程中，隨著酵母的大量繁殖，酵母的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)部分彌補(bǔ)面團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)缺陷，使得饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分也發(fā)生了相應(yīng)的改變。酵母在發(fā)酵時(shí)，可以產(chǎn)生出大量氨基酸、低聚糖、酯類(lèi)、醇類(lèi)等小分子風(fēng)味物質(zhì)，使饅頭、包子等面制品口味純正、濃厚。
以上就是對(duì)酵母與泡打粉的區(qū)別詳細(xì)介紹，在對(duì)這兩種東西使用的時(shí)候，完全都是不同，日常生活中飲食上也是如此，在飲食的時(shí)候，一定要謹(jǐn)慎進(jìn)行，尤其是對(duì)有高血壓、懷孕的人群，都是要正確的選擇適合自己的食物。
很多人對(duì)山楂酵母片可能并不熟悉，其實(shí)只是叫法不同，也就是我們所說(shuō)的食母生，或以改善消化不良的作用。另外，山楂酵母的功效和作用還表現(xiàn)在其它一些方面，比如因含有豐富的維生素和氨基酸以及微量元素鉻，所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這是一種很好保健品，是很好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，尤其是適合患有糖尿病的人食用。
山楂酵母片有一定的調(diào)養(yǎng)和保健的作用，主要用于治療消化不良。在預(yù)防胃脹方面的效果也很好，對(duì)于飲食不良或者吃得過(guò)多而導(dǎo)致的積食現(xiàn)象，也有一定的治療作用，在吃山楂酵母片的時(shí)候，也要了解一些注意事項(xiàng)，它屬于一種藥物，不能平時(shí)經(jīng)常吃，吃的過(guò)多容易導(dǎo)致菌群失調(diào)。
山楂酵母片的作用
酵母片也叫食母生，臨床上常用于治療消化不良，這是一種習(xí)慣性錯(cuò)誤用法，因?yàn)楸舅幉痪哂兄饔?。本藥中含有豐富的B族維生素、氨基酸和微量元素鉻，是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
近年研究表明，本藥中所含的微量元素鉻是糖代謝中一種酶的重要組成成分;也是分解蛋白質(zhì)酶的組成成分;還直接參于血糖水平的控制。鉻對(duì)體內(nèi)胰島素有活化作用。
鉻只能從食物中獲取，但糖尿病人由于控制飲食，所以但從食物中難以得到充足的鉻。根據(jù)專(zhuān)家建議和臨床觀察，證明常服酵母片對(duì)糖尿病患者有很好的治療作用，而且安全無(wú)不良反應(yīng)。
常吃酵母片有副作用
酵母片吃多了會(huì)拉肚子主要是菌群失調(diào)，人體腸道內(nèi)的有益菌和無(wú)益菌是處于一個(gè)平衡狀態(tài)的，當(dāng)大量補(bǔ)充酵母片(酵母菌)時(shí)就會(huì)打破菌群平衡而使機(jī)體采取保護(hù)措施(拉肚子排除體外)。其原理如同不能長(zhǎng)期使用一些抗菌素或抑菌素一樣，否則就會(huì)引起消化不良、便秘、腹瀉等菌群失調(diào)癥侯。
注：有益菌和無(wú)益菌誰(shuí)多誰(shuí)少都不是好事!你如果沒(méi)有其它的病癥，治療便秘最好采用食療(如少吃刺激性食物：煙、酒、辣椒等;多吃水果蔬菜;多喝湯等)、多運(yùn)動(dòng)促進(jìn)胃腸排空、不長(zhǎng)期處于坐恣。如果便秘嚴(yán)重需服藥也要按劑量、按療程服用。
酵母片又名食母生，臨床上經(jīng)常來(lái)治療消化不良的藥物。此藥含有維生素B、氨基酸以及微量元素鉻，此藥是屬于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，主要是針對(duì)消化不良有一定的改善，除了用藥物緩解以外，還要注意日常飲食，平時(shí)要好好保養(yǎng)自己的腸胃。下面給大家說(shuō)說(shuō)干酵母片的作用以及功效有哪些，以便及時(shí)針對(duì)治療。
1.酵母成分
酵母片含維生素B1和B2、煙酸以及一些氨基酸，其作用基本上與復(fù)合維生素B相似，主要用于補(bǔ)充維生素B。近年研究表明，本藥中所含的微量元素鉻是糖代謝中一種酶的重要組成成分；也是分解蛋白質(zhì)酶的組成成分；還直接參于血糖水平的控制。鉻對(duì)體內(nèi)胰島素有活化作用。鉻只能從食物中獲取，但糖尿病人由于控制飲食，所以但從食物中難以得到充足的鉻。根據(jù)專(zhuān)家建議和臨床觀察，證明常服酵母片對(duì)糖尿病患者有很好的治療作用，而且安全無(wú)不良反應(yīng)。
2.作用功效
對(duì)消化不良或食欲不振等，作用極其微弱，人們之所以認(rèn)為它能幫助消化，大概是來(lái)自“酵母發(fā)面”一說(shuō)，其實(shí)發(fā)面用的是活酵母菌，而酵母片中的酵母菌都是死的，無(wú)發(fā)酵作用。維生素B1可以增強(qiáng)孕婦的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，有利于胎兒的發(fā)育；維生素B2又稱(chēng)核黃素，它不僅可使胎兒的皮膚細(xì)膩，防止孕婦出現(xiàn)口角炎、舌炎等皮膚疾患，而且對(duì)促進(jìn)胎兒視覺(jué)器官的發(fā)育有一定的作用；維生素B6對(duì)妊娠早期的嘔吐現(xiàn)象有明顯的改善作用。
3.副作用
即使有微弱的發(fā)酵作用，也只能使人胃中的淀粉產(chǎn)生氣體和酸類(lèi)，引起曖氣，并不能幫助消化。如果酵母片吃多了，反而會(huì)引起腹瀉，因此，孩子拉肚子時(shí)千萬(wàn)不能再吃酵母片，以免加重消化不良癥狀。
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