牛排里的雞蛋正確吃法
正確的養(yǎng)生方式。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛排里的雞蛋正確吃法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛排作為西餐，如今早已走入了我們的日常生活。特別是年輕人在一起聚餐時(shí)，許多人都喜愛點(diǎn)上一份香噴噴的牛排吃。我們知道，牛排的熟度及吃法都很有講究，而牛排里的雞蛋也有自己的吃法。牛排里雞蛋的正確吃法有好幾種，比如，日式吃法就是將雞蛋疊在牛排上，或牛排切半將雞蛋夾中間，跟隨牛排一起切食。
一、牛排里的雞蛋正確吃法
1、趁鐵板還熱趕緊翻個(gè)面，雞蛋全熟，拌醬汁吃；
2、將雞蛋疊在牛排上，或牛排切半將雞蛋夾中間，隨牛排切食，這是比較“日式”的吃法；
3、將蛋液拌意粉，或者切牛排沾蛋液吃，這是比較“英式”的吃法。
二、牛排里的蛋和面怎么吃
雞蛋和面條都是隨意食用的，就是牛排的一個(gè)配菜，自己隨意搭配著吃。比如要是鐵板上的牛排，煎蛋一般都會(huì)是單面煎，要是不喜歡吃單面煎的可以提前給服務(wù)人員說一下，或者鐵板上來之后自己把蛋翻過來。意面上一般會(huì)有陪的醬汁，拌勻使用即可。面條用叉子叉起來吃。蛋要先切小塊。 然后放進(jìn)嘴里就成功了。
三、吃牛排的禮儀
在西餐中，牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的，因此在用餐時(shí)，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外，在進(jìn)餐中放下刀叉的時(shí)候，應(yīng)將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上，刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
5、每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉。
6、若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。
7、想要喝酒或者水的時(shí)候，也不可以一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
8、要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
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牛肉是我們生活中最常吃到的一種肉類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，尤其是在冬季經(jīng)常吃一些牛肉還能夠讓我們的身體覺得特別的溫暖，其實(shí)牛肉的吃法也是多種多樣的，我們?cè)诔耘Ｈ獾臅r(shí)候味道最為鮮美的就屬于牛排，但是牛排的吃法也是多種多樣的，我們一定要掌握好做法才能把牛排的鮮美味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)出來，下面一起了解一下牛排的正確吃法是怎樣的
牛排的正確吃法是怎樣的
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? 1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分后，拌入橄欖油和鹽及法國(guó)香菜。備用。
? 2、牛排雙面涂抹鹽和胡椒，鍋?zhàn)鰺岷蟮归蠙煊停么蠡鸺逯羶擅娼裹S，然后轉(zhuǎn)中火煎至自己需要的程度。然后盛出來讓牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時(shí)間）。這個(gè)過程，是為了讓牛排有時(shí)間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會(huì)流到盤子上了。
? 3、牛排休息的時(shí)候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點(diǎn)水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網(wǎng)略去洋蔥碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入醬汁中。
? 4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。
? 注意事項(xiàng)
? 牛排營(yíng)養(yǎng)分析：
? 1. 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
? 2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
? 牛排適合人群：
? 一般人群均可食用
? 1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
? 2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
? 3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
上面就是對(duì)牛排的正確吃法是怎樣的的介紹，通過了解以后我們知道牛排吃法是多種多樣的，我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，另外我們可以按照方法自己動(dòng)手，這樣能制作出來的美食更有滿滿的心意在里面。也能夠讓我們的業(yè)余生活變得更加的豐富，同時(shí)還能更好的緩解工作中的壓力。
雞蛋的吃法比較多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不用說的，是一種很好的補(bǔ)品。其實(shí)雞蛋換種吃法還有著很好的美容的作用，民間有吃醋泡雞蛋可以淡化色斑的效果。對(duì)于臉一長(zhǎng)斑的朋友來講，吃醋泡雞蛋即安全又有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵還能去斑，無疑是最好的食療辦法了。下面小編就給大家介紹一下有關(guān)醋泡雞蛋的正確吃法吧。
雞蛋和醋都是很好的美容養(yǎng)生食品，因此很多人都會(huì)以這兩種為材料進(jìn)行自制面膜等，但是這兩種結(jié)合還能夠祛斑哦，在這里小編就跟大家介紹醋泡雞蛋祛斑小偏方。
醋泡雞蛋法
取180毫升老陳醋裝入大口瓶中，然后將1個(gè)洗凈的生雞蛋放入內(nèi)浸泡。把經(jīng)過1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。挑開薄皮，把蛋清、蛋黃與老陳醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋26~34毫升。加適量蜂蜜及2~3倍的溫開水調(diào)勻可服用。早晨空腹服下，每日1次。1個(gè)醋蛋分7天服完，30~45天為1個(gè)療程。
醋泡雞蛋作用
用雞蛋與醋混合的液體涂抹臉部，去痘痘，而且很明顯，不過抹的同時(shí)也要堅(jiān)持喝醋泡雞蛋，也有排毒養(yǎng)顏的效果。在開始的時(shí)候，排除的大便是綠色的，排一段時(shí)間你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的大便帶血，而且很多，這時(shí)候要停止使用。因?yàn)檫@是在清理腸道，腸道里的毒素都排出來了，最后就是腸壁了，大便帶血是因?yàn)槟c壁出血導(dǎo)致，你不用擔(dān)心害怕，只要停一段時(shí)間就可!因?yàn)槭蛛y喝，所以在開始是你可以試著先喝醋，不過效果有點(diǎn)慢。慢慢的時(shí)間長(zhǎng)了，在試著喝混合的!要有毅力，和減肥一樣!
注意事項(xiàng)
1)對(duì)醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應(yīng)慎用。不適應(yīng)者不應(yīng)該勉強(qiáng)飲服，有人因食醋過多而發(fā)生酸中毒，齒脫鈣及暈嘔，月經(jīng)減少等癥狀者應(yīng)立即停用，請(qǐng)醫(yī)診治?？傊?，飲用醋蛋液應(yīng)持科學(xué)態(tài)度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗(yàn)方，服用時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)機(jī)體功能與增加營(yíng)養(yǎng)為主要目的。有些患者把醋蛋液視為“包治百病” “靈丹妙藥”服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的。
2)浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈，最好將蛋殼用酒精兌制。如購(gòu)買不到9度醋，可選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)醋(如四川保寧醋，鎮(zhèn)江香醋，山西老陳醋，上海香醋，北京宣武醋等)，但浸泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)(以蛋殼軟化為度)。
3)因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發(fā)生抵觸，專科用藥無須停用。在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜。
4)有些人不適宜吃蜂蜜或糖(如糖尿病患者等)或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但于療效無礙。
5)第一只醋蛋服3日量后開始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續(xù)性。如無不適反應(yīng)，應(yīng)堅(jiān)持服飲，切勿淺嘗即止。
6)夏季在泡制醋蛋液時(shí)應(yīng)注意防腐，以免意外污染。 醋泡雞蛋能促進(jìn)血液循環(huán)，治麻木神經(jīng)痛等 。
以上就是醋泡雞蛋祛斑小偏方的介紹了，長(zhǎng)斑的MM們可以試試這種方法進(jìn)行祛斑哦，另外，大家也不要亂用一些祛斑的產(chǎn)品，建議先了解原因之后再祛斑。
我們每天都會(huì)吃大量的食物，這些食物有的對(duì)人們的身體有好處，有的沒有，關(guān)鍵在于人們的選擇是怎樣的，不少人對(duì)于雞蛋十分偏愛，但是吃法卻存在一定的問題，雞蛋的正確吃法有很多，你可以根據(jù)自己的喜好來選擇，接下來讓我們一起來了解一下雞蛋的正確吃法，這樣我們也能有更多的方法來食用雞蛋。
因?yàn)殡u蛋黃中含有膽固醇，長(zhǎng)期以來，許多人就把雞蛋等同于膽固醇，認(rèn)為吃雞蛋可使血脂增高，故動(dòng)脈硬化、冠心病及高血壓的病人不宜食用。甚至有的人在吃雞蛋時(shí)，要把蛋黃去掉。在此，我們要為雞蛋平反。
筆者每天都吃雞蛋，前段時(shí)間去臺(tái)灣講學(xué)時(shí)，作了一個(gè)pET檢查，結(jié)果顯示，冠狀動(dòng)脈鈣化評(píng)為0分，是最理想的狀態(tài)?？梢婋u蛋黃不等于膽固醇，吃雞蛋黃不會(huì)使血脂增高而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。
近年來，各國(guó)醫(yī)學(xué)專家都做過這種實(shí)驗(yàn)：給60～80歲的老人（其中包括患動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓者）每天吃兩個(gè)雞蛋，3個(gè)月后檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明，適量吃雞蛋不會(huì)增加膽固醇?；?yàn)分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積于血管壁上，后一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，乳化成為懸浮于血液中的細(xì)微粒子，而不沉積于血管壁上，并能順利通過血管壁被細(xì)胞利用，從而減少血液中的膽固醇。其實(shí)，各種血管疾病的發(fā)生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因?yàn)槊刻斐?個(gè)雞蛋黃，而是由于體內(nèi)膽固醇代謝失調(diào)，即膽固醇合成的數(shù)量多于分解的數(shù)量。人體內(nèi)的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內(nèi)合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝臟也會(huì)自行合成。
雞蛋黃中不只是膽固醇。一個(gè)雞蛋可孵出一只活生生的小雞，可見其營(yíng)養(yǎng)既豐富又全面。一個(gè)雞蛋重約50多克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克，產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達(dá)98％以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。其所含脂肪，呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)及生長(zhǎng)發(fā)育有很大補(bǔ)益；其所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質(zhì)家族中的上品，卵球蛋白是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣，還是造血、長(zhǎng)骨的必需品。
雞蛋中含有很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果我們每天都吃上一個(gè)的話，會(huì)在一定程度上增強(qiáng)我們的抵抗力和免疫力，雞蛋的正確吃法以上一一列舉了出來，但是雞蛋并不是我們生活中唯一有營(yíng)養(yǎng)的食物，如果想要知道更多的食物的話，那么就可以通過多種方式和渠道進(jìn)行了解。
人們之所以會(huì)喜歡吃牛排，不僅是因?yàn)榕Ｈ獗旧淼娜赓|(zhì)緊實(shí)，吃起來鮮嫩，更是因?yàn)樵谥谱髋Ｅ诺倪^程中，廚師對(duì)火候的把控以及調(diào)配料的調(diào)配。牛排的時(shí)候有許多因素都會(huì)影響到牛排的口感，例如火候的把控和吃牛排的人對(duì)牛排的切法?？墒窃诔耘Ｅ诺倪^程中正確的切牛排方法是怎樣的?
西餐牛排的正確切法
影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調(diào)方法和醬汁的不同外，吃的時(shí)候也應(yīng)該注意切法。
首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。
一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時(shí)從一側(cè)切起，一手持刀固定肉，一手切。
挺直而坐，將適口牛排叉起進(jìn)食，刀可暫時(shí)放下，也可握在手。
吃的時(shí)候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風(fēng)味會(huì)變得完全不同，甚至?xí)薪K身難忘的感覺。
牛排一次全切好，除了不雅觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風(fēng)味。牛排應(yīng)趁熱食，否則溫度一低，會(huì)使牛排的鮮度降低。
錯(cuò)誤做法：不要一次將整塊牛排切成小塊，除非是針對(duì)不會(huì)用刀的小朋友。
西餐牛排怎么切不亂飛
牛排之所以會(huì)亂飛，那是因?yàn)槟阌玫兜姆椒ú粚?duì)，或者是你用錯(cuò)刀了。需要注意的是，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對(duì)面的人的脖子上!
還有，在吃牛排的時(shí)候需要注意以下幾點(diǎn)：牛排要吃一塊，切一塊。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進(jìn)嘴里。切忌先切成碎塊，不但不雅，而且肉汁流失，殊為可惜。
如何正確切牛肉和其他肉類
肉類是人們食用得最多的食物，肉類營(yíng)養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑;長(zhǎng)期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。
一般來說，肉的老嫩是根據(jù)它的纖維而定。人們常說的“老肉難切”指的就是粗纖維。牛羊肉的纖維較粗，切時(shí)順著其紋路橫著切，讓纖維能盡可能地切斷，烹飪時(shí)肉質(zhì)更為鮮嫩，咀嚼起來也更方便，而且營(yíng)養(yǎng)也更容易被吸收。
根據(jù)刀與食材的接觸角度，刀法可分為直刀(順切)、平刀(橫切)和斜切三種?！安煌娜赓|(zhì)，切法也有所不同，要本著“橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉”的原則。
1、切牛肉：牛肉因筋腱較多，并且是順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察操刀順切，許多筋就會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。用這樣的肉絲炒出來的菜，就難以嚼爛，顯得“老”，所以牛肉絲應(yīng)當(dāng)橫切。
2、切肥肉：在切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸上涼水，然后放在砧板上，一邊切一邊灑涼水，這樣切著既省力，肉又不會(huì)滑動(dòng)，也不易粘案板。
3、切熟肉：熟肉的肥瘦部分各自的軟硬程度不同，肥肉較軟，瘦肉較硬，如切肉方法不得當(dāng)，就不容易切出完整的塊或片。如用直切法切硬的瘦肉，就能切得整齊;用鋸切法切軟的肥肉，就會(huì)切得光滑。切熟肉必須掌握方法，先用鋸切法下刀，切開表面軟的肥肉，在切瘦肉時(shí)使用直切法，用力均勻直切下去。這樣切出來的熟肉將會(huì)不碎不爛，整齊好看。
4、切雞肉和兔肉：雞肉和兔肉最細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)。必須順著纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀。符合質(zhì)量要求。否則加熱后，菜肴會(huì)變成粒屑狀。
5、切羊肉：羊肉中的黏膜較多，切絲前應(yīng)將其剔除，否則炒熟后肉爛膜硬，吃到嘴里難以下咽。
6、切鮮肝：鮮肝切片后，應(yīng)迅速用調(diào)料水、面粉拌勻漿好，否則肝汁會(huì)流出，這樣不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，而且炒熟后還會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在肝片上，影響菜的外觀和口感。
7、切豬肉：豬肉絲的切法與牛肉相反，因?yàn)樨i肉的肉質(zhì)細(xì)膩、筋少，若橫切，炒熟后就會(huì)變得零亂散碎，不成肉絲了。所以豬肉要斜切，這樣既不會(huì)吃著塞牙，也不會(huì)碎散。
人們?cè)谥谱魇澄锏臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)需要使用到黃油，黃油其實(shí)是人們用牛奶加工出的一種油脂，吃過黃油的人都知道，這種油具有一股芳香味，而且還油的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但要提醒大家注意，大部分黃油的脂肪含量是很高的，所以減肥人群盡量要少吃，人們?cè)诩迮Ｅ诺臅r(shí)候，通常會(huì)留下一些黃油，這樣的黃油該如何使用呢？
牛排里的黃油怎么用？
牛排里的黃油有兩個(gè)用法：
1.作為煎牛排的油使用
腌制好的牛排在下鍋時(shí)，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會(huì)粘鍋，所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會(huì)在腌制時(shí)抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調(diào)味使用。
2.牛排出鍋時(shí)涂抹使用
煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油，也可以在出鍋的時(shí)候，趁著牛排剛出鍋，正熱乎著，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的余溫去融化黃油，這樣調(diào)味也是可以的。
煎牛排用什么黃油好
如果真的需要用到黃油，當(dāng)然是的建議使用動(dòng)物黃油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黃油建議不要經(jīng)常食用，植物黃油屬于氫化植物油，人為地加氫，會(huì)在油內(nèi)形成反式脂肪酸，這種物質(zhì)長(zhǎng)期食用會(huì)致癌，所以最好不用植物黃油。黃油的味道很重，香氣濃郁，煎牛排也別有一番風(fēng)味。
煎牛排可以不要用油
喜歡牛排的原汁原味的人，可以不放黃油或者橄欖油，只在腌制的時(shí)候，輕抹一層橄欖油腌牛排就可以了。黃油是有味道的，它雖然可用來煎牛排，但是它的味道也會(huì)殘留在牛排上，這樣煎出來的牛排可能就沒那么原汁原味了。所以如果是一片上等的好牛排，建議大家不要使用黃油噢。
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? 我們知道只要溫度和溫度合適，雞蛋就可以孵出小雞，完全不用依靠于外界的任何營(yíng)養(yǎng)，由此可見，雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的。雞蛋不僅含有脂肪與優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還含有鐵、鈣和一些我們?nèi)梭w所必需的維生素?？墒巧钪杏泻芏嗳藢?duì)雞蛋的吃法有一些不正確的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致不能很好的吸收雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
? 1.生吃
? 有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
? 2.隔夜
? 雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì).
? 3.過量
? 如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
? 看了這篇文章，我們明白了，雖然雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但它的吃法也是非常重要的。如果不注意吃雞蛋的方法，吃的過量、或者長(zhǎng)期吃隔夜的雞蛋、生吃雞蛋，這些錯(cuò)誤的食用方法不但不會(huì)吸收雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)對(duì)我們的健康和生命造成一定的傷害。
眾所周知，烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，與此同時(shí)，烏雞蛋也是更有營(yíng)養(yǎng)的魚類雞蛋，但想要讓烏雞蛋發(fā)揮最佳的滋補(bǔ)功效，務(wù)必要懂得正確吃法，而下面幾種做法值得推薦。
一、烏雞蛋炒毛蔥苗的做法步驟
1、主要原料大合照。
2、雞蛋里面滴幾滴白酒，雞蛋打散。
3、姜切片，紅椒切條，毛蔥分開。
4、油燒熱后倒入雞蛋液，放入姜片。
5、倒入木耳毛蔥翻炒，加入鹽，胡椒粉和鮑魚汁。
6、最后放入紅椒和雞精翻炒出鍋。
小竅門：
炒雞蛋放入幾滴白酒可以去腥和蓬松，不要放醬油等深顏色的調(diào)料防止顏色鍋深不好看。
使用的廚具：炒鍋
二、蜂蜜烏雞蛋茶的做法步驟
1、取烏雞蛋一枚，磕入碗中。
2、將雞蛋順時(shí)針方向，打碎。
3、小奶鍋中放入適量冷水，大火燒開。
4、將燒開的水直接倒入放有蛋液的碗中，邊沖邊攪。
5、沖好后，加兩勺蜂蜜調(diào)勻。
6、再加適量香油。
7、調(diào)勻后，即可食用。
小竅門
此茶可根據(jù)各人喜好口味，甜鹽俱可。加蜂蜜有養(yǎng)生保健功效，沒有蜂蜜放白糖也可以，若是女子生理期，放紅糖最好。若是家中有糖尿病人的，可以不加糖，改放適量鹽。
三、番薯烏雞蛋糖水
1.番薯去皮切小塊。
2.燒開水把紅薯倒入煮。
3.煮開后再中火煮10分鐘。
4.加適量冰糖煮2分鐘即可。
5.把烏雞蛋放入煮蛋器煮熟。
6.用涼開水泡泡去殼。
7.把煮好的紅薯勺入碗里。
牛排雞蛋的做法是比較簡(jiǎn)單的，大家應(yīng)該要準(zhǔn)備好牛排、雞蛋，然后將牛排烤到7分熟的時(shí)候，在加上雞蛋進(jìn)行煎，然后將雞蛋煎好之后在平底鍋加入油，放上牛排，然后澆上醬汁，最后鋪上煎雞蛋就可以食用了，具體的做法，大家可以跟著下面的步驟去制作，但是要注意牛排的成熟度。
食材明細(xì)
牛排1塊
雞蛋1個(gè)
植物油1勺
番茄醬1大勺
醬油1小勺
醋0.5小勺
糖0.5小勺
咸鮮口味
烤工藝
廿分鐘耗時(shí)
高級(jí)難度
做法步驟
1備好食材：牛排，雞蛋;
2在碗里調(diào)入醬汁：番茄醬，醬油，醋，糖，清水混合，攪拌均勻;
3空氣翻炸鍋安裝好烤盤，刷一層植物油;
4放入牛排，在牛排表面也刷一層植物油;合上蓋子，接通電源，時(shí)間設(shè)置12分鐘;
5平底鍋抹上植物油燒熱;
6磕入雞蛋略煎;
7晃動(dòng)平底鍋，雞蛋能移動(dòng)后，加入適量清水，蓋上鍋蓋將雞蛋煎熟;
8煎好的雞蛋盛出，倒入第二步準(zhǔn)備的調(diào)料燒開;
9牛排盛出，淋上調(diào)料汁;
10再鋪上煎蛋，即可。
小竅門
1、調(diào)料汁有咸味，所以牛排，雞蛋都不用另外調(diào)味了;
使用的廚具：空氣炸鍋、平底鍋
牛肉嫩不嫩主要需要掌握以下幾點(diǎn)：
1、肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起來就鮮嫩多汁。
2、肌肉纖維的粗細(xì)和結(jié)構(gòu)狀態(tài)。比如，土豬肉比一般的豬肉老，土雞就比白羽雞的肉要老。
3、肌間脂肪含量的分布，比如雪花牛就比純瘦牛肉的口感好。
4、橫切牛肉，是和紋路垂直，豎切就是順著紋理。這樣切可以避免牛肉嚼不爛，雞肉一嚼就散。廚師有個(gè)口訣叫“橫切牛肉，豎切豬，斜切雞”。
5、加少許淀粉或蛋清抓勻，主要作用可以保持水分。如果加淀粉就需要再加些水，因?yàn)榈矸凼浅运?，干淀粉?huì)奪走肉里的水分，反而讓肉炒出來口感老。
6、有的人在腌制階段喜歡加醬油、鹽、味精、料酒等調(diào)料，這個(gè)有利有弊。加調(diào)料可以使肉更入味，但過多的鹽分會(huì)促使肉里面的汁液流失，又使肉不嫩了，因此需要自己權(quán)衡。
7、可以加一點(diǎn)點(diǎn)堿，目的是改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，讓它能結(jié)合更多的水分。腌制完畢可以再加一些油拌勻，這樣也可以進(jìn)一步鎖住水分。
生活中很多人喜歡吃蠶蛹，蠶蛹不僅味道好，而且會(huì)有比較營(yíng)養(yǎng)的作用。因?yàn)樾Q蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)物質(zhì)，是補(bǔ)充人體所缺乏的。蠶蛹的吃法應(yīng)該有很多種，而且經(jīng)常也是受到人們的歡迎的。只是有一些人認(rèn)為蠶蛹還是有我們不了解的吃法。所以蠶蛹的正確吃法有哪些呢？
炒蠶蛹
材料
主料：繭蛹
輔料：姜蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油
做法
1、繭蛹洗凈，冷水下鍋燒開后撈起瀝干水。
2、鍋燒熱后(不放油)，將繭蛹入鍋小火干煸至表面無水后，再煸一下盛出備用。
3、鍋中放油燒熱，下入姜蒜末爆香，放繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、鹽調(diào)味。
4、下入蔥花炒勻即可出鍋。
香酥蠶蛹
蠶蛹含有人體需要的多種氨基酸，味道鮮美，對(duì)提高免疫力，延緩衰老都有積極的作用。
主料
干蠶蛹
輔料
干粉絲調(diào)料精鹽 味精 料酒 紅椒粒 蒜茸 蔥花 椒鹽 色拉油
做法
1.粉絲用熱油炸后，擺入盤底。
2.干蠶蛹洗凈用熱油炸熟。
3.鍋留底油，下蒜茸、紅椒粒炒香，下蠶蛹，用調(diào)料調(diào)味，撒椒鹽在粉絲上面即可。
注意事項(xiàng)
蠶蛹雖味美，但必須新鮮，體內(nèi)有污染、發(fā)酵、霉變等均不能入菜;有食魚蝦過敏史者，慎食蠶蛹
女士白金蛹
材料脫皮蠶蛹 一袋300g
速凍薯?xiàng)l 半袋150g
味精 少許
炸雞粉 一個(gè)人口味決定用量
辣鮮露 少許
番茄沙司 一小蝶
食鹽 少許做法前處理(非常關(guān)鍵)：
不解凍!把脫皮蠶蛹切開，切不開的情況下用微波爐快速解凍(一般不超過30秒)。 也可提前切，放入冰箱待用。
做法
1.把脫皮蠶蛹破半
2.拍淀粉，下7層以上油溫的油鍋里炸。注意：(凍炸)
3.炸定型后，必須浸炸一分鐘。
4.把薯?xiàng)l炸至金黃，倒入盤中。
5. 在把凈油后的脫皮蠶蛹調(diào)以味精、炸雞粉、辣鮮露進(jìn)行煸炒，完后裝盤。
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