混沌湯怎么調(diào)_混沌的湯怎么調(diào)
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《混沌湯怎么調(diào)_混沌的湯怎么調(diào)》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
混沌作為一種很好吃的湯食，許多人都把它當(dāng)作早餐吃。特別是在寒冷季節(jié)，吃上一碗熱騰騰的餛飩，真的是很美好的一件事情。大家知道，混沌好不好吃，湯也很重要。一碗薄皮潤(rùn)滑的混沌配著一碗濃香撲鼻的熱湯，才能稱得上是一碗美味可口的混沌。所以說(shuō)，調(diào)制混沌湯也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，下面讓我們一起看看如何調(diào)制混沌湯。
一、混沌的湯怎么調(diào)
1.首先我們要將一些配料準(zhǔn)備好，選擇在混沌湯中放一些木耳來(lái)提味兒，我們需要提前將木耳泡好，需要一定的時(shí)間的，應(yīng)該將木耳充分泡開(kāi)，才能夠食用，這樣口感才會(huì)好。
2.請(qǐng)接著需要做的就是準(zhǔn)備一些調(diào)湯的調(diào)料，先往里倒入少量的食鹽和味精以及十三香，然后倒入少量的生抽備用。
3.如果我們之前就包好了餛飩，那么我們只要準(zhǔn)備出這一頓想吃的數(shù)量就可以了，包餛飩的過(guò)程小白就不講解了。準(zhǔn)備好包好的餛飩。
4.將泡開(kāi)的木耳拿出來(lái)放置在菜板上，用刀切成長(zhǎng)條狀，最好小一些。
5.在鍋內(nèi)加入一定量水，燒開(kāi)至沸騰狀態(tài)。這時(shí)我們就可以向鍋中加入我們準(zhǔn)備好的餛飩了。
6.蓋上鍋蓋，等待一小會(huì)，感覺(jué)有6-7分熟了時(shí)，我們將之前的木耳也扔進(jìn)鍋里一起煮。
7.趁著這段時(shí)間，我們?nèi)〕鲆恍《蜗悴饲谐尚《巍＿@時(shí)，鍋中如果有餛飩餡的油漂出來(lái)，餛飩也逐漸漂上來(lái)的時(shí)候，我們就可以停火了。
8.先將我們的餛飩盛入到碗里，然后倒入一部分煮餛飩的水。在上面撒入適量的香菜以及幾滴香油，我們就可以開(kāi)動(dòng)了。
二、千里香餛飩鮮清湯的調(diào)制方法
1.鮮清湯：將雞架1個(gè)、豬棒骨6根，放入鍋中洗凈除水，放入湯桶里面加清水2千克，大火燒開(kāi)，小火熬煮4個(gè)小時(shí)，把漂浮的沫打去，過(guò)濾掉雜質(zhì)后，留下鮮清湯備用。
2.蔥油調(diào)料熬制： 色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，豆豉醬150克，排骨醬50克，海鮮醬30克。首先將1000克紅蔥根莖順著紅蔥根莖剖條，然后切成丁狀。豆豉醬剁細(xì)。然后鍋里放入色拉油和豬油，油6成熱時(shí)，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時(shí)，中火升溫炸制，待蔥色成褐色時(shí)，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關(guān)火攪拌均勻，然后放入容器內(nèi)靜置入味4小時(shí)后，方可使用。
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餛飩是在生活中大家都比較愛(ài)吃的美食，特別是在早上的時(shí)候喝一碗熱乎乎的餛飩覺(jué)得非常美好，現(xiàn)在做餛飩的時(shí)候，餛飩湯里面還可以加入各種有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是在包餛飩的肉的選擇上一定要選擇超市里質(zhì)量檢驗(yàn)合格過(guò)關(guān)的豬肉，那么包餛沌的肉餡怎么調(diào)吃起來(lái)口感好呢?
餛飩是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種美食，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的精華在于餡的制作，人們可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的調(diào)料，其中以雞肉餡最受歡迎，雞肉餡餛飩的調(diào)法非常有講究，包括食材的選取和調(diào)料的配比，都有嚴(yán)格的要求，只有這樣才可以做出正宗的雞肉餡餛飩。
(一)雞肉餛飩餡怎么調(diào)好吃?
1/7蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2/7將作法1的蔥段、姜片與冷開(kāi)水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
3/7雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4/7取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5/7于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A[鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙]，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6/7將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起攪拌至均勻即可。
(二)雞肉餛飩這樣做
主料：雞肉泥200g 面粉 200g
輔料：精鹽2g 糖2g 生抽10g 米酒15g 淀粉1g 胡椒粉少許 小蔥5g 姜3g
一、和面，面團(tuán)基本和包餃子的軟硬度差不多，不要和的太硬，和好面餳發(fā)15分鐘。雞肉剁成肉泥，加入以上輔料中的所有調(diào)料。將和好的面用壓面機(jī)加工成面皮，在家里可以用搟面杖搟成薄薄的面片。
二、將面片切成四厘米見(jiàn)方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子將肉餡抹在面皮上，小混沌不用包太大的餡，只要把味道調(diào)好就OK了，然后用手一捏一個(gè)小混沌就完成了。
三、鍋里加水燒開(kāi)后，下餛飩，煮開(kāi)后加一碗水，再開(kāi)鍋再打入一碗涼水，就可以關(guān)火了。煮餛飩的時(shí)候取兩只小碗，加入蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、胡椒粉和生抽。然后用勺子把餛飩和湯盛進(jìn)碗里
餛飩是一種無(wú)論在南方還是在北方都比較受歡迎的食物，也有不少人自己在家中制作餛飩。餛飩想要做的好吃，不但要調(diào)出好吃的餡料，還要熬出好喝的湯料，這樣才能讓人食指大動(dòng)。餛飩的制作方法并不算簡(jiǎn)單，需要掌握的烹飪技巧也有很多。下面就為大家詳細(xì)介紹餛飩的制作方法!
一、餡料：
選購(gòu)新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。芹菜要莖，白菜要幫。大蔥一根，要夠大。鮮肉，牛羊豬都行。不過(guò)，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有這樣的才會(huì)好吃。肉要細(xì)碎，菜也要細(xì)碎，攪拌要向一個(gè)方向，直到看見(jiàn)所有的肥肉變化成絲狀即可。至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量。注意不要加水。
二、包法：
各地包法不同，選購(gòu)市場(chǎng)賣的餛飩皮即可。一般是1斤皮半斤餡。當(dāng)然，如果素質(zhì)過(guò)硬可以適量增加餡量。不過(guò)，6——7兩也夠了。最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃。一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個(gè)。底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。
三、湯料：
一般早餐用簡(jiǎn)便的最好。食量大的可以下15個(gè)，一般人下8——10個(gè)足夠。滾水下，大約3——5分鐘撈出?，F(xiàn)下湯料，現(xiàn)添湯。一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個(gè)左右。正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調(diào)味?？梢约右坏蜗阌?，一滴蠔油，也可以不加。喜歡菜的可以少加點(diǎn)綠菜葉，千萬(wàn)不要多。沒(méi)有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過(guò)早餐還是可以的。
四、制作方法：1.將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，加進(jìn)雞蛋清(如夏天制作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鐘后再反復(fù)搋揉，然后上面機(jī)軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時(shí)，撒干米粉防粘)。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數(shù)層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
2.將豬腿肉、青魚(yú)肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內(nèi)，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
3.將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然后將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。
4.將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內(nèi)加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時(shí)略加少許清水，待餛飩浮起，每只碗中先沖入事前調(diào)制的雞湯200克，然后將餛飩撈出裝于碗內(nèi)，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
餛飩是大家經(jīng)常吃的一種食物，它和餃子有很大區(qū)別。但是餛飩的味道鮮美，受到很多人的喜歡。餛飩可以制作成很多不同種類的餡，其中肉餡應(yīng)該是最好吃的。餛飩我們也可以自己在家制作，而且可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)理。味道才是最好的，最滿意的。鮮肉混沌餡的調(diào)法是什么呢？
一、餛飩餡怎么調(diào)才好吃
1、餛飩餡要沿一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣打出來(lái)的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時(shí)候，可以設(shè)定順時(shí)針或逆時(shí)針，按照同個(gè)方向，切忌“左三圈，右三圈”的隨意攪動(dòng)，會(huì)使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好一個(gè)雞蛋，在調(diào)餛飩餡的時(shí)候，加入其中，再按照原來(lái)餛飩餡的攪拌方向繼續(xù)攪拌，會(huì)使餛飩餡的肉質(zhì)更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調(diào)法有講究，就連煮餛飩都是一門(mén)學(xué)問(wèn)，掌握正確的煮餛飩方法，調(diào)好的餛飩餡能發(fā)揮出最大的美味，更不會(huì)出現(xiàn)餛飩皮破損的情況。水沸后放入餛飩，待水再次沸騰的時(shí)候，加入一碗涼水，如此反復(fù)三次，煮出來(lái)的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時(shí)候，鍋爐里的火應(yīng)該保持開(kāi)啟狀態(tài)，如果關(guān)了火再盛餛飩，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)餛飩多變得黏糊糊的，口感相對(duì)也受到了影響。
4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會(huì)有白開(kāi)水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
二、水餃餛飩
食材：鹽5g，蔥姜水200ml，生抽10g，蠔油10g，芝麻油少許，白胡椒粉2g、豬肉糜300g
步驟：
1. 豬肉糜打散;
2. 加鹽，同方向攪拌至粘稠;
3. 分次加入蔥姜水，充分?jǐn)嚢?少量加入，攪至充分吸收再繼續(xù)添加)， 至上筋，筷子立入不倒為佳;
4. 加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻
5. 滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎(chǔ)內(nèi)餡使用。
用豬肉與小大蔥一起做餡。能夠有機(jī)結(jié)合豬肉與大蔥兩種物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且更為重要的是做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。把買回來(lái)的豬肉清洗干凈干凈用刀壓成粉末，將大蔥切碎，在與豬肉融合依據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)調(diào)味即可做豬肉大蔥混沌餡了，那么在制作豬肉大蔥混沌餡的時(shí)候還有哪些需要注意的問(wèn)題呢？
食材明細(xì)：主料：豬肉十塊錢(qián)的，大蔥三根，雞蛋一個(gè)，姜三小片，餛飩皮80個(gè)。輔料：鹽兩勺，醬油適量，十三香一小勺，雞精一勺，生抽適量，料酒三大勺，玉米油適量。豬肉大蔥餡的混沌口味咸鮮很美味，半個(gè)小時(shí)左右就能搞定。
豬肉大蔥餡餛飩的做法步驟：1準(zhǔn)備原料 清洗干凈，我這是10塊錢(qián)的豬肉，三根大蔥，一份餛飩皮，大約70/80個(gè)，一小塊姜切三小片就夠用了。2將蔥切碎，姜切末，放到豬肉中，再加一個(gè)雞蛋。3依次放入以上調(diào)料，我放了兩小勺鹽，一勺雞精，小半勺十三香，三勺料酒醬油老抽適量，油可以伴隨攪拌過(guò)程適量放入4順著一個(gè)方向攪拌，攪出勁兒，，感覺(jué)肉黏黏的報(bào)團(tuán)即可，放入的最好是熟油，辦出來(lái)的餡超級(jí)有光澤，有木有食欲呢看起來(lái)，這個(gè)也可以用作包餃子，包子。
餛飩皮一般都是正方形或者是菱形的，這是在市場(chǎng)上買的，把適量的餡放在皮上。沿著正方形的對(duì)角線折成三角形。再把三角形的兩個(gè)底角捏在一起就可以了。水燒開(kāi)，把包好的餛飩下到鍋里，輕輕的用勺子推幾下。
等餛飩都飄起來(lái)，湯中放入適量的紫菜，生抽、醋、少量的鹽。再次燒開(kāi)就可以了，出鍋裝碗。特別是冬天里來(lái)碗餛飩，渾身都舒服。
餃子大家應(yīng)該都吃過(guò)，一般可以作為早飯來(lái)吃，他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且特別容易當(dāng)飽，他的做法也簡(jiǎn)單，并且還特別好吃，很多人吃完餃子以后還會(huì)把湯喝了，餃子湯是可以多式多樣的，可以用魚(yú)湯，可以用骨頭湯，很多人都知道怎么吃，但是卻不知道餃子湯怎么調(diào)，你呢餃子湯怎么調(diào)？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過(guò)年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
1、首先，準(zhǔn)備一顆蒜，一點(diǎn)姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準(zhǔn)備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時(shí)候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時(shí)候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會(huì)流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時(shí)候，姜，蒜，香菜的味道就會(huì)混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級(jí)佐料就完成了！
餛飩是一種有區(qū)別于餃子的食物，雖然大體上都是比較類似的，但是餛飩主要好吃的在于湯，而餃子主要在于餡。在東北，餛飩是人們平時(shí)生活中主要吃的食物，價(jià)格也不是很貴，而且都是薄皮大餡，非常實(shí)惠。那么，自己想要在家制作餛飩的話，餛飩調(diào)料湯怎么做好吃呢?
餛飩湯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，在福建，江浙地區(qū)較常見(jiàn)。餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團(tuán)后人工搟制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細(xì)膩、鮮香、嚼之有勁潤(rùn)滑。絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用;熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開(kāi)即可。
食譜相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
芹菜：芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
餛飩專用經(jīng)典高湯
材料
豬龍骨1000克，扁魚(yú)干10片，蝦干60克，黃豆芽200克，水6000CC，姜片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細(xì)糖1大匙
做法1.扁魚(yú)干用烤箱以150℃烤至微焦備用。
2.蝦干、黃豆芽洗凈后瀝干水份備用。
3.取一湯鍋，將水煮至滾沸后放入豬龍骨，汆燙后撈起、瀝干洗凈備用。
4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚(yú)干及姜片，先加入水，轉(zhuǎn)大火將其煮至滾沸。
5.作法4湯鍋轉(zhuǎn)小火讓其呈現(xiàn)微滾狀態(tài)，且隨時(shí)撈起浮于湯上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高湯滾約2小時(shí)，鍋內(nèi)會(huì)剩下約3000CC的高湯即可熄火
7.取一細(xì)濾網(wǎng)，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。
8.加入調(diào)味料于作法7的高湯內(nèi)，稍微攪拌后即可。
紫菜混沌湯不過(guò)是老人還是兒童都是可以食用的，其實(shí)紫菜也是屬于一種藥材，可以制作成中藥，可以起到化痰和清熱以及補(bǔ)腎等等的作用，紫菜在食用前是需要提前在水中侵泡的，如果發(fā)現(xiàn)侵泡后顏色發(fā)生了嚴(yán)重的變化，最好不要食用，很有可能是出現(xiàn)了變質(zhì)，那么紫菜混沌湯怎么做好吃呢?
第一，紫菜混沌湯怎么做好吃呢?肉在選擇上半肥半瘦口感會(huì)好一些。將肉過(guò)一遍水為了讓肉更干凈。將過(guò)完水的肉撈出切末，加入姜粒，適當(dāng)?shù)囊簧琢暇坪蜕僭S鹽，大概略略的鋪上薄薄的一層即可，然后拌勻備用。將小蔥和蘑菇洗干凈后，分別切成蔥花和蘑菇粒。將小蔥，切好的豬肉，四分之一的紫菜，蝦米，雞蛋，香菇放入一個(gè)容器中。
第二，加入一勺鹽，半勺香油，少許醬油后徹底攪拌均勻，讓所有原料都完全融合在一起后備用。接一小碗溫水蘸濕用。把餛飩皮疊成三角形放在左手掌上。將大約滿滿一茶匙的肉餡放在餛飩皮上靠底端那個(gè)角的位置。然后將那個(gè)角向反方向疊一半的位置，把肉餡嚴(yán)密地包裹在皮里。在溫水里蘸濕一根手指，把餛飩皮左邊的角蘸濕再把左右兩個(gè)角朝頂角的反向。將水燒開(kāi)后放入餛飩煮10分鐘后，放入剩余的紫菜，少許的鹽和少量的胡椒提鮮，餛飩浮起來(lái)就差不多啦，碗盛出來(lái)過(guò)后撒上少量的白芝麻和蔥花即可。
紫菜混沌湯怎么做好吃呢?材料瘦肉，餛飩皮，韓國(guó)即食紫菜(微咸)，生抽，蔥花，姜片，白胡椒粉做法.純瘦肉剁碎.加生抽，蔥花，姜蓉，白胡椒粉.順時(shí)針?lè)较驍囍疗鹉z，冷藏10分鐘.取一片云吞皮，放少量肉餡.利用肉餡的粘性隨手捏起來(lái).全部捏好后可放冰箱急凍，隨吃隨取.清水下鍋，放入姜片，下餛飩煮.差不多熟時(shí)下紫菜，起鍋前灑白胡椒粉和蔥花。
很多人平時(shí)都喜歡吃餃子，餃子的吃法也是非常多的，可以蘸著吃，也可以做成湯類的餃子，也就是大家經(jīng)常說(shuō)的酸湯餃子，酸湯餃子是平時(shí)非常有名的一道美食，是很受大家歡迎的，酸湯餃子之所以好吃，究其原因就是酸湯餃子中酸湯的調(diào)制其實(shí)是很講究的，那餃子酸湯怎么調(diào)呢?
酸湯餃子好不好吃，酸湯的調(diào)制至關(guān)重要。每一步操作，每一種調(diào)料的比例都至關(guān)重要，直接影響酸湯的口感。今天小編就為大家分享幾種據(jù)說(shuō)飯店后廚流傳出來(lái)的酸湯做法，絕對(duì)好吃，絕對(duì)夠味。
餃子酸湯怎么調(diào)
配方一：取碗，加入蔥姜末、熟芝麻、鹽;將熱油潑到蔥姜末上，激出香味;按照3：1比例加入色拉油與香油，按3：1比例加入陳醋與生抽;將煮熟的餃子撈到另一個(gè)碗里，盛入餃子湯，再加入剛剛調(diào)好的料汁進(jìn)去，撒上香菜末即可。
配方二：取碗，加入食鹽10克、味精少許、香醋15克、醬油少許、辣椒油、牛油、雞精各少許、五香粉和香油適量;加入提前準(zhǔn)備好的香菜、蔥花、蝦皮、紫菜;用燒開(kāi)的餃子湯澆下去，攪拌均勻一碗酸湯就調(diào)好了。
配方三：取碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子及鹽、雞精、蔥花、蝦皮、紫菜、香油各少許;將餃子煮熟連湯一起盛入碗中就OK啦。
配方四：取碗，加入醋、香菜、蝦皮、芝麻、韭黃、油潑辣子、鹽等調(diào)料;給碗中加入煮餃子的熱湯;最后將煮好的餃子撈起來(lái)，放到調(diào)好的酸湯汁中就好了。
小貼士：
1、酸湯的制作有必不可少的四樣法寶—香菜、蔥花、蝦皮、紫菜;
2、酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來(lái)調(diào)味，口感才最好。
哪些人最好不要吃餃子?
腸胃不好的人
胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因?yàn)檫@類青菜所含的纖維較高，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。
痛風(fēng)患者
盡量不吃用海鮮做的餃子，因?yàn)楹ｕr中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。
有心臟病的老年人
像野菜、芹菜、韭菜餡餃子等，因含粗纖維多而消化時(shí)間長(zhǎng)，如有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，因?yàn)橄涣紩?huì)引起心臟病發(fā)作。
湯餃子大家應(yīng)該都吃過(guò)，他可以叫做餛飩，一般他的精華在于做餃子的湯，做餃子的湯可以多種多樣，關(guān)鍵是看個(gè)人口味，調(diào)湯是特別講究的，調(diào)味品多一點(diǎn)不行，少一點(diǎn)又不好喝，畢竟很多吃湯餃子的人吃完餃子以后還會(huì)把湯喝了，畢竟餃子湯比較入味，那么湯餃子怎么調(diào)湯呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過(guò)年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
1、首先，準(zhǔn)備一顆蒜，一點(diǎn)姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準(zhǔn)備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時(shí)候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時(shí)候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會(huì)流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時(shí)候，姜，蒜，香菜的味道就會(huì)混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級(jí)佐料就完成了！
餛飩發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)，不僅它的餡料變得豐富，而且包餛飩的手法各個(gè)地區(qū)的人們都有一定的差異。一般人在吃餛飩的時(shí)候都不太考慮到餛飩的形狀，因?yàn)樗麄儧](méi)有制作過(guò)混沌，也不能完全感受到制作餛飩過(guò)程中的那份樂(lè)趣。因此自己在家里制作餛飩的話，如何包餛飩才會(huì)讓它的形狀更加好看呢?
餛飩的包法圖解最簡(jiǎn)單：
一、貓耳朵餛飩
貓耳朵餛飩是很常見(jiàn)的餛飩包法，特點(diǎn)是包出來(lái)皮薄餡大，看起來(lái)很飽滿。
方法一：首先，剁好肉餡，準(zhǔn)備好餛飩皮。把一團(tuán)肉餡放在餛飩皮中間。
將餛飩皮的兩個(gè)尖角對(duì)折并粘緊，注意肉餡不要漏出來(lái)哦。
將兩邊的角順著手指的方向不斷向里折，直到兩個(gè)角完全重疊，手上稍微使點(diǎn)力氣，把餛飩皮粘牢。
這樣做出來(lái)的餛飩，是不是像貓耳朵一樣?超可愛(ài)!
方法二：把備好的肉餡放在餛飩皮中間，然后將餛飩皮直接對(duì)折。
把對(duì)折好的餛飩向內(nèi)里卷成半圓形，再將兩邊合在一起，按緊粘好就完成了。
餛飩的包法圖解最簡(jiǎn)單：
二、元寶餛飩
做好的元寶餛飩一個(gè)個(gè)形狀似元寶，特別吉利，同時(shí)也是最不露餡的包法。準(zhǔn)備好肉餡和餛飩皮，先將肉餡放在餛飩皮中間，抹勻放平。
把餛飩皮一邊向里卷，直到能把餡完全卷起來(lái)為止。
用大拇指使力，把皮兩邊壓緊。
壓緊后，將餛飩向餡的方向中間包起來(lái)，形成半圓形，再把兩邊的皮粘在餛飩上。
完成以后并排放在一起，看起來(lái)真是好看啊!!
餛飩的包法圖解最簡(jiǎn)單：
三、方形餛飩
方形餛飩皮厚，更適合喜歡吃勁道餛飩皮的朋友。在餛飩皮上放入餡料，將一個(gè)尖角向皮中間折疊，以能包住餡為宜。
將兩邊的餛飩皮向餛飩尖角的方向卷。
等兩邊的角疊在一起后，把最后的角也疊在上面包緊，一個(gè)方形餛飩就完成了。
這樣做出來(lái)的餛飩皮稍厚，卻勁道十足。下鍋后蘸醬吃，簡(jiǎn)直是人間美味!
速凍混沌是很多朋友都喜歡保存的一種食物，這樣有時(shí)候餓了就可以拿出來(lái)煮熟食用了，快捷有很方便。速凍混沌的口感相對(duì)新鮮的混沌來(lái)說(shuō)，肯定是沒(méi)有新鮮的好吃，但是速凍的混沌味道也是不錯(cuò)的，并且還有多種口味的給消費(fèi)者選擇，非常的便捷。
怎么煮餛飩
1、做法一
放大半鍋水，用大火煮開(kāi)。我用的是純凈水，大家隨意啊。將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟啊!熱水會(huì)濺出來(lái)燙到你!緊接著很關(guān)鍵：餛飩?cè)脲伜笠谝粫r(shí)間用勺輕輕推動(dòng)餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結(jié)果會(huì)令你非常沒(méi)有胃口!推動(dòng)的動(dòng)作最好持續(xù)到水再次滾。當(dāng)鍋里的水再次滾的時(shí)候，餛飩都漂起來(lái)了，此時(shí)用碟子盛一點(diǎn)冷水倒入鍋內(nèi)，翻滾的水平息了，繼續(xù)煮。當(dāng)水再次滾開(kāi)餛飩?cè)扛∑鹆耍{(diào)小火再略煮1分鐘即可出鍋。我喜歡吃干餛飩，所以撈出來(lái)配上鮮醬油吃就可以了，如果你要放一會(huì)兒再吃最好用麻油拌一下餛飩，否則會(huì)相互粘住。
2、做法二
準(zhǔn)備餛飩，準(zhǔn)備蝦皮、紫菜、鍋中放適量的清水、水開(kāi)后放餛飩、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至餛飩皮透亮?xí)r即熟、然后放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油攪拌均勻即可
3、做法三
把自己想要號(hào)的餛飩包好在餛飩下面放一層面粉，以防粘住，不易拿。把鍋內(nèi)放入冷水煮沸，把包好的餛飩放入到鍋內(nèi)。蓋好蓋子，煮沸即可上餐桌。等火開(kāi)后，按個(gè)人的情況而定，可以加入一些著料。用勺子盛出來(lái)，就可以了。
4、做法四
將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時(shí)往肉上灑少許涼水，剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高后將蛋液倒入鍋中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。韭菜洗凈控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到湯中)，其余的放入大碗中。放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個(gè)角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來(lái)罩住餡連皮帶餡向前卷動(dòng)，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子。將一邊的皮向內(nèi)折，用手沾下水，涂到折過(guò)來(lái)的餛飩皮上。將另一邊的皮也向內(nèi)折壓在沾過(guò)水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。煮鍋中放入適量水，白菜切成細(xì)絲，水開(kāi)后放入白菜絲。水再次開(kāi)后一個(gè)個(gè)下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。放入韭菜末、香油，攪勻，關(guān)火，盛出即可。
面條可以制作成各種不同的口味，像麻辣口味，鮮香口味，紅燒口味等等，酸湯口味的面條也是非常好吃的，開(kāi)胃的作用就非常不錯(cuò)，下面就跟著來(lái)看一下面條酸湯怎么調(diào)。
面條酸湯怎么調(diào)
需要準(zhǔn)備胡蘿卜，鹽，油，酸味拌面醬，面條，先把胡蘿卜清洗干凈切絲，鍋中加入適量的油，把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒，然后再加入適量的水燒開(kāi)，面條放進(jìn)去煮2~3分鐘左右，加一些鹽調(diào)味，然后再往里面加一些酸湯拌面醬就可以吃了，是非常簡(jiǎn)單的一種制作方法。
還可以準(zhǔn)備陳醋，十三香，自制辣子，鹽，油，土豆，胡蘿卜，豆角以及面條，把胡蘿卜土豆清洗干凈切成丁狀，豆角切丁，鍋中加入適量的油燒熱，豆角放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加一些胡蘿卜丁以及土豆丁翻炒均勻，把西紅柿丁也放進(jìn)去翻炒一下盛出來(lái)，鍋中加油燒熱，再放一些醋，等到油熱以后再把醋放進(jìn)去，加入適量的水煮開(kāi)以后把炒好的蔬菜放進(jìn)去煮開(kāi)，加一些調(diào)味料調(diào)味，再加入一些辣子，把面條煮熟撈出來(lái)，加上配料就可以吃了。
怎樣做酸湯面
制作酸湯面需要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，生姜，大蒜，青辣椒，紅辣椒，韭菜，蔥，面條，先把韭菜清洗干凈水分甩干，青辣椒，蔥切成末，生姜大蒜切片，紅辣椒折成兩截，然后再把花椒放到碗里面，韭菜切成小段狀，單獨(dú)放到一個(gè)碗里，鍋燒熱加油，油熱后就可以把食材放到油鍋當(dāng)中翻炒，一直聞到香味出來(lái)，加一些米醋，然后再加入適量的水，大料面，花椒面，鹽，等到水開(kāi)以后，大火煮三分鐘左右就可以關(guān)火，能夠聞到濃濃的香味，水開(kāi)以后煮面，面煮好后把韭菜分別放進(jìn)碗里，喜歡吃蝦米的人還可以添加一些蝦米，能夠讓味道更加鮮香，酸湯澆到面中，然后攪拌均勻以后就可以吃了。
孕早期能不能吃酸湯面條
孕早期是可以適當(dāng)吃一些酸湯面條的，這個(gè)時(shí)候孕婦可能會(huì)出現(xiàn)孕吐反應(yīng)，吃一些酸湯面條可以達(dá)到很好的抑制嘔吐作用，能夠讓食欲變得更加好一些，但一次性也不要吃得太多，畢竟酸湯面條刺激性還是比較大的。
酸湯面里可以放什么
可以放蝦以及杏苞菇，需要準(zhǔn)備蔥花，香菜，杏鮑菇，蝦，檸檬，酸辣椒，西紅柿，手搟面，把西紅柿剁成茸，剁得越碎越好，把蝦清洗干凈，加入適量的鹽以及干淀粉腌制一下，蘑菇切成細(xì)絲，油鍋中加入一些西紅柿茸翻炒一下，再加酸辣椒炒干，西紅柿的水分炒出來(lái)，加一些鮮湯，雞精，糖，鹽，檸檬汁調(diào)味，這樣酸辣可口的酸湯就制作好了，加入一些蝦，蘑菇燙熟做好的酸湯放進(jìn)碗里面，然后再把煮好的手搟雞蛋面放進(jìn)去，上面鋪一些蝦仁以及蘑菇，再撒上一些蔥花香菜就可以吃了。
酸湯面里面還可以加各種蔬菜，像香菜，金針菇等就非常不錯(cuò)，可以準(zhǔn)備胡椒粉，白醋，素高湯，粉鹽，香菇，醬油，香菜，金針菇，雞蛋，香菇，木耳，紅蘿卜，竹筍，豆腐以及拉面，先把香菇，木耳，紅蘿卜，蘆筍清洗干凈切成絲，然后再焯燙備用，豆腐切成條，雞蛋打散，金針菜洗干凈泡軟，蒂頭去除打結(jié)，金針菇洗干凈根部去除，香菜洗干凈切成段狀備用，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，拉面放進(jìn)去煮熟透以后撈出來(lái)備用，素高湯放進(jìn)鍋中煮開(kāi)，然后再加入香菇絲，蘿卜絲，竹筍絲，把所有的調(diào)味料用小火煮開(kāi)，然后再加入金針菇蛋液，用太白粉勾芡，淋在面條上，吃的時(shí)候添加一些香菜就可以了。
酸湯面還可以準(zhǔn)備香菜，雞蛋，雞胸肉，黑木耳，茭白，紅蘿卜以及酸辣湯，鍋中加入適量的水煮開(kāi)，把紅蘿卜絲，黑木耳絲，茭白絲，雞肉絲放進(jìn)去，然后再加入湯粉，攪拌到完全融化，然后再次煮開(kāi)以后，把火關(guān)掉，淋上蛋花，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入適量的水煮開(kāi)，把面燙一下，大概一分鐘到兩分鐘，撈出來(lái)放到碗中，再把湯淋在面上，加一些香菜就可以吃了。
制作酸湯面還可以準(zhǔn)備香油，糖，鹽，太白粉，白胡椒粉，白醋，黑醋，醬油，蔥花，雞蛋，大蒜，板豆腐，香菇，竹筍絲，紅蘿卜絲，豬肉絲以及面條，先把鍋燒熱加油，把豬肉絲以及蒜放進(jìn)去翻炒一下，再加入竹筍絲，香菇絲，木耳絲，胡蘿卜絲翻炒均勻，加入一些水，然后再把胡椒粉，鹽，糖，醬油放進(jìn)去，煮開(kāi)以后加豆腐絲，最后打上蛋花，加入一些醋，用太白粉勾芡，最后出鍋，淋上一些香油就制作完成了。
上面介紹的就是面條酸湯怎么調(diào)，面條酸湯里面可以添加的食材還是非常多的，不同的食材制作出來(lái)的口感會(huì)有所不同，喜歡吃酸湯面的人可以根據(jù)以上的步驟來(lái)制作，選擇自己喜歡吃的口味就可以了。
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