黑三剁是什么菜
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“黑三剁是什么菜”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
黑三剁是云南地區(qū)比較有名的特色菜，它的原材料比較多，比如說，要準(zhǔn)備玫瑰咸菜，要準(zhǔn)備五花肉，另外要準(zhǔn)備青紅椒，洋蔥等一些食材，要把玫瑰咸菜切成小丁，把其他的食材也切成小丁，然后開始進(jìn)行制作，下面我們就來了解一下黑山做的具體做法。我們來看一下這方面的內(nèi)容。
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食材原料
肥瘦肉300克、青紅椒100克、玫瑰咸菜150克、洋蔥60克、生姜10克。
烹制方法
1、玫瑰咸菜、豬肉和綠尖椒分別切成小?。ɑ蚨绯伤榱＃?/p>
2、起油鍋，油熱后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黃；3、烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；4、另起油鍋，爆香干紅辣椒和蔥姜；5、下入綠尖椒丁大火翻炒；6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；7、下入炒好的肉丁，添加適量糖調(diào)味，翻炒均勻；8、添加味精和香油，兜勻出鍋。
溫馨提示
1、豬肉帶點(diǎn)肥肉炒出來會(huì)更香；2、能吃辣的可以不去尖椒種子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干紅辣椒；3、玫瑰大頭菜已經(jīng)足夠咸，此菜無需再添加鹽，口味輕的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，瀝干水分再下鍋；4、喜歡濕潤口感的可以勾薄芡再出鍋，我喜歡這種炒得干香的。
做法二
主料瘦肉餡2兩玫瑰大頭菜半個(gè)尖椒1-2個(gè)輔料花椒5粒黑三剁的做法步驟
1.把青椒切成碎粒，大頭菜泡洗一下，除去多余的咸味。也切成碎粒。
2.鍋稍微一熱就放有，要熱鍋涼油，放入5個(gè)花椒，之后把肉餡放里煸炒成白色，注意快速把肉餡炒散
3.之后把尖椒放入
4.最后放入玫瑰大頭菜粒翻炒幾下，開即可出鍋盛盤
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剁椒是一種以辣椒，食鹽為原材料制作而成的辣椒制品，味道辣，受到很多人的喜愛，剁椒的食材主要是壇子辣椒，七姊妹辣椒等，剁椒在湖南，湖北，四川等地都比較常見，剁椒中含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E 等，適當(dāng)?shù)氖秤脤τ诮】狄彩呛苡欣模牵芏嗳藢τ诙缃凡⒉涣私猓敲矗缃肥鞘裁?/p>
剁椒是什么?相信這對于湖南，湖北的人們都不陌生，而且雖然在目前以剁椒為食材的菜很多，剁椒雞蛋尤為突出，但是，當(dāng)被問及，剁椒是什么的時(shí)候，很多人卻不能作出很好的介紹，以下就是關(guān)于“剁椒是什么”的介紹。
剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。 一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛叮驗(yàn)橄嫖魅思取盁o辣不歡”，又“無酸不入口”。
因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞椤八岫缋苯贰?。剁椒是湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用燈籠椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時(shí)間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
通過上面是介紹，相信大家對于“剁椒是什么”也有了新的認(rèn)識(shí)，剁椒的制作方法很多，而且并不復(fù)雜，所以，生活中，人們可以嘗試著做一些，這樣在炒菜的時(shí)候加入，既方便又美味，所以大家來試一下吧。
剁椒是可以做成多種美味的食材的，建議大家可以了解一下剁椒醬的做法，這樣有助于大家提高自己的手藝。剁椒是可以做成剁椒魚頭以及剁椒蒸雞翅等，這些剁椒的做法，大家可以根據(jù)自己的口味去學(xué)習(xí)它們的做法，這樣對于提高剁椒的利用是有很大幫助的，建議大家可以跟著文章來學(xué)習(xí)。
剁椒可以做的菜是很多的，這里介紹三種：
剁椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開
2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末
4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個(gè) 剁椒兩湯匙
配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊
調(diào)料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.鍋里放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關(guān)火。
(3,4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。)
5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
后話：
1，剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜。剁椒的味道獨(dú)特而單純，所以不要放其他作料。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3，其實(shí)也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的可以加一點(diǎn)提鮮。
剁椒蒸帶魚
主料：新鮮帶魚段250克
副料：蔥、姜
調(diào)料：剁椒、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段;
2、蔥、姜改刀切片備用;
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘;
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬;
5、蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘;
6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可
剁椒可以說是很多人非常喜歡的下飯菜。除了可以下飯，其實(shí)剁椒還可以制作很多的美味。最出名的可能就是剁椒魚頭了，那么，除了剁椒魚頭，大家還知道剁椒做什么菜好吃嗎？如果在自己的菜單上沒有什么剁椒菜的話，那么下面我們給大家介紹幾種，來豐富您的美食菜單。
01
剁椒蒸豬蹄
制作這道菜時(shí)要格外注意“不能壓過了”，1斤3兩的豬手只壓7分鐘，至豬手剛剛成熟，這樣吃的時(shí)候才會(huì)聽見清脆的“咯吱”聲。
提前預(yù)制（12份）
1、取豬手20只，去毛洗凈，切成兩半，用細(xì)流水沖泡30分鐘后飛水，撈出入高壓鍋中，加清水至剛剛沒過豬手，下入白醋300克和適量的鹽、姜片、蔥段，壓制7分鐘。
2、將壓熟的豬手迅速投入到加有冰塊的水中浸泡至涼透，取出切小丁待用。
3、剁椒500克、野山椒300克剁碎混合均勻，倒入豬手粒中，調(diào)入雞精10克拌勻，平均分成12份，封保鮮膜入保鮮冰箱保存。
走菜流程:
取一份預(yù)制好的開胃豬手，去掉保鮮膜入蒸箱蒸制10分鐘，取出撒蔥花和紅椒丁即可上桌。
02
剁椒鴨腸
主料：
鮮鴨腸250克。
輔料：
水發(fā)紅薯粉條150克、黃豆芽50克。
調(diào)料：
鮮小米椒粒20克、青紅椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、鹽2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸魚豉油10克、花椒面4克、鮮湯150克、混合油50克。
做法：
1、把鮮鴨腸治凈后，改刀成10厘米長的段；
2、凈鍋上火入混合油，燒至三成熱時(shí)投入姜米、蒜米和鮮小米椒粒，炒香出色并摻入鮮湯；
3、中火熬出味再下入紅薯粉條和黃豆芽，略煮撈出來放在大碗里墊底；
4、鍋里剩余湯汁里調(diào)入鹽、料酒、海米粉、蒸魚豉油，燒沸便下入鴨腸段和青紅椒圈，煮熟入味出鍋裝大碗，撒上香菜末即可。
味型：咸辣味
提示：
1、鴨腸清洗整理后用冰塊冰鎮(zhèn)保鮮，走菜時(shí)入白鹵水中汆10秒鐘即可；
2、水發(fā)紅苕粉條必須浸泡透心，用滾燙燙透后入鍋略煨入味即可，黃豆芽需煮熟透，浸泡過分的紅苕粉條口感很差，需控制量化不宜浸泡過量。
03剁椒脆鱔
做法：
1、將宰殺治凈的去骨鱔魚250 克切成片，另把青二荊條辣椒250克剁碎成末。
2、凈鍋放油燒至八成熱，先下鱔魚片爆油后，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下花椒、姜米、蒜米和香辣醬炒香，再下入青二荊條辣椒末炒香，放入鱔魚片，加鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉等炒勻即成。
04剁椒鳳爪
主料：鳳爪300克。
輔料：棕葉2張 傘簽1只。
調(diào)料：自制剁椒50克 鹽3克
味精5克 白糖2克 花椒油2克
香油2克 紅油2克 老干媽辣醬30克。
味型：
家常復(fù)合味
制作方法：
1、將鳳爪用白醋加水泡凈血水，用蔥姜小火煮熟后用水沖涼。
2、沖涼后的鳳爪去骨用調(diào)味料拌勻，放在棕葉上調(diào)入剁椒。在棕葉接口處插上傘簽即可。
特點(diǎn)：爽脆滑嫩，麻辣可口。
05
剁椒鮮菌
做法：
1、把鮮老人頭菌切成厚片，放入加有鹽的鮮湯鍋煨至入味后，撈出來晾干，隨后下入六成熱的油鍋炸干待用。
2、把老人頭菌納盆，加入剁椒碎、鹽、美極鮮醬油和味精，拌勻后整齊地疊放在盤里，最后點(diǎn)綴蛋清泡和薄荷葉，即成。
06
剁椒秋葵
主料：鮮秋葵200克
輔料：剁椒醬20克
調(diào)料：雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克
制作：
1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分。
2、鮮秋葵洗凈濾干分后整齊的碼入盤中備用。
3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末，生抽1湯匙，加入蒸魚豉油2小湯匙，白糖少許，調(diào)入雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。
4、將整理后的鮮秋葵碼放整齊加入拌勻后的味汁淋上即可。
自制剁椒醬制作工序：
1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。
2、將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。
提示：
1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁對手部的不適。
2、所有器具不要沾到水和油，否則容易變質(zhì)。
剁椒娃娃菜是做娃娃菜的一種方式，娃娃菜是屬于比較特殊的一種蔬菜，它所擁有的營養(yǎng)價(jià)值比其他的蔬菜都高。不過相同的就是食用它可以補(bǔ)充身體所需要的維生素。不同的娃娃菜做法，所使用到的食材都是不一樣的，但是只有創(chuàng)新出各種款式這樣才能吸引更多的人去食用它，從而吸收營養(yǎng)。
食用胡椒做出來的食物，可以幫助我們起到開胃的作用，這樣我們就可以更好的去吸收其他食物的營養(yǎng)價(jià)值。不同的食物做出來的營養(yǎng)價(jià)值除了本質(zhì)沒有發(fā)生變化，它的成品的營養(yǎng)價(jià)值是會(huì)增加的，那么剁椒娃娃菜怎么做呢?
食材:娃娃菜三棵、紅剁椒四大匙、蒜三瓣
做法
1、娃娃菜洗凈，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。2、鍋?zhàn)鵁幔谷雰蓽子停詿岷?，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關(guān)火裝盤。
心得
2、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。2、剁椒和娃娃菜要一起放，因?yàn)橥尥薏耸軣釙?huì)出水，這樣剁椒的咸味 就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的時(shí)候不要過長，汁水全出來不好 看也不好吃了。
3、剁椒本身很咸，沒有再加鹽。剁椒不要買那種辣椒皮較多的。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。
上面介紹了剁椒娃娃菜，它主要采用的是娃娃菜還有胡椒制作出來的。它的營養(yǎng)價(jià)值包括了娃娃菜還有胡椒，我們知道胡椒的維生素含量相對于其他的食物來說是很高的。那么食用這道菜可以很好的補(bǔ)充人體所需要的維生素。它對于提高食用者的免疫力也提供了幫助。
雪菜是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)θ梭w健康也沒有任何的損害，雪菜的制作方法比較多，常見就是燉著吃，而且在制作一些咸菜的時(shí)候，也是可以選擇雪菜進(jìn)行，不過吃雪菜的時(shí)候，也是要適量，每次吃的時(shí)候不能太多，那剁椒肉末鮮雪菜是不錯(cuò)之選。
剁椒肉末鮮雪菜是很美味的佳肴，這樣的佳肴含有的維生素、鉀、磷、蛋白質(zhì)比較多，吃的時(shí)候，對身體各方面的提高都是有著很好的幫助，因此這樣佳肴是很好選擇。
剁椒肉末鮮雪菜:
1.準(zhǔn)備好新鮮雪菜。洗凈、瀝干水分。
2.鍋中水開，放入雪菜燙直顏色青綠，撈出。
3.姜蒜切細(xì)末;燙過的雪菜切碎，擠凈水分備用。
4.豬肉剁成碎末，加入淀粉、生抽拌好備用。
5.鍋中油熱，爆香姜蒜末。
6.倒入肉末，炒散。
7.倒入雪菜，翻炒均勻。
8.加入鹽、胡椒粉，炒勻。
9.炒好的肉末雪菜，調(diào)好味盛入碗中。
小貼士
1、新鮮雪菜焯水后再炒，可以減少些苦味。
2、新鮮雪菜也可以用鹽揉勻放置一兩天再炒，風(fēng)味獨(dú)特。
3、用干紅椒直接炒食，辣辣的，更棒。
雪菜營養(yǎng)價(jià)值
它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
以上就是對剁椒肉末鮮雪菜做法詳細(xì)介紹，在制作剁椒肉末鮮雪菜的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過在制作的過程中，要注意食材的放入順序上是不能改變的，這樣使得制作后的佳肴，在口感、色澤上都是會(huì)改變，這點(diǎn)制作的時(shí)候要注意。
? ?剁椒大家都不是很陌生，一般做配菜比較多，很受人們喜歡，剁椒可以做的菜有很多的，比如說剁椒魚頭啊，剁椒雞肉啊等等。面對炎熱的夏天我們總是束手無策，夏天總是喜歡吃一些開胃的食物，那不妨就來一道剁椒土豆吧，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下 剁椒土豆的做法是什么？
? ?做法1：
剁椒土豆絲
【材料】土豆、剁椒、蔥
【做法】
1.準(zhǔn)備好材料。
2.土豆去皮切片、切絲。蔥切段
3.切好絲的土豆用清水泡洗去淀粉。
4.撈出洗好的土豆絲瀝干。
5.鍋內(nèi)倒處適量的油。
6.放入瀝干水的土豆絲。
7.翻炒至斷生變色。
8.加入一大勺剁辣椒。
9加入適量的鹽。
10.加入蔥段翻炒均勻即可出鍋啦。
? ?做法2：
1、小土豆洗凈后放入鍋中加水，煮至用筷子一插即能穿透;2、取出土豆去皮(煮熟后的土豆去皮很容易);
3、去皮的土豆切成滾刀塊(或切片)，碼在盤中，澆上一層剁椒;
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘即可，出鍋后撒上切碎的香蔥即可。
? ?上面給大家介紹的關(guān)于剁椒土豆的做法，其實(shí)還是比較的簡單的，喜歡吃的人們，不妨自己來試試，既干凈而且味道也是很不錯(cuò)的，剁椒的味道可以喚醒我們的味蕾，總是吃一些肉類未免有一些太膩了，小土豆反而會(huì)給我們帶來新鮮的感覺。
? ?南方人都比較喜歡吃辣的食物，因?yàn)槟戏降臐駳獗容^重，所以吃一些辣椒，可以有效的去除濕氣，保持身體的健康，四川人就比較喜歡吃剁椒，并且會(huì)自己制作一些剁椒，下面我們就介紹一下自制剁椒的做法是什么？
材料：紅辣椒 大蒜 姜 鹽 白糖 白酒
將紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，攤開晾曬，晾干辣椒表面不能有水分
切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)
大蒜去皮剁碎
姜去皮切碎
將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無油無水的大盆中
加白糖拌勻后靜止一會(huì)
再加鹽，攪拌均勻
? ?我們都知道南方的剁椒會(huì)比北方的更好吃一些，辣椒的精髓不在于他有多辣，而是在于香辣。好的辣椒，對身體有特殊的功效，還可以預(yù)防女性在月經(jīng)期間的疼痛感，所以不要小看小小的辣椒，如果你也喜歡吃剁椒的話就趕緊嘗試一下，以上資質(zhì)多交的方法吧。
剁椒魚是湘菜系中的一道名菜，它把魚的鮮味和剁椒魚的辣混為一體，風(fēng)味獨(dú)特一格，也因此抓住了好多人的胃。但是大部分人都在飯店點(diǎn)這道菜吃，很少有人能在家做出正宗的剁椒魚。到底剁椒魚應(yīng)該怎樣制作呢?下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下剁椒魚的做法。
剁椒不僅僅口感很好，剁椒里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，適合食欲不振，體質(zhì)虛弱的朋友們，另外，剁椒還可以大量的分泌人體的唾液，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)。
主料：鯉魚
輔料：鮮香菇、姜、蔥、蔥、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、剁椒、雞精、料酒、蠔油、蒸魚豉油
剁椒魚
做法：
1、把所有食材準(zhǔn)備好。香菇切片、將切粗絲、蔥切段。
2、先將魚收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻。澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘。
3、取一只大盤，將蔥姜鋪在盤底。放入腌制好的鯉魚。
4、在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精。在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可。
5、另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上。最后燒上適量蒸魚豉油即可。
魚類之所以成為人類餐桌上的一道重要的食品，是因?yàn)轸~類不僅味道鮮美，而且其脂肪含量較少，蛋白質(zhì)和維生素的含量卻很多。這滿足了很多愛吃肉mm的胃口，而且人類從魚中攝取的脂肪酸也對血管炎癥有一定的治療作用，有利于降低血壓哦。
剁椒蒸魚頭是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，它屬于湘菜系，以細(xì)嫩晶瑩和又肥而不膩著稱，色香味俱全。它的做法也是非常講究的，不僅需要上好的新鮮魚頭和剁椒，各種輔料包括香蔥、姜等一樣都不能少，燒制的方法也有一定的工序，只要按照工序一步步完成，就可以做出香氣誘人的剁椒蒸魚頭了，無論是家庭聚餐還是招待客人都是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇，想要嘗試的朋友們可以試一試，化心動(dòng)為行動(dòng)，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的成果。
一、剁椒蒸魚頭
菜品特色魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
二、材料
主料：胖頭魚頭1個(gè)（約2斤）
配料：香蔥1根、姜3片
調(diào)料： 海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1湯匙（15ml）
三、做法
1.魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水；撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面；放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
2.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；炸出香味后，將蔥油濾出待用；撈出蔥段和姜片，鋪在盤中；
3.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
4.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；再淋上少許香油；最后撒上蔥花即可。
四、菜品口感
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！！
五、所需食材
雄魚大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。
原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，芋頭味甘性平，具有調(diào)理中氣、補(bǔ)益腸胃的功效。芋頭的吃法有很多，對身體的健康有很好的調(diào)理效果，能夠促進(jìn)人體免疫力的升高，具有一定的防癌抗癌的功效，下面我們就來了解一下剁椒芋頭的做法。
準(zhǔn)備芋頭適量，準(zhǔn)備剁椒兩茶勺，準(zhǔn)備青椒一個(gè)，準(zhǔn)備適量的植物油和水。
首先把芋頭清洗干凈，然后放到鍋里面去蒸熟，蒸熟以后再把芋頭皮去掉，因?yàn)檎羰斓挠箢^我們皮膚去接觸不會(huì)導(dǎo)致過敏、發(fā)癢的癥狀。蒸熟的芋頭稍微涼一點(diǎn)，然后把皮去掉，然后再切成滾刀塊兒。
鍋中放入適量的植物油，油熱以后把剁椒放到里面，炒出香味兒來，如果特別能吃辣的人，可以多放一些剁椒，然后再把芋頭放到鍋里面連續(xù)的翻炒，把清水放到鍋里面，要?jiǎng)倓偮^芋頭最好，然后把蓋子蓋上，用大火燒兩分鐘。
芋頭里面的湯逐漸在減少，在收汁的時(shí)候放入青椒碎，翻炒均勻，然后關(guān)火盛入盤中，趁熱吃，口感最好，有很好的溫補(bǔ)的功效。
以上簡單的了解了剁椒芋頭的做法，剁椒魚頭的做法比較簡單。營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其口感很好，因?yàn)榧尤肓硕缃?，味道?huì)咸辣鮮香，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍τ谔岣呙庖吡?，對于身體的健康都是有一定好處的。有很好的提高食欲的作用，對于體質(zhì)較差或者大病初愈的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝」πА?/p>
? ?我們生活在這個(gè)大環(huán)境中，每個(gè)人的生活方式和飲食習(xí)慣都是不一樣的，有些人喜歡吃辣，有些人就接受不了，剁椒是比較常見的食材，作為喜歡吃辣的人，可以說是無辣不歡，剁椒制作出的美食也不少，下面我們就給大家介紹一下剁椒雞丁的做法。讓您在家就能制作出美味的食物。
? ?做法1：
1.準(zhǔn)備原料：雞丁、黃瓜、木耳、胡蘿卜、剁椒。
2.雞丁洗凈瀝水。
3.木耳泡發(fā)，洗凈，胡蘿卜、黃瓜切丁。我這丁切大了。
4.鍋熱入油，放姜片爆香。家里沒大蔥，放入一點(diǎn)也很香。
5.倒入雞丁翻炒，加胡椒粉，炒至變色，盛出待用。
6.鍋里倒少許油，燒熱，先倒入胡蘿卜翻炒。
7.然后倒入木耳。
8.倒入雞丁翻炒。
9.倒入剁椒，喜歡吃多放點(diǎn)。
10.用少量醬油、鹽、糖調(diào)味。
11.最后倒入黃瓜翻炒。
12.勾芡，淋麻油出鍋。
? ?做法2：
1. 雞腿去骨，切成丁。姜切絲，蒜切片。
2. 油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。
3. 雞丁下鍋翻炒，待雞肉變色發(fā)白后，加入適量生抽并倒入二鍋頭繼續(xù)翻炒。加入剁椒，翻炒均勻后盛出。
4. 重料版是不加生抽只加剁椒的版本，而改良版是為了適應(yīng)上海人口味減少了剁椒量改加生抽的版本。我更喜歡后者~~這個(gè)菜做起來非常方便，而且雞腿肉炒出來很嫩，配合上剁椒的味道特別下飯，是一道很好的小菜~
? ?雞肉的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，平時(shí)多補(bǔ)充一些這樣的食物對人體有很大的好處，一些喜歡吃辣的人們可以把剁椒和雞丁一起做，這樣既有營養(yǎng)，而且還可以品嘗出剁椒不一樣的味道，南方的剁椒，因?yàn)槠洫?dú)特的辣味，以及獨(dú)特的祛濕功效受到了來自全國各地的朋友的喜歡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑三剁是什么菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生菜是什么菜”專題。
