驢肉火燒的燜子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“驢肉火燒的燜子怎么做”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
去過北方的朋友都知道，北方人喜歡吃一種名為火燒的美食。而驢肉火燒更是遠近聞名。不光是因為驢肉火燒歷史悠久，更重要的是因為驢肉火燒味道鮮美、清爽可口、香醇誘人。很多游客在旅游的過程中總要品嘗一下山東的驢肉火燒。很多人也想自己在嘗試一下怎么做驢肉火燒，但是卻被火燒燜子的做法給難住了，那么接下來就給大家介紹一下驢肉火燒燜子的做法。
做法一
原料：主料：燜子（淀粉手掰腸）。輔料：彩椒碎。調(diào)料：生抽，醋，白糖，鹽，味精，香油。
1.、蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一個小碗，放蒜末和彩椒粒。然后放一小勺生抽、一大勺醋、少許鹽、1/4小勺白糖、味精、香油，攪勻成料汁。
2.、燜子切厚片，利仁電餅鐺預熱！因為這最新款的電餅鐺，能夠上下烤盤單獨加熱，我們這次只要加熱下烤盤即可。
3、在下烤盤上刷一層薄油，然后放燜子，煎制兩面金黃。
4、煎好的燜子放碗中，趁熱澆上調(diào)好的蒜汁即可。www.cndadi.net
二、操作要領：
1、粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
做法二
原料：青林驢肉老湯，驢油，鹽，味精，紅薯淀粉一斤，水五斤半左右，淀粉一斤加鹽二兩，雞粉，各二兩，姜沫五克，白糖一兩，老抽適量。
制法：原料容器內(nèi)放三斤水及其以上各料，泡至用勺子攪拌至無顆粒，鍋內(nèi)燒熱放驢油三斤，水二斤半，燒至滾開倒入泡好的粉芡一直攪拌至半透明為熟，倒入容器中把表面的驢油盛出來，晾涼就可以定型食用了。
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生活當中很多人經(jīng)常會去吃一些營養(yǎng)價值比較高的食物，比較常見的是驢肉火燒，驢肉火燒就可以當成早餐就能當成午餐，功效好也是非常美味的，用火燒餅在做的時候首先要注意，可以在魚肉里面放一些驢肉凍和尖紅辣椒，這樣會讓魚肉的口感更加美味。
驢肉火燒
材料
面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽
做法
1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團，醒發(fā)半個小時。
2、之后搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
驢肉火燒
材料
驢肉一塊，自發(fā)粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發(fā)粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精
做法
1.醬驢肉一塊準備好備用
2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鐘
4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團
5.將和好的面團放入陽關(guān)下曬30分鐘
6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料
7.此時的面團在陽光下自發(fā)成蜂窩狀
8.將面分成等同的團，在面板按揉擠出氣泡
9.在面板一邊倒入一些白芝麻
10.將步驟8中的每個面團搟好
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出
肉火燒
材料
面粉
五花肉，姜蔥，料酒，醬油，大料，鹽，冰糖
做法
1）面粉加入適量酵母粉，涼水和面至面團表面光滑，放置等面團發(fā)起
2）五花肉切成小塊兒。油熱后下姜蔥爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，醬油，大料，鹽，冰糖，大火翻炒，加少量水，水開后轉(zhuǎn)小火，燉至肉軟爛，揀出大料
3）發(fā)起的面團揪成小劑，搟成薄片，放上炒好的五花肉，再搟一片面蓋上，將兩片面的邊捏起來封口。平底鍋不放油，燒熱后放入面餅兩面焙熟
河間驢肉火燒是河北省的傳統(tǒng)名吃，相信大家對它并不陌生吧，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，說驢肉是走獸肉中的上品并不為過，而河間驢肉火燒以它獨特的口味俘獲了一大批食客朋友的心。那么大家有沒有興趣在家做驢肉火燒呢?
在以驢肉為主的各種美食里面，就數(shù)驢肉火燒是平時生活里面最多見了，而在驢肉火燒里面，數(shù)河間的驢肉火燒試最受大家喜歡的美食。河間府在古時候就是水美和山美的世外桃源，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。
制作驢肉
這驢肉火燒里的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的凈驢肉20千克切成大塊后，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200 克糖色調(diào)成淡黃色，下入焯水后的驢肉塊，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘，再把所有香料用紗布包好)和大蔥段、姜塊(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關(guān)火即可。
火燒的制作
面粉10千克，加溫水3.5千克揉勻，餳30分鐘后再揉一次，然后按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油并撒少許鹽，然后自左右向中間對折兩次，搟成四方形餅狀，再放到木炭爐(特制的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉(zhuǎn)動能夠離開火口)上面的平底鍋上，烙上色(溫度約為180℃~200℃)。待火燒基本成型后，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦里嫩。
吃時趁熱用刀拉開火燒的一邊，并把切成薄片的熟驢肉塞到火燒里邊，一個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
需要注意的是，驢肉火燒一定要趁熱吃，如果涼了，味道就沒有那么鮮美了。而且如果你想要火燒香就一定要加點肥肉哦。經(jīng)過上面的介紹以及大家對驢肉火燒的高度評價，你是不是已經(jīng)等不急要做做試試了呢?加油，希望大家都能在家吃到好吃的驢肉火燒哦。
驢肉火燒是河北地區(qū)一道很有名的美食，最地道的吃法是在火燒剛剛出鍋的時候，就把面劈開，然后加入香噴噴的驢肉。在冬天的時候吃這樣的美食可謂是一種享受，要做出好吃的驢肉火燒，最為關(guān)鍵的就是要把面弄好，你知道它的面要如何制作嗎？下面我們一起來了解一下吧。
一：和面
和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。
二：制劑
制劑就是制作面劑。制作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統(tǒng)風味。
三：打火燒
“打火燒”是指制作火燒的過程。因為是把制作好的面劑放到平底的鍋（指鐺）內(nèi)，然后用特制的木模打壓面劑，使之成型，過會撐住個兒后再打壓一次。這是必不可少的一個工序，所以叫做“打火燒”。這個過程要求活不能太急。某些大店，為了應付比較多的顧客群，往往采用鍋底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，這就使做出的火燒大大打了折扣。最后，上叉火燒。對將要熟的火燒，85%左右熟的時候，也就是只剩下邊位呈現(xiàn)白色的時候，就是需要上火燒制的時候。將這樣的火燒放到一個體制的叉子上，統(tǒng)一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達到這些，就是上乘的火燒了。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了驢肉火燒的面要如何制作了，除了面要弄好，選擇好的驢肉對于制作出好吃的驢肉火燒也有著至關(guān)重要的影響，比如很多人都認為渤海驢的肉口感最為勁道，營養(yǎng)價值一最高，是最適合用來做驢肉火燒的。
驢肉火燒是一種在北方地區(qū)十分流行的食物，主要用一種用驢肉和面粉制作而成的面食。驢肉有著和豐富的營養(yǎng)成分，常吃驢肉，對于人體的好處也是很多的，且驢肉鮮美無比，這也是很多人都喜歡吃驢肉火燒的原因。不過，驢肉火燒的制作方法并不難，自己自制驢肉火燒的話，也并非是不可能的。下文將介紹驢肉火燒的制作方法。
1、驢肉
火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。
驢肉應該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養(yǎng)的小驢肉或比較肥的驢肉肉質(zhì)較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質(zhì)量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關(guān)系，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最后，咸淡適宜。煮的驢肉如果味過于淡，影響驢肉香味的散發(fā)。過咸，影響我們的口味。
吃驢肉最好的部位要根據(jù)每個人的口味與愛好不同選擇。一般說來，肋板部位比較受歡迎，夾火燒的時候，少放一點肥的驢肉，更香。
2、火燒
就保定說來，火燒的制作也是有嚴格要求的。
和面：和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。
制劑：制劑就是制作面劑。制作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統(tǒng)風味。
3、打火燒
“打火燒”是指制作火燒的過程。因為是把制作好的面劑放到平底的鍋內(nèi)，然后用特制的木模打壓面劑，使之成型，過會撐住個兒后再打壓一次。這是必不可少的一個工序，所以叫做“打火燒”。這個過程要求活不能太急。現(xiàn)在某些大店，為了應付比較多的顧客群，往往采用鍋底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，這就使做出的火燒大大打了折扣。最后，上叉火燒。將要熟的火燒，85%左右熟的時候，也就是只剩下邊位呈現(xiàn)白色的時候，就是需要上火燒制的時候。將這樣的火燒放到一個體制的叉子上，統(tǒng)一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達到這些，就是上乘的火燒了。
還有，夾火燒時可以根據(jù)個人口味加上青椒，這樣沒有吃肉少的人沒有油膩的感覺。夾好后，可以澆點湯，這樣更香了。
? 驢肉火燒是一種歷史悠久的小吃，這種小吃很受年輕人的青睞，脆皮驢肉火燒的做法也是比較難做的，味道也是很獨特的，一般來說，做驢肉火燒的都是有自己的秘方的，所以做出來的口感是特別好的，還有就是火燒的制作，火燒是一種用火烤出來的食物，這種小吃的制作到底是怎么樣的，下面我來介紹一下具體的步驟。
正宗河間驢肉火燒制作方法 原料：面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）。輔料：千島醬。做法： 1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘；2、將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶；3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）；4、取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大；5、取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅；6、最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜；7、開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出；8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料；9、烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可；10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
原料
面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。
2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
5.取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。
6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解的驢肉火燒的制作方法，其中驢肉火燒是一種口感特別棒的小吃，驢肉口感細膩，吃的時候他也是很棒的，但是驢肉的制作是非常難的，火候的把握也是很關(guān)鍵的，火太小了煮不爛，火太大了也不行，所以做驢肉的時候是非常的小心的。
? ?三嫂驢肉火燒是一個非常有名的小吃。很多人到了河北石家莊的時候都非常想嘗一嘗三嫂驢肉火燒。驢肉的肉質(zhì)非常的細膩，而且味道非常的鮮美。其中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)遠遠高于其他肉制品。很多人在吃了一會驢肉火燒以后就難以忘記。其實在家里我們也可以自己動手做一下驢肉火燒。自己動手做驢肉火燒會非常的有成就感。而且非常適合小孩子在家里食用。驢肉火燒的制作方法主要有以下幾步。
? ?驢肉火燒的做法步驟
1.醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，面粉2—3人份放入盆中準備和面。
2.青椒洗凈，切碎塊；尖椒洗凈，切碎塊備用。
3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎。
4.放少許鹽溫水和面，揉成面團后，放置二十分鐘左右。
5.把面團分成大小均勻的等分，取其中一塊面團，揉勻搟成長條狀。
6.在長條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折。
7.再對折，用面杖輕輕搟壓即可。
8.平底鍋中放入少許食用油，把面餅。放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉(zhuǎn)，熟后出鍋。
9.把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可。
? ?驢肉火燒的做法是非常簡單的，在家中我們可以自己多做一些。我們可以買一些現(xiàn)成的醬驢肉，同時也可以自己做一些醬驢肉。坐落火車最重要的材料就是叫驢肉、青椒和面粉。因為在驢肉這還有很多豐富的營養(yǎng)成分，因此我們可以經(jīng)常吃。最重要的是我們不用擔心發(fā)胖。驢肉火燒是一道非常有名的小吃。口感非常的酥脆。而且驢肉肥而不膩。再加上一些青椒就更好吃了。
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