馬齒莧曬干好吃
過度曬太陽后的飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《馬齒莧曬干好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
馬齒莧又叫蜀本草，原本是一味常見的中藥材，作為食材也是有豐富的營養(yǎng)，含有豐富的維生素，脂肪酸等其他許多人體需要的元素，對于當(dāng)前許多人想要降低膽固醇而言，馬齒莧也具有很好的作用，因?yàn)樗苊黠@抑制人體對膽固醇的吸收，有效降低血液當(dāng)中的膽固醇濃度，讓血管壁更有彈性，可以有效預(yù)防心血管疾病。
每年夏天馬齒莧大量生長的時(shí)候，人們都喜歡采收一些曬干保存起來，留到冬天再吃人，但是也有些人對曬干以后的馬齒莧不了解，不知道曬干以后的馬齒莧應(yīng)該怎么吃，其實(shí)它的吃法有很多種，一會我就把它們寫出來分享給大家，大家看過以后也就知道曬干以后的馬齒莧應(yīng)該怎么吃了。
曬干以后的馬齒莧怎么吃
1、曬干后的馬齒莧做餡
曬干以后馬齒莧可以做餡，大家可以把曬干后的馬齒莧放在溫水中泡軟，然后切碎，與五花肉放在一起剁成餡，再制成自己喜歡的包子或者餃子，然后食用，吃起來味道特別好。
2、曬干以后的馬齒莧可以燉食
曬干以后的馬齒莧燉著吃也很不錯，大家把曬干的馬齒莧洗凈，把瘦肉或者雞肉也洗好，然后放鍋炒制，炒好以后把馬齒莧放入到鍋中，加清水一起燉制，燉到肉質(zhì)軟爛以后加入食用鹽，調(diào)味，再燉一會，然后取出即可食用。
3、曬干以后的馬齒莧炒食
曬干以后的馬齒莧可以炒食，不過在炒食以前需要提前把馬齒莧用溫水泡開，泡開以后洗凈，切成段狀，再準(zhǔn)備少量的肉片，起鍋放油，把肉片入鍋炒出油脂，加入生抽和鹽再把馬齒莧放入到鍋中，炒勻，再炒制五六分鐘，馬齒莧就能熟透，這時(shí)取出直接裝盤食用就可以了。相關(guān)閱讀
馬齒莧是南方地區(qū)一個非常常見的野菜，在南方地區(qū)很多山坡上都可以看見馬齒莧的身影。新鮮的馬齒莧一般都是被人們當(dāng)作蔬菜炒制使用，因?yàn)轳R齒莧的味道很好，并且對人體還能夠發(fā)揮出很好的藥效補(bǔ)充作用。與此同時(shí)馬齒莧還可以曬干制作成一種風(fēng)干食品，而曬干之后的馬齒莧應(yīng)該如何食用呢?
1、曬干的馬齒莧怎么吃
1.1、準(zhǔn)備好老面,將老面用熱水泡開,等至老面自然冷卻。
1.2、在老面中加入面粉和勻,揉成面團(tuán),然后在面團(tuán)上蓋上布,底部扎緊墊上毛巾放在溫暖處等待。
1.3、等面發(fā)至蜂窩狀時(shí),用一點(diǎn)熱水化開少許堿面,然后倒入發(fā)好的面中,使勁揉勻,蓋上東西備用。
1.4、把雞蛋打好備用。
1.5、將干馬齒莧和粉條洗干凈后分別用開水泡10分鐘左右,然后切碎備用,將韭菜洗凈后切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用。
1.6、鍋內(nèi)倒油待至油熱,將備用雞蛋下鍋攪拌,雞蛋凝固后關(guān)火。
1.7、雞蛋冷卻后再倒入切好的干馬齒莧、粉條和韭菜攪拌均勻,再加鹽攪拌均勻,這樣包子餡就做好了。
1.8、用面團(tuán)搟皮包餡做成包子,然后在鍋內(nèi)做水,開鍋后將包子蒸十五分鐘就可以出鍋了。
2、怎樣快速曬干馬齒莧
秘訣很簡單,就是讓新鮮馬齒莧“失去生命”.大家在拿到新鮮的馬齒莧后將其清洗干凈,再將馬齒莧加鹽放在開水里焯一下或者放在蒸鍋里將馬齒莧蒸到變色,然后就可以放心地放在太陽下曬著啦,很方便的。而且大家不用擔(dān)心,這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會破壞馬齒莧的營養(yǎng)功能,可以放心大膽地曬干馬齒莧。
3、 干馬齒莧的功效與作用
馬齒莧主治腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下,各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究馬齒莧對于蓋痢疾桿和、大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌都有很強(qiáng)抑制作用,所以馬齒莧是治療腹泄有腸炎的有效藥物。對于小兒拉肚子、大便稀水、有點(diǎn)發(fā)燒有治療效果。
3.1、馬齒莧治療拉肚子:如果一天拉肚子十幾次,味道特別臭,菌痢帶膿血,肚子有下墜感,用馬齒莧來止腹瀉效果很好,但如果沒有任何味道,屬脾虛,用山藥食療比較好。
3.2、馬齒莧治療膿瘡:用馬齒莧搗碎敷于膿瘡上也有很好的效果。
3.3、馬齒莧治療手腳出汗多:手腳出汗多的年輕人,可以用干馬齒莧50克煮水,等水溫涼后把手和腳放在里面泡上5~10分鐘,持續(xù)兩至三天效果非常明顯。
雖然馬齒莧對人體的營養(yǎng)補(bǔ)充和藥用價(jià)值非常高，可是在一些人的眼中看來馬齒莧的味道是很怪的。因?yàn)榍宄闯鰜淼鸟R齒莧有一股比較酸的味道，吃起來并不像其他蔬菜那樣可口。吃馬齒莧對人體所起到的作用很好，不管是女性還是小孩子，多吃馬齒莧對身體有很好的保健作用。所以馬齒莧在制作過程中怎樣制作才好吃呢?
馬齒莧對什么病有效
1、腳氣浮腫，心腹脹滿，小便澀少。用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。
2、產(chǎn)后血痢，小便不愛，臍腹疼痛。用生馬齒莧菜搗汁三合，煎開，加蜜一合調(diào)服。
3、小兒臍瘡。用馬齒莧燒過，研末敷涂。
4、抗菌作用乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。
食用馬齒莧要注意些什么
1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚同食，否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
適宜人群：
腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
食用注意：
1、馬路邊的馬齒莧不要采，因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x劑污染。
2、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。
3、采回來的馬齒莧要先用清水泡2小時(shí)以上，以求安全衛(wèi)生。
馬齒莧怎么做好吃
1、涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、馬齒莧餃子
做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
4、炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。
馬齒筧的吃法是多種多樣的，所以它又被稱作為長命菜，由此可見，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它能夠知道各種各樣的疾病，不管是外敷還是內(nèi)服，對于一些疾病都有著明顯的效果，有一些人在吃它的時(shí)候會選擇炒菜吃，也有一些人會涼拌吃，那么馬齒莧怎么涼拌好吃呢?
別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
熱量：較低熱量
適宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
馬齒莧簡介
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜?！?/p>
馬齒莧全草多皺縮卷曲成團(tuán)，莖圓柱形，長10至30厘米，直徑1至3毫米，表面棕褐色，葉易破碎，完整葉片倒卵形，綠褐色，長1至2.5厘米，寬0.5至1.5厘米，先羰鈍平或微缺，全緣。花少見，黃色，生于枝端，蒴果圓錐形，內(nèi)含多數(shù)細(xì)小黑色種子。氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質(zhì)嫩，葉多，青綠色者為佳。
現(xiàn)代分析知馬齒莧每百克鮮莖葉含水分92 克，蛋白質(zhì)2，3 克，脂肪0.5克，碳水化合物3 克，鈣85 毫克，磷56 毫克，鐵1.5 毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素C23 毫克。還含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2 等營養(yǎng)成分，藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧中含有蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、脂肪等成分，還含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素pp、維生素c等營養(yǎng)成分。
馬齒莧的食用效果
1.殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
2.防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
3.利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
4.消除塵毒 防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
可能一些在農(nóng)村生活的人才會知道野菜的樣子是怎樣的，其實(shí)野菜的種類是有很多的，但是并不是每個人都可以辨別出來的。對于野菜的知識了解的人才能利用野菜的好處，對野菜不了解的人就不要胡亂的采摘食用了。野菜馬齒莧是一種很好的蔬菜，因?yàn)樗囊恍I養(yǎng)物質(zhì)都是人體需要的。
野菜馬齒莧一般是在野外的郊區(qū)才會發(fā)現(xiàn)，在大城市是不太可能出現(xiàn)的，所以大家不要隨意的聽信一些菜攤的宣傳。野菜馬齒莧可以幫助人體清熱解毒，并且還有利尿的功能。
馬齒莧： 又叫馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜。馬齒覓.
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜?！?/p>
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
營養(yǎng)價(jià)值
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲?。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
6.馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
上面是和各位朋友介紹關(guān)于野菜馬齒莧的一些知識，希望大家看完之后對于野菜馬齒莧的認(rèn)識會更多。對于一些野菜大家不要胡亂的食用，除非你是有足夠的經(jīng)驗(yàn)可以確認(rèn)是無毒的。野菜是不能胡亂食用的，一定要經(jīng)過確認(rèn)才能食用，不然對健康會有一定的威脅的。
在人們的生活當(dāng)中蔬菜是人們必不可少的食品，很多的菜品都要搭配蔬菜才能夠使菜的口感和味道變得更好，而馬齒莧就是一種人們喜愛食用的蔬菜食品，這種蔬菜可以生吃或者褒揚(yáng)都是不錯的選擇，而且這種蔬菜對一些心腦血管疾病有很好的益處。那么，怎樣做馬齒莧好吃呢?
第一，怎樣做馬齒莧好吃呢?馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
第二，將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。馬齒莧摘嫩葉去桿。.加鹽和兩個雞蛋。雞蛋是我家養(yǎng)的笨雞下的，蛋黃特別黃。什么叫笨雞蛋呢，就是雞是吃糧食野菜和蟲子長大的，沒喂任何添加劑。把蛋液攪拌均勻。在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃?？匆娢覀冝r(nóng)村的大鐵鍋沒，燒柴禾的。比起電和煤氣真是太麻煩了，實(shí)話實(shí)說，我真是不愛用這種燒柴禾的鐵鍋。
怎樣做馬齒莧好吃呢?提前將原料準(zhǔn)備好，馬齒莧摘去較老的根和葉子，清洗干凈待用小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗內(nèi)加適量白糖、醬油、紅油、鹽調(diào)味鍋內(nèi)倒清水煮沸后，將摘好的馬齒莧放入沸水中焯至變色，撈出放在冰水中泡2-3分鐘瀝干水分，撒上蔥花拌上調(diào)好的味汁拌勻即可食用。馬齒莧含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，以及蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。黃豆芽含有維生素A、不飽和脂肪酸，具有健美皮膚之功效。所以，本品具有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、潤澤顏面的作用，尤其適合于青春少女防治青春痘之用。材料鮮馬齒莧150克、鮮黃豆芽150克，白糖6克、醋2克、味精2克、醬油有3克、香油15克。做法1、分別將馬齒莧、黃豆芽洗凈，瀝干水分;分別將它們投入沸水中煮至斷生，撈出，瀝干水分后放入盤內(nèi);將上述調(diào)味品澆在盤內(nèi)，拌勻便可食用。
春天來了，大地復(fù)蘇，萬物也開始生長。不久的將來，我們到地里面就會看到各種野菜的蹤跡。很多人現(xiàn)在都注重養(yǎng)生。所以對野菜也是情有獨(dú)鐘。馬齒莧就是一種很有營養(yǎng)價(jià)值的野菜，它生命力頑強(qiáng)，富含多種微量元素。使我們餐桌上的一道最佳野菜。
馬齒莧，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學(xué)名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強(qiáng)，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生于園地或荒地。
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等?，F(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗(yàn):對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。
材料：
馬齒莧切碎（或者其他野菜）、雞蛋一只、面粉半碗、高湯（或清水）、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿卜片（可選）、鹽
做法：
1.馬齒莧洗凈切碎，與雞蛋、適量清水、面粉、鹽調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
2.高湯（或清水）下白菜葉、胡蘿卜片。
3.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，打個蛋花，隨后加碎白菜、胡蘿卜片和海米粒，再煮至菜變軟。
4.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。
知道了馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值，也知道了馬齒莧的食用方法，那么我們就可以準(zhǔn)備好裝備，到戶外的野地中去挖這種非常有營養(yǎng)價(jià)值的野菜了，只要我們肯努力，這種野菜可以挖到很多，既鍛煉了身體，又增加和補(bǔ)充了營養(yǎng)，對我們是十分有好處的。
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馬齒莧是很常見的野菜，可是味道卻很好，很多人會用馬齒莧來制作各種各樣的小吃，馬齒莧可以做餅，用馬齒筧做的煎餅或者其他，味道都是很棒的，而且馬齒莧是營養(yǎng)價(jià)值超高的一種野菜，可以促進(jìn)抵抗力的恢復(fù)，又能減肥瘦身。
馬齒莧煎餅
材料
馬齒莧，面粉，蔥，雞蛋，鹽，油
做法
1.馬齒莧切碎備用
2.打一個雞蛋，切一些蔥花放進(jìn)裝馬齒莧的容器里。這幾樣材料先混合一下
3.倒入適量的面粉
4.加水，一邊加一邊看面糊的粘稠度
5.按口味加一些鹽
6.鍋中刷薄薄一層油
7.燒熱后，舀一勺面糊，轉(zhuǎn)鍋攤平
8.中小火烙到兩面金黃即可
馬齒菜雞蛋煎餅
材料
馬齒菜，面粉，雞蛋兩個，蔥，鹽
做法
1.把馬齒菜洗凈切碎，放上面粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質(zhì)狀態(tài)，攤出來的餅才軟
2.平底鍋熱后放適量植物油，轉(zhuǎn)動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然后把調(diào)好的面糊倒入，盡量薄些
3.看到煎餅的上面呈現(xiàn)透明狀態(tài)時(shí)，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時(shí)候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦
涼拌馬齒莧
簡介 馬齒莧其實(shí)就是一種野菜，又叫長命菜、長壽菜。
而且這菜還能治爸爸的胃潰瘍，一定要告訴他多吃點(diǎn)。促潰瘍愈合作用：全國中草藥匯編報(bào)道，本品含有豐富的維生素A樣物質(zhì)，故能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常。而且馬齒莧富含抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內(nèi)細(xì)胞合成的前列腺素增多、血栓素A2減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外所含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護(hù)心臟。(百度查詢)其實(shí)在老家的田埂地邊這種野菜到處都是，特別耐旱，生命力極強(qiáng)。只是以前都很少吃它，現(xiàn)在生活越來越好吃的人倒是越來越多。
材料
馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油
做法
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用;
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享： 1、下鍋焯時(shí)，時(shí)間不要太長，否則過于軟爛，失于原有鮮菜之風(fēng)味; 2、馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜，只宜應(yīng)季采摘，過季就不要鮮食;
3、不吃辣的可以不放辣椒油。
馬齒莧其實(shí)在我們生活中很常見，是一種長在地上的野菜，很多人都非常喜歡吃它，馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，但是也有一部分人不適合吃馬齒莧。你知道馬齒莧的功效與作用有哪些嗎？怎么吃馬齒莧更營養(yǎng)健康，今天，就給大家講一講馬齒莧的食用方法和一種非常營養(yǎng)的食用馬齒莧的方法，蒸馬齒莧，接下來就一起來看看吧。
1、馬齒莧介紹
馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。我國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。
1.別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
2.禁忌人群：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥者，小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者，鉤蟲病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí)，矽肺患者。
4.蒸馬齒莧的方法/步驟1
先將馬齒菜的根部除去，只取鮮嫩的部位。發(fā)紅的莖摘掉，放置在一個有足夠空間的盆子里。
取適量面粉與調(diào)料加入盆子并拌勻。
在蒸鍋中加入適量水，將蒸籠蒙上籠布，將拌勻的馬齒菜放入蒸籠，大火蒸，時(shí)間因馬齒菜的多少而定。
5.蒸馬齒莧的方法/步驟2
將大蒜撥開，放入蒜臼，打成泥。
加入適量調(diào)味料以個人口味隨意添加。我加了料酒，香油，辣椒粉，辣椒醬。
等馬齒菜蒸熟后倒入調(diào)好的醬汁拌勻就可以上桌了。
6注意事項(xiàng)
面不要放太多不然容易
7.小貼士
1.拌面粉之前先拌點(diǎn)油可防粘，蒸好的菜松散，會很容易挑開，不會有疙瘩。 2、蒸菜時(shí)，用玉米面和白面一起拌，蒸出來的口感最好。 3、要水開后放入菜，旺火足氣來蒸，葉菜一般5-8分鐘，根莖菜要10分鐘左右。
馬齒莧是我們在農(nóng)村經(jīng)常能夠見到的一種野草，但這種野草它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，他也被用來當(dāng)做中藥，它的臨床應(yīng)用在各種方面，也有一些人會用馬齒莧當(dāng)做蔬菜，因?yàn)槌瘩R齒莧吃起來口感酸酸的，也是比較受大家歡迎的，它還能夠降血壓，那么炒馬齒筧怎么做比較好吃呢?
炒馬齒莧的制作材料：
主料：馬齒莧500克
調(diào)料：色拉油30克,鹽3克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油5克
炒馬齒莧的特色：質(zhì)嫩柔軟，鮮香味美。
炒馬齒莧的做法：
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
食物相克馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。
材料:
主料：馬齒莧500克，
做法:
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
馬齒莧是田頭路邊隨處可見的一種野菜，它耐旱，生命力很強(qiáng)，即使拔起久曬，也不會枯死。也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒，而且具有滑利性，因而得名馬齒莧。它的莖柔軟并且鋪在地上，葉子很小并且成對稱地生長。六七月開小花，結(jié)小的尖形果實(shí)，果實(shí)中有葶藶裝的馬齒莧子。馬齒莧具有清熱解毒，止血通淋等功效。
現(xiàn)在人們的生活水平高了，人們對于吃的東西的要求也高了，對于一些野生的野菜，很多人都不愿意吃，認(rèn)為生長在野外的植物受到的污染比較嚴(yán)重，寧愿吃一些常見的蔬菜。這不僅會造成一定的資源浪費(fèi)，養(yǎng)成的挑食習(xí)慣還會讓我們攝入的營養(yǎng)出現(xiàn)不均衡的情況。因此人們逐漸把目光瞄向了馬齒莧。
說到馬齒莧，很多生長在城市的人們可能都不太了解，由于生長在野外經(jīng)常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為長壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關(guān)情況。
莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布。
馬莧菜，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學(xué)名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強(qiáng)，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。
夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生于園地或荒地。為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。
現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。此外，馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜等。
原來一株小小野菜的野菜又會有如此巨大的功效，相信很多人都有些心動，不過大家不用著急到野外去親手采摘，現(xiàn)在的菜市場中就會有售，它的吃法也非常簡單，可以煮、可以炒、還可以涼拌，大家可以買一些食用一下。
大家都知道馬齒莧這種野菜，有的地方也叫這種野菜“馬蜂菜”。它是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的野菜。大家可能都吃過這種野菜，但是如果將這種野菜曬干，大家有沒有吃過干的馬齒莧呢？那么如果曬干了，又怎么去食用呢？
干馬齒莧的食用方法，下面為你詳細(xì)介紹。馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素，經(jīng)常吃馬齒莧能夠有一個健康的身體。馬齒莧除了吃新鮮的之外，還可以晾干食用，那么，干的馬齒莧怎么食用呢?下面我們看看干馬齒莧的吃法。
在夏秋期間采集馬齒莧，除去老莖和須根，洗凈后用沸水燙煮或籠蒸，然后曬干備用。干馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅干菜的風(fēng)味，吃起來味道特好。這里介紹幾種用干道馬齒莧制作菜肴的方法。
1、取干馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然后，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調(diào)料，炒勻，然后放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
干馬齒莧的食用方法
2、制做扣肉時(shí)將發(fā)好的干馬齒莧替代梅干菜，風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為扣肉品種的精品。
曬干后的馬齒莧可以用來包包子，吃時(shí)溫水略泡，切碎后加入肉餡香蔥生姜，拌出自己愛吃的口味就行了。味道好，而且有利于糖尿病患者。
馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值比較高，不管是干的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除了清炒之外還可以用來涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素”的美稱，做粥的時(shí)候也可以在里面放一些馬齒莧，能夠改善黯黑的膚色。
干馬齒莧，容易保存，尤其是在蔬菜匱乏的冬季，我們可以把曬干的馬齒莧拿出來，然后按照上面的方法進(jìn)行操作，就可以做出一道豐盛的野菜大餐。不僅對我們的味蕾是一種極大的滿足，對于我們的健康也是一種很好的進(jìn)補(bǔ)。
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馬齒莧是一種野生生長的野菜，由于馬齒莧對環(huán)境適應(yīng)的要求比較低，所以大多數(shù)的馬齒莧不需要人為種植，因此馬齒莧上也沒有農(nóng)藥殘余。而在吃馬齒莧的時(shí)候，大家一般都是清炒馬齒莧，因?yàn)檫@樣的制作方法非常簡單。其實(shí)還可以使用馬齒莧拿來作為一種包子餡或者餃子餡食用，所以使用馬齒現(xiàn)做餡怎樣制作才好吃呢?
操作方法
采摘馬齒莧的環(huán)境一定要選擇好，那些有農(nóng)藥殘留以及化學(xué)制劑的環(huán)境里不要去，最好是家中菜園里的馬齒莧才好，這樣的馬齒莧不用有農(nóng)藥殘留的。采摘的時(shí)候選擇新鮮的，不要那些過老的。
采摘回來之后，把根部全部去掉，然后清洗干凈，再用一盆水加上小蘇打，將馬齒莧浸泡半小時(shí)后撈出來重新清洗然后控干水分。
鍋里加清水燒開，放上蒸格，把馬齒莧放進(jìn)去蒸，蒸的時(shí)間不要太久，看一看馬齒莧變軟就行了。蒸好之后放涼剁成馬齒莧碎末待用。
豬肉餡加食鹽、耗油、植物油、一點(diǎn)味素和生抽，以及蔥姜末調(diào)勻，將馬齒莧末放進(jìn)去調(diào)勻開始和面包餃子就行了。
馬齒莧的功效
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、抗菌作用
乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用.對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。
馬齒莧屬于很常見的植物，葉子是扁平的，非常肥厚，上面有一些暗綠色，口感滑滑嫩嫩的，營養(yǎng)價(jià)值也很高，馬齒莧在平時(shí)可以起到減肥的作用，而且其中富含有豐富的胡蘿卜素，維生素a，鈣，鐵，鋅等微量元素，熱量低，不會導(dǎo)致身體發(fā)胖。
一、馬齒莧可以減肥嗎
馬齒莧富含胡蘿卜素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。
二、馬齒莧的功效與作用
1.五行草
歷代的本草書中對馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也?！庇械娜税疽购笱劬l(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。
有些年紀(jì)輕輕就長白頭發(fā)的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。對付少白頭，你吃補(bǔ)腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
2.長壽菜
馬齒莧又有別名叫長壽菜。在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來說，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
3.治皮膚病
馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
4.腸道清潔劑
痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘這些腸道病都屬于馬齒莧治療范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。馬齒莧對于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是適合調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾。
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