黃骨魚湯的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃骨魚湯的功效與作用”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃骨魚和普通的魚類不一樣，這道魚的肉質(zhì)鮮美，性味平和，具有健脾開胃，補(bǔ)腎益氣以及調(diào)節(jié)脾胃的效果，所以用它來煲湯可以說是上上品的選擇，不過黃骨魚湯的制作方法，還有其中的功效都是很多的，下面讓我們來看一看。
所需食材
材料:番茄2個(gè)(約200克)、黃骨魚500克、生姜3片。
食用須知
黃骨魚為有名的河鮮，其肉嫩骨細(xì)，性平，味甘、咸，有健脾補(bǔ)益的作用，合而為湯，則相得益彰。為時(shí)下居家靚湯，并老少皆宜。
制作方法
番茄洗凈，切為6片;黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起;于鑊中加水750毫升(約6碗水量)和生姜，武火
滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調(diào)入少許白糖便可。
步驟
1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點(diǎn)鹽，兩面微黃即盛出備用，
2.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗，
3.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開，
4.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎，6:6:大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
小貼士
1. 這個(gè)湯其實(shí)也奶白的，不過上面浮著點(diǎn)點(diǎn)西紅柿油，嘿嘿，很健康的油啦。
2. 不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不錯(cuò)。這個(gè)北方西紅柿果然比那個(gè)大棚無土番茄有番茄味啊。
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黃骨魚味道鮮美，受到大家的歡迎。很多喜歡吃魚的人們，都會(huì)了解這種魚比較常見，主要還是味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。清燉的味道會(huì)更好，主要是營(yíng)養(yǎng)豐富，把黃骨魚的味道燉到恰到好處。當(dāng)然黃骨魚也有其它的吃法，主要都是因?yàn)辄S骨魚內(nèi)含有高蛋白物質(zhì)。所以清燉黃骨魚湯的做法有哪些呢？
黃骨魚燉海鮮菇
材料
黃骨魚1000克、海鮮菇800克，鹽、生抽、料酒、姜適量。
黃骨魚1000克、海鮮菇800克，鹽、生抽、料酒、姜適量
做法
1.黃骨魚宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用。
2.生姜切片。
3.鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開，依次放入黃骨魚、海鮮菇，調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料
白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒。
做法
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘。
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用。
3、香菇洗凈后切成二半備用。
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用。
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用。
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。
7、將煎好的黃骨魚放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸。
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘。
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。
黃骨魚是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢猿缘降囊环N魚類，而且黃骨魚的肉質(zhì)是非常鮮美的。而黃骨魚湯就是關(guān)于黃骨魚的一種常見做法，而且很多人也是非常喜歡喝黃骨魚湯的。但是話說回來，真要說到黃骨魚湯的做法大全，知道的人還是比較少的。這其實(shí)主要是因?yàn)榇蠹以诤赛S骨魚湯的時(shí)候，一般是不會(huì)想到黃骨魚湯的做法的。
黃骨魚湯的做法很顯然是有很多的，而且每種不同的做法基本上味道都是不一樣的。這主要就是取決于黃骨魚湯的配料和調(diào)料以及手法的問題。對(duì)于很多人不了解黃骨魚湯的做法的這個(gè)現(xiàn)狀，下面就來說說黃骨魚湯的做法大全。
黃骨魚豆腐湯
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法
1.黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片
4.放入黃骨魚，兩面煎一會(huì)兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮
7.魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可~
番茄豆腐黃骨魚湯
材料
黃骨魚4條，番茄2個(gè)，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法
1.黃骨魚，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。
5.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料
白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
以上介紹的三種關(guān)于黃骨魚湯的做法，基本都是和豆腐有關(guān)的。這其實(shí)是因?yàn)槎垢馨腰S骨魚的鮮味給完全地體現(xiàn)出來，所以，很多人在做黃骨魚湯的時(shí)候通常都是會(huì)加上豆腐的，除了一些比較特別的做法之外。黃骨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以，在以后的生活中，大家可以自己來試試做黃骨魚湯。
黃骨魚是我們常見到的一種魚，黃骨魚我們也叫做是黃刺魚或者叫做是河龍盾鮠和黃顙魚，黃骨魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃骨魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃黃骨魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黃骨魚的做法有很多種，下文我們介紹一下酸菜黃骨魚湯的做法。
黃顙魚（pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國(guó)東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長(zhǎng)123-143mm，雜食，主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。 分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
1將黃骨魚粘液洗凈
2自制酸菜洗凈切絲
3泡椒、姜、蔥白、香菜梗切好
4爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的豬骨湯，煮二十分鐘
5放入黃骨魚煮沸，蓋蓋燜十分鐘，撒入鹽、胡椒粉，最后鋪上香菜段
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是黃骨魚，我們知道黃骨魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃黃骨魚可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜黃骨魚湯的做法。
黃骨魚是一種含有胡蘿卜素還有維生素、鈣、鐵、碳水化合物等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的魚，肉質(zhì)鮮美并且很嫩所以特別受歡迎，黃骨魚用來燉湯有著提高免疫力，增強(qiáng)記憶力還有益于視力，所以平時(shí)可以經(jīng)常燉黃骨魚湯給老人或者是孩子喝，對(duì)身體特別好。
做法一
1黃骨魚兩條 除去內(nèi)臟 清洗干凈
2準(zhǔn)備大蔥切段 姜切片 花旗參三片(沒有可省略)
3鍋內(nèi)倒入適量油燒熱 魚身用廚房紙巾擦干水分后從鍋邊滑入油鍋中煎制兩面金黃 放入蔥姜 倒入料酒兩湯勺
4加入清水 超過魚身三倍的水量 (水放太多湯味道會(huì)不夠) 大火燒開
5可以選擇撒些蔥花或者香菜 味道鮮美極了
做法二
1.準(zhǔn)備黃骨魚和老豆腐
2.鍋內(nèi)加油燒熱放入姜片爆香
3.加入黃骨魚
4.加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎
做法三
1、黃骨魚殺好清洗干凈，斬成3斷，瀝水待用;豆腐沖水切塊待用;香菜洗凈切段，生姜拍散待用。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。
3、放入姜片，倒入足量開水。
4、大火燒開繼續(xù)燒一會(huì)至湯發(fā)白后加入豆腐燒十分鐘左右。
5、出鍋前加入胡椒粉，再放適量鹽調(diào)味,撒上香菜即可。
做法四
1.黃骨魚兩條，洗凈，處理完
2.豆腐一塊，切成小塊
3.雞腿菇一個(gè)，撕成小塊
4.放大碗，加姜、胡椒、清水
5.隔水燉半小時(shí)
在我們的生活中總是有很多人不斷的忙碌工作忽略一日三餐，這樣對(duì)身體的健康是特別不利的，但是我們?nèi)绻{(diào)整好飲食就能讓身體變得更加健康，其中多吃些西紅柿能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素，并且西紅柿搭配豆腐和黃骨魚煲湯味道非常鮮美，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解下番茄豆腐黃骨魚湯的做法。
番茄豆腐黃骨魚湯的做法
材料
黃骨魚三四五六條（做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎，據(jù)說野生的肚子都是黃色的），北方番茄兩大個(gè)，北（老豆腐）一小塊，姜幾片，蔥兩條，調(diào)味料：鹽，胡椒粉。
做法
先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點(diǎn)鹽，兩面微黃即盛出備用，
留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗，
把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開，
然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
食用價(jià)值
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
每個(gè)人都希望自己和家人都能擁有健康的身體，所以對(duì)于飲食我們一定保證質(zhì)量，上面就是對(duì)番茄豆腐黃骨魚湯的做法介紹，通過了解之后我們平時(shí)可以購(gòu)買些食材進(jìn)行制作，尤其適合身體虛弱和免疫力低下的朋友食用。
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