鐵板燒料理怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鐵板燒料理怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
相信很多人都吃過鐵板燒，這是目前比較流行的一種吃法，鐵板燒的原理很簡單，首先把鐵板加熱，然后在鐵板上放上一些肉類和蔬菜，等到食物變熟之后加上調(diào)料，然后就可以吃了，吃鐵板燒可以補充豐富的鐵元素，對解決缺鐵性貧血很有好處，下面教大家做鐵板燒料理的方法。
鐵板燒料理的做法：
準備階段
1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎，鮮魷魚等；；
2、適量的姜，青椒；
3、油鹽醬油適量。
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉，蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。
制作階段
把鐵板燒熱，加一點油，把肉類和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會?？旌玫臅r候加醬油，最后灑上蔥花就行了。
設備
鐵板燒設備
大型鐵板燒設備可根據(jù)特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒。
小吃鐵板燒
小吃鐵板燒由一到兩個人即可經(jīng)營，設備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒里脊等。
日式鐵板燒
日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同于中餐的
燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象征（也只是一種象征）。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。
北京鐵板燒
相對于日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以鐵板上炒制。
鐵板燒的師傅將鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調(diào)料用于鐵板燒食材中，口味更豐富。
法式鐵板燒
鐵板燒是一種味覺與視覺相結(jié)合，他是尊貴的餐飲享受，
它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現(xiàn)場制作；它所有的原料會在眼前烹制，烹調(diào)出專屬口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。
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現(xiàn)在越來越多的人都很喜歡吃鐵板燒，他們都喜歡將自己喜歡的蔬菜和蔬菜放在鐵板上進行燒烤，然后再使用一些自己喜歡的蘸料配合食用是一件讓我們感覺非常愜意的事情，很多人在燒烤過程中已經(jīng)不在只限于經(jīng)常食用的那蔬菜，有時茄子也會用來食用，但是很多朋友因為制作不到位，味道總不是很好，所以今天給大家講鐵板燒烤茄子應該怎么做？
做法一：
1 先把鐵板燒設備準備好，再把茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀
2起油鍋,茄子放入炸熟撈起
3炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分
4鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上
5鍋里留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水
6炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蠔油,燒一會兒,關火,撒上小蔥末
做法二：
1.將茄子洗凈去蒂，對剖但不切斷，用刀在內(nèi)瓤劃幾刀，不要切斷
2.把蒜瓣搗成蓉，加鹽、香油、調(diào)好
3.將蒜蓉放到茄子上
4.烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘，刷香油后繼續(xù)考，知道黃燦燦就可以啦。
通過以上的介紹，大家應該學會了如何制作鐵板燒烤茄子，其實茄子是一種富含營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，而且它物美價廉，所以我們在生活中應該多學習一些關于茄子的制作方法，如果您原來不是很喜歡吃茄子制作的食物，現(xiàn)在可以自己制作鐵板燒烤茄子，一定會讓你深深的愛上茄子。
相信身邊的很多人們都會吃過路邊的鐵板燒豆腐，雖然是路邊的食品，但是很多人都會覺得非常的美味但在享受美味的同時又要擔心健康安全問題，所以倘若自己能夠在家中制作那就兩全其美了，下面我們就來看一下鐵板燒豆腐是怎么做的呢？
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主料：豆腐1塊，雞蛋4個配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量；輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。將所有配菜洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。中準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。加入香腸末翻炒。加入番茄醬翻炒均勻。加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻小火燉煮。取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。關火撒上青椒末。至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好享用吧。
簡單的制作方法為 把豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片?；ń贩?，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。鐵板豆腐家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的?？褪巢拿骷氈髁?。
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通過上面具體的描述之后相信人們對于鐵板燒豆腐的制作方法都有了一定的了解，并且制作起來也沒有人們想象中的那么困難，所以自己在家中也可以制作出美味的鐵板燒豆腐了，對原材料的嚴格把關等，自己吃起來也會比較放心。
鐵板燒有很多種，譬如鐵板燒魷魚，鐵板燒豆腐，但還有一種是大家比較少見的，那就是鐵板燒雞胗。恰好小編身邊有個同事，最好這一口，每次只要她打包過來了，整個辦公室都能聞到鐵板雞胗的香味，直教人流口水。那么鐵板燒雞胗是怎么做出來的呢?小編搜集了這方面的資料，我們一起來看一看吧。
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做法一：
主料：雞胗，新奧爾良烤料，青椒，香菜。
步驟：
1、 洗胗洗凈切成小坨，放置盤中。
2、 奧爾良烤料倒入盤中。
3、 抓勻，蓋上保鮮膜，放冰箱半小時以上。
4、 鐵鍋里燒好油，淹漬好的雞胗放到鐵鍋里翻炒熟即可。
做法二：
主料：雞胗，烤料，料酒
步驟：
1、 雞胗洗凈切成小塊，用適量料酒腌漬10分鐘。
2、 倒入你喜歡的口味的烤料，一般用的是新奧爾良烤料。
3、 抓勻后蓋上保鮮膜放入冰箱靜置5、6小時，其間也可以翻翻。
4、 鐵鍋里燒好油放入腌漬好的雞胗，爆炒15分鐘即可。
5、 也可以用烤盤烤，因為懶得擦烤箱是可以用鐵鍋的。
做法三：
主料：蜂蜜一大勺，橄欖油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒，醬油一大勺，干辣椒10只，番茄醬一大勺，熟花生仁30克。
步驟：
1、 將雞胗洗凈切小塊，用花椒開水焯燙撈出沖涼開水再瀝干水分，另起鍋熱油，放入切好的蔥、姜、蒜爆香。
2、 將雞胗倒入鍋中翻炒，用碗調(diào)汁，先倒入蕃茄醬和蜂蜜。
3、 再倒入醬油調(diào)勻后淋入鍋中，再加一點鹽，繼續(xù)炒熟后盛出。
4、 加熱鐵板淋入橄欖油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入雞胗即可。
由于雞胗有一種腥味，在做鐵板燒雞胗之前，它的去腥也很重要。通常人們都采用花椒水滾燙一遍去掉腥味?；蛘甙阉谷脲伬餆_，然后把雞胗倒進開水里，煮到沸騰為止，這也是去腥的一種辦法。具體采用哪種，就看大家覺得哪種更適合了。不過為了增加雞胗的口感，小編建議燙好的雞胗用冷水沖一下會更好哦。
在很多城市當中，每當夜幕降臨的時候，街邊就會會出現(xiàn)很多小吃攤，這對于吃貨們來說簡直就是天堂。不僅有非常好吃的燒烤，還會有一些炸串，當然鐵板燒也是比較受歡迎的。其實我們總?cè)ネ饷娉远嗌龠€會受到一些食品安全的威脅，那么街頭鐵板燒在家怎么做最好吃呢?
準備階段
1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎,鮮魷魚等;;
2、適量的姜，青椒;
3、油鹽醬油適量 。
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。
制作階段
把鐵板燒熱，加一點油，把肉類和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會?？旌玫臅r候加醬油，最后灑上蔥花就行了。
設備
鐵板燒設備
大型鐵板燒設備可根據(jù)特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒。
小吃鐵板燒
小吃鐵板燒由一到兩個人即可經(jīng)營，設備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒里脊等。
主要食材
A、大明蝦：
主要產(chǎn)地：東南亞、越南、又名長須公，虎頭公。
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的維生素E及碘。
B、海蟹：
主要產(chǎn)地：世界沿海國家
營養(yǎng)價值：含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，有清熱解毒、養(yǎng)精活血和補骨添髓的作用。
C、鮑魚：
營養(yǎng)價值：
鮑魚其營養(yǎng)價值極高，含有豐富的球蛋白;具有滋陰補陽的功效;鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為“鮑素”的成分，具有破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)，是一種較好的抗癌食品。
茄子是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，而且非常物美價廉，是很多普通家庭中愛吃的蔬菜之一，前任有很多做法，可以做燒茄子，蒸茄子，都特別有營養(yǎng)，符合大眾的口味，很多人喜歡吃，鐵板燒茄子，是很多家庭的選擇，這道菜非常鮮美，口感爽滑，吃到嘴里感覺香香嫩嫩的，怎么吃都吃不膩，好吃的不得了，那么鐵板燒茄子具體怎么做呢？我和大家來一起學習一下。
1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用
7. 取一干凈碗，調(diào)一個料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻
8. 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下
10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口，捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
根據(jù)以上的學習我們知道，鐵板燒茄子口感是非常棒的，而且做法并不復雜，很多人只要一學就會很容易的學會，也許那鐵板燒茄子以后在家中又多了一種茄子制作的方法，而且這樣制作起來，既營養(yǎng)又簡單，又符合大家的口味，很多人都更愛吃茄子了，在家里就可以吃鐵板燒茄子了。
對于傳統(tǒng)的鐵板燒，相信大家都是很熟悉的，而且有的人經(jīng)常都會吃，比如鐵板燒魷魚、鐵板燒茄子、鐵板燒牛肉以及鐵板燒雞翅等都非常受歡迎，但現(xiàn)在是一個全面創(chuàng)新的時代，人們不滿足于傳統(tǒng)的鐵板燒了，所以發(fā)明了很多非常新花樣的鐵板燒吃法，下面就為大家介紹幾種。
花式鐵板燒的做法：
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上，從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝，都展現(xiàn)在面前，把法式烹飪技術與中國傳統(tǒng)藝術融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào)，開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下，所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。
有人說鐵板燒原是十五、十六世紀西班牙船員為調(diào)節(jié)枯燥的海上生活發(fā)明的一種烹調(diào)方法，后來傳到墨西哥及美國加州等地。二十世紀由一位日裔美國人將它引進日本并加以改良和提升，將后廚房的西式煎板演變?yōu)閿[放在前廳的鐵板料理臺，精選的原材料和全部烹飪過程由廚師一一展示在賓客面前。這種現(xiàn)場制作現(xiàn)場表演讓賓客在品嘗美味佳肴的同時欣賞廚師精湛廚藝的餐飲體驗被譽為餐飲業(yè)的最高境界。
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上，從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝，都展現(xiàn)在面前，把法式烹飪技術與中國傳統(tǒng)藝術融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào)，開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下，所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。
在生活中很多人都特別喜歡吃茄子，而且茄子本身價格很便宜，而且一年四季都可以購買到，更重要的是茄子中富含很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以有效的預防心血管疾病的出現(xiàn)，而且對女性朋友還有很好的美容效果，很多人在制作上只會炒著，味道比較單一，所以今天我就來教大家一個很好吃的菜鐵板燒汁茄子。
1將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
2茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在于令茄子變滑口。
3鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。
4茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
5炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。
6飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。
7把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
8放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。
9炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
10炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。
11可用錫紙將茄子條包裹好，放進微波爐用中火煮一下，有點焦脆的感覺更香口。
鐵板燒汁茄子是川菜中很有特色的一道菜品，在川菜飯店中一般都可以見到這道菜，其實它的制作方法也很簡單，并沒有我們想象的那么困難，只要我們想學習就一定可以學會，如果有朋友到家里做客，給他做一盤香噴噴的鐵板燒汁茄子，真的會是一件讓我們感覺非常自豪的事情，可以讓我們小露一手了。
小吃的種類是非常多的，不同的地方，小吃的做法也是不同的，有一種街邊小吃鐵板燒，在平時是很受大家喜愛的，鐵板其實是一種全能的小吃制作機，鐵板是可以制作出各種各樣的美食，而且味道讓人吃了之后，還想再吃，有些人可能覺得奇怪，鐵板竟然能制作出這么多的美食。
小吃鐵板燒的街邊做法有哪些?
鐵板豆腐：準備好豆腐塊，適量的輔料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食鹽、香油等。豆腐切兩厘米厚的薄片，放入加油的鐵板，三分鐘反面，煎至金黃用筷子扎小口方便入味，待兩面金黃時撒上輔料既可。
鐵板魷魚：將魷魚洗凈切好，洋蔥切絲，備上輔料，如孜然、芝麻、食鹽、花椒面等，用鍋將魷魚翻炒入味，鐵板加熱刷油，加入洋蔥再放上魷魚既可。
鐵板烤肉：豬肉切薄片，備上輔料,如姜、小蔥、食鹽、生抽等，將肉片腌制一天，提前準備辣椒粉、孜然粉、五香粉，鐵板刷油加熱，放上肉片，撒上輔料，肉片烤至發(fā)白撒上蔥花，加上調(diào)料既可。
鐵板燒：備好主料肉類，備上輔料，如姜、青椒、食鹽、辣椒粉、花椒粉等，鐵板加熱刷油，放上肉類與姜、青椒，蓋上蓋子，在快煮熟時加上醬油蔥花與其他調(diào)味輔料。
鐵板炒飯：準備好松軟可口的優(yōu)質(zhì)米飯，備上火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，米飯用筷子打散，倒入少量老抽，將飯與醬油調(diào)和拌勻，鐵板加熱刷油，放入姜末、小蔥炒出香味，倒入醬油飯加上其他配料炒至米粒放油光既可。
鐵板鯽魚的做法
材料：肥瘦豬肉50克，鯽魚250克，大蔥15克，姜蒜各10克，植物油40克，醋10克，干辣椒段和豆瓣醬各15克，醬油10克，味精2克，料酒和白砂糖各5克。
做法：
清理鯽魚，去內(nèi)臟，嗮，魚鱗，并將魚身擦干，表面劃幾道，刀口深至魚骨;
鍋內(nèi)加熱植物油至七成熱，放進鯽魚，煎至兩面金黃取出;
原鍋內(nèi)翻炒豬肉末，加入豆瓣醬，蔥姜末，干辣椒段;
重新放入鯽魚，加入白糖，醬油，料酒，和沒過魚身的清水，微火燒燉至湯汁將盡，盛入盤內(nèi);
拌勻出，味精和蔥，澆上魚身即可。
鐵板火焰冰淇淋
材料：冰淇淋300克，蘋果肉、香蕉肉、芒果肉等果肉共600克，高度酒30克，黃油50克。
做法：
將冰淇淋做成直徑為8厘米的圓球，冷凍半小時，將洗凈的水果肉切成約10克的塊狀;
大火燒鐵板10分鐘，放入黃油融化，再放上水果肉，在水果上擺放冰淇淋球，在鐵板內(nèi)澆上高度酒，用打火機點燃即可。
大家經(jīng)常去上街的話，就應該知道在街上有一個小吃會香飄十里，那就是鐵板燒烤魷魚。鐵板燒烤魷魚作為一道傳統(tǒng)的街邊小吃，自從問世之后就受到了廣大人民的歡迎，之所以如此受歡迎，完全是因為它的味道非常好。而是制作鐵板燒烤魷魚也是需要一定方法和技巧的，否則制作出來的就不像街上賣的那樣美味，因此自己制作鐵板燒烤魷魚的方法是什么呢?
鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒面，味道咸辣。鐵板燒起源于日本,已經(jīng)有40年的悠久歷史,目前市場比較火。
做法
做法一食材準備整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵
鐵板魷魚水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準備主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
正在制作的鐵板魷魚制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
做法三
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：魷魚應選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
3、配方：(以2公斤魷魚為例)五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
4、腌制：將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
5、穿串：用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應縱向，這樣賣相更好看。
6、烤制將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
7、飄香醬的調(diào)制
(1)配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
’(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
很多人都喜歡吃大排檔，因為大排檔里不僅有燒烤小龍蝦還有鐵板燒，特別是在夏季的夜晚大排檔那里可以說是人山人海。而大家不僅會吃燒烤，還會吃鐵板燒，鐵板燒主要是利用食材在鐵板上煎制出來的食物。所以也有很多食材都可以做成鐵板燒，接下來為大家介紹一下有哪些食材可以做成鐵板燒吧。
鐵板燒的做法
1.魷魚用白醋浸泡3到5分鐘，然后。把魷魚黑皮，內(nèi)臟去除并清洗干凈。(用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉)
2.把魷魚須切成段，魷魚內(nèi)側(cè)切井字花刀。
3.水中放料酒，把切好的魷魚放進去焯一下，水一開魷魚就會慢慢卷起來。
4.燙好后撈出備用。
5.把五花肉切片，在開水中煮5分鐘。
6.把蔥頭胡蘿卜小尖椒切菱形塊。
7.韭菜切大段。
8.把一湯匙甜面醬，一湯匙老干媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中并攪拌均勻備用
9.起炒鍋，炸蔥姜，然后放入胡蘿卜煸炒。
10.然后放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下。
11.然后放入燙好的魷魚和五花肉接著煸炒。
12.放入調(diào)好的醬料。
13.把烤盤在火上加熱，加熱以后把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發(fā)出滋滋的聲音就可以關火了，關火后淋入香油。
14.用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，就可以開吃啦。
制作方法
準備階段
1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎,鮮魷魚等;;
2、適量的姜，青椒;
3、油鹽醬油適量 。鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。
制作階段
把鐵板燒熱，加一點油，把肉類和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會?？旌玫臅r候加醬油，最后灑上蔥花就行了。
設備
鐵板燒設備大型鐵板燒設備可根據(jù)特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒。
小吃鐵板燒小吃鐵板燒由一到兩個人即可經(jīng)營，設備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒里脊等。
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