假鴨蛋怎么辨別
男性養(yǎng)生是真是假。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“假鴨蛋怎么辨別”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們都知道雞蛋的營養(yǎng)價值是特別高的，但相對于雞蛋來說，鴨蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋高的多，所以鴨蛋的價格更為昂貴，很多人因為看到鴨蛋的價格貴，就認(rèn)為自己看到了商機(jī)，就自己做出來假鴨蛋販賣，研究出來的假鴨蛋和真鴨蛋在外形上看起來沒有什么區(qū)別，很容易讓消費(fèi)者受騙，那么假鴨蛋怎么判別呢？
鴨蛋是生活中常吃到一種美食，
營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。 而市場中出現(xiàn)一些不法商販，為了謀取利益，使用了一些化學(xué)原料制作出了假鴨蛋，這種鴨蛋煮熟后，就變成了一團(tuán)橡膠般的物質(zhì)，使勁兒摔一摔，還能像皮球一樣彈跳不止。
據(jù)工商局的工作人員介紹，這種所謂的鴨蛋是使用化工原料制作的假鴨蛋，完全不含任何鴨蛋具有的營養(yǎng)成分。
據(jù)介紹，假鴨蛋的蛋清是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進(jìn)行調(diào)配而成的；蛋黃加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌后倒進(jìn)模具里，反復(fù)搖晃。然后再用針管將做好的蛋清慢慢推進(jìn)去，再推入蛋黃，然后再用蛋清充滿。
識別假鴨蛋的方法
1、假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低一些，個頭也偏大。
2、人造蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。
3、在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、人造蛋打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
5、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃。
6、煮熟后，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃。 360生活小常識大全網(wǎng)
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羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉卷是火鍋店的常用配料。入口爽滑，肥而不膩，是食客們必選的食材之一。羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。
分辨方法
1.看顏色:假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2.看紋理:假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。
3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬;真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
從外觀來看，鴨肉肉質(zhì)細(xì)膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，絕對不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中，就是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其湯水凝結(jié)成的油脂是硬的，但鴨肉凝結(jié)成的脂肪是軟的。從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細(xì)，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡單了，一涮就散開了。
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足
者皆可用它作食療品。 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
上世紀(jì)80年代以來，張勇飛等專家根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·萎論》“脾主身之肌肉”原理和現(xiàn)代生物分子學(xué)理論，以中藥為手段，建立了以丹參、麻黃、柏籽、柏葉等多味中藥和多種有益微量元素組成的“JFZ——濃縮柏籽飼料”的風(fēng)味添加劑，在山羊在屠宰前60天，將“JFZ——濃縮柏籽飼料”以5%～15%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中，進(jìn)行10天預(yù)喂；之后以20%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中，進(jìn)行50天正式飼喂，可轉(zhuǎn)化普通羊肉為“三晉百寶”的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味柏籽羊肉（見下表），使之不僅成為人類的美食，而且成為醫(yī)療保健食品，具有抗病、防病、療病、助長益壽等作用，獲得了山西省科技進(jìn)步二等獎，中陽森源公司正在利用這個新技術(shù)奮力推進(jìn)中藥資源轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)風(fēng)味柏籽羊生產(chǎn)事業(yè)的大發(fā)展，成為中藥開發(fā)的主力軍。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實在是一舉兩得的美事。
有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。
凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。
羊髓性味甘溫，能補(bǔ)腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補(bǔ)腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
孕婦什么時候吃羊肉最好
在寒冷的冬季，人們常常吃些涮羊肉來為身體保暖，羊肉火鍋可是人們冬季的最愛，但是立春之后，天氣回暖，氣候干燥，容易上火，而羊肉是溫?zé)嵝允澄铮杭径喑缘脑捄苋菀着c氣候“撞車”。
確實，羊肉能助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。冬季常吃，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷;還能增加消化酶、保護(hù)胃壁、修復(fù)胃黏膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。而進(jìn)入正月，特別是立春以后，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了，否則會對身體不利，特別對于孕婦來說，冬季后應(yīng)少食羊肉。
春季陽氣初升，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，萬物萌發(fā)生機(jī)，人體陽氣得以升發(fā)，肝臟得以疏泄，氣血趨向體表，人體新陳代謝最為活躍。而人體腸胃經(jīng)過冬季的長期進(jìn)補(bǔ)和正月的肥甘美食，積滯較重，因此不宜再吃油膩辛辣之物，以免助陽外泄。宋代張君房《云笈七簽》就認(rèn)為，“春氣溫，宜食麥以涼之，禁吃熱物。”而羊肉正是“性熱”的代表，多吃很可能會上火，導(dǎo)致胃疼、大便干結(jié)、咯血、咳嗽、黃痰、煩躁、失眠、乳房脹痛等癥狀。當(dāng)然，偶爾吃一些羊肉是不會出現(xiàn)以上癥狀的。如果吃羊肉時能配點蘿卜，效果會更好。
目錄：
第一章：假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨別
第二章：黑白木耳配著吃更營養(yǎng)
第三章：6款黑木耳食譜讓你排毒清腸瘦身
黑木耳是人們餐桌上最常見的食物之一，它口感獨(dú)特而且養(yǎng)生效果超好，深受人們的喜愛。隨著木耳養(yǎng)生知識的普及，很多不法商販投機(jī)取巧生產(chǎn)了很多假木耳！那么如何辨別真假木耳呢？
假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨別
木耳作為著名的山珍，被賦予素中之葷之美譽(yù)，在世界上也被稱為中餐中的黑色瑰寶。冬季是心腦血管疾病的高發(fā)季節(jié)，患有高血壓、高血脂的人，每滅吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能減少腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險。因此，冬季是吃木耳的好時節(jié)。正是因為木耳受到人們的普遍青睞，自然也成了造假者牟利的對象。
木耳是如何造假的
長期以來，木耳摻假造假現(xiàn)象屢見不鮮，一些不法經(jīng)營者以盈利為目的，利用各種手段對木耳摻假，這不僅影響木耳的經(jīng)濟(jì)價值，而且也損害了木耳應(yīng)有的食用價值及藥用價值，給消費(fèi)者帶來直接的健康損害和經(jīng)濟(jì)損失。
一些價格低廉的木耳往往存在摻假造假的現(xiàn)象，通常有以下幾種制作方法。
一摻假
最簡單的辦法就是摻沙、泥和鹽。一些商販把腌咸萊的大粒鹽摻進(jìn)去，這還算好的，起碼不會導(dǎo)致人中毒，但如果換成便宜的工業(yè)用鹽，對人體的危害可就大了。還有的商販為了增加木耳的重量，將工業(yè)用鎂稀釋后，浸泡木耳。
二染色
通常是摻入硫酸鎂、鹵水、尿素，更有甚者在木耳中加入少量火堿、氧水，鐵皮、瀝青等有害物質(zhì)，這些雜質(zhì)牢牢地吸附于木耳表面或大量滲入木耳之內(nèi)。這種木耳對人體的消化系統(tǒng)有直接的危害。
三吹噓
現(xiàn)在的木耳經(jīng)銷商很多都打著野生的招牌，甚至在玉米秸稈上種植的木耳都自稱野生。玉米秸稈上種的木耳，在木耳剛剛發(fā)芽時就采下來曬了，曬干后的樣子看起來非常干凈，可是用水發(fā)開以后就不一樣了，口感極差。其實在東北林區(qū)可以看到，純正的野生木耳極少，十幾斤才能曬一斤干貨，市面上的純野生木耳一般都是忽悠消費(fèi)者。即便有的話，真貨的價格都在百元以上甚至更高，很多時候是有價無貨。市場上見到的木耳基本上都是人工栽培的，最好的所謂野生木耳，是部分林區(qū)養(yǎng)殖木耳的專業(yè)戶，從山里砍倒部分樹木，搬回家后在木頭上種植木耳。這種木耳也是成本最高的，營養(yǎng)成分相對最接近野生木耳。
四造假
用紅砂糖、水、淀粉等熬制成膠泥狀的黑粥，放在玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之?dāng)D壓出耳狀薄片，最后曬干，這樣就成了黑木耳了。
如何分辨假木耳
要想分辨木耳是否存在造假，首先要了解天然木耳的特點：天然優(yōu)質(zhì)黑木耳片溥、色深，耳背有淺白色茸毛，耳而還自類似筋絡(luò)的紋路，稱為耳筋；干貨朵片完整，干燥松散，雜質(zhì)少，手感輕，口嘗無咸、甜、澀等昧；吸水性強(qiáng)（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水后肉質(zhì)堅韌，寓有彈性，體積能增長10倍以上。
一看
質(zhì)量好的木耳看上去朵大而薄，朵面烏黑光潤，朵背略呈灰色；摻假的木耳，耳面顏色暗淡無光，耳背掛有細(xì)小白霜，有些正面背面顏色相同，朵片粘連卷曲，結(jié)成團(tuán)塊，手感沉重、硬邦邦。
二摸
質(zhì)量好的木耳，用手摸摸，干燥且分量輕；而摻假造假的木耳，用手摸有潮濕感，分量也較重，有的甚至較正常木耳重一倍以上。
三嘗
把小耳放到口生細(xì)細(xì)品嘗，天然木耳基本沒有味道若發(fā)現(xiàn)味道異常，可有造假摻假嫌疑．咸的是加過鹽，甜的是加過紅糖，澀的是加過硫酸鎂或者硫酸銅。
四泡
木耳泡水后，也可以根據(jù)吸水的情況來判別質(zhì)量優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)木耳吸水性強(qiáng)，吸水后肉質(zhì)堅韌，富有彈性，體積能增長10倍以上。而摻假造假的木耳吸水性極差，吸水后體積僅能增長3~5倍．此外，劣質(zhì)木耳，水發(fā)之后的水比正常木耳泡發(fā)的水更加渾濁．
木耳怎樣吃更科學(xué)
對于木耳的吃法，有些人認(rèn)為術(shù)耳水發(fā)后，直接炒或瓊拌食用；有些一人認(rèn)為水發(fā)后需用熱水焯一下才能食用，木耳到底怎么吃更科學(xué)呢？
首先，鮮未耳不能直接食用。這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚癌癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏腠，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，從而使水發(fā)的干木耳無毒。
其次，干木耳最好用冷水泡發(fā)。
人們在泡發(fā)木耳時，往往習(xí)慣使用熱水，此乃一誤區(qū)。木耳生長時含有大量水分，干燥后變?yōu)楦镔|(zhì)狀物，用熱水發(fā)木耳時間短，由于革質(zhì)物的阻礙，水不能充分浸透到木耳內(nèi)部，所以1公斤干木耳只能發(fā)6公斤左右。而用冷水發(fā)木耳需時問長，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不僅可恢復(fù)到生長期的半透明狀，且1公斤干術(shù)耳可發(fā)8公斤左右。另外，冷水發(fā)的木耳，吃起來嫩脆爽，而用熱水發(fā)的小耳，吃起來綿軟。
最后，如果是吃涼拌木耳，那么在用冷水發(fā)完以后，最好用熱水焯一下。這是因為木耳種植和加工的過程中，往往直接暴露在空氣當(dāng)中，所以難免會有殘留的微生物，用沸水焯一下，可以預(yù)防病從口入。
黑白木耳配著吃更營養(yǎng)
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投入冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
6款黑木耳食譜讓你排毒清腸瘦身
黑木耳減肥食譜一：涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
黑木耳減肥食譜二：素炒黑木耳
原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調(diào)味料：花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段（可不放） 。
做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤即可。
減肥黑木耳減肥食譜三：黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升（實耗約50毫升），蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量。
做法：
1、將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分；
2、魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。
3、炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。
4、炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
減肥食譜四：黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，備用；把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
減肥食譜五：木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1、先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
減肥食譜六：黑木耳滾豬肝湯
原料：黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1、先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片；生姜刮皮；紅棗去核，備用。
3、加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。
結(jié)語：現(xiàn)在的食品安全真讓人不放心，所以大家在平時選購食材的過程中一定要特別細(xì)心，嚴(yán)妨病從口入?。ㄎ恼略d于《生活與健康》，刊號：2012.03，作者：王旭峰，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）
現(xiàn)在經(jīng)常會聽說市面上出售的牛肉，有的是經(jīng)過各種餐盒制作的假牛肉，并不是真正的純正牛肉，對牛肉的喜愛非常的高。但是因為擔(dān)心購買到假牛肉，難免會非常的害怕。牛肉干平時真假難辨，不用擔(dān)心，學(xué)著自己制作，味道才會更好。
牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受歡迎的美味零食，更是小孩子們的最愛。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作方法和烘烤的時間，自制的牛肉干不但味道好，而且干凈衛(wèi)生，再也不用擔(dān)心買到用各種肉做的假牛肉干。
自制牛肉干
準(zhǔn)備食材，主料牛肉，輔料蔥、姜、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油等。
制作步驟如下：
準(zhǔn)備好食材
牛肉放水中浸泡出血水
加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉
倒入適量白酒
大火煲開小火燉1小時，然后燜20分鐘
燉好的牛肉放至涼透
然后切成半厘米左右厚的片
自制調(diào)味汁
自制調(diào)味汁：2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），保證入味均勻
然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤
180度15分鐘拿出
翻身，放在烤架上接著烤15分鐘
然后干燥處晾干半天即可
1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉干口感才好；
2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味；
3、煮好的牛肉涼透后切，更容易切成整齊的片；
4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味。
雪梨其實也是分種類的，母梨子相地來說會好吃一些的。怎么去判斷是不是母梨子其實也是有講究的，如果梨子的底部比較深并且周圍都是圓的，那么一般這種就是母梨子，吃起來是非常清甜的。在夏天的時候多吃雪梨還有潤喉解暑的功效。
雪梨怎么挑
梨子有兩端，梨子把柄的另一端有一個梨子眼，眼深，并且眼的周邊是圓的 平的，不是凸起的那種，這種梨子，就是母梨子。母梨子好吃，又甜。
成熟透了的梨子，好吃，又甜。還沒完全熟透的梨子，總是有一點點的酸。要辨別出成熟一點的梨子，方法很簡單：梨子個大，就是熟透了的梨子。
梨子把柄下面是凸起的，這種梨子就是公梨子，是有點酸味的。如果，你喜歡酸味，就挑這種梨子。
如果個頭偏小，一般來說，是有點酸味的。
梨子的外表是金黃色的，不是那種淡淡泛青的顏色，這種梨子是成熟了的梨子，好吃，要甜些。
雪梨的藥用價值
味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。
吃冰糖雪梨注意
冰糖雪梨雖好，但是不要過度食用，也不要食用冰冷的冰糖雪梨哦，這樣會對腸胃帶來很大的負(fù)擔(dān)，還會刺激氣管。注意梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
雪梨的功效
降低血壓：梨有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。
潤肺止咳：雪梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
鴨蛋是很常見的佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的幫助，不過在對這樣佳肴選擇的時候，不能過多的吃，它含有的蛋白質(zhì)、膽固醇比較高，過多的吃，在對身體也是會有影響，所以在吃鴨蛋的時候，需要適量的選擇，那鴨蛋怎么吃好呢?
很多人對鴨蛋怎么吃并不是很清楚，這樣的佳肴在吃法上，也是比較新穎，所以在吃它的時候，也是要先進(jìn)行了解，使得可以知道該如何吃，下面就詳細(xì)的介紹下。
鴨蛋怎么吃：
咸鴨蛋燴山藥
材料
山藥1根，熟的咸蛋2個，蒜末適量，蔥花適量
做法
1.山藥去皮切片，咸蛋弄碎一點。
2.鍋熱油，加入山藥、咸蛋翻炒，一邊炒一邊加一點水避免糊鍋。
3.山藥炒軟點加蔥花出鍋就行了，如果咸蛋夠咸就不用再加鹽了。
小訣竅
山藥生著就可以吃，炒得欠一點更利于營養(yǎng)的保存。
小蔥白炒鴨蛋
材料
鴨蛋4個,小蔥白2根.鹽
做法
1、鴨蛋打在碗里，用筷子用力往一個方向攪拌，攪拌均勻。小蔥白切成小段。
2、熱油鍋放入攪拌好的蛋液，煎松，打散放蔥白，起鍋放鹽裝盤即可。
咸鴨蛋拌豆腐
材料
材料咸鴨蛋2個、豆腐1塊。配料小蔥末。調(diào)料味精、豆油、鹽、香油。
做法
1.將成鴨蛋煮熟，去皮，切成小丁。
2.豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、咸鴨蛋拌勻即可。
提示
味美可口，口味不要太重。
以上就是對鴨蛋怎么吃詳細(xì)介紹，在吃鴨蛋的時候，按照以上方法制作是最佳選擇，不過制作鴨蛋的時候，要注意火候不能過大，這樣會使得鴨蛋的營養(yǎng)元素流失，吃的時候，也會讓鴨蛋口感改變，這都是需要注意的。
生活當(dāng)中，我們總是避免不了要吃到一些豬肉。但是隨著瘟疫或者是其他疾病，很容易導(dǎo)致市場上出現(xiàn)大量不合格的豬肉。所以我們在購買的時候，就要注意了。如何挑選到優(yōu)質(zhì)的豬肉，其實是每個人需要掌握的方法。但是很多的人卻不知道如何辨別死豬肉。死豬肉怎么辨別？
1、聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
2、看表皮
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
3、看彈性
新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5、看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
6、燒煮的辦法
還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
其實許多病死豬肉和正常豬肉的差別還是挺大而且挺多的，關(guān)鍵在于大家一定要注意多收集有關(guān)自身健康飲食相關(guān)的知識，掌握了這些小方法，平時多多注意，就可以盡最大可能的多一些經(jīng)驗，而避免自身受到這些病死豬肉的傷害。
中國的食品安全一直是人們關(guān)注的重點。而一些不法商販經(jīng)常會拿一些壞的食材賣出高的價錢。我們都知道母豬肉是一種對人體十分不好的食材。母豬由于養(yǎng)殖的時間十分長，體內(nèi)積累的激素以及眾多脂肪都是對人體健康的危害比較大。下面為大家介紹一種五看法來幫助大家鑒別商販賣的到底是不是母豬肉。
五看法辨別母豬肉：
1、看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。
2、看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。另外母豬肉彈性差，肌肉紋路比較粗糙
3、看膘：母豬的脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白。
4、看骨：母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出。
5、看骨髓：母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。
母豬肉危害：
母豬肉營養(yǎng)差，無香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購誤食
在生活中很多人都特別喜歡吃大閘蟹，但一般人都講究。買大閘蟹要買新鮮的回來之后自己殺，因為新鮮的大閘蟹吃起來口感要比死掉的大閘蟹好一些，但有些時候買回來的大閘蟹是賣家直接做熟的，這樣就沒有辦法判斷大閘蟹是否是死的還是活的，那么怎么判斷大閘蟹死活呢？
這個和煮的方式有關(guān)，加水煮的螃蟹殼里面會有水，個人覺得不如蒸著吃，而要是鮮活的螃蟹不經(jīng)過捆扎就下鍋的話在蒸煮的過程中可能會掉腿，這和大閘蟹品質(zhì)無關(guān)！和壁虎掉尾是一個道理。
生的螃蟹分辨死活看眼睛就行，眼睛能動就是活的，不然就是死的，而煮熟的螃蟹就無法分辨煮之前是死是活了.
辨別方法：
1、拿起捆綁好蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。
2、取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。
3、碰蟹爪,把最細(xì)小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。
補(bǔ)充：螃蟹：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·皰人》中均有記載
。
在日常飲食當(dāng)中我們肯定品嘗過美味的咸鴨蛋，但是咸鴨蛋一般會給人們用來拌粥一起來品嘗。這跟咸鴨蛋的咸香味道有關(guān)，咸鴨蛋里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較多的，蛋黃中含有豐富的鈣和人體需要的蛋白質(zhì)。腌制咸鴨蛋的手藝比較的難掌握，腌制美味的咸鴨蛋能夠品嘗到咸鴨蛋其中的香油。
如果我們在夏天想要補(bǔ)充營養(yǎng)的話可以選擇咸鴨蛋，喝粥伴著咸鴨蛋味道會更加的美味。我們在食用的時候一般會選擇用筷子來挑其中的蛋黃和蛋白，如果流出一些油會品嘗更加美味的鴨蛋。
腌制
咸鴨蛋
在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鴨蛋)，通過水陸運(yùn)輸，運(yùn)往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補(bǔ)鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。與普通鴨蛋相比。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
烹飪方法
咸蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹飪，下面介紹幾種烹飪方法： 【咸蛋蒸豆腐】
制作材料：
主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克
調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克
1. 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;
2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;
3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;
4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于咸鴨蛋的相關(guān)介紹，我們在日常學(xué)會了如何挑選咸鴨蛋，在食用的時候能夠品嘗哪些是美味的，哪些較次。在日常想要學(xué)會腌制咸鴨蛋比較的難掌握氣候和腌制的環(huán)境，只有不斷的實驗才能夠掌握腌制咸鴨蛋。
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