新鮮蓮子的熱量
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供新鮮蓮子的熱量，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蓮子屬于一種涼性的食物，它的熱量相對(duì)來說是比較低的，適當(dāng)?shù)某砸恍┥徸佑兄诖龠M(jìn)消化，對(duì)于腸胃的調(diào)理也是比較不錯(cuò)的，有一定的排毒的作用，所以說如果想減肥，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┬迈r的蓮子，不但有減肥的作用，還有一定的保健身體的效果，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
新鮮蓮子的熱量
1、蓮子熱量
蓮子的熱量根據(jù)其狀態(tài)的不同而有所不同，一般按照狀態(tài)可以將蓮子分為干蓮子和鮮蓮子。其中100克干蓮子的熱量是350大卡，而新鮮的生蓮子熱量則是100克為89大卡。由此可以看出干蓮子屬于熱量較高的食物，而生蓮子的熱量卻不算很高，但是干蓮子通常會(huì)加水食用，熱量就會(huì)降低，所以無論是生蓮子還是干蓮子，減肥期間都是可以適量食用的。
2、營(yíng)養(yǎng)功效
蓮子中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C以及多種礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)食用一些蓮子，能夠有效地給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。而除了能夠很好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外，蓮子還具有很多對(duì)人體有益的作用，例如中醫(yī)里就認(rèn)為蓮子具有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神、止帶的功效，可以用于治療脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠等病癥。
3、食用須知
市面上有些不良商家會(huì)以次充好，所以我們平時(shí)挑選蓮子的時(shí)候需要注意區(qū)分。例如有的蓮子看上物很白凈，雖然好看卻也有可能是用來化學(xué)漂白劑的，而這些物質(zhì)對(duì)人體的肝臟有害，會(huì)引起重金屬中毒。而真正的優(yōu)質(zhì)蓮子去皮后仍然會(huì)有一些皺皮或者沒有處理干凈的紅皮，經(jīng)水蒸發(fā)后會(huì)發(fā)生膨脹并散發(fā)出清香，如果是加了化學(xué)添加劑的蓮子則幾乎不會(huì)膨脹，并且還會(huì)帶有一股堿味。
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因?yàn)轷r棗含有的維生素和各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于人體的吸收，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比平常的紅棗更大。一種是加工過后的成品，一種是天然的水果，兩種的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量自然就不一樣。鮮棗作為進(jìn)補(bǔ)的一種食品，需要合理的進(jìn)食，不應(yīng)該暴食，合理控制才是最好的，那么新鮮棗子的熱量是多少呢？
鮮棗的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶*固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。另外，冬棗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)鮮食，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用。因此，孕婦是可以吃冬棗的。
鮮棗的熱量
鮮棗中水分約為2/3，其他主要是碳水化合物，熱量和維生素C在水果中偏高，其鉀含量也較高，對(duì)于緩解水腫有幫助，減肥期間適量食用。
鮮棗每天吃多少
控制好自己吃棗子的數(shù)量是很有必要的。棗子吃的太多反而會(huì)加大我們的器官的消化負(fù)擔(dān)，紅棗作為甜食，吃的太多會(huì)使我們的空腔和我們的消化道有了很多對(duì)于糖分分解的負(fù)擔(dān)，另外，我們要遵從滋補(bǔ)調(diào)理的理念，不能在一時(shí)間興起吃很多的紅棗來養(yǎng)身，這樣是不好也是不被提倡的。
那么對(duì)于我們?nèi)巳褐衅⑽副容^虛弱的人來說，這種人對(duì)于棗子的攝入量應(yīng)該在正常的水平有所減少，而且，在進(jìn)補(bǔ)紅棗的同時(shí)，還應(yīng)該配合中藥的一起食用。而對(duì)于剛剛手術(shù)過后的病人或者是剛生完小孩的產(chǎn)婦來講，有必要在正常的紅棗的服用量上面有所增加，這樣的每天吃十個(gè)左右的紅棗相對(duì)來說才是合適的。
因此，紅棗的每日所需的數(shù)量是因人而異的，我們沒有規(guī)定必須要怎么吃，所以各位朋友要根據(jù)自己的身體的實(shí)際情況作參考來科學(xué)地吃紅棗。
新鮮的蓮子是指剛剛從蓮中撥出來的，其實(shí)撥蓮子是需要有一定的技巧的，不然真的是很難撥的。新鮮的蓮子只能夠保存幾天，一般情況下我們買的都是干蓮子，干蓮子肯定是沒有新鮮的蓮子營(yíng)養(yǎng)豐富。新鮮的蓮子具有防癌抗癌的作用，還可以降血壓，有高血壓的人可以多吃點(diǎn)新鮮蓮子。
新鮮的蓮子一般情況下我們都會(huì)用來熬粥吃，這樣蓮子的營(yíng)養(yǎng)能夠融入到粥中，充分的讓我們吸收。喝蓮子熬的粥能夠幫助我們強(qiáng)心安神，這樣長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)我們的健康非常的有益。
蓮子粥的用量和做法
主料
蓮子適量 銀耳適量 綠豆適量 大米適量
調(diào)料
冰糖少許水適量
鮮蓮子的做法
1.將鮮蓮子從蓮蓬中取出
2.銀耳泡發(fā)、洗凈、用手掰成小朵
3.將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘
4.40分鐘后綠豆已經(jīng)“開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘
5.快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜半小時(shí)在開鍋蓋
烹飪技巧
1、新鮮的蓮子不宜煮太久，會(huì)破壞口感。
2、冰糖一定要出鍋的時(shí)候放，如果早放的話銀耳不容易煮軟，這還是我奶奶教給我的小竅門呢。
3、煮熟后不要馬上打開鍋蓋，蓋著蓋子燜一會(huì)會(huì)讓粥變得更粘稠，豆子更軟爛。
飲食小常識(shí)
1、蓮蓬只有八、九月份的菜市場(chǎng)里才能見到。新鮮的蓮蓬里面包裹著一顆顆“綠色豆豆”，撥開綠衣里面是一顆顆像花生一樣“大豆子”。這就是新鮮的蓮子。從市場(chǎng)買的干蓮子煮過之后有點(diǎn)“面”，鮮蓮子煮熟之后依然是脆的，吃起來有點(diǎn)像煮花生米的口感。要是一年四季都能吃到鮮蓮子就好了。
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2、《本草綱目》稱蓮子“益心臟、厚腸胃、固精氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目、除寒濕、止脾瀉久痢、赤白濁，女人帶下崩中渚血病”。中醫(yī)認(rèn)為蓮子可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢(mèng)、男子遺精滑精、婦女月經(jīng)過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振等;它的特點(diǎn)是既能補(bǔ)，又能回，所以可補(bǔ)中止瀉、安中固精。蓮子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種無機(jī)鹽和維生素，其中豐富的鈣質(zhì)，不僅能固齒，還具有促進(jìn)凝血，使某寫酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜精神，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律，具有安神養(yǎng)心作用。尤其蓮子中鉀元素含量為所有的植物食品之冠，對(duì)維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要的作用。
新鮮的蓮子是注意養(yǎng)生朋友們的最愛，它特別適合體質(zhì)虛弱的人食用，比如男士有遺精癥狀的可以多吃點(diǎn)新鮮的蓮子，一定會(huì)有所好轉(zhuǎn)的，女士有腎脾問題的也可以經(jīng)常吃新鮮的蓮子，它能夠改善腎脾問題。新鮮的蓮子對(duì)經(jīng)常便秘的人也很有用，連續(xù)吃幾次就能夠使便秘完全好轉(zhuǎn)。
在日常生活中新鮮的蓮子是屬于一種比較常見的食物，新鮮的蓮子不僅口感比較好，而且十分清淡，經(jīng)常食用可以有效達(dá)到清熱潤(rùn)肺的功效，而且做法繁多，每一種做法都十分清淡可口，而新鮮的蓮子曬干后更方便食用和保存，可以將新鮮的蓮子去殼后經(jīng)過太陽的晾曬即可，曬干的蓮子也可以直接食用。
新鮮的蓮子怎么曬干?
第一步：采摘
如果你可以自己去采摘蓮蓬，遇到已經(jīng)成熟的蓮蓬就要及時(shí)采摘回來，否則就容易生蟲子，遇上連陰天還容易腐爛變質(zhì)。如果是從市場(chǎng)直接購(gòu)買蓮蓬，最好是購(gòu)買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。
第二步：處理
采摘或購(gòu)買回來的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。
第三步：挑選
天氣晴好的時(shí)候就可以把蓮蓬剝開準(zhǔn)備曬制了。剝蓮子的時(shí)候就可以進(jìn)行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨(dú)挑出來直接生吃，或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制。
第四步：去衣
剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個(gè)口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了。
第五步：曬制
蓮子去掉蓮衣后就可以開始曬制了，但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制，此時(shí)就可以把蓮子芯單獨(dú)取出來。
曬制蓮子和蓮子芯沒有什么需要特別注意的地方，有太陽的時(shí)候就拿出去晾曬，晚上或天氣不好的時(shí)候就收回屋里，直到把蓮子和蓮子芯曬至完全干透。
第六步：保存
把曬干的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋，密封起來在常溫下保存就可以了，保存過程中如果發(fā)現(xiàn)異?？梢栽贂褚粫?。
曬干的蓮子怎么去殼
一、干蓮子的殼堅(jiān)硬、光滑，蓮子去殼的方法如下：可在鍋內(nèi)加水1000毫升煮沸,加食堿25克攪勻,再放入干蓮子250克,蓋上鍋蓋略焐一下.然后用炊帚之類的東西,對(duì)鍋中的蓮子反復(fù)推擦幾次,直至蓮子皮剝干凈(動(dòng)作一定要快,因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng),蓮子漲發(fā),皮就不易脫掉),用涼水反復(fù)沖洗干凈后,再用牙簽或細(xì)針捅掉蓮子心即成。
二、在一些地方，也有個(gè)大批量去蓮子殼的土辦法，總結(jié)下來主要是以下幾個(gè)步驟;
1，煮，米湯煮沸開，傾入干蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。
2，糙，將煮后的蓮籽，乘熱放入草木灰或細(xì)炭灰中，讓其裹勻細(xì)灰，然后堆放內(nèi)個(gè)小時(shí)，使其悶干。
3，剁，一手捉住蓮籽，一手執(zhí)刀，先去蓮籽兩頭，然后再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。
三、其實(shí)，用冷水泡蓮子一段時(shí)間，直接就能撥開蓮子殼了，就是稍微慢一點(diǎn)。但這還不能直接用于烹調(diào)，還須去里面的一層紅衣;還須去里面的蓮心，才能用于做菜或湯。
很多人都非常的喜歡吃新鮮蓮子的，這種食物是老少皆宜的，沒有那么多的食用禁忌，而且如果是新鮮的蓮子去吃的話就會(huì)感覺到口感非常順滑的，還會(huì)有一絲絲的甜膩，這樣就會(huì)使得人們感覺非常好的，不過蓮子在吃之前最好還是需要去皮的，因?yàn)檫@樣的話才可以讓吃的時(shí)候不那么苦澀的。
1、治久痢不止：老蓮子二兩(去心)，為末，每服一錢，陳米湯調(diào)下。(《世醫(yī)得效方》)
2、治下痢飲食不入，俗名噤口?。乎r蓮肉一兩，黃連五錢，人參五錢。水煎濃，細(xì)細(xì)與呷。(《本草經(jīng)疏》)
3、治小便白濁，夢(mèng)遺泄精：蓮肉、益智仁、龍骨(五色者)各等分。上為細(xì)末。每服二錢，空心用清米飲調(diào)下。(《奇效良方》蓮肉散)
4、補(bǔ)虛益損：蓮實(shí)(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大豬肚內(nèi)，用水煮熟，取出焙干。上為極細(xì)末，酒糊為丸，如雞頭大。每服五、七十丸，食前溫酒送下。(《醫(yī)學(xué)發(fā)明》水芝丸)
多年生水生草本;根狀莖橫生，肥厚，節(jié)間膨大，內(nèi)有多數(shù)縱行通氣孔道，節(jié)部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。葉圓形，盾狀，直徑25-90厘米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝;葉柄粗壯，圓柱形，長(zhǎng)1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和葉柄等長(zhǎng)或稍長(zhǎng)，也散生小刺
花直徑10-20厘米，美麗，芳香;花瓣紅色、粉紅色或白色，矩圓狀橢圓形至倒卵形，長(zhǎng)5-10厘米，寬3-5厘米，由外向內(nèi)漸小，有時(shí)變成雄蕊，先端圓鈍或微尖;花藥條形，花絲細(xì)長(zhǎng)，著生在花托之下;花柱極短，柱頭頂生;花托(蓮房)直徑5-10厘米。堅(jiān)果橢圓形或卵形，長(zhǎng)1.8-2.5厘米，果皮革質(zhì)，堅(jiān)硬，熟時(shí)黑褐色;種子(蓮子)卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.2-1.7厘米，種皮紅色或白色?；ㄆ?-8月，果期8-10月。
蓮子是很多人都喜歡吃的一種食物。蓮子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的，也有不少人都會(huì)用蓮子來制作各種各樣的食物，蓮子燉排骨就是其中之一。蓮子燉排骨是十分美味的，當(dāng)然想要制作出鮮美的蓮子燉排骨，還是需要掌握一定的方法和技巧的。下面，就為大家介紹鏈子燉排骨的制作方法！
一、蓮子燉排骨做法
準(zhǔn)備食材：排骨500克、去心蓮子150克、姜1塊
姜切片備用；起1500毫升清水鍋，加入的一半姜片和一小碟料酒，開鍋后放入洗凈的排骨灼2分鐘撈起洗凈
洗凈的排骨和剩下的姜片放入電壓力鍋的內(nèi)膽中
加入洗凈的蓮子
加入剛好能沒過食材的清水和一小碟料酒；上鍋選擇“肉類排骨”模式即可
約摸1小時(shí)，就可以加鹽出鍋啦，裝碗后撒上點(diǎn)兒香蔥末，很是提味兒?jiǎn)褈
二、烹飪技巧
沒有新鮮的蓮子，用干的也行，提前用清水泡6個(gè)小時(shí)也是妥妥的；
排骨在灼水的時(shí)候，不要時(shí)間太長(zhǎng)，基本上倒入排骨以后開鍋30秒就可以撈出了；
香蔥末可放可不放，全看個(gè)人口味，我是很喜歡放上一點(diǎn)，這樣口味兒更豐富。
三、食物特點(diǎn)
排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補(bǔ)血?dú)夂托哪I，除寒熱，與排骨同燉提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有互補(bǔ)之效果。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛 者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
新鮮的蓮子，需要把外面的皮剝掉，才能吃到里面鮮嫩的部分。蓮子皮的是比較好剝的。尤其是新鮮的蓮子，一般它的外殼不是特別的硬，可以用小刀輕輕劃一下，然后用力一擠就會(huì)把里面的果實(shí)擠出來，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┥徸樱瑢?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，它有清心火的作用，有一定的美容養(yǎng)顏的效果，在預(yù)防雀斑方面也有一定的作用。
新鮮蓮子怎么剝
1.從蓮子的尾部剝殼，尾部是最薄弱之處，鮮蓮子殼一般都不硬，這是最好方法。
2.用小刀在每個(gè)蓮子的表皮輕劃一個(gè)刀口，再順著刀口稍用力擠一下，即可將整顆蓮米剝出。入菜時(shí)可先嘗嘗，鮮嫩的蓮米入口甜脆，蓮心可不用去除。如蓮米入口有點(diǎn)木渣狀，則必須將蓮心剝除，炒出的菜肴才會(huì)鮮嫩甜美。
另外將蓮子米從蓮蓬里面剝出來后，剩下的空蓮蓬呢，也不是沒有用處的，你拿起來聞一聞，是不是也有一股特別的香氣呢，呵呵，其實(shí)將蓮蓬在蒸飯快熟的時(shí)候放入鍋中蓋在米飯上面，米飯吃起來會(huì)更香別有一番風(fēng)味呢!
蓮子的功效與作用
1、清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
2、防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、慢性胃病患者慎食。蓮子食用過多容易引起胃脹，噯氣等胃部癥狀，對(duì)于有慢性胃病的患者，食用蓮子后，更容易導(dǎo)致胃部不適，因此建議慢性胃病患者謹(jǐn)慎食用。
5、治療男子遺精。男子精液不能收斂也能通過食用蓮子來治療。
6、治療女性不規(guī)則子宮出血。蓮子能夠收斂血液，對(duì)于女子經(jīng)期過長(zhǎng)，淋漓不盡，不規(guī)則子宮出血都有一定的療效，安全無副作用。
7、蓮子可以養(yǎng)心安神。蓮子對(duì)心臟是非常好的，經(jīng)常食用能讓人心氣足，變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等癥狀，甚至對(duì)失戀等引起的抑郁情緒也有緩解作用，是一種非常有用的補(bǔ)益食物。
在蓮子豐收的時(shí)候，很多人拿蓮子來做各種各樣的美食，其中新鮮蓮子煲雞就是一道有營(yíng)養(yǎng)而且味道鮮美美食。雞肉本身具有多種營(yíng)養(yǎng)，適合各個(gè)年齡段的人吃，而且制作雞湯的方法也有很多，新鮮蓮子煲雞比較清口，再加上蓮子本身具有藥用價(jià)值，此種美食對(duì)身體健康十分有利。
一、關(guān)于蓮花
“采蓮南塘秋，蓮花過人頭;低頭弄蓮子，蓮子清如水?！边@是一首南朝樂府中的詩，描寫一個(gè)青年女子思念情人的痛苦。其中“蓮子”諧音“憐子”，意思是愛你。“低頭弄蓮子”意思是愛你之情如水般清純忠貞，綿遠(yuǎn)攸長(zhǎng)。乍看之下這是一首寫采蓮的情景，原來，作者是借雙關(guān)來表采蓮人相思之情啊。蓮花又被稱為花中君子，象征中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一種理想人格：“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。清廉的象征：蓋“青蓮”者，諧音“清廉”也。象征愛情：蓋蓮花別名芙蓉花，或云水芙蓉?！败饺亍保胺蛉荨币?。
二、養(yǎng)生蓮子
蓮子大家并不陌生，都說吃蓮子對(duì)身體好，但是好在哪呢?下面咱們就來分析一下蓮子的營(yíng)養(yǎng)成分和功效吧，蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。
1.防癌抗癌：蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
2.降血壓：蓮子所含生物堿有降血壓作用。
3.強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子含淀粉豐富，而且其所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
三、推薦美食蓮子燉雞湯
1、原料：整仔雞1只，蓮子2把，蓮心少許，水發(fā)木耳1把，蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
2、做法：仔雞洗凈，焯水出去淤血雜質(zhì)。砂鍋中加4碗熱水，加入焯水處理的仔雞，煮放入蓮子(提前一晚上泡好的)，再加入蔥姜段、花椒粒少許，小火煲半小時(shí)，加入木耳、蓮心，繼續(xù)煮1分鐘，最后用胡椒粉略調(diào)味，加入少許食鹽，撒上香蔥末，出鍋即可食用。
3、營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：夏天燥熱，人們?nèi)菀仔臒?，此湯鮮中略帶苦味，有利于預(yù)防中暑、安定情緒，也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。而且蓮子本身富含淀粉，還可以當(dāng)主食來吃。對(duì)于腸胃不好的人來說，夏天吃冷飲和瓜果后會(huì)引起一些胃部不適，可在湯中多加一點(diǎn)姜片，溫暖腸胃，會(huì)感覺到很舒服。湯味鮮美，蓮子和木耳柔軟可口，是一種味覺的享受。整只的小仔雞撈出來，沾著姜汁(生抽、米醋、姜末)來吃，一舉多得，可以出兩道菜肴了。
說到這，您了解了吧，其實(shí)蓮子渾身是寶，蓮花、蓮子、蓮心、蓮藕各有各的營(yíng)養(yǎng)功效，炎炎夏日，這道蓮子燉雞送給大家，希望大家都能營(yíng)養(yǎng)的搭配食物，吃的健康，吃的開心，清淡飲食，足量飲水，保持一個(gè)好的心態(tài)，健康一定會(huì)圍繞在你身邊的。
在我國(guó)的夏季，是收獲蓮藕的季節(jié)，同時(shí)具有中藥價(jià)值的蓮子也會(huì)在這個(gè)時(shí)候豐收，為了能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，人們會(huì)把蓮子曬干后再存放，但是新鮮蓮子怎么曬才好呢？曬蓮子之前應(yīng)該先進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，把外面綠色的衣去除掉再曬會(huì)更容易一些。當(dāng)然，在選擇蓮子時(shí)一定要大、飽滿的為最好。
新鮮蓮子怎么處理
1、如果生吃的話，剝了外面那塊硬殼，不要?jiǎng)兊艟o貼著包在它上面的那層薄薄的軟軟的膜也可以吃。
2、如果想曬成蓮子干，不要先煮熟，剝了外面那塊硬殼就行。
3、曬蓮子的那個(gè)綠色的心，制成蓮子心干，不要煮熟再曬，直接曬，干了就行，不用曬太久。
新鮮蓮子怎么曬干
第一步：采摘
如果你可以自己去采摘蓮蓬，遇到已經(jīng)成熟的蓮蓬就要及時(shí)采摘回來，否則就容易生蟲子，遇上連陰天還容易腐爛變質(zhì)。如果是從市場(chǎng)直接購(gòu)買蓮蓬，最好是購(gòu)買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。
第二步：處理
采摘或購(gòu)買回來的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。
第三步：挑選
天氣晴好的時(shí)候就可以把蓮蓬剝開準(zhǔn)備曬制了。剝蓮子的時(shí)候就可以進(jìn)行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨(dú)挑出來直接生吃，或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制。
第四步：去衣
剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個(gè)口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了。
第五步：曬制
蓮子去掉蓮衣后就可以開始曬制了，但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制，此時(shí)就可以把蓮子芯單獨(dú)取出來。
曬制蓮子和蓮子芯沒有什么需要特別注意的地方，有太陽的時(shí)候就拿出去晾曬，晚上或天氣不好的時(shí)候就收回屋里，直到把蓮子和蓮子芯曬至完全干透。
第六步：保存
把曬干的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋，密封起來在常溫下保存就可以了，保存過程中如果發(fā)現(xiàn)異?？梢栽贂褚粫?。
溫馨提示
問題一：蓮子盡量不要生吃，南方水鄉(xiāng)的百姓通常都是只用鍋煮熟再吃，軟薄膜蒸煮的時(shí)候無需剝掉，等吃的時(shí)候要?jiǎng)兊粼俪浴?/p>
問題二：曬蓮子干，不需要煮熟，煮熟以后的蓮子再晾曬的過程中會(huì)變質(zhì)腐爛，盡量不要?jiǎng)兊舯∑?，晾曬的時(shí)候盡量上邊罩上紗網(wǎng)，就是紗窗那種網(wǎng)，或者蚊帳都可以，防止蟲叮。
問題三：蓮子的全部營(yíng)養(yǎng)，也許就在中間那個(gè)心上，但是心很苦，無法生吃，曬干后泡茶喝，能起到很好很好的清熱解毒的作用，曬干的時(shí)候，不要煮熟，煮熟后的蓮子心，營(yíng)養(yǎng)全無
蓮子是蓮蓬的果實(shí)，在夏季的時(shí)候蓮子會(huì)大量上市，如果喜歡吃蓮子的人可以將蓮子當(dāng)做一種小吃。并且在中醫(yī)學(xué)上蓮子也是一種具有非常不錯(cuò)藥用價(jià)值的中藥材，所以大家在日常生活中可以適當(dāng)多吃一些蓮子，但是吃蓮子的時(shí)候一定要將蓮心去除，因?yàn)樯徯氖强酀摹６谏徸又兴械臒崃亢扛邌?
蓮子可以減肥嗎
蓮子具有一定的減肥效果，但是作用也是十分有限的，因?yàn)樯徸又芯哂袦p肥效果的是蓮心，所以總體來說吃蓮子減肥的效果并不明顯。
吃蓮子幫助減肥的可能性很小。減肥期間適合吃熱量比較低，又能增加飽腹感的食物，雖然蓮子有增加飽腹感的作用，但是蓮子的熱量高，而且減肥主要還得平常通過運(yùn)動(dòng)來實(shí)現(xiàn)，吃蓮子可以減肥的機(jī)率太小了。
蓮心中含生物堿，還可以降血壓，消除脂肪， 經(jīng)常喝蓮子心茶是有一定的減肥效果，但是效果不會(huì)太明顯，而且蓮子心是涼性的，如果長(zhǎng)期大量的食用，可能會(huì)導(dǎo)致體寒?？茖W(xué)的減肥方法是，運(yùn)動(dòng)加上節(jié)制飲食少吃油膩食物。
蓮子減肥能不能吃
減肥期間適量的吃蓮子是不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的，不過如果食用過多也有長(zhǎng)胖的可能。
蓮子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還含有大量的鈣、磷和鉀，對(duì)人體的各方面都有好處。雖然蓮子中還含有大量的淀粉，但是攝入淀粉并不等于長(zhǎng)胖，長(zhǎng)胖的主要原因是攝取大量的熱量但是不運(yùn)動(dòng)，所以，吃蓮子是不會(huì)長(zhǎng)胖的，它所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體必不可少的能量來源，適當(dāng)?shù)爻詫?duì)人體有很大的好處。
雖然說蓮子中的脂肪含量很少，淀粉含量也比較豐富，適量的食用蓮子，還會(huì)增加飽腹感，不易引起肥胖，但是蓮子的熱量比較高，每100克蓮子中含有350大卡的熱量，長(zhǎng)期吃多了會(huì)有長(zhǎng)胖的可能性。
吃蓮子的好處
防癌抗癌
蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精
蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
降血壓
從蓮子心提出蓮心堿結(jié)晶，有短暫降壓之效，改變?yōu)榧句@鹽，則出現(xiàn)強(qiáng)而持久的降壓作用。
強(qiáng)心安神
蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用。
清心祛斑
帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
蓮子就是蓮蓬中的一種果實(shí)，蓮子不僅可以食用，還可以將蓮子曬干之后拿來當(dāng)中藥材使用。但是在吃蓮子的時(shí)候，一定要注意將蓮心去除，因?yàn)樯徯氖欠浅？酀?。不過其實(shí)蓮心也是一位很不錯(cuò)的中藥材，但是大家最常食用蓮子的方法還是將蓮子拿來煮粥。而如果是新鮮蓮子的話，還可以用來煮粥嗎?
當(dāng)然可以,不過干蓮子熬的話不容易煮爛的,新鮮蓮子開水下鍋幾分鐘后就熟了。
蓮子山藥粥
食材：蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
制作方法
1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透，蓮子不芯。
2、取瓦煲一個(gè)，放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時(shí)。
3、再加入白糖稍煮片刻即成。
注意事項(xiàng)：蓮子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香濃。
蓮子熬粥需要去芯嗎
蓮子熬粥最好去芯，因?yàn)樯徸有疽黄鹬笾嗵?，去芯之后熬粥不?huì)有苦味。不過蓮子熬粥也可以不去芯，帶芯煮粥清熱去火的效果更好。蓮子芯性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會(huì)引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
銀耳蓮子粥的做法
做法一
1、干銀耳15克，干白蓮100克，冰糖80克;
2、將干銀耳與蓮子用清水泡發(fā)2小時(shí)，銀耳揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈，濾干備用。
3、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽后，改小火，燉30分鐘左右。
4、最后開蓋放氣，熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
做法二
用料：圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克
調(diào)料：冰糖適量銀耳蓮子粥
做法：
1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。
2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
小貼士
服用注意事項(xiàng)/有感冒現(xiàn)象者，不適合吃桂圓，易上火服用周數(shù)或天數(shù)/隔天食用，連續(xù)二周，宜早餐食用桂圓肉性溫、味甘，補(bǔ)血益心、安神;蓮子性平、味甘、補(bǔ)脾益腎;紅棗性平、味甘，可補(bǔ)益脾胃;糯米性溫、味甘，能補(bǔ)中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。特色：養(yǎng)心安神。
蓮子主要是生產(chǎn)于南方地區(qū)，只有在夏天的時(shí)候我們才能夠見到新鮮的蓮子，這個(gè)時(shí)候是蓮子果實(shí)成熟的季節(jié)。當(dāng)然現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)技術(shù)在不斷的改進(jìn)，我們?cè)谄渌募竟?jié)，在商場(chǎng)和超市內(nèi)也能見到新鮮的蓮子，蓮子作為食材也作為藥材，可以放在湯中。那么新鮮蓮子的功效是什么呢？
蓮子，吃時(shí)將心去掉，鮮可生食，熟可作湯，也可作菜、甜食、糕點(diǎn)、蜜餞和藥膳，是一味傳統(tǒng)的藥食佳品，具有補(bǔ)脾益腎，養(yǎng)心安神的功效，還能收斂浮躁的心火，讓人寧靜且容易入睡。蓮子具有很高的藥用價(jià)值，為滋補(bǔ)元?dú)獾恼淦?。早在漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》便將其奉為上品，認(rèn)為蓮子味甘、澀，性平，具有鎮(zhèn)靜安神、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心益腎、健脾養(yǎng)胃、清腑潤(rùn)臟、聰耳明目、澀腸止瀉的功效，可用于病后或產(chǎn)后脾胃虛弱、大便溏瀉、心悸怔忡、心煩易怒、失眠多夢(mèng)、少氣乏力、食欲減退，以及婦女血虛腰酸、白帶增多、更年期綜合癥、及心臟病、高血壓、性功能減退等。
現(xiàn)代藥物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：蓮子還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，每100克蓮子中含鈣89毫克，含磷285毫克，含鉀量雖然不足2.1毫克，但在所有動(dòng)、植物食品含量的百分比是頗高的! 蓮子的吃法：最懶惰的吃法：蓮子粥，用蓮子50克，粳米或糯米100克。將蓮子與米洗凈，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。 最家常的吃法：冰糖蓮子，蓮子50克洗凈浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然后回鍋再燉濃后食用。 最清涼的吃法：蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗凈，同龍眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加適量水，上籠蒸透后食用。放入冰箱儲(chǔ)存起來，隨吃隨取。 最養(yǎng)顏的吃法：大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時(shí)加適量白糖，爽口又補(bǔ)鐵。 最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹，蓮子洗凈后加水煮，大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養(yǎng)心除煩，安神固胎。 最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量后拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可.
說到新鮮蓮子的功效是什么？最常見的就是降血壓。高血壓、高血糖、高血脂等三高現(xiàn)象是危害老年人身體健康的主要疾病，但是新鮮的蓮子，卻能起到很好的預(yù)防和治療老年人疾病的功效。是現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)當(dāng)中，比較有名的保健品之一。逐漸的被大家所家所接受。
蓮子是我們家庭必備食物，是上等的滋補(bǔ)佳品，用蓮子煮湯喝，可以鎮(zhèn)靜養(yǎng)神、健脾胃、增強(qiáng)免疫力。市面上也有很多新鮮蓮子，加工后的蓮子只要放置在干燥處保存好，就可以了，但是新鮮的蓮子含有一定的水分，水果直接貯存，容易發(fā)霉變質(zhì)，那么該怎么存放，能存放多久?
新鮮蓮子怎么保存
新鮮蓮子分為四種：
第一種帶蓮蓬的也叫新鮮蓮子;
第二種就是從蓮蓬中剝出來帶蓮子殼(也叫草蓮);
第三種就是全部加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣;
第四種就是全部加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯。
鮮蓮子細(xì)分為以上四種，下面為大家解讀四種蓮子的保存方法及各自的保存優(yōu)勢(shì)。
第一種蓮蓬;在常溫下保存時(shí)間最常，保鮮良好，有利于天數(shù)多的運(yùn)輸，常溫下可以放3-5天，想再常就要放入冷庫，劣勢(shì)是占地方容積面大。
第二種草蓮;在常溫下可以放1-3天，在這三天過程中蓮子外殼會(huì)慢慢變黑，如果要放時(shí)間更常，就要放入冷庫或速凍庫，放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更常時(shí)間。
第三種加工好鮮蓮;常溫下只能放1-2天，這兩天中蓮子表面會(huì)氧化，變得微黃，如果要放時(shí)間更常，就要放入速凍庫，放的時(shí)間和上面第二種差不多。
第四種加工好去心鮮蓮;常溫下也只能放1-2天，這種蓮子不適合常時(shí)間存放，因?yàn)槿サ袅松徸有?，容易壞?/p>
食用方法介紹
1、減肥蓮心茶
做法：首先我們準(zhǔn)備干蓮子心3克和綠茶1克，把蓮子心和茶葉放到茶杯里面，用燒開的熱水沖泡半杯左右，然后用蓋子蓋起來燜個(gè)5分鐘即可飲用，最好飯后喝，蓮子茶可以反復(fù)沖飲，直到蓮心顏色變談為止。
2、龍眼蓮子羹
材料：龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕淀粉適量。
做法：龍眼肉放入涼水中洗凈(塊大的撕成兩半)，撈出控干水分。鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮、嫩皮，并去蓮子心，洗凈，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內(nèi)放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。
功效：此羹可健脾安神，補(bǔ)益氣血。適宜于血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛瀉泄、浮腫以及婦女因氣血兩虛引起的病癥。
如何挑選蓮子
1、外形對(duì)比
機(jī)器打磨的蓮子，個(gè)體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面;化學(xué)去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。
2、味道對(duì)比
手工去皮的蓮子和機(jī)器打磨去皮的蓮子煮過以后，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學(xué)去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道。
3、價(jià)格對(duì)比
機(jī)器去皮的蓮子要比化學(xué)去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
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