什么是硬水和軟水
飲食和養(yǎng)生是什么意思。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“什么是硬水和軟水”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家在生活中應(yīng)該經(jīng)常聽人說到人們說哪里的水是硬水是不能喝的，哪里的水是軟水對(duì)人體很有益處的。但是雖然經(jīng)常聽到人這么說，對(duì)于硬水和軟水大家心理還是沒有一個(gè)明確的概念。而且在多數(shù)人的觀念里硬水對(duì)人體的傷害十分的大，所以是不能喝的，那么今天就為大家介紹一下到底什么事硬水和軟水吧。
一、什么是軟水和硬水
軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。自然水中，雨水和雪水屬軟水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。
硬水是指含有較多、可溶性、鈣鎂化合物的水。硬水并不對(duì)健康造成直接危害，但是會(huì)給生活帶來很多麻煩，比如用水器具上結(jié)水垢、肥皂和清潔劑的洗滌效率減低等。泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時(shí)硬水。部分地下水屬硬水。
二、鑒別方法
方法1：取一杯熱水，倒入肥皂水，輕輕攪拌。水面上出現(xiàn)泡沫的為軟水，水面上出現(xiàn)浮渣的為硬水，浮渣越多，水的硬度越大。
方法2：用燒杯加熱，在杯壁留下較多水垢的是硬水。因?yàn)橛菜呛休^多的可溶性鈣，鎂物質(zhì)的水，加熱后，這些可溶性的鈣鎂物質(zhì)轉(zhuǎn)化成不可溶性的物質(zhì)，沉淀雜質(zhì)多的是硬水，雜質(zhì)越多，水的硬度越大。
三、居使用軟水的益處
1、廚房：餐具、瓷器光潔如新，絕無水漬痕跡;減少使用洗滌用品53%，大大利于環(huán)保，廚房清潔時(shí)間減少50%。
2、衛(wèi)生：馬桶、水槽、浴缸不再發(fā)黃生垢，產(chǎn)生異味，淋浴噴頭的小孔不再有白色水垢，水流暢通無阻。
3、洗衣：衣物柔軟、潔凈、色澤如新，衣物纖維增加33%洗滌次數(shù)，減少洗衣粉55%使用量，減少洗衣機(jī)等用水設(shè)備由于使用硬水而導(dǎo)致的維修問題。
4、設(shè)備：壁掛爐或熱水器的維修次數(shù)大大減少，熱水器壽命延長(zhǎng)一倍以上，熱水器煤氣及用電費(fèi)用減少29%～32%，家庭內(nèi)墻中安裝的水管不結(jié)垢、不阻塞。
四、飲適度硬水有益健康
水的軟、硬取決于其鈣、鎂礦物質(zhì)的含量，我國(guó)測(cè)定飲水硬度是將水中溶解的鈣、鎂換算成碳酸鈣，以每升水中碳酸鈣含量為計(jì)量單位，當(dāng)水中碳酸鈣的含量低于150毫克/升時(shí)稱為軟水，達(dá)到150—450毫克/升時(shí)為硬水，450—714毫克/升時(shí)為高硬水，高于714毫克/升時(shí)為特硬水。飲用硬度在150—450毫克/升的水，是最有利于人體健康的。
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生活中凈水機(jī)已經(jīng)走進(jìn)了家家戶戶，大家都覺得自己喝的飲用水里面含有一些肉眼看不到的有害物質(zhì)，并不干凈，就會(huì)選擇買凈水機(jī)膠水里面的雜質(zhì)過濾出去，特別是對(duì)于北方地區(qū)，一些家庭還會(huì)安裝軟水機(jī)，因?yàn)楸狈降貐^(qū)的水都是黃河水水質(zhì)比較硬，喝了容易生病，那么經(jīng)常喝涼水又有哪些危害呢？
軟水機(jī)優(yōu)缺點(diǎn)—什么是軟水機(jī)
軟水機(jī)主要是通過離子交換樹脂去除水中的鈣、鎂離子，降低水質(zhì)硬度。另一種技術(shù)是區(qū)別于化學(xué)離子交換法的物理軟水方法，是通過高能聚合球?qū)⑺械拟}鎂離子打包成結(jié)晶體存在于水中，使其在水中不結(jié)垢。主要技術(shù)有納米晶技術(shù)。軟水與自來水相比，有極明顯的口感和手感。
軟水機(jī)優(yōu)缺點(diǎn)—優(yōu)點(diǎn)
身體健康
軟水與自來水相比，有極明顯的口感和手感，軟水含氧量高，硬度低，可有效防止結(jié)石病，減輕心、腎負(fù)擔(dān)，有益健康。軟水沐浴、洗發(fā)、洗臉，光滑細(xì)嫩，對(duì)嬰幼兒的皮膚尤具保護(hù)作用，更可以使美容、美發(fā)、護(hù)膚的投資獲得事半功倍的效果。
洗滌省力
軟水洗衣物潔凈、蓬松、艷麗、無殘留的洗滌和味感，衣物的壽命可延長(zhǎng)15%以上。軟水洗餐具、茶具晶瑩剔透，臉盆、浴缸也不在有污漬，可節(jié)省很多的洗滌劑，且十分省力。
去除水垢
軟水機(jī)主要解決硬水所帶來的水垢問題，是去除水堿的軟化水設(shè)備，軟水機(jī)它運(yùn)用離子交換原理，對(duì)硬度（水堿）的去除率達(dá)99%以上，可對(duì)全家的所有用水進(jìn)行全面軟化。使用軟水機(jī)可讓其他家庭用水設(shè)備（壁掛爐、散熱器、熱水器、太陽能等）永不結(jié)垢、堵塞，使用壽命更長(zhǎng)，最大程度的減少水設(shè)備及水管道維修費(fèi)、燃料費(fèi)、洗滌劑購(gòu)置費(fèi)，杜絕因水垢而產(chǎn)生的安全隱患和設(shè)備損耗。衛(wèi)浴設(shè)施（玻璃浴房、鏡面、浴缸、馬桶等）用軟水，結(jié)垢少可以長(zhǎng)期保持亮白如新。
軟水機(jī)優(yōu)缺點(diǎn)—缺點(diǎn)
軟水機(jī)水處理設(shè)備不能祛除細(xì)菌，病毒，有機(jī)物，不能直接飲用；再生時(shí)需要耗鹽；并產(chǎn)生一定量的廢水。
軟水機(jī)有必要嗎-愛美女士的養(yǎng)顏法寶
純凈無污染的軟水是女人美容的佳品。用軟水清洗皮膚，可以徹底清除毛孔中的污物及殘留化妝品，洗浴后皮膚不緊繃，透氣性好，不易起粉刺，保濕性好，不僅感覺舒適，而且使各種美容護(hù)膚品更易吸收。用軟水洗發(fā)后，頭發(fā)表面柔滑，減少了摩擦力和增加保濕效果的作用，提高頭發(fā)表層的傳導(dǎo)性，防止靜電的產(chǎn)生。
軟水機(jī)有必要嗎-去除水垢的秘密武器
一旦獨(dú)立供暖的鍋爐內(nèi)部結(jié)水垢，一方面是熱效率降低的問題，更重要的是由此會(huì)帶來安全隱患。按規(guī)定，鍋爐必須用軟水，否則鍋爐和循環(huán)管網(wǎng)內(nèi)部就會(huì)結(jié)水垢，這樣不但會(huì)降低供熱效率，還有安全問題，鍋爐內(nèi)部水垢太厚而引起爆炸是常見的鍋爐事故?，F(xiàn)在許多家居都有獨(dú)立供暖，熱水也自己解決，但大都忽視了水垢的問題。特別像別墅，水源大都是自備井，用地下水，水質(zhì)較硬，水垢比較多，更需要軟水機(jī)來去除水垢。
硬水中Ca2+、Mg2+鹽含量高
硬水是相對(duì)于軟水而言的。水的硬度是以水中肉眼看不見的Ca2+、Mg2+等鹽的含量來衡量的。盡管其他鹽離子如Fe3+、Al3+、Mn2+等也會(huì)使水的硬度增加，但一般情況下它們的存在量很少，所以檢測(cè)時(shí)不予以考慮。有一個(gè)專門的標(biāo)準(zhǔn)來界定水的軟硬，凡是硬度大于8的水都屬于硬水，反之就是軟水。
所以說水的硬度是反映礦物質(zhì)離子含量的一個(gè)指標(biāo)。根據(jù)這些離子在燒開水的時(shí)候是否容易沉淀，又可以將硬度分為暫時(shí)硬度和永久硬度。暫時(shí)硬度是Ca2+、Mg2+等鹽離子在檢測(cè)的時(shí)候可以檢測(cè)出來，但在實(shí)際燒開水的過程中，這些礦物質(zhì)會(huì)以一種沉淀的形式析出，也就是平時(shí)所見到的水垢；而永久硬度指的是有些Ca2+、Mg2+等鹽類化合物，無論怎么加熱都不會(huì)沉淀，會(huì)讓人喝進(jìn)肚子里。
草酸鈣不會(huì)被腸道吸收
有人問：用硬水淘米煮飯會(huì)不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石？用硬水洗菜會(huì)不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石？腎結(jié)石、尿路結(jié)石的主要成分是草酸鈣，如果人攝入了太多的草酸，再喝硬水就增加了一個(gè)草酸與鈣結(jié)合的便利條件，可能增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
但是，如果用硬水淘米、洗菜、焯菜，那么此時(shí)水中的鈣離子正好可以與菜中溶出的草酸相結(jié)合形成草酸鈣沉淀在體外，即便被吃進(jìn)肚子，草酸鈣也難以被吸收，最終以糞便的形式排出，從而避免草酸與體內(nèi)的鈣相遇，自然就可以減少結(jié)石生成的可能。
補(bǔ)鈣不能指望水中的鈣
水中的鈣吸收不成問題，但是靠水補(bǔ)鈣并不靠譜。硬水的鈣含量一般在100mg/1L左右，大概只有牛奶的十分之一，也不及許多蔬菜中的鈣含量。再加上這些鈣在水燒開的時(shí)候還要沉淀很多，留在水中的就更少了。所以雖說硬水中的鈣有一部分可以吸收，但靠它補(bǔ)鈣，距離我們每日需要的800mg鈣可謂杯水車薪。
硬水最明顯的特征就是帶來水垢。水垢沉積于水壺中頂多是影響美觀，但如果沉積于工業(yè)的鍋爐、管道等，會(huì)造成設(shè)備故障，需要定期檢測(cè)與清理，否則可能會(huì)造成很大的安全隱患。
硬水泡茶也會(huì)影響茶葉的口感，甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如茶葉中的鞣酸等成分可以與硬水中的鈣、鎂離子結(jié)合形成沉淀物。
有些人的水土不服，可能與水質(zhì)有關(guān)系。尤其是不經(jīng)常喝硬水的人，喝多了硬水可能會(huì)造成腸胃功能紊亂而出現(xiàn)不適癥狀。
如果用肥皂洗衣服，硬水會(huì)降低肥皂的去污能力。這是因?yàn)橛菜锈}、鎂離子在作怪。這些離子將肥皂正常去污成分中的鈉離子置換掉，同時(shí)起泡性差，去污能力下降。
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對(duì)于生抽和老抽這兩種醬油，我們應(yīng)該是比較熟悉的吧，因?yàn)樗鼈冊(cè)谖覀兊纳钪械氖秤昧渴潜容^高的?？赡苡幸恍┡笥褯]有去購(gòu)買過生抽或者老抽，在生活中也很少去過廚房，所以對(duì)于生抽很老抽是一種什么樣的醬料就會(huì)不清楚，但只要我們?nèi)ベ?gòu)買過一下生抽或者老抽，我們就會(huì)知道它們的區(qū)別。
為了讓我們能夠在生活中正確的食用生抽和老抽，你們應(yīng)該要對(duì)他們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和使用方法有一定的了解。下面就讓我們一起來看看什么是生抽和老抽吧，讓你們更好的去選擇它的做法。
“老抽”是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
“生抽”生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜等加工較清淡食物的時(shí)候用得多。生抽是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。
生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國(guó)釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮》0.8克/100ml為特級(jí);》0.7/100ml為一級(jí);》0.55/100ml為二級(jí);》0.4/100ml為三級(jí)。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因?yàn)榕鋬夺u油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色:可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。嘗味道:生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
相信你們看完這篇文章的介紹，應(yīng)該知道生抽和老抽是什么東西了吧。只要你們見過一次生抽和老抽，你們就會(huì)對(duì)它們的印象非常的深刻。在生活中我們多去了解一些關(guān)于生抽和老抽的用法和制作，這樣對(duì)我們?cè)谑秤蒙楹屠铣榈臅r(shí)候有輔助作用。
在我們的日常飲食當(dāng)中，科學(xué)的認(rèn)識(shí)了解一些食物的特性，其實(shí)也是為了更好的補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)保證健康，要了解食物的酸堿性問題，要注意常見的堿性食物有番茄、西葫蘆、苦瓜、油菜的，而水果在包括柿子、桑葚、橙子等這些都屬于堿性的水果。
一、 蔬菜類
（1）屬于寒性的堿性食物有:莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶.
（2）屬于涼性的堿性食物有:蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜.
（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有:百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭.
（4）屬于溫性的堿性食物有:恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥.
（5）屬于熱性的堿性食物有:大蒜、辣椒、胡椒.
二、水果類
（1）屬于寒性的堿性食物有:獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺.
（2）屬于涼性的堿性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果.
（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬.
（4）屬于熱性的堿性食物有:桃子、櫻桃.
淀粉是一種天然高分子化合物，存在于植物的根、莖或種子中，淀粉組成可以分為兩類，直鏈淀粉和支鏈淀粉。
一、什么是直鏈淀粉
直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，分子中有200個(gè)左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空間構(gòu)象卷曲成螺旋形，每一回轉(zhuǎn)為6個(gè)葡萄糖基。支鏈淀粉分子中除有a-（1，4）糖苷鍵的糖鏈外，還有a-（1，6）糖苷鍵連接的分支，分子中含300～400個(gè)葡萄糖基，分子量2×107，聚合度7200，各分支也都是卷曲成螺旋形。淀粉與碘呈顏色反應(yīng)，直鏈淀粉為藍(lán)色。
直鏈淀粉具有抗?jié)櫭浶?，水溶性較差，不溶于脂肪；直鏈淀粉不產(chǎn)生胰島素抗性；直鏈淀粉糊化溫度較高，糯淀粉為73℃，而直鏈淀粉為81.35℃；直鏈淀粉的成膜性和強(qiáng)度很好，粘附性和穩(wěn)定性較支鏈淀粉差；直鏈淀粉具有近似纖維的性能，用直鏈淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強(qiáng)度和水不溶性，可應(yīng)用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產(chǎn)。
二、什么是支鏈淀粉
支鏈淀粉又稱膠淀粉，分子相對(duì)較大，一般由幾千個(gè)葡萄糖殘基組成。支鏈淀粉難溶于水，其分子中有許多個(gè)非還原性末端，但卻只有一個(gè)還原性末端，故不顯現(xiàn)還原性。支鏈淀粉遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)，在食物淀粉中，支鏈淀粉含量較高，一般65%—81%。
支鏈淀粉中葡萄糖分子之間除以α-1,4-糖苷鍵相連外，還有以α-1,6-糖苷鍵相連的。所以帶有分支，約20個(gè)葡萄糖單位就有一個(gè)分支，分支與分支之間的距離11～12個(gè)葡萄糖殘基，各分支也卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)，只有外圍的支鏈能被淀粉酶水解為麥芽糖。在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。遇碘呈紫或紅紫色。
支鏈淀粉為白色固體，懸浮于水，難溶于冷水，可溶于熱水；具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性；對(duì)皮膚、眼睛有很低的刺激性；對(duì)環(huán)境可能有危害，對(duì)水體應(yīng)給予特別注意；具有優(yōu)良的緩釋、增稠、粘合、保水能力，溶脹性能強(qiáng)，易糊化，不形成凝膠體。
以上就是關(guān)于什么是直鏈淀粉和支鏈淀粉的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)直鏈淀粉和支鏈淀粉的相關(guān)定義和特點(diǎn)已經(jīng)非常了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，直鏈淀粉和支鏈淀粉的特點(diǎn)和用途都是不一樣的。希望通過上面的相關(guān)介紹，對(duì)想要了解什么是直鏈淀粉和支鏈淀粉的朋友有所幫助。
補(bǔ)腎壯陽這個(gè)話題一直是成年男性人群中最為關(guān)注的，老話常說，吃什么補(bǔ)什么，因此很多人都認(rèn)為吃豬腰對(duì)于補(bǔ)腎來說是十分有益的。可是這豬腰到底和什么一起煲湯才是最補(bǔ)腎的呢？
一、山藥燉酥腰
食材：山藥適量，豬腰兩個(gè)，胡椒粉少許，清湯適量，香油少許，食鹽少許，蔥適量，姜適量、料酒少許
做法：
1、將準(zhǔn)備好的山藥削皮，清洗干凈后切成塊狀備用。
2、將豬腰里的薄膜清除后，用清水清洗干凈，并用菜刀將其兩面切成細(xì)細(xì)的刀紋備用。
3、將切好的豬腰倒入沸水中焯一下，撈出瀝干水分備用。
4、將蔥、姜切成蔥段、姜片備用。
5、取一干凈砂鍋，將清湯倒入其中后，將豬腰、料酒、蔥段、姜片一起放入，大火燒開后，倒入山藥塊，并將其轉(zhuǎn)成小火燉制，直至山藥煮熟。
6、山藥煮好后，將里面的豬腰取出，切成片狀后繼續(xù)放入砂鍋中小火燉制，熟透后加入適量食鹽、胡椒粉、香油即可。
二、砂鍋燉酥腰
食材：豬腰三個(gè)、食鹽適量、蔥適量、姜適量、黃酒適量、鮮湯適量、胡椒粉少許，鮮湯適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的豬腰里薄膜清除后，用清水洗凈，再用菜刀將豬腰的兩面細(xì)細(xì)劃上花紋。
2、將劃好刀的豬腰放入清水盆中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右后，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?br />
3、將蔥切成蔥段備用。
4、將姜切成姜片備用。
5、把準(zhǔn)備好的豬腰、蔥段、姜片、黃酒一起放入鍋中，注入適量清水開大火煮沸后，轉(zhuǎn)成小火煲至豬腰熟爛。
6、豬腰煮熟后將其撈出，切成厚片備用。
7、取一個(gè)干凈的砂鍋，注入適量的鮮湯后，再將切好的豬腰片、蔥段、姜片、食鹽、黃酒一起放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燉制一小時(shí)左右后，將蔥姜撈出，放入適量胡椒粉即可。
剛學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作的人都不是很會(huì)區(qū)分高筋粉與低筋粉，但是這又是面點(diǎn)制作中必須了解的一方面。低筋面粉就是每一粒小麥最外層磨出的面粉，這種面粉沒有筋道不適合做面包，而高筋粉比較有活性、有筋道，適合做面包。本文介紹了高筋粉與低筋粉之間的區(qū)別，有需要學(xué)習(xí)的就一起來看看吧。
一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。
一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋道，適合做面包。 中筋粉就是小麥中層磨的，平時(shí)我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。
高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán);蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
在西點(diǎn)配方里會(huì)特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會(huì)有明顯差別。
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
日常飲食的種類是有很多種的，我們只要搭配好飲食能讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也能讓我們的身體得到很好的改善，其中豬腦是一種比較有爭(zhēng)議的一種食物，但是只要我們掌握好它的好處和壞處之后就能更好的對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理，下面一起了解下吃豬腦有什么好處和壞處是怎樣的。
吃豬腦有什么好處和壞處是怎樣的
豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。 對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥有一定食療效果。但由于豬腦，屬于膽固醇含量最高的食物之列，是豬肉膽固醇含量的30倍，對(duì)心血管健康欠佳的人群，故患有高血壓、冠心病、膽囊炎的中年人應(yīng)慎食。
豬腦很補(bǔ)，但是也要注意是否健康，豬腦最好高壓煲許久
豬腦，為豬科動(dòng)物豬的大腦。性寒，味甘。人肝、腎經(jīng)。豬腦含有鈣、磷、鐵等元素，另含維生素B1 、維生素B2 、煙酸、維生素C等。
一、豬腦的食療作用與功效:滋陰潤(rùn)燥，益精補(bǔ)髓。主治肝腎陰虛，髓腦失充，頭暈耳鳴，目眩，腰膝酸軟等。
二、豬腦的食療偏方：
1.肝腎陰虧，頭暈?zāi)垦＃嵯ボ洠问萆裎呓⊥?天麻豬腦粥：豬腦工具，天麻10克，粳米250克。將諸腦、天麻、粳米分別洗凈，一并放人沙鍋，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以豬腦熟為度。每日晨起溫服l次。
上面就是對(duì)吃豬腦有什么好處和壞處是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道逐年能起到很好地改善神經(jīng)衰弱和耳鳴等現(xiàn)象，但是豬腦的膽固醇含量是非常高的，有膽囊炎和該血壓的朋友最好不要食用豬腦。
近年來發(fā)現(xiàn)腫瘤的發(fā)病和食物有密切關(guān)系。按酸堿性劃分，有堿性食物和酸性食物，一般認(rèn)為，強(qiáng)堿性食物對(duì)腫瘤的發(fā)病有抑制作用，也是健康的食物，而經(jīng)常食用酸性食物，會(huì)讓身體變差，并有患上腫瘤的危險(xiǎn)。那么哪些是堿性食物和水果呢?
植物98%為堿性，幾乎所有新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物，強(qiáng)堿性食物有， 葡萄，茶葉，葡萄酒，海帶，天然綠藻類。弱堿性 紅豆，蘿卜，蘋果，甘藍(lán)菜，洋蔥，豆腐等。中堿性 蘿卜干，大豆，胡蘿卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅干，檸檬，菠菜等。
一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而是產(chǎn)生CO2和H2O，所以醋也是一種堿性食物。
現(xiàn)代人的養(yǎng)生意識(shí)都很強(qiáng)的，對(duì)于粗糧和細(xì)糧的分辨也都是很清楚的，一般我們建議是粗細(xì)一起混搭在一起吃會(huì)比較好，比如吃吃細(xì)糧的時(shí)候也可以換換粗糧吃吃，這樣我們的身體才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡的，那什么是粗糧什么又被劃分成細(xì)糧就成了我們最為關(guān)心的問題了，下面我們一起來了解一下吧。
1粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食品.
主要包括： 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
2細(xì)糧有稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米.
3粗、細(xì)糧搭配吃才能平衡膳食。一般來說，可以每天都吃一些粗糧，但糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者例外，比普通人更應(yīng)該多吃雜糧.
溫馨提示：1多吃粗糧比細(xì)糧好。這個(gè)觀點(diǎn)也有弊端。吃主食的精髓在于粗細(xì)搭配，比如蒸米飯時(shí)加些小米、紅豆，煮白米粥加一把燕麥.
2如果粗糧吃太多，就會(huì)影響消化，增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問題。
三大原則：一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”；
二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；
三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。
細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，所以一般患有糖尿病的朋友們最好是多吃些粗糧，并且可以養(yǎng)成多吃粗糧的習(xí)慣，另外患有一些三高人群的朋友們也建議多食用粗糧，但是一般正常的人群我們還是建議，粗細(xì)糧一起混著吃，這樣對(duì)我們的身體是比較好的。
生活當(dāng)中很多人都分不清楚，老豆腐和嫩豆腐究竟有什么區(qū)別，其實(shí)老豆腐是北豆腐，而嫩豆腐就是南豆腐，南方地區(qū)的豆腐普遍都是比較嫩的，豆腐的南北差異不同，制作的工序也是不同的，所以從口感上大家可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好來挑選。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。老豆腐就是北豆腐，嫩
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質(zhì)地比較軟嫩，細(xì)膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑。隨著食品市場(chǎng)的豐富，現(xiàn)在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無雜質(zhì)，豆腐本身有彈性；劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時(shí)還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐,其特點(diǎn)是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強(qiáng),含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的區(qū)別
從外觀上看：
南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老。
從制作上看：
南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。
平時(shí)我們?nèi)コ欣镔I的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市里現(xiàn)做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。
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