十分鐘早餐系列
飲食養(yǎng)生系列。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供十分鐘早餐系列，供您參考，希望能夠幫助到大家。
因?yàn)楝F(xiàn)在大家的生活節(jié)奏都很快，根本就沒(méi)有太多的時(shí)間可以留在家里面，這樣的話就需要快速做好早餐的，大概十分鐘就做好的早餐是最適合上班族的，最常見(jiàn)的就是喝粥的，而粥可以在前一天晚上就熬好的，這樣的話第二天早上起來(lái)的時(shí)候就可以直接加熱的，可以很好的去節(jié)省自己的。
1.奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營(yíng)養(yǎng)就比較齊全了;如果喜歡吃肉包，必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。
2.養(yǎng)顏八寶粥：女性白領(lǐng)如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養(yǎng)顏。
3.降血糖牛奶麥片：把麥片先用開(kāi)水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
春天正是孩子生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的季節(jié)，不少孩子午餐在學(xué)校吃，豐富性難以保證，所以早餐的作用尤其重要。專(zhuān)家呼吁，最好所有的家長(zhǎng)都能勤快些，早起一刻鐘，為你的孩子準(zhǔn)備一份豐富、營(yíng)養(yǎng)的早餐，讓他“隨風(fēng)拔得快”。
1、全麥面包
許多人都習(xí)慣選擇面包作為早餐，因?yàn)闊o(wú)論什么地方都容易買(mǎi)到，但是面包中最健康的首選全麥面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過(guò)多，對(duì)腸胃不好的人有害無(wú)利。而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質(zhì)，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會(huì)發(fā)胖，反而可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，更有利于人體健康。
2、雞蛋
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院研究指出，早餐添加一點(diǎn)蛋白質(zhì)的女性比那些吃早餐無(wú)蛋白質(zhì)的女性更能保持4個(gè)小時(shí)較少饑餓感。而吃雞蛋就是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質(zhì)。吃雞蛋一定要煮熟吃，因?yàn)樯u蛋內(nèi)有細(xì)菌，還有雞蛋不宜多吃。因?yàn)殡u蛋既是高蛋白也是高膽固醇的食物，膽功能不好的人一定要注意少吃。
3、香蕉
在繁忙的生活環(huán)境里，人們常常不重視早餐營(yíng)養(yǎng)，隨便亂吃敷衍過(guò)去，其實(shí)想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個(gè)香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)，因此從香蕉中可以很容易地?cái)z取到各式各樣的營(yíng)養(yǎng)素。而且香蕉含有相當(dāng)多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長(zhǎng)肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的功效?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間保持能量，支撐上午的工作消耗。
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在日常生活中，人們由于工作原因，早餐都是去外面吃。偶爾想自己做早餐，可是想做出好吃又有營(yíng)養(yǎng)的早餐估計(jì)就會(huì)沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備，但隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，人們可以上網(wǎng)搜索食譜，自己在家操作，比較方便。下面是小便為大家收集的早餐食譜，操作簡(jiǎn)單。而且也有營(yíng)養(yǎng)。具體介紹一種十分鐘簡(jiǎn)單易做的早餐食譜。
早餐雞蛋餅
用料：面粉（高、中、低筋都可）50克，水（冷水）100克，小蔥少許，熟黑芝麻（沒(méi)有可不加）一把，甜面醬一勺，香菜少許，生菜一片（大），雞蛋一個(gè)。
步驟：首先將需要的材料準(zhǔn)備好: 面粉加水調(diào)成糊狀（面粉和水的比例沒(méi)有精確算過(guò)，一般就是50克粉兌100克水，反正調(diào)成流動(dòng)的糊狀即可，可以略微稀一點(diǎn)，便于均勻地?cái)傞_(kāi)）；
小蔥和香菜洗凈后切碎； 生菜洗凈后瀝干水分。開(kāi)中火放上鍋?zhàn)?，鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時(shí)候調(diào)小火，倒入調(diào)好的面糊（鍋切不可燒得過(guò)熱，要不然面糊倒入后馬上會(huì)凝結(jié)不利于攤開(kāi)），用耙子慢慢暈開(kāi)。開(kāi)中火，等面糊結(jié)成片狀微微泛白后，敲一個(gè)雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。接著撒上蔥花。撒熟的黑芝麻，沒(méi)有也可不撒。
等餅皮完全成形后（翻面的時(shí)候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜面醬。撒上香菜，不喜歡這個(gè)味道的也可不撒，關(guān)火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。慢慢卷起來(lái)就好了。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛(ài)，但是許多人不知道一些好的發(fā)面方法，尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面，其實(shí)這種方法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的效果。
1首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效，低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門(mén)就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程。
2接下來(lái)就是開(kāi)始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝?，這樣的面勁道順滑。
3面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開(kāi)始蒸包子了。
4想10分鐘快速發(fā)面還有一個(gè)竅門(mén)，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時(shí)候會(huì)覺(jué)得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌?，酸味就?huì)去掉了。
5先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時(shí)喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團(tuán)即可。
6讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了，我們有拇指和食指捏一點(diǎn)食用堿，放在碗中用極少的水化開(kāi)，然后倒入發(fā)好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除?；旧厦婢涂梢杂昧恕?/p>
當(dāng)我們需要做包子或是饅頭等面食的時(shí)候，是需要發(fā)面的。有的人發(fā)面需要發(fā)好幾個(gè)小時(shí)，有的人發(fā)面僅僅需要十分鐘，這個(gè)差距為什么會(huì)這么大呢?其實(shí)這還是有技巧在里面的。長(zhǎng)時(shí)間做面食的朋友肯定掌握著這樣的技巧，否則肯定是供不上貨的。今天就來(lái)教大家十分鐘發(fā)面的方法。
在面中加白砂糖確實(shí)可以加快發(fā)面的速度，但是十分鐘就發(fā)好是不可能的。
酵母是一些單細(xì)胞真菌，發(fā)面的過(guò)程其實(shí)就酵母生長(zhǎng)繁殖的一個(gè)過(guò)程，加入少量的糖可以給酵母菌提供更多的養(yǎng)分和能量，所以面會(huì)比平時(shí)發(fā)的更快。
發(fā)面方法：
將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見(jiàn)面粉開(kāi)始結(jié)成塊。
此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右(冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí))
面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
注意事項(xiàng)：
融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過(guò)高會(huì)將酵母菌燙死，溫度過(guò)低則無(wú)法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周?chē)?，但要避免?yáng)光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開(kāi)裂。
如果我們?cè)诩易龇ǖ脑挘话阒魇吵嗣罪堉饩褪前l(fā)面餅或者饅頭了。但是很多年輕人沒(méi)有學(xué)到當(dāng)中的精髓，特別是在發(fā)面這一環(huán)節(jié)，總是出錯(cuò)，結(jié)果不僅浪費(fèi)了糧食，做出來(lái)的食物也是難以下咽，尤其是發(fā)面的時(shí)間特別長(zhǎng)，讓人受不了。那么，十分鐘快速發(fā)面方法是什么?
1. 面粉的選擇
中筋面粉在中式面食中的應(yīng)用比較廣適合做包子、餃子、饅頭、面條等
2. 水溫如何選擇
和面時(shí)候用溫水一般是35-40℃最好是不超過(guò)40℃否則會(huì)將酵母燙死失去活性這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來(lái)的
3. 面粉和水的比例如何控制
和面時(shí)，單單控制好水溫是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的 掌握好面粉和水的比例也相當(dāng)重要 面粉和水的比例是2.5：1
4. 面粉和酵母粉的比例
面粉和酵母粉的比例是100：1 酵母粉用的時(shí)候要提前融于溫水中 這樣激活了酵母更利于面粉發(fā)酵
5. 不粘手和面法
和面最講究的就是盆光、面光、手光 所以掌握其中的訣竅非常重要 現(xiàn)在水和面粉都準(zhǔn)備好了 下面就開(kāi)始和面咯
500克中筋面粉、5克鹽、5克泡打粉，5克酵母粉
A:5克的話，就是一個(gè)可樂(lè)瓶蓋子的量
B:加泡打粉 的目的是讓氣泡變得小一點(diǎn)，細(xì)致一點(diǎn);
C:不用泡打粉的話，在第一次發(fā)酵后加 干粉 ，揉搓排氣，這兩個(gè)效果是一樣的。
倒入溫水250毫升
面團(tuán)要和得表面膩光滑
(和面的時(shí)候如果覺(jué)得粘手，倒入 玉米油 就不會(huì)粘了)
用塑料袋密封，放入冰箱冷藏1-2小時(shí) 避免溫度過(guò)高面發(fā)過(guò)了頭
誰(shuí)不喜歡好吃的包子，但是美食君屬于火急火燎的性格呢，這光光和面，就嚇到了(其實(shí)就是有一點(diǎn)點(diǎn)小懶，呵呵)，那...那 ...那
怎樣能做到魚(yú)和熊掌兼得呢?
如果比較匆忙，想節(jié)約時(shí)間，下次和面時(shí)加入5克白糖(酵母愛(ài)糖哦) 10分鐘面就能發(fā)好了，這樣蒸出的包子饅頭也更松軟
蒸的竅門(mén)
鍋屜上刷一層油，可避免饅頭粘底，饅頭放入鍋中，蓋上蓋子，放置20-30分鐘，讓其進(jìn)行二次發(fā)酵;
因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿，這一步很關(guān)鍵。
中火慢慢蒸，水開(kāi)后中火蒸20分鐘關(guān)火;
終于做成了包子，要的就是那份質(zhì)樸白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟松發(fā)面皮蓬松有彈性，咬開(kāi)后面香撲鼻而來(lái)。
紅薯粥非常健康，對(duì)有胃病的人有一定治療效果，紅薯味道很甜，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有助于消化，能夠提供人體大量能量，長(zhǎng)期使用可以緩解腳氣病。想了解如何十分鐘做好健康紅薯粥？
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒。
紅薯屬堿性食品，而一般食物都是酸性的，而人體的pH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡.
甘薯：紅薯味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨(dú)特的生物類(lèi)黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對(duì)人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時(shí)它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因?yàn)槠涓缓攀忱w維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
二、功效
防癌抗癌調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 通乳調(diào)理 便秘調(diào)理
健脾養(yǎng)胃，益氣通乳，適用于維生素A 缺乏癥，夜盲癥，大便帶血，便秘，濕熱黃疸。
1、紅薯營(yíng)養(yǎng)較豐富，并有一定醫(yī)療價(jià)值，補(bǔ)血活血暖胃，《金薯傳習(xí)錄》記載紅薯可治“痢疾下血，酒積熱血，濕熱黃疸，遺精淋濁，血熱經(jīng)亂，嬰兒疳積?！?/p>
2、紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C較多，其所含蛋白質(zhì)比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥并用。小兒大便秘結(jié)吃上幾次即可好轉(zhuǎn)。
三、做法
食材：小米面100克、紅薯1個(gè)、水800克
1. 1紅薯去皮切成1公分左右的塊。
2.小米面?zhèn)溆谩?/p>
3.加水調(diào)成稠糊。
4.起鍋燒水，開(kāi)鍋后放紅薯。
5.煮6分鐘后放米糊進(jìn)去，再煮3分鐘即熟。
6.盛上一碗熱騰騰的粥，真是既好吃又健康。
? ?我們都知道雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，病人滋補(bǔ)身體，孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育等都離不開(kāi)雞蛋，可以稱得上是上等的天然補(bǔ)品。雞蛋除了煎食，煮食，翻炒之外，還可蒸成雞蛋羹，特別適合還未長(zhǎng)牙的嬰幼兒食用。而時(shí)間的掌握是蒸雞蛋羹的關(guān)鍵。
? ?做雞蛋羹時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：
? ?1.溫度。用溫水?dāng)嚨耙?，開(kāi)鍋后用中火蒸。
? ?2.時(shí)間。開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。
? ?3.比例。蛋液和水的比例為1：2。
? ?蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯，水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的，滴上幾滴蒸魚(yú)豉油即可享用。 ?
? ?如果怕掌握不好，還有個(gè)個(gè)小竅門(mén)，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個(gè)小孔再蒸，一般就不會(huì)老，即使時(shí)間長(zhǎng)了，也不會(huì)發(fā)硬。
? ?把握蒸雞蛋羹的時(shí)間十分重要，只要熟練掌握了時(shí)間就算成功了一半，加上適當(dāng)?shù)幕鸷蚝偷八壤突咀龀闪?。掌握了竅門(mén)再多做幾次就能游刃有余了。在有小孩子的家庭里，有經(jīng)驗(yàn)的老人們都會(huì)在做飯時(shí)給孩子做上一碗香噴噴的雞蛋羹，既美味又有營(yíng)養(yǎng)。
很好吃的玉米烙，手腳麻利的，估計(jì)十分鐘就搞定，但是美味不打折，早飯或是加個(gè)餐都是很不錯(cuò)的選擇~~~營(yíng)養(yǎng)豐富，吃的時(shí)候頗有種玉米版披薩的趕腳
原料：甜玉米粒1小碗、雞蛋一個(gè)、胡蘿卜半根、黃瓜半根、玉米淀粉2大勺、松仁1把、糖2小勺
做法：
1、雞蛋加入碗中，打散成蛋液，黃瓜和胡蘿卜清洗干凈，去皮后切成小粒，松仁剝出果仁
2、蛋液中加入甜玉米粒，加入黃瓜丁、胡蘿卜丁和松仁，加入2小勺糖，最后加入淀粉，攪拌均勻即可
3、鍋中放1勺油，油熱后，將玉米蛋液倒入鍋中，盡量攤平，中小火加熱
4、等到玉米烙底部凝固并金黃后，翻面，正面再加熱2分鐘即可
5、出鍋后，切塊即可食用，愛(ài)吃甜的可以表面再撒點(diǎn)糖，喜歡奇特的撒些番茄醬或是巧克力醬也是可以滴
小貼士：
1、罐裝的玉米粒比較甜比較嫩，做出的玉米烙好吃，自家的粘玉米剝粒后做出的效果不如前者
2、我用的是胡蘿卜和黃瓜，喜歡的可以換成其他蔬菜，甚至放入水果，做成水果版玉米烙，如加入蘋(píng)果、梨等，至于果仁也可以隨自己喜好添加
3、做玉米烙的時(shí)候要切忌火候，底火太旺容易將玉米烙煎糊，中火或中小火即可
做好的玉米烙吃法多樣，你可以撒上任何你喜歡的醬料
我們平時(shí)都會(huì)吃到雞蛋，它的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)以及其他很多微量元素含量都很高，雞蛋的吃法很多，和炒飯是很好的搭檔，芽菜肉沫蛋炒飯的味道很鮮美，大家可以嘗試去做。
一、營(yíng)養(yǎng)分析
對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
二、食材明細(xì)
米飯 400g
土雞蛋 2個(gè)
肉沫 100g
芽菜 25g
小蔥 50g
油 50g
鹽 5g
白胡椒 10g
三、做法
1.米飯400g，要飯粒分散，稍硬的。
2.肉沫加鹽炒散備用。
3.小蔥切成蔥花。
4.四川宜賓碎米芽菜。
5.土雞蛋2個(gè)。一定要土雞蛋炒出的飯才香。
6.土雞蛋加鹽打散。
7.鍋燒熱，下油，加入蛋液。
8.蛋液半干時(shí)，加入米飯。
9.翻炒后加入肉沫、芽菜，炒散。
10.加入蔥花，翻炒后關(guān)火。
11.加入白胡椒，拌勻。
12.香潤(rùn)可口的芽菜肉沫蛋炒飯出鍋，盛盤(pán)。
新版皮蛋豆腐
食材：皮蛋3只、日本豆腐2個(gè)、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蠔油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺
做法：1)選用這種圓型的日本豆腐，打開(kāi)切成小段。2)黃瓜洗凈，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長(zhǎng)條的薄片。3)把黃瓜的兩頭切個(gè)小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐。4)將所有調(diào)料加在一起調(diào)成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。
香醋裙帶菜
食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法：1)將有鹽粒的裙帶菜反復(fù)沖洗幾遍加入清水泡幾小時(shí)。2)將鍋中的清水燒開(kāi)，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。3)撈出裙帶菜過(guò)涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。4)加入醋，鹽，糖拌勻。
撈汁涼菜
食材：涼皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡蘿卜20g、黃瓜30g、金針菇50g、香菜20g、豬瘦肉20g、醬油20ml、老抽5ml、蠔油8ml、鹽6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法：1)將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份。2)干豆腐洗凈放在鹽開(kāi)水里煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。3)將所有調(diào)料放到容器中，加入400ml涼開(kāi)水，放在冰箱里冷藏待用。4)將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切細(xì)絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
涼拌素肚絲
食材：素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml
做法：1)將素毛肚絲用熱水焯燙后備用。2)黃瓜洗凈切薄片。3)改刀成細(xì)絲。4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。5)將麻醬用香油調(diào)成汁，加入所有調(diào)料和勻。6)將料汁淋在菜上拌勻即可。
涼拌海藻芽
食材：海藻芽200g、辣椒油8ml、鹽4g、海鮮醬油5ml、芥茉油3滴、雞粉3g、香醋6ml、蒜適量、糖3g、胡蘿卜20g、洋蔥20g
做法：1)將海藻芽中的雜質(zhì)挑出，倒入容器中。2)反復(fù)用清水沖洗掉上面的鹽粒。3)泡在清水中二小時(shí)左右，中間要換幾次水。最后用冰開(kāi)水洗凈。4)洗好的海藻芽擠干水份，切成小塊。5)將蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。6)加入所有的調(diào)料拌勻即可。
口水雞
食材：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、姜片5片、大料1顆
做法：1)將雞腿洗凈。2)用清水焯去血沫后撈出。3)鍋內(nèi)加入清水后加熱，將雞腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分鐘。
4)將雞腿撈出，晾涼時(shí)去掉雞骨。5)碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。6)再加入油辣子拌勻。7)將雞腿肉切條碼入達(dá)中，倒入料汁即可。
白灼金針菇
食材：金針菇250g、蒸魚(yú)豉油適量、樹(shù)椒絲少許、油少許
做法：1)將金針菇前去硬根，用清水洗凈，泡兩個(gè)小時(shí)。2)將蒸魚(yú)豉油蒸一會(huì)，倒入盤(pán)中。3)水燒開(kāi)，將金針菇放入開(kāi)水中焯燙一分鐘。4)撈出后過(guò)涼水。5)將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹(shù)椒絲。6)鍋中燒熱油，有些冒煙的時(shí)候關(guān)火淋在金針菇上即可食用。
酒鬼黃瓜錢(qián)
食材：黃瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜適量、香醋適量、糖適量、鹽適量、紅油少許、撈汁適量
做法：1)需要一些酒鬼花生，把整個(gè)的可以分成兩瓣。2)黃瓜干泡洗干凈，水燒開(kāi)把黃瓜錢(qián)燙一下。取出過(guò)涼。3)擠干水份。4)把撈汁，醋倒入碗中加入糖。5)放鹽。6)放紅油，拌勻成汁。7)倒入黃瓜錢(qián)中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌勻即可。
紅油黃瓜干
食材：黃瓜干30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許
做法：1)將干黃瓜泡水。2)泡開(kāi)后清洗幾遍。3)洗好后把水?dāng)D干，放在碗中，加入紅油。4)加入花椒油。5)加鹽。6)加點(diǎn)糖和雞粉拌勻。裝盤(pán)即食。
油淋豆腐
食材：豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個(gè)、香菜30g、香蔥20g、生抽15g、味精1g、糖2g
做法：1)小心把豆腐從盒中取出。2)切大片裝盤(pán)。3)皮蛋切丁擺在豆腐上。4)香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。5)將調(diào)料調(diào)成汁。6)倒上調(diào)料汁即可
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