魚翅是魚的哪個部位
春季養(yǎng)生哪個部位。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魚翅是魚的哪個部位”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
燕窩魚翅，想必大家都聽說過亦或者是食用過，這兩者都是非常名貴的滋補(bǔ)品，對于人體有非常好的滋補(bǔ)效果。而有許多人吃過魚翅，以及知道魚翅是魚身上的部位，但卻不知道其具體是魚身上的那個部位，因此會非常的好奇，那么下面就來詳細(xì)的介紹一下魚翅是魚的哪個部位。
所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看，魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養(yǎng)，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現(xiàn)象。由于中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災(zāi)頻仍，內(nèi)陸地區(qū)距海洋比較遙遠(yuǎn)，故食品保存技術(shù)十分發(fā)達(dá)，干燥水發(fā)工藝是其中最重要的方法。干蝦、海參、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、玉蘭片、黃花、木耳都是這種方法的應(yīng)用實例。在這個干燥水發(fā)的過程中會有物理和化學(xué)的變化，食品的質(zhì)地和味道有時會優(yōu)于鮮品，還能除去一些有害物質(zhì)。其中魚翅的炮制和烹調(diào)工藝十分復(fù)雜而專業(yè)，幾乎不容業(yè)余者染指，這不僅為魚翅羹的高昂價格提供了理由，更奠定了吃魚翅堪稱中華文化奇葩的地位。如果這些技術(shù)因不吃魚翅而失傳，無疑是中華文明不可估量的損失。
魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑合稱為中國四大“美味”。它是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干制而成，不僅是有名的“美味佳肴”，而且據(jù)說還有多方面的食療價值。中國傳統(tǒng)認(rèn)為食魚翅可益氣、清神、去痰、利尿、開胃、潤膚、養(yǎng)顏;能夠補(bǔ)五臟、長腰力、解肝郁、活氣血、潤肌理。
中國人吃魚翅的歷史，可追溯到明朝的時候，在李時珍的著作中曾提到：“鯊魚古稱鮫……腹下有翅……南人珍之……”從前沿海的地方官就常用魚翅來當(dāng)貢品，因此魚翅被列為御膳。
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魚翅在我們的生活中屬于比較珍稀的食材，而且價格是非常昂貴的。如果是工薪階層，肯定平時是不怎么吃魚翅的，但是對于土豪們來說，這種食物簡直就是吃膩了。不過，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人也能夠吃得起魚翅，甚至在某些地區(qū)魚翅已經(jīng)成為了一種大眾化的食物。那么蟹粉魚翅是哪個地方的菜?
蟹粉魚翅是一道集美味、營養(yǎng)于一身的名菜，屬于浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮艷，相映成趣，和諧悅目。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。
制作工藝
1、魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同時修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊;
2、將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右;
3、魚翅用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可;
4、將水發(fā)好的魚翅放入沸水鍋，加入蔥結(jié)、姜片，再用旺火燒開;
5、隨后將魚翅撈入大碗中，再加蔥結(jié)和黃酒、清湯400毫升、蓋上豬肥膘，上籠用旺火蒸;
6、蒸至綿軟，取出，揀去蔥結(jié)和豬肥膘，潷去湯汁，碼入盤中;
7、將炒鍋置中火上，下熟豬油25 克，燒至五成熱，投入蔥、姜末和蟹肉、蟹黃煸炒，稍后，烹入黃酒加進(jìn)高級清湯、精鹽少許，稍燒盛起;
8、把炒鍋置旺火上，下熟豬油、燒至七成熱，投入蔥段煸出香味，加黃酒、高級清湯燒沸，揀去蔥段，推入魚翅加精鹽，改用小火燒透，再用旺火煮;
9、隨后加入味精，撒上蟹黃、蟹肉，淋入濕淀粉，當(dāng)湯汁稠濃時，沿鍋邊澆入熟豬油，淋上熟雞油，盛盤即成。
魚不但營養(yǎng)豐富，而且容易消化，大家都喜歡吃。但是，魚的各部分分別具有哪些營養(yǎng)，大家都知道嗎？
魚肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
魚腦
富含俗稱腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
魚鰾
古代有海洋人參之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。
魚鱗
含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。
魚尾和魚骨
魚尾的營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
魚唇
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實沒多少營養(yǎng)。
魚眼
維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小，營養(yǎng)價值不大。
肥腸是豬大腸，也是腸道中最肥的一個部位，肥腸雖然好吃，可是處理的不好，也會變得非常難吃，因為還沒有經(jīng)過處理的肥腸味道是特別重的，聞起來也是比較臭，這種會讓人們覺得并不好吃，其實我們吃的肥腸都是經(jīng)過特殊處理的，尤其是肥腸必須要配上麻辣，這樣才會讓口感變得更好，下面給大家介紹一下關(guān)于肥腸的一些說法。
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
有些人覺得肥腸是腌臜之物，一想到肥腸的器官功能幾乎都要捂嘴而逃，但是所長倒覺得不如說肥腸是檢驗吃貨的入門考驗，更是建立革命友誼的最佳見證。走，去吃肥腸啊!
重慶人：我們要為肥腸正名
肥腸，其實就是豬大腸。本身有彈性，吃起來會有嚼勁，而它腸衣又帶有點脂肪，這便使它即擁有了糯糯的口感，又不會像毛肚啊豬肚那樣嚼不爛。喜歡它的人絕不嫌棄它的來歷，并且愛它愛到欲罷不能，比如說，重慶人。
熱愛吃下水的重慶人，因為好辛辣這一口，對于肥腸的烹制也是多用花椒，辣椒，紅油等，這可正巧把肥腸的腥味去掉了，于是用重口味的調(diào)料把肥腸翻著花樣兒地做，就比如說麻辣肥腸，水煮肥腸，干煸肥腸，青椒溜肥腸，肥腸豆花等，烹飪好后入口麻辣鮮香，配上肥腸獨有的口感，道道都十足美味。
重慶肥腸的養(yǎng)成之路
重慶人做肥腸多是放入鹵水制熟，一鍋鹵水做好后，把洗干凈了的剪成小段爆香過的肥腸放進(jìn)去燉耙(軟)，被鹵水沉淀后的肥腸，成品肥美軟糯，入口香醇。因為肥腸靠鹵水入味，所以鹵水至關(guān)重要，用的調(diào)料有最基本的大料、蔥姜蒜等，最不可少的是郫縣豆瓣醬和漢源花椒。
郫縣的豆瓣醬曉得做面的名堂的都會用鵑城牌，它家是郫縣的老字號，醬香濃重，極具風(fēng)味，而漢源花椒在唐代的時候就是皇室專用的貢椒，色澤紅，味道濃郁，煮開后油重醇麻，畢竟皇帝老兒都認(rèn)準(zhǔn)的東西，你說能不好嘛?一鍋鹵水少了這兩樣調(diào)料，那可算完蛋了。
在重慶，跟肥腸有關(guān)的食物，被吃得最多的，還是肥腸面。不管你是在渝中區(qū)還是在渝北區(qū)，就算你是在什么偏遠(yuǎn)的郊縣，只要你去到一家面館兒，就能點到肥腸面?？梢哉f，擺著重慶正宗面館兒招牌卻不賣肥腸面的都是騙那些瓜娃兒的。
祖庵魚翅還有一個名字是紅煨魚翅，這道菜有些人是吃過的，但是祖庵魚翅是哪一個地方的菜大家就不見得知道了，祖庵魚翅我們在家里面要怎么做才好吃呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下祖庵魚翅的做法和營養(yǎng)價值，還有歷史典故，想知道的朋友就一起來了解一下吧。
祖庵魚翅是哪個地方的菜
祖庵魚翅又名細(xì)煨魚翅，由民國國民政府主席譚延闿的家廚曹敬臣所創(chuàng)，是湖南省的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于湘菜中重要菜系組庵湘菜的名肴。
祖庵魚翅的營養(yǎng)價值
祖庵魚翅它富含膠元蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預(yù)防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。魚翅軟骨中含有的“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽，是高級宴會中首選的佳肴。祖庵魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)即使有某種神奇的功效，吃它也不能讓它直接進(jìn)入人體發(fā)揮作用，而是會在胃腸中被消化成氨基酸，再被人體吸收。并且魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效，魚翅還含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
祖庵魚翅的做法
原料：發(fā)好的魚翅500克，豬肘肉、老母雞肉各500克，料酒40克，干貝、蔥結(jié)、姜片各50克，醬油15克，精鹽3克，味精0.5克，油50克。
步驟：
1、將魚翅下入冷水鍋內(nèi)燒開，清洗干凈取出，用潔布包好。
2、將沙鍋墊上竹箅，放上豬肘肉，蔥結(jié)、姜片、干貝鋪開。
3、放八包好的魚翅，老母雞肉，料酒、醬油、精鹽、清水，壓實煨約4小時，去掉配料，取出魚翅放入盤中。
4、炒鍋內(nèi)加油，下入菜心炒熟，圍在魚翅周圍，澆上收濃的原汁即成。
祖庵魚翅的歷史典故
祖庵魚翅始于清代光緒年間，為光緒進(jìn)士、湖南督軍譚延闿(字祖庵)的家廚曹敬臣所創(chuàng)。此菜制作后，譚延闿大快朵頤，倍加贊賞。后來，此菜的制作方法逐漸流傳到社會上，各酒家菜館的廚師紛紛效仿，遂成為高級宴會上的必備菜肴。民國十九年(1930年)，譚延闿在南京政府行政院院長任上去世后，曹敬臣回到長沙，在坡子橫街開設(shè)健樂園，便將祖庵魚翅等菜肴以“祖庵菜”的名牌烹制應(yīng)市，并大肆宣傳。
看了上面的介紹大家應(yīng)該對祖庵魚翅的制作方法和營養(yǎng)價值也有了一定的了解了吧，祖庵魚翅是很有營養(yǎng)的一道菜，大家如果想要在家里面做這道菜的話就可以按照上面的方法來制作一下，今天小編就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
本文導(dǎo)讀：魚,大家都喜歡吃。魚肉不但營養(yǎng)豐富,而且容易消化。但是大家對魚的營養(yǎng)又了解多少呢?魚的哪個部位又最有營養(yǎng)呢?
1、吃營養(yǎng)：魚肉、魚腦
魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。
魚腦中富含俗稱 腦黃金 的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
2、吃美容、吃口感：魚鰾（魚肚）
魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。食用魚肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱其與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之譽(yù)，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。
魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。倒入開水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：魚鱗、魚眼、魚唇
魚鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外， 帶魚魚鱗中含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，價值較高，吃時不必刮。
魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一，但其實沒多少營養(yǎng)。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼畢竟量小，營養(yǎng)價值不大。此外還有魚尾和魚骨，魚尾就是魚尾部的一段魚肉，營養(yǎng)和魚身的肉差不多;魚骨確實有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃的很少，鯊魚的魚骨則可以做成魚骨粉。
99藥劑師溫馨提示鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。
相信很多人在吃燒烤的時候都少不了會點豬鞭吧，但是部分人并不知道豬鞭是哪個部位。燒烤里面的豬鞭是豬的陰莖，即公豬的生殖器?？矩i鞭、羊睪丸、生蠔、韭菜等，還被不少男人視為了“壯陽圣物”。不過，國家職業(yè)營養(yǎng)師、解放軍白求恩軍醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室賈慶軍副教授介紹說，上述食物能夠達(dá)到的壯陽效果是很有限的，而且還可能帶來不育危害。
豬鞭作為公豬的生殖器官，被割下來后，雄性激素其實已基本失效。人們吃豬鞭，不過就是在吃蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)；生蠔含有豐富的鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，而鋅又是精子生成、雄性激素合成的必不可少的成分，但并不能達(dá)到立竿見影的效果。而且，很多海產(chǎn)品，包括諸多食物中，一樣含有豐富的鈣、鋅等營養(yǎng)元素。
另外，韭菜、麻雀都屬陽性的食物，的確可以起到溫腎助陽、固精的作用。如果從食療方面而言，多食韭菜同其他青菜一樣，肯定有保健益處。但要想通過吃韭菜達(dá)到明顯壯陽的效果，一次可能得吃上十幾公斤。
無論哪種號稱能壯陽的食物，只要經(jīng)過“燒烤”這一烹制方法，那結(jié)果很可能就不是壯陽，反而會導(dǎo)致不育。
首先，燒烤肉食或素食，會加入很多油、鹽等調(diào)料，這些肥膩的食物，會影響男性的生殖能力，再加上一些人在吃燒烤時，不免會喝啤酒，而酒精可以抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，抑制陰莖勃起，進(jìn)而影響性功能的正常發(fā)揮。
另外，動物內(nèi)臟容易被病原微生物和寄生蟲污染，如果不做熟炒透，會增加人們感染疾病的機(jī)會。在高溫?zé)具^程中，食物的維生素、氨基酸遭到嚴(yán)重破壞，影響人體攝入。甚至吃進(jìn)了大量燒烤食物所產(chǎn)生的反式脂肪酸、丙烯酰胺，人體代謝不了，有害的物質(zhì)就會在人體內(nèi)越積越多，從而導(dǎo)致精液質(zhì)量異常。此外，有些燒烤素食上的農(nóng)藥殘留對精子會產(chǎn)生毒性。
還有，經(jīng)常食用動物的性器官，能導(dǎo)致重金屬鎘、鉛等有毒物質(zhì)沉淀在體內(nèi)排泄不出去，誘導(dǎo)男性的性器官發(fā)生結(jié)構(gòu)功能上的退行性變化，甚至可直接作用于男性生殖系統(tǒng)的核心器官睪丸，造成男性生殖能力減退，少精、弱精、精子畸形率增加，影響生育。因此，還未生育男士尤其要適當(dāng)減少吃燒烤的次數(shù)和數(shù)量。
腎疼是哪個部位
1、腎疼是哪個部位
腎臟的位置:右腎門針對第二腰椎橫突,左側(cè)針對第一腰椎橫突,右腎由于肝臟關(guān)系比左腎略低1-2厘米。正常腎臟上下移動均在1-2厘米范圍以內(nèi)。腎臟是在橫膈之下,體檢時,除右腎下極可以在肋骨下緣捫及外,左腎則不易摸到。腎位于脊柱兩側(cè),緊貼腹后壁,居腹膜后方。
腎痛是指腰部腎區(qū)疼痛的一種不適癥狀,多種原因可以導(dǎo)致腎痛,如感染,囊腫、結(jié)石、勞累等。腎位于脊柱后面靠近腰部的左右兩塊,在發(fā)現(xiàn)腎痛后應(yīng)尋找病因,以防因不注意而導(dǎo)致原有病情加重。
2、腎疼的癥狀
腎痛在早期可沒有癥狀,原發(fā)感染灶可能已愈而被忽視,后期出現(xiàn)腎區(qū)痛,突然發(fā)病,并伴有寒戰(zhàn),高燒、食欲不好等菌血癥或毒血癥表現(xiàn),患病的一側(cè)可出現(xiàn)腎區(qū)痛、壓痛、叩壓痛,有時因腰痛影響腿部活動不適,可觸及腫大的腎臟,腰部肌肉緊張。
3、腎疼要做哪些檢查
可摸到腫大的腎臟,輔以尿血檢查、B型超聲及CT檢查可以診斷。同時進(jìn)行相關(guān)的輔助檢查也可幫助患者進(jìn)行診斷,如血白細(xì)胞增多,分葉核細(xì)胞增多,血液細(xì)菌培養(yǎng)可呈陽性;尿內(nèi)可有膿細(xì)胞,尿培養(yǎng)有細(xì)菌生長,尿沉渣涂片染色可找到細(xì)菌;腹部X光平片顯示患腎增大,腎影模糊;靜脈尿路造影顯示病變區(qū)腎盞受壓變形。B超顯示出不規(guī)則的膿腫輪廓,膿腫為低回聲區(qū);CT腎掃描顯示出圓形無血區(qū),CT值介于囊腫和腫瘤之間。
腎疼有哪些原因
1、感染所導(dǎo)致的腎痛,最常見的致病菌為金黃色葡萄球菌,細(xì)菌可以由其他部位化膿病灶經(jīng)血液進(jìn)入腎臟、例如癤、痛、膿腫、感染傷口、上呼吸道感染、及腎鄰近組織感染等。
2、對于一般的勞累導(dǎo)致的腎痛就需要從日常著手休養(yǎng)治療,引起腰痛的最常見的是腎絞痛、腰肌勞損、腰椎骨質(zhì)增生,胃炎也會牽涉到腰痛。此時患者應(yīng)注意休息,減少劇烈運動,進(jìn)行恢復(fù)性的治療和療養(yǎng)。
3、如果患者想要徹底的治療這樣的情況的話就要及時的去醫(yī)院檢查身體了,查查是什么疾病引起的腎痛情況,還有的患者還會伴有惡心,寒戰(zhàn)以及高燒是情況。
4、腎結(jié)石引起腎痛,因為腎結(jié)石引起的腰部疼痛經(jīng)常由腰痛到下腹,而且遷延到陰部。有時候結(jié)石卡在輸尿管進(jìn)人膀胱處,則病人經(jīng)常會有解尿困難、頻尿等類似泌尿道感染的情形出現(xiàn)。
5、頻繁性生活導(dǎo)致腎痛,性愛生活避免高頻率,要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行,注意點身體。
腎疼飲食注意事項
1、腎功能欠好癥狀多吃紅棗、桂圓和枸杞這些溫?zé)崾澄铩?/p>
2、適宜多吃一些補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物來恢復(fù)體內(nèi)元氣。比如桂圓、蓮子、雞肉、鴿肉等。具體的藥膳食譜比如海蛤墨魚湯、枸杞山藥湯等等。
3、失眠多夢的腎功用欠好癥狀飲食對策。多攝入阿膠、黃芩、黃連等配伍的食補(bǔ)藥膳。多吃小米、核桃、牛奶、葵花籽等食物,也是關(guān)于腎臟功用引起的失眠多夢有緩解效果。
4、可以多吃具有補(bǔ)氣功效的食物,比如羊肉、菠菜、大棗、羊肉、生姜、當(dāng)歸、大棗、黃芩、枸杞,暖身又補(bǔ)腎。
5、日常飲食中,能夠多吃一些韭菜、豬腰、牡蠣等食物來提高腎臟功能
6、不要飲用濃茶、濃咖啡等飲料。平時可以考慮吃一些補(bǔ)腎固精的食物,如栗子、甲魚、鴿蛋等。
7、便秘增多的腎功能不好,可以平時多吃一些富含油脂的堅果來調(diào)理,比如杏仁、麻子仁等等。
我們都知道，雞肉的營養(yǎng)價值是非常高的，而且雞的身上很多部位都是可以吃的，尤其在東北地區(qū)，甚至有的時候會將整只雞放入鍋中燉，因為雞身體大部分都是可以用來吃的，味道也是非常不錯。那么問題來了，民間比較流行的雞雜，到底是指雞身上的哪個或者哪些部位呢?
雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素。 雞的 營養(yǎng)價值很高 . 其內(nèi)臟的營養(yǎng)也不差 . 好好利用 , 精心烹調(diào) . 同樣美味可口 。
中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌。
雞雜的做法
做法一
材料：雞雜(心、肝、肺、腸等)200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。
做法：
1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水干搓，再沖洗，反復(fù)3次以上。雞雜要切細(xì)碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細(xì)絲，大蒜切片;香芹摘葉洗凈，切0.5厘米的短節(jié)備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲將雞雜在碗中拌勻;腌20分鐘。
4.炒鍋置于大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調(diào)味再炒1分鐘即可裝盤上桌。
做法二
材料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精。
做法：
1. 雞雜用活水沖洗至水澄清。
2 .洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。
3 .把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。
4 .鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒。
5. 洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。
6. 當(dāng)青紅椒一變軟就倒入雞雜進(jìn)行翻炒。
7. 加入少許白糖提鮮，炒均勻后。
8. 依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽最后調(diào)入雞精即可出鍋。
牛腩是日常生活中比較常見的食材，很多好吃的菜品如西紅柿牛腩湯，黑胡椒牛腩等都是用它制成的，不但特別的美味，而且還營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。其實牛腩并不是牛身上的哪個部位，而是帶有筋、肉、油花的肉塊的統(tǒng)稱。
一、牛腩是牛的哪個部位
1.牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，所以國外又稱條肉。是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
2、另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。/3、牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
以上幾點牛腩是最好最的營養(yǎng)的，大家以后在買牛腩的時候盡量選擇這幾塊的肉來買，味道很鮮美的。
二、牛腩的營養(yǎng)價值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
腎是在哪個部位
1、腎是在哪個部位
右腎門針對第二腰椎橫突,左側(cè)針對第一腰椎橫突,右腎由于肝臟關(guān)系比左腎略低1-2厘米。正常腎臟上下移動均在1-2厘米范圍以內(nèi)。腎臟是在橫膈之下,體檢時,除右腎下極可以在肋骨下緣捫及外,左腎則不易摸到。
腎位于脊柱兩側(cè),緊貼腹后壁,居腹膜后方。左腎上端平第11胸椎下緣,下端平2腰椎下緣。右腎比左腎低半個椎體。左側(cè)第12肋斜過左腎后面的中部,右側(cè)第12肋斜過右腎后面的上部。
2、腎臟的功能有哪些
腎臟是人體最重要的器官之一,有許多很重要的功能,簡單摘要如下:
2.1、尿液的形成。
2.2、液體與電解質(zhì)的調(diào)節(jié)。
2.3、血壓的調(diào)節(jié)。
2.4、其它代謝及內(nèi)分泌方面的功能。
2.5、調(diào)節(jié)血液酸堿平衡。
3、補(bǔ)腎養(yǎng)腎的方法有哪些
3.1、吞津養(yǎng)腎:口腔中的唾液分為兩部分:清稀的為涎,由脾所主;稠厚的為唾,由腎所主。其實我們可以做這樣一個實驗,口里一有唾液就把它吐出來,不到一天時間,就會感到腰部酸軟,身體疲勞。這反過來也就證明,吞咽津液可以滋養(yǎng)腎精,起到保腎作用。
3.2、護(hù)好雙腳:足部保暖是養(yǎng)腎的一種方法。這是因為腎經(jīng)起于足底,而足部很容易受到寒氣的侵襲。因此,足部要特別注意保暖,睡覺時不要將雙腳正對空調(diào)或電扇;不要赤腳在潮濕的地方長期行走。
3.3、大便暢通:大便不暢,宿便停積,濁氣上攻,不僅使人心煩氣躁,胸悶氣促,而且會傷及腎臟,導(dǎo)致腰酸疲憊,惡心嘔吐。因此,保持大便通暢,也是養(yǎng)腎的方法。
3.4、尿不能忍:膀胱中貯存的尿液達(dá)到一定程度,就會刺激神經(jīng),產(chǎn)生排尿反射。這時一定要及時如廁排尿。否則,積存的小便會成為水濁之氣,侵害腎臟。
腎臟排毒的方法有哪些
1、食補(bǔ)抗毒:山藥。山藥雖然可以同時滋補(bǔ)很多臟器,但最終還是以補(bǔ)腎為主,經(jīng)常吃山藥可以增強(qiáng)腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法,用焦糖“炮制”過的山藥,補(bǔ)腎抗毒的功效會相應(yīng)增強(qiáng)。
2、食補(bǔ)排毒:冬瓜。冬瓜富含汁液,進(jìn)入人體后,會刺激腎臟增加尿液,排出體內(nèi)的毒素。食用時可用冬瓜煲湯或清炒,味道盡量淡一些。
3、按摩排毒:涌泉穴。涌泉穴,是人體最低的穴位,如果人體是一幢大樓,這個穴位就是排污下水管道的出口,經(jīng)常按揉它,排毒效果明顯。涌泉穴位置在足底的前1/3處(計算時不包括足趾),這個穴位比較敏感,不要用太大的力度,稍有感覺即可,以邊按邊揉為佳,持續(xù)5分鐘左右即可。
4、晨起喝白開水排毒。腎臟最適合的排毒時間為早晨5～7點,身體經(jīng)過一夜的修復(fù),到了早晨毒素都聚集在腎臟,所以早晨起來最好喝一杯白水,沖刷一下腎臟,將毒素排出體外。
腎臟不好的信號有哪些
1、水腫。腎臟是人體排泄水份的器官,腎不好,多余的水分就會在體內(nèi)蓄積。發(fā)病早期患者往往會出現(xiàn)眼瞼、顏面以及下肢水腫,進(jìn)而發(fā)展到持續(xù)性或全身性水腫,嚴(yán)重時可以出現(xiàn)胸水、腹水。
2、食欲差。當(dāng)腎功能出現(xiàn)問題時,肌酐、尿素等毒素就會逐漸在人體內(nèi)蓄積并刺激胃腸道,進(jìn)而出現(xiàn)食欲不振、口有尿臭味、舌和口腔黏膜潰瘍,上腹飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉以及消化道出血等。這甚至是不少腎病患者就診時的首發(fā)癥狀。
3、皮膚瘙癢。腎功能不全時,由于體內(nèi)尿素氮和肌酐等毒素不能充分排出,導(dǎo)致尿素霜和鈣鹽在皮膚中沉積,常出現(xiàn)皮膚瘙癢,伴面部皮膚顏色變深、干燥無光澤、萎黃等。
4、對稱性皮膚出血點。四肢遠(yuǎn)端出現(xiàn)對稱性皮膚出血點,突出于皮膚表面,且壓之不褪色。特別是在此基礎(chǔ)上出現(xiàn)血尿、水腫及血壓升高時,一定要檢查有無腎臟損害。
豬骨湯十分味美，而且一年四季都適合用來飲用。但應(yīng)注意的是，冬季的豬骨湯與夏季的豬骨湯不同。夏天天氣悶熱，湯主要是用于清熱解暑，冬天天氣很冷，湯應(yīng)該是用于滋養(yǎng)和暖身。日常生活中常用的湯料是豬骨頭和其他一些食材，比如玉米，胡蓮藕，蘿卜等。然而，豬骨頭有這么多，湯骨是哪個部位呢?
豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。
從左往右，從上往下開始介紹。肩胛骨是豬的后背上肩膀下面的那塊骨頭，也叫扇骨。脊骨也叫龍骨，是豬脊椎骨，這塊的骨頭是所有的骨頭最便宜的。排骨，豬胸腔部位的骨頭，這部分骨肉勻稱，是這四個里最貴的。棒骨，也叫筒骨，豬的大腿骨。
煲豬骨湯用什么骨頭好呢?毋容置疑是棒骨。棒骨是豬的腿骨，尤以后腿骨為佳。棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美。
其次是豬脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同樣含有骨髓，煲出來的湯雖無棒骨的美味，但口感尚佳。
繼而是排骨，排骨骨肉勻稱，骨頭上包含肉，適合用來做菜，煲湯的話味道不是很棒，只能說很健康，因為骨髓少，脂肪少。
最后是肩胛骨，這塊的骨頭是剔肉剔得最干凈的部位。肩胛骨的骨頭沒有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出來的湯比較清，口味淡，適合煲養(yǎng)生湯。
豬肉筋這種食材相信大家在平時是比較喜歡吃的吧，主要是因為豬肉筋的口感比較好，嚼勁比較好，而且豬肉筋主要存在豬蹄以及豬里脊肉哪里，這就需要大家在平時多了解豬肉筋的做法。豬肉筋這種食物我們在平時應(yīng)該要采用慢燉的方法，這也是我們制作豬蹄的方法，因為豬肉筋是燉不老的。
豬肉于國人而言，怕是最常吃到也是最喜歡食用的一種肉類，無論用來紅燒、清燉，抑或是煎炒燜烤，都是非常美味及方便易買的大眾食材。隨著人們的生活水平越來越高，吃法也是愈加的精細(xì)，人們也更加注重豬肉的每個部位如何吃才最是營養(yǎng)美味。
按著烹調(diào)的需要，整豬除去豬蹄和豬尾，一般分為以下12個部位：
特級：里脊肉;一級：通脊肉，后腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質(zhì)紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細(xì)細(xì)的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風(fēng)味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。
8、彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方稱蹄膀，即腿肉。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來作餡。
11、豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
相同部位的豬肉，也有多種烹飪方法，可以根據(jù)自己喜歡的吃法，來選擇合適的烹飪方法。
一般約會的時候首選的就是西餐店了，因為牛排配紅酒感覺起來特別高雅，再來上一曲悠揚的小提琴曲就更符合情調(diào)了，牛排可以做成好幾成熟，都是根據(jù)個人口味可以選擇，牛排最好吃的部位就是用牛上腦做的，那么，上腦牛排是牛的哪個部位呢?下面小編來給大家介紹。
1菲力牛排(Fillet mignon)
部位：牛腰背內(nèi)側(cè)的里脊肉
口感：肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩多汁。
菲力是牛運動量最少的部位，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量極低。由于產(chǎn)量少，價格通常最貴，一頭牛僅產(chǎn)生4-6塊菲力。
最佳吃法：三分熟最能感受菲力的鮮嫩多汁，不要超過五分熟，過熟的話肉質(zhì)變硬，會失去微妙精細(xì)的口感。
2西冷牛排(Sirloin)
部位：牛下腰肉
口感：肥瘦相間，很有嚼勁。
西冷又名沙朗牛排、紐約客，嫩肉中含有一定數(shù)量的肥油，外延還會有一圈白色的肉筋，吃起來滿口肉感，非常過癮。
最佳吃法：西冷牛排是豪邁的人的最愛，吃之前需要先用刀挑斷牛筋，適合牙口好的年輕人。
3肉眼牛排/肋眼牛排(Ribeye Steak)
部位：牛肋脊間的肋里脊肉
口感：口感細(xì)嫩、油花豐腴
肋眼的嫩度僅次于菲力，有漂亮的大理石狀油花。肉嫩、多汁，夾雜脂肪，比西冷耐嚼，比菲力豐腴。
最佳吃法：肋眼牛排在國內(nèi)知名度不高，然而真正識貨的人卻對它欲罷不能，推薦五到七分熟。
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