米線是什么材料做的
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大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“米線是什么材料做的”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
特色小吃米線在廣東、湖南叫米粉，在廣西叫線粉、粉干，在云南就叫過橋米線。那么米線用什么材料做的呢？是米漿嗎？有營(yíng)養(yǎng)嗎？據(jù)中南大學(xué)外某過橋米線店主肖師傅透露，米線一般是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。加工方法主要分為兩種：一種俗稱酸漿米線，另一種是干漿米線。
酸漿米線是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法。但貯藏最不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線，同時(shí)用濕毛巾覆蓋，在這個(gè)能通過竹筐“通風(fēng)”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，酸漿米線能保存18～24小時(shí)。超過時(shí)間則短碎，或者干硬難以下咽。取米線應(yīng)該用溫水潤(rùn)手，這樣才不至于沾住手。藝人張靜初主演的電影《花腰新娘》中，有一個(gè)片段描述了米線的制作，一根老木頭，上面有一個(gè)壓制的把手，把發(fā)酵好的熱的原料投入，用把手下壓，米線就從老木頭下的孔里面流出，經(jīng)過漂水降溫，就可以吃新鮮的米線了。
而干漿米線是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮發(fā)漲。干漿米線筋骨硬，咬口，線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。如今第一類的制作方法在云南等地還有保存，而第二類制作方法卻因?yàn)楹?jiǎn)單實(shí)用，逐漸推廣開來。
附：家庭過橋米線做法
一、原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
二、制法：
把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
附：不法商販為了牟取暴利，減少制作成本，制作米線時(shí)加入明礬，才有危害。正規(guī)的米線對(duì)身體無害，吃一碗米線等于吃五個(gè)塑料袋純屬謠言！
明礬即十二水合硫酸鋁鉀，又稱：白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。
明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。
明礬還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用于食品添加劑。在我們的生活中常用于凈水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條里都可能含有。
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烤冷面，也叫鋼絲面。它已經(jīng)成為現(xiàn)代路邊不可缺少的一種特色美食。很多人都喜歡吃。因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單，味道可口。如今在大江南北都能見到它的身影。并且經(jīng)過人們的改良推陳出新?？纠涿嬖絹碓胶贸?。為什么烤冷面這么好吃呢？它的材料有什么特別的地方嗎？今天帶大家了解一下。
烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮(zhèn)，油炸烤冷面制作方法簡(jiǎn)單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。
主要原料
冷面，蘸料，醬汁，蒜蓉醬，孜然，芝麻，白砂糖，醋，香菜，燒烤醬
制作方法
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個(gè)，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當(dāng)然也有撒芝麻的，這個(gè)看自己口味）
現(xiàn)在無論是大人還是小孩都喜歡吃南瓜餅，街上，超市，飯店賣的都有，就算親戚朋友來了，也希望有這樣一道這樣的飯后甜點(diǎn)。有人說，買的總不及自己做的好，想自己嘗試一下怎么才能做的既好吃又不麻煩。下面就讓小編來教教大家吧，首先小編會(huì)為大家分享做南瓜餅的材料。
做法
把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也沒計(jì)算.反正就是加到面團(tuán)不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團(tuán)差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應(yīng)該是炸出來的,但是自己家里嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
南瓜中含有多種維生素，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用;其中的果膠可以清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，
常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等;南瓜是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源;南瓜經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對(duì)人體危害，對(duì)防止結(jié)腸癌有其功用;南瓜子對(duì)人體子宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)株JTC26在體外篩選有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸蟲及驅(qū)蟲作用，用以治療血吸蟲病。
以上內(nèi)容就是小編為大家分享的做南瓜餅的材料以及做法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果有興趣的話自己是可以嘗試的，很簡(jiǎn)單對(duì)吧。南瓜本身就是一個(gè)好食物，尤其是自己家中種的，味道會(huì)更甜，也更加健康營(yíng)養(yǎng)，防止出現(xiàn)一些防腐劑的情況。
米線作為一種美味可口的食品，有著白白的條狀，細(xì)滑的口感，濃郁的香味，那么米線到底是用什么做的呢，看到米線白色的質(zhì)地，很多人第一聯(lián)想是米，因?yàn)榇竺拙褪前咨?，但是面粉也是白色的，那么米粉是不是用面粉做的呢，或者其他什么糧食的粉做的，其實(shí)，米粉的口感決定了它更加類似于大米，所以，米粉的主要材料就是大米了。
每次吃米線總會(huì)想起一句話“吃米線等于吃塑料袋”，米線是怎么做成的?今天就讓專家給予一個(gè)準(zhǔn)確的答案
米線，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細(xì)長(zhǎng)，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味?！?/p>
自熟米線機(jī)徹底改變了作坊式生產(chǎn)米線的傳統(tǒng)模式，免除了“搓粉”等繁瑣工序，在我國(guó)米線生產(chǎn)歷史上取得跨越性的技術(shù)革新。該米線機(jī)生產(chǎn)的米線，屬純
天然食品，外觀潔白光滑、晶亮剔透、條形挺直、粗細(xì)一致，久泡不散、久煮不斷、口感爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富。米線機(jī)采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，全自動(dòng)化生產(chǎn)，無需人工，生產(chǎn)快，效率高，還能自行控制米線的大小和粗度。目前，發(fā)明了一種自熟米線機(jī)，不但生產(chǎn)的效率高、速度快，而且一機(jī)多用，不再僅僅只能生產(chǎn)米線了，還能生產(chǎn)各種各樣的面食產(chǎn)品，比如米線、玉米面等。讓米粉機(jī)走向了另一個(gè)高端。米線機(jī)，又名米粉機(jī)、桂林米粉機(jī)、云南米粉機(jī)。米粉是從南方傳入的一種營(yíng)養(yǎng)高、口感好、味道好的米制食品。受到全國(guó)各地人民的喜愛，并已經(jīng)流傳到海外。
以上專家就米線是什么做的進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，看過以后相信大家都不會(huì)再對(duì)吃米線等于吃塑料這種無稽之談感到擔(dān)心了吧，當(dāng)然了，在制作米線的過程，難免也會(huì)有黑心商家摻入一些食品添加劑，所以建議大家到證件齊全的飯店吃且不能太過貪吃。
米線是近些年來比較流行的一種四川特色小吃，尤其是是以雞湯為主料制成的雞湯米線，風(fēng)味獨(dú)特又不失營(yíng)養(yǎng)而備受人們的喜愛，很多人都喜歡定期去米線店買一份雞湯米線來食用。其實(shí)雞湯米線的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
一、食材明細(xì)
雞一只，米線半斤，小蔥適量，香菜適量，姜適量，花椒適量，鹽少許，五香粉少許，咖喱粉適量，水適量
二、雞湯米線的制作方法
1、將一整只雞清洗干凈，放入高壓鍋內(nèi)。
2、向高壓鍋內(nèi)放水，水位沒過雞即可。
3、將姜切片并與花椒一起放入高壓鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，開始煲湯。
4、將半斤米線放入溫水中浸泡備用，水位沒過米線即可。
5、將小蔥和香菜洗凈，切末備用。
6、準(zhǔn)備一只大碗，往里放入適量的鹽、五香粉和咖喱粉備用。
7、現(xiàn)在開始燙制米線，即將剛才用溫水泡過的米線，放入沸水中燙熟。
8、將燙熟的米線撈出放入剛才已經(jīng)放過佐料的大碗里。
9、最后，再向大碗里倒入剛才熬制好的雞湯，加上適量雞肉、蔥末、香菜末即可（注：愛吃辣的人士，也可以酌情放入一些辣椒醬，口感會(huì)更好）。
小貼士
雞湯米線雖然美味可口，但是并不是每個(gè)人都適合食用的，如果您患有胃潰瘍或者胃酸過多的疾病，那么一定要貪食此款美味，否則很可能會(huì)導(dǎo)致病情加重，威脅到您的身體健康。
水果沙拉是很多人都喜歡吃的一種甜品，不過很多人都不會(huì)自己做，更多的時(shí)候都在在外面買了吃，這不但會(huì)花費(fèi)很多錢，生活還會(huì)變得沒有樂趣。要想學(xué)會(huì)做水果沙拉的話就必須先做一下水果沙拉的材料，下面文章將為大家介紹做沙拉的材料。希望通過小編的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)做水果沙拉。
首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點(diǎn)不符。
第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的，因?yàn)檫@會(huì)使酸奶稀釋，以至醬裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉，同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因?yàn)槔锩娴乃际翘撬莸?，不容易空干水分?/p>
第三，酸奶本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。
第四，水果沙拉最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果要事先準(zhǔn)備好，也得放入冰箱的冷藏室，而且時(shí)間最好不要超過一小時(shí)，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，切開的水果會(huì)“生銹”，影響口感和色澤。
水果沙拉(A)
材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克;
配料 酸奶50毫升;
制作 將以上水果擺在盤內(nèi)，淋上酸奶即可。
特點(diǎn) 甜酸可口，紅白相映。
●水果沙拉(B)
材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個(gè)，櫻桃若干;
配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許;
制作 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4;2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個(gè)小時(shí)，同時(shí)放入冰箱;3、1個(gè)小時(shí)從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
特點(diǎn) 爽口、消暑;紅、黃、綠、白色均有。
●水果沙拉(C)
材料 蘋果1個(gè)，鴨梨1個(gè)，桔子8瓣，荔枝2個(gè)，菠蘿8塊，櫻桃2個(gè);
配料 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
制作 1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小塊;菠蘿切厚片。2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點(diǎn)綴櫻桃即可。
水果沙拉的材料就先為大家介紹到這了，希望大家讀完上面文章后能夠記住這些材料，并且用這些材料去做水果沙拉，這樣無形當(dāng)中是會(huì)多出很多的樂趣的。只要大家按照上面的要求去做的話，做出來的沙拉肯定是比較好吃的，這是不用擔(dān)心的。
目前喜歡吃煎餅果子的人越來越多了，尤其是處在中學(xué)時(shí)期的學(xué)生，早飯如果來不及吃買一個(gè)煎餅果子在路上吃也可以的，中午飯的話，煎餅果子也是比較不錯(cuò)的選擇，都是因?yàn)樗奈兜篮贸?、價(jià)格實(shí)惠。那么煎餅果子一定是有原料的，煎餅果子材料是什么呢?下面就為大家講解。
煎餅果子,是天津的小吃，絕對(duì)源于天津，這個(gè)我敢保證，因?yàn)楣拥囊馑际怯蜅l，這種說法只有天津才有，最早的煎餅果子的煎餅是綠豆面的，但是綠豆面貴，所以現(xiàn)在的大多是綠豆面攙白面的，但是現(xiàn)在天津有的煎餅果子攤上有純豆面的了，不過貴一點(diǎn)。
以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌果子(油條)或薄煎餅馃子脆，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同.味道也很好。
煎餅馃子佐料
材料：綠豆粉100克 面粉100克 清水250毫升大醬少許蔥花少許 雞蛋 油條 海帶絲、土豆絲、咸菜、生菜適量
平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內(nèi)，旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動(dòng)糊滿鍋面，然后點(diǎn)火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一層大醬，再依次放入咸菜、海帶絲、土豆絲、咸菜和油條等，將其卷起來即可。
貼心建議：制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒有現(xiàn)成的綠豆粉可用榨汁機(jī)打磨綠豆制得;如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適。
綜上所述，關(guān)于煎餅果子材料是什么的詳細(xì)介紹就是這些了，希望可以幫助大家來更好的了解煎餅果子。其實(shí)煎餅果子是很具性價(jià)比的小吃，但是最好不要經(jīng)常吃，因?yàn)橛驼ㄊ称纷詈貌灰喑缘?，所以盡量不要吃太多，偶爾吃一個(gè)兩個(gè)的是沒事的。
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