面粉可以在太陽下曬嗎
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很多人有這樣的經(jīng)歷，家里的面粉生了蟲，卻不知道如何才能解決，面粉可以在太陽下曬嗎？很多人都有一個誤解，認(rèn)為一旦有了蟲子就在太陽相曬曬就好了，其實不然。面粉最好不要曬，否則會讓面粉的保質(zhì)期更短?？砂衙娣塾么臃馄饋?，最好是塑料的袋子，然后放入冷凍大約十個小時就好了。
布袋裝面粉吸潮，是很容易生蟲，最好是用塑料袋裝，一定要將口扎緊。
儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
如何保存面粉 ?
1、通風(fēng)良好
面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽
面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度
儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈
環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機會。
5、沒有異味
面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。
6、離墻離地
為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。
垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時，應(yīng)小心木刺，做成污染。
7、先進(jìn)先出
保證面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過期。
8、定期清潔
減少蟲鼠滋生，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉裝在布口袋里很容易吸潮結(jié)塊，進(jìn)而被微生物污染發(fā)生霉變。所以，夏季是一年中保存面粉最困難的時期。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕，即不反潮發(fā)霉，也不易生蟲。簡單易行，便于面粉安全度夏。但是已經(jīng)受潮就不要再往塑料袋里放了
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榴蓮這種水果的外殼是非常堅硬的，所以我們在水果店中看到的榴蓮一般都會有點生，這樣方便儲放，其實生的榴蓮也是可以食用的，只不過口感以及味道會下降，如果大家購買到生榴蓮后，最好是想辦法進(jìn)行催熟，比如等等自然成熟，有的人會選擇在太陽下進(jìn)行暴曬，那么榴蓮可以放太陽下曬嗎?
第一，榴蓮可以放太陽下曬嗎?榴蓮末熟透可以放在太陽底下曝曬，因為高溫利于榴蓮成熟。若榴蓮熟透了繼續(xù)曬太陽，會影響榴蓮食用的口感。開了的榴蓮證明已經(jīng)熟透了，沒有必要再放在太陽底下曬。
第二，如何判斷榴蓮是否成熟：選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現(xiàn)，青的還是生的。用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。眼看榴蓮尖尖，如果有細(xì)裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標(biāo)志。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。選榴蓮?fù)庑我獔A，每一個鼓包凸出得多最好。用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，(吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭)。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。榴蓮屬于熱帶水果，營養(yǎng)非常豐富，很容易上火。也容易讓人發(fā)胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上9點以后也不要吃榴蓮。
榴蓮可以放太陽下曬嗎?可以的，開榴蓮的方法，用菜刀尖部朝榴蓮的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。若瓣發(fā)黃，榴蓮可能已經(jīng)爛了。
大米這種谷類作物是南方地區(qū)的一種主要食物，所以在大多數(shù)人家里買大米的時候都會買很多。但是很多人在把大米放在家里的時候，由于保存不當(dāng)會使大米受潮，所以這時候就需要將大米重新恢復(fù)干燥。而在將大米恢復(fù)干燥最主要的方法就是放在陽光下暴曬，那么大米可以直接在太陽下面曬嗎?
一、大米能在太陽下曬嗎
大米和其余糧食作物不一樣，它容易吸潮，不易迅速驅(qū)除潮氣，通常來說，優(yōu)質(zhì)大米含水量通常在15%左右，這樣能保持大米貯藏時的經(jīng)常性。假如拿到太陽下暴曬，會使米粒里的水分快速失去平衡，有干燥感，甚至還有裂紋，質(zhì)量也隨之降低。再者，暴曬根本不會殺死米蟲，相反會促使米蟲大量迅速繁殖，并且曬過的大米吸潮能力更強，更不利于長時間囤。
二、儲存大米的正確方法
1、將米袋洗凈后，用花椒水煮15分鐘，晾干后裝入，袋中放幾瓣大蒜(不用剝皮)，將口扎緊，放在通風(fēng)陰涼的地方。
2、將兩個米袋洗凈，用水煮15分鐘，晾干后把米裝入布袋，墩實，將口扎緊。外面再套另一個布袋，然后放在通風(fēng)、陰涼、干凈的地方。
3、把帶蓋的塑料桶洗凈、擦干。裝米后在上面放入包有花椒的紗布包，也可用蒜瓣兒代替，蓋緊桶蓋。加吃邊存，也是一種極為方便的方法。
三、大米的功效
大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
中醫(yī)學(xué)是經(jīng)歷過成百上千年發(fā)展出來的醫(yī)學(xué)體系，因此在中醫(yī)學(xué)上所使用到的中藥材，都是經(jīng)過前人嘗試過無數(shù)次才能使用的。想必大家經(jīng)常在現(xiàn)實生活中或是電視上看見中醫(yī)藥館對中藥材進(jìn)行曬干處理，生活中一些山坡上所生長出來的植物也有可能是中藥材。如果是自己采摘到中藥材的話，可以進(jìn)行曬單處理嗎?
可能很多人都有疑問，為何中藥都是曬干的，新鮮的不能用么?
第一，中藥材曬干是為了方便保存。中藥有很多藥用部位是全草或者根莖，不陰干的話會生蟲或者發(fā)霉變質(zhì)。
第二，減輕重量和體積便于運輸。曬干可以減少大部分水分，便于運輸;且藥材飲片若是不干燥充分，里面水分也是占有重量的，這樣處方里各藥材就不是預(yù)定的比例了，會影響療效。
第三，中藥很多傳統(tǒng)炮制方法已經(jīng)被現(xiàn)代化學(xué)理論證明可有效降低毒性，如附子久煎可使烏頭堿轉(zhuǎn)變?yōu)榇螇A或新堿大大降低毒性(且療效基本不減);朱砂水飛可去除毒性大的水溶性汞鹽等等。
第四，中藥其實也有鮮用的，譬如鮮人參、鮮石斛、生姜之類的，鮮用營養(yǎng)功效更佳。
說到中藥需經(jīng)過炮制之后才能入藥，這是中醫(yī)用藥的特點之一。由于中藥材大都是生藥，多附有泥土和其他異物，或有異味，或有毒性，或潮濕不宜于保存等，經(jīng)過一定的炮制處理，可以達(dá)到使藥材純凈、矯味、降低毒性和干燥而不變質(zhì)的目的。另外，炮制還有增強藥物療效，改變藥物性能，便于調(diào)劑制劑等作用。
炮制對藥性影響
1 炮制對四氣五味的影響
通過炮制，矯正藥物過偏之性;通過炮制，使藥物性味增強;通過炮制，改變藥物性味，擴大藥物用途。
2 炮制對升降浮沉的影響
“生升熟降”、“酒制升提”，炮制可以改變藥物的氣味和質(zhì)地，轉(zhuǎn)化其升降浮沉，使藥物更好地適應(yīng)臨床用藥的要求。
3 炮制對歸經(jīng)的影響中藥
通過加熱和輔料炮制，可改變其歸經(jīng)或引藥入經(jīng)，使其功效更專一。如“鹽制入腎”、“醋制入肝”等。
4 炮制對毒性的影響
“生毒熟減”，毒性中藥經(jīng)炮制，使其由大毒減至低毒甚至無毒，以保證臨床用藥安全有效。如何首烏、附子、馬錢子等，生品毒性大，多外用。炮制后，毒性降低，可供內(nèi)服。
大家都喜歡吃核桃，尤其父母們經(jīng)常會給孩子吃核桃，這是因為吃核桃具有很好的補腦功效，小孩子經(jīng)常吃核桃，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，總之，核桃是一種營養(yǎng)價值很高的堅果，剛從樹上采下來的核桃，外面會包裹著一層青皮，所以稱為青皮核桃，這層青皮具有鎮(zhèn)痛的作用，那么青皮核桃是否可以曬干呢？
青皮核桃可以曬嗎？
青皮核桃怎么保存
可以將青皮清洗干凈，擦干，然后放入密閉的口袋中，抽真空保存。
青皮核桃如何存放
1、核桃的貯藏特點
核桃為一種營養(yǎng)價值很高的干果，較耐貯藏。核桃果實外有總苞，總苞內(nèi)包被著堅硬種殼（核桃殼）的種仁。核桃總苞與種仁的成熟期不一致，往往是種仁先熟，總苞后熟。核桃必須達(dá)到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青變黃，頂部出現(xiàn)裂縫，總苞自然開裂，容易剝離。核桃殼堅硬，呈黃白色或棕色。當(dāng)全樹80%的核桃成熟時為最適采收期。貯藏用的核桃采收后要經(jīng)過脫總苞、漂洗、干燥、防蟲、殺菌處理后才能入貯。核桃在貯藏期間常發(fā)生霉?fàn)€、蟲害和變質(zhì)現(xiàn)象，需加強管理。貯藏場所必須冷涼、干燥和通風(fēng)、背光。核桃以在5左右的低溫、空氣相對濕度在50%—60%下普通冷藏效果較好。
2、常溫下的核桃貯藏
常溫下貯藏核桃可分為干藏和濕藏
（1）干藏：將脫去青皮的核桃置于干燥通風(fēng)處陰干，晾至堅果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內(nèi)外一致時，便可貯藏。將干燥的核桃裝在麻袋中，放在通風(fēng)、陰涼、光線不直接高壓到的房內(nèi)。貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生。
（2）濕藏：在地勢高燥、排水良好、前陰避風(fēng)處挖一條深1米、寬1—1.5米、長隨，貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成協(xié)和但不出水為度。然后一層核桃一層沙鋪上，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于溝的寬度。溝的四周開排水溝，避免雨水滲入太多，造成濕度過高，易使核桃霉?fàn)€漫。溝長超過2米時，在貯核桃時應(yīng)每隔2米豎一把扎緊的稻草作通氣孔用，草把高度以露出“屋脊”為度?！拔菁埂钡呐嗤梁穸入S天氣而變化，冬季寒冷地區(qū)要培得厚些。
3、用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃
將適時采收并處理后的核桃裝袋后堆成垛，貯放在低溫場所用塑料薄膜大帳罩起來，把二氧化碳?xì)怏w充入帳內(nèi)（充氮也可），以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當(dāng)高，達(dá)到50%，以后保持20%左右，氧氣在2%左右，即可防止種仁脂及氧化變質(zhì)，避免風(fēng)味哈敗使品質(zhì)下降，又能起到防止果品發(fā)霉和生蟲的作用。使用塑料帳密封貯藏應(yīng)在溫度低、干燥季節(jié)進(jìn)行，以便保持帳內(nèi)低濕度。
青皮核桃怎么去皮
1）堆漚脫皮法：是國傳統(tǒng)的核桃脫皮方法。其技術(shù)要點是，果實采收后及時運到室外陰涼處或室內(nèi)，切忌在陽光下曝曬，然后按50cm左右的厚度堆成堆（堆積過厚易腐爛）。若在果堆上加一層10cm左右厚的干草或干樹葉，則可提高堆內(nèi)溫度，促進(jìn)果實后熟，加快脫皮速度。一般堆漚3——5天，當(dāng)青果皮離殼或開裂達(dá)50%以上時，即可用棍敲擊脫皮。對未脫皮者可再堆漚數(shù)日，直到全部脫皮為止。堆漚時切勿使青皮變黑，甚至腐爛，以免污液滲入殼內(nèi)污染種仁，降低堅果品質(zhì)和商品價值。
2）藥劑脫皮法（不推薦此法）：由于堆漚脫皮法脫皮時間長，工作效率低，果實污染率高，對堅果商品質(zhì)量影響較大，所在，自20世紀(jì)70年代以來，有些單位開始試用乙烯利催熟脫皮技術(shù)，其具體做法是：果實采收后，在濃度為0.3%——0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘，再按50cm左右的厚度堆在陰涼處或室內(nèi)，在溫度為30℃、相對濕度80%——95%的條件下，經(jīng)5天左右，離皮率可高達(dá)95%以上。2天左右即可離皮。乙烯利催熟時間長短和用藥濃度大小與果實成熟度有關(guān)。果實成熟度高，用藥濃度低，催熟時期也短。
太陽果是一種比較受歡迎的蔬菜，這種蔬菜是可以生吃的，不會使人中毒，但是生吃的話口感可能并沒有那么好，因為太陽果生吃一般都是苦的。太陽果的制作方法有很多種，其中就包括太陽果燉官燕、太陽果花肉等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下太陽果的吃法等方面的知識。
一、太陽果可以生吃嗎
能，但是生吃是苦的。
“太陽果”就是一種蔬菜，是近幾年培育出來的南瓜新品種，“太陽果”的營養(yǎng)價值與南瓜相當(dāng)，口感也相似。人們熟悉的南瓜一般重幾公斤甚至幾十公斤，而“太陽果”卻只有普通南瓜重量的十分之一，并且不能直接食用?？烧羰斐?。一些大飯店一般用“太陽果”來做盅，把瓤取出，蒸熟后再往里面放上其他菜品，南方人多用來燉燕窩，樣子很好看。
二、太陽果的做法
1.太陽果燉官燕
開放分類： 飲食、食譜
材料：太陽果1個，上等官燕50克，蜜糖適量。
制作：將蜂蜜倒入果內(nèi)蒸15分鐘，官燕飛水后甩干水分放入果內(nèi)，按口味分別放入椰子汁、杏仁露、煉奶、冰糖等，燉10分鐘即可食用。
風(fēng)味：果肉與官燕相得益彰，極適宜時尚女性食用。
太陽果可以生吃嗎?太陽果生吃會怎么樣
2.太陽果花肉
材料：太陽果一個、五花腩20克
調(diào)味料：美味源金嘜生抽50克、糊椒粉適量、冰糖5克、香葉兩片、八角兩粒、草果一粒、應(yīng)節(jié)的桂花蜜5克
做法：1.先將五花肉蒸熟(15分鐘);再解刀成四方形;2.將醬料調(diào)好的，同五花肉煲20分鐘，撈起待用。3.將太陽果切開，取餡蒸熟。將五花肉，放到果中。原汁埋茨，即可食用。
特點：可降血脂，四季皆宜，入秋最宜。口感有桂花香味，五花腩肉入口即化。
三、太陽果蔬菜還是水果?
什么是太陽果?切開一看，地地道道的小南瓜，可再一看標(biāo)簽，一個要價13.8元，真夠貴。超市內(nèi)一些進(jìn)口水果區(qū)內(nèi)擺放著太陽果，吸引了不少市民的眼球。據(jù)了解，太陽果是屬于蔬菜類，不能當(dāng)水果吃，但其營養(yǎng)價值很高，還能幫助消化。
其外形與南瓜基本一樣，但比南瓜袖珍很多，每個重量約600克，外皮為橘黃色，間隔有凹進(jìn)去的條文，標(biāo)價為13.8元/個。銷售人員說，太陽果里面的瓜瓤、瓜籽都和南瓜一樣，果肉呈紅色?！疤柟鋵嵤菍儆谑卟?，是近幾年培育出來的南瓜新品種，營養(yǎng)價值和南瓜相當(dāng)。”超市生鮮事業(yè)部工作人員介紹，太陽果的重量只有南瓜的十分之一，很多飯店購買太陽果后，用它來做盅，把瓤取出，蒸熟后再往里面放上其他菜品。
生粉和面粉在生活中都是比較常見的食材，但是生粉是不能用面粉來代替的，生粉是淀粉，種類是很多的，經(jīng)常被用來給菜汁或者是湯類的東西增稠的，生粉和面粉的性質(zhì)以及口感是大不相同的，千萬不要用生粉代替面粉，不然是會影響菜肴的口感以及營養(yǎng)，生粉還可以改善菜肴的色澤，但是面粉都不具備這些功能。
生粉可以用什么代替：
玉米淀粉,紅薯淀粉,馬鈴薯淀粉都可以替代啊!
生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的，有馬鈴薯粉、玉米粉、太白粉。
生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉勾芡的學(xué)術(shù)概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
淀粉生粉澄面有什么區(qū)別：
淀粉，其實是一個統(tǒng)稱，其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“茨實粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等。
而生粉，則是在粵菜中常出現(xiàn)的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，在香港和內(nèi)地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產(chǎn)生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一?；洸酥泻芏嗳忸惖碾缰疲凼遣豢苫蛉钡摹?/p>
在這里，還要提一下太白粉，即馬鈴薯(土豆)淀粉，臺灣菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡出來的湯汁在放涼后不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會立即凝結(jié)成塊而無法煮散，加了太白粉水煮后的食物放涼之后，芡汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白粉。
淀粉是一種調(diào)味品，面粉主要就是一種必要的食材，兩者本來是沒有任何交集的，可是在生活中有一些人偏偏將兩者混著來用。比如炒菜的時候應(yīng)該放水淀粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)家里面沒有淀粉了，就會用面粉來代替。那么問題來了，淀粉到底可不可以用來被替代面粉呢?兩者有區(qū)別嗎?
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。由于它有較強的膠化作用，在烹調(diào)時常用來掛在食物表面，以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道，面粉中因為有蛋白質(zhì)，起不到這樣的作用，因而烹調(diào)時不能用淀粉代替面粉。
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
面粉的化學(xué)成分隨著麥質(zhì)的不同而有很大的變化。一般而言，包括有蛋白質(zhì)7～18%。這些蛋白質(zhì)又可分成組成面筋的麥谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。
面粉中含碳水化合物69～76%，主要為淀粉67%，其余還有糊精及纖維素。
面粉含脂肪不多，約為2～4%，分為極性及非極性兩大類。此外，面粉中還有1～2%礦物質(zhì)以及維他命等。
面粉不可以替代淀粉，因為它們的作用和所起的功效不一樣。淀粉用來勾芡可以使湯粘稠，用來包裹待炸食品，可以使肉類柔軟滑嫩，而面粉則沒有此功效。
如果手邊實在沒有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆兩個，一個也可以，把它們?nèi)テは锤蓛羟谐山z或片，然后把土豆絲或土豆片放清水里浸泡一會，后撈出土豆絲或土豆片，把浸泡過的水靜放在那里10分鐘，然后慢慢的倒掉上面的清湯，下面剩下的就是水淀粉了，可以用來做菜。浸泡的時間越長淀粉越粘稠。
腸粉以及酸辣軟糯的口感，受到了很多人群的歡迎，而腸粉的制作方法非常簡單，只要了解幾個小步驟便能夠自己在家制作腸粉，而對于愛吃腸粉的人群來說，自己在家制作腸粉是一種非常的簡單方便的方式，但很多人的家里往往沒有做腸粉的專業(yè)面粉，那么家里的普通面粉可以做腸粉嗎？
自制腸粉
用料
面粉 250克
水 適量
蔥花 適量(不喜歡蔥花的可以不放)
雞蛋 1個
或者你喜歡的肉類 比如豬肉沫，或者蝦仁都可以。隨意
調(diào)料：
生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等 少許(按自己口味調(diào))
喜歡吃的青菜 比如菜心，生菜之類的。裝飾用
自制腸粉的做法
250克的面粉加適量的清水揉成面團，不要太多水，面團稍硬些都沒問題的。跟做饅頭包子一樣揉的面團，揉好靜置10分鐘吧。
拿一個大點的盆，裝一些清水(不用太多，大概是面團的2倍，或者多一點點)，把面團放水里，像搓衣服一樣，洗面團。面團就會洗出白色的漿，那是淀粉。知道洗得面團越來越小，如果有變得很散，都在盆里，沒關(guān)系。先撈起來，再過濾一下就可以了。
過濾好的白色的漿，靜置30分鐘。(有時間的可以放久點，放越久分層更清晰)等它分層。上面的水會比較清，可以倒掉。留下濃濃的白色漿。
那個洗過的面團，不想浪費可以拿去蒸熟，就是涼皮的面筋。不想要的話扔掉也沒啥事。
準(zhǔn)備兩個平底的盆，相互交換比較快。盆底掃點油，防粘。攪拌均勻面漿，由于剛才分層了，把清水倒掉以后一定要攪拌均勻，不可以有沉淀。舀一勺(我的是湯勺)面漿放到抹過油的盆上面，(自己看不要太厚也不要太薄)撒點蔥花，放到鍋里煮來的水上面，蓋住。大概30秒就能好了，或者自己觀察，起泡了就是熟了。
拿起鍋里的，放進(jìn)另外一個盆子的漿到鍋里。把剛才蒸熟的盆，拿一塊切面團的那個板，當(dāng)作刮板，慢慢把面皮刮下來，用卷起來的方式。刮下來放盤子上。
我們都知道面粉是制作主食必須要用到的主料，當(dāng)然，除了制作食物之外，面粉在生活中的作用還是非常多的，比如清洗葡萄或者提子等水果的時候，可以加入一些面粉，這樣水果就會變得非常好清理。而淀粉看起來與面粉也差不多，都是白色的粉面，面粉是不是也可以代替淀粉呢?
1、平時在烹煮一些發(fā)酵食物的時候，都會使用到淀粉，可能有些人會疑問，淀粉和面粉是否可以相互代替，其實是不能夠代替的，因為淀粉是一種多糖，主要是食品原料，用于調(diào)味，或者是烹煮過程當(dāng)中起到勾芡的作用。
2、淀粉不可替代面粉。淀粉是一種多糖，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。
3、淀粉和面粉的本質(zhì)和用法是完全不一樣的，所以淀粉并不能替代面粉。淀粉(amylum)是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
4、淀粉勾芡是否適當(dāng)，對菜肴的質(zhì)量影響很大，因此，勾芡是烹調(diào)的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調(diào)技法。
這些烹調(diào)方法的共同特點是：旺火速成。用這種方法烹調(diào)的菜肴，基本上不帶湯。但是由于烹調(diào)時加入了某些醬汁調(diào)料和原料本身出水，使菜肴看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，并附于原料的表面，從而達(dá)到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風(fēng)味。
平時我們要對不同的東西學(xué)會不同的保存方法，尤其是現(xiàn)在許多的朋友總是不太會保存蜂蜜，其實像蜂蜜這樣的，雖然不需要特別的保存，但是也不要放在陽光下面曬，需要放在陰涼干燥的地方，這樣才能讓蜂蜜保存得更好，而且更有助于防止蜂蜜營養(yǎng)流失，對蜂蜜的各個方面都有很大的提升和幫助。
蜂蜜的保存方法
1、蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境
2、蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。
3、蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
4、蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲存)。
5、將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。
秋季是一個芒果大量上市的季節(jié)，而在以前芒果是一種主要生活在熱帶地區(qū)等熱帶水果，但是近年來隨著種植技術(shù)的提高，在我國也有很多地區(qū)可以種植芒果。大家都知道，在芒果還沒有完全成熟的話，從樹上采摘下來它都是青芒果。而如果吃青芒果的話會感覺到有一股澀澀的口感，那么將芒果曬太陽可以催熟嗎?
1.用藥物催熟青芒果
大家購買青芒果以后，如果量比較大，建議用藥物進(jìn)么催熟，乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對人類危害不大，大家可以把它稀釋以后直接噴在青芒果的表面上，然后再青芒果上面蓋一些物品，過兩天以后青芒果就會全部變黃。
2.用水果催熟青芒果
許多人購買的芒果數(shù)時較少，不值得用藥物去催熟，那么也可以在家中用成熟水果來催熟，最好的選擇就是蘋果或者熟透的香蕉。因為這些熟透的水果在存放時，會散發(fā)出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以后會就很快成熟，具體做法是把成熟的水果與青芒果放一個塑料袋中，并把口扎緊，放在溫暖的地方，過幾天就會變黃變熟。
3.用大米催熟青芒果
用大米催熟青芒果也是一種不錯的選擇，因為大米在存放地也會產(chǎn)生出一些乙烯氣體，而這種乙烯就是催熟青芒果的重要物質(zhì)，因此大家在購買了青芒果以后可以回家把它埋在大米中，過三四天以后取出，也會發(fā)現(xiàn)芒果已成變得完全熟透了。
吃芒果的禁忌
1.芒果與大蒜不能同食
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴(yán)重者會出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。
2.芒果與海鮮不能同吃
兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。
3.芒果和酒不能同食
芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對人的腎臟有害。
4.芒果和菠蘿不能同食
同食易過敏，因為芒果、菠蘿本身就含有易引起皮膚過敏反應(yīng)的化學(xué)成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯，不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發(fā)口唇紅腫，又癢又痛，重者還會出現(xiàn)水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，對人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速發(fā)型，多在吃菠蘿后1小時左右會出現(xiàn)皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發(fā)麻。
榴蓮是南方熱帶水果，外殼較厚，為了能存放時間長久一點有的人會購買生一些的榴蓮。其實榴蓮只要外殼不裂開就可以長時間存放，但如果要是想吃的話，就可以自己催熟一下。催熟榴蓮的方法有很多，其中自然熟是最受歡迎的一種，那么曬太陽究竟可不可以給榴蓮催熟？
1、水果催熟
愛吃水果的人都知道，很多水果在不熟的時候口感都不是很好，有些水果就算你放幾天還是一樣，成熟得非常慢，但是在和其他水果放在一起時候便會加快這個成熟過程，尤其是放在一些熟透了的水果邊上，這些成熟的水果會揮發(fā)一些乙醚，乙醚有很強的催熟功效，沒有成熟的榴蓮也可以選用這種方法。
常見的能催熟其他水果的水果有：香蕉，蘋果，柿子，獼猴桃等，也包括榴蓮自身，用熟透的榴蓮催熟沒有成熟的榴蓮也是一種好方法。
2、微波爐催熟
榴蓮在破開后若是表層果肉成熟，而里面的果肉還不是很熟，這種榴蓮可以食用，口感哺乳熟透的好吃，不過可以用保鮮膜密封，放在微波爐中加熱幾分鐘，中小火即可，這種方法能催熟榴蓮，但是對榴蓮的口感沒有太大的改變作用。
3、曬太陽催熟
榴蓮自身有一定的呼吸作用，這類水果在接觸到陽光時會加快這種微弱的呼吸作用，適當(dāng)?shù)臅駮裉柲艽龠M(jìn)榴蓮成熟，買回來的榴蓮在陽臺上曬兩天就會自己裂開，這時候就不需要再曬了，里面的果肉曬干后就會影響到榴蓮的口感。
4、自然成熟
榴蓮和香蕉、蘋果等水果一樣，是屬于呼吸比較活躍的水果，在榴蓮破開之后，用保鮮膜將榴蓮肉密封處理，放在冰箱中或者陰涼的地方，一般在兩天后即可完全成熟，若是沒有破開的榴蓮，想要它自然成熟，還得看榴蓮的成熟度，有的幾天即可成熟，有的太生，需要進(jìn)行一些特殊的手段，比如適當(dāng)加熱等幫助其成熟。
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