芋頭桿能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供芋頭桿能吃嗎，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們知道，芋頭是南方民眾很喜歡吃的一種食物，芋頭甘甜可口，不僅可以生吃，還可以拌菜吃。但是食用芋頭之后會剩下的芋頭桿兒，芋頭桿兒其實(shí)也是一種很好的食材，只要烹飪得當(dāng)，就能夠吃出完美的味道。但是芋頭干兒的吃法是需要注意的。那么，我們應(yīng)該如何吃芋頭桿呢?
一、芋頭桿可以吃。
芋頭桿是可以吃的，芋頭桿是母芋發(fā)芽長出來的枝干，這種枝干和萵苣一樣，水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，也不會像土豆嫩芽帶有毒素，更沒有奇怪的味道，是能吃的。不過芋頭桿在生活中是很少直接生炒的，多用來做成腌菜、酸菜，這類芋頭桿自身帶有一定的酸味，炒制時(shí)多放辣椒、花椒來提味，芋頭桿有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時(shí)食用，也適合胃口不佳者食用。
二、芋頭桿可以怎么吃
1、芋頭桿曬干
芋頭桿可以曬干食用，新鮮的芋頭桿很有豐富的皂角苷，不熟透食用會給人一種澀澀的口感，食用之后還會引起咽喉不適，尤其是過敏體質(zhì)的人吃了甚至引起過敏。而晾干的芋頭桿幾乎不含皂角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃，是天然的綠色保健食品。
做法：將芋頭桿去掉頭尾，放入開水中進(jìn)行幾秒鐘的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏。將焯水的芋頭桿放在清水中，剝?nèi)ネ鈱拥钠?，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時(shí)。再撈起瀝干，待芋頭桿變軟后用夾子夾好，掛在陰涼出晾干即可。
2、芋頭桿腌制 生活中的芋頭桿很少直接生炒，多用來做成腌菜、酸菜。腌制過的芋頭桿與酸筍一樣，味道很好，芋頭桿腌制好后可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用。
做法：將收獲芋頭后的芋頭桿剝?nèi)ネ馄だw維，在日光下曬半干。切成小段，置入腌制的陶器中，每放一層芋頭桿，再放一層鹽，逐層逐層加厚。在容器上面加壓腌一些日子，直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失，而產(chǎn)生特有的芋頭桿酸香味。
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孕婦這種人群的身體是應(yīng)該引起一定的重視的，因?yàn)檫@種人群的身體經(jīng)常會因?yàn)楹芏嘣蚓蜁霈F(xiàn)一些問題，所以他們在很多的方面上是應(yīng)該注意的，其中就包括了飲食方面，有些事物孕婦是不能夠食用的，紅薯干這種東西是一種比較常見的美食，那么孕婦能吃紅薯干嗎?
地瓜又稱紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，是藥食兼用發(fā)健康食品。地瓜干是風(fēng)干的地瓜，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱營養(yǎng)均衡保健食品。吃地瓜有利于人體酸堿平衡，同時(shí)，吃地瓜能降低血膽固醇防止亞健康和心腦血管病等現(xiàn)代病。
懷孕時(shí)，由于子宮壓迫直腸，容易便秘。高纖維食物防止出現(xiàn)便秘。地瓜富含維生素，對發(fā)育胎兒非常有利。其次，地瓜干作為粗糧，是現(xiàn)代孕婦所倡導(dǎo)的健康產(chǎn)品，事實(shí)上也是促進(jìn)身體健康的植物，孕婦可以多食用以促進(jìn)孕婦和胎兒的健康發(fā)展。
孕婦吃地瓜需注意的事項(xiàng):食用地瓜干要適量，吃多了會使孕婦感到燒心、打嗝、排氣等不適。有些地瓜干經(jīng)過加工，添加了糖分、色素或其他添加劑。孕媽應(yīng)該盡量選擇自然風(fēng)干無添加劑的地瓜干吃，這樣才能起到應(yīng)有的好作用。
紅薯雖然好，但是孕期不能吃的過多，因?yàn)榧t薯中含糖量也很高，孕婦吃多了容易造成血糖升高，并且紅薯不容易被消化吸收，孕婦在孕期胃腸功能相對是弱的，吃多了紅薯會感覺腹脹，脹氣等等，很不舒服，還會有一種“燒心”的感覺，吃紅薯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┬〔?，會舒服很多?/p>
隨著夏季漸漸來臨了，天氣越來越干燥，加上太陽有特別炎熱，很多人的皮膚都會出現(xiàn)干燥、干癢，這些癥狀還不算嚴(yán)重，有些朋友嚴(yán)重還會出現(xiàn)皮膚上長濕疹這種嚴(yán)重的皮膚疾病現(xiàn)象，所以在飲食上這些朋友更加需要注意，其中芋頭就不能食用過多，它對濕疹有很大的反作用。
濕疹不宜多食芋頭。濕疹，中醫(yī)稱濕毒瘡，其病多因風(fēng)濕熱，客于肌膚，郁結(jié)蘊(yùn)滯所致。所以一般是不宜進(jìn)食偏于熱性的食物，以免助熱化濕，進(jìn)而加重病情！芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)。可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。 雖然芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。但是偏辛，濕疹病人不宜多食！
濕疹的治療一般根據(jù)病情，口服藥以抗過敏為主，輔之外用藥。濕疹與過敏有密切關(guān)系，因此找到過敏源是治療濕疹的關(guān)鍵?；颊呖梢栽卺t(yī)院做敏源檢測，也可以在生活中仔細(xì)觀察，積極尋找可能引起發(fā)病或加重病情的原因，并注意避開這些因素。
因?yàn)闈裾钸@一疾病容易復(fù)發(fā)，所以常導(dǎo)致很多患者多次治療后失去了信心，轉(zhuǎn)而尋求諸如用薏米水、花椒水等一些民間偏方。對此，皮膚科專家表示，偏方治療存在個(gè)體差異，刺激性大的偏方請勿嘗試，因?yàn)闈裾钭钆麓碳ぁ?/p>
例如花椒水，雖然花椒有驅(qū)風(fēng)、止癢的作用，但也有一定刺激性，當(dāng)急性、亞急性期的濕疹用花椒水浸泡，會因刺激使得局部炎癥加重。
芋頭是一個(gè)深受大眾喜愛的食物，由于其獨(dú)特的口感，和比土豆相比沒有毒的原因，越來越是人們餐桌上的美味，久了就會有人問到，芋頭的莖能不能吃，如果能吃的話怎么做呢?下面小編通過收集資料，整集了一些關(guān)于這個(gè)問題的回答，順便也告訴你怎么做芋頭的莖。話不多說，趕緊來看看吧。
可以吃的沒有問題，但是需要煮熟了在吃，不能生吃的這個(gè)您需要了解清楚的，您可能是生吃了肯定會麻的。飲食避免吃辛辣刺激食物就可以的。平時(shí)飲食吃豐富營養(yǎng)食物，蘑菇綠葉菜獼猴桃芒果牛羊肉魚肉增強(qiáng)免疫力就可以的，多注意休息避免熬夜勞累就可以的。
1、芋頭桿能吃嗎
芋頭桿注是母芋發(fā)芽以后長出的枝干，它是可以吃的，這種芋頭桿中含有大量的水分和多種維生素還人有一些膳食纖維，口感脆嫩，適合大多數(shù)人食用。
2、芋頭桿好吃嗎
芋頭桿雖然能吃，但是并不太好吃，因?yàn)橛箢^桿中含有大量的皂角甙，口杏械閎舊，直接食用會引發(fā)咽喉不適，還有些人會發(fā)生過敏，但是平時(shí)吃芋頭桿時(shí)把它烹調(diào)熟透，這些不良癥狀就不會出現(xiàn)。
3、芋頭桿腌著吃好吃
芋頭桿平時(shí)可以腌著吃，這樣能讓它的澀味去掉，很好吃，平時(shí)腌制時(shí)可以取適量的新鮮芋頭桿，把它的外皮去掉，在陽光下曬制到半干，然后再切成小段放入到容器中，加入食用鹽，腌制，腌制十天左右就能取出食用，腌好的芋頭桿有種淡淡的酸香味，能開胃消食增加食欲。
芋頭桿子在農(nóng)村是非常常見的，現(xiàn)在在城市的商店當(dāng)中也可以經(jīng)常看到。芋頭桿子可以作為食材，大家平時(shí)吃的腌制好的酸菜當(dāng)中一般就會有芋頭桿子。芋頭桿子當(dāng)中含有豐富的微量元素，例如鉀元素等，而且蛋白質(zhì)和膳食纖維等的含量也非常高。那么，芋頭桿子到底能不能吃呢？
生活中的芋頭桿很少直接生炒，多用來做成腌菜、酸菜，這類芋頭桿自身帶有一定的酸味，炒制時(shí)多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時(shí)食用，也適合胃口不佳者食用。
芋頭桿中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。
注意：由于腌制品中鈉離子都會明顯增高，因此，高血壓患者食用芋頭桿需鮮炒。
芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質(zhì)在胃腸內(nèi)能吸水膨脹，增加食物殘?jiān)臐駶櫠?，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便秘十分有效。
芋頭桿中蛋白質(zhì)的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質(zhì)大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強(qiáng)自身免疫力十分有效。
芋頭絕大多歲的人都吃過，香糯可口，十分美味，其實(shí)芋頭一身都是寶，都能食用，下面我們一起看看這芋頭桿的功效與作用及禁忌都有哪些。
芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜，對緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用，尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。
芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì)，在食用時(shí)能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分，可潔齒防齲。
芋頭桿不僅能食用，同時(shí)也是一味中藥，味辛，性平，主治瀉痢，腫毒。
1.治腹瀉痢疾：芋莖(葉柄)、陳蘿卜根、大蒜。水煎服。《湖南藥物志》
2.治筋骨痛，無名腫毒，蛇頭指，蛇蟲傷：芋莖搗爛，敷患處?！逗纤幬镏尽?/p>
1.芋頭桿要充分熟透方可食用，芋頭桿中含有較多的皂角苷，對皮膚有較強(qiáng)的刺激性，而烹飪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不適。
2.芋頭桿和芋頭一樣也屬于過敏性食物，因此，過敏體質(zhì)的人不建議食用芋頭桿，避免過敏。
芋頭是平時(shí)比較常見的食物，芋頭的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，腎病在平時(shí)也是比較常見的疾病，患上腎病對人身體健康的危害是很大的，是需要積極進(jìn)行治療的，在積極治療的同時(shí)，在飲食上也是需要注意的，盡量是少吃高蛋白，含鹽量高的食物，平時(shí)多注意休息，芋頭盡量少吃，芋頭中蛋白質(zhì)含量是很高的。
腎炎患者吃什么好?
1、南瓜。
南瓜含有豐富的維生素，能有效治療糖尿病、高血壓、肝臟和腎臟等病變，可增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生功能。南瓜性甘溫，能補(bǔ)中益氣，消炎止痛，對于小便赤澀不利的患者，可煎南瓜根湯飲用，或吃蒸熟的南瓜也可，南瓜雖有藥效，也需少食，以免腹脹。
2、西葫蘆。
又稱瓢瓜，屬甘寒，入肺、胃、腎經(jīng)?？衫鍩?，止渴除煩，對于治療水腫腹脹、瘡毒有一定功效。取葫蘆殼50克、冬瓜皮、西瓜皮各30克，紅棗10克，加水400毫升煎煮至剩余150毫升湯水，去渣服用，每日一劑，可治療腎炎水腫和小便不利。
3、白蘿卜。
蘿卜是備受百姓喜歡的蔬菜之一。蘿卜富含維生素C，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還有粗纖維、木質(zhì)素、氫化黏液素、組織氨基酸、碘、鉀、錳、硼等有益物質(zhì)，對人體健康十分有益。蘿卜日?？墒斐?、生吃，也可搭配做燉菜，不但可刺激食欲，還能輔助治療部分病癥，例如消積滯、化痰熱，解毒、利尿、止渴和順氣等作用。
對于腎炎患者，可選蘿卜1斤、玉米須2兩，加水共煮，再放入白毛茶葉2兩，取湯飲用，可治水腫、小便不利和腹脹。
4、冬瓜。
冬瓜是百姓常吃的一種蔬菜，尤其是夏秋兩季非常理想，冬瓜富含維生素C，每百克含鉀135毫克、鈉9.5毫克，像冬瓜這種鈉鹽含量低、鉀鹽含量高的蔬菜，對于需要低鹽飲食的患者大為適用，如高血壓、腎臟病、浮腫癥狀的患者均可。
另外，冬瓜皮藥用價(jià)值比冬瓜肉更有藥效，利水消腫作用更強(qiáng)。冬瓜甘淡，入肺、大小腸、膀胱經(jīng)，利水消腫、清熱解毒，還可消痰。取冬瓜皮煮水作茶飲，治腎炎所致的水腫;取冬瓜連皮切塊，大火煮沸小火慢燉半小時(shí)，喝水吃冬瓜肉;以冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各18克，玉米須12克，紅豆10克，以水煎煮，每日分三次飲用，可治療腎炎所致的小便不利和全身浮腫。
有很多的人不知道怎么挑芋頭，不知道什么樣的芋頭比較好，什么樣的芋頭比較差，還有與頭發(fā)了呀，是否能夠繼續(xù)使用會不會對我們的身體有傷害，這些都是大家比較關(guān)心的話題，今天為大家解決。
怎么挑芋頭
芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關(guān)之外，還與所選擇的芋頭有關(guān)，如果在選購芋頭時(shí)，多一點(diǎn)兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。
第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。
因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。
而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。
芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。
一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛?，吃起來比較粉，口感好;
相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。
所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。
第五步，檢查芋艿頭的根須部位。
一般而言，芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。
用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸?！?/p>
如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結(jié)成白色小粉，那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳，是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
第六步，檢查根須部位還有一個(gè)方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。
第七步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。
一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時(shí)候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質(zhì)越差。
最后，其實(shí)這一步也算不得方法，只是提供一個(gè)選擇，目前而言，奉化是中國芋艿頭之鄉(xiāng)，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優(yōu)先考慮。
芋頭發(fā)芽能吃嗎
放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來的時(shí)候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。
有很多食物發(fā)芽會產(chǎn)生霉素，但是芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會變得極苦，但小麥發(fā)芽后用來制作麥芽糖。
馬鈴薯發(fā)芽后，毒素生物堿主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經(jīng)烹煮也不能分解。
理論上，只需將芽去掉，就可安全食用，但一般馬鈴薯發(fā)芽后，質(zhì)感都有改變。
因此，大家最好避免吃發(fā)芽的馬鈴薯，應(yīng)該扔掉發(fā)芽、變綠的馬鈴薯，發(fā)芽馬鈴薯不能食用了。
芋頭要蒸多久
芋頭看上去很硬，里面有很多淀粉，個(gè)頭跟土豆差不多，但外表確是毛茸茸的，不好清洗，而且很多人因?yàn)榍逑蠢щy總也懶得烹飪。
其實(shí)，人們?nèi)绻麑W(xué)會利用蒸的方式來洗去芋頭的營養(yǎng)成分，對身體健康是非常有益的，不但可以開胃健脾，還可增強(qiáng)抵抗力，但是芋頭要蒸多久呢?
芋頭是健康食品之一，口感細(xì)軟，營養(yǎng)豐富。它既能作蔬菜，又能當(dāng)主食，還能做成可口點(diǎn)心。
營養(yǎng)專家建議，芋頭最好的吃法是蒸著吃，當(dāng)然也有很多其他的烹飪方式，但在此為大家推薦最好的烹飪方式就是蒸，但是很多人都不知道如何蒸，芋頭要蒸多久?
其實(shí)，芋頭蒸多久也是要根據(jù)具體的情況來決定的，有的采用高壓鍋蒸芋頭，當(dāng)然時(shí)間很短，有的則采用一般的鍋來蒸，當(dāng)然時(shí)間也可以更長一點(diǎn)。
還有，根據(jù)每個(gè)人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會兒。
因此，具體蒸多久自己要把握好。一般情況下，蒸15分鐘左右即可。
寶寶可以吃一些芋頭，蒸的時(shí)候一般30分鐘就可以了，如果想蒸的更爛些，可以多燜一會，這樣更容易寶寶咀嚼。
怎么蒸芋頭?芋頭要蒸多久?你把它切成一小方塊一小方塊的蒸，應(yīng)該不會是芋頭的問題，加點(diǎn)堿能熟的快，但會破壞營養(yǎng)成分，你試試先在熱水里焯到半熟，再蒸。
芋頭的養(yǎng)生優(yōu)勢
芋頭性平，人人適合。而且它益胃健脾、補(bǔ)中益氣，能很好地緩解食欲不振、渾身無力。芋頭營養(yǎng)豐富，七大營養(yǎng)素基本都齊了。
它能增強(qiáng)人體免疫力，特別適合體弱者。同時(shí)，它有助于保持肌膚彈性、延緩衰老。
尤其是老年人和嬰幼兒，可以適當(dāng)?shù)某孕┯箢^，幫助消化，也可增強(qiáng)抵抗力，延年益壽。
食用建議
芋頭最好蒸著吃。做甜點(diǎn)，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。
清炒芋頭可加點(diǎn)蝦仁，讓營養(yǎng)更均衡。
爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。
芋頭蒸著吃不進(jìn)營養(yǎng)價(jià)值可以很好的保留，而且適合人群有很多，嬰幼兒、年輕人、老年人皆宜，因此，偶爾為家人蒸芋頭吃，也是為健康添加基石。
如果不知道芋頭要蒸多久，也可以先蒸15分鐘，再揭開鍋蓋看一下，以便掌握芋頭的軟硬程度，適當(dāng)添加蒸芋頭的時(shí)間。
總結(jié)：大家對于芋頭有了更多的了解，芋頭的營養(yǎng)成分也挺高的哦，知道芋頭發(fā)芽也能夠吃，上述還介紹了選芋頭的方法，大家也不怕選不好芋頭了，大家可以根據(jù)自己的需要來蒸芋頭，時(shí)間可長可短。
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1、芋頭含有豐富的微量元素，能夠增強(qiáng)人體免疫力，很適合孕婦食用。另外，芋頭富含纖維素，孕婦吃芋頭可以有效緩解孕期便秘。此外，芋頭含有的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵、磷等，可以有效保護(hù)牙齒，提高機(jī)體免疫力。孕婦除了需要增加各種營養(yǎng)素外，芋頭也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化，是一種很好的堿性食物。有助于緩解孕吐是時(shí)孕婦胃腸不適。
3、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。
5、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
芋頭軟軟糯糯，營養(yǎng)價(jià)值含量高，老少皆宜，芋頭在平時(shí)經(jīng)常會被現(xiàn)代人們拿來食用，發(fā)綠后的芋頭是不能吃的，這是一種變質(zhì)的表現(xiàn)，可能會產(chǎn)生毒素，對人體會有一定的危害性，再加上芋頭不能儲存的時(shí)間太久，放的時(shí)間太久里面會變硬，外表會發(fā)綠。
芋頭外皮發(fā)綠不能吃。通常是變質(zhì)了，是有毒素的，對人體有傷害。
變綠的芋頭則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時(shí)吃芋頭千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果芋頭皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的芋頭就不要吃了，否則很容易食物中毒。
香煎芋頭餅
材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克
做法
1、芋頭去皮，切片放碗里(處理芋頭的時(shí)候最好戴烹飪手套，因?yàn)樗恼骋汉芑?，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了)
2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟
3、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹點(diǎn)油就不粘手了)
4、用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時(shí)，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面
5、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用!
反沙芋頭
材料
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
4.不停的翻動糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
5.下芋頭翻炒。關(guān)火。
6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
很多人就只知道芋頭是可以吃的食物，也知道芋頭吃了之后可以給人體帶來怎樣的功效，經(jīng)常吃芋頭的話可以健身，吃芋頭還有美容的好處，很多人患上了一些疾病都是選擇吃芋頭來改善的，但是很多人有點(diǎn)好奇，不知道芋頭可以吃，那么芋頭的葉子到底能不能吃，如果芋頭葉子能吃的話，那么有什么樣的功效呢?這個(gè)芋頭葉子到底能不能吃呢?
可以，對人的健康沒影響。
補(bǔ)充：芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
淹成咸菜吃，先把皮去掉，涼干(5、6成干就可以)，再用鹽淹制。具體做法我也不太記得了，只見過別人做。淹不好的吃到嘴里會癢的哦 !
芋頭的葉子是可以吃的，大家不用擔(dān)心，平時(shí)可以選擇用芋頭葉子來泡茶喝，還可以在制作美食的時(shí)候在湯里面放點(diǎn)芋頭的葉子，這樣還有清熱的功效，很多人喜歡用芋頭的葉子來制作咸菜，其實(shí)這個(gè)也是可以的，不過如果有過敏癥狀的人最好是不要吃芋頭，也不要吃芋頭的葉子。
在平時(shí)生活中，大家吃芋頭是比較少的，但如果有條件的話，芋頭是值得推薦多吃的食物，因?yàn)轸~頭的營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，另外含有多種維生素，還含有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，經(jīng)常吃一些芋頭，具有消腫止痛以及調(diào)節(jié)中氣等功效，那么女性在坐月子的時(shí)候是否可以吃芋頭呢？
坐月子能吃芋頭嗎？
一、坐月子能吃芋頭嗎
產(chǎn)婦是能夠吃一些芋頭的，但是不能吃的太多。吃的太多也會有一些副作用的。
芋頭營養(yǎng)豐富，芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用。同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘。
產(chǎn)婦能吃芋頭。芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、糖類、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟，黏嫩爽口，營養(yǎng)豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。
芋頭是一種堿性的蔬菜，能夠起到中和身體中的積存的酸性物質(zhì)，起到平衡的作用。同時(shí)還能夠產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，也可以用來治療胃酸過多的癥狀。
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。產(chǎn)婦可以吃些芋頭，但任何食物都不宜過量食用。
二、芋頭甜粥
食材：芋頭、冰糖、大米適量。
做法
1、把芋頭的外皮給去除，再將芋頭洗干凈切成塊狀，同時(shí)也是將米洗干凈了，鍋里面放些適量的水燒開。
2、放入米、芋頭和冰糖。大火燒開后，用小火煮一小時(shí)，煮至芋頭熟爛即可。
三、芋頭做法指導(dǎo)
1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品；
2.芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3.芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。
生活中的很多地方都可以吃到芋頭，大家可以去菜市場購買芋頭，然后回家來自己做成美食來吃，比如用芋頭燉湯來吃，還可以蒸以及煮熟來吃，吃起來口感非常軟糯，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，比如芋頭含有豐富的淀粉，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充寶貴的能量，有些人買回來的芋頭會發(fā)現(xiàn)表面發(fā)綠了，這樣的芋頭還能不能吃呢？
芋頭青了能吃嗎？
芋頭是很多人都喜歡吃的一種食物，但買芋頭時(shí)都會發(fā)現(xiàn)一些芋頭變綠色了，都知道土豆變綠之后會產(chǎn)生毒素，不適合食用，那么這芋頭發(fā)綠還能吃嗎？
芋頭和土豆等位都是植物的塊莖，這種植物塊莖正常情況下是埋在地下的，但有些芋頭由于菜農(nóng)沒有做好掩土，一些小的芋頭會暴露在陽光下，經(jīng)過陽光暴曬芋頭會變色，輕者出現(xiàn)綠色，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)青青。
食物的變質(zhì)過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之后會呈現(xiàn)出綠色，而大多數(shù)會便或黑色，這種變色芋頭說明已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
芋頭被暴曬之后會變綠，這種綠色成分是葉綠素，和平時(shí)綠色蔬菜中含有的葉綠素等位，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺著顏色不好看，可刨去表層綠色，再進(jìn)行烹飪。
芋頭在種植過程中需要注意及時(shí)掩土，可避免芋頭在生長過程中芋頭變綠，而收獲之后的芋頭需注意避光保存，不直接被輝映的芋頭能保存很長時(shí)間不變色。
芋頭發(fā)芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因?yàn)樵谫I芋頭的時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)芋頭其實(shí)有兩種，一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，個(gè)子比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發(fā)芽之后的，很多人還就喜歡這種老芋頭。
芋頭是很多人都喜歡吃的一種食物，但買芋頭時(shí)都會發(fā)現(xiàn)一些芋頭變綠色了，都知道土豆變綠之后會產(chǎn)生毒素，不適合食用，那么這芋頭發(fā)綠還能吃嗎？
1.查看芋頭的外皮是否完整，是否有腐爛，霉變，硬化，干枯等變化。
2.檢查芋頭是否新鮮，主要是查看芋頭是否還帶有泥土的氣息。
3.檢查芋頭的大小，不同的小菜需要不同的芋頭，選擇適合的芋頭。
身體的健康要靠全方面的保健養(yǎng)生才能實(shí)現(xiàn)，如果在平常的時(shí)候不注意做好養(yǎng)生的保健工作，那么對于身體來說就會比較不健康了。尤其是在飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣上。如果不能很好的養(yǎng)成習(xí)慣，那么就很可能會導(dǎo)致一些身體的疾病發(fā)生。那么芋頭長芽了能吃嗎？下面我們就來詳細(xì)的給大家介紹下。
? 放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來的時(shí)候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
? 除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
? 還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會變得極苦，但小麥發(fā)芽后用來制作麥芽糖。
? 芋頭的挑選方法
? 烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關(guān)之外，還與所選擇的芋頭有關(guān)，如果在選購芋頭時(shí)，多一點(diǎn)兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。
? ?第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
? ?第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
? ?第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
? 芋頭長芽了能吃嗎的問題上面介紹的已經(jīng)很清楚了。在平常的時(shí)候好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣就是不要吃一些已經(jīng)過期或者是變質(zhì)的食物。不要因?yàn)榕吕速M(fèi)食物就吃一些這樣的食物，如果經(jīng)常這樣吃的話，那么是很可能會導(dǎo)致身體的很多疾病發(fā)生的。
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