蔥花雞蛋湯
老人養(yǎng)生雞。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蔥花雞蛋湯”，希望能對您有所幫助，請收藏。
打雞蛋湯屬于一種非常容易上手的湯類美食，有很多之前沒有過做湯經(jīng)驗的人都能夠將雞蛋湯做的好吃。做雞蛋湯的時候可不能只有一種雞蛋，同時還需要加入很多配料，這樣既能夠增加雞蛋湯的味道，還能夠讓它看起來更好看，勾起人們的胃口。那么蔥花雞蛋湯應該怎么做呢?
方法一：
主料：雞蛋150克，
調料：大蔥100克，豬油2克，醬油10克，鹽1克，胡椒粉1克，味精1克
做法
1.雞蛋打在碗內攪散，蔥切成末。
2.器皿中放入油高火1分鐘，放湯、加鹽，高火5分鐘，待湯開時將攪散的雞蛋液淋入，用手勺抄底輕輕地推動，加醬油、味精燒開，撒上蔥花、胡椒粉即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
方法二：
準備材料，小蔥雞蛋
2小蔥切成顆粒，裝入大碗
3加入倆雞蛋
4攪拌雞蛋和蔥粒，加入適量鹽
5鍋中水燒開，倒進去，滴少量熟油，大火煮好即可
6成品，注意大火，這個因為灶有問題火不給力，散掉了，應該是一團一團的
方法三：
準備材料，小蔥雞蛋
小蔥切成顆粒，裝入大碗
加入倆雞蛋
攪拌雞蛋和蔥粒，加入適量鹽
鍋中水燒開，倒進去，滴少量熟油，大火煮好即可
方法四：
步驟 1鍋中放油，放入切好的蔥花，蔥花量要多，翻炒一會兒
步驟 2倒入水，煮開，打入雞蛋成型
步驟 3放入醬油，鹽，糖，味素，出鍋
方法五：
快速蔥花蛋湯
材料
"雞蛋 3顆","青蔥 3根","水 1鍋","純芝麻油 適量","鹽巴 1小匙","白胡椒粉 少許",
做法：
1: 煮一鍋水。
2: 在煮水的時候，在碗里打入3顆雞蛋，并用湯匙拌勻。
3: 水滾了，徐徐倒入蛋液，慢慢的倒，可以讓蛋花變薄片，吃起來更美味。
4: 等湯再度煮滾，加入切好的蔥花。
5: 加入鹽巴、白胡椒粉調味。
6: 淋上純芝麻油提香即可完成。
ys630.coM延伸閱讀
蔥花雞蛋餅原料簡單只需要雞蛋、蔥、香菜，有增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，富含蛋白質、維生素和纖維素，制作完后應該盡快食用，簡單易學，美味可口，是很多人愛吃的早餐。
每天早晨起床對于很多人來說都是一件相對無奈又痛苦的事，所以起床困難戶總是將早飯草草對付，或者選擇不吃，這樣對身體是非常不好的，然而如果學會了做蔥花雞蛋餅，只需五分鐘，美味的早餐就搞定了。
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的面糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加面粉調適)。
2、面糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。
蔥花雞蛋餅可以單吃，這時的蔥香、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜，來碗米粥，實為一道營養(yǎng)美味的中式，還可卷入你喜歡的食材、涂上喜歡的醬料一同食用，聞香這次放的是果子，人家是煎餅果子，聞香做的是蛋餅果子，味道也很棒喲!
蔥花具有非常明顯的去腥提味的作用，所以部分人在炒菜的時候總喜歡放一些蔥花。并且在菜肴中適當?shù)姆乓恍┦[花，的確能夠起到非常好的作用。相信大家都會喜歡吃炒雞蛋吧，因為雞蛋炒出來的味道非常鮮美。而在炒雞蛋中加入一些蔥花的話，可以讓炒雞蛋的味道變得更好，現(xiàn)在就一起學習蔥花炒雞蛋的做法。
食材準備
材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)
調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法步驟
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
小貼士
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。
做法二
食材準備
雞蛋(4只)、蔥(3根)調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。
做法步驟
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。 [1]
相關技巧
如何炒出鮮嫩的雞蛋：
炒雞蛋是最簡單的菜，一般人炒雞蛋都不會怎么打,其實雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃，打的同時要分幾次放鹽。不時的品嘗如何才能適合孩子的口味。打好以后在放適量的油在鍋里，用中火吵即可?？梢杂眯∩准尤胍稽c水。
油要放的適量才不會太干和太膩，鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索。
鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。打蛋的時候，關鍵在于腕力和平衡的運用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體!筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成束.在鍋過油之后，將三只蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種起伏速度攪拌著，打將近15分鐘，那邊油鍋已經(jīng)燒干了，一層油亮的膜負在鍋上，這時候的蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。左手在鍋里倒入近半鍋油，同時開大火。直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
蔥花雞蛋餅的特點是特別的柔軟，吃起來非常的香甜，既有一種雞蛋的香氣，同時還有蔥花的鮮味兒，可以把蔥花雞蛋餅當作主食來吃?？梢援斣绮?，也可以當午餐，都具有很好的營養(yǎng)價值，蔥花雞蛋餅的做法也不難，下面我們就來了解下蔥花雞蛋餅的做法，我們來看一下這方面的內容。
準備兩個雞蛋，準備二兩面粉，另外準備少量的鹽、水，準備香蔥，準備植物油。
把蔥清洗干凈，然后切成蔥花備用。準備一個碗，把雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，然后把雞蛋液里面緩緩的放入清水，要一邊放清水，一邊不停的攪拌蛋液，最后再加少許的油，再加上鹽，攪拌均勻，然后再把蛋液倒入到面粉里面。
要用勺子不停的攪拌，這時候會呈現(xiàn)出一定流動性的面糊，把已經(jīng)切好的蔥花放到面糊糊里。然后再用手動打蛋器把面糊糊充分的攪拌，要避免出現(xiàn)面粉有結塊的現(xiàn)象。
然后準備平底鍋或者電餅撐，放入適量的油，最好用刷子在鍋底刷上一層油，要讓油均勻一些，這時候先不要加熱鍋底，先用湯勺舀出面糊糊，放到鍋里面，然后轉動鍋，使面糊均勻的平攤在鍋里面。
這時候再加熱，把面糊糊加熱成凝固的形狀，然后再翻另一面，再用小火煎，直到兩面都出現(xiàn)金黃的顏色，然后拿出，再做下一個。這樣蔥花雞蛋餅就做好了。蔥花雞蛋餅的做法比較簡單，在做成面糊糊的時候，一定要有一定的流動性，不能做的太干，做得稍微稀一點，有利于做出的雞蛋餅柔軟。
你了解紫菜雞蛋湯嗎?紫菜雞蛋湯其實就是我們生活中一種簡單又快速的營養(yǎng)湯，加上味道較佳，所以受到了很多人的喜愛。那么，平時你會做紫菜雞蛋湯嗎?如果您想具體了解紫菜雞蛋湯的做法，以及了解紫菜雞蛋湯的營養(yǎng)價值，在這里有美食家和營養(yǎng)師告訴你。
或許您有吃過美味的紫菜雞蛋湯，但您有興趣自己親手制作一份嗎?其實紫菜雞蛋湯的營養(yǎng)很高，所以美食專家在此推薦愛好者都來學習制作。主要準備好紫菜和雞蛋，幾分鐘就可以快速品嘗到它的美味了。
紫菜雞蛋湯的做法
材料 雞蛋1個，紫菜2張，蔥1支、鹽、香油各1匙。
所需配料
主料：紫菜、雞蛋、蝦米。
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油。
制作步驟
第一步：將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米 。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。
注意事項
1、紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養(yǎng)。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途;
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量 ;
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
宜食人群
1、產(chǎn)婦食用后可滋補身體，加快體質恢復的速度，對老年人也相當?shù)倪m合。
2、甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用;
忌食人群
1.胃腸消化功能不好的人應少量食用。
2.腹痛便溏的人不宜食用。
喝湯對人體健康是非常好的，建議大家每天都能喝上一碗湯。而對于整天忙碌的上班族來說，如何能快速煮出營養(yǎng)美味的湯呢?這里介紹的紫菜雞蛋湯就非常適合。那么，喜愛吃紫菜的朋友們趕緊來學習這道湯的具體做法吧。
竹皮、青竹茹、淡竹皮茹、淡竹茹、麻巴、竹二青、竹子青竹茹，為禾本科植物淡竹、青竿竹、大頭典竹等的莖稈去外皮刮出的中間層。全年均可采制，取新鮮莖，除去外皮，將稍帶綠色的中間層刮成絲條，或削成薄片，捆扎成束，陰干。前者稱“散竹茹”，后者稱“齊竹茹”。竹茹是可以煮湯喝的，和雞蛋搭配營養(yǎng)不錯。
竹茹雞蛋湯的營養(yǎng)價值
竹茹含木質素、纖維素。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
竹茹雞蛋湯的功效作用
【竹茹】
1.滌痰開郁：竹茹的味道甘甜，性微寒但是很潤。竹茹清肺化痰效果的很好，對于膽虛痰熱郁結、煩悶不寧、不得眠等癥狀也有很好的緩解功效。
2.清熱止嘔：體內的熱毒可以被竹茹清除，竹茹對于濕熱引起的嘔吐、胃虛熱引起的嘔吐呃逆等都有很好的止嘔、消熱作用。
3.清熱除煩：竹茹可以清除體內的毒素，還可以降低自身高溫的溫度，可以緩解熱產(chǎn)生的心煩意亂等煩悶情緒，有產(chǎn)后的虛煩、大病后虛煩不得眠等癥可以食用竹茹緩解。
4.安胎：竹茹有清熱力緩的功效，被認為能夠用來安胎。胎動不安多是因為熱盛，使用竹茹清熱，治胎動不安。另外如果是妊娠嘔吐也可以使用竹茹緩解。
5.抑菌：竹茹對枯草桿菌、白色葡萄球菌、傷寒桿蓖、大腸桿菌等有較強的抗菌作用。
【雞蛋】
1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)有好的幫助，雞蛋可以促進身體的發(fā)育，雞蛋含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋可以提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：雞蛋可以防治動脈粥樣硬化，雞蛋中可提取卵磷脂，可以降低血清膽固醇有滿意效果，對病人來說也是非常好的。
4.預防癌癥：雞蛋中含有豐富的硒元素，曬元素可以延緩衰老，對皮膚也是有幫助的功效。
5.延緩衰老：每天一個雞蛋，對皮膚和身體都是有延緩衰老的作用。
6.美容護膚：雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
【竹茹雞蛋湯】
此湯可以很好的潤燥、增強免疫力、護眼明目、補虛、健脾、化痰、補血、護齒、保護骨骼。
竹茹雞蛋湯的做法
竹茹洗凈，紅棗去核，洗凈備用。
將雞蛋放入清水中煮熟，去殼備用。
將竹茹和紅棗放入瓦煲中，加適量水。
以文火煲約90分鐘，加雞蛋、冰糖煮至冰糖溶化即可。
竹茹雞蛋湯的烹飪技巧
1.做雞蛋時，將雞蛋順一個方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。
2.雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃。但是也不要煮的過老，雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
竹茹雞蛋湯的禁忌人群
適宜人群：膽虛痰熱郁結、煩悶不寧、不得眠者，竹茹能化痰，除煩，滌痰開郁。中風痰迷心竅、舌強不能言者，竹茹能清熱，緩解中風痰迷的癥狀。濕熱嘔吐者，竹茹可以清熱止吐，緩解不適。熱病后余熱未盡、心煩意亂者，竹茹可以清熱除煩，有利于身體恢復。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。
禁忌人群：寒痰咳嗽、胃寒嘔逆及脾虛泄瀉者服。高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
竹茹雞蛋湯是由竹茹和雞蛋制作而成，雞蛋對皮膚有很好的功效，是女性的熱愛食物，不可或缺的。竹茹對于身體的營養(yǎng)也是非常多的。
紅棗雞蛋湯是一道傳統(tǒng)的藥膳。久服此湯，可使氣血旺盛，顏面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。制作方法一般是：以雞蛋兩個，紅棗60克，紅糖、水適量制作而成。
紅棗雞蛋湯的營養(yǎng)價值
鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%-28%。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。干棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2-3倍。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
紅棗雞蛋湯的功效作用
【紅棗】
1、提高免疫力：紅棗可以幫助提高人體免疫力，其中含有較多的蛋白質、維生素、微量元素、氨基酸等等營養(yǎng)成分，適合體弱、老年人食用以增強體質。
2、養(yǎng)血安神：紅棗還能夠幫助補中益氣，養(yǎng)血安神，加快身體的恢復。長期使用腦力以及神經(jīng)衰弱的人可以吃蜜棗幫助寧心安神，改善睡眠質量。
3、防治貧血：紅棗中含有的維生素b12以及鐵元素，能夠為身體起到很好的補血作用，改善貧血。另外紅棗中含有的環(huán)磷酸腺苷能夠促進骨髓造血功能，增強血液中紅細胞的含量。
4、保護肝臟：紅棗能夠幫助促進身體白細胞的生成，降低血清中膽固醇的含量，保護肝臟。另外還有發(fā)現(xiàn)提出紅棗能夠提高體內單核吞噬細胞系統(tǒng)的吞噬功能，保護肝臟。
5、降低血壓：紅棗中含有的一種叫蘆丁的物質，能夠幫助軟化血管，降低血壓。但是要注意血壓較高又伴有血脂高、血糖高的話，是不宜太多進食蜜棗的，還需要積極就醫(yī)治療。
6、預防結石：紅棗中含有較多的維生素C，能夠幫助將身體內多余的膽固醇轉變成膽汁酸，體內的膽固醇減少了之后，能夠幫助降低患結石的可能性。
7、補虛：紅棗很有營養(yǎng)，可以補益脾胃，養(yǎng)血補血，有很好的補虛作用，對于病后體虛的人有很好的滋補作用。
8、增強心肌能力：蜜棗中含有的環(huán)磷酸腺苷能夠幫助擴張血管，改善心肌營養(yǎng)，增強心肌能力。如果是患有心血管疾病可以多吃紅棗等食物。
9、美容養(yǎng)顏：紅棗能夠幫助清理腸道，排出宿便，清理體內堆積的毒素，維持身體新陳代謝功能的正常，排毒養(yǎng)顏的同時蜜棗中的維生素能夠阻止黑色素沉積，幫助美白、延緩衰老。
【雞蛋】
1.健腦益智：雞蛋中含有豐富的膽堿含量，而膽堿含量是對各個年齡組記憶能力有調整作用，而膽堿含量對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育良好都有很大的作用。
2.保護肝臟：雞蛋可提高人體內的血漿蛋白量，從而增強肌體的新陳代謝功能和免疫的功能。雞蛋中所含有豐富的蛋白質，蛋白質對肝臟組織損傷的情況有修復的功效，蛋黃中的卵磷脂也可以促進肝細胞的再次發(fā)生。
3.防治動脈硬化：雞蛋可以用來防治動脈粥樣的硬化，從雞蛋中提取卵磷脂，長時間的食用，患者的血清膽固醇也明顯的下降。
4.預防癌癥：雞蛋中含有豐富的硒。曬可以有效地抑制癌癥的發(fā)生。
5.延緩衰老：食雞蛋可以延緩衰老。
6.美容護膚：雞蛋中含有豐富的鐵元素，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。鐵元素不足的話，會導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
【紅棗雞蛋湯】
此湯具有很好的補血養(yǎng)顏、緩解虛弱的作用。
紅棗雞蛋湯的做法
紅棗泡軟，去核。
加水500毫升煮沸30分鐘。
再將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌。
煮熟后加入紅棗即成。
紅棗雞蛋湯的烹飪技巧
做雞蛋時，將雞蛋順一個方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。
紅棗雞蛋湯的禁忌人群
適宜人群：體質虛弱者，骨質疏松，高血壓，失眠，貧血，肝病，癌癥患者，更年期女性，經(jīng)期女性，中老年人群。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。
禁忌人群：牙病，便秘人群要慎吃，小兒疳病不宜吃紅棗，凡有痰濕，痰熱，積滯，蟲病者也不宜吃紅棗。高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
紅棗其最突出的特點是維生素含量高。素有天然維生素丸的美譽。大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會有骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。和雞蛋同煮湯食用，對我們人體的滋補效果會更好。
核桃雞蛋湯選擇的是核桃汁以雞蛋為原料加入清水進行鹵制，雞蛋可以給身體提供充分的營養(yǎng)價值，同時能治療許多的疾病，關于雞蛋的食譜有很多種，比如雞蛋和牛奶搭配，各種各樣的青菜搭配都是非常好的，因為雞蛋天生沒有什么相克的地方和很多食物搭配都能體現(xiàn)出營養(yǎng)。
菜系及功效：癌癥食譜
核桃枝雞蛋湯原料：核桃枝、雞蛋。
核桃枝雞蛋湯制法：
每次取核桃枝60克，雞蛋2個，加水適量，煮1小時，去核桃枝即可。
核桃枝雞蛋湯用量及服法：每次2個，每天1次。吃蛋喝湯。
黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營養(yǎng)成分，治療多種疾病
西紅柿和雞蛋能一起吃:滿足人體對各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
關鍵詞:雞蛋雞蛋食譜
大豆、雞蛋、牛奶是三
據(jù)調查，食物過敏反應中，兒童的患病率約6%~8%，以1歲以內健康搜索的嬰幼兒多見，而牛乳是最常見的過敏食物，占其中的3%-7.5%。隨著年齡的增長，食物過敏癥的發(fā)病率明顯下降。有食物過敏的患者常伴有支氣管哮喘
紅棗，歷史悠久。紅棗最突出的特點是維生素含量高。連續(xù)吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。桂圓是歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。桂圓紅棗再加上雞蛋一起煮的話，營養(yǎng)翻倍。
桂圓雞蛋湯的營養(yǎng)價值
鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。干棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2-3倍。桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。桂圓的營養(yǎng)價值在水果中也是名列前茅的，自古被當做極好的滋補品。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
桂圓雞蛋湯的功效作用
【桂圓】
1.健腦安神：桂圓有很多營養(yǎng)物質，桂圓可以益腦健智，補脾養(yǎng)心，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。
2.抑制子宮肌瘤：桂圓可以減少子宮癌細胞，吃桂圓有利身體。
3.恢復體力：桂圓有補氣功效，對身體虛弱的人有幫助。
【雞蛋】
1.健腦益智：雞蛋里含有的營養(yǎng)物質，膽堿對記憶力有幫助，雞蛋的神經(jīng)有幫助，對身體發(fā)育有很大的作用。
2.保護肝臟：雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質對肝臟受傷有修補作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：雞蛋來防治動脈粥樣硬化，從雞蛋中提取卵磷脂，長時間的使用，患者的血清膽固醇顯著下降。
4.預防癌癥：硒元素可以預防癌癥的發(fā)生。
5.延緩衰老：食用雞蛋對生命和皮膚都有延緩衰老的功效。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
【紅棗】
1.補氣補血：鐵是非常重要的，紅棗含有鐵，吃紅棗可以補氣補血，對身體好，適宜于體質虛弱，貧血者以及女性月經(jīng)后食用。
2.養(yǎng)血安神：紅棗含鈣物質，鐵含量以及豐富的黃酮類物質，有明顯的鎮(zhèn)靜催眠和降壓作用，可以疏肝解郁，養(yǎng)血安神，適宜于調理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的情況。
3.排毒養(yǎng)肝：紅棗可以排毒，對于毒素對肝臟的破害功效，適合那些肝功能比較差的人群食用。身體內的血清蛋白會有明顯增加，可以起到很好的保肝排毒功效。
4.平喘抗過敏：紅棗可以抵抗過敏，紅棗內含有環(huán)磷酸腺苷，環(huán)磷酸腺苷可以使支氣管平滑肌痙攣解除，哮喘停止。
【桂圓雞蛋湯】
桂圓雞蛋湯有安神、補脾胃、輔助降血脂、補心、補脾、益氣、潤燥、增強免疫力、護眼明目的功效。
桂圓雞蛋湯的做法
紅棗清洗后用清水泡2小時軟身，將核去掉。
雞蛋打散備用。
鍋里下適量的水，下紅棗水沸后煮20分鐘。
下已清洗的桂圓再煮20分鐘。
熄火馬上倒入雞蛋液拌勻，這樣煮好的雞蛋湯熟透而嫩滑。
桂圓雞蛋湯的烹飪技巧
1.紅棗、桂圓已有甜味，可以不用添加糖。
2.把紅棗中混雜的干癟棗和雜質挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。
3.做雞蛋時，將雞蛋順一個方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。
4.雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃。但是也不要煮的過老，雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
桂圓雞蛋湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。體質虛弱者，骨質疏松，高血壓，失眠，貧血，肝病，癌癥患者，更年期女性，經(jīng)期女性，中老年人群。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。
禁忌人群：牙病，便秘人群要慎吃，小兒疳病不宜吃紅棗，凡有痰濕，痰熱，積滯，蟲病者也不宜吃紅棗。上火發(fā)炎癥狀者、懷孕忌食。上火發(fā)炎癥狀者、懷孕忌食。
桂圓雞蛋湯是廣東一帶的風味名點，屬于粵菜系。廣東的一道常見甜品。食材易得，營養(yǎng)豐富。此湯補心安神，益脾增智，適用于身體虛弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病癥。
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