煮排骨放什么調(diào)料
冬季養(yǎng)生壺煮什么。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《煮排骨放什么調(diào)料》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
好吃的排骨是大部分人喜歡的一道家常菜，比如排骨燉豆角，排骨燉土豆，或者是直接燉排骨味道都是極好的。那么制作好吃的排骨，使用的調(diào)料才是最重要的，經(jīng)常在家里制作排骨，放入的調(diào)料比較簡(jiǎn)單，味道也會(huì)一般，但是我們吃到飯店的排骨，可以說(shuō)是味道非常好的，所以燉排骨的調(diào)料_煮排骨放什么調(diào)料呢？
材料
豬小排500克、植物油10毫升、姜2克、大蔥1節(jié)、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3個(gè)、番茄醬1大勺醋、15毫升
二、做法
1、排骨清洗干凈后放開(kāi)水鍋里煮5分鐘，去除血沫;蔥切段，姜切碎快。
2、煮好的排骨再用清水沖洗干凈;炒鍋放油，然后放入花椒、八角和糖。
3、糖炒至變焦黃色后放入排骨、蔥姜;放入番茄醬、醬油、醋、料酒。
4、添水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)小火慢燉直至排骨肉質(zhì)酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。
燉排骨什么時(shí)候放鹽最好?燉排骨放什么調(diào)料?
燉排骨放什么調(diào)料
燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。
1、清湯型的放的調(diào)料要少，小火慢燉，主要調(diào)料有蔥姜蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬(wàn)不要放醬油，會(huì)影響湯色。香辛類的調(diào)料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒(méi)了什么味道，以喝湯為主。
2、濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調(diào)料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮面。
燉排骨什么時(shí)候放鹽最好?燉排骨放什么調(diào)料?
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白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見(jiàn)功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。
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魚丸是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，魚丸當(dāng)中最主要的成分就是魚肉，對(duì)于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)是非常有幫助的。魚丸的做法非常多，大家常見(jiàn)的有烤魚丸以及魚丸湯等。魚丸湯是一種非常典型的魚丸的做法，不僅可以保證魚丸的營(yíng)養(yǎng)不流失，而且口感也非常獨(dú)特，讓人贊不絕口。那么，煮魚丸放什么調(diào)料呢？
做魚丸湯放什么調(diào)料
原料:荊州魚丸、青蘿卜、姜、蔥、精鹽、食用油、香菜。
1、白蘿卜去皮以后切成細(xì)絲。
2、魚丸和牛肉丸備用。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水后把蘿卜絲放入鍋內(nèi)。
4、等鍋內(nèi)的蘿卜絲沸騰后再加入魚丸。
5、蓋上鍋蓋煮15分鐘。
6、魚丸都浮在水面上就是熟了,加適量鹽。
7、加少許味精。
8、撒上蔥花和幾滴香油即可。
魚丸湯的常見(jiàn)做法
魚丸湯做法一
1、水燒開(kāi)加入魚丸。
2、魚丸差不多加入料酒，白糖，生抽。
3、加入香菇 然后加一點(diǎn)胡椒粉調(diào)味。
4、喜歡吃青菜的朋友可以加一點(diǎn) 加入鹽調(diào)味 煮的差不多加1-2滴油。不要太多 有一點(diǎn)油花即可。
5、最后加入小蔥 完成 很簡(jiǎn)單吧 味道可是不錯(cuò)。
魚丸湯做法二
1、豆腐切小塊,魚丸和魔芋絲用水沖洗一遍。
2、魚頭湯燒開(kāi),把姜片,豆腐,魚丸和魔芋絲放入。
3、各種蘑菇洗干凈。
4、西芹和蔥切段。
5、魚丸浮起后,把蘑菇放入繼續(xù)燒開(kāi)。
6、最后放入蔥和西芹,放鹽調(diào)味即可。
丸子湯是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，丸子湯的種類很多，而且風(fēng)味非常獨(dú)特，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是很多人在選擇補(bǔ)湯的時(shí)候的首選。在煮丸子的時(shí)候，不僅要注意丸子湯的火候，更重要的是應(yīng)該注意調(diào)料的配制，否則就會(huì)對(duì)丸子湯的口感產(chǎn)生很大的影響。那么，煮丸子的話應(yīng)該放什么調(diào)料呢？
做豬肉丸子湯放什么調(diào)料
1、選一塊豬肉,要肥瘦都有的。
2、把豬肉,蔥,姜,一起剁碎,剁時(shí)加點(diǎn)油,鹽,醬油好入味。
3、把剁好的肉搓成丸子放到鍋中。
4、煮好后放點(diǎn)青菜。
5、出鍋后裝在碗里就好了。
豬肉丸子湯的常見(jiàn)做法
豬肉丸子湯做法一
1、香菇洗凈切成末。
2、豬肉洗凈切成肉末,然后放入姜末繼續(xù)切肉泥。
3、切好的肉放入碗內(nèi)。
4、放入蔥末。
5、放入十三香。
6、放入鹽。
7、放入醬油。
8、放入雞精,少量。
9、在放入香菇和半個(gè)雞蛋清。
10、用手?jǐn)嚢杈鶆蚝?朝一個(gè)方向攪上勁。
11、燒一鍋開(kāi)水。
12、用虎口擠成小丸子。
13、用小勺放入開(kāi)水內(nèi)。
14、丸子煮熟后,放入青菜煮熟。
15、加入適量的鹽和雞精香油調(diào)調(diào)味即可。
豬肉丸子湯做法二
1、五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。聲明下,千萬(wàn)不要偷懶去菜市場(chǎng)買那種壓榨機(jī)炸出來(lái)的肉,那樣的肉口感就不好了,肉末幾乎沒(méi)了口感。而自己剁的肉末盡量小,看著像炸肉機(jī)炸出來(lái)的就很好了。
2、拿好一個(gè)碗,把雞蛋打開(kāi),分離蛋黃和蛋清。(這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)始燒水了)。
3、把肉末拿好容器裝好,倒入蛋清和生粉,開(kāi)始攪拌,直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來(lái),然后勺子一勺過(guò)去,就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來(lái)。
5、接下來(lái)我們要做的就是,看下水燒開(kāi)了沒(méi)有,燒開(kāi)了就把火調(diào)小火,然后輕輕的把丸子用勺子一個(gè)個(gè)的送進(jìn)鍋里,然后不要晃動(dòng)。
6、丸子燒開(kāi)了,放一點(diǎn)紫菜和小蔥花,這樣會(huì)更鮮美,還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調(diào)味,然后就會(huì)做好了一道又香又營(yíng)養(yǎng)的丸子豬肉湯了。
南方人吃面食較少，很多人在剛開(kāi)始看到混沌的時(shí)候根本分不清這到底是混沌還是水餃，只有吃上幾次，知道味道有區(qū)別心里才有底?；煦绲淖龇ê惋溩雍芟?，但是如果是小混沌，那么它煮起來(lái)比水餃會(huì)快很多，下鍋不久就可以起鍋。餛飩的味道在于調(diào)料，那煮混沌放什么調(diào)料呢？
餛飩湯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)，在福建，江浙地區(qū)較常見(jiàn)。餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團(tuán)后人工搟制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細(xì)膩、鮮香、嚼之有勁潤(rùn)滑。
工藝：煮 口味：清香味 主料：小麥面粉(150克) 豬肉（肥瘦）(100克) 白菜(100克) 芹菜(50克) 輔料：雞蛋清(30克) 調(diào)料：鹽(25克) 白砂糖(5克) 味精(5克) 白胡椒(5克) 香油(10克) 大蔥(20克) 類別：快餐/主食 老人食譜 便秘調(diào)理 貧血調(diào)理 消化不良 相關(guān)搜索： 美食 減肥 豐胸 美容 餛飩湯
做法一：
絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用；
2. 熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開(kāi)即可。
做法二：
主料：面粉 500g 五花肉 500g
輔料：香油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜適量 紫菜 適量
雞蛋 1個(gè) 雞精 適量 味精 適量 醋 適量
步驟
1.食物原料，蔥姜雞蛋五花肉
2.五花肉用刀剁碎放入蔥姜一起剁
3.剁成肉糜
4.放入盆中并放上鹽
5.打入雞蛋放上生抽順著一個(gè)方向攪打上勁
6.最后做成餛飩餡。然后和面并餳發(fā)
7.餳發(fā)好的面團(tuán)用搟杖搟成薄片后用刀劃開(kāi)，劃成餛飩皮
8.全部劃好
9.用筷子取餡放入餛飩皮中
10.包成餛飩
11.全部包好，并且在鍋內(nèi)燒水
12.在碗內(nèi)放入蔥絲，紫菜，并且放上雞精
13.放少許鹽和味精
14.放醋和香油調(diào)好備用
15.水開(kāi)后下入餛飩，等餛燉煮好了放進(jìn)碗內(nèi)，再澆上煮餛飩的熱湯即好
食譜相克：
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
許多人愛(ài)吃豬肝。豬肝不僅吃起味道鮮香，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素A，以及大量的鐵、磷、鈣等微量元素，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血及明目的功效。不過(guò)，豬肝是豬體內(nèi)解毒及排泄某些物質(zhì)的重要器官，因而豬肝內(nèi)積累了不少毒素，人們?cè)谑秤脮r(shí)一定要進(jìn)行徹底清洗，而且豬肝不適宜多吃，否則會(huì)危害到我們的健康。
一、 做法一
食材：豬肝350克、青菜、八角2個(gè)、桂皮一小塊、郫縣豆瓣、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜、大蒜、蔥、生抽、芝麻油。
步驟：
1.將豬肝洗凈，放入淡鹽水中浸泡30分鐘后撈出瀝干，切成薄片，加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少許胡椒粉后拌勻腌制20分鐘。
2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。
3.鍋中加入適量的高湯或水,加入適量的鹽，煮開(kāi)。
4.將洗凈的青菜放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底。
5.下入腌制好的豬肝,用筷子將其撥散開(kāi),煮約2分鐘。
6.加入少許生抽與芝麻油,下入蔥花后關(guān)火。
7.將豬肝舀入墊有青菜的碗里，倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可。
二、做法二
食材；豬肝片、鹽、蔥段、姜片。
步驟：
1. 在切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻。
2. 煮一鍋水，先煮滾再關(guān)火.
3. 豬肝片放入水中煮。
4. 將豬肝片撈出放入冷水中降溫，一來(lái)讓豬肝不會(huì)繼續(xù)后熟，二來(lái)洗去血水雜質(zhì)。
5. 另外煮一鍋只加鹽、蔥段、姜片的清湯，將豬肝片放入即可。清湯才能帶出豬肝的鮮甜。
三、做法三
食材：豬肝1000克、精鹽、醬油、蒜、大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆寇、陳皮。
步驟：
1. 將豬肝沖洗干凈，放入開(kāi)水中加蒜煮至五成熟時(shí)撈出，再用清水洗凈，瀝去水分備用；用一塊凈布，包入大蔥段、丁香，小茴香，桂皮等，制成藥料袋。
2. 煮鍋放水，加精鹽、醬油、藥料袋，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，制成鹵汁，放入豬肝燒開(kāi)后，再用小火煮熟取出，待冷卻，即可切片裝盆。
提示：煮時(shí)要隨時(shí)檢查成熟程度，防止煮老。檢查的方法是：用筷子插到肉厚的部位中間，拔出筷子后不見(jiàn)有血水冒出即可。
作為一種最常見(jiàn)的海鮮，蝦的制作方法有很多。大部分人還是選擇水煮這只能夠最便捷的方式。但是水煮出來(lái)的蝦是白味，海腥味比較重，需要用蘸料來(lái)調(diào)和。姜和大蔥是最佳的去腥味的調(diào)味品。之后再放入醬油、醋，最后根據(jù)個(gè)人的口味添入適量白糖、辣椒油。一頓煮蝦就完成啦。我們來(lái)看看具體的做法吧。
做水煮大蝦放什么調(diào)料
1、購(gòu)買新鮮的大蝦,去除黑蝦線后清洗干凈, 放在不銹鋼盆里備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋里放入適量水,水燒開(kāi)后倒入大蝦。這時(shí)再看看水量,如果水太多要倒出來(lái)一些。
4、然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜,攪拌均勻。
5、調(diào)成大火煮5分鐘左右,等到蝦變成金黃色時(shí)可用勺子舀一點(diǎn)兒湯嘗嘗滋味如何,如果淡一些就再放一些鹽。
6、最后用醋、鹽、姜汁調(diào)成蘸料,吃蝦時(shí)蘸蘸蝦肉,非常美味。
水煮大蝦的常見(jiàn)做法
水煮大蝦做法一
1、將大蝦洗凈,姜片備用。
2、放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘。
3、鍋中清水燒開(kāi)。
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法二
1、把大蝦洗凈、蔥切成碎塊備用。
2、鐵鍋燒熱,放入適量花生油燒至七八成熱。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3、放入蔥花煸出蔥香味。
4、然后放入少量醬油和大蝦。炒一會(huì)兒蝦后,再加一些水。
5、等蝦變成黃色時(shí)放入鹽、雞精調(diào)味,要咸淡適宜。
6、煮好蝦后再準(zhǔn)備一份蘸料,把醬油、香油、糖一起加在小碟子里拌勻,扒好蝦后蘸著醬非常好吃。
水煮大蝦做法三
1、鍋中清水大火煮,七分開(kāi)時(shí)候放入花椒,蔥切斷,姜片四片。
2、水開(kāi)時(shí)候放新鮮大蝦,蓋鍋蓋小火煮。
3、待大蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法四
材料蝦500克,姜一塊,鹽,味精,花生油
做法：
1、熱鍋加油燒至6成熱,將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦(最好將頭部?jī)?nèi)臟及蝦線取出)煮開(kāi)。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟,收汁,起鍋裝盤。
螃蟹的做法有很多種，蒸，煮，炒都是可以的，但蒸是最為常見(jiàn)的食用方法。螃蟹內(nèi)涵豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)滋補(bǔ)身體有著很好的作用，其實(shí)大家都錯(cuò)了，螃蟹煮著吃才是最佳的，不僅味道更好，而且也更容易吸收。那么，在煮螃蟹的時(shí)候都需要放那些調(diào)料才能味道更好呢？
1.做法一
水煮螃蟹的調(diào)料：姜絲，食鹽，料酒。
水煮螃蟹的方法
主料：螃蟹 (3只)
調(diào)料：姜絲 (適量) 清水 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量)
步驟：螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開(kāi)。
水開(kāi)后把螃蟹放進(jìn)去。
水再次開(kāi)時(shí)，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
2.做法二
調(diào)料：姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克
做法：將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個(gè)一個(gè)取出用。清水把外表洗刷干凈放入盛器中．前一過(guò)程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物．
鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒(méi)螃蟹為準(zhǔn))，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開(kāi)后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
3.煮螃蟹的優(yōu)勢(shì)
吃起來(lái)更干凈：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
吃起來(lái)肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
吃起來(lái)更有味：蒸蟹不利于入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒(méi)有什么爭(zhēng)議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進(jìn)入大閘蟹的體內(nèi)，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內(nèi)，加入大量的黃酒，一斤蟹放150毫升黃酒，然后再放大量的鹽，一斤蟹放20克鹽，鹽有強(qiáng)大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內(nèi)，你放心，大閘蟹不會(huì)咸，因?yàn)槟惴诺乃唷?/p>
豬肚是一種非常普通的食材，現(xiàn)在人們都喜歡吃一些比較稀奇的食物，也發(fā)現(xiàn)了更多的美食。豬肚作為一種非常有彈性的食物，要想制作出好吃的美食，首先就要將豬肚煮爛，否則咬起來(lái)會(huì)非常費(fèi)力。豬肚的做法也是比較多的，里面一般都需要放入大量的調(diào)料來(lái)提味。那么，煮豬肚要放什么調(diào)料呢？
怎樣將豬肚煮爛?
作為一個(gè)愛(ài)吃豬肚的吃貨，想要吃到香噴噴的豬肚，就要先學(xué)會(huì)怎么煮豬肚。煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因?yàn)槟沐伬锓披}，這樣一來(lái)只有越煮越老，所以要煮時(shí)千萬(wàn)不能放鹽，你要將豬肚煮的爛一點(diǎn)的話，就用高壓鍋煮，只要聽(tīng)到“噓噓”的聲音就把火關(guān)掉，等到鍋里沒(méi)有氣壓就打開(kāi)把豬肚撈起來(lái)改刀，想怎么改就怎么改，記住鍋里原湯不能倒掉哦!原湯來(lái)做豬肚湯也是很不錯(cuò)的!
現(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)了怎么煮豬肚了嗎?要想將豬肚煮爛，其實(shí)說(shuō)白了，就是不要在煮的時(shí)候放鹽，不然豬肚會(huì)越煮越老，還有就是你可以選用萬(wàn)能的高壓鍋呀，高壓鍋一出手，豬肚煮爛不用愁!
豬肚怎么做最好吃
豬肚怎么做最好吃，那就要看你喜歡吃什么樣的口味了，對(duì)于豬肚可以紅燒，可以爆炒，可以醬香，還可以做湯，各種各樣的吃法讓你吃到嘴軟
食材：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，姜片，醬油，蠔油，糖適量，香菜
做法：
1、豬肚用生粉抓，反復(fù)沖洗幾次后放開(kāi)水鍋中燙過(guò)，馬上撈出用冷水洗過(guò)，再放開(kāi)水鍋煮一會(huì)再取出沖水，反復(fù)三次(這樣做出來(lái)的涼拌豬肚才爽口)。
2、把處理好的豬肚放鍋里加水、鹽、八角、姜片、香蔥一條，一起煮到豬肚熟透取出放涼切條。
3、沙姜切末、干蔥切片油鍋燒熱，把它們放入爆一會(huì)，放醬油、適量糖、蠔油，煮成一個(gè)調(diào)料汁，關(guān)火，倒在上面放有香菜的豬肚上，美味的醬香豬肚就出鍋啦!
其實(shí)要想做出美味的豬肚佳肴是比較簡(jiǎn)單的，只要你能夠?qū)⒇i肚煮熟，去除異味，那做出來(lái)的豬肚自然是備受歡迎的美味佳肴啦!上面的醬香豬肚你學(xué)會(huì)了嗎?
羊肉的溫補(bǔ)功效是很多食物無(wú)法相比的，而南方地區(qū)可能因?yàn)闆](méi)有草原的緣故，所以羊肉的味道都是比較差的。相反，在我國(guó)北方地區(qū)，尤其內(nèi)蒙古地區(qū)，草原是非常廣闊的，所以來(lái)自這里的羊肉是這個(gè)世界上最好吃的。不過(guò)羊肉多少會(huì)有一些膻味，所以在烹制的時(shí)候需要放一些調(diào)料。那么煮羊腿放什么調(diào)料?
做法一
食材準(zhǔn)備
羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，豬油5克。
制作步驟
1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;青蘿卜切兩半;
2、羊肉用開(kāi)水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水(以沒(méi)過(guò)羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)泡在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
做法二
食材準(zhǔn)備
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等
制作步驟
1、把買回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)。
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。
3、加少許豬油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來(lái)應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤(rùn)。而且加入了刮過(guò)囊的果皮，就不會(huì)燥熱了。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。
注意事項(xiàng)
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿卜不能過(guò)早放入，否則湯味差
除了在一些影視作品當(dāng)中我們會(huì)看到驢子，驢子在現(xiàn)實(shí)生活中出現(xiàn)的不多，在南方更是少見(jiàn)。曾經(jīng)驢子的出現(xiàn)是作為代步工具還有運(yùn)輸工具，但是現(xiàn)在我們有了汽卡車等更便利的工具。有人養(yǎng)驢不是為了讓驢子干活而是為了驢肉，驢肉嫩，營(yíng)養(yǎng)多，那煮驢肉需要放什么調(diào)料呢?
原料：驢肉5000克。
調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3 分鐘;
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜;
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒(méi)有顏色，如同沒(méi)炒;
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次;
4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開(kāi)水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)，以5小時(shí)為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
用料：驢肉適量，青蘿卜1個(gè)，花生油一小勺，鹽適量，香菜適量
步驟：
1.驢肉剁碎，青蘿卜切片
2.用蔥花爆鍋，添水、鹽
3.水開(kāi)后下丸子，丸子快熟的時(shí)候放入青蘿卜片
4.如果不希望蘿卜的味道太重，可先不要蓋鍋，待沸騰幾分鐘后再蓋鍋。出鍋前放入少于香菜。
抄手是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種面食，由于地區(qū)翻譯的不一樣，人們對(duì)于超時(shí)的叫法也不相同，潮汕地區(qū)把抄手叫做云吞。這是一種很好吃的東西，而且制作比較簡(jiǎn)單，受到了很多人的喜愛(ài)。相信很多人都知道，在人們?nèi)粘Ｉ钪兄蟪值臅r(shí)候，都會(huì)往里面放入一些調(diào)料來(lái)，使得抄手的味道和口感更加的鮮美。那么在煮抄手的時(shí)候放入一些什么樣的調(diào)料會(huì)讓焯熟更加好吃呢?
1、調(diào)餡：肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃;
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧?就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時(shí)加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃;
3、盛餛飩：一定要開(kāi)著火盛餛飩，如果關(guān)了火，餛飩在鍋里面泡著，盛出來(lái)就粘乎乎的，沒(méi)有那么筋道了。
酸辣餛飩
開(kāi)放分類： 菜譜
原料：豬肉末500克、雞蛋一個(gè)、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法：
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末;
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個(gè)方向攪打出筋;
3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照?qǐng)D示卷起，將兩頭粘緊即可;
4、湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然后瀝水撈出，同時(shí)在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁;
5、湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。
小貼士：
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡(jiǎn)單，按照?qǐng)D示一步步來(lái)，周末你也可以為家人、朋友炮制一碗酸辣開(kāi)胃的餛飩了;
如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟后，盛在碗中，加入適量配菜(油菜、紫菜、海米均可)，然后加入高湯，稍稍調(diào)味，味道也會(huì)非常鮮美;
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在!不要擔(dān)心油膩、發(fā)胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點(diǎn)點(diǎn)的油質(zhì)根本沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)的!
豌豆苗南方很常見(jiàn)，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙后的油菜等蔬菜來(lái)代替
花生我們并不陌生。逢年過(guò)節(jié)有喜事的時(shí)候我們會(huì)看到花生，平時(shí)逛超市我們會(huì)看到很多花生有關(guān)的零食，比如花生味的糖果，啤酒花生等，甚至去飯館吃菜還可以看到很多老板會(huì)把花生當(dāng)做配料。除了這些吃法，花生還可以直接用水煮，那煮花生放什么調(diào)料才會(huì)讓花生更有味道呢?
水煮花生的一般做法
水煮花生做法一
主料:花生500克。
調(diào)料:食鹽2勺、八角2個(gè)、花椒1小撮、水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮。
步驟:
1、將花生仁清洗干凈,放入碗中,加滿清水,至少泡上2個(gè)小時(shí)。
2、將泡好的花生米放入鍋中,加入鹽和調(diào)料,混合均勻,加入足量的水,水沸之后轉(zhuǎn)小火,大約20分鐘至半個(gè)小時(shí),待花生米煮熟入味,略燜一會(huì)兒,即可盛盤食用了。
水煮花生做法二
主料:花生米500g克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟 :
1、這是已經(jīng)泡了一晚上的花生米,因?yàn)橹形缰?所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的。
2、把花生米撈出來(lái)備用。
3、鍋里坐上水。
4、將泡好的花生米倒入鍋中。
5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí) 6.煮好后加入食鹽,再泡一會(huì)兒,就可以出盤了。
水煮花生什么時(shí)候放調(diào)料
水煮花生做法三
主料:花生米 500克、石斛 200克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟:
1、將石斛洗凈,成約1厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、 花生米除去霉?fàn)€顆粒,洗凈瀝干。
3、 鍋內(nèi)注入適量清水,放入鹽、香料,待鹽溶化后,倒入花生米,同時(shí)將石斛入鍋,置武火上燒沸后,移至炆火煮約1小時(shí),待花生米熟透裝盤即成。
水煮花生什么時(shí)候放調(diào)料
水煮花生的由來(lái)
花生,也有人稱它為及地果,原產(chǎn)南美洲的巴西和秘魯。在巴西曾發(fā)現(xiàn)十幾種野生型花生。美洲最早的古籍《巴西志》里,就有關(guān)于花生植株形態(tài)的描述?？脊艑W(xué)家在秘魯利馬北部安孔鎮(zhèn)的古墓里,曾發(fā)掘出距今2000多年前保存完好的炭化花生粒。古代印第安人把花生叫“安胡克”,印第安人把花生作為農(nóng)作物種植,已有很久歷史了。
公元1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后,早期的航海家把花生莢果從南美洲帶到西班牙,把它作為珍奇的食品。由于花生的優(yōu)良食用價(jià)值,不脛而走,迅速傳遍歐洲。16世紀(jì)初,花生又從南美洲經(jīng)印度洋與太平洋傳播到非洲和亞洲各地。
掛面是小麥粉經(jīng)過(guò)一系列加工處理之后的產(chǎn)品，因其制作方便、口感筋道而備受歡迎。但是很多人也知道，掛面雖然美味，但其本身并沒(méi)有什么味道，煮熟之后口味比較寡淡，需要有調(diào)料搭配才好吃，或者制作湯汁。但是很多人卻不會(huì)做美味的調(diào)料，下面就給大家介紹一下調(diào)料的制作方法。
原料： 清水掛面香蔥辣椒面雞粉生抽香麻油鹽步驟：
1. 香蔥洗凈切成蔥花
2. 鍋里燒開(kāi)水，放入掛面；
3. 煮開(kāi)后3-4分鐘，等到掛面煮到透心（即兩頭沒(méi)有白色）
4. 拿一個(gè)碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮面的湯
5. 將湯面撈出放入湯碗中，攪拌平均即可。
秘訣一：煮水時(shí)別忘了加鹽在鍋中加大批食鹽，大約一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的掛面才不會(huì)糊爛。
秘訣二：煮面的水不要太開(kāi)，宜中火煮面掛面自身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條外表構(gòu)成一層黏膜，熱量無(wú)法向里傳遞，易構(gòu)成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開(kāi)隨點(diǎn)些涼水，使掛面平均受熱。
秘訣三：掛面下鍋的工夫要恰當(dāng)煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比擬好吃。
秘訣四：辣椒面、蔥花、香麻油必不可少不愛(ài)吃辣的可以不加哦，不過(guò)這幾樣佐料可以很好的調(diào)出香味。
秘訣五：愛(ài)輔料的人，這些也可以一同去煮輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等雞蛋：把雞蛋打散后參加鹽，間接倒進(jìn)鍋里，火開(kāi)大，間接煮成一坨。假如擔(dān)憂太散，就用一個(gè)大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；青菜：應(yīng)用撈出面后剩的熱面湯燙一下就可以；培根片/火腿片/火腿腸：間接切開(kāi)，或許用熱油煎一下；瘦肉：瘦肉切丁或許絲，腌制一下；油燒開(kāi)，參加蔥花爆香，然后把腌好的瘦肉倒出來(lái)炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；泡菜：超市里買的小包裝，間接加出來(lái)就行。
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