野生小河蝦的營養(yǎng)價(jià)值
野生養(yǎng)生植物。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“野生小河蝦的營養(yǎng)價(jià)值”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
野生小河蝦在市面上很少見，因?yàn)樾『游r捕捉起來并不容易。小河蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充各種維生素，而且當(dāng)中的鈣質(zhì)豐富。經(jīng)常吃小河蝦，不僅可以補(bǔ)鈣，而且可以提高我們的精神狀態(tài)，但是在吃小河蝦的時(shí)候，我們應(yīng)該注意小河蝦是否清洗干凈。那么，野生小河蝦的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
一、營養(yǎng)價(jià)值
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
二、食用功效
1、增強(qiáng)人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
4、有利于病后恢復(fù)：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預(yù)防動(dòng)脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時(shí)差癥”：日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
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野生小河蝦這種食材的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，含有很多的蛋白質(zhì)以及氨基酸，我們?cè)谄綍r(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┮吧『游r，野生小河蝦我們可以直接水煮食用，也可以用于油炸，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇它的做法。野生小河蝦一般水煮是最好的，這樣水煮出來的河蝦是比較清甜的。
食用河蝦的注意事項(xiàng)
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦又稱青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。
河蝦的蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
河蝦的醫(yī)療效果及食療功效有哪些
河蝦的醫(yī)療效果
主治小兒赤白游腫，將河蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，河蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。河蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
河蝦的食療功效
河蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);
河蝦有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
河蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
河蝦怎么做好吃
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。河蝦的吃法很多，下面給大家介紹一下香酥小河蝦的做法。
主料：河蝦200克。
輔料：雞蛋1個(gè);小麥面粉1湯勺;食鹽適量;姜少許;料酒適量;淀粉1湯勺;小蔥少許;白胡椒適量;植物油適量。
做法
1、小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘;
2、在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個(gè)打散的雞蛋拌勻;
3、將面粉和淀粉混合后，加入小河蝦中拌勻;
4、鍋里放油至6成熱時(shí)，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多余的油即可。
河蝦也是很常見的佳肴，這類食物在制作上，都是有著很好的方法，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，也是不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)不知道這樣制作方法，是不是正確的時(shí)候，也是不能隨意的亂作，這樣對(duì)自身健康也是有著一些危害，那河蝦的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
對(duì)河蝦的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，這類食物在營養(yǎng)價(jià)值也是比較多，所以在對(duì)這類食物選擇上，都是可以放心進(jìn)行，它含有的豐富的蛋白質(zhì)和鎂，對(duì)人體健康有著很好幫助。
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值：
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
適用人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
食用效果
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
通過以上介紹，對(duì)河蝦的營養(yǎng)價(jià)值也是有著很好了解，那對(duì)這樣食物選擇也是可以放心使用，但對(duì)一些不能吃的人群，也是要注意不能隨意亂吃，尤其身體容易過敏和身體虛弱的時(shí)候，都是要減少河蝦，使得利于自身健康發(fā)展。
小河蝦的的做法是非常多的，但是不管選擇哪種做法，只要使用新鮮的小河蝦來進(jìn)行制作，那么小河蝦的味道都是非常的鮮美，吃起來口感也是非常的嫩，河蝦中含有大量的蛋白質(zhì)以及牛磺酸，這些物質(zhì)是可以幫助人體進(jìn)行降低血清膽固醇的，那么小河蝦的做法大全_小河蝦怎么做好吃呢?
第一，小河蝦的做法大全_小河蝦怎么做好吃呢?油鹽小河蝦---簡單，但有滋有味。材料：鮮小河蝦500克、姜一塊，調(diào)料：料酒、鹽、砂糖各適量。油鹽小河蝦的做法。把所有材料準(zhǔn)備好。小河蝦洗干凈并瀝干水。姜去皮，切成絲。熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)，下姜絲和鹽。中小火爆香后加入瀝干水分的小河蝦。轉(zhuǎn)大火，快手翻炒，炒至小河蝦轉(zhuǎn)色水分完全蒸發(fā)后加入料酒。繼續(xù)大火和快手翻炒，使每只蝦都包裹著酒的香味后加入砂糖，翻炒均勻即可。不用下醬油之類的了，太濃的醬料會(huì)蓋了清明蝦獨(dú)有的鮮,就這樣,最能保持清明蝦的原味，那鮮嫩的感覺真的只能用味蕾來感受。
第二，小炒河蝦，非常傳統(tǒng)的一道湘菜，用新鮮的小河蝦配以青椒、姜絲炒制，味道鮮、香、焦、辣，非常過癮，加上小河蝦價(jià)格便宜，可以稱得上是真正的物美價(jià)廉，自己在家里做的話，成本不過10塊錢。另外河蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，營養(yǎng)容易被人體吸收，因此特別適合老人和孩子食用。小河蝦去掉頭部，全部清洗干凈瀝干水，加少許料酒和胡椒粉腌制片刻。青椒洗干凈后切成圈，姜切成絲。鍋熱油，放入小河蝦爆炒，炒至變色外殼焦香后撈出備用(油比平時(shí)炒菜要多一些)，洗鍋后重新放油燒熱，放入青椒和姜絲炒香，再放入炒制過的小河蝦一同翻炒，加鹽、生抽調(diào)味翻炒均勻即可。
小河蝦的做法大全_小河蝦怎么做好吃呢?小炒河蝦是湖南地方菜，以小河蝦為主料炒制而成，口味鮮嫩香辣，富含多種營養(yǎng)，而且是補(bǔ)鈣佳品。小炒河蝦的做法簡單，把小河蝦煸炒至變色后，加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
韭菜炒河蝦的營養(yǎng)價(jià)值
韭菜炒河蝦的主要食材為韭菜和河蝦,韭菜和河蝦的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、韭菜
1.1、韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
1.2、韭菜的含水量高達(dá)85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
1.3、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。
1.4、韭菜中含有較多的粗纖維。
1.5、韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
2、河蝦
2.1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
2.3、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2.4、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
2.5、河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
韭菜炒河蝦的熱量
每100克韭菜炒河蝦中含122大卡熱量，嚴(yán)格來說韭菜炒河蝦的熱量并不算高，并不會(huì)致胖，但炒菜用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油，所以在烹飪韭菜炒河蝦的過程中，可以少放油，搭配蔬菜食用，吃完后可適當(dāng)慢走20分鐘即可消耗熱量。
韭菜炒河蝦的宜忌人群
1、什么人能吃韭菜炒河蝦
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人適合食用蝦。
1.3、河蝦適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
1.4、韭菜適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群食用。
2、什么人不能吃韭菜炒河蝦
2.1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。
2.2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
2.3、另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2.4、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2.5、韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。
2.6、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
每年的夏季都是吃蝦的季節(jié)，由于小河蝦的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且營養(yǎng)還非常的豐富，不僅可以用來爆炒，還可以進(jìn)行煎炸，更可以和很多食物一起來進(jìn)行搭配食用，從而就導(dǎo)致越來越多的人都非常的喜歡吃小河蝦，然而小河蝦進(jìn)行清洗的時(shí)候，是需要技巧的，那么小河蝦怎么洗凈呢?
第一，小河蝦怎么洗凈呢?買了河蝦，先泡會(huì)。若是從市場(chǎng)中買了活的河蝦回來，可以在水里放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗干凈。刷蝦腹，對(duì)河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，此步驟可以省略。
第二，去蝦線。重點(diǎn)來了，河蝦的直腸位于背部，充滿了消化殘?jiān)绻磺逑锤蓛艉苋菀妆怀赃M(jìn)胃中，去除蝦線是洗蝦非常重要的一環(huán)。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。1. 從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸;再連帶一點(diǎn)點(diǎn)肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。2. 從背部取出蝦線。從頭部往下數(shù)第三節(jié)的位置，將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時(shí)用這種方法可以使其更入味。3. 煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，此時(shí)蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進(jìn)行二次加工。
第三，我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會(huì)比較透亮。
小河蝦怎么洗凈呢?以上就是河蝦怎么洗的詳細(xì)方法，現(xiàn)在正是吃蝦的好時(shí)候，在享受美味之前別忘了把蝦清洗干凈哦。
野生蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，但是我們要知道野生蘑菇的判斷方法，因?yàn)槟⒐接泻芏嗍怯卸镜?，我們要知道哪些蘑菇是可以食用才可以采摘，不然?huì)導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的癥狀。野生的蘑菇含有很多的氨基酸以及維生素，對(duì)于提高人體的抵抗力以及止咳化痰是很好的，藥用價(jià)值很高。
野生蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值：
野生蘑菇含有18種氨基酸，其中富含人體必需的賴氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達(dá)70-90%，享有“植物肉”之稱。蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 蘑菇含有多種維生素，尤其對(duì)人體攝取維生素A、維生素D起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼的健康。此外蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(復(fù)合維生素B)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素及酶類。
野生蘑菇的功效和作用
1.提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2.鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)?蔥Ч紗媛鴟取?
3.止咳化痰
蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
野生蘑菇的做法步驟教程
做法一
1.野生蘑菇摘洗干凈放開水中焯一下，撈出過涼。
2.胡蘿卜、青椒切片。
3.五花肉切片，蔥姜蒜切末。
4.鍋里放油放入肉煸炒變色，下蔥姜末、五香粉煸香。
5.依次下入胡蘿卜、青椒、蘑菇翻炒，加鹽、生抽翻炒約1分鐘.
6.加味精、蒜末翻炒出鍋。
野生菌菇奶油濃湯
1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時(shí)以后，濾干切碎，汁水待用。
2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。
3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續(xù)以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開。
4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調(diào)味。
5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機(jī)打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質(zhì)地變濃稠即可!
說到金蟬大家肯定想到的是金蟬的藥用價(jià)值，其實(shí)金蟬也可以當(dāng)做食物，它是一種蛹類，在沒有破繭而出的時(shí)候，它們的外形看起來就像是蠶蛹，讓他們破殼而出之后就會(huì)變成知了一樣的昆蟲，而且很多金蟬都會(huì)在有金蟬花的地方生活，那么野生的金蟬都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？
蟬花也稱蟬菌蟬蛹草，是一種具有動(dòng)物和植物特征的奇妙生物根是蟬蛹或山蟬的幼蟲體，花是從單個(gè)或是2-3個(gè)蟬幼蟲頭部生長出來的，約一寸多長，從頂端開花分枝。據(jù)有關(guān)的研究提出，蟬花屬于生物病態(tài)現(xiàn)象，是一種蟲菌相依的組合體。秋季來臨，蟬鉆入土中，逐漸變成蟬蛹，在羽化前被冬蟲夏草菌類寄生，當(dāng)生活備件適宜時(shí)，就開始萌發(fā)成菌絲體，吸收蟲體的營養(yǎng)，最終蟲體被菌絲體完全占有而只剩下一個(gè)軀殼。
萬物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，菌絲體又從營養(yǎng)階段轉(zhuǎn)化為有性階段，漸漸從頂端開花分枝，故而得名蟬花。國內(nèi)外研究表明，蟬花具有提高免疫力、抗疲勞、保腎、改善、睡眠、抗腫瘤、保肝、抗輻射和明目等多重作，是神奇的古老中藥.人工培養(yǎng)的蟬花含甘露醇2．18％、多糖21．73％，氨基酸19.76%，蟲草素0.005%，腺苷0.05%，這與天然冬蟲夏草相似，但砷、汞、鉛等有毒重金屬?zèng)]有檢出，這比天然冬蟲夏草安全。因此蟬花可以作為冬蟲夏草的代用品,同樣可以達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，蟬花是一種功效與冬蟲夏草近似的珍貴藥材。有關(guān)文獻(xiàn)記載，蟬花味甘、性寒，具疏散風(fēng)熱、定驚解痙、滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功效。
宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》對(duì)蟬花有這樣的描述：“今蜀中有一種蟬，其蛻殼頭上有一角，如花冠狀，謂之蟬花……入藥最奇?！吧纤葜聊媳背?，雷校《雷公炮炙論》對(duì)蟬花有加工記載：“蟬花，凡使，要白花全者。收得后，于屋下東南角懸干，去甲、土后用漿水煮一日，至夜焙干，研細(xì)用之?！斑@可能是對(duì)蟬花的最早記載。歷代本草中還記載，蟬花為寄生昆蟲，主要有蟬科山蟬、螻蛄及黑蚱等，近年來，研究人員又從竹蟬若蟲寄生物中分離出與前者相同的真菌菌株。據(jù)《證類本草》記載：“蟬花，七月采，生苦竹林者良，花出土上。經(jīng)多年臨床證明，金蟬花主要具有以下八大功效：
金蟬花的功效
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫調(diào)節(jié)功能；
2.神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用；
3.解熱鎮(zhèn)痛作用；
4.改善腎功能；
5.促進(jìn)造血系統(tǒng)功能；
6.滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗疲勞、抗應(yīng)激、 耐缺氧、耐高溫作用；
7.有文獻(xiàn)報(bào)道蟬花中的腺苷有降低血壓、減慢心率作用。
8.蟬花有抗輻射、抗腫瘤以及降血糖等作用。
通過以上分析，可知蟬花是一種不亞于冬蟲夏草和蛹蟲草的優(yōu)質(zhì)蟲草，應(yīng)具有和它們相近的醫(yī)療保健功效。而傳統(tǒng)的醫(yī)藥運(yùn)用，未能充分發(fā)揮它的潛在價(jià)值，若能對(duì)蟬花開展新的藥效研究，比如抗疲勞、抗衰老、抗菌、抗病 毒、抗腫瘤、提高免疫力等方面的研究。
鯽魚是平時(shí)比較常見的海產(chǎn)品，鯽魚的味道是非常鮮美的，而且鯽魚的肉質(zhì)也是很細(xì)嫩的，吃起來口感是非常不錯(cuò)的，鯽魚中不僅營養(yǎng)豐富，而且蛋白質(zhì)含量也是很多的，但是鯽魚的脂肪含量卻不怎么高，鯽魚是很適合肥胖的患者食用的，那野生鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
鯽魚不僅肉嫩味美，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高：
1、鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
6、鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
吃鯽魚要注意哪些問題
鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃，高血脂膽固醇患者忌食。另外，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃鯽魚前后要忌喝茶。
鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
鯽魚搭配豆腐，清心潤肺，健脾利胃;鯽魚搭配黑木耳，補(bǔ)充核酸，抗老化;鯽魚搭配花生，有利于吸收營養(yǎng);鯽魚搭配豬蹄，治產(chǎn)婦少乳;
鯽魚忌蜂蜜，同食會(huì)中毒;鯽魚忌冬瓜，同食會(huì)導(dǎo)致身體脫水;鯽魚忌豬大排，同食會(huì)影響營養(yǎng)素的吸收。
白鷺是一種鳥類，而且白鷺這種鳥也是分為很多種類的，在古代的時(shí)候就有一行白鷺上青天的美景，其實(shí)很多人都想嘗一嘗白鷺的味道，這種做法是特別不可取，這么好看的鳥類不可以吃，而且補(bǔ)殺白鷺是需要付出代價(jià)的，因?yàn)榘樎故俏覈谋Ｗo(hù)動(dòng)物，那么野生白鷺都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？
白鷺屬共有13種鳥類，其中有大白鷺、中白鷺、白鷺（小白鷺）和雪鷺?biāo)姆N體羽皆是全白，世通稱白鷺。大白鷺體型大，既無羽冠，也無胸飾羽，中白鷺體型中等，無羽冠但有胸飾羽；白鷺和雪鷺體型小，羽冠及胸的羽全有。白鷺在繁殖期所生的冠羽和蓑羽可作裝飾用，俗稱白鷺絲毛，常遠(yuǎn)銷歐美和世界各地。
物種特征
描述：中等體型（60厘米）的白色鷺。與牛背鷺的區(qū)別在體型較大而纖瘦，嘴及腿黑色，趾黃色，繁殖羽純白，頸背具細(xì)長飾羽，背及胸具蓑狀羽。
虹膜－黃色；臉部裸露皮膚黃綠，于繁殖期為淡粉色；嘴－黑色；腿及腳－黑色，趾黃色。
叫聲：于繁殖巢群中發(fā)出呱呱叫聲，其余時(shí)候寂靜無聲。
分布范圍：非洲、歐洲、亞洲及大洋洲。
分布狀況：指名亞種為常見留鳥及候鳥，分布在中國南方、臺(tái)灣及海南島。迷鳥有時(shí)至北京。部分鳥冬季到熱帶區(qū)越冬。
習(xí)性：喜稻田、河岸、沙灘、泥灘及沿海小溪流。成散群進(jìn)食，常與其他種類混群。有時(shí)飛越沿海淺水追捕獵物。夜晚飛回棲處時(shí)呈"V"字隊(duì)形。與其他水鳥一道集群營巢。
俗名：白鶴 白鷺鷥 白鳥 舂鋤 極小白鷺 鷺鷥 絲琴 小白鷺 雪客 一杯鷺
在生活中很多人都知道海參的營養(yǎng)價(jià)值特別高，都會(huì)燉一鍋海參湯用來補(bǔ)身體，其實(shí)我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的海參一般都是人工養(yǎng)殖的，很少有海參是野生的，人工養(yǎng)殖的海參營養(yǎng)價(jià)值不如野生的海參，因?yàn)樗麜?huì)吃一些人工飼料，有一些海參甚至是促成的，那么野生海參都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?
從營養(yǎng)價(jià)值上看，野生海參和底播海參是可以等同的，但對(duì)利用蝦池和圍堰養(yǎng)殖的海參目前還不能給予肯定。
人工養(yǎng)殖的方法
1、蝦池養(yǎng)殖;利用現(xiàn)有蝦池，投放瓦片、石頭、舊輪胎等作人工參礁，供海參棲息。
2、海上筏式養(yǎng)殖;海區(qū)潮流暢通，無大的風(fēng)浪侵襲，無工業(yè)及生活污水的污染。
3、海底沉籠養(yǎng)殖;選擇潮流通暢、風(fēng)平浪靜、無大量淡水注入的內(nèi)灣海區(qū)，用粗鋼筋制成網(wǎng)籠，可為圓形，也可為長方形，外罩網(wǎng)衣，內(nèi)放若干石塊。
海參的主要營養(yǎng)成分：營養(yǎng)元素含量(每100克)：能量262cal、水18.9g、蛋白質(zhì)50.2g、脂肪4.8g、纖維0g、碳水化合物4.5g、維生素A39mg、維生素B10.04mg、維生素B20.13mg、維生素C0mg、維生素E0mg、煙酸1.3mg、納4967.8mg、鈣0mg、鐵9mg、膽固醇62mg。
海參簡介
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。
海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。
紫菜是海中的一種藻類，它往往呈現(xiàn)紫色，紅色或者是深褐色，野生的紫菜的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它的含碘量，含鈣量都是非常好的，紫菜也能夠入藥，有很好的補(bǔ)腎養(yǎng)心和清熱利水的作用，在提高免疫力，預(yù)防甲狀腺疾病方面都能發(fā)揮一定的效果，我們來了解一下野生紫菜的營養(yǎng)價(jià)值。
野生紫菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.含有營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量; 4. 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
適宜人群
一般人均宜食用，尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用
紫菜湯的各種煮法：
1、補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣的紫菜蝦皮湯 紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
2、治便秘的香油紫菜湯 將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。做法雖然簡單，但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。香油亦有潤腸通便的作用。
3、延年益壽的紫菜瘦肉湯 紫菜素有“長壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25-30克，與大豆含量相當(dāng)，還含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營養(yǎng)更均衡，且不油膩，對(duì)老年人有延年益壽的作用。
相信很多人都是非常喜歡吃蝦的，河蝦是最常見的一種，你們知道河蝦的營養(yǎng)價(jià)值嗎?人體的健康需要補(bǔ)充不同的營養(yǎng)元素，河蝦的營養(yǎng)對(duì)于人體有哪些好處呢?還不了解的朋友們趕緊來看看下文關(guān)于蝦的營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹吧，一定會(huì)有很多的收獲哦!
目錄
1、河蝦的基本介紹 2、河蝦的營養(yǎng)價(jià)值
3、河蝦的功效和作用 4、孕婦可以吃蝦嗎
5、河蝦的做法大全 6、如何挑選河蝦
7、河蝦的儲(chǔ)存方法 8、吃河蝦的宜忌事項(xiàng)
河蝦
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchium nipponense))，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。
肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。
營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值
河蝦也是很常見的佳肴，這類食物在制作上，都是有著很好的方法，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，也是不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)不知道這樣制作方法，是不是正確的時(shí)候，也是不能隨意的亂作，這樣對(duì)自身健康也是有著一些危害，那河蝦的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
對(duì)河蝦的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，這類食物在營養(yǎng)價(jià)值也是比較多，所以在對(duì)這類食物選擇上，都是可以放心進(jìn)行，它含有的豐富的蛋白質(zhì)和鎂，對(duì)人體健康有著很好幫助。
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
[附方]
1、蝦蚧散：蝦米500g，蛤蚧1對(duì)(或120g)，小茴香、花椒各60g。以食鹽10g，白酒200ml，炒至香脆，研為細(xì)末。每次服1匙，每日2次，溫開水送下。
源于《本草綱目》。方中蝦米、蛤蚧均能補(bǔ)腎壯陽，性溫而不燥，為補(bǔ)陽之良品。兼用小茴香、花椒之溫?zé)嵋灾鷾啬I補(bǔ)陽之功。合而用之，其效頗著。用于腎陽不足，陽痿精少。
2、韭菜炒鮮蝦：韭菜(白色鱗莖最好)150g，鮮河蝦240g。用食油、食鹽適量，共炒熟食。
本方取河蝦、韭菜補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽痿、遺精、遺尿、腰腳無力等。
3、蝦米酒：鮮河蝦180g，微炒。一日分3~5次嚼食，以黃酒煨熱送下?？赏瑫r(shí)服用豬蹄湯。
源于《本草綱目拾遺》。本方以鮮蝦益氣血而通乳汁，并以黃酒助其藥力。配服豬蹄湯則更為有效。用于乳汁減少。
食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值及功效
河蝦雖然看起來跟海蝦相差不大，但是營養(yǎng)價(jià)值卻有所差異哦。首先海蝦比起河蝦多出了許多礦物質(zhì)，但是河蝦的鹽分含量相對(duì)來說又低了不少，從食用方面看，河蝦也更為細(xì)小，但是肉質(zhì)卻比海蝦細(xì)嫩許多，總之各有各的優(yōu)點(diǎn)，下面，小編就搜集了許多有關(guān)河蝦的資料，大家都來一起了解下河蝦的營養(yǎng)價(jià)值及功效到底都有哪些吧。
吃河蝦的好處有哪些呢?首先河蝦富含很多無機(jī)鹽哦，就是我們通常所說的礦物質(zhì)，什么鐵呀，磷呀等含有得相當(dāng)?shù)呢S富，常吃河蝦不僅能改善我們的體質(zhì)，還能提高我們的免疫能力，對(duì)身體早衰也有很好的抑制功效。對(duì)男性來說，吃河蝦還能提高生殖的能力哦。研究表明，河蝦中還富含安神元素，能使我們焦躁的神經(jīng)鎮(zhèn)靜下來，對(duì)失眠多夢(mèng)，精神抑郁的人有良好的療效。
河蝦還含有豐富的氨基酸，經(jīng)常食用河蝦，對(duì)我們腦部細(xì)胞的發(fā)育和滋養(yǎng)也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫助女性胸部的血液循環(huán)，幫助產(chǎn)婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量元素，其中硒含量尤其豐富，硒有很強(qiáng)的抗癌防癌的功能，它不僅能及時(shí)的移除我們體內(nèi)的自由基，防止我們的細(xì)胞癌變，對(duì)癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增殖也有很好的抑制功效。所以食用河蝦對(duì)癌癥有很好的防治效果。
說了這么多關(guān)于河蝦的功效，那么河蝦到底怎么吃才最健康呢?首先河蝦的肉質(zhì)松軟，富含的營養(yǎng)成分也比較容易被我們身體所吸收，所以對(duì)身體虛弱的老人或者大病初愈的病人都是很好的溫補(bǔ)調(diào)養(yǎng)食物。河蝦還含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟功能具有很重要的調(diào)節(jié)作用哦，它能保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)，預(yù)防我們的心腦血管疾病，所以出于心腦血管疾病高發(fā)其的老年人適合多吃河蝦。
河蝦還含有一種名叫河蝦青素的物質(zhì)，這種物質(zhì)能滋養(yǎng)我們的腦神經(jīng)，對(duì)于因倒時(shí)差而出現(xiàn)的神經(jīng)亢奮和疲勞都有很好的改善效果。蝦青素還是一種抗氧化營養(yǎng)物，不僅能防止細(xì)胞癌變，還能延緩我們身體的衰老，對(duì)我們的美容養(yǎng)顏，延年益壽很有幫助。河蝦還富含非常豐富的蛋白質(zhì)， 大約占總體的20%左右，而且我們?nèi)梭w對(duì)它的吸收率還相當(dāng)?shù)母?，所以河蝦又被冠以固體牛奶的稱謂。
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值雖然豐富，但是可不適合高血脂高膽固醇的人群哦，雖然河蝦里含有一些降血脂的成分，但是河蝦本身是一種高膽固醇的食物，所以吃河蝦會(huì)造成我們的膽固醇和血脂明顯升高，高膽固醇人群最好別吃，而且河蝦還含有一些過敏源，對(duì)一些對(duì)甲殼食物過敏的人來說最好別吃河蝦，不然輕則上吐下瀉，重則危及生命哦。
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值
淡水蝦性微溫，味甘，入肝、腎經(jīng)。
功效
補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒，養(yǎng)血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡(luò)止痛，開胃化痰。
禁忌人群
宿疾者、正值上火之時(shí)者、體質(zhì)過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。河蝦蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量也很高。只是由于河水易被污染，蝦的品質(zhì)可能受到影響。
跟其他蝦類相比，小河蝦個(gè)頭小，可能肉不是特別肥厚，但是作為優(yōu)質(zhì)淡水蝦類，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，因此頗受消費(fèi)者青睞。
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值
河蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好，因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
蝦含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
河蝦熱量較低，是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且富含多種礦物質(zhì)，非常適宜作為減肥期間的肉類食物。
河蝦的功效與作用
(一)河蝦的功效
【性味】 甘，溫。
《食療本草》："平。"
《綱目》："甘，溫，有小毒。"
《醫(yī)林纂要》："甘咸，溫。"
【歸經(jīng)】 入肝，腎經(jīng)。
《本草求真》："入心、肝、肺。"
《本草撮要》："入足太陰、少陰、厥陰經(jīng)。"
【功能主治】 補(bǔ)腎壯陽，通乳，托毒。治陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。
孟詵："小兒患赤白游腫，搗碎敷之。"
《本草拾遺》："主五野雞病。"
《綱目》："作羹，治鱉瘕，托痘瘡，下乳汁，法制壯陽道，煮汁吐風(fēng)痰，搗膏敷蟲疽。"
《食物宜忌》："治疣去癬。"
(二)河蝦的作用
增強(qiáng)人體免疫力。蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
有利于病后恢復(fù)。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
預(yù)防動(dòng)脈硬化。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
宣吐風(fēng)痰：連殼蝦半斤，入蔥、姜、醬煮汁，先吃蝦后吃汁，緊束肚腹，以翎探引取吐。(《綱目》)
通乳汁，治無乳及乳?。乎r蝦米一斤，取凈肉搗爛，黃酒熱服，少時(shí)乳至，再用豬蹄湯飲之，一日幾次，其乳如泉。(《綱目拾遺》蝦米酒)
治癰疽腫毒：蝦，新瓦上焙干研末摻患處。(《泉州本草》)
治血風(fēng)臁瘡：生蝦、黃丹，搗和貼之，日一換。(《瀕湖集簡方》)
【應(yīng)用舉例】
韭菜15克，鮮河蝦240克，用食油、食鹽適量，共炒熟食用。適用于腎陽不足，陽萎、遺精、遺尿、腰腿無力等。
鮮河蝦180克，微炒，1日分35次嚼食，以黃酒煨熱送下?？赏瑫r(shí)服用豬蹄湯。用于產(chǎn)后乳汁分泌不足或無乳，可使其乳如泉。
河蝦怎么做好吃
蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。那么河蝦具體要怎么做才好吃呢?
河蝦做法指導(dǎo)
蝦一定要新鮮，如果可以用活蝦腌好后烹飪，那是最理想不過的啦。
整個(gè)加熱過程都要快一些，這是保持蝦殼酥脆、蝦肉軟嫩的最好的方法。
色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
在炸河蝦時(shí)油溫不能過低，否則口感不會(huì)酥脆。
鹽水河蝦制作最簡單，也最能體現(xiàn)原本的鮮味。如果油爆的話，最好是用豬油起鍋。
孕婦可以吃蝦嗎
孕婦需要大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，然而蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，并且蝦的肉質(zhì)松軟，容易消化。
在懷孕初期，也就是懷孕的前三個(gè)月，孕婦吃蝦對(duì)寶寶沒有任何不良影響，孕婦吃蝦能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
從妊娠第四個(gè)月開始，胎兒就要發(fā)育骨骼了，這時(shí)候孕婦要注意補(bǔ)鈣。而蝦含有很高的鈣，孕婦吃蝦尤有補(bǔ)鈣功效。吃蝦可以促進(jìn)胎寶寶骨骼的生長。
注意事項(xiàng)
孕媽媽是可以吃蝦的，前提是孕媽媽對(duì)蝦沒有過敏等反應(yīng)。如果對(duì)蝦等海鮮產(chǎn)品過敏，則不適宜吃蝦。無論吃什么東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬也別吃生的，以免引起腸胃不適。
河蝦的做法大全家常
鹽水蝦
材料
河蝦250克，蔥適量，姜適量，料酒15克，大料一個(gè)，花椒10粒，鹽適量。
做法
(1)準(zhǔn)備好所有的食材。
(2)鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
(3)湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
(4)倒入河蝦煮上2分鐘。
(5)加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。
(6)加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時(shí)候可和姜醋碟一起上桌。
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