面粉燜茄子的家常做法
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面粉的用處是非常大的，它不僅可以用來做面食，還能過和菜搭配在一起，做成色香味俱全的各種各樣的菜。比如有很多人在煎帶魚的時候都喜歡在外面裹上一層面粉，這樣能夠有效的避免帶魚被煎糊。面粉還可以將削了皮的茄子裹起來做菜，下面就來學一學面粉燜茄子的家常做法。
方法一：
用料：長茄子 4根 大蒜 4至5瓣 玉米油 適量 生抽，紅燒醬油，蠔油 適量 鹽，白糖，昆布粉 適量
油燜茄子的做法
1長茄子洗凈切滾刀塊。
2切好的茄子放一小勺鹽拌勻腌一會兒，這樣處理過的茄子不費油并且炒后顏色不會變黑。
3大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
4鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
5茄子塊瀝去腌漬出的汁水，放入鍋中煸透煸軟。
6放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘。
7開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
8盛盤上桌開動，入口綿軟鮮香，一盤不夠吃啊。
小貼士
1、燒茄子很吃油，事先用一點鹽腌一下茄子燒出來顏色漂亮不發(fā)黑并且不費油
2、長茄子很嫰的，先煸透煸軟以后再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，不要燉很長時間影響口感
3、昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品，市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。
方法二：
用料：茄子 土豆 油 鹽 雞精 蒜 干辣椒 生抽 耗油
油燜茄子的做法：
1茄子切條用水泡著待用。
2土豆切條。
3熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。
4加入適量的干辣椒。
5再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
6加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
7繼續(xù)蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。
精選閱讀
在魯菜中，有一種叫地三鮮的菜品，就是以土豆和茄子為主要原料做的，比較清口而且味道不錯。除了酒店做的地三鮮這種菜，我們還可以選擇家庭的做不，土豆燜茄子的家常做法具有不錯的味道。首先要把茄子和土豆都切成片，用油炸一下，然后再按照炒的方式進行，這樣的味道也深受人們的喜愛。
土豆燒茄子
材料
原料：茄子，土豆，柿子椒
調料：白糖，水淀粉，鹽，醬油
做法
1、茄子，土豆切塊分別用油煎成金黃色。
2、鍋內加少許油，放入蔥姜炸出香味，倒入土豆翻炒一會，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會兒。
3、之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。
蠔油土豆茄子
材料
土豆4顆(中型，切丁)
茄子2條(切丁)
蒜頭2顆(切末)
蠔油
糖
鹽
料酒
做法
1、土豆切丁前先泡水去除多余淀粉。
2、鍋中熱油，爆茄子，下蒜末。
3、加入土豆丁一起炒。
4、再加入料酒一起翻炒后，加入蠔油、糖、鹽翻炒炒勻后即可出鍋。
茄子燉土豆
材料
土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。
做法
1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。
2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。
3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。
茄子這種蔬菜非常的有特色，它是我們生活中。比較常見的一種蔬菜，而且食用的頻率相當?shù)母撸驗榍炎痈缓浅ＸS富的營養(yǎng)成分。是我們補充維生素以及其他一些微量元素最重要的蔬菜來源之一?？梢娗炎釉谖覀兩钪械闹匾允欠浅４蟮?，而茄子烹飪方法也是比較多的，燜茄子就是一種比較常見的做法。下面就來看一看燜茄子的家常做法有哪些的介紹吧！
燜茄子的做法一：
1.把茄子削去皮。
2.用刀在茄子的中間豎劃一道口子。
3.然后掰開。
4.掰成小塊備用。
5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
6.鍋坐火上，放入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.然后倒入茄子炒，再加鹽炒。
8.炒到茄子稍流汗時，倒入半碗開水蓋上蓋子燒。
9.把青紅椒切成絲。
10.鍋中水不多時，放入青紅椒絲。
11.準備好水淀粉。
12.最后淋上水淀粉，加味精、胡椒粉拌勻出鍋。
燜茄子的做法二：
1、準備材料 ?
2、茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3、鍋中倒油，倒入茄子煸軟 ?
4、蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜
5、倒入茄塊
6、將調料調成汁
7、倒入鍋中 ?
8、加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋
茄子這種蔬菜能給我們提供豐富的營養(yǎng)補充。所以說人們在生活中經(jīng)常食用茄子是非常有好處的。對于身體來說茄子富含豐富的維生素能夠補充我們的日常所需。所以說希望大家能夠多吃茄子，以上介紹的燜茄子的家常做法就是一種值得大家去學習，希望大家了解一下。
曾經(jīng)聽一些營養(yǎng)專家介紹說，蔬菜的營養(yǎng)其實跟它外在的顏色有著很大的關系，越是顏色比較深的蔬菜，它含有的營養(yǎng)價值也是非常的高。在我們的印象中，紫色的蔬菜除了紫甘藍，那就剩下茄子了。小的時候，我家的菜園子里面種了十幾顆茄子，每到夏天的時候，茄子怎么吃都吃不完，還可以拿一些送給鄰居跟親戚。茄子的味道非常好，我也非常的喜歡吃，不過我最喜歡的就是我媽做的油燜茄子了。今天我就來跟大家說一說家常油燜茄子的做法大全是怎么樣的？
食材準備：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開后，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
以上就是家常油燜茄子的做法大全，其實在我們家那邊，茄子外面包裹的那層綠色的表皮也是可以吃的，只要把里面的根莖死掉，它的味道也是非常的棒。茄子的營養(yǎng)價值高，能夠預防胃癌，保護腸胃。愛美的女士你可不要錯過茄子哦。這是因為茄子可以抗衰老哦。想要抱住青春，那還等什么，就做一盤美味的油燜茄子吧。
醬燜茄子是常見的佳肴，這樣佳肴吃的時候，可以放心進行，它對身體維生素有很好補充，這也是因為茄子含有維生素種類多，因此這樣佳肴適合各類人群選擇。常吃醬燜茄子，對身體不會有損害，而且它對提高食欲有很好幫助，它是夏季不錯之選，那醬燜茄子的家常做法具體如何呢，下面就詳細介紹下。
醬燜茄子的家常做法：
材料：茄子4條，東北的大醬(黃豆醬)適量，八角2顆，白糖適量，青辣椒1個，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切為2段，有那層皮，茄子會燜熟。
2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以，放入油燒熱，把茄子放進去，蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴實，就是放到上面就行了)。中間翻面一次。
3、等茄子變軟了，另外用個炒鍋，倒入燜茄子的油，加入2顆八角煸成深色了,然后倒入蒜末和東北大醬、、白糖，把醬炒熟,如果醬太干,可以少加入一些水,不過要注意,炒醬的時候,醬容易濺出來,小心別被燙到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把燜熟的茄子倒入醬里，適當把燜熟的茄子,用鍋鏟切開翻炒均勻即可。
小訣竅
1、茄子用少量油，平底鍋，燜熟，特別軟糯，還不油膩，吃了不上火。
2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以，壓力鍋也可以，比較厚，不容易糊，茄子燜出來，多汁又軟糯。
3、醬需要炒熟，醬香才濃郁，蒜可以適量多一些。
4、一個茄子就切2段就可以，不要切碎，這是關鍵。
在對醬燜茄子的家常做法認識后，制作醬燜茄子的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對醬燜茄子制作時間不能太長，茄子制作時間太長的話，會影響它的口感，吃的時候對身體也是沒有幫助的，這點要注意的。
燜是一種烹飪方式，和炒、燉是一樣的。茄子作為營養(yǎng)豐富的食物，吃法和做法都是多樣的。燜茄子可以說是家常菜，做法和紅燒、清燉等都不一樣。燜茄子還可以自備醬料入味，口感極好。
1.準備茄子，沙茶醬，油，生抽，冰糖，姜片，備用，茄子洗凈切滾刀塊。姜切片，姜片在油鍋中煸炒，放入茄子。放入沙茶醬，加入適量水和生抽，冰糖，煮透即可。
2.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
3.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
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