炸雞怎么起鱗片
起個女性養(yǎng)生的昵稱。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炸雞怎么起鱗片”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
炸雞是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一道美食，主要材料就是雞肉加上淀粉以及多種調(diào)味料所制作而成，不僅外酥里嫩，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，非常適合現(xiàn)代人群食用，而炸雞的制作方法也很簡單，可以將雞肉上撒上淀粉以及炸雞粉，和各種調(diào)味料進行調(diào)制后下入油鍋炸熟即可，炸雞起鱗片需要用上面粉炸。
炸雞怎么起鱗片?
材料
雞肉 500克,炸雞粉 150克,油(可以淹沒雞塊) 適量
做法
1、將所有調(diào)味料加入雞肉腌10分鐘
2、鍋里倒入油燒熱.
3、將白醋倒入腌好的雞塊，攪拌均勻.
4、把雞塊粘上炸雞粉，放進熱油鍋炸至金黃色撈出來。冷卻5分鐘后再把油加熱后再放進雞肉炸2分鐘撈起
做法
做法一
【特點】 味鮮脆而嫩
脆皮炸雞
【原料】
光油雞(1只，約750克)、黃酒(4克)、地栗粉(5克)、飴糖(4克)、白醋(4克)。
【制作過程】
一.將光雞(雞要嫩)除去內(nèi)臟雜物，揩凈血水，放在準備好的白鹵水內(nèi)浸透(兩小時)。鹵水是用鹽、八角、桂皮，草果、陳皮、水煮成，將雞取出揩凈，用飴糖、白醋、地栗粉調(diào)勻，遍擦雞身，經(jīng)過風干，再涂上用地栗粉、酒、醋調(diào)的糊。二.另起鍋，將豬油燒到六成熟時，一面把雞頭放入炸，一面用油從雞的肛門澆入肚內(nèi)，等頭呈金黃色，肚也燒熱，再一面把腿放入炸，一面用油澆全身，看皮呈現(xiàn)金黃色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再從腰部進刀切成兩片，最后分別切成小塊，仍按整雞形狀，分兩排裝在盤中，中間放雞脯肉，兩邊放腿肉，前面放雞頭即好。上桌時另跟椒鹽。味鮮脆而嫩。
做法二
用料：雞翅中10個
輔料：小麥面粉適量
炸雞粉1大勺
調(diào)料：色拉油適量
料酒少許
胡椒粉少許
做法：
1、將雞翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌勻，再放入炸雞粉和一點點水拌和均勻，讓雞翅裹上一層糊
2、將面粉放在案板上，將裹好糊的雞翅放在面粉里滾滿干面粉，裹面粉的時候要輕輕按壓雞翅，讓面粉裹得更牢固一些
3、將鍋中放油燒至6成熱(雞翅放入油密集的泡泡)，將雞翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油鍋中小火炸3分鐘左右至外表金黃成脆殼即可(可以將筷子扎入翅中，沒有血水冒出就是熟了)
烹飪技巧
如果沒有炸雞粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加點鹽，喜歡吃辣的還可以放些辣椒粉。
營養(yǎng)價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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對于炸雞粉這種東西，我們根據(jù)名字就知道，這種炸雞粉肯定是可以用來制作炸雞翅或者炸雞的。但是我們想要使用炸雞粉來制作炸雞或者炸雞翅，我們應該要懂得它的用量，這樣才能夠保證我們做出來的炸雞皮香脆爽口，這一點需要大家好好去了解一下。下面就讓我們一起來看一下炸雞粉怎么用吧。
炸雞粉可能在我們生活中的使用量是比較高的，特別是在肯德基和麥當勞，這種食材主要是用來制作炸雞，所以對于這種炸雞粉我們應該要知道它怎么用，才能夠做出好吃的食物。
香酥炸雞制作方法
一)腌制過程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
相信你們應該都在平時吃過肯德基或者麥當勞吧，它里面的炸雞或者炸雞翅味道是不是很香呢。炸雞之所以很香就是因為我們下的炸雞粉和一些食物佐料，讓雞肉的味道跟佐料的味道更好的混合在一起，所以我們對炸雞的味道是非常喜歡的。
最近幾年韓劇風靡了我們整個中國，尤其是《來自星星的你》，火了的還有劇中的臺詞“這樣寒冷的冬天，吃炸雞喝啤酒是最好的”。從那個時候開始，我家樓下就新開了一家韓式炸雞店。今天，我就來教大家怎樣親手制作炸雞，保證吃起啦不僅口感好，而且還很健康。
做法一：
1. 將雞胸肉洗干凈切成片，大小按照自己的喜好。
2. 用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉調(diào)味，然后用淀粉將肉抓勻。腌制，腌制時間自己把握就好啦。
3. 將雞蛋打成蛋液。將腌制好的肉裹上蛋液再裹一層面包糠，放在油鍋炸至金黃色，就好啦。
4. 就是這樣啦，炸雞配啤酒，味道特別棒。
做法二：
1準備速凍雞肉串，無需解凍
2空氣炸鍋200度預熱3分鐘
3放入雞肉串
4先200度炸10分鐘
5取出翻面，再炸2分鐘即可
6不用一滴油，卻把雞肉串本身的油逼了出來
做法三：
雞胸肉8兩，馬蹄1兩，洋蔥1兩，太白粉1兩，胡椒粉少許，雞粉1/4小匙，鹽1/4小匙
做法
1.)將雞胸肉洗凈切成末，馬蹄、洋蔥洗凈切小丁備用。
2.)將作法1的雞肉末、馬蹄丁、洋蔥丁，再加上材料B一起攪拌均勻至呈黏稠狀時，以手捏成丸狀備用。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法2的雞肉丸后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約2分鐘，再轉(zhuǎn)為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。
通過上面的詳細介紹，不知道大家有沒有學會啊。一定要親手制作一次炸雞，大家可以根據(jù)自己的口味選擇用料。炸雞配番茄醬也很爽口，雙休在家時，準備好自己制作的新鮮的炸雞，找一部很好看的電影，帶著幾個朋友一起來玩吧。
炸雞排是很多人最喜愛吃的，它的以香脆為主，在吃的時候，對身體健康沒有太多損害，不過在對炸雞排選擇的時候要注意，它屬于油炸食品，所以吃的時候要適量，不宜吃的太多，否則對身體也是沒有好處的，尤其是對肥胖人群，更是要注意這點，那炸雞排怎么做呢?
很多人對炸雞排怎么做并不是很清楚，它在制作上并不是很復雜，不過制作炸雞排的時候，也是要注意不能隨意的進行，而且在食材準備上也是很關(guān)鍵的。
炸雞排怎么做：
香辣炸雞排
材料：
A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量
做法：
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。
3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起、瀝油。
6.食用前撒上適量的孜然粉即可。
以上就是對炸雞排怎么做詳細介紹，在制作炸雞排的時候，可以根據(jù)以上方法進行，不過在在炸雞排的時候，也是要適量進行，這樣的食物不能制作太多，否則吃不完后，剩下的雞排口感會改變，而且吃的時候也會有油膩感覺。
很多人喜歡吃炸雞塊，色澤金黃的炸雞塊已經(jīng)用調(diào)料腌制透了，吃起來外酥里嫩，特別鮮美。但是腌雞塊也有技巧，如果腌不好不容易入味，肉里吃起來會淡而無味，如何腌制雞塊是一項重要工作，炸好后撒點調(diào)料孜然，很受歡迎。
炸雞塊怎么腌才香
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
炸雞塊腌制多久好
料：水：肉=70g：70g：1000g 腌制4-8小時 時間越長越入味。
炸雞塊的腌制方法
1、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
2、先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
4、加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
以上就是“炸雞塊怎么腌才香，炸雞塊的腌制方法”的相關(guān)解答，想必您已經(jīng)對炸雞塊腌制有所了解。歡迎您繼續(xù)關(guān)注禽管家，了解更多關(guān)于炸雞塊相關(guān)知識。
雞翅是雞身上最好吃的幾個部位之一，有著補中益氣，強腰固腎的功效，而且對于保持皮膚緊致也有著作用，因此非常受人們的歡迎。雞翅的烹飪手法有很多，可以炒著吃，可以烤著吃，當然也可以油炸吃。其中，炸雞翅特別好吃，深受人們歡迎，但是它的好吃與否全靠人們腌制的功力。那么，炸雞翅該怎么腌制呢?
做法一
1、用針分別在雞翅兩面刺無數(shù)下。鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右
取出，用水不斷沖洗。
2、洗到雞翅涼透后，取出，用廚房紙吸干水份、加入所有調(diào)料，料酒1小匙 醬油1小匙，雞粉1小匙，砂糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，鹽1/2小匙，拌勻，腌制30分鐘。
3、取出，均勻地沾上雞蛋液。再沾上面粉.最后沾上面包糠。
做法二
1、先將雞翅解凍，買的時候盡量挑選沒有淤血的，光鮮亮潔的雞翅。
2、用清水反復清洗幾次。
3、將雞翅裝進塑料袋，盡量用質(zhì)地結(jié)實一些的食物保鮮袋。
4、準備好腌肉的調(diào)料。
5、按照調(diào)料包裝上的說明，將調(diào)料倒入塑料袋中，封緊袋口。
6、用手，隔著塑料袋反復按摩一下雞翅，使得調(diào)料與雞翅充分混合均勻。
7、盡量讓雞翅腌制的時間久一點，隔天吃就更入味。
注意事項
1、腌制好的雞翅，要放進冰箱保存，如果需要腌制更久的時間，則應放在冷凍室。
2、同樣的方法，可以腌制雞翅中，雞腿等。
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