軟骨魚和硬骨魚的區(qū)別
魚的養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“軟骨魚和硬骨魚的區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚類按照骨骼性質(zhì)的不同分為軟骨魚和硬骨魚兩種，一般軟骨魚分布在低緯度的海洋中。軟骨魚出現(xiàn)的時(shí)間較早，我們所知道的鯊魚就屬于軟骨魚。硬骨魚出現(xiàn)的時(shí)間比軟骨魚晚一些，它主要是生長在淡水中或海水中，在一些洞穴或深海中也會(huì)有硬骨魚。軟骨魚與硬骨魚在很多方面都是不同的。
什么是軟骨魚
軟骨魚的骨架由軟骨組成，雖然脊椎有部分骨化，但是缺乏真正的骨骼。它們?cè)诤Ｑ笾惺潜容^高等的動(dòng)物，最早出現(xiàn)在泥盆紀(jì)，一直穩(wěn)定發(fā)展到了現(xiàn)代。我們?cè)谒屦^中可以見到的鯊魚、鰩魚、魟魚和銀鮫，都屬于軟骨魚。軟骨魚都沒有魚鰾，只能依靠不停地游動(dòng)保持身體浮起來，保證從氧氣豐富的海水中攝取氧氣，如果停止游動(dòng)，它就會(huì)沉入海底，海底的海水氧氣含量低，難以維持生存。
什么是硬骨魚
在泥盆紀(jì)中期，一些更為進(jìn)步的硬骨魚類出現(xiàn)了。它們骨骼中的一部分或者全部骨化成硬骨質(zhì)。頭骨的外層由數(shù)量很多的骨片銜接拼成一套復(fù)雜的圖式，覆蓋著頭的頂部和側(cè)面，并向后覆蓋在鰓上。鰓弓由一系列以關(guān)節(jié)相連的骨鏈組成;整個(gè)鰓部又被一整塊的骨片——鰓蓋骨所覆蓋。
軟骨魚和硬骨魚的區(qū)別
1、骨頭不同
軟骨魚是不是硬骨構(gòu)成骨骼的魚類，稱為軟骨魚。硬骨魚骨骼中部分或者全部骨化成硬骨質(zhì)。有骨質(zhì)板狀鱗片，頭骨有接縫及行體外受精。硬骨魚主要特征是具有至少一部分由真正的骨(與軟骨對(duì)照而言)組成的骨骼。
2、特征不同
軟骨魚除側(cè)線外，軟骨魚的吻部還有一種特殊的皮膚感受器-----羅倫氏壺腹。它是一個(gè)基部膨大的囊袋，可以探測(cè)水流、水壓和水溫，同時(shí)還是電感受器，能檢測(cè)到低至0.01微伏的電壓。硬骨魚是水域中高度發(fā)展的脊椎動(dòng)物，以其廣泛的輻射適應(yīng)分布于海洋、河流、湖泊各處。
3、分類不同
軟骨魚類一般分為板鰓類和全頭類。板鰓類具板狀鰓，頭部兩側(cè)具鰓裂，無鰓蓋，包括有已絕滅的裂口鯊目、側(cè)棘鯊目和有現(xiàn)生代表的鮫目和鰩目。硬骨魚類分化成走向不同進(jìn)化道路兩大分支：輻鰭魚類(亞綱)與肉鰭魚類(亞綱)。
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魚類在我們的飲食中是比較常見的，很多人都比較喜歡吃魚，但是有的時(shí)候真的是分不清楚自己吃的是什么魚，對(duì)于鱈魚和油魚的區(qū)別是什么這個(gè)問題是很多人都想要知道的，大家的生活是大家最關(guān)注的，所以下面就帶大家去了解一下鱈魚和油魚的區(qū)別是什么。讓大家可以很好的區(qū)分這兩種魚。
魚肉是很多人都會(huì)選擇的，鱈魚和油魚是大家選擇的最多的，但是這兩種魚又非常的像，很多人都不知道如何區(qū)別，其實(shí)這兩種魚還是有些區(qū)別的，那么鱈魚和油魚的區(qū)別是什么呢?
鱈魚刺少肉嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，容易消化，很多媽媽都會(huì)給寶寶買來食用。在買鱈魚的時(shí)候一定要小心鑒別，包括女星馬伊琍在內(nèi)的眾多媽媽都買到了一種名叫油魚的“假鱈魚”。
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
鱈魚和油魚的區(qū)別其實(shí)是有很多的，大家從上面的分析中就可以看出來，在我們身邊的一些食材都很相似，但是營養(yǎng)價(jià)值卻不一樣，所以大家在選擇的時(shí)候一定要注意區(qū)分，不要讓自己花冤枉錢。對(duì)于鱈魚和油魚相信大家已經(jīng)能夠很好的區(qū)分了，以后也不用擔(dān)心會(huì)上當(dāng)了。
草魚和皖魚其實(shí)是一種魚，皖魚因?yàn)橄矚g使用青草而又被稱為草魚。此種因?yàn)槠淇梢允秤枚喾N食材，并且其生長速度也十分迅速，因此常常被人養(yǎng)殖。皖魚中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、人體所需鈣磷等礦物質(zhì)，因此皖魚也是一種營養(yǎng)與味道具佳的食材。
皖魚和草魚介紹
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚，棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等，因其生長迅速，飼料來源廣，今多由人工養(yǎng)殖，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：
1、 將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。在魚身兩面劃數(shù)刀，并摸上食用油。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、面筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個(gè)。
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調(diào)味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料:脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁肉鯇盛宴
制作過程:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長的花紋條，腌好待用。
3、蘆筍切成約8厘米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱后放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調(diào)味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
波瀾壯闊的大海之下，海底生物在這片水域中棲息生活，與陸地截然不同的生活，在水的世界中自由遨游，生物總與水有著千絲萬縷的關(guān)系，人類也是如此，打娘胎里就是生活在水的世界里，來到世界上后也終究離不開水，而海生物就是與水最為密切的生物，一脫離水，恐怕就會(huì)有生命危險(xiǎn)。
這些海底生物中與我們最熟悉的那就要屬魚兒了，魚的種類有千千萬萬，多得你數(shù)不過來，也不認(rèn)得那么多的魚。由于魚種類的繁多，有時(shí)也難以區(qū)分，下面就來看看刀魚與帶魚的區(qū)別。
帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細(xì)，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
刀魚，學(xué)名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河鲀、鰣魚并稱為中國長江三鮮之一。每當(dāng)春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時(shí)鮮魚。刀魚體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩稱贊：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀魚是鎮(zhèn)江、靖江、江陰、張家港主要水產(chǎn)品之一，境內(nèi)長江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多;后期雌性居多，體小，脂肪少?！扒迕鳌焙螅遏~肉質(zhì)變老，俗稱“老刀” 。
所以說帶魚和刀魚其實(shí)是同一種魚類，只是叫法不同而已，對(duì)于這種魚有一個(gè)尤為明顯的特征，帶魚的魚身很是細(xì)長，所以說烹飪這種魚是也多采用切塊烹飪，鮮少整條下鍋的。帶魚和刀魚本就是一家，所以說叫法不同不一定就不是同一種了。
魚有很多種類，深海的，淺水的，很多很多，正是因?yàn)轸~的種類多到人們都認(rèn)不清的情況下，才有人把兩種看似一樣的魚，用掛羊頭賣狗肉的方法去賣。導(dǎo)致很多人都因此受了騙。就說這個(gè)油魚吧，在很多不法商家的那里，他們把油魚當(dāng)成鱈魚賣，因?yàn)橛汪~與鱈魚看似一樣，但是其實(shí)鱈魚的價(jià)格要比油魚的價(jià)格要高，所以那些商家通常會(huì)用油魚冒充鱈魚去賣，從而獲得高昂的回報(bào)。
很多商家在販賣的時(shí)候都會(huì)把魚鱗刮下，這樣就更加讓人們無法辯解真假了，為了讓大家不再受到不法商家的欺騙呢，今天就跟大家分享一下油魚和鱈魚的區(qū)別，好讓大家再購買的時(shí)候，能夠一眼就認(rèn)出是不是真的鱈魚。
當(dāng)鱈魚和油魚完整時(shí)的鑒別
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
鱈魚和油魚切片后的鑒別
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 用手摸
這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對(duì)粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價(jià)格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚，一定要謹(jǐn)慎購買。
為什么油魚會(huì)被冒充鱈魚來買
油魚的貿(mào)易價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，在我國浙江、東海等地就有，價(jià)格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚外形跟鱈魚非常像，有些商家會(huì)欺騙消費(fèi)者是鱈魚，消費(fèi)者在買的時(shí)候一般都不會(huì)發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級(jí)市場(chǎng)都愿意將油魚充任鱈魚出售。
油魚吃多了有什么害處呢?
油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會(huì)有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì)出現(xiàn)排油性腹瀉。患者進(jìn)食后，最快30分鐘就會(huì)出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會(huì)導(dǎo)致不同程度腹瀉。
名詞解釋
油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，分布于熱帶和溫帶海域，屬低價(jià)魚類，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑-----它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內(nèi)難以消化，食用后容易導(dǎo)致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導(dǎo)致排油性腹瀉。油魚沒有毒，一次食用量不超過三兩一般沒事。但小朋友抵抗力較弱，媽媽們更要注意。
鱈魚
銀鱈魚是冷水深海魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營養(yǎng)元素，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個(gè)體的體重可達(dá)11.5公斤，最大的可達(dá)1.8米長，91公斤重。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制。銀鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。
市場(chǎng)上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過從價(jià)格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每一斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質(zhì)松散，水多，口感差，鱗片大而硬，價(jià)格很低。
以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區(qū)別，相信大家看完之后就會(huì)知道該怎么去區(qū)分油魚和鱈魚了，在這里也要提醒一下，很多時(shí)候不法商販都是用打折低價(jià)促銷來招攬顧客去買假鱈魚，這個(gè)時(shí)候大家一定不要上當(dāng)，一定要認(rèn)真的去看是否是真的。
金槍魚和三文魚的區(qū)別是很大的，金槍魚是屬于海水于，而且目前是沒有人對(duì)它進(jìn)行養(yǎng)殖;三文魚是一種淡水于，它的營養(yǎng)價(jià)值是沒有金槍魚高的，現(xiàn)在我們對(duì)于三文魚的養(yǎng)殖面積是比較大的，這種魚類是比較容易養(yǎng)的，而且在生活中它的食用量是比較多的，主要就是這種三文魚的價(jià)格比較便宜而且營養(yǎng)多。
金槍魚的魚肉是比較鮮美和鮮嫩的，而三文魚的魚肉是比較細(xì)嫩，顏色也是比較好的，所以我們?cè)谏钪袇^(qū)別金槍魚和三文魚可以從它們生活的環(huán)境和外表來看出來，對(duì)于我們購買金槍魚是有幫助的。
金槍魚屬于海水魚 在臺(tái)灣地區(qū)叫做鮪魚,華人世界又稱為吞拿魚. 其肉質(zhì)柔嫩鮮美,蛋白質(zhì)含量高,但脂肪含量很低,俗稱海底雞。三文魚屬于淡水魚 三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩,顏色鮮艷,口感爽滑.還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)。
三文魚的特點(diǎn)是肉肥，口感潤滑，入口即化，適合東方人的口感要求，深受大眾喜愛。就營養(yǎng)價(jià)值來說，因?yàn)槎酁轲B(yǎng)殖，所以較深海原生的三文魚營養(yǎng)大打折扣。
金槍魚與三文魚比較，通俗來講就是五花肉與肥肉的區(qū)別。問題在于，盡管金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值更高，但是由于金槍魚纖維含量豐富，中低價(jià)格的金槍魚口感不及三文魚潤滑，老百姓不見得買賬。也就是說，好東西不一定受歡迎。
三文魚的市場(chǎng)推廣依賴于挪威的舉國推進(jìn)，現(xiàn)如今金槍魚要進(jìn)入中國市場(chǎng)，誰來做這個(gè)開山之人?這是個(gè)問題。現(xiàn)如今國家為了造福于民，提出大力發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)回國銷售，并撥下巨款由上海水產(chǎn)集團(tuán)承辦。金槍魚走上我們的餐桌、被大眾認(rèn)識(shí)和接受指日可待。
以上是一篇關(guān)于金槍魚和三文魚區(qū)別的介紹，希望你們看完之后能夠記住一些它們兩者的區(qū)別，這樣對(duì)你們?cè)谏钪刑暨x金槍魚或者三文魚是有幫助的?，F(xiàn)在三文魚在挪威的養(yǎng)殖技術(shù)的比較先進(jìn)的，大家可以去學(xué)習(xí)一下他們的養(yǎng)殖方法。
青花魚和秋刀魚是兩種魚類，青花魚粗壯微扁，一般體長在20到40厘米之間，秋刀魚的形態(tài)細(xì)長偏扁，同時(shí)比較長的，而且長度要比青花魚高出很多倍，其中的體積面積，口感價(jià)值，生活的環(huán)境和青花魚都不一樣。
青花魚形態(tài)特征
體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20~40厘
米、體重150~400克、頭大、前端細(xì)尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細(xì)牙，犁骨和跨骨有牙、體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋、腹部白而略帶黃色、背鰭2個(gè)相距較遠(yuǎn)，第一背鰭鰭棘9-10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個(gè)隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。
秋刀魚形態(tài)特征
本魚體延長而纖細(xì)，側(cè)扁。頭較長，背面平坦，中央有1微弱棱線?？谇拔?，前部平直，后部微斜
裂。兩顎向前延伸短喙?fàn)?，下顎較上顎突出。齒細(xì)小，兩頜各1行，前部較集中，后部少或無。鰓耙細(xì)長，無假鰓。胸鰭小，截形[1]。背鰭與臀鰭位于身體之后方。均無硬棘，其后方均具小鰭;背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小鰭，臀鰭具12~15枚軟條及7枚小鰭;腹鰭位于鰓蓋后緣與臀鰭起點(diǎn)之間中央偏后下方;尾鰭深叉形，下叉稍長;脊椎骨62-69個(gè);體被小圓鱗，易脫落;側(cè)線下位，近腹緣。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長可達(dá)35厘米。
生活棲息
為表層洄游性魚類，無胃，腸短;
秋刀魚有幾類天敵如海洋哺乳類、烏賊和鮪魚、板鰓亞綱魚類等，當(dāng)逃離掠食者的時(shí)候，可以在水的表面上滑行。
秋刀魚是冷水性澗游魚類，適溫范圍為10-24℃，15-18℃。蝦類和卜足類，其次為魚卵，撓足類為其比較穩(wěn)定的餌料，攝餌活動(dòng)主要在白天，夜里基本上不攝食。攝餌時(shí)的最適溫度為15-21℃。
生活當(dāng)中很多人都愛吃魚，可是大家卻并不能區(qū)分，關(guān)于魚里面的營養(yǎng)價(jià)值，還有區(qū)別，有的魚看起來外觀沒有什么不同都是魚類，不管是從功效上，還是形態(tài)上，包括生長的環(huán)境，以及帶來的營養(yǎng)價(jià)值上都是會(huì)完全不同的，讓我們看看關(guān)于青占魚和秋刀魚的區(qū)別。
兩者不是同一種魚。兩者不是同一種魚。
所屬科目不同：青占魚屬鯖科，鮐屬。所屬科目不同：青占魚 秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。
形態(tài)不同：青占魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘米、體重150～400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細(xì)牙，犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個(gè)，相距較遠(yuǎn)，第一背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個(gè)隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。
秋刀魚體延長而纖細(xì)，側(cè)扁。頭較長，背面平坦，中央有微弱棱線。口前位，前部平直，后部微斜裂。兩顎向前延伸短喙?fàn)?，下顎較上顎突出。齒細(xì)小，兩頜各1行，前部較集中，后部少或無。鰓耙細(xì)長，無假鰓。胸鰭小，截形 。背鰭與臀鰭位于身體之后方。均無硬棘，其后方均具小鰭;背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小鰭，臀鰭具12~15枚軟條及7枚小鰭;腹鰭位于鰓蓋后緣與臀鰭起點(diǎn)之間中央偏后下方;尾鰭深叉形，下叉稍長;脊椎骨62-69個(gè);體被小圓鱗，易脫落;側(cè)線下位，近腹緣。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長可達(dá)35厘米。
分布不同：青占魚分布于北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，最北可達(dá)鄂霍次克海?？煞譃閮蓚€(gè)地方種群：一在日本海，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經(jīng)濟(jì)魚類之一;秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經(jīng)137度-西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分布在黃海和山東東岸。
很多人都分不清魷魚和八爪魚，也的確，要想真的把他們分清楚還是有難度的。鐵板魷魚非常的美味，香氣撲鼻。很少有人會(huì)去吃八爪魚，八爪魚非常的柔軟，乍一看和魷魚長的還挺像。魷魚不光好吃還非常有營養(yǎng)，魷魚的須硬硬的，感覺里面像有什么東西。其實(shí)要想分清他們還是非常簡單的。
首先，他們的身體結(jié)構(gòu)不同，章魚是八條腕，而魷魚、烏賊都是十條腕，章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，烏賊是有硬骨頭的。
第二，他們的外觀形狀不同，通常情況下章魚的身體呈囊狀，貌似丸子，魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切面為圈狀。烏賊的身體則較為扁平、十分寬大。
第三、生活習(xí)性不同章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動(dòng)作十分緩慢;
魷魚、墨魚則在海中快速游動(dòng)章魚是夜行性動(dòng)物，對(duì)于光線十分敏感，喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時(shí)間、請(qǐng)君入甕等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng);魷魚、烏賊卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。
第四，食用方式不同章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳;魷魚、烏賊則須煮熟后再食用，因?yàn)槠潴w內(nèi)有一種多肽成份，如果沒有煮透食用，往往會(huì)讓食客腸胃運(yùn)動(dòng)失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。
章魚與魷魚最明顯的區(qū)別就在于，魷魚的頭部兩側(cè)各有一小片保持平衡的類似鰭的東西。魷魚的頭占身體的比例比章魚要大的多。另外魷魚的身體中存在少量的軟骨，所以它比章魚有型一些，相比之下有比較固定的形態(tài)。
由于它在深海生活，它的身體為了適應(yīng)巨大的水壓，而產(chǎn)生一種胺物質(zhì)并儲(chǔ)存在肌肉里，壓力如果變化的太厲害就會(huì)釋放出來。但這物質(zhì)是有毒的，所以王烏賊一旦浮上了，它肯定是要死掉的。王烏賊的皮膚是可以發(fā)光，主要是為了捕食，但這光線并不是特別亮，亮了自己也受不了。因?yàn)轶w型巨大和所處深度除了抹香鯨外是沒有什么生物能夠威脅它們的生存的。
在我們的生活中，有很多魚類食物供人食用，不同的魚類食物不僅做法不一樣，同時(shí)還能夠?yàn)槿梭w提供不同的營養(yǎng)，這也是為什么很多長壽的人總喜歡吃魚的原因。但是魚的種類很多的前提下，往往讓人無法分辨清楚，畢竟有很多魚長相幾乎相同。那么，扁魚和武昌魚的區(qū)別是什么?
平時(shí)所說的武昌魚一般指的是團(tuán)頭魴，而平時(shí)所說的鳊魚其實(shí)包括了三種體型相似的魚，即魴魚、團(tuán)頭魴和鳊魚。
武昌魚、鳊魚、魴魚這三種魚雖然都屬魚綱鯉科，且其體態(tài)相似，食性相同，
但是它們畢竟是三種不同的魚。
鳊魚：有北京鳊、遼河鳊、長春鳊、常見的是長春鳊。
武昌魚學(xué)名：團(tuán)頭魴、魴魚，原產(chǎn)湖北梁子湖，現(xiàn)移殖全國各地。
武昌魚與鳊魚的差異還是比較明顯的。它與三角魴則很難區(qū)分。有著“近緣”關(guān)系，但還是有小的差異。
下面以科學(xué)的角度把三種魚的不同之處寫出，請(qǐng)廣大釣友予以區(qū)分：
三 種 魚 的 不 同 特 征
特征： 《 鳊魚 》 《 武昌魚 》 《 三角魴》
體形： 鳊魚 側(cè)扁而較高略呈菱形 、 武昌魚 側(cè)扁而高呈菱形 、 三角魴 側(cè)扁而高呈三角菱形
口： 鳊魚 端位，略呈平弧形 、 武昌魚 較寬，呈平弧形 、 三角魴 較窄，呈馬蹄形
腹： 鳊魚 自胸鰭至肛門全肉棱 、 武昌魚 只腹鰭后部有肉棱 、 三角魴 只腹鰭后部有肉棱
尾柄： 鳊魚 較長，呈菱形 、 武昌魚 較高，略呈成方形 、 三角魴 較高，略呈成方形
體色： 鳊魚 銀灰，無條紋 、 武昌魚 銀灰色，有條紋 、 三角魴 銀灰色，條紋 不明顯
身長： 鳊魚30余厘米 、 武昌魚 40余厘米 、 三角魴 50余厘米(這里是指最大個(gè)體)
重量： 鳊魚 2千克 左右 、 武昌魚 3千克左右 、 三角魴 5千克以上(同上)
水層： 鳊魚 中下層 、 武昌魚 下層 、 三角魴 中下層 至于圖片我這里暫時(shí)也沒有，你可以自己在網(wǎng)上搜索一下，能找到的。
魚類不僅有著極高的蛋白質(zhì)和維生素含量，還富含DHA，有利于補(bǔ)充大腦的功能，因此在中國人的思維里，通常認(rèn)為愛吃魚的人群也更加的聰明。我們生活中常用于烹飪的魚類主要為花蓮、草魚或黔魚等品種，而鯧魚和武昌魚大多用來清蒸，使用的頻率相對(duì)較小。那么鯧魚和武昌魚有什么具體區(qū)別呢?
鯧魚是海水魚，武昌魚是淡水魚。外形也能區(qū)別。
鯧魚
鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。柳州鯧魚在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)，膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。柳州鯧魚體形側(cè)扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
武昌魚
我國主要淡水魚類之一。但分布范圍窄，天然產(chǎn)量低，以湖北梁子湖所產(chǎn)量最為聞名。由于生長快，抗病力強(qiáng)、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，自1990年代被引種到全國各地，成為我國優(yōu)良的主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
拓展資料
鯧魚外形特征
鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。
體型：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長約20厘米。
頭：頭較小，側(cè)扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領(lǐng)之前。眼小，側(cè)位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側(cè)各2個(gè)，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。
頜：上頜骨達(dá)眼前緣的下方。兩頜各有1行細(xì)齒，排列緊密。
鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。
鱗：鱗細(xì)小，圓形，極易脫落。側(cè)線鱗110～130，側(cè)線位高，幾與背緣并行。
鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點(diǎn)略在臀鰭起點(diǎn)前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長大，24～27。無腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有細(xì)微的黑色小點(diǎn)。
武昌魚形態(tài)特征
武昌魚，體高而側(cè)扁，體長165～456毫米，為體高的2.1~2.2倍。體呈青灰色，體側(cè)鱗片基部淺色，
兩側(cè)灰黑色，在體側(cè)形成數(shù)行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側(cè)扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭后至背鰭起點(diǎn)呈圓弧形，腹部在腹鰭起點(diǎn)至肛門具腹棱，尾柄寬短。
區(qū)別：武昌魚有13根半魚刺，鳊魚有13根魚刺。
魷魚不光好吃還非常有營養(yǎng)，魷魚的須硬硬的，感覺里面像有什么東西。很多人都分不清魷魚和八爪魚，也的確，要想真的把他們分清楚還是有難度的。鐵板魷魚非常的美味，香氣撲鼻。很少有人會(huì)去吃八爪魚，八爪魚非常的柔軟，乍一看和魷魚長的還挺像。其實(shí)要想分清他們還是非常簡單的。
一、魷魚和章魚的科屬區(qū)別
1、魷魚：魷魚為動(dòng)物界、軟體動(dòng)物門、頭足綱、鞘亞綱、管魷目、槍烏賊科、槍烏賊屬軟體動(dòng)物。
2、章魚：章魚為動(dòng)物界、軟體動(dòng)物門、頭足綱、蛸亞綱、八腕目、無須亞目、章魚科、章魚屬軟體動(dòng)物。
二、魷魚和章魚的腕足區(qū)別
1、魷魚：魷魚身體細(xì)長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩只較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。
2、章魚：章魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭，頭與軀體分界不明顯，頭上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕，每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤，平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退游。
三、魷魚和章魚的食性區(qū)別
1、魷魚：魷魚是兇猛的肉食性動(dòng)物，食物大多為小公魚、沙丁魚、鲹和燐蝦等小型中上層種類，也大量捕食其同類，本身又是金槍魚、鮐、帶魚和海鳥的重要食餌。
2、章魚：章魚以瓣鰓類和甲殼類(蝦、蟹等)為食，有些種類食浮游生物。章魚將水吸入外套膜，呼吸后將水通過短漏斗狀的體管排出體外，大部分用吸盤沿海底爬行，但受驚時(shí)會(huì)從體管噴出水流，噴射的水力強(qiáng)勁，從而迅速向反方向移動(dòng)，遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)噴出墨汁似的物質(zhì)，作為煙幕，有些種類產(chǎn)生的物質(zhì)可麻痹進(jìn)攻者的感覺器官。
四、魷魚和章魚的產(chǎn)地區(qū)別
1、魷魚：魷魚分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，世界主要槍烏賊漁場(chǎng)在中國南海北部、暹羅灣、日本九州、菲律賓群島中部、西歐西部和美國東部、西部海域。漁場(chǎng)多位于島礁周圍，水清流緩、鹽度較高、底質(zhì)粗硬、海底凹窩、沿岸水系和暖流水系交匯處。
2、章魚：章魚廣泛分布于世界各地?zé)釒Ъ皽貛ШＳ?，我國南北沿海均有分布，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會(huì)死亡。海區(qū)的底質(zhì)最好為砂礫地帶。
多寶魚是扁平的，有著橢圓形一種的身材，表面呈現(xiàn)出棕色或者是棕色中隱隱透出黑色。并且身體是左右不對(duì)稱的，眼睛位于身體的一側(cè)，樣子看起來還是蠻丑的。很多人經(jīng)常把多寶魚和比目魚混在一起，就是因?yàn)檠劬Χ奸L在一側(cè)，那么多寶魚是比目魚嗎？只能說多寶魚是比目魚的一種。
多寶魚是比目魚嗎
多寶魚是比目魚嗎？只能說多寶魚是比目魚中的其中一種，二者屬于從屬關(guān)系，不屬于等同關(guān)系。
多寶魚是優(yōu)雅美麗的“蝴蝶魚”，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)的比目魚之一。同時(shí)，多寶魚還被古羅馬人稱為“海中雄雞”，由此可見多寶魚多么惹人愛。
關(guān)于比目魚
比目魚的外形：
比目魚比目魚的外形與其他魚類不同，它的兩只眼睛在同一邊，平時(shí)側(cè)臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，并且朝上一面的顏色能隨著環(huán)境的顏色而變化。
比目魚的營養(yǎng)：
比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。
比目魚的功效：
比目魚藥性功效比目魚具有祛鳳濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
多寶魚
多寶魚是鲆科菱鲆屬魚類，俗稱歐洲比目魚，在中國稱多寶魚，在自然海域，成魚最大可長到75厘米，體甚側(cè)扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，幼魚眼睛在身體兩側(cè)，成魚身體左右不對(duì)稱，一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)，口稍突出，鰭一般無鰭棘，背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連，雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好，身體的朝下一側(cè)為白色，身體表面有極細(xì)密的鱗片。
魚有很多的種類，長的外形有時(shí)候就比較像，在購買的時(shí)候的一定要分清楚，不同的魚有著不同口感和功效，當(dāng)然價(jià)錢也是不一樣的。偏口魚和多寶魚都是身材扁平，有一點(diǎn)點(diǎn)像菱形，都是褐色的表皮中隱約呈現(xiàn)出黑色。很多人在購買的時(shí)候，就分不清這兩種魚，其實(shí)只要注意一些細(xì)節(jié)就會(huì)發(fā)現(xiàn)這兩種魚的區(qū)別。
偏口魚和多寶魚的區(qū)別
1.多寶魚體側(cè)扁，卵圓形，兩眼均位于頭部左側(cè)，身體的左側(cè)呈淺褐色，分布有不規(guī)則的斑點(diǎn)，腹部顏色較淺，能隨著周圍環(huán)境而變化，以便隱藏身體，躲避敵害。
2.偏口魚體側(cè)扁，呈長卵圓形，口大、斜裂，兩頜等長，上下頜各具一行尖銳牙齒。尾柄短而高。2只眼睛均在頭的左側(cè)，眼球隆起。鱗小，有眼一側(cè)被櫛鱗，體呈深褐色并具暗色斑點(diǎn)；無眼一側(cè)被圓鱗，體呈白色。胸鰭稍??；腹鰭基部短、左右對(duì)稱；尾鰭后緣雙截形。側(cè)線明顯，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。背鰭、臀鰭和尾鰭均有暗色斑紋，胸鰭有暗色點(diǎn)列成橫條紋。
多寶魚的功效
1、祛脂降壓：
能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目：
提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
3、和胃：
中和胃酸，緩解胃痛。
4、滋陰養(yǎng)顏：
多寶魚的魚肉白嫩豐厚，出肉率高，并且魚體內(nèi)的膠質(zhì)蛋白含量高，具有滋潤皮膚等美容功效。
5、滋補(bǔ)健身：
經(jīng)常食用多寶魚，可以提高人的抗病能力，并且也具有補(bǔ)腎健腦，助陽提神的功效。
6、降低心臟發(fā)病率：
多寶魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，是必需脂肪酸，利于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力。
偏口魚的功效
1活血通經(jīng)
在藥性功效方面，偏口魚具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。
2增強(qiáng)記憶
比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。比目魚的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，適合的人群也多，比如說它的脂肪量是比較少的，所以不用擔(dān)心會(huì)有膽固醇高的情況出現(xiàn)哦。
3降低膽固醇
所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
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