雞腿怎么去骨頭
怎么去養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞腿怎么去骨頭”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞腿的肉是很豐富的，所以很多人都喜歡吃雞腿兒，但是雞腿當(dāng)中也有一些小骨頭，對(duì)于寶寶是有危害的。如果寶寶吃了這些小骨頭，可能會(huì)卡住嗓子，對(duì)于咽喉是很有損傷的。為了讓寶寶更加安全的吃雞腿兒，爸爸媽媽?xiě)?yīng)該首先將雞腿中的骨頭剔除，只讓寶寶吃肉。那么，雞腿怎樣去骨頭呢？
一、雞腿剔骨的方法：
1.將雞大腿洗凈，放置案板，準(zhǔn)備好一把鋒利的小刀，剔骨即將開(kāi)始。
2.雞腿連接雞爪的關(guān)節(jié)處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開(kāi)，小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離。
3.依此做法，可將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除。
4.將剔骨后的雞肉展開(kāi)，再次檢查是否有碎骨，如有將其小心剔除。然后整平即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
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魚(yú)的肉質(zhì)雖然鮮美鮮嫩，那可是不少人在吃魚(yú)的時(shí)候都會(huì)面臨著一個(gè)難題，就是魚(yú)的刺過(guò)多，并且有些刺過(guò)小，難以讓人發(fā)現(xiàn)，所以吃魚(yú)的過(guò)程中很容易出現(xiàn)魚(yú)刺卡喉嚨這種狀況。家中有小孩子的家長(zhǎng)，在制作魚(yú)的時(shí)候就會(huì)先將魚(yú)的骨頭給去掉再制作。而給魚(yú)去骨頭的方法會(huì)是什么呢?
1、鰓除法
將魚(yú)洗凈，去鱗、鰓、鰭后，從鰓部取出內(nèi)臟，擦干水分，平放在菜墩上，掀起鰓蓋，把頭與脊骨連接的部位斬?cái)?勿把肉和皮切斷)，再用平刃鋼刀或竹刀(用竹片削成鋼刀形)從鰓中伸進(jìn)魚(yú)體內(nèi)，緊貼魚(yú)刺慢慢向魚(yú)尾推進(jìn)，使魚(yú)刺和魚(yú)肉分開(kāi)，先處理腹部，再處理背部;然后將魚(yú)翻個(gè)面，用同樣方法，使另一面的魚(yú)刺和魚(yú)肉分開(kāi)。再?gòu)聂~(yú)尾處將尾骨敲斷，注意不要敲割破皮(即魚(yú)尾通過(guò)魚(yú)皮與魚(yú)肉仍連接著)，并從魚(yú)鰓部輕輕取出魚(yú)刺。
此方法的優(yōu)點(diǎn)是能保持魚(yú)體表皮的完整無(wú)損，適合制作高檔菜肴。但選料時(shí)不宜過(guò)大，過(guò)大刺硬難取，一般選用600克左右的魚(yú)為好。
2、背除法
背除法是一種常用的整魚(yú)去骨的方法。操作時(shí)分兩步進(jìn)行：①出脊椎骨。將魚(yú)去鱗、鰓、鰭后，平放在菜墩上，魚(yú)頭朝外，魚(yú)背朝右。左手按住魚(yú)腹，右手用刀緊貼著魚(yú)的脊椎骨上部片進(jìn)去，從鰓后到尾部片出一條刀縫，然后用按住魚(yú)腹的左手掀一掀，使這條縫口張裂開(kāi)來(lái)。再?gòu)目p口貼骨向里片，片過(guò)魚(yú)的脊椎骨，并將魚(yú)的胸骨與脊骨相連處片斷(片時(shí)不能碰破魚(yú)腹的肉)。當(dāng)魚(yú)身的脊椎骨與魚(yú)肉完全分離后，將魚(yú)翻身，使頭朝里，魚(yú)背朝右，放置在菜墩上，再用同樣的方法使另一面魚(yú)肉分離椎骨。然后從背部刀口處將脊背骨拉出，在靠近魚(yú)頭和魚(yú)尾處將脊椎骨斬?cái)?。魚(yú)身體的整個(gè)骨架就基本取出來(lái)了，此時(shí)魚(yú)頭尾仍與魚(yú)肉連在一起;②出胸肋骨。將魚(yú)腹朝下放在菜墩上，左手從刀口處翻開(kāi)魚(yú)肉，在被割斷的胸骨與脊骨相連處，胸骨根端已露出肉外，右手將刀略斜緊貼胸骨往下片進(jìn)去，刀從魚(yú)頭處向尾部拉出，先將近魚(yú)尾處的胸骨片離魚(yú)身，再用左手將近魚(yú)尾處的胸骨提起，用刀將近魚(yú)頭處的胸骨片離魚(yú)身，這樣一面的胸骨就全部取下。然后再將魚(yú)翻身掉頭，用同樣的刀法將另一面的胸骨片去。最后將魚(yú)身合起。外形上仍保持魚(yú)的完整形態(tài)。
用此法去骨的魚(yú)，適合于制作瓤餡類(lèi)魚(yú)肴等。
3、注意
整魚(yú)去骨時(shí)，應(yīng)選500克左右新鮮的魚(yú)，初加工時(shí)不要碰破皮，內(nèi)臟可不去(除骨時(shí)一起取出)，若要去內(nèi)臟，可從鰓口處取。魚(yú)體肌肉較軟，容易破碎，操作時(shí)要特別小心，下刀準(zhǔn)確，用力適度。
骨頭湯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的湯類(lèi)，可以很好的補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于骨骼的恢復(fù)以及寶寶的骨骼發(fā)育是有很大幫助的，所以建議大家可以在平時(shí)多喝骨頭湯。骨頭湯煲的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多的油在湯水上面，這會(huì)影響到骨頭湯的口感，可以加入蔬菜進(jìn)行吸油，將湯水的油降低，方便飲用。
骨頭湯怎么熬好喝：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。
4、找好搭檔
燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
5、適量加醋
從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開(kāi)后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。
6、調(diào)料勿多
香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來(lái)的口感。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
7、晚點(diǎn)放鹽
鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。
骨頭湯上面的泡沫是什么：
骨頭湯上面的泡沫是血污和油脂等。
我們使用的骨頭中都含有少許血液和油脂等，為了去除它，我們?cè)跓鯗巴ǔ?huì)對(duì)骨頭進(jìn)行焯水。但即便是經(jīng)過(guò)了焯水，骨頭在燉煮的時(shí)候還是會(huì)被煮出少許血污和油脂等漂浮在湯上面，沒(méi)有什么危害，但會(huì)影響到湯的味道和美觀，我們用湯勺將泡沫撇去即可。
在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味
放涼后,撇去冷凍的油脂放入幾塊新鮮橘皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩。
用干凈的紗布包一包茶葉放在里邊一起燉。
煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
放幾根蔥在里邊一起燉。
湯煮好后待涼放進(jìn)冰箱，冬天的話(huà)在外面就行，油浮表面就會(huì)自己凝結(jié)成一片片固體，小心撈出后，再燉，排骨也會(huì)更酥爛，如果太肥的話(huà)，反復(fù)凝結(jié)一次。
雞爪是大家都非常喜歡吃的一種食物，但是雞爪還有一個(gè)比較別意的名字叫做鳳爪。而鳳爪不僅可以拿來(lái)當(dāng)菜食用，還可以當(dāng)做零食食用，但是鳳爪在吃的時(shí)候處理它的骨頭是非常麻煩的一件事，而大家在日常生活中街上買(mǎi)的鳳爪有些都是沒(méi)有骨頭的，這就是無(wú)骨鳳爪，那么無(wú)骨鳳爪，要怎樣才能去骨頭呢？
無(wú)骨雞爪怎樣完整去骨
雞爪是很多人愛(ài)吃的一道菜，但吃雞爪的時(shí)候最麻煩的事就是吐骨頭，所以今天小編要來(lái)教大家怎樣完整的去除雞爪的骨頭。
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據(jù)需要加入調(diào)味料，大火燒開(kāi)以后改用小火，讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài)就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤(rùn)飽滿(mǎn)。
二、沖冷水：雞爪煮好以后要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關(guān)鍵，事實(shí)證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個(gè)步驟完成以后，接下來(lái)就可以真正的開(kāi)始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來(lái)了。接下來(lái)用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來(lái)了。
方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來(lái)用同樣的方法拆下趾骨即可。
無(wú)骨雞爪完整去骨方法及制作過(guò)程
無(wú)骨雞爪制作過(guò)程
1. 將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。 水開(kāi)后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去。
2. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然吃的時(shí)候沒(méi)什么嚼頭，就不勁道了。 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來(lái)清脆爽口。
3. 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。 把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去。放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒(méi)，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度
4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆。加入涼白開(kāi)或者礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可。 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
最后，雞爪涼透后就可以進(jìn)行脫骨處理了。
要選擇合適的雞爪。盡量挑那些顏色白凈、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最好，而且要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的，小的不易脫骨，就不要給自己增加難度了。其次，雞爪煮熟后要迅速冷卻。燜煮好的雞爪，要立即讓它冷卻，這是使雞爪變脆且容易脫骨的關(guān)鍵。
雞腳是比較受歡迎的食物，雞腳不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道比較可口，雞腳富含膠原蛋白可以美容養(yǎng)顏，對(duì)皮膚很好，雞腳的做法有很多，雞腳可以煲湯喝，也可以紅燒雞腳，燉雞腳等吃法。雞腳有骨頭，做的之前最好把雞骨頭去掉，很多人不會(huì)處理雞腳上的骨頭，雞腳怎樣去骨頭？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一、煮雞爪：
把焯好的雞爪冷水入鍋，根據(jù)需要加入調(diào)味料，大火燒開(kāi)以后改用小火，讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài)就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤(rùn)飽滿(mǎn)。
二、沖冷水：
雞爪煮好以后要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關(guān)鍵，事實(shí)證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個(gè)步驟完成以后，接下來(lái)就可以真正的開(kāi)始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來(lái)了。接下來(lái)用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來(lái)了。
方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來(lái)用同樣的方法拆下趾骨即可。
四.吃雞爪要注意什么？
雞爪除了要吃新鮮的，在吃之前還必須要去趾甲，然后清洗干凈。而在吃雞爪的時(shí)候，我們必須要注意如下禁忌。
1、不可多吃。雞爪性溫，吃多了容易上火，并且還不易消化，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。另外，雞爪吃多了還有可能引起肥胖癥！
2、如正值感冒、上火期間或有便秘癥狀時(shí)不宜食用。
3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖癥、患有熱毒之人忌食。
4、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石癥的人不宜食用。
5、服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
雞腿當(dāng)中有很多肉，但是老年人和小寶寶都不能正常的只雞腿因?yàn)樗麄兛赡艹缘诫u腿的骨頭，會(huì)導(dǎo)致卡住嗓子。我們知道雞腿當(dāng)中有兩塊比較大的骨頭，這兩塊骨頭會(huì)對(duì)雞腿地形狀造成影響。因此我們需要對(duì)于這兩塊骨頭進(jìn)行處理，這樣才能讓雞腿的肉質(zhì)完全暴露出來(lái)。那么，雞腿去骨后怎么做好吃？
一、雞腿剔骨的方法：
1.將雞大腿洗凈，放置案板，準(zhǔn)備好一把鋒利的小刀，剔骨即將開(kāi)始。
2.雞腿連接雞爪的關(guān)節(jié)處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開(kāi)，小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離。
3.依此做法，可將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除。
4.將剔骨后的雞肉展開(kāi)，再次檢查是否有碎骨，如有將其小心剔除。然后整平即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
用羊骨來(lái)做湯的時(shí)候，可能會(huì)遇到很多的難題，比方說(shuō)羊肉本身是很膻的，如果將這個(gè)膻味去掉還是備受大家關(guān)注的，畢竟有膻味存在，在喝湯的時(shí)候也會(huì)讓自己的胃口大打折扣，其實(shí)去膻味的方法還是有很多的，這就需要大家多了解一下了，那么羊骨頭湯怎么去膻味才好?
首先骨頭泡在清水里2個(gè)小時(shí)使它的血水被泡出，然后洗干凈入開(kāi)水鍋中焯水撈出，從新開(kāi)鍋水，放入骨頭，料酒，花椒，大料，小茴香，蔥段，大塊姜，少量桂皮，香葉，熬制1.5個(gè)小時(shí)就可以了，喝湯時(shí)可以加些胡椒粉，香菜。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
給你介紹一款煮羊骨頭湯，去腥的：
1、將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
2、將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。
3、將羊肉洗凈切好，放入開(kāi)水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開(kāi)鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。
4、燒、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
羊骨頭湯的功效：羊骨也是補(bǔ)鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據(jù)測(cè)定，羊骨的骨質(zhì)中含有大量的無(wú)機(jī)物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。羊骨味甘、性溫;有補(bǔ)腎、強(qiáng)筋骨的作用;可用于血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。
上文中對(duì)羊骨頭湯怎么去膻味才好也都心中有數(shù)了，膻味去掉之后，就會(huì)讓羊骨湯更加的美味了，尤其是在寒冷的冬天喝點(diǎn)骨頭湯，還能起到暖身防寒的作用，腸胃不好的人也可以喝點(diǎn)羊骨湯，對(duì)腸胃的調(diào)理效果也是不錯(cuò)的。
豬腳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是有好處的，而且它的功效比較全面，不但具有提高免疫力的作用，同時(shí)還有一定的美容養(yǎng)顏的作用，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有多種礦物質(zhì)和維生素，做法也是比較多的，比如說(shuō)可以做成白切豬腳，在做別白切豬腳的時(shí)候，要把里面的骨頭去掉。
白切豬腳如何去骨頭
主料：豬前腿一只輔料：酸姜適量、酸辣椒適量、酸檸檬適量、喬頭適量、香菜適量
1.用刀大概的刮干凈細(xì)毛2.從中間切開(kāi)，去掉里面的骨頭，靠近豬蹄部分不容易去掉的可以不去3.有條件的最好準(zhǔn)備竹片，放來(lái)固定豬腳，煮的時(shí)候方便成型！準(zhǔn)備好棉花線，拿來(lái)纏繞好！
4.綁好之后，冷水下鍋，煮大概四十五分鐘左右
5.煮好以后撈起來(lái)放涼，裝保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍三個(gè)小時(shí)以上！
6.切成薄片
7.配料切碎，酸姜切絲8.放醬油，香菜，花生油，跟其他配料一起拌勻就可以了
吃豬蹄能美容豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，是一種廉價(jià)的美容食品。大分子膠原蛋白質(zhì)，對(duì)皮膚具有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，表現(xiàn)在可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其中潤(rùn)飽滿(mǎn)、平整光滑。此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細(xì)致，光亮潔白。還有，豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅(jiān)韌，咀嚼時(shí)要費(fèi)牙勁，這樣，在吃豬蹄筋的過(guò)程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛煉，肌肉纖維增粗，體積增大，腮部顯得飽滿(mǎn)。一些國(guó)內(nèi)外美容大師觀察的結(jié)果證明，經(jīng)常吃豬蹄的人，能使面部長(zhǎng)得勻稱(chēng)豐滿(mǎn)，防止了上寬下窄“猴尖臉”的發(fā)生。中老年人隨著年齡的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮，如經(jīng)常啃啃豬蹄，對(duì)保持面容健美很有意義。
雞腿的做法可以說(shuō)是多種多樣的，可以直接做烤雞腿，可以直接將雞腿炒著吃，當(dāng)然也可以將雞腿的骨頭去掉，直接做成去骨雞腿肉。這種做法吃起來(lái)會(huì)更加的方便一些，而且也可以讓肉的味道更好。去骨雞腿肉應(yīng)該要怎么做呢？人們自己可能沒(méi)有嘗試做過(guò)，下面就來(lái)給人們介紹一下去骨雞腿肉的做法大全，可以好好的了解一些相應(yīng)的做法。
材料
去骨雞腿2個(gè)蒜2瓣芥末20克蒜粉10克蜂蜜2湯匙橄欖油30毫升鹽及黑胡椒適量
做法
step11
烤箱預(yù)熱200度。
step22
蒜切片，去骨雞腿洗凈，用廚紙吸干水分。
step33
將去骨雞腿用鹽、黑胡椒腌制20分鐘。
step44
取一個(gè)鍋，倒入少許油，爆香蒜片，加入腌制好的雞腿，煎至兩面上色，出鍋備用。
step55
取一個(gè)碗，加入蜂蜜、芥末、蒜粉、橄欖油，攪拌均勻調(diào)成醬汁。
step66
將煎好的雞腿，放在烤盤(pán)上，兩面刷上醬汁，放入烤箱烤5分鐘，取出，翻面再刷一遍醬汁，再放入烤箱烤5分鐘。
step77
再重復(fù)取出兩面刷上醬汁，烤5分鐘的步驟一次。直至雞腿完全熟透入味。取出裝盤(pán)即成。
雞肉去骨有兩個(gè)方法：
一、不用維持雞腿肉完整形狀的方法。
1. 根據(jù)雞腿的骨頭方向直切一刀，深度要骨頭。
2. 看到骨頭后，用刀慢慢把肉和骨頭分離開(kāi)。
3. 剔除骨頭后就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。
二、要保持雞腿肉完成形狀的方法。
1. 雞腿兩頭有大、小，大的那頭是連接身體的，小的那頭是連接爪子的。
2. 用刀在大的那頭骨頭位置環(huán)切一圈。
3. 將肉和骨頭分離，然后一手拉住冒頭的骨頭，一手用拇指和食指環(huán)住整個(gè)雞腿肉，兩手反方向用力將骨頭和肌肉“分家”。
4. 最小那頭如果無(wú)法用手完成“骨肉分離”，可借助刀具切離。
5. 剔除骨頭后就可以得到一個(gè)里面中空而又保持完整形狀的雞腿肉。
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