豬蹄為什么下奶原理
為什么夏季養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬蹄為什么下奶原理”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
一般生產(chǎn)完的女性，是需要及時(shí)吃下奶的東西來開奶的，這樣才能讓寶寶吃到乳汁，近些年來，奶粉事件是頻頻發(fā)生，母乳是寶寶最好的口糧，但是有些女性在產(chǎn)后沒有奶，是需要通過飲食來輔助下奶的，豬蹄下奶是非常好的，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，用來下奶是最好不過的。
豬蹄湯為什么下奶
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)豐富含有很多膠質(zhì)，可以增進(jìn)泌乳。而且含有膠原蛋白，豬蹄湯具有催乳的作用，是產(chǎn)后媽媽催乳、美容的佳品。
一、黃豆豬蹄湯
適用于產(chǎn)后1周后食用，若乳腺還沒通，則要等到通暢后再食用。
原料
豬蹄100克，黃豆30克，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。
做法
1、豬蹄清洗干凈，切成兩半，黃豆洗凈，泡發(fā)。
2、砂鍋上火，倒入清湯，放入豬蹄、黃豆、蔥段、姜塊、黃酒。
3、大火燒開，撇去浮沫，小火煨燉至豬蹄軟爛，加入鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
黃豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，含有豐富的維生素及蛋白質(zhì)，常吃豬蹄可以養(yǎng)皮膚、活血脈，新媽媽乳汁分泌不足時(shí)，可食用這款湯。
二、豬蹄茭白湯
適用于產(chǎn)后1周后食用，每周食用兩三次即可。
原料
豬蹄150克，茭白50克，蔥、姜片、鹽各適量。
做法
1、豬蹄用開水燙后刮去浮皮，去皮，沖洗干凈，茭白洗凈，切片。
2、將豬蹄與蔥段、姜片一同放入鍋內(nèi)，大火煮沸。
3、煮沸后撇去湯中的浮沫，改用小火將豬蹄燉至酥爛。
4、放入茭白片，再煮5分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
這款湯可有效增強(qiáng)乳汁分泌，促進(jìn)乳房發(fā)育，適用于新媽媽產(chǎn)后乳汁不足或無乳，是傳統(tǒng)的催乳佳品。
三、通草燉豬蹄
適用于產(chǎn)后兩周后食用，通乳又滋補(bǔ)。
原料
豬蹄100克，紅棗5顆，通草5克，花生仁20克，姜片、蔥段、鹽、料酒各適量。
做法
1、豬蹄洗凈切成塊，紅棗、花生仁用水泡透，通草洗凈切段。
2、鍋內(nèi)加適量水燒開，放豬蹄，焯去血沫，撈出。
3、油鍋燒熱，放入姜片、豬蹄，淋入料酒，爆炒片刻，加入清水、通草段、紅棗、花生仁、蔥段，用中火煮至湯色變白，加鹽調(diào)味。
營(yíng)養(yǎng)功效
通草有通乳的功效，紅棗具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效。
四、豬蹄燉花生
材料
豬蹄2只，花生半碗，輔料準(zhǔn)備鹽、姜、蔥等適量。
做法
1、選干凈新鮮的豬蹄，最好選前蹄，前蹄的肉比較多。注意要把豬蹄上的毛清理干凈，還要用小刀輕輕刮去上面的污漬，再用清水沖洗。
2、把洗好的豬蹄切成小塊的，放到沸水中，加入料酒和蔥段，慢慢煮3分鐘。這樣可以把豬蹄的血水和腥味去掉，還可以讓湯沒有那么油膩。
3、花生提前10分鐘用清水浸泡，稍微泡發(fā)之后倒入水分再?zèng)_洗一遍就好了。
4、姜切兩片，蔥切成段，洗干凈之后把蔥、姜、花生、豬蹄等全部的材料都放到鍋中。
5、加清水，清水要淹沒所有的食材才可以，最好用高壓鍋和燉鍋。高壓鍋燉一個(gè)小時(shí)就好了，因?yàn)楦邏哄伇容^快;燉鍋可以慢慢燉2到3個(gè)小時(shí)。注意水開之后要變成小火，不能一直用大火。
6、燉好之后出鍋之前加入鹽調(diào)味。
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醪糟下奶的原理，古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，分娩時(shí)產(chǎn)婦痛經(jīng)，陽虛液體，喝一些這些營(yíng)養(yǎng)品可以補(bǔ)充血液，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)養(yǎng)全身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，頭暈、虛弱、眼睛、幾乎沒有不適，如出汗和惡露，或有點(diǎn)不適。與此同時(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，分娩后喝黃酒可以幫助母親避免感冒，不僅可以預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾病，還可以通過血液循環(huán)和保暖。補(bǔ)益脾胃可以促進(jìn)乳汁分泌。
小吃制作
方法1
醪糟
原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克
制作方法：
1．把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2．在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)（根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異），再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3．將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
自己在家制作醪糟！前提條件：
1． 做酒釀的前提是你要買到酒曲。
2．米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。
步驟：
1．將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）
2． 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層
3． 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4．再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）
5．將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）
6．大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）
心得：
1．做醪糟（酒釀|甜酒）的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
2．發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。
3．酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。
4．我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯(cuò)。
醪糟本是江南產(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產(chǎn)糯米，這個(gè)小吃純系從內(nèi)地傳人，據(jù)傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經(jīng)過經(jīng)營(yíng)者多年的實(shí)踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風(fēng)味。
據(jù)老年人回憶，清末時(shí)民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀(jì)三十年代初期，經(jīng)出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風(fēng)味獨(dú)特的西寧地方小吃。
方法2
主 料：糯米（江米）
輔 料：酒曲
用料：
1．大糯米兩斤
2．酒曲7g（用量在買時(shí)問清楚用量）。
做法：
1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可。
2．撈出糯米瀝干水分；酒曲碾成粉末。
3．蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4．加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5．在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6．嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7．糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8．晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈?，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn)。
9．當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲（酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用）拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲。
10．將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個(gè)窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
11．蓋上蓋子，放入被窩。
12．被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時(shí)的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
豬蹄下奶湯是民間流傳非常有效的催奶下奶的食譜，產(chǎn)婦在生產(chǎn)以后，因?yàn)槟撤N原因往往會(huì)造成乳汁分泌不足的情況，這對(duì)于哺育寶寶來說是非常不利的，這時(shí)候可以吃一些豬蹄下奶湯，有很好的促進(jìn)乳汁分泌的作用，有很好的催奶下奶的效果，下面我們來了解一下豬蹄下奶做法。
對(duì)于新生兒來說，母乳喂養(yǎng)是最健康的，因?yàn)槟溉闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)孩子的免疫力提高，能夠促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)和發(fā)育，這是嬰兒配方奶粉所達(dá)不到的。所以堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)對(duì)孩子是最健康的，母親在哺乳期的時(shí)候?yàn)榱祟A(yù)防乳汁分泌不足，可以通過下奶豬蹄湯來加強(qiáng)調(diào)養(yǎng)，以保證有充足的奶水喂養(yǎng)寶寶。
下奶豬蹄湯的做法也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一個(gè)豬蹄，準(zhǔn)備適量的姜片，準(zhǔn)備桂皮、八角、料酒和蔥，首先把豬蹄清洗干凈，然后剁成小塊兒，鍋中放入清水，把豬蹄塊放到鍋里面，大火燒開焯一下，然后撈出豬蹄塊兒，用清水沖干凈。
鍋中重新放入清水，大火燒開，然后放入豬蹄，這回再加入料酒和蔥段，繼續(xù)煮五分鐘左右，然后把豬蹄湯放到高壓鍋里面，放入桂皮、八角等輔助食材，煮十分鐘左右就可以了。然后再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右，在出鍋之前稍微放一點(diǎn)鹽就可以了。
為了提高催奶下奶的效果，可以在豬蹄湯里面放入花生，放入木瓜等食材，這樣催乳下奶的效果會(huì)更好！哺乳期女性在哺乳期間適當(dāng)?shù)暮纫恍┴i蹄下奶湯，能夠促進(jìn)乳汁的分泌，保證乳汁的充足，這對(duì)于寶寶的健康非常的有利。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃鯽魚，雖然鯽魚的外形看起來是黑色的，但是鯽魚的魚刺比較少，不管是老人還是孩子來說都比較適合，而且孕婦處在孕期的時(shí)候經(jīng)常吃一些鯽魚還能夠幫助孕婦下奶，那么為什么鯽魚具有下奶的功效呢?
1、乳汁的生成：
乳汁的生成過程是乳腺腺泡和細(xì)小乳導(dǎo)管的分泌上皮細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的。生成乳汁的各種原料都來自血液，其中球蛋白、酶、激素、維生素和無機(jī)鹽等均由血液進(jìn)入乳汁中，是乳腺分泌上皮對(duì)血漿選擇性吸收和濃縮的結(jié)果;而乳汁中的乳蛋白、乳脂和乳糖等則是上皮細(xì)胞利用血液中的原料，經(jīng)過復(fù)雜的生物合成而來的。
2、乳汁的分泌：
乳腺組織的分泌細(xì)胞，從血液中攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生成乳汁后，分泌入腺泡腔內(nèi)，這一過程即為泌乳。
乳汁的分泌包括發(fā)動(dòng)泌乳和維持泌乳兩部分，這兩個(gè)過程均受神經(jīng)—體液調(diào)節(jié)。
發(fā)動(dòng)泌乳是指伴隨分娩而發(fā)生的乳腺開始分泌大量乳汁。在妊娠期間，由于胎盤和卵巢分泌大量的雌激素和孕激素，因此腺垂體不釋放催乳素。而在分娩前后，孕激素水平急劇下降，雌激素水平明顯下降維持在一種較低的水平，從而解除了對(duì)下丘腦和垂體前葉的抑制作用，引起催乳素迅速釋放，強(qiáng)烈促進(jìn)乳汁的生成，起發(fā)動(dòng)泌乳的主要作用，同時(shí)腎上腺皮質(zhì)激素含量增加，與催乳素協(xié)同作用發(fā)動(dòng)泌乳。
維持泌乳則必須依靠下丘腦的調(diào)控及多種激素的協(xié)同作用。一定水平的催乳素、腎上腺皮質(zhì)激素、生長(zhǎng)激素、甲狀腺激素是維持泌乳所必需的，此外，乳腺導(dǎo)管系統(tǒng)內(nèi)壓也是重要的影響因素。鯽魚湯的主要成分是水，作為原料的鯽魚，每100g魚肉中含蛋白質(zhì)13g，脂肪1.1g，糖0.1g，硫胺素6.6mg，核黃素0.07mg，尼克酸2.4mg，鈣54mg，磷203mg，鐵2.5mg。[4]這些營(yíng)養(yǎng)成分能溶解在湯水中的并不多，所以如果僅僅是喝湯的話大部分?jǐn)z入的是水和無機(jī)鹽。所以在食用時(shí)務(wù)必把魚肉也一并吃掉。
很多人都知道豬蹄湯有很好的下奶的作用，在產(chǎn)后為了預(yù)防乳汁分泌不足，在飲食方面一定要加強(qiáng)調(diào)養(yǎng)，多吃一些湯湯水水的食物，多吃一些有助于乳汁分泌的食物，豬蹄湯就是這樣一種比較好的下奶湯，產(chǎn)婦在喝豬蹄湯的時(shí)候，也是可以吃豬蹄的，對(duì)于產(chǎn)后身體恢復(fù)是比較有好處。
豬蹄湯下奶要吃豬蹄嗎
當(dāng)然可以吃。現(xiàn)在都擔(dān)心食品安全，特別是針對(duì)小孩子的奶粉。剛生下來的孩子最好還是母乳喂養(yǎng)，所以就要想辦法下奶。有經(jīng)驗(yàn)的老人一般都會(huì)用豬蹄煲湯來下奶，既安全又有效。那下奶豬蹄湯怎么做呢?
最簡(jiǎn)單有效的做法。
準(zhǔn)備食材：豬蹄適量、姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮等。
1、豬蹄洗干凈，切成小塊的。在鍋中放入清水，把豬蹄放到鍋里，開大火煮。在煮之前一定要清洗掉豬蹄的表面臟東西和豬毛哦。
2、大火燒開，水開了之后在鍋里加入料酒和蔥段，繼續(xù)煮5分鐘。
3、煮好之后關(guān)火，把豬蹄撈起來，水倒掉。并且去清水沖洗豬蹄，把豬蹄上面的泡沫和別的東西沖掉，瀝干水分放好。
4、把洗好的豬蹄放到高壓鍋中，并且加入蒜、姜、八角、桂皮等輔料，放入適量的清水，水的分量以淹沒食材為準(zhǔn)。
5、開大火，把湯煮開。水開之后把大火轉(zhuǎn)成小火，慢慢的繼續(xù)熬一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)之后就可以做好了，出鍋之前記得加食鹽調(diào)味。
做法二
準(zhǔn)備好豬蹄2只，花生半碗，輔料準(zhǔn)備鹽、姜、蔥等適量。
1、選干凈新鮮的豬蹄，最好選前蹄，前蹄的肉比較多。注意要把豬蹄上的毛清理干凈，還要用小刀輕輕刮去上面的污漬，再用清水沖洗。
2、把洗好的豬蹄切成小塊的，放到沸水中，加入料酒和蔥段，慢慢煮3分鐘。這樣可以把豬蹄的血水和腥味去掉，還可以讓湯沒有那么油膩。
3、花生提前10分鐘用清水浸泡，稍微泡發(fā)之后倒入水分再?zèng)_洗一遍就好了。
4、姜切兩片，蔥切成段，洗干凈之后把蔥、姜、花生、豬蹄等全部的材料都放到鍋中。
5、加清水，清水要淹沒所有的食材才可以，最好用高壓鍋和燉鍋。高壓鍋燉一個(gè)小時(shí)就好了，因?yàn)楦邏哄伇容^快;燉鍋可以慢慢燉2到3個(gè)小時(shí)。注意水開之后要變成小火，不能一直用大火。
6、燉好之后出鍋之前加入鹽調(diào)味。
鹵豬蹄肯定是可以有一定下奶的效果，本身豬蹄就是有這個(gè)功效的，如果是發(fā)現(xiàn)自己的奶水不充足的話就可以吃豬蹄的，這樣就可以得到很好的改善作用，但是最好還是要燉豬蹄湯喝的，這樣的話對(duì)于自己胃腸道的刺激不是那么好的，畢竟鹵豬蹄的話就會(huì)加入很多香料的，對(duì)產(chǎn)婦不是那么好的。
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)?！钡话愣嘤脕泶呷?，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。
《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁?！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。
另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
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