怎么做辣椒醬又香又辣
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎么做辣椒醬又香又辣”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我國幅員遼闊，很多地區(qū)都比較喜歡吃辣椒醬，辣椒醬不但有促進食欲的作用，在促進消化，在提供一些營養(yǎng)物質(zhì)方面也有一定的效果，要想把辣椒醬做的又香又辣，在食材方面就應(yīng)該有所注意，最好是準備那種大辣椒，另外要準備一些其他的調(diào)味品，我們來看一下怎么做辣椒醬又香又辣。
怎么做辣椒醬又香又辣
材料
大辣椒450克、小辣椒50克、蒜頭200克、食用油350克、醬油100克、冰糖50克
做法
1、大辣椒，小辣椒洗凈切小段，因我使用果汁機，辣椒切小段較好絞碎。
2、蒜頭去皮，蒂頭備用，使用果汁機或食物調(diào)理器，把辣椒，蒜頭絞成小碎末，
3、鍋里放油，小火炒香蒜頭，小火煮約10分鐘，蒜末微微變黃，蒜香滿室，蒜末要不時攪拌，避免鍋底燒焦喔 ，
4、炒香蒜末后，加入辣椒，醬油，冰糖，小火煮10分鐘即可。試試味道，不夠味可酌量加調(diào)味。
5、完成。煮好的辣椒醬放入玻璃罐(已消毒)，瓶蓋鎖緊馬上倒扣，放涼后即為真空狀態(tài)，真空狀態(tài):玻璃罐蓋子用手壓時無聲音，壓不下去。
做法二
用料：紅辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒一瓶、鹽1斤、豆豉1斤
1、辣椒洗凈，晾曬2天，去蒂剁碎(注意保護眼睛)。
2、大蒜同樣用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起。
3、再把豆豉放進混好的辣椒里面攪拌均勻如下圖的樣子。
4、然后加入一斤鹽和一斤酒，再次全部攪拌均勻。
5、攪拌均勻后，用密封性能好的罐子一罐一罐分裝好。
6、放個3天就可以吃了，這樣做出來的辣椒會比較香。
小貼士
全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必須干爽無油。
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辣椒醬是一種常見的調(diào)料，尤其在四川地區(qū)，辣椒醬的食用是非常普遍的。有的辣椒醬是用芝麻油做的，還有的辣椒醬可能是用豬油或者是橄欖油做的，之所以要放很多油脂，主要是為了保護辣椒醬不會變質(zhì)。辣椒醬的顏色一般是鮮紅的，看起來就非常的美味誘人。下面就來介紹一種香辣辣椒醬的做法。
調(diào)料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作：1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi)。2.菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。關(guān)鍵：1.辣椒應(yīng)選二金條和朝天椒混合使用。2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。 3.往辣椒面里沖油時應(yīng)邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮出來。4.油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
調(diào)料：鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。 制作：1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。 2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。關(guān)鍵：1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點。3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
其實很多朋友不知道！辣椒醬同樣含有豐富的營養(yǎng)，在辣椒醬里面維生素含量豐富，并且吃辣椒醬能夠增加人的飯量，還能夠讓人的體力得到增強，能夠提高人們抵御寒冷的能力，同時，吃辣椒醬對于血管性頭痛有緩解作用，還能夠促進身體新陳代謝，能促進荷爾蒙分泌。
辣椒醬是生活中常見的一種調(diào)味品，各個地方的辣椒醬做法都各有不同，那怎么做才能好吃呢?今天小編給大家介紹一下怎樣做辣椒醬才好吃又簡單、吃辣椒的好處以及辣椒的禁忌人群。
怎樣做辣椒醬才好吃又簡單
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
上面這款辣椒醬是非常簡單的一種做法，也是非常常見的做法之一。接下來小編給大家介紹一下另一種不是用紅椒為原料的做法，一起學習一下吧。
豆豉辣椒醬
原料
干辣椒面、剁細的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。
做法
把色拉油燒至八成熟倒入準備好的豆豉炒香，關(guān)火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了。
用辣椒面做辣椒醬要比直接用紅椒的做法省了些步驟，而且兩者的味道也各有千秋。下面小編給大家講講吃辣椒都有什么好處，一起了解一下吧。
吃辣椒的好處
1.保護心臟
經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。
2.促進血液循環(huán)
辣椒有一定的藥性，因此能“除風發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
在農(nóng)村，許多人家中都能看到紅辣辣的一片，人們都生活在紅色的海洋中，享受著辣椒帶來的溫暖。七八月份是上市的時節(jié)，村民們都會忙乎起來，做辣醬，泡紅椒，一年的辣椒都要在這個時候備下。
辣椒醬的主要原料是辣椒、大蒜、生姜等。辣椒要新鮮，色澤鮮紅、皮光肉厚、個頭粗壯者為佳。大蒜，當然是要挑本地種，氣味芬芳濃郁。但本地種個頭太小，處理麻煩，所以只好退而求其次買個大的外地品種。生姜要選新鮮嫩姜，因為制作好辣椒醬，你常會直接夾來入口，脆嫩的鮮姜嚼來清脆馥郁，齒有余香。
這辣椒、生姜、大蒜三部分主料的比例一般按2：1：1組合，其實每個人都可以按自己的喜好隨意設(shè)置配比。輔料則主要是食鹽、麻油、白酒和豆豉。鹽的比例是10：1，十斤原料放一斤鹽；豆豉是25：1；白酒是50：1；麻油主要用于封口，酌情準備些即可。
辣椒購來以后先用自來水沖洗，然后在篩箕上晾干，再一個一個地檢查，去掉辣椒的蒂頭?，F(xiàn)在辣椒便宜，所以不要可惜那些破了的，爛了的，哪怕大半個還是好的，也堅決將其剔除，保證每一個辣椒都是上好的，然后將其剁碎。剁辣椒用手搖的絞肉機比較好。一根一根地喂入絞肉機的小口，就又有一次剔除破損辣椒的機會。 ??
大蒜的處理比較麻煩，主要是去掉那層外衣費勁，但沒有辦法，還得耐著性子。先將大蒜拍破，去掉外衣再剁碎。生姜洗干凈后將其瀝干，不必去皮。去皮很麻煩，也很可惜，因為據(jù)報載，生姜皮的營養(yǎng)價值很高。剁碎的辣椒、生姜、大蒜里加入食鹽、白酒和用絞肉機絞碎的豆豉，充分地攪拌均勻，然后裝瓶。瓶子要選用泡菜壇，這應(yīng)該是家庭制作辣椒醬技術(shù)的關(guān)鍵，因為泡菜壇的沿口可以用水密封。將原料全部裝入瓶子后，最上面倒上麻油，內(nèi)瓶口上再粘上保險膜，放上蓋子，最后在水槽里倒上水。為了防止水分的過度蒸發(fā)和塵埃的跌入，再在泡菜壇外面罩上一只塑料袋，并扎緊。
辣椒醬在我過南部是每家每戶必備的一種調(diào)料，無論是炒飯、面條、餃子，辣椒醬都必不可少的。一瓶辣椒醬，會使一道普通的菜肴變得格外的出彩。辣醬使其變得更加滋潤、醇香，還帶一點酸，讓吃過的人們無不流連忘返。
辣椒醬是很多人的最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，對長期吃，也是有著驅(qū)寒的作用，但有一些人去不能吃的，例如青春期的人，如果經(jīng)常吃辣椒醬就會容易上火，而且還會長一些青春痘，這樣對肌膚的損害也是很大的，因此這類人群要少選擇，辣椒醬怎么做呢，也是很多人不太清楚的。
辣椒醬怎么做呢，也是有著一些方式方法，它在制作上，也是有著一些方式，所以對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，否則對自身健康，都是有著很好危害。
辣椒醬怎么做：
1、將黃豆泡發(fā)后煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發(fā)霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃;
2、將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機里鉸碎(注意不要沾上油);
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7----15天即可。
食用時可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什么的一起炒，巨好吃!!
做辣椒醬另一種方法
原料：
1、豆瓣醬
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末
3、蘋果，姜，絞成碎末;
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至，從此不要阿香婆了。
原料：(都要成比例的啊)辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜面醬1斤，糖1斤(可跟自己愛好來定)都要攪碎，然后上鍋熬就行了。
通過以上介紹，對辣椒醬怎么做呢，也是有著很好認識，因此對它選擇的時候，都是可以放心進行，但是要注意的是，對它使用的時候，都是要適量，尤其是對不能吃辣椒的人，不能過度的吃，否則對自身各方面，都是有著很大損害的。
蒜香辣椒醬，雖然不是什么營養(yǎng)豐富的食物，但是這一道食物卻是生活當中備受人們喜愛的，因為無辣不歡，有了辣椒醬的味道，可以更好的幫助我們開胃消食，但是也要注意不能夠吃太多，以免上火。
一、做法
甜面醬1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精鹽0.7斤、味精0.2斤、蒜適量，油適量。
做法編輯
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細細剁碎。
2、大蒜剝皮后用刀切碎。細細剁成蒜蓉。
3、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。
4、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
5、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。
6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。
7、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。
二、小貼士
一點小的建議：
1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，并注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。
2、白醋有兩種制造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。
3、大蒜要細細的剁碎并在關(guān)火以后放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。
辣椒醬的方法特別的多，可以說每個地區(qū)都有自己特色的辣椒醬，要想把辣椒醬做的又好吃又簡單，首先要準備一些必備的食材，這其中辣椒必不可少，另外要準備適量的西紅柿，準備米醋，白糖和大蒜，這都是最常見的，也最簡單的一些食材，也能夠保證做出來辣椒醬既簡單又好吃。
怎樣做辣椒醬才好吃又簡單
材料主料：紅辣椒3斤、西紅柿1斤調(diào)料：豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤做法1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時.4、熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右。
做法二
材料腌漬辣椒700g，A.冷開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙做法1.調(diào)味料A混合成鹽水備用。2.腌漬辣椒與作法1調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機打約10秒成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4.倒入作法2打好的辣椒醬魚作法3鍋中一起略炒，再加入糖及鮮雞粉以中火翻炒。5.待作法4鍋中炒至表面均勻冒出小油泡、水分略干時，即可熄火盛碗。
做法三
材料半斤清油，2斤鮮辣椒(剁碎)，半斤豆瓣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），胡椒，醬油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽做法1、先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生姜、蒜沫煸炒一下，后將牛肉沫放里面炒；2、等肉熟后，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒，炒一會后，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢抄30分鐘。
做法四
材料豆豉20克，姜20克，蔥20克，辣椒粉100克，蒜末30克，花椒粉5克，沙拉油200㏄，鹽5克做法1.豆豉切細末，備用；姜洗凈并瀝干水份，切絲備用。2.蔥洗凈并瀝干水份，切小段備用。3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內(nèi)，調(diào)勻備用。4.起一鍋，待鍋燒熱后放入沙拉油后，再放入作法1的姜與作法2一起以小火慢燒。5.待作法4的蔥燒至焦黃后，即撈起蔥姜。6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。
新鮮辣椒用來制作辣椒醬，口感會更好，所以一般在日常生活當中，喜歡吃辣椒醬的人，如果能夠了解新鮮辣椒，制作辣椒醬的方法自然是比較好的，但是我們都知道不同的地方做法不一樣，用料也各不相同，所以下面就為大家推薦，新鮮辣椒醬的制作方法以及它的特點
一、做法
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
二、食品特點
1、色、辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食欲感。
2、香、本產(chǎn)品在熬制過程中，添加了二十余種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
3、味、俗話說:五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之后，回味悠長，念念不忘，并且上癮。(但絕對不含大煙成份)
平時很多人都非常喜歡吃辣椒醬，不管是配飯還是制作一些菜肴的時候，搭配辣椒醬可以讓食欲變得更好，辣椒醬一般都是用新鮮辣椒制作而成的，干辣椒其實也可以制作辣椒醬，而且味道可以更好，下面就給大家介紹一下干辣椒怎么做辣椒醬。
干辣椒可以做辣椒醬嗎
干辣椒是可以做辣椒醬的，需要準備一些干辣椒，煮花生，花椒，鹽，味精，食鹽，油，先把花椒以及干辣椒炒一下，熟的花生皮去除，把花生仁搗碎，然后再加入一些味精，鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入色拉油，然后燒到7成熱的時候，攪拌好的材料就可以倒進鍋中，用筷子不停的翻炒，當有辣味出現(xiàn)以后就可以加入適量的清水，蓋上蓋子大火燜煮，水分逼出來，一直熬煮到粘稠狀就可以起鍋晾涼，把做好的辣醬裝到一個密封瓶子當中保存，想吃的時候取一些來吃就可以了。
干辣椒怎么做辣椒醬
干辣椒制作辣椒醬首先需要把辣椒清洗干凈，然后再蒸一下，蒸好以后晾一會兒，把大蒜切碎，生姜切碎，放到鍋里面炒，香味出來以后，就可以把豆瓣醬放進去炒出香味，到顏色有所改變，然后就可以把辣椒放進去翻炒，翻炒均勻以后出鍋，溫度降下來，裝進瓶子里面，放到冰箱里面保存，不會有什么添加劑，所以會更加健康一些。
干辣椒做醬技巧
干辣椒做醬的技巧要了解清楚，需要準備一些花生米，清洗干凈，然后放到鍋里面炒，炒干炒香以后冷卻，把皮剝掉碾成花生碎，清洗干凈以后用小火炒干炒香，然后冷卻，把辣椒清洗干凈放進鍋里面，再用小火把香味炒出來，放進攪拌機里面攪碎，把大蒜的皮去除，然后再切成末以后備用，蘿卜干清洗干凈，切碎以后炒干炒香，一定要把它炒得干一些，豆豉劃上幾刀，瘦肉切丁，然后再加入一些味極鮮，油，料酒攪拌均勻以后腌制20分鐘左右，放進鍋里面慢慢的炒，鍋燒熱加油，再改成小火加入蒜碎，改成中火炸到金黃，再加入瘦肉，蘿卜干熬一會兒，把花生碎黑芝麻放進去，豆子熬開以后，再改成小火加入適量糖鹽，麻辣鮮醬油慢慢熬開，熬香以后改成小火，加一些辣椒慢慢的熬開，一直到變色，把火關(guān)掉，晾涼以后裝瓶，想吃的時候都可以使用。
干辣椒粉怎么做好吃
干辣椒粉有不同的吃法，可以做成辣椒油以后使用，把辣椒粉放到一個碗里面，然后再用食用油燒熱，直接澆在辣椒粉上，調(diào)和均勻以后就得到辣椒油。辣椒粉還可以用來制作餅干，也可以用來腌制泡菜，炸肉炸魚的時候也可以使用，需要把這些炸好以后，撒上一些辣椒粉進行調(diào)味，可以讓味道變得更好。
可以做辣椒粉涼拌青瓜，需要準備一些辣椒粉，雞精，芝麻油，白糖，生抽，食鹽以及青瓜，先把青瓜清洗干凈，去除兩端，然后再切成條狀，把蒜切粒，辣椒面，生抽，白糖，香油，雞精，鹽，蒜粒和青瓜搭配在一起攪拌均勻，腌制幾分鐘，入味以后就可以吃了。
辣椒粉還可以制作香椿辣醬，準備一些辣椒粉，花生油，鹽，香椿芽，香椿芽的營養(yǎng)價值非常高，清洗干凈以后水分瀝干切碎，可以帶一些梗，當然應(yīng)該要嫩的梗，這樣口感才會更好，把香椿芽切好以后放進碗里面，再加一些辣椒粉，鹽，鍋里面加油燒熱，再澆在辣椒粉香椿上面，濃郁的香味就能飄出來，非常好看，趁熱的時候就用筷子攪拌均勻腌制一下，把它搭配饅頭拌面來吃，味道都非常不錯。
上面給大家介紹的就是干辣椒怎么做辣椒醬，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把干辣椒做出好吃的辣椒醬，就可以試試上面這些方法。辣椒醬在各種食物當中都可以搭配，辣椒醬也非常的下飯，能夠讓消化不良的問題得到有效解決，但是有腸胃疾病的人盡量少吃一些，胃潰瘍，胃腸炎，食管炎患者也應(yīng)該盡量少吃一些辣椒。
海椒面吃起來又香又辣，有很好的促進食欲的作用，尤其是在冬天吃，有驅(qū)寒保暖的效果，要想把海椒面做的又香又辣，在食材上就要有所注意，干辣椒可以適當?shù)臏蕚涠嘁恍x擇那種比較香比較辣的干辣椒，另外還要準備白芝麻，準備一些菜籽油等等，下面我們來看一下海椒面怎么做，又香又辣。
海椒面怎么做又香又辣
材料;干辣椒50g、菜油50ml、鹽適量、姜15g、白芝麻適量、大蒜5瓣
操作方法
1、干辣椒備好。用干凈的紙巾擦干凈表面
2、用刀切到盡量的細。有條件還是最好用料理機
3、姜蒜切細末。
4、辣椒碎里面加一勺鹽。
5、加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6、坐鍋燒熱之后放菜油，開大火燒至冒煙。
7、均勻的潑在辣椒碎上面。
8、攪拌幾下。
9、成品。涼了即可裝好玻璃瓶子密封。
做法二
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之后一定要晾透再和芝麻磨成面即可。
1. 原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2. 將干辣椒剪成小段，剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
3. 炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
4. 注意事項:
研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。
辣椒面可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在辣椒面上拌勻即可)
干辣椒還是含有少量水分的，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香呢。
自中國對外開放以來,我們國家出現(xiàn)了許許多多外國的產(chǎn)品、外國的文化。國外的飲食文化也迅速的傳到中國來,給中國人帶來了很多的新鮮感。韓國離我們國家非常近,他們的飲食文化自然也傳入了我國。小編覺得韓國的炒年糕非常好吃,很符合我們中國人的口味。在這里小編給大家推薦我最喜歡吃的韓式辣椒醬炒年糕。
辣醬炒年糕的做法步驟詳細介紹：
1、 胡蘿卜去皮，斜切成段;
2、 將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片;
3、 青椒切滾刀塊(類似于不規(guī)則三角形);
4、 洋蔥切條，將年糕先用開水焯燙一下;
5、 鍋中放適量油，油熱后放入洋蔥炒至稍稍變軟;
6、 放入胡蘿卜炒至稍稍變軟;
7、 將焯燙過的年糕放入鍋中，翻炒均勻;
8、 將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋，倒入鍋中翻炒2分鐘;
9、 放入青椒，加少許鹽，翻炒1-2分鐘即可。
制作提示：
1、年糕可先用開水焯燙一下，因為年糕本身是熟的，焯燙的時間不要過長，稍稍變軟即可，不焯燙的話直接放入鍋中，加一點水炒軟也可以，放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開;
2、韓式辣醬可用清水稀釋一下，容易翻炒均勻，我直接用的焯年糕的水。翻炒的過程中如果過干，可以再少加一點焯年糕的水，或者稀釋辣醬的時候多放一點水就不用再加了，視情況而定;
3、支招：稍微調(diào)一點白糖和大喜大牛肉粉更美味!
這樣一份韓式辣椒醬炒年糕,真是讓人看著就非常的有食欲,夾上一塊放入口中,一種香濃刺激的辣椒的味道擴散開來,沖擊著你的口舌,嚼上幾口,香醇的糯米年糕的味道入口留香,讓人久久回味。這么好吃的辣椒醬炒年糕趕緊嘗試著自己做一下,為自己的生活加點料。
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