好吃的清蒸菜譜大全
老人養(yǎng)生菜譜大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“好吃的清蒸菜譜大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
煎炒蒸煮是我們常常使用的四種烹飪食物的方式，每種方式烹飪出的食物都有其獨(dú)特的口味，人們大多會根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇。而在食用了大量的辛辣帶有刺激性的食物后，很多人都未免想要吃一些相對溫和清淡的清蒸食物來平衡體內(nèi)的元素，那么了解一下好吃的清蒸菜譜大全就很有必要了。
一，清蒸蒜蓉絲瓜
食材：絲瓜一根，大蒜少許，花生油適量。
做法：
1、絲瓜去皮，清洗干凈，切成中心有孔的段狀。
2、將其立起來，放在盤子上;然后放入蒸鍋里面，煮上5分鐘左右即可。
3、熱油鍋，放入適量的花生油，翻炒下大蒜，炒出香味加入適量的生抽提味。
4、然后把炒好的大蒜倒在蒸好的絲瓜上即可享用。
二，排骨蒸豆腐
食材：豆腐適量，排骨適量，少許黃豆醬以及蠔油等。
做法：
1、豆腐切長方塊，排骨洗干凈，切成小塊。
2、先將排骨適當(dāng)腌制下，放入裝有黃豆醬，蠔油，鹽等調(diào)料中腌制。
3、腌好的排骨放在上面，豆腐放下面，裝盤蒸上10分鐘即可食用，撒點(diǎn)蔥花潤色。
三，蒜蓉蒸大蝦
食材：大蝦適量，大蒜少許，料酒以及蔥花適量。
做法：
1、大蝦先開下蝦背，去掉蝦線，將其與適量料酒腌制30分鐘。
2、大蒜弄成蒜蓉，在油鍋里炒出香味，記住要慢火炒香，不能炒過頭，拌鹽待用。
3、將蒜蓉放在蝦開背的里面，然后放在盤子里面蒸煮7分鐘。
4、燒一點(diǎn)熱油，將適量蔥花放在蒸好的大蝦上，倒入熱油即可。
四，豆醬蒸鳊魚
食材：新鮮鳊魚一條，豆醬適量，生姜以及蔥。
做法：
1、把鳊魚清洗干凈，在表面劃開一個小口子，容易入味。
2、把鳊魚用鹽以及了解適當(dāng)腌制下，然后把姜以及蔥放在鳊魚內(nèi)部，魚身抹上豆醬。
3、燒開水，放入裝盤好的鳊魚，蒸上10分鐘。
4、蒸煮好的魚拿出來，燒一點(diǎn)熱油，將其淋在魚身即可。
五，蒜蓉蒸茄子
食材：茄子兩根，大蒜適量，生抽，老干媽適量，鹽，蔥花少許。
做法：
1、茄子洗干凈，不需要去皮，切成大小合適的條狀。
2、然后擺放好，放在蒸鍋里蒸上15分鐘，取出冷卻待用。
3、大蒜切成蒜蓉，將入其他鹽等調(diào)料攪拌均勻，然后淋到茄子上即可。
六，清蒸蛤蜊
食材：蛤蜊適量，蒜、食用油、酒等。
做法：
1、蛤蜊先進(jìn)行吐沙和吐泥清洗下，把適量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸鍋煮熟。
3、然后將炒香的干辣椒以及大蒜加入適量黃油以及生抽小火煮熱，倒入蛤蜊當(dāng)中即可食用。
這就是要給大家推薦的六種清蒸菜，是不是感覺不是很難做呢?是不是覺得都是很美味的呢?如果大家平常也喜歡做點(diǎn)菜的話，不妨跟著一起來學(xué)習(xí)下這六種清蒸菜吧。
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小孩不愛吃飯經(jīng)常挑食厭食已經(jīng)成生活中的常見問題，尤其是家長在辛辛苦苦做完蔬菜的時候，孩子總是會有不斷的挑剔，選擇一些油炸的食品，好吃美味的食物，關(guān)鍵還是取決于做法，做出不同的花樣，照樣讓孩子可以愛上。
四色炒玉米
健康提示：玉來具有清濕熱的功能。
材料：玉米1根、豌豆、香菇、冬筍各50克、紅辣椒、植物油、蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法：
1、香菇溫水泡軟，紅辣椒、冬筍洗凈切丁，玉米拔粒洗凈。
2、把玉米粒、豌豆、香菇、冬筍、紅辣椒一起焯水燙透，撈出瀝干。
3、燒鍋放油,放入蔥、姜末爆香，放入料酒、精鹽和瀝干水分的五色原料，翻炒至入味即可。
制作要點(diǎn)：香菇要用溫水泡軟，香菇水有營養(yǎng)可另用。
酸甜菠蘿
健康提示：此菜能補(bǔ)腎生精、養(yǎng)肝明目。
材料：菠蘿1個、木耳50克、水淀粉、植物油、鹽、醬油各適量。
做法：
1、木耳浸泡切片，菠蘿去皮切塊。
2、燒鍋放油把菠蘿和木耳放進(jìn)去翻炒。
3、添適量清水煮片刻，加鹽、醬油炒勻，用水淀粉勾芡即可。
制作要點(diǎn)：菠蘿放淡鹽水里浸泡，再用涼水浸洗，口感會更好。
香炒土豆塊
健康提示：土豆有和胃調(diào)中的功效。
材料：土豆2個、植物油、白醋、精鹽、紅尖椒、姜末各適量。
做法：
1、土豆洗凈去皮切塊，紅尖椒去蒂去籽切小條。
2、燒鍋放油，放入土豆塊炸至熟透，呈金黃色時撈出瀝干油。
3、再熱鍋放入姜末熗鍋，放入紅尖椒煸炒，出紅油后再放入土豆塊、白醋、精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
制作要點(diǎn)：選購?fù)炼挂x沒有破皮的，還要盡量選圓的。
椒炒土豆絲
健康提示：辣椒具有開胃消食的功效。
材料：土豆2個、青、紅尖椒各1個、植物油、鹽、米醋、蒜末各適量。
做法：
1、土豆洗凈去皮后切細(xì)絲，放入沸水焯一下后放冷水過涼，青、紅尖椒去蒂和籽洗凈后切細(xì)絲。
2、燒鍋放油放入蒜末和青、紅椒絲煸炒出香辣味。
3、加入土豆絲、鹽翻炒均勻，淋上米醋即可。
制作要點(diǎn)：注意不要選購有芽的和綠色的土豆。
為什么生活當(dāng)中大家都是很喜歡吃青菜的，也都知道青菜可以減肥瘦身，并且能促進(jìn)血液循環(huán)，加快新陳代謝，降低血壓血脂，不管是老年人還是中年人，在平時對青菜的喜愛度要比肉高出很多倍，好吃的青菜菜譜應(yīng)該是怎么做的。
食用簡介
菜譜選擇
清炒上海青:青菜500克，洗凈切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜
油，旺火燒至七成熱時，下青菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
特點(diǎn):本菜有助于活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌上海青菜:嫩青菜500克，將青菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點(diǎn):此菜微苦，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
四川大青菜熬粥治療牙齦腫痛，尿痛尿急有特效。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口
角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項(xiàng)
1、青菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、燉、腌制酸菜、泡菜青菜心可做配料。上海青用于炒食如"蘑菇青菜"、"扒菜心"、"海米青菜"等。
2、食用青菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟青菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
搭配宜忌
相宜的黃金搭配:
青菜+香菇 = 預(yù)防癌癥
青菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補(bǔ)腎壯陽
青菜+豆腐 = 止咳平喘，增強(qiáng)機(jī)體免疫力
青菜+雞肉 = 強(qiáng)化肝功能、抵御皮膚過度角質(zhì)化
相克的禁忌搭配:
青菜+山藥 = 影響營養(yǎng)素的吸收
青菜+南瓜 = 降低青菜的營養(yǎng)價值
在平時的飲食生活中，人們會吃各種各樣的肉類，現(xiàn)在人們的物質(zhì)條件在不斷提高，即便是在一些偏僻的地方，大家平時吃肉都不是難題，在吃肉這件事情上，一定要注意相關(guān)事項(xiàng)，比如肥胖的人，還有年紀(jì)比較大的人吃肉一定要謹(jǐn)慎，吃得過多可能會導(dǎo)致一些慢性疾病，下面介紹幾道非常好吃的肉類菜譜。
好吃的肉類菜譜大全：
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
紅燒肉
材料
原料：五花肉500克，桂皮1根，八角（也稱大料）3顆，姜5片，紅棗6顆（也可不放）
調(diào)料：老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。
4、然后倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
5、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。
6、40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈！
東坡肉
材料
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5厘米的方塊。
2、香蔥1把去根洗凈；姜去皮拍松；八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉(zhuǎn)至最小火，蓋燜約兩個小時，后期入鹽調(diào)味。
4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
魚具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃魚對于人的身體具有很好的進(jìn)補(bǔ)作用。清蒸魚是魚的一種做法，是一種很受歡迎的食物。不同地區(qū)，做蒸魚的方式也不盡相同，具體有廣式清蒸魚、清蒸桂魚、清蒸武昌魚等。不同的清蒸魚，烹飪步驟都是不一樣的。下面就大家介紹清蒸魚的幾種做法。
一、做法1廣式清蒸魚
制作食材
主料：魚1條 輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據(jù)魚的大小和厚度）。
3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
二、做法2清蒸桂魚
制作食材
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個。
制作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
三、做法3清蒸魚
主料：武昌魚1條
調(diào)料：食鹽適量，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許。
制作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快。
2.擺好造型，淋一點(diǎn)料酒腌一會。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉姜片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。
看過一個電影，老婆為了要寶寶每天都給老公做一些滋補(bǔ)的食物讓老公吃，老公長期吃補(bǔ)腎的食物導(dǎo)致身體上火流鼻血，見到老婆做的菜心里直打怵。電影可能夸張了一些，但是日常食用的食物如果搭配好了確實(shí)具有補(bǔ)腎的效果。下面給大家介紹補(bǔ)腎的菜譜大全，有需要的可以學(xué)一下哦。
補(bǔ)腎壯陽的菜譜
（1）海參粥：水發(fā)海參（切碎）50克，粳米100克，同煮成粥，加少許蔥姜食鹽調(diào)味。有補(bǔ)腎益精，滋陰補(bǔ)血（補(bǔ)血食品）的作用，適用于腎虛陰虧所致的體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟、失眠盜汗等。
（2）枸杞豬腰粥：枸杞子10克，豬腎一個（去內(nèi)膜，切碎），粳米100克，蔥姜食鹽少許，同煮成粥。有益腎陰、補(bǔ)腎陽、固精強(qiáng)腰的作用，適用于腎虛勞損，陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腿足痿弱、頭暈耳鳴等。
（3）鹿角膠粥：鹿角膠6克，粳米100克，將粳米煮成粥后，將鹿角膠打碎放入熱粥中溶解，加白糖適量。有補(bǔ)腎陽、益精血的作用，適用于腎陽不足，精血虛損所致的形體羸瘦、腰膝酸軟、疼痛、遺精陽痿等。
（4）蓯蓉羊腰粥：肉蓯蓉10克，羊腰一個（去內(nèi)膜，切碎），粳米100克，同煮成粥。有補(bǔ)腎助陽、益精通便的作用，適用于中老年（老年食品）人腎陽虛衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜間多尿、便秘（便秘食品）等。
（5）杜仲腰花：杜仲12克，煎煮過濾備用，豬腰一對，去內(nèi)膜，切為腰花，用杜仲藥液做調(diào)料汁，加蔥姜食鹽爆炒后食用。有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓的作用，適用于中老年人肝腎不足所致的腎虛腰痛、腰膝無力、頭暈耳鳴、高血壓（血壓食品）。
（6）炒核桃仁：核桃仁10克，炒香嚼食。有補(bǔ)腎溫肺、潤腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腳弱，或虛寒咳喘及便秘者。
以上幾種可以幫助男人補(bǔ)腎壯陽的菜譜，做妻子的可以為自己的丈夫多準(zhǔn)備一些。每周吃上一次或者兩次，都會對男人的腎臟，有很好的補(bǔ)養(yǎng)效果。男性朋友們自己也要特別注意自己的飲食情況。平時盡量少喝酒少吸煙，以保障自己的身體健康。
瓜類，是我們常見的蔬菜，因?yàn)楣项愐话愣际呛斜容^豐富的維生素，同時也是含有人體所需的營養(yǎng)素，所以我們每天的飯菜里面都是會有瓜類的出現(xiàn)的，而胡瓜是瓜類常見的一種，關(guān)于胡瓜的做法也是不少的，我們現(xiàn)在就來看一下。
胡瓜粉絲的做法
【材料】
胡瓜 400 克
冬粉 1 小梱
蒜末 1/2 茶匙
水 200 ㏄
【調(diào)味料】
鹽 1 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
【做法】
1.將胡瓜去皮，切成0.3公分寬條狀;冬粉泡水，切約6公分段備用。
2.取鍋燒熱后，加入1大匙油，放入蒜末爆香。
3.于作法2 放入作法1的胡瓜條略炒，加入水及所有調(diào)味料。
4.當(dāng)作法3 胡瓜條煮至變軟，加入冬粉，續(xù)煮約兩分鐘即可。
工具/原料
主料：西胡瓜1根，西紅柿1個，配料：油適量，鹽適量，蒜2瓣，雞精適量。
步驟/方法把西胡瓜，西紅柿，蒜切好備用油熱后，放入蒜出味后，放西紅柿把西胡瓜片放進(jìn)去，稍微放些水，悶炒一會，最后放入作料出鍋前滴了兩滴香油
注意事項(xiàng)可以后放西紅柿，這樣西胡瓜炒的會更軟些。
蝦干熗炒胡瓜的做法
主料：黃綠胡瓜 輔料：蝦仁干、腌肉、香菇、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法： 1、將胡瓜、腌肉、香菇切成條，蔥姜蒜切末，蝦干泡軟備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蝦干、腌肉煸炒，放入蔥姜蒜煸出香味后下香菇翻炒，加入鹽、料酒、胡椒粉、香草調(diào)味，放入胡瓜，加少許水燜炒片刻，淋香油即可出鍋。
特點(diǎn)：脆嫩干香，色彩艷麗。
上面為大家介紹了幾種關(guān)于胡瓜的家常做法，做法都是比較簡單的，也是比較適合一些廚房初學(xué)者的，大家有興趣的話不妨嘗試做一下。
人體在補(bǔ)血的時候，經(jīng)?？梢猿砸恍┎穗?，只是需要科學(xué)的選擇。補(bǔ)血是一件非常重要的事情，人體一旦缺血容易引發(fā)各種疾病問題。特別是女性朋友，每個月都會有生理周期，這種情況就會更加缺血。所以需要及時補(bǔ)血，補(bǔ)血的食物種類繁多。補(bǔ)血的菜譜大全是什么呢？
補(bǔ)血安神茶
材料桂圓肉15粒，茯神15克，烏梅2個，紅棗去核5個，水適量
做法
1.將茯神洗去浮塵，用清水浸泡片刻。
2.紅棗洗凈去核，
3.桂圓去殼核取肉，
4.把所有材料放入砂煲中，加入適量清水。
5.置火上，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮20分鐘。
6.倒出湯液飲用。小訣竅煮過的食材也可以繼續(xù)加水再煮，直至無味。
喜歡甜食或感覺口感太酸，可以根據(jù)自己口味酌情添加冰糖調(diào)味
迷你補(bǔ)血夾心糕
材料黑米(裝滿打豆?jié){的一量杯)，紅棗10顆，生姜30克，油20克，雞蛋1個，椰蓉50克，面粉500克，葡萄干適量，紅糖60克
做法
1、將泡了一夜的黑米加去核撕碎的紅棗和生姜打成米糊
2、將油、雞蛋、面粉、紅糖、椰蓉和適量的米糊攪拌，揉成較軟的面團(tuán)
3、將面團(tuán)分成幾份，包入3顆葡萄干
4、將糕點(diǎn)放入烤箱180度烤6分鐘即可
補(bǔ)血通經(jīng)粥
材料藥材當(dāng)歸10克、黃芪10克、紅花5克食材粳米100克、雞湯適量、姜2片、蔥花適量營養(yǎng)料鹽適量
做法
1、當(dāng)歸、黃芪切成薄片，與紅花裝入干凈的小布袋內(nèi)備用;米洗凈，用水浸泡半小時備用。
2、將裝有藥材的小布袋放入鍋內(nèi)，加雞湯一起熬成藥汁。
3、將粳米、生姜放入藥汁中煮成粥，待其濃稠時，加鹽、蔥花調(diào)味即可。
藥材功效
1、當(dāng)歸和黃芪有活血行氣、補(bǔ)養(yǎng)氣血之功效。
2、紅花有活血通經(jīng)、祛瘀止痛之功效。紅花一般分為川紅花與藏紅花兩種，前者主要有活血通經(jīng)之用，對氣滯血瘀之閉經(jīng)、痛經(jīng)較為適用;后者主要有涼血解毒之用。
醫(yī)師叮嚀
1、川紅花菊科植物紅花的干燥花，以花細(xì)，色澤鮮紅、質(zhì)地柔潤、氣味芳香、手握綿軟無刺者佳。
2、藏紅花為尾科植物番紅花的干燥柱頭，宜選柱頭顏色紫紅，帶花柱少、油潤光澤者。
清蒸的方法可以做很多菜，清蒸的特色主要是能將菜蒸的更熟，更爛更徹底。所以一般清蒸的菜口味可能要稍微淡一些，但是清蒸的菜能把營養(yǎng)發(fā)揮到極致，而且也是別具一番風(fēng)味的。平時在家做菜可以做清蒸魚，清蒸土豆等等。今天小編就給大家介紹一下清蒸家常菜的做法都有哪些?
家常清蒸豆腐
家常豆腐是一道常見的家常菜，營養(yǎng)美味，老少咸宜，此菜成本低廉，營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、非常適合在家烹制，是一道佐酒下飯的美味佳肴!烹制過程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，這樣可以少用油，使知道菜更加健康了。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，是寶寶生長發(fā)育的重要食物，有助于增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，把豆腐切成小方塊，泡發(fā)的木耳撕成小朵，鍋中加入水和少量的鹽，下入豆腐塊燒開煮至2分鐘后撈出瀝干水分。
2.鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油后下入蔥姜炒香，放入肉餡煸炒至變色，烹入料酒，加入醬油
糖煸炒均勻，下入煮好的豆腐和木耳，再加入適量的清水，燒開后，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮。 勾入薄芡，加入雞精調(diào)味即可。
中國的傳統(tǒng)美食有很多，有一些人為了身體健康會選擇藥膳，藥膳菜譜主要是以一些中藥材和比較有營養(yǎng)價值的食物搭配在一起制成。比如鵝肉鴨肉，再加上八角、枸杞、當(dāng)歸等可以燉湯、炒菜，對調(diào)補(bǔ)身體是有一定療效的，尤其對于關(guān)節(jié)疼痛的老年人來講，多吃藥膳非常有價值，可以強(qiáng)身健補(bǔ)氣養(yǎng)血。
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里。
明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
將已過沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
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