小米醋的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“小米醋的制作方法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小米不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，用途也是非常廣泛的，小米不僅可以用來(lái)制作各種各樣的美食，而且還可以用來(lái)制作米醋，小米醋不僅是很好的調(diào)味品，而且還可以幫助人體促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，改善人的食欲，最重要的是可以暖胃，對(duì)身體健康的好處是很多的，那小米醋的制作方法是什么呢?
米醋的香氣純正，酸味醇和，略帶一些甜味，多用于蘸食或炒菜。現(xiàn)如今，市面上有著許許多多的醋，而在眾多種類(lèi)醋中米醋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種，它含有豐富的堿性氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)等物質(zhì)。
米醋的制作方法
1、蒸熟拌曲：先將糯米浸漬，浸債的時(shí)間：冬春需要12～16小時(shí);夏秋氣以8～10小時(shí)為宜。然后，把糯米撈起拿去蒸，蒸個(gè)10分鐘，就向米層灑入適量的清水;再蒸10分鐘米粒會(huì)膨脹發(fā)亮，松散而柔軟，若嚼不粘牙則說(shuō)明已熟。再用清水沖飯達(dá)到降溫，待水分瀝干后，攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。
2、入壇發(fā)酵：接著就是入壇，釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)，用大棉被蓋住壇口，經(jīng)12小時(shí)，曲中微生物逐漸繁殖起來(lái)，24小時(shí)后可聞到輕微的酒香，待36小時(shí)后酒液逐漸滲出。
3、加水醋化：入壇發(fā)酵的過(guò)程中，糖化和酒化要同時(shí)進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開(kāi)始變酸時(shí)，每50㎏米飯加入清水4倍，降低酒精濃度，以利醋酸菌的繁殖生長(zhǎng)。
4、成品著色：通過(guò)發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸而成熟。色澤淡黃，甜而微酸，酒香撲鼻。
小米是大家公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的谷物，產(chǎn)婦、病人及小孩都用小米作為滋補(bǔ)品。在《本草綱目》中記載：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”; “胃熱消渴、反胃吐食(脾胃氣弱，食不消化)、鼻血不止、湯火傷” 等功效。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。以小米為主原料做出的醋即為小米醋，因此小米醋作原料做出的食醋，調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。www.cndadi.net
用小米做出的小米醋，原料、工藝與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋都不一樣。山西老陳醋采用的熏蒸工藝;鎮(zhèn)江香醋采用加炒米色工藝。而各大品牌小米醋利用自然界豐富的微生物自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)二次陳釀，保證產(chǎn)品自然的芬香。產(chǎn)品不添加任何色素和香精香料等食品添加劑，更加注重“綠色天然、酸香醇厚、營(yíng)養(yǎng)健康”的風(fēng)格。風(fēng)味也與山西老陳醋“熏味、色濃”和鎮(zhèn)江香醋的“味鮮、色重”的風(fēng)味截然不同。陳醋主酸，香醋主鮮香，小米醋則兼顧酸、香，形成酸香醇厚的特色風(fēng)味。
若愛(ài)吃熏味醋就選山西老陳醋，若喜歡味鮮色重就要鎮(zhèn)江香醋，若想酸香醇厚就吃應(yīng)河小米醋!
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雖然運(yùn)動(dòng)是對(duì)于減肥的人一項(xiàng)最好的減肥方式，但是大多數(shù)的運(yùn)動(dòng)都是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持才能達(dá)到很好的減肥效果的，而有一些人半途而廢就導(dǎo)致了減肥效果并不是十分顯著。但是在生活中也是有一些可以進(jìn)行食療的減肥方法，而使用香蕉米醋紅糖加在一起也是一個(gè)減肥偏方。因此香蕉米醋紅糖的制作方法會(huì)是什么呢?
米醋紅糖香蕉減肥法怎么操作?下面具體來(lái)了解下。
1、每天飲用3湯匙香蕉醋，你可以分配在早、午、晚各1湯匙，順便吃腌漬過(guò)的香蕉。
2、可以直接喝，或用冷開(kāi)水稀釋?zhuān)埱帮嬘?，但腸胃不好的人建議飯后10分鐘再飲用。
3、香蕉醋：水=1：10的比例，裝進(jìn)保溫瓶中，可當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí)的飲用水，淡淡的微酸，類(lèi)似運(yùn)動(dòng)飲料的口感，運(yùn)動(dòng)時(shí)可以作飲用水，補(bǔ)充流失的礦物質(zhì)、糖分和氨基酸。
4、除了可以直接飲用外，香蕉醋也可加在食物中，如牛奶、豆?jié){、蔬果汁、燉煮的蔬菜中等，可口又能讓食物中的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮加乘效果。例如：1湯匙香蕉醋+1杯牛奶，口感類(lèi)似酸奶;1湯匙香蕉醋+1杯豆?jié){，使?jié)庥舻亩節(jié){變清爽了。
米醋紅糖香蕉減肥法是藉由“檸檬酸循環(huán)”發(fā)揮瘦身作用的。檸檬酸循環(huán)，即將脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素分解，轉(zhuǎn)化成能量。當(dāng)醋中所含的醋酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸進(jìn)入人體后，就會(huì)發(fā)生檸檬酸循環(huán)作用。因此即使吃了高熱量的食物，脂肪不但不容易囤積在體內(nèi)，還會(huì)在體內(nèi)被分解。并且檸檬酸的循環(huán)會(huì)因?yàn)橄憬兜钠咸烟歉鼮榛罨?，引?dòng)其發(fā)揮出最大功效。
其次，香蕉中含有食物酵素淀粉、鎂、鋅、鈣等，對(duì)減肥起輔助作用：食物酵素淀粉可幫助醣類(lèi)消化;鎂能預(yù)防心情焦慮與疲勞，提高酵素活性，改善代謝不良，并保持腸內(nèi)水分，幫助排便;而鋅、鈣可刺激腦中的飽食中樞，促進(jìn)抑制食欲物質(zhì)合成，還可幫助燃燒脂肪的荷爾蒙運(yùn)作，避免脂肪細(xì)胞堆積;除此之外，鈣還可以幫助排出體內(nèi)多余水分，避免水腫。
另外，紅糖中的蔗糖可明顯提高新陳代謝。新陳代謝的提高，可以加快體內(nèi)脂肪的燃燒頻率。所以紅糖對(duì)于減肥而言，還是頗有用處的。
我們可能很多朋友都特別愛(ài)吃黑米醋豬腳吧，這是一種非常美味的下酒菜，作為一道涼菜，黑米醋豬腳有著與眾不同的美味和口感，成為很多人喝酒必不可少的一道菜，自己動(dòng)手做出來(lái)的黑米醋豬腳別有一番風(fēng)味，下面就讓我們一起來(lái)了解一下黑米醋豬腳的制作方法吧。
做法一：
1.為了不那么膩，私自決定加點(diǎn)涼薯。撕掉皮后，切成自己想要的形狀。
2.豬蹄子焯水后撈出。
3.準(zhǔn)備黑米醋。
4.準(zhǔn)備配料：八角一個(gè)、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍開(kāi)，香葉、小茴香。
5.煲里放豬蹄，加泡過(guò)蹄子的水，3大匙黑米醋，少許蠔油、醬油、鹽。把剛才4中的配料放入。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。
6.煲約一個(gè)半小時(shí)，加入切好的涼薯。繼續(xù)燉一會(huì)。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入涼薯，大火收汁即可。)
做法二：
1. 豬腳洗凈，開(kāi)水燙過(guò)后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干鍋里煎干水份備用 。
2. 姜去皮, 切開(kāi)或拍松, 在干鍋里煎干水份備用 。
3. 雞蛋煮熟, 稍微敲裂蛋殼(留殼補(bǔ)鈣)，或把蛋殼剝?nèi)溆?。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋(醋不能用其他鍋)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入豬腳，姜，慢火煮開(kāi)，加入適量紅糖，鹽(依個(gè)人口味而定)，雞蛋，煮開(kāi)約30分鐘后熄火。
5. 第2天再用慢火煮開(kāi)后即熄火，放置1天后就可加熱食用。如要入味些，則多放幾天。
做法三：
1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開(kāi)始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3.加水沒(méi)過(guò)所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
以上內(nèi)容為我們介紹了黑米醋豬腳的制作方法，相信這個(gè)內(nèi)容已經(jīng)贏得了很多喜歡吃黑米醋豬腳人的關(guān)注，其實(shí)黑米醋豬腳并沒(méi)有我們想象中的那么難做，只要備齊原料，仔細(xì)的按照以上介紹的步驟，我們一定能做出來(lái)香噴噴的黑米醋豬腳的。
現(xiàn)在人們的生活水平提高了，大家都在追求健康飲食，尤其一些具有滋補(bǔ)作用的美食是非常受歡迎的，早在十多年前，小米活海參就成為了一道非常流行的滋補(bǔ)粥，如果想要做這道粥的話，一定要選擇質(zhì)量好的小米，準(zhǔn)備好雞湯，尤其要準(zhǔn)備好新鮮的海參，將這些食材放在一起熬制而成，這道美食味道非常好，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是腸胃不好的人一定要多吃這道粥，有很好的食療作用，除此之外，男人吃這道粥還能夠治療陽(yáng)痿，所以下面詳細(xì)介紹小米海參的制作方法。
第一、方法一
材料
主料：小米50克、活海參100克。
調(diào)料：雞湯250毫升、鹽。
做法
1.活海參焯水后開(kāi)腸去雜沖凈，上鍋蒸40分鐘至軟爛，切條待用。
2.小米洗凈，用雞湯煲成粥。
3.將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。
第二、方法二
材料
主料：小米50克、干海參30克。
調(diào)料：雞湯600毫升、姜、蒜、鹽。
做法
1）海參用溫水泡發(fā)，去內(nèi)腸，洗凈，切成小塊；
2）與小米同放入砂鍋內(nèi)，加雞湯與調(diào)料，同熬成粥。
功效
補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。適于精血不足須發(fā)早白，記憶力下降者。
第三、海參小米粥
材料
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開(kāi)鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開(kāi)蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
小訣竅：
做粥的時(shí)候要注意上述步驟，在水沸的時(shí)候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開(kāi)蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。
海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，它含有很多的蛋白質(zhì)以及微量元素，這對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤煤⑹怯泻艽笞饔玫?。一般我們?cè)谏钪邢胍秤煤⑿∶字噙@種食物就應(yīng)該要對(duì)于它的治療方法有一定的了解，這樣我們才能夠在生活中制作出我們喜歡的食物，希望持家的你們可以明白。
小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類(lèi)胡蘿卜素降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海參的泡發(fā)1、泡發(fā)：取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入泡48-72小時(shí)直至發(fā)軟，每8小時(shí)換水一次。
2、清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
3、悶：將海參放入干凈器皿中，到入純凈水燒開(kāi)后關(guān)火，然后到進(jìn)熱水瓶中悶8個(gè)小時(shí)，取出后個(gè)個(gè)膘肥體壯。
4、浸泡：自然涼后，置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡48小時(shí)，其間換水3-4次，這期間海參還能長(zhǎng)大一點(diǎn)。
步驟
1.首先將海參放在一個(gè)玻璃容器里，用礦泉水泡12小時(shí)(這個(gè)是凍干海參，所以一泡就好，比較省事)。
2.將小米倒在碗里，挑一下看看有沒(méi)有沙子。
3.然后將小米清洗三次倒在裝有水的鍋里。
4.將泡好的海參從冰箱取出。
5.清洗干凈然后切小塊，姜切絲備用。
6.將海參和姜絲放在碗里放一點(diǎn)胡椒粉。
7.再加些料酒腌制一會(huì)兒。
8.切點(diǎn)香蔥末。。
9.等到小米粥熬的黏糊了，將腌好的海參放進(jìn)去。
10.煮兩分鐘以后加入一小勺鹽。
11.加了鹽以后再煮2分鐘將香蔥末倒進(jìn)去就好了。
12.盛入碗中開(kāi)吃。
小貼士：
因?yàn)檫@個(gè)海參是采用國(guó)際最先進(jìn)的宇航凍干加工工藝，將海刺參在超低溫和真空狀態(tài)下直接脫水處理精制而成，完美保留海刺參的營(yíng)養(yǎng)成分及其活性，徹底解決了傳統(tǒng)加工工藝導(dǎo)致的海刺參熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，水溶性物質(zhì)大量流失的問(wèn)題，全面提高人體吸收利用率，而且免煮免發(fā)。一泡即食。試用方便，所以不用泡很久的。而且千萬(wàn)別用熱水泡。
文章介紹的海參小米粥的制作方法，我們希望大家在生活中可以嘗試一下，如果你們?cè)谏钪袥](méi)有嘗試過(guò)海參小米粥這種食物，我們建議持家的你們可以去市場(chǎng)買(mǎi)一些海參，然后泡發(fā)就可以跟著文章介紹的步驟去制作它了。
人們對(duì)大米是非常熟悉的，相比之下，很多人對(duì)小米了解比較少，小米又稱(chēng)為粟，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糧食作物，尤其在中國(guó)的北方地區(qū)，小米的產(chǎn)量很高，有些地區(qū)的人會(huì)把小米當(dāng)成最主要的糧食作物，小米里面含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)，是非常好的食物，還可以入藥，比如能夠滋陰補(bǔ)腎，尤其對(duì)腸胃健康有好處，小米可以做成豐富的美食，比如很多家庭會(huì)熬小米粥來(lái)吃，除此之外，今天為大家推薦的美食是小米酥，詳細(xì)制作方法如下。
第一、松子雞米酥
材料
雞胸肉，松子，紅泡椒，生抽，鹽，白葡萄酒，淀粉，油皮，油酥，蛋液，芝麻
做法
1.準(zhǔn)備餡料：雞胸肉切?。ㄒ徊恍⌒那写罅耍勺尤舾桑t泡椒切丁。
2.雞胸肉用生抽、鹽、一點(diǎn)白葡萄酒和淀粉抓腌一下，一點(diǎn)油炒香松子后，下雞肉丁和紅泡椒丁略翻炒即可。
3.制作油皮分成小劑子后，取一塊搟平，鋪上油酥。
4.幾折幾搟后成長(zhǎng)方形，其實(shí)包什么樣的形狀隨喜歡。
5.鋪上餡料后對(duì)折并按緊。用叉子按出花紋，注意別弄破了，否則湯汁會(huì)流失。
6.最后就刷上蛋液芝麻，180度烤十五分鐘左右皮黃就好了，餡料是熟的嘛！
第二、小米酥的做法
方法：
將棕子油，糖稀，白糖，水倒入鍋中至沸騰
再將花生瓜子倒入鍋中
至花生瓜子炒黃，花生波波叫即可
在將準(zhǔn)備好的小米黑芝麻倒入鍋中拌均勻
抓好鍋倒入長(zhǎng)方形格子里面
將小米壓平壓緊
在將小米切成長(zhǎng)方形狀
在將切成長(zhǎng)方形的小米切成小塊即可
第三、提拉米酥
1
泡一杯咖啡放涼，以免泡手指餅干一整個(gè)都泡爛，接著倒入咖啡酒(也有人放白蘭蒂之類(lèi)的酒)，放涼準(zhǔn)備泡手指餅干
2
先將鮮奶油打發(fā)，打到倒扣不會(huì)流下來(lái)為止，接著拿去冰箱備用
3
打三顆全蛋，按照傳統(tǒng)做法是蛋白跟蛋黃是分開(kāi)打發(fā)的，但最后還是得加在一起，所以就懶得分開(kāi)，用打蛋器打發(fā)后加入糖
4
將馬斯卡朋起士MascarponeCheese一整盒倒入(注意不要把盒中的奶水倒入)，用刮刀輕按方式來(lái)打散，再加入打發(fā)后的鮮奶油及香草精
5
完成蛋糕液了
6
將手指餅飦每一個(gè)都沾濕咖啡液，排列在容器中
7
用手指餅飦?zhàn)龅自俚谷氲案庖?，如此一層手指餅飦一層蛋糕液疊上去
8
將上面的蛋糕液抹平后拿到冰箱冰個(gè)3-4hr，要食用前再將可可粉灑上。
漢族地區(qū)有一種常見(jiàn)傳統(tǒng)的小吃，每年過(guò)年都會(huì)在大街小巷看到，是用小米制作的小米酥，用很多顆粒的小米，再加上糖放在鍋中，烹飪出的方形，切成碎塊后就可以制作成像糖一樣的小米酥，入口香醇酥脆，但有一股很濃的小米香再配上瓜子仁，花生仁，核桃仁口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，制作方法簡(jiǎn)單，用家中的原材料即可。
家庭小米酥制作
小米酥以?xún)?yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、飴糖、等為原料，經(jīng)10余道工序精工制成。產(chǎn)品香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)具有形式精巧、物美價(jià)廉、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，可作茶點(diǎn)、野餐 、饋贈(zèng)親友的佳品。
特色
此食品酥甜，味美適口。
制作材料
主料:小米面500克
調(diào)料:白砂糖250克,糖桂花10克,豬油(煉制)150克
制作步驟
1.將小米面放入炒鍋內(nèi)，用小火炒至微黃色，離火，晾涼后倒案板上，用搟面杖搟細(xì)。
2.將加工好的小米面放入盆內(nèi)，加入糖，糖桂花拌勻。
3.將豬油倒入鍋內(nèi)，燒熱后倒入小米面上，盡快拌勻。
4.將各式小模具洗凈，放入拌好的油酥小米面，壓實(shí)，抹光，輕輕磕出，即成。
食物相克
小米面:小米忌與杏仁同食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
適合人群
一般人群均可食用
1. 是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;
2. 氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。
食療作用
小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
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