銀耳是堿性還是酸性
養(yǎng)生是要運(yùn)動(dòng)還是要休息。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的銀耳是堿性還是酸性，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人們總是分不清楚銀耳是屬于堿性食物，還是酸性食物的，其實(shí)這兩種食物都不算的，銀耳本身就是屬于一種弱堿性的食物，這種食物在攝入以后對(duì)于很多的癌癥疾病都是有一定的預(yù)防效果，而且還可以用來燉湯喝的，所以說制作方法上面相對(duì)來說還是比較簡(jiǎn)單的，不會(huì)耽誤人們太多的時(shí)間。
弱堿性的，銀耳和木耳有抗癌作用，多吃是有益的，可以燉湯。“杏仁白木耳”是福建著名的甜菜，它以湯漿質(zhì)優(yōu)味美麗著稱。湯汁呈奶白色，白木耳形似雪花，素雅美觀，質(zhì)嫩且脆，甘鮮滋潤(rùn)，富有杏仁芳香。 杏仁，白木耳顏色皆白，人肺經(jīng)，滋陰潤(rùn)燥，止咳平喘，治虛勞久嗽、秋燥傷肺皆有效。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當(dāng)添加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款養(yǎng)生補(bǔ)品。
做法一
原料：銀耳兩朵，放在清水里發(fā)半個(gè)小時(shí)枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄干幾粒、百合5-8片
制作步驟
1、把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要經(jīng)常拿勺子翻動(dòng)一下，免得粘鍋。
3、燉開以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火。
4、然后蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
做法二
原料：銀耳，紅棗，冰糖;
制作步驟
1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發(fā)開之后，換清水清洗干凈，去根
，將銀耳撕成小片;
2、放入鍋內(nèi)，加水，大火煮開;yS630.coM
3、加入洗凈的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火(煲湯模式)，煲上一兩個(gè)小時(shí)，即可。
選由芽孢萌發(fā)的銀耳菌絲擴(kuò)接數(shù)支，當(dāng)試管里米粒大的銀耳菌絲長(zhǎng)至黃豆大小時(shí)(2℃～24℃培養(yǎng)6～8天)，接入香灰菌絲。配接時(shí)，挑取香灰管的先驅(qū)菌絲，約米粒大，接于銀耳菌落旁邊距0.5厘米處。兩天后出現(xiàn)白色菌絲，7天后出現(xiàn)濃白色的粗短菌絲團(tuán)(白毛團(tuán))12～15天左右，在白毛團(tuán)上方出現(xiàn)紅黃水珠。
銀耳原種交合
獲得較純的銀耳芽飽和香灰菌絲后，要進(jìn)行交合，然后才能用于母種及栽培種的生產(chǎn)。交會(huì)的方法是：先將銀耳接種在試營(yíng)的培養(yǎng)基上，在23℃～25℃的環(huán)境中培養(yǎng)5～7天，待銀耳菌絲長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，再接入少許香灰菌絲，在同樣溫度下，培養(yǎng)7～10天，待香灰菌絲蔓延全試管時(shí)即為原種。
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很多人都喜歡吃蝦。蝦當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，尤其是蝦體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所缺的微量元素，增強(qiáng)人們的體質(zhì)，對(duì)于身體虛弱，體質(zhì)較差的人來說很有好處。但蝦和一些食材不能一起吃，有可能會(huì)中毒。那么，蝦到底是酸性的還是堿性的呢？
蝦是堿性食物嗎
蝦是酸性,蝦米應(yīng)該也是酸性。
羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、螃蟹、米、、面包、酒類、花生、核桃、餅干、白糖、火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、其中螃蟹和羊肉最好不要多吃，螃蟹太寒、羊肉大熱，多吃對(duì)身體都不太好，不過如果實(shí)在是喜歡吃，那在吃螃蟹的時(shí)候一定要加上姜，可以去寒氣，但是螃蟹不能和含大量維生素的水果、蔬菜一起吃，會(huì)過敏。
堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進(jìn)入人體被人體吸收后，最終代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)的食物。而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量來決定的。
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)是食物的五大要素。礦物質(zhì)在食物中所占的比例很小，但卻對(duì)人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關(guān)的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(p)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進(jìn)入人體后代謝的產(chǎn)物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進(jìn)入人體后容易代謝出堿性物質(zhì)，所以是堿性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和水，不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此也屬于堿性食物。
而如動(dòng)物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內(nèi)代謝后容易產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，因此屬于酸性食物。
按照食物種類的劃分，堿性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅(jiān)果類、豆類等。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
堿性食物的作用
1、合理搭配酸堿食物，能有效維持人體酸堿平衡。一般來說，經(jīng)過人體各個(gè)器官的調(diào)節(jié)和配合，體液的pH值會(huì)保持在恒定范圍內(nèi)。我們平時(shí)進(jìn)食的肉類、蛋類、海鮮、大米、土豆、酒類、甜食類等食物富含蛋白質(zhì)、淀粉和糖分，這些物質(zhì)被人體代謝后分解出的產(chǎn)物呈酸性。盡管人體的酸堿平衡不會(huì)因?yàn)榕紶柕拇罅窟M(jìn)食肉類或甜食而導(dǎo)致失調(diào)，但若長(zhǎng)期大量進(jìn)食酸性食物，容易加重腎臟的負(fù)荷，逐漸削弱腎臟排泄酸性代謝物的能力，打破人體酸堿平衡。
由于中國(guó)人的飲食習(xí)慣是以淀粉類食物為主食，配合肉類進(jìn)食，因此更要多攝取堿性食物，如新鮮蔬菜水果、豆類、海帶等，以保持酸堿平衡。
2、預(yù)防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。對(duì)于患有心血管疾病、糖尿病的人群來說，更要多攝取堿性食物，注意飲食搭配，因?yàn)檫@些患者酸中毒的危險(xiǎn)比健康人群要高。
3、痛風(fēng)病人進(jìn)食堿性食物也有一定好處。痛風(fēng)是由于尿酸鹽結(jié)晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導(dǎo)致的代謝性疾病。痛風(fēng)患者多食用蔬菜、水果、堅(jiān)果、牛奶等堿性食物，對(duì)促進(jìn)組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是，高嘌呤的食物痛風(fēng)患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風(fēng)患者最好少吃。
秋葵是具有清熱去火功效的食品，對(duì)于上火的人來說是良好的食物，但是也不是每個(gè)人都適合吃秋葵，因?yàn)榍锟呛允澄?，秋葵除了是寒性體質(zhì)的人不宜多用，還有什么人不宜多用呢？食物還分酸性和堿性，那么秋葵是酸性還是堿性食物呢？讓我們跟隨小編一起來了解一下吧。
秋葵是酸性還是堿性
秋葵是堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，食物的最終代謝物的酸堿性是確定食物酸堿性的關(guān)鍵，秋葵中雖然含有大量的草酸和鞣酸，在食用時(shí)可能屬于化學(xué)酸性，但是秋葵礦物質(zhì)的含量也不低，在經(jīng)過胃腸分解代謝之后的最終產(chǎn)物偏向堿性，因此，秋葵是堿性食物。
秋葵能多吃嗎
秋葵不能多吃。秋葵在食物屬性上屬于寒性食物，這種食物中都含有大量的寒氣，少量食用可起到清熱去火之效，若是食用過多便會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)寒氣過多，使身體偏向寒涼性，影響身體健康。建議：秋葵最好是充分炒熟后食用，能適當(dāng)降低寒氣，并且也不宜多吃。
秋葵不適合哪些人吃
1.秋葵屬于寒性的蔬菜，因此，不適合寒性體質(zhì)、經(jīng)期女性以及脾胃虛寒的人食用，以免出現(xiàn)消化不良、宮寒痛經(jīng)等癥。
2.秋葵含有大量的草酸和鞣酸，因此，缺鈣的人不適合生吃秋葵，避免加重鈣質(zhì)流失，加重缺鈣癥狀。
芒果可以說說十分常見的水果了，尤其是夏天的時(shí)候芒果出現(xiàn)在人們生活中的頻率很高，很多人會(huì)把芒果榨成汁，或者做成芒果沙拉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。大家也知道，水果也有酸堿之分的，部分有胃病的人不適宜吃過多酸性的食物，以免對(duì)身體造成不適。那么芒果是酸性還是堿性的呢？
芒果是酸性還是堿性
芒果是堿性食物,肉類這些是酸性的,植物水果都是堿性的食物。
食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個(gè)，能生津止渴，消暑舒神。西雙版納地區(qū)的傣族喜歡把芒果制成芒果膠食用，其做法是把芒果煮熟去核過濾，便成為半透明琥珀色的果膠，食之清脆適口，風(fēng)味別致。
對(duì)于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味;或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性;或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物?？傊娬f紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈酸食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
強(qiáng)堿性食品：恰瑪古、昆布、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒等等。特別是綠藻，自然界堿性最高。
弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
堿性水果有哪些
1、屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
2、屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
3、屬于平性的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
4、屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。
檸檬水喝起來酸酸甜甜的，所以很多人都以為檸檬是酸性的，那么檸檬到底是酸性還是堿性呢？通過專家介紹說，其實(shí)檸檬是堿性食物，檸檬水同樣如此，也是堿性的，即使是在檸檬水里面加入了蜂蜜，檸檬水同樣也是堿性的，適當(dāng)?shù)暮纫恍幟仕?，?duì)身體有很好的促進(jìn)消化的作用，下面我們來了解一下這方面內(nèi)容。
經(jīng)常喝檸檬水，有很好的提高免疫力的作用，因?yàn)闄幟仕兄谌梭w對(duì)鈣質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收，另外檸檬水里面富含維生素c，能夠促進(jìn)非血紅素鐵的生物利用率大大的提高，能夠促進(jìn)傷口愈合，同時(shí)對(duì)于補(bǔ)鈣的作用也非常的明顯，還有一定的抗炎殺菌的功效。
檸檬水在美容養(yǎng)顏方面的功效非常的明顯，因?yàn)闄幟仕泻芎玫目寡趸淖饔?，能夠?qū)股眢w當(dāng)中的一些自由基的損害，能夠延緩人的衰老過程，另外維生素c能夠幫助氨基酸合成膠原蛋白，在促進(jìn)肌膚彈性方面，有很好的作用，能夠預(yù)防皺紋能夠，促進(jìn)皮膚滋潤(rùn)美白。
檸檬水里面含有可溶性的纖維素果膠，適當(dāng)?shù)暮纫恍幟仕軌蜃屓擞酗柛垢校@樣就能夠控制食量，防止飲食過度，有助于減少吃零食的次數(shù)，所以能夠控制體重，能夠達(dá)到不錯(cuò)的減肥的作用，另外適當(dāng)?shù)暮葯幟仕€能促進(jìn)排便，清理腸道，有助于排毒的效果。
因?yàn)闄幟仕斜容^好的殺菌作用，尤其是能夠殺死口腔里的一些有害的病菌，從而能夠保持口氣比較清新，在早晨喝一杯檸檬水，還有很好的提神的作用，有助于一天的工作，另外檸檬水含有鉀元素，能夠控制血壓，在預(yù)防高血壓方面也有一定的功效。
人們?cè)谏钪谐远线€是比較多的，最常見的吃法就是燉冬瓜湯來吃，比如大家都會(huì)燉冬瓜排骨湯，經(jīng)常吃一些冬瓜，具有很好的利尿作用，還有消腫的功效，據(jù)介紹，冬瓜的營(yíng)養(yǎng)非常全面，比如含有多達(dá)八種礦物質(zhì)元素，而且這些礦物質(zhì)元素都是人體所需要的，那么冬瓜是酸性還是堿性的食物呢？
冬瓜是堿性還是酸性？
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹冬瓜是屬于堿性的食物，冬瓜水分多，而且肉質(zhì)細(xì)嫩又爽口，所以餐桌上總是少不了冬瓜的身影。
吃冬瓜的好處：
1、常吃冬瓜可以預(yù)防冠習(xí)病的發(fā)生，因?yàn)槎现泻幸恍┨烊坏闹参镏荆鼈冞M(jìn)入人體以后能轉(zhuǎn)化成不飽和脂肪酸，可以讓人體血液中的膽固醇與甘油酸脂的含量降低，能增加血液流動(dòng)速度，也能減少冠心病的發(fā)生。
2、常吃冬瓜還能起到美容的作用，冬瓜的冬瓜籽中含有一定數(shù)量的油酸，這些油酸能抑制黑色素在人體皮膚表層形成沉積，能起到淡化色斑和美白的重要功效，另外冬瓜中一些的微量成分還能加快身體代謝，對(duì)須發(fā)早白和脫發(fā)掉發(fā)等不良癥狀也有一定的預(yù)防功效。
3、減肥也是常吃冬瓜的一個(gè)重要好處，冬瓜中的維生素B類，可以讓人體類的糖份和淀粉轉(zhuǎn)化成熱能，被人體吸收，從而也就減少了糖份向脂肪的轉(zhuǎn)化，另外它含有的微量元素還能分解人體內(nèi)多余的脂肪，讓它們轉(zhuǎn)化成水隨大小便排出體外，從而也就起到了不錯(cuò)的減肥作用。
冬瓜肉片的做法：
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切片備用。
2、大蒜去掉蒜衣，洗凈后切碎。
3、豬肉洗凈后，切成肉片；肉片用鹽、淀粉、香油抓勻后，腌制片刻。
4、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香。
5、放入肉片翻炒均勻。
6、肉片炒至顏色變白時(shí)，放入冬瓜翻炒均勻。
7、加入適量清水，燜片刻；調(diào)入適量生抽。
8、調(diào)入適量鹽，炒勻。
9、關(guān)火，翻炒均勻后，起鍋。
相信大家在生活中都吃過提子這種水果吧，可能大家吃的時(shí)候會(huì)覺得它很甜，那是對(duì)于比較熟的提子來說的。如果你們買的提子是沒有那么熟的，你們吃起來就會(huì)有一點(diǎn)酸，可能你們覺得以為提子是酸性的，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，提子是一種堿性的水果，它跟蘋果、梨以及草莓等都是堿性水果。
對(duì)于這種大家在生活中會(huì)經(jīng)常吃到的水果，我們不僅要知道它是屬于酸性水果還是堿性水果，還要知道這種水果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才能夠讓我們?cè)谏钪懈玫娜ダ盟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
提子屬于葡萄的一種,所以也是屬于堿性水果的,除了葡萄外,蘋果,梨,香蕉,桃,草莓,梅,李,柿子,柑橘,柚子,檸檬都屬于堿性水果,這些水果的味道雖多呈酸味,但它們?cè)隗w內(nèi)代謝過程中會(huì)變成堿性,并能使血液保持堿性.這些水果還能將積累在細(xì)胞中的毒素“溶解”掉,最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外。
最近人們一直在提酸堿性食物，那么究竟如何合理的搭配算堿性食物呢?這要從人體內(nèi)的環(huán)境來談一下。人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。在新陳代謝過程中產(chǎn)生的大量酸性物質(zhì)，都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性，但有時(shí)也可造成紊亂。
每餐進(jìn)食，食物都有一定的酸堿度，也會(huì)影響人體的酸堿平衡。但總體來說注意堿性飲食，保持體內(nèi)弱堿性環(huán)境是基本的要求。
在選擇日常飲用水時(shí)，我們應(yīng)該選擇弱堿性的水。對(duì)于水來說，水中是否含有礦物質(zhì)與微量元素是決定其酸堿性的關(guān)鍵。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱堿性水，因?yàn)榇笞匀毁x予其豐富的礦物質(zhì)和微量元素。而純凈水，顧名思義，水中除了水分子，什么都沒有，水性自然呈酸性?，F(xiàn)在市場(chǎng)上流行的人工礦物質(zhì)水由于在純凈水中人為添加了礦物質(zhì)，破壞了水的酸堿平衡，甚至比純凈水還顯酸性。
以上是對(duì)于提子是酸性還是堿性的介紹，希望大家看完之后可以知道提子是堿性水果了。如果我們知道提子是屬于堿性水果，拿對(duì)于胃酸過多的朋友來說，食用提子可以中和胃酸的酸性，希望這一點(diǎn)你們可以知道，好好的去利用提子的價(jià)值。
在生活中，大家經(jīng)常會(huì)用荷葉來泡水喝，又稱為荷葉茶，一般人都可以喝荷葉茶，特別適合在夏天的時(shí)候喝，但有的人的確要注意，首先，腎功能不好的人群最好不要喝夜茶，其次，原本就是涼性或者寒性體質(zhì)的人也最好不要喝夜茶，否則會(huì)導(dǎo)致寒性體質(zhì)加重，那么荷葉是堿性還是酸性的呢？
荷葉是堿性還是酸性？
荷葉既清新又淡雅，還能起到減肥降脂等功效，對(duì)于預(yù)防便秘也有一定的作用，也有很多人會(huì)將荷葉泡制成茶，養(yǎng)心又減脂。那么，知道荷葉堿性還是酸性的呢？這種性質(zhì)又有哪些意義呢？
荷葉堿性還是酸性
據(jù)了解，荷葉是呈堿性的，具有一種活性的生物堿，這種物質(zhì)可以消耗人體的脂肪，同時(shí)還能使胃口縮小的神奇功效。荷葉還可以與桑葉、羅漢果等一起搭配，無副作用，又能起到自然減肥良好效果。荷葉的味道也是淡淡的香，，荷葉作為多年生長(zhǎng)于水中的草本植物蓮的葉片，其主要的化學(xué)成分就有荷葉堿等，這些成份能有效的抵抗體內(nèi)的血絲分裂等作用，它還能有效起到清暑利濕、止血消腫等功效，荷葉的堿性成分影響著它的特性，又使其更具有價(jià)值。
總之，在看待荷葉堿性還是酸性這一問題，不是通過簡(jiǎn)單的味道來進(jìn)行判斷，而是荷葉自身有著活性的生物堿成份，它的功效能有益于調(diào)理脾胃的同時(shí)，還能起到很多意想不到的效果，以至于很多人拿它做成茶葉，進(jìn)行飲用，享受它的獨(dú)特氣味，怡神又安心。
荷葉茶是飯前喝還是飯后喝？
飯前喝比較好。
原因：
1荷葉含有一種因子，人體攝入后會(huì)對(duì)高油脂物品產(chǎn)生抗拒，從而讓人戒掉喜歡吃油膩食品的習(xí)慣。
2荷葉茶有飽腹的功能，能達(dá)到少吃的效果。
飯前喝有效果。少攝入能量，多消耗能量。是最健康的減肥方法。
韭菜是蔬菜的一種，大部分的蔬菜是堿性的食物，所以平時(shí)多吃蔬菜不僅有益于身體健康，還可以促進(jìn)腸道的吸收，增加胃腸道的消化能力。人體一般是呈現(xiàn)酸性，酸性體質(zhì)的人一般相對(duì)容易感染疾病，器官的運(yùn)行也沒有堿性體質(zhì)的人好，所以現(xiàn)在很多人都會(huì)去養(yǎng)生館排除身體的酸性來保持身體健康。
韭菜是堿性食物嗎
是堿性食物，可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所謂食物的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過消化吸收后，留在體內(nèi)的元素的性質(zhì)。
此外，豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。
酸堿性食物的區(qū)分
大家可能都犯了錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定，是酸味或澀味;或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍(lán)為堿性，變紅為酸性;或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來區(qū)分，如檸檬、醋、橘子¨¨屬酸性，但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為堿性食物?；蛞杂瀭饔?，或自相矛盾，眾說紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，決定於食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而定。
堿性食物：含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點(diǎn)：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物。
食物的“酸堿性”會(huì)影響體態(tài)和皮膚健美。 經(jīng)測(cè)定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。
酸性食物：酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無機(jī)鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物常見的有蛋白質(zhì)豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。
雖然你體內(nèi)缺少酸性食物，但不可一味的去補(bǔ)，因?yàn)獒t(yī)學(xué)證明，當(dāng)我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便極難維持弱堿性的狀態(tài)，容易發(fā)生酸中毒癥。
一般來說蔬菜類的食物大部分是呈現(xiàn)堿性的，像木耳、海帶、香蕉和檸檬等，都是堿性食物，堿性食物吃了之后能夠調(diào)節(jié)人體的酸堿性，對(duì)身體還是大有好處的。黃瓜是蔬菜類的食物，自然也是呈現(xiàn)堿性。平時(shí)吃黃瓜不僅可以減肥，用黃瓜皮敷臉還可以提升細(xì)胞的活力，達(dá)到美顏的效果。
黃瓜是堿性食物嗎
黃瓜屬于堿性水果。肉類、面粉谷物、油脂等等基本屬于酸性食物。另一類是堿性食物，如大多數(shù)的水果和蔬菜。因?yàn)檠核岫仍龈?，體內(nèi)新陳代謝減弱，血液循環(huán)也減慢，致使表皮細(xì)胞失去彈性，變得松弛，粗糙、起皺或色素沉著，所以黃瓜是堿性的。
幾乎所有的蔬菜和水果都是堿性食物，具體可以參考：
堿性度較強(qiáng)的食物：大麥若葉、葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等。
堿性程度中等的食物：大豆、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。
堿性程度較弱的食物：赤豆、蘿卜、甘藍(lán)菜、洋蔥等其他蔬菜、豆腐等豆類制品，蘋果等其他水果。
另外，酸性程度較強(qiáng)食物：蛋黃、烏魚子、柴魚、乳酪、西式甜糕點(diǎn)、白糖、柿子等。
酸性程度中等的食物：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、鰻魚、面包、小麥、奶油等。
酸性程度較弱的食物：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。
生男生女的飲食技巧
這種說法是指由食物的酸堿性改變體內(nèi)的酸堿度，以達(dá)到生男生女的目的。
女性的陰道一般呈酸性，若在高潮時(shí)分泌堿性物質(zhì)，則較適合Y精子生存，想生男孩者必須注意;想生女孩子則應(yīng)維持體內(nèi)的酸性環(huán)境。飲食控制是將食物分為酸性、堿性和中性，男性多吃酸性食物，女性吃堿性食物，可以幫助生男孩;而男性多吃堿性食物，女性多吃酸性食物，則對(duì)生女孩較有利。
采取飲食控制，要從準(zhǔn)備懷孕的前一個(gè)月就開始。但是，我們一般不提倡這種飲食方法，應(yīng)提倡合理、平衡的飲食，否則影響優(yōu)生。選食偏酸性、偏堿性的食物控制性別是為了減少遺傳病的發(fā)生。
但是飲食改變體質(zhì)的說法，仍未獲得驗(yàn)證，想由此決定生男生女，可能必須靠機(jī)運(yùn)。其實(shí)只要不偏食，均衡攝取各種食物，試試這樣的方法也不錯(cuò)。
采取飲食控制，要從準(zhǔn)備懷孕的前一個(gè)月就開始。但是，我們一般不提倡這種飲食方法，應(yīng)提倡合理、平衡的飲食，否則影響優(yōu)生。選食偏酸性、偏堿性的食物控制性別是為了減少遺傳病的發(fā)生。
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