涼拌牛頭肉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌牛頭肉怎么做？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在生活中人們都知道豬頭肉是一種非常好吃的食物，尤其在二月二龍?zhí)ь^的時(shí)候，人們更喜歡買一些豬頭肉，寓意就是讓自己能夠在新的一年里抬起頭來(lái)。其實(shí)除了豬頭肉可以吃之外，牛頭、羊頭也同樣可以吃。就拿牛頭肉來(lái)說(shuō)，很多朋友都喜歡涼拌。那么，涼拌牛頭肉怎么做呢?
干拌牛頭肉是一道家常菜肴，主要材料是牛頭，鮮美可口
原料
牛頭1個(gè)，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法
1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時(shí)要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。
2、燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個(gè)牛頭放入鍋內(nèi)煮到能去骨時(shí)，撈出拆去骨。拆骨時(shí)要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質(zhì)腥味。
3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。
4、食用時(shí)，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。
特點(diǎn)
皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。
烹飪要點(diǎn)
若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。
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有一句俗話是這么說(shuō)的，男人們無(wú)肉不歡，女人們見肉就怕，為什么這么說(shuō)呢?男人和女人的身體構(gòu)成是不一樣的，所以說(shuō)他們所需要的物質(zhì)也是不一樣的。有的人稱男人是一種肉食動(dòng)物，其實(shí)是這樣的，由于大多數(shù)的男人工作量比較大，所以說(shuō)消耗的能量比較多，需要吃一些肉來(lái)補(bǔ)充大量能量。
那么相對(duì)來(lái)說(shuō)女人們耗費(fèi)的能量就要小一些了，所以女人不怎么愛吃肉，也有特殊的除外。有的肉做成之后非常的美味，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨之而來(lái)。牛頭在先進(jìn)社會(huì)大家吃的也是比較多的，那么牛頭怎么做才好吃呢?牛頭中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢?
紅燜牛頭
主料：牛頭1個(gè)
輔料：鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水淀粉、油各適量
制作：
1) 將牛頭用開水煮熟后，去骨頭，用布搌干凈，涂布色;
2) 起國(guó)放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出;
3) 將炸好的牛頭肉加入輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味;
4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油后澆在牛頭肉上即成。
牛頭肉片的做法，牛頭肉片怎么做好吃:1牛頭刮毛分半泡在涼水里放血并在鍋里放足夠的水等水開時(shí)放進(jìn)牛頭等牛頭漂上來(lái)時(shí)撈出來(lái)洗凈。
2、煮3小時(shí)左右時(shí)骨頭易抽出。熱的時(shí)候?qū)⑷ス堑呐ｎ^肉放在麻布包裹中包圓捆好再放在中煮牛頭的湯里煮半小時(shí)左右。
3、撈取灑涼水放扁平把切菜板倒放在上面用重物壓一晚使之成形。
4、解開包裹切成5cm大小的薄片盛在碗里。
其實(shí)牛頭的做法太多了，如果掌握好方法,烹飪每一種牛頭都會(huì)很好吃的。牛頭是很好的補(bǔ)血益氣的食材，它可以很好的提高人體的免疫力，還有健脾和肺以及強(qiáng)筋狀骨和抑制癌癥和抗瘤的功效。所以人們食用牛頭還是有很多好處的，牛頭的做法各種各樣，總有一種適合大家去烹飪。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于爆炒牛頭肉的做法。
2.把牛頭肉切成薄片，越薄越好
3.干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段
4.鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
5.加牛頭肉料酒
6.翻炒
7.加洋蔥絲鹽翻炒
8.加醬油雞精翻炒均勻
9.加胡椒粉炒均勻
10.關(guān)火，撒上香菜段
11.拌均勻出鍋
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會(huì)了爆炒牛頭肉的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
牛肉我們平時(shí)都愛吃的吧，很多的家庭平時(shí)都會(huì)吃到牛肉，牛肉的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，而且它的熱量是很低的，很符合我們現(xiàn)代人的飲食理念，牛肉的吃法有很多，不論是什么樣的吃法味道都是特別的美，牛身上很多的部位都是寶貝，那么對(duì)于牛頭的吃法，牛頭怎么燉大家了解嗎？
牛頭是很好吃的，很多人都是特別喜歡吃牛頭，但是一些人對(duì)于牛頭怎么燉就不知道了，想吃牛頭但是又不知道怎么燉，牛頭肉的味道那么美，大家怎么能夠不了解它的做法呢，下面就來(lái)看看牛頭的做法。
牛頭臉頰那兩片肉和下巴的那片肉，是黃金食材。烹煮出來(lái)的“牛頭方”更是菜品之王。市場(chǎng)賣的牛頭一般都已分解好并已去毛。用尖刀剜下這三片肉，煮一鍋沸水，加檸檬皮或橙皮（只要外層），牛頭肉下去氽燙（水再沸后就可以了），取出沖冷水，將皮上的毛去除干凈，在炭爐上將皮烤到焦黃。用生抽、黃酒、糖、胡椒粉腌漬2小時(shí)。牛骨部分加大白菜、蘿卜、胡蘿卜、無(wú)花果、紅棗煮一鍋湯底。熱油爆香10來(lái)枚大蒜和兩條辣椒干，盛起備用，牛肉下油鍋煎香，盛起裝盤，大蒜和辣椒擺在周圍。澆上剩余的醬汁，上蒸籠，慢火蒸1小時(shí)。其余的肉，可在煮高湯后，用利刀片出來(lái)，鹵、炒皆宜。
牛雜碎湯傳說(shuō)世宗大王在先農(nóng)田親耕時(shí)，突然下起了大雨，一步也不能動(dòng)又非常俄，為了充饑殺了一頭牛， 將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調(diào)味道后喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調(diào)味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。 為了除去異味兒放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。 喝牛雜碎湯時(shí)吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。 材料： 牛頭2Kg，牛足1個(gè)，牛膝蓋骨1個(gè)，腔骨1個(gè)，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。 做法： (1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時(shí)左右后撈出來(lái)。、把牛排和肉等做湯用的肉整個(gè)洗凈后撈出。 (2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時(shí)候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去。 (3)肉煮至半熟時(shí)，把牛排骨和肉整個(gè)放進(jìn)去煮爛后撈出來(lái)，等湯涼后再漂去油。 (4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來(lái)切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
對(duì)于牛頭怎么燉，大家都應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下，牛肉的營(yíng)養(yǎng)是很多的，我們平時(shí)就應(yīng)該多吃一些牛肉，它的蛋白質(zhì)的含量很高，而且是低熱量的食物，是現(xiàn)在的人喜歡牛肉的最主要的原因，牛肉的做法有很多，燉牛肉，煎牛排都是特別受歡迎的吃法。
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時(shí)經(jīng)常是會(huì)吃得到的，特別是在夏季的時(shí)候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問(wèn)題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來(lái)治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病。
涼拌萵筍在夏季來(lái)說(shuō)是比較常見的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會(huì)做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長(zhǎng)薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過(guò)程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的水份流失。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
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