肉蝦仁餃子餡的調(diào)法是什么？
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“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉蝦仁餃子餡的調(diào)法是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
吃餃子是我們中華民族的一個(gè)習(xí)慣，如果哪天沒(méi)有了餃子，恐怕我們的生活也會(huì)感覺(jué)不完美。中國(guó)的餃子如今在全世界都是享有盛譽(yù)的，雖然日韓也吃餃子，但是他們的餃子實(shí)在是太難吃了，尤其日本的魚(yú)肉餡，腥的不得了。要說(shuō)哪一種餃子比較好吃，蝦仁餃子就很不錯(cuò)，那么肉蝦仁餃子餡的調(diào)法是什么?
豬肉蝦仁水餃?zhǔn)且坏烙韶i肉、蝦仁、面粉等做成的美食。適用于大多數(shù)人群，口味鮮美。主料：豬肉餡500克(肥瘦1：3)蝦仁100克、面粉、菠菜汁、胡蘿卜汁。輔料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個(gè)、花生油、醬油、高湯。
主料
豬肉餡500克(肥瘦1：3)蝦仁100克、面粉、菠菜汁、胡蘿卜汁。
輔料
白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個(gè)、花生油、醬油、高湯。
做法YS630.coM
1、用菠菜汁、胡蘿卜汁、雞蛋與適量水和成三種面團(tuán)醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅面餅放在一起，卷成柱，切成包餃子用的小面團(tuán)，搟成餃子皮。
2、倒入醬油腌制肉餡。
3、白菜心剁細(xì)，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中，順一個(gè)方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調(diào)好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2-3小時(shí)成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
4、加寬水燒開(kāi)，將餃子逐個(gè)下鍋，用勺子順依個(gè)方向推，不要粘鍋，水開(kāi)鍋后加一次水，依次類(lèi)推三次后，水餃漂起，個(gè)個(gè)肚大腰圓，即可盛入盤(pán)內(nèi)上桌。
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餃子是很多人最?lèi)?ài)，餃子的種類(lèi)比較多，在吃餃子的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，不同的餃子在口感上，也是有著一些區(qū)別，這也是因?yàn)槭巢牡倪x擇不同，那常見(jiàn)制作的餃子都是以韭菜加單、白菜豬肉的為主，那對(duì)餃子餡怎么調(diào)呢，都是很多人不太了解的。
很多人對(duì)餃子餡怎么調(diào)呢，都不是很了解，所以在對(duì)餃子制作的時(shí)候，也是要注意餃子該怎么做，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，才會(huì)有很好的幫助，使得身體得到很好發(fā)展。
餃子餡怎么調(diào)：
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料;
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點(diǎn)：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))
餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大(買(mǎi)現(xiàn)成的也可以);
包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火);
通過(guò)以上介紹，對(duì)餃子餡怎么調(diào)呢，都是有著很好的了解，因此對(duì)餃子在制作上，都是可以選擇以上方法，不過(guò)要注意的是，在對(duì)餃子吃的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜吃的太的，否則對(duì)會(huì)使得身體營(yíng)養(yǎng)吸收不了。
北方人是非常喜歡吃面食的，特別是餃子這種食物，在北方每逢節(jié)日都會(huì)成為必備的主食，但是餃子的餡子卻非常多，我們可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)選擇制作方法，餃子餡中所選取的食材都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不管是哪種食材，都必須保有食材的鮮香，那么北方餃子餡的調(diào)法有哪些呢?
第一，北方餃子餡的調(diào)法有哪些?紅肉類(lèi)，各類(lèi)紅肉餡+各類(lèi)配菜+十三香或者五香面少許(去腥)+白糖少許或者蠔油+姜汁(去腥，超市有賣(mài))+料酒(去腥)+香油+鹽+生雞蛋+花椒油(羊肉屬于味道較重的肉類(lèi)可以用胡蘿卜大蔥來(lái)諱飾一點(diǎn)點(diǎn)味道，還有的地方肉餡會(huì)加醬油)。
第二，白肉類(lèi)，雞肉或者魚(yú)肉+豬肉或者牛肉+各類(lèi)去腥少量版+韭菜或者胡蘿卜(別的配菜也行,蔬菜可以中和肉的味道)。
第三，素餡類(lèi)，各類(lèi)蔬菜餡(各類(lèi)含水量大的蔬菜都必要在剁好餡后撒鹽靜置一段時(shí)辰過(guò)濾掉多余水分，此軌范為殺水)+香油+鹽+炒雞蛋+木耳碎(可以不加)。
北方餃子餡的調(diào)法有哪些?在制作美味的餃子餡之前首先我們要準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，食材中有肉末,蔥末,姜末,蔬菜等。調(diào)料中有，食用鹽,醬油,芝麻油等。重要的一步就是去除肉末的腥味，怎樣去除呢?下面按小編的方法來(lái)制作。首先把蔥末,姜末放入瘦肉末的碗中，然后用筷子迅速攪拌均勻，接著第二步就是往肉餡中加入適量的清水，然后再順時(shí)針攪拌均勻。第三步，這時(shí)就放入調(diào)味料，首先把食用鹽倒入肉餡中，接著再倒入適量的醬油，然后用筷子將這兩種調(diào)味料順時(shí)針攪拌均勻。最后一步就是將事先切好的蔬菜倒入碗中攪拌均勻，然后再倒入適量的芝麻油，再次進(jìn)行攪拌一下。攪拌好之后放到一邊靜置十分鐘左右即可，十分鐘之后就可以包餃子了。簡(jiǎn)單美味的東北水餃餡就制作完成了。
餃子是每個(gè)人最常吃的食物，餃子餡的做法各種各樣很多種，今天來(lái)給大家推薦一道蝦仁雞蛋餃子，雞蛋跟蝦仁當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，這兩種食材都是我們?nèi)粘＝?jīng)常會(huì)吃到的，尤其是對(duì)老人和小孩們來(lái)說(shuō)這兩種食材對(duì)身體的成長(zhǎng)很有幫助。那么蝦仁雞蛋餃子餡要怎么調(diào)呢？
1、新鮮的蝦剝出的蝦仁，洗凈控干水分，加少量料酒和鹽，用手抓勻，靜置十分鐘。
2、四個(gè)雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。
3、平底鍋放適量花生油，油熱后倒入雞蛋，炒碎。
4、蝦仁和炒好的雞蛋碎倒入小盆內(nèi)。
5、放入切碎的小蔥。
6、加一小勺鹽，因?yàn)槲r仁之前已經(jīng)用放過(guò)鹽了。加一勺雞精。
7、加適量熟花生油，少量香油和生抽，攪拌均勻。
8、和好面，餳發(fā)二十分鐘后，揉成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑子，依次摁平、搟皮。
9、切成大小一樣的面劑子。
10、包餃子，依次把所有的餃子都包好。
11、水開(kāi)后下水餃，待水再開(kāi)時(shí)，依次加三遍涼水，煮開(kāi)就熟了。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無(wú)機(jī)鹽、酵素等。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽 都有很大的作用。 蛋白質(zhì)是由所組成的氨基酸種類(lèi)、結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)的含量而決定其價(jià)值的。雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)是食物品種中質(zhì)量、種類(lèi)和組成中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。故雞蛋中蛋白質(zhì)可作為其它食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。其次，蛋白質(zhì)成分低的食物，如菜果類(lèi)、谷類(lèi)等，若和雞蛋一起進(jìn)食的話(huà)，它們就能起互補(bǔ)作用而提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用。譬如進(jìn)食人體中必需氨基酸不足，或者進(jìn)食蛋白質(zhì)質(zhì)量差的食物，就不能滿(mǎn)足人體代謝活動(dòng)的要求，但假若和雞蛋同時(shí)進(jìn)食的話(huà)，那末就能彌補(bǔ)那些不足的成分，構(gòu)成完善的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
蝦仁含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還有其他豐富的礦物元素和維生素等，且肉質(zhì)松軟，易消化，適合腸胃功能弱的小孩和老人食用。黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口，可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。黃瓜和蝦仁做成餃子餡，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還開(kāi)胃降壓助消化。黃瓜的汁水多，做餃子餡的時(shí)候要擠出部分汁液，不過(guò)不要浪費(fèi)，可以用黃瓜汁和面， 顏色好看，營(yíng)養(yǎng)豐富。
1. 黃瓜插絲，剁碎，后撒少許鹽，因?yàn)辄S瓜水分比較大，撒上鹽讓水分先釋放出來(lái)，免得包的時(shí)候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在于此
2. 擠的黃瓜汁，不要倒掉，和面用，這樣營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)的喔~用紗布把黃瓜餡包住，用點(diǎn)力氣把汁兒擠出來(lái)
3. 和面，用擠出來(lái)的黃瓜汁兒來(lái)和，可以看得出面團(tuán)上有清新的綠色吧！
4. 打雞蛋、切蝦仁，切碎后可以跟雞蛋一起入鍋炒
5. 炒雞蛋、蝦仁，炒熟后用鏟子鏟碎碎，或者拿出放菜板上剁碎
6. 蝦仁開(kāi)背挑出蝦線 切小段
7. 調(diào)餡，這個(gè)完全是依個(gè)人口味了，鹽、色拉油、香油，攪拌餡料均勻即可，但是記住順序要先放鹽后放油，因?yàn)橄确庞偷脑?huà)，油包住菜后就不好如鹽味兒了
蝦仁黃瓜餃子餡的餃子，味道清香四溢，鮮嫩多汁。胃口不好的時(shí)候當(dāng)主食吃，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃。蝦仁里含有含有濃度較高的五價(jià)砷化合物，與大量的維生素C結(jié)合，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐?。所以吃蝦仁黃瓜餡餃子不要大量服用維生素c,避免和獼猴桃、橙子、柿子等含維生素C高的食物一起食用。
? 在北方很多人都愛(ài)吃餃子，逢年過(guò)節(jié)要吃餃子，就連平時(shí)的時(shí)候也有很多人特別愛(ài)吃餃子，但在南方就很少吃餃子，我就是南方人，所以不太會(huì)去包餃子，所以，我也想改善一下我們家庭的伙食，就搜集了很多餃子餡兒的做法，那么，下面我們就來(lái)，教給大家蝦仁餃子餡做法大全。
? ?韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：姜末適量，調(diào)味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡(jiǎn)單的水餃餡就好了，出來(lái)的水餃味道鮮美無(wú)比啊~~~~~~~
蝦仁雞蛋餡：
肉餡500g，蝦仁200g，雞蛋1個(gè)，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個(gè)雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鐘。
2、肉餡加入剩下的雞蛋及調(diào)料攪拌上勁。如果是用白菜這類(lèi)出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會(huì)，包起來(lái)比較不容易出水，也比較容易操作。
注意：
蝦仁不要切碎或者切泥，不然拌到餡里會(huì)失去大半蝦仁的鮮美。除非你想做魚(yú)丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那么攪拌的時(shí)候一定要摔打3-5分鐘，才會(huì)有Q的口感。而蝦仁如果切段的話(huà)，蛋清腌一下口感會(huì)很脆。如果沒(méi)有蝦仁的話(huà)，加入適量的小蝦米也很好吃
軟炸蝦仁
配料 蛋清3個(gè)、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
配料(4張) ?鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
制作過(guò)程
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
調(diào)料(7張)
? ?（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。
?（3）勺內(nèi)加花生油燒至150度時(shí)，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個(gè)下入油中炸至9成熟時(shí)漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開(kāi)撈出，等油溫上升到180-200度時(shí)，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤(pán)，上席帶椒鹽。
? ? 上面收集的這些就是蝦仁餃子餡做法大全了。希望這些方法可以幫助很多，不會(huì)坐下的人們，這樣的話(huà)，采取上面的方法就可以去做出很美味的餃子餡兒了，大家不妨可以試一試家有很多的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以讓人體更好的吸收和利用，多吃蝦人對(duì)人的身體是有好處的，所以，大家都一起來(lái)試一試蝦仁餃子怎么做吧
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉蝦仁餃子餡的調(diào)法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生法是什么”專(zhuān)題。
