冬瓜燉菜的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冬瓜燉菜的家常做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
冬瓜是出了名的美容食物，多吃冬瓜可以起到一定的美容效果。當然，生活中關(guān)于冬瓜的吃法也是多種多樣的，不僅僅可以用來燒菜，還可以直接用來燉菜，吃起來的口感都非常好。冬瓜的營養(yǎng)是非常豐富的，可以和許多食物搭配出不一樣的美味出來。那么冬瓜燉菜的家常做法有哪些？
1.做法一
竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。雞腿洗凈切塊，放入容器中加水至淹過雞塊，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱5分鐘后撈出雞塊，倒出湯汁備用。將所有材料及調(diào)味料放入容器中，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱15分鐘后取出，加入調(diào)味料拌勻，再燜15分鐘即可。竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。雞腿洗凈切塊，放入湯鍋中加水至淹過雞塊，再加入其余材料及調(diào)味料，用強火加熱15分鐘后，改弱火加熱30分鐘即可
2.做法二
冬瓜切片，粉絲泡軟。在剁好的肉餡中加入料酒、蔥姜末、雞蛋、蠔油、鹽、一點點白糖、少許胡椒粉和少許五香粉，拌勻。在肉餡中分2到3次加入適量涼水，并用筷子順時針攪打至肉餡粘稠，把肉餡打到上勁（最少要攪打5分鐘）。加入適量水淀粉攪勻（可不加），再加入少許香油和少許植物油攪勻，肉丸子的餡料就做好了。湯鍋加水，大火燒開，下入冬瓜片，加適量鹽和一點生抽，再加點蠔油提鮮。等鍋里再次燒開后，用手抓取適量餡料擠成丸子，并用湯匙配合著將擠出的丸子放入鍋里。全部肉餡被擠成丸子下鍋后，等到鍋里再次燒開就轉(zhuǎn)成中火，下入泡軟的粉絲煮至丸子和粉絲都熟透，關(guān)火。加胡椒粉，淋香油，撒香菜末和蔥花，這樣能讓湯的味道更加鮮美，出鍋。
3.做法三
將干冬瓜切絲后用清水泡發(fā)開來，之后瀝水。五花肉洗好去腥后切塊，土豆切塊。鍋中加入油，燒熱之后加入蔥 姜，桂皮，香葉和大料。慢慢翻炒直到肉塊變色微微發(fā)黃，加入黃酒和老抽，白糖。重新用一個燉鍋，加入水后，燒開水放入肉塊。燉煮二十分鐘后放入土豆塊和干冬瓜絲，燉煮二十分鐘。 用鹽調(diào)味，煮到土豆變軟，放入些蒜即可。
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秋季的天氣一天比一天涼，大家在吃飯的時候多希望能吃一些熱乎乎的菜，這樣才能讓一天緊張的身體放松下來。吃砂鍋燉菜就是一個很不錯的選擇，一鍋熱乎乎的才能吊起大家的熱情，讓大家在這個寒冷的季節(jié)，不會感覺過于的寒冷。那么家常砂鍋燉菜到底該怎么做呢？其實家常砂鍋燉菜的做法并不難。下面就給大家介紹一下。
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 工藝：燉砂鍋燉牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克
調(diào)料：植物油50克,醬油5克,大蔥7克,料酒3克,鹽4克,姜5克,花椒4克,胡椒粉4克,味精3克
砂鍋燉牛肉的特色：原汁原味，牛肉熟爛，湯鮮味美，湯菜合一，營養(yǎng)豐富，別具一格。
砂鍋燉牛肉的做法： 1. 肋條肉洗凈，切成2.5厘米的見方塊。
2. 置火上，加牛肉塊，再加水，沒過牛肉塊燒沸，撇去血污浮沫，略煮一會，牛肉塊撈入溫水盆內(nèi)，洗去血污，煮沸湯靜置澄清。
3. 清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入凈牛肉塊。
4. 置火上，加植物油，燒熱，加蔥段、姜片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鮮味，再倒入砂鍋中。
5. 鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴砂鍋蓋，用微火慢燉約2.5小時，至肉爛汁濃，即成。
以上就是家常砂鍋燉菜的做法，大家看了以后是不是會發(fā)現(xiàn)其實并沒有太大的難度呢！在做砂鍋燉菜的時候，一定要選擇正宗的砂鍋來做，蔬菜等食材也一定要選擇新鮮的。這樣才能讓菜肴做出來味道更加的好，更加的正宗。
在寒冷的冬季，越來越多的人開始選擇吃燉菜。因為燉菜可以使人身體暖和，而且也非常有營養(yǎng)。那么你知道燉菜的做法有哪些嗎？你知道家常燉菜怎么做好吃嗎？今天小編推薦給大家適合冬天吃的6道家常燉菜，趕緊來看看吧！
酸菜豬肉燉粉條
1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;
2. 五花肉切正方小塊;
3. 東北酸白菜切絲;
4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;
5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;
8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可。
東北亂燉
1. 準備好所有的食材。
2. 干粉皮用清水浸泡備用。
3. 準備好調(diào)味料，蒜苗和香菜洗凈備用。
4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。
5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。
6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。
7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。
8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。
9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍變軟食材上色關(guān)火。
11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。
12. 大火煮開撇去上面的浮沫。
13. 加入醬油，糖繼續(xù)燉煮。
14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。
15. 繼續(xù)燉煮8-10分鐘
16. 加入泡軟的干粉皮。
17. 加少許鹽，雞精調(diào)味，再淋入香油。
18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關(guān)火。
毛氏紅燒肉
1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2. 改刀成塊狀備用
3. 蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好
4. 鍋內(nèi)放少許底油，加入蔥姜蒜爆香
5. 轉(zhuǎn)中小火，放入五花肉塊翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃
7. 加入剩余香料翻炒兩分鐘
8. 加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9. 加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉1個小時40分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可
10. 成品~
薏米冬瓜排骨湯
1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。
2. 冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。
3. 砂鍋里放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開后撇凈血沫子。
4. 放入四片姜。
5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。
6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開后用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
胡蘿卜燉羊肉
1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4. 放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時
清燉羊肉湯
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了
讓鈣更易吸收的6個烹飪方
1、用豆瓣醬代替鹽
發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。因此，饅頭比大餅更利于鈣的吸收。
另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、豆腐乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。
最后，用含鈣豐富的酸奶來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。
2、維D食物助吸收
在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。
維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。
3、焯一下去草酸
食物中的草酸、植酸會與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些阻礙因子多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。
這樣可使草酸溶于水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。
4、燉的方式溶解鈣
用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利于鈣的吸收。比如文火燉魚湯、排骨湯可促進魚肉中的鈣溶入到湯里，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。
5、放點醋吸收更好
醋里的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存別的維生素C等營養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。
6、高壓鍋讓鈣酥爛
如果用高壓鍋烹制魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道適合冬天吃的6道家常燉菜有哪些了嗎？你知道家常燉菜怎么做好吃了嗎？大家不妨嘗試自己動手來制作這些燉菜吧，味道一定不會讓你失望的。
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大家平常吃各種各樣的炒菜，偶爾吃一次燉菜就特別好吃，其實燉菜與一些其他炒菜相比是不太好的，就是因為不常吃才會覺得更加美味，那么不知道大家對于家常燉菜的做法熟不熟悉？下面讓我們來具體介紹一下吧！
做法大全：
1、排骨切小塊后入水中泡制片刻后洗凈
2、鍋內(nèi)燒水，水開后放入排骨與料酒，燙制
3、分鐘后撈出沖涼水去除血水與泡沫
4、鍋內(nèi)放水，加入姜片，花椒與排骨，大火燒開后改中火燉制排骨爛熟
5、待排骨爛熟后放入切小塊的番茄，按個人口味燉制番茄軟爛即可。喜歡味道再濃郁的可加入適量番茄醬。起鍋時加鹽
可用排骨邊上骨頭較大不規(guī)則那一段，肉質(zhì)較老，耐燉。
小狗1只（4000～5000克），茶油、紅干椒、八角、桂皮、姜塊、胡椒粉、精鹽、蔥白、醬油、料酒、小麻油各適量。
1、把料酒放入缽內(nèi)，狗血也淋入缽內(nèi)，缽品放一塊干凈布。
2、大鍋置中火上，舀入適量清水，將狗放進鍋里不停地推動，待水燒至約65度，取出褪毛，然后點燃稻草，把狗懸在火上薰至金黃色，再剖腹，取出內(nèi)臟洗凈，斬成2厘米見方的塊。
3、炒鍋置旺火上，舀入茶油，燒至六成熱，先把干椒入鍋炸香撈起碾成末，再把狗肉入鍋煸炒至斷血水，放醬油、精鹽、蔥白、姜塊；把八角、桂皮用布扎成香包，放進鍋里，舀入清水（水接近狗肉面）移至微火上燉爛收鹵，把狗血倒進鍋里，再燒5分鐘，揀去蔥白、姜塊和香包，放入干椒末，燒片刻，起鍋盛入盤中，撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了家常燉菜的做法大全，我們通過以上的方法步驟可以做出更加美味的家常燉萊來，如果你也懷念吃一頓家常燉菜，那么趕快去實踐一翻吧！
我們知道，砂鍋燉菜是經(jīng)濟實在的一種菜品，可以根據(jù)自己的喜好來增減食材，同時其營養(yǎng)功效和保健食療也是非常不錯的，是一道大眾菜。但在味道與營養(yǎng)方面卻不輸于其他的菜品，尤其是對于身體較弱，在冬天愛感冒的朋友，是不錯的選擇。學習下砂鍋燉菜的家常做法是什么？
冬天來了，天氣好冷，越是這樣的天氣越想吃熱乎的東西，平時炒菜，沒等飯吃完，菜就涼了，砂鍋可以一直熱著，吃著好溫暖。
老公和我都非常喜歡吃這樣的什錦砂鍋，東西又多又全，吃著就是開心，嘿嘿~！
食材
主料娃娃菜200g,油菜200g,輔料,油,適量鹽,適量豆瓣醬,適量金針菇,適量鵪鶉蛋適量魚丸,適量豆腐皮,適量油豆腐,適量綠豆芽,適量口菇,適量香菇,適量黑木耳,適量姜,適量花椒,適量干辣椒.
步驟
準備干木耳香菇，用淘米水泡發(fā)~！
準備好喜歡吃的食材
準備自己喜歡吃的蔬菜
把砂鍋洗干凈，我怕一開大火把砂鍋炸開，先小火，后大火。
倒入適量的油。
炒一下姜 花椒 干辣椒。
放入適量的郫縣豆瓣醬。
炒香。
倒入適量的水，有高湯放高湯。
然后把蔬菜什么的喜歡吃的東西都方進去。
然后蓋上蓋子，等食材熟了之后就可以吃了。
其實做為家常做法，從食材上看真的沒有什么大不同，其秘密就在于砂鍋的特殊作用，砂鍋能夠很好的保持食材的原味與營養(yǎng)價值，保證了食材的原有功效，從而在味道上健康指標上得到很好的保證。因此在冬天或感冒的時候能夠很好的促進身體的微循環(huán)。
殺豬菜是東北地區(qū)接近年關(guān)殺豬的時候做的一種燉菜，是東北飲食的一個特色菜品，里面的燉菜的種類非常的多，既包括豬大腸、大骨頭、血腸，也包括新鮮的豬瘦肉肥肉，另外加入酸菜，放入粉條等等。吃的就是新鮮的豬肉，所以味道非常的香，口感非常豐富。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調(diào)料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面、。
步驟
1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗凈，切成細絲；干粉條用開水泡發(fā)好，切成長節(jié)；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內(nèi)。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出放在湯?內(nèi)燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調(diào)入味精，起鍋倒入湯?內(nèi)，最后撒上香菜節(jié)，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
“殺豬菜”在保持原風味的同時，其制法已經(jīng)有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。
現(xiàn)在人們越來越注意到，對身體的保健和養(yǎng)生，所以在飲食方面，已經(jīng)不在吃很多大魚大肉的食物，對于很多的素菜吃的次數(shù)也會多了起來的。蔬菜的食材有很多，在烹飪的過程中，可以把很多的素菜搭配在一起進行制作，白菜、土豆、南瓜、油菜、西紅柿等食材都適合放在一起燉。
做法一
食材：
白菜、粉條
制作步驟：
1.白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的綠葉菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。燉大白菜就要用大白菜幫來做，將大白菜幫用刀切成段后，放入炒鍋炒6 分熟后在放上水來燉。
2.粉條是干菜的一種，也是北方人喜歡吃的，用大蔥段熗鍋后放入備好的粉條后在方水和佐料來燉。粉條還可以和蔬菜一起來燉，要放水足夠后，才能一邊吃粉條一邊喝湯。豆腐是家常菜的一種，是黃豆來制作的，在做豆腐的時候可以用粉條來燉豆腐吃。
3.素燉菜的做飯是根據(jù)菜肴來做的，有的湯多有的湯少，所以就要按照要求來燉素菜，這樣才能燉好菜。
做法二
食材：
蕓豆、土豆、茄子
制作步驟：
土豆和茄子洗凈去皮，蕓豆角洗凈備用，茄子切塊，土豆也切塊用清水泡一下，蔥姜蒜切片，蕓豆角切寸段，鍋熱倒油，先下花椒八角，爆香后放辣椒，放蔥姜蒜爆香，倒入蔬菜翻炒，油均勻沾到菜上后依次放紅燒醬油，醋，和料酒，大火翻炒3分鐘，倒白開水，水沒過菜一小半即可。加鹽，蓋蓋大火悶10分鐘，然后小火5分鐘，出鍋。
方法三
食材：
主料：豆角 : 150克 土豆 : 150克 豆干 : 100克
輔料：花生油 : 20毫升 蠔油 : 10毫升 鹽 : 少量 青椒 : 50克 洋蔥 : 50克 姜 : 5克 蒜 : 10克 香菜 : 15克 胡蘿卜 : 50克
詳細步驟：
準備食材，熱鍋放油，放入姜和蒜爆香，放入豆角、土豆、胡蘿卜翻炒一會，放入蠔油，翻炒幾下，放入豆干，放入適量水燉一會，然后放入青椒和洋蔥在燉一會，放入少許鹽，放入香菜即可，
燉菜其實是東北最常見的菜肴之一。而東北燉菜中有較為常見的“八大燉”，其中包括了豬肉燉粉條，牛肉燉土豆，甚至是小雞燉蘑菇等等，這些不僅營養(yǎng)豐富，味道同樣是值得我們稱贊的。因此燉菜現(xiàn)在已經(jīng)不止是東北家庭常見的餐桌菜式了，越來越多的家庭現(xiàn)在也會制作各種不同的燉菜了。那么到底燉菜的做法是什么呢?
其實燉菜的做法并不復雜，在家只要花費一些小小的心思，就能夠輕輕松松地享受做菜的樂趣，甚至是營養(yǎng)和美味了。而燉菜的在制作的餓時候要注意將材料清洗干凈，然后最好用中小火燉煮，這樣吃起來更加健康喔。那么到底燉菜的做法是什么呢?
燉菜的做法
酸菜燉骨頭
原料：酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。調(diào)料：蔥姜、八角、鹽。
做法：
1、豬脊骨剁塊，洗凈用涼水泡一個小時泡去血沫;
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣后壓45分鐘;
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的沖去表面浮塵即可;
4、鍋內(nèi)燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開后下凍豆腐和粉條，轉(zhuǎn)中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可!
玉米燉菜鴿
材料：菜鴿1只約300g，玉米粒100g，高湯、精鹽、味精、紹酒、蔥、姜各適量
做法
1、將菜鴿宰殺，清洗干凈，焯水。沙鍋內(nèi)放高湯，加入菜鴿、蔥、姜、紹酒燉1.5小時。
2、將玉米粒焯水，放入沙鍋再燉半小時，用精鹽、味精調(diào)味即可。
關(guān)于燉菜的做法，其實并沒有想象中那么復雜，在家只要花費一些空余的時間，大約1小時左右，你就能夠輕松地享受到美味和營養(yǎng)了。上面介紹了酸菜燉骨頭，玉米燉菜鴿等都是不錯的選擇，而且制作的方法是非常簡單的，因此大家不妨在家嘗試著制作給你的家人食用吧!
冬瓜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的水分較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃東方的時候，也是要注意要適量進行，這類食物吃的太多，對身體也是沒有太多好處的，尤其是在冬季的時候，更是要注意這點，東瓜的做法如何呢，制作它也不是很難，下面就詳細介紹下。
東瓜的做法：
毛豆子炒冬瓜
材料
冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿卜、姜末、鹽、素易鮮、麻油
做法
1、冬瓜切小方丁塊備用。
2、胡蘿卜小方丁塊備用。
3、草菇洗凈煮熟，切二瓣備用。
4、水開之后，放5克左右小蘇打，放入毛豆焯15秒出鍋，沖涼水備用。
5、起鍋，鍋里放少許油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少許水略炒一會兒。
6、加胡蘿卜繼續(xù)煸炒，炒致冬瓜呈半透明狀，放入草菇及毛豆，翻炒幾次。
7、加少許鹽和素易鮮(代替味精)調(diào)味，勾一點點薄芡，淋幾滴麻油，出鍋裝盤即可。
番茄炒冬瓜
材料
主料：冬瓜100克，西紅柿1個
調(diào)料：色拉油1湯匙，食鹽1勺，雞精1勺，小蔥1根
做法
1、鍋中放色拉油(燒這道菜油可以放的少一些，因為材料都不吃吃油的哦)
2、將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下。
3、放入西紅柿塊，再加適量清水。
4、放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻就可以起鍋了，最后撒上蔥花即可。
茭白西紅柿毛豆炒冬瓜
材料
冬瓜，茭白，西紅柿，毛豆，鹽，油
做法
1、西紅柿先用開水燙一下剝掉皮，冬瓜、茭白、西紅柿都切丁，毛豆剝皮取豆子。
2、先將冬瓜和茭白用開水焯一下。
3、炒鍋內(nèi)置少量油，將所有食料放入翻炒，如湯干的話，淋入少量高湯或水，加適量鹽，炒至西紅柿入味即可。
在對東瓜的做法認識后，制作東瓜的時候，要注意制作數(shù)量上，每次都是不要過多進行，冬瓜制作太多的話，吃不完，隔夜后冬瓜味道會改變，而且在吃對身體也是沒有太多好處的，這點制作冬瓜要注意的。
現(xiàn)在很多的人都喜歡吃一些燉菜，由于燉菜在做的時候比較簡單，而且味道也比較好，所以受到了很多朋友的青睞，但是很多的朋友喜歡吃燉菜卻不知道應該要怎么做才好吃，燉菜的種類是非常多的，今天小編給大家介紹一下燉菜的做法都有哪一些?相信很多的朋友都會喜歡吃的。
材料
老豆腐半0.5塊，胡蘿卜適適量，辣腐乳半塊0.5塊，花椒適量，大蒜適量，小蔥適量，油1大匙
做法
1.鍋里放油，油微熱后放入花椒、少許蒜末和蔥花炒香，去掉花椒再放入胡蘿卜塊(切得比豆腐塊小)，炒2分鐘后放入豆腐炒1分鐘;
2.放入一些涼水，蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，加入腐乳，再燉3分鐘(需要的話適當加水);
3.到胡蘿卜很爛了，放入剩下的蒜末和蔥花，收干水分就可以出鍋了。
材料
五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
需要注意的是，在燉菜的時候，水一定要加的足夠，否則很有可能在燉的過程當中會黏鍋，而且不僅會影響到味道，也有可能會使食材變得焦掉，可以按照自己的口味在做燉菜的時候加入一些辣椒粉，或者是直接加入一些干辣椒。
我們都特別愛吃燉菜吧，燉菜是一道很古老的菜，隨著社會的日益進步，家常燉菜的做法也不斷改進，越來越好吃，味道也越來越鮮美，很多人還不能掌握正確的家常燉菜的做法，下面讓我們來一起了解一下家常燉菜的做法。
做法：
主料：
五花肉
輔料：
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥
調(diào)料：
鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮
烹制方法：
1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；
2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。
營養(yǎng)價值：
燉是一種非常健康的烹調(diào)方式。首先,燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì),溫度不會過高,因此不會因加熱過度而產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。第二,燉菜中的食材經(jīng)過長時間小火燉煮后變得非常柔軟,更容易消化吸收。第三,燉菜烹調(diào)時間長,便于各種調(diào)味品充分作用,食材入味,味道更為可口。第四,燉菜時需要蓋蓋加熱,氧氣相對隔絕,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。第五,燉菜多是連菜帶湯汁一起食用,保證礦物質(zhì)完全吸收不會損失。第六,燉菜常常將多種原料同時燉,食物品種容易實現(xiàn)多樣化,也便于添加各種養(yǎng)生的食材
?以上內(nèi)容為我們介紹了家常燉菜的做法，這道菜的確不錯，久吃不膩，營養(yǎng)豐富，而且老少皆宜，都特別愛吃，我們可以按照以上介紹的方法做一道試試，味道一定會比以前更加好吃。
有許多人都喜歡自己在家做飯吃，這樣不僅經(jīng)濟衛(wèi)生，而且還是鍛煉自己廚藝的一個大好的機會，尤其是一些家庭主婦，會做幾道拿手的菜，一直是一種值得驕傲的事情，親戚朋友來了，露上一手，真是既有面子，又有里子。有很多人都想知道家常燉菜做法，下面就讓小編給大家分享一下吧！
白菜土豆燉豆腐
鍋里下油，下肥肉片炒炒，下蔥花，姜絲，把土豆條也放進去，小火炒一會，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子條，白菜葉最后快好了的時候再放，多加水，放鹽，味精，胡椒粉，雞精什么的，豆腐切塊也放進去，大火燒開，蓋上蓋兒，變小火，燉一會，用筷子夾土豆，能夾斷，就可以放白菜葉了，咕嘟一分鐘，淋點香油，就可以吃了。
燉排骨
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。芥菜纓子是東北平常人家
芥菜纓子燉豆腐
入冬前腌的咸菜，大都用來燉豆腐吃，沒有的，也可以用雪里蕻代替，就是雪菜。
肉末放鍋里炒香，下蔥花，姜末，下剁碎了的芥菜纓子，翻炒幾下，加水，加豆腐丁，放鹽，味精，什么的，就小火燉。
還有，芥菜纓子，雪里蕻什么的本身都有鹽分，先嘗嘗，然后再放鹽。
紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用。
就簡單介紹這幾種吧，其實好多燉菜的程序是差不多的，只要掌握了燉菜的基本步驟，自己可以根據(jù)家人的喜好，任意添加，制作出獨具特色的家庭燉菜。人們常說要想挽留一個男人，首先要挽留他的胃，那就開始行動吧，學做幾道特色菜！
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