吃牛蹄筋會(huì)發(fā)胖嗎
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《吃牛蹄筋會(huì)發(fā)胖嗎》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雖然牛蹄筋在不少人的眼中看來(lái)都是一種比較雞肋的食品，因?yàn)榕Ｌ憬羁诟斜容^勁道，導(dǎo)致了一些牙口不好的人吃牛蹄筋會(huì)非常的費(fèi)勁。但是在牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，因此多吃牛蹄筋有助于保持住一個(gè)人的皮膚彈性。并且牛蹄筋還有助于緩解膝蓋疼痛等，可是吃了牛蹄筋之后會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖嗎?
牛筋的功效與作用
牛筋是一種溫性的食物，對(duì)于那些體質(zhì)比較虛弱的人來(lái)說(shuō)非常的不錯(cuò)，而且有的人經(jīng)常會(huì)感覺(jué)到腰或者是膝蓋非常的酸疼，或者是女性在生產(chǎn)過(guò)后身體比較的虛弱，都可以吃一些牛筋來(lái)滋補(bǔ)。
牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛筋當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含膽固醇，能夠增強(qiáng)我們細(xì)胞的新陳代謝，使我們的皮膚變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老。另外牛筋還能夠強(qiáng)筋健骨，對(duì)于那些腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來(lái)說(shuō)，吃牛筋是非常不錯(cuò)的，非常有利于兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育，而且人到了中年或者是老年時(shí)期，就會(huì)產(chǎn)生骨質(zhì)疏松的癥狀，這個(gè)時(shí)候吃一些牛進(jìn)來(lái)強(qiáng)筋健骨是非常不錯(cuò)的。
吃牛蹄筋會(huì)發(fā)胖嗎
牛筋當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，其中的脂肪含量是比較低的，膽固醇含量也比較少，在減肥期間是不會(huì)發(fā)胖的，這點(diǎn)不用擔(dān)心，但是如果是正在減肥的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該多吃一些新鮮的蔬菜和水果，并且結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)，這才是最健康的減肥方法。
食用牛筋的注意事項(xiàng)
牛筋當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量是比較低的，而且不含有膽固醇，能夠促進(jìn)我們細(xì)胞新陳代謝，是我們的皮膚變的非常的光滑。但是那些牙口不好的人應(yīng)該不吃牛筋或者是少吃，否則會(huì)損害牙齒，而且消化不太好的人也要少吃。
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關(guān)于牛蹄筋是不是發(fā)物，這個(gè)問(wèn)題的回答是眾說(shuō)紛紜，有的說(shuō)是，有的又說(shuō)不是，到底正確的答案是什么呢?其實(shí)大家都沒(méi)有一個(gè)正確的答案，因?yàn)榘l(fā)物是因人而異的，有的人或許吃到會(huì)引起舊病復(fù)發(fā)，有的又不會(huì)。有時(shí)候或許只是對(duì)事物的過(guò)敏而引起的的一系列的反應(yīng)。到底它是如何的，還是根據(jù)特定的情況來(lái)下決定。每一種食物都是這樣的，沒(méi)有誰(shuí)對(duì)誰(shuí)非的一個(gè)判斷。其實(shí)它不是發(fā)物的。
牛蹄筋知識(shí)介紹：
蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！?/p>
牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛蹄筋補(bǔ)充信息：
水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
牛蹄筋適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
牛蹄筋食療作用：
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);
有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄筋做法指導(dǎo)：
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來(lái)的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過(guò)洗幾遍。
看到上面的介紹你會(huì)做了嗎?相信聰明的你已經(jīng)學(xué)會(huì)了。要想知道，牛蹄筋是發(fā)物嗎?還得自己去親自驗(yàn)證，很多時(shí)候是沒(méi)有答案，是因人而異的。相信你可以試出來(lái)，到底是不是發(fā)物呢?這道題將由你自己去尋求答案。完美的答案是沒(méi)有的，每個(gè)人都會(huì)有個(gè)人觀點(diǎn)存在的。
我們吃的東西里面多多少少都會(huì)帶有一些熱量，這些熱量會(huì)轉(zhuǎn)化成我們身體里面的脂肪，最終致使我們肥胖，不同的食物熱量也不同，水果之類的熱量最低，油炸食品的熱量最高，牛蹄筋同樣也是有熱量的，有些人以為它的熱量低，也有些人認(rèn)為它的熱量高，那么牛蹄筋熱量是多少？
牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
熱量是指當(dāng)系統(tǒng)狀態(tài)的改變來(lái)源于熱學(xué)平衡條件的破壞，也即來(lái)源于系統(tǒng)與外界間存在溫度差時(shí)，我們就稱系統(tǒng)與外界間存在熱學(xué)相互作用。作用的結(jié)果有能量從高溫物體傳遞給低溫物體，這時(shí)所傳遞的能量稱為熱量。熱量和功是系統(tǒng)狀態(tài)變化中伴隨發(fā)生的兩種不同的能量傳遞形式，是不同形式能量傳遞的量度，它們都與狀態(tài)變化的中間過(guò)程有關(guān),因而不是系統(tǒng)狀態(tài)的函數(shù)。
牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效食是無(wú)可厚非的。每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質(zhì)30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。由此，可以看出它的脂肪含量也不是很高，所以想要減肥的人可以適量的吃些牛蹄筋。
牛蹄筋的功效是很多人都不了解的，但是牛蹄筋卻是很多人喜歡吃的一種食物。關(guān)于牛蹄筋的做法有很多，而且每種不同的做法的味道都是很不一樣的，而且沒(méi)匯總不同的做法里的牛蹄筋吃的感覺(jué)也是不一樣的。很多人喜歡吃牛蹄筋主要是沖著牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高區(qū)的，而大多數(shù)人往往就忽略了牛蹄筋的功效。
牛蹄筋就是牛的筋腱部位，是牛身上的一個(gè)關(guān)鍵部位，通常影響牛的正常行走，可見(jiàn)牛蹄筋的重要性。同時(shí)大家都是知道牛的筋骨很強(qiáng)壯的，這和牛蹄筋也是分不開(kāi)的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下牛蹄筋的功效到底有哪些?
功效
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤(rùn)滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。
具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
現(xiàn)代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白(ECM Collagen)，細(xì)胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細(xì)胞及內(nèi)皮細(xì)胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動(dòng)物肌腱等結(jié)締組織中含量豐富。--欽倫秀《腫瘤的分子診斷與預(yù)測(cè)》
補(bǔ)充信息：
水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
食療作用
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);
有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
ECM是腫瘤轉(zhuǎn)移的重要組織屏障(腫瘤包圍圈)--腫瘤轉(zhuǎn)移干預(yù)防控靶點(diǎn)：
我所在研究器官微環(huán)境與腫瘤細(xì)胞侵襲能力的關(guān)系時(shí)，某些特定的解剖結(jié)構(gòu)不活很少被腫瘤細(xì)胞侵襲，如動(dòng)物肌腱、主動(dòng)脈、角膜等。這種抗侵襲的能力被認(rèn)為是由于組織結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和分泌能抑制腫瘤細(xì)胞侵襲的物質(zhì)。
所以，通過(guò)上面的內(nèi)容，我們能夠清楚地看到牛蹄筋的功效室友很多的，而且牛蹄筋的功效也表現(xiàn)在很多方面，其實(shí)最主要的就是強(qiáng)身健骨方面的作用是很好的。而且對(duì)于那些年紀(jì)大了之后骨頭開(kāi)始松散的人來(lái)說(shuō)，牛蹄筋的功效也是非常顯著的。
牛蹄筋是牛身上的一個(gè)部件，一般是牛身上的食物都是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是不是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物我們每個(gè)人都是可以去食用的，食用任何食物都是需要知道它的性質(zhì)是否適宜我們?nèi)ナ秤玫?，因?yàn)橛行┫窀哐獕哼@樣特殊群體來(lái)說(shuō)食用食物一般都是需要考慮是否適宜它們食用，不然就會(huì)造成血壓升高的影響。
不同的食物帶給食用者的功效都是不同的，為了讓我們的身體更加健康食用多種食物成為了關(guān)鍵。因?yàn)橹挥惺澄锟梢詭椭鷣?lái)調(diào)理我們的身體狀況，前提是了解這些食物是不是真的適宜這些特殊的群體食用。那么高血壓能吃牛蹄筋嗎?
可以的,不會(huì)導(dǎo)致不好的影響的.不要擔(dān)心.指導(dǎo)意見(jiàn)：建議低鹽飲食,低脂肪飲食.一定要禁煙,酒,避免情緒激動(dòng).多吃芹菜,尤其是其根,可以有輔助的降壓作用.
牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤(rùn)滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移。增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。
具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適合人群
一般人群均可食用
適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
食療作用
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
上面介紹了高血壓是能去吃牛蹄筋的，因?yàn)樗梢杂行椭哐獕夯颊呖刂蒲獕?。牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，食用它還可以有效的幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和鈣的營(yíng)養(yǎng)元素，還可以幫助抵抗皮膚的衰老狀況。所以正確的了解食物才能夠讓食用者更好的去吸收營(yíng)養(yǎng)成分。
牛蹄筋是一種可以食用的食物，它屬于牛蹄上的一個(gè)韌帶，牛身上的部位基本上都是可以食用，并且不同的部位有它不同的功效，基本上對(duì)人體都是存在一定的好處的，比如說(shuō)強(qiáng)身健體等等，牛蹄筋同樣也是，它具有一定的功效和作用，但是很多人都不知道，那么吃牛蹄筋有什么好處呢？
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤(rùn)滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，數(shù)量稀少（一頭成年牦牛僅300克板筋），不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。牛蹄筋食療作用：牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用。
我們每天吃的東西有很多，這些東西又有一些不同的做法，比如說(shuō)骨頭湯吧，就是用骨頭小火慢燉，牛蹄筋也是可以用來(lái)燉湯的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟功效作用也比較高，燉牛蹄筋是有一定的講究的，但是很多人只知道怎么吃卻不知道它的具體燉法，那么怎么燉牛蹄筋呢？
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤(rùn)滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，數(shù)量稀少（一頭成年牦牛僅300克板筋），不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。
材料:主料：牛蹄筋500克
調(diào)料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米淀粉3克
做法:1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長(zhǎng)，五分寬的長(zhǎng)塊；
2.坐開(kāi)水勺，把切好的牛蹄筋用開(kāi)水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調(diào)好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個(gè)出勺。
香辣牛蹄筋是一道非常美味的家常菜，我們知道牛蹄筋是富含膠原蛋白的，所以這道牛蹄筋的做法不但好吃，而且還能美容呢，那么具體牛蹄筋怎么做成香辣的，香辣牛蹄筋除了能夠美容外還有什么好處嗎，我們要仔細(xì)分析才能知道，我們下文一起來(lái)探討一下香辣牛蹄筋的具體做法。
香辣牛蹄筋使用的食材非常的簡(jiǎn)單，就是需要牛蹄筋而已，當(dāng)然我們需要一些姜片和花椒等作為配料，可以適當(dāng)加一點(diǎn)料酒。這些都是簡(jiǎn)單的搭配，但是卻可以起到非常好的效果，我們一起看香辣牛蹄筋的制作方法。
香辣牛蹄筋制作方法
材料
牛蹄筋300克，蔥段，姜片，大料，干辣椒，花椒數(shù)粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖
做法
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘
2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊
3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒
5、調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
小訣竅
1、壓40分鐘會(huì)稍稍有一點(diǎn)筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個(gè)三分鐘
2、燉好的牛蹄筋再操作起來(lái)就非常簡(jiǎn)單方便了，可以多燉出一些來(lái)分成幾次。牛蹄筋放涼后會(huì)變硬，再次加熱時(shí)就回軟了
上文我們介紹了一道名菜就是香辣牛蹄筋，我們知道香辣牛蹄筋里面含有很豐富的膠原蛋白，膠原蛋白可是美容的好東西，能防止我們出現(xiàn)皺紋，上文還介紹了香辣牛蹄筋的具體制作方法，大家可以參考后制作出香辣牛蹄筋來(lái)。
牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多人都很在意的，同時(shí)很多人也是因?yàn)榕Ｌ憬畹臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高所以才喜歡吃牛蹄筋的。牛蹄筋在我們的生活中非常常見(jiàn)，而且關(guān)于牛蹄筋的做法同樣也是很多的，所以這也滿足了不同人的需求，因?yàn)槊總€(gè)人的口味是不一樣的。牛蹄筋吃起來(lái)比較有嚼勁，同時(shí)這也是它的一個(gè)缺點(diǎn)，就是容易塞牙。
牛蹄筋是牛身上的一個(gè)重要部位，而且一頭牛的牛蹄筋是很多的，所以牛蹄筋的價(jià)格一般較牛肉的價(jià)格低一點(diǎn)?，F(xiàn)實(shí)中喜歡吃牛蹄筋的人有很多，而且大多數(shù)人是因?yàn)橄矚g牛蹄筋的口感和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而喜歡牛蹄筋的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 牛蹄筋補(bǔ)充信息：水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克
輔料：白菜100克,淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤(rùn)，筋酥汁濃，軟糯可口。 教您紅燒牛蹄筋怎么做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開(kāi)，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長(zhǎng)的條;
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開(kāi)，改小火煨4～5 小時(shí);
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時(shí)離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開(kāi)，使其粗細(xì)均勻;
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍;
5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開(kāi)后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。
通過(guò)上面文章關(guān)于牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，我們可以正面了解到，牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的是很豐富的，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量極低，這對(duì)于大家的食用都是非常好的，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)囟喑渣c(diǎn)牛蹄筋的，而且對(duì)于我們的筋骨也是有好處的。
壽司是非常理想的一種食物，因?yàn)闊崃勘容^低，吃起來(lái)很方便，所以大家比較追捧，甚至?xí)X(jué)得壽司是可以減肥的，實(shí)際上要看壽司是否能減肥，還需要看吃的是哪一種壽司，一般蔬菜和海鮮壽司，對(duì)減肥瘦身的效果比較好，但是其他的壽司，里面的沙拉醬脂肪含量太高。
壽司一直作為減肥者的理想食品受到追捧——它也確實(shí)可以成為減肥食品，只是并非所有盒裝壽司的卡路里和脂肪含量都很低。到底吃壽司會(huì)胖嗎。
壽司不長(zhǎng)胖的吃法：
以鮭魚(yú)為主食
鮭魚(yú)是眾所周知的減肥食物大王，是低熱量、高蛋白質(zhì)、富含維生素D的食物。此外它含有豐富的不飽和脂肪酸來(lái)保護(hù)心臟和提高腦力量。因此，選擇鮭魚(yú)作為主食，可以安心享用又不怕攝入的熱量過(guò)高，是減肥瘦身的健康食品首選。
以芥末為調(diào)味料
芥末是一種超級(jí)減肥食品。據(jù)一項(xiàng)研究顯示，賦予芥末顏色的姜黃根可能會(huì)減緩脂肪組織的生長(zhǎng)。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
海苔營(yíng)養(yǎng)瘦身
海苔本身的營(yíng)養(yǎng)很高，因?yàn)樗L(zhǎng)在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。
海苔的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%---2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)，增加免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。
多吃壽司紅姜
姜本身就是一種有效的抗菌、抗病毒的草藥，富含豐富的鉀、鎂等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而吃日本紅姜對(duì)于減肥者更有瘦身的療效，可以發(fā)汗解表，排毒塑身。
遠(yuǎn)離松脆炸物
日本壽司又一大特色就是炸的松松脆脆的炸物，金色的外殼，里面則是香軟的，這個(gè)炸物的熱量可以高達(dá)1500卡路里，對(duì)減肥者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是大號(hào)敵人。所以吃壽司時(shí)，要遠(yuǎn)離炸物，才算是低脂餐。
遠(yuǎn)離沙拉醬和芝士
不同地方的日本料理都會(huì)跟隨當(dāng)?shù)厝丝谖蹲稣{(diào)整。而我們中國(guó)的日本料理都喜歡添加一些沙拉醬或芝士在壽司里。這種壽司所含熱量非常高，因?yàn)榈椭纳忱u和芝士成本是非常高的，所以店家都會(huì)購(gòu)選一些價(jià)錢比較低的醬，這些醬的油脂成分很高，對(duì)于正在減肥的人無(wú)疑是肥胖炸彈。
阿膠是一種滋補(bǔ)的食品，一般氣血不足的，貧血的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?。食用阿膠是不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的，所以盡管放心，它只是一種補(bǔ)品，適合補(bǔ)血。身體愛(ài)上火和體內(nèi)濕氣重的朋友是不適宜食用阿膠的。
吃阿膠長(zhǎng)胖未見(jiàn)有臨床的表現(xiàn)，但阿膠也有其副作用，以下情況最好不要吃：女性養(yǎng)生警惕：這些女人千萬(wàn)不能吃阿膠補(bǔ)血(圖)。提起補(bǔ)血，我們往往想到阿膠，阿膠用來(lái)補(bǔ)血最常見(jiàn)的中成藥，不僅能補(bǔ)血，而且還能夠強(qiáng)身治病。但是你知道嗎?阿膠雖好，并不是所有的女人都適合用阿膠來(lái)補(bǔ)血的。以下這些女人是不宜吃阿膠的。
不宜吃阿膠的人群：
很多人認(rèn)為阿膠具有“有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”的作用，其實(shí)，濫用阿膠也會(huì)出現(xiàn)副作用，如引起消化不良、火氣亢盛的癥狀。
1、愛(ài)上火的人：比如心火、肝火、肺火，甚至陰虛有火的人，如果只用阿膠，還會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況呢，火會(huì)越來(lái)越大。
2、體內(nèi)濕邪重的人：可表現(xiàn)為口干口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好，最重要的是舌苔厚膩，或者白或者黃。
3、有傷口的人不能吃：阿膠是活血的，所以如果有傷口就不能馬上吃，等傷口結(jié)疤了再吃，不然傷口結(jié)不起來(lái)。
在南方很多人喜歡吃藕粉，特別是對(duì)老年人和小孩子來(lái)說(shuō)藕粉是很適合吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，補(bǔ)鈣效果也不錯(cuò)，而且藕粉的熱量低，吃藕粉也不要擔(dān)心長(zhǎng)肉的問(wèn)題。
一、吃藕粉會(huì)發(fā)胖嗎
實(shí)際上蓮藕有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，尤其富含非常豐富的維生素蛋白質(zhì)以及人體所需要的氨基酸，所以說(shuō)在生活當(dāng)中紅粉可以說(shuō)是飯桌上的美味佳肴之一，而且它的熱量比較低，并不需要擔(dān)心容易發(fā)胖的問(wèn)題。
二、藕粉的功效
1、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性 病癥;藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蜂蜜藕粉香甜味美，易于水消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
3、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
4、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
5、藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
三、喝藕粉的好處
粉就是百姓習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開(kāi)胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。
藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質(zhì)0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆。
粒分外微小，滾水沖后，柔潤(rùn)味美，并容易被消化和吸取。有些體弱老人，喝牛奶、豆乳覺(jué)得胃不適，并腹脹、腹瀉，如改為沖喝藕粉，最抱負(fù)。牛奶、豆乳是產(chǎn)氣食品，體弱病人不宜食用。
蠶蛹是一種比較流行的食物，盡管很多女性表示因特別恐懼不喜歡吃，但吃一口之后馬上就會(huì)喜歡上它。蠶蛹不僅味道非常不錯(cuò)，而且當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)成分極高，尤其適合人們補(bǔ)身體。那么，女人吃蠶蛹會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢?如果你喜歡吃蠶蛹，那么可以放心的吃，因?yàn)樗臒崃亢艿停遣粫?huì)發(fā)胖的哦。
1.吃蠶蛹可以減肥
大家在日常食用蠶蛹是可以幫助自身達(dá)到一個(gè)很好的減肥瘦身的效果的，蠶蛹是一種低熱量的食物，其中富含了大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。女性朋友在減肥期間多吃一些蠶蛹，既可以滿足身體正?；顒?dòng)所需要的能量，也有利于苗條身材的塑造。多吃一些蠶蛹也可以有效地促進(jìn)自身胃腸的蠕動(dòng)，增強(qiáng)自身的腸道消化能力，促進(jìn)體內(nèi)熱量的快速分解。
2.吃蠶蛹的注意事項(xiàng)
雖然說(shuō)吃蠶蛹可以幫助自身達(dá)到一個(gè)很好的減肥瘦身效果，但是也有很多的飲食注意事項(xiàng)需要引起大家的特別關(guān)注，未經(jīng)加工處理的蠶蛹千萬(wàn)不能食用，更不可直接涼拌食用。若是蠶蛹出現(xiàn)顏色發(fā)黑或者是出現(xiàn)了異味的問(wèn)題，也千萬(wàn)不要再食用，這可能是蠶蛹出現(xiàn)了變質(zhì)的問(wèn)題。如果繼續(xù)食用，可能會(huì)增加自身出現(xiàn)腹痛腹瀉問(wèn)題的幾率。
3.吃蠶蛹的好處
吃蠶蛹不僅可以幫助自己達(dá)到一個(gè)很好的減肥瘦身效果，同時(shí)蠶蛹中也富含有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以大大提高自身的免疫力，延緩自身衰老的進(jìn)程，對(duì)于改善很多朋友出現(xiàn)的血脂高、膽固醇高問(wèn)題都可以達(dá)到一個(gè)理想的治愈效果。同時(shí)蠶蛹也可以有效地改善自身出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦乏力的癥狀，非常適合在術(shù)后患者恢復(fù)虛弱體質(zhì)食用。
想必大家現(xiàn)在對(duì)于吃餐又能減肥嗎的問(wèn)題已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)和了解，要想達(dá)到一個(gè)很好的減肥瘦身效果，大家一定要對(duì)于自身的飲食引起特別關(guān)注。盡量保持低脂低鹽飲食，也千萬(wàn)不能暴飲暴食，一定要養(yǎng)成一個(gè)規(guī)律飲食的好習(xí)慣，盡量多吃一些富含紅色素的蔬菜和水果。
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