無水奶油對人體有害嗎
簡述養(yǎng)生運動對人體的益處。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的無水奶油對人體有害嗎，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
愛吃甜點的人在平時經(jīng)常會接觸到奶油，也都發(fā)現(xiàn)有很多的乳制品，用的奶油都是不一樣的，有的是鮮奶油，還有的是無水乳房脂肪，以及無水奶油等等關(guān)于導(dǎo)游的品種不同，味道不一樣，其中營養(yǎng)價值也是不一樣的，但是奶油不能吃的太多容易發(fā)胖，下面給大家介紹一下關(guān)于無水奶油，對人體是不是會有害？
基本種類
根據(jù)FIL-IDF，68A：1977國際標(biāo)準(zhǔn)，無水乳脂被加工成三種品質(zhì)不同的類型。
(1)無水乳脂。必須含有至少99．8%的乳脂肪，并且必須是由新鮮稀奶油或奶油制成，不允許含有任何添加劑，例如用于中和游離脂肪酸的添加物。
(2)無水奶油脂肪。必須含有至少99．8%的乳脂肪，但可以由不同貯期的奶油或稀奶油制成。允許用堿去中和游離脂肪酸。
(3)奶油脂肪。必須含有至少99．3%的乳脂肪，原材料的詳細(xì)要求和無水奶油脂肪相同。
現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)無水奶油開始于二戰(zhàn)期間，當(dāng)時生產(chǎn)大量的乳脂產(chǎn)品并作為涂抹奶油提供給軍隊+二戰(zhàn)結(jié)束后，一些西方國家就開始生產(chǎn)少量的無水奶油。但它作為涂抹食品消費并沒有多長時間，開始主要用于烹飪、油炸和焙烤等方面。
到20世紀(jì)70年代，無水奶油的生產(chǎn)迎來了一個迅速發(fā)展時期。在西歐，大量過剩的乳制品促進(jìn)了乳晶出口貿(mào)易，一些乳晶工業(yè)不發(fā)達(dá)的國家就成為了出口目標(biāo)，特別是中東，美國南部和中部，還有亞太地區(qū)。在進(jìn)口國，希望得到可長期保存的原料，以生產(chǎn)再制乳制品。
這樣，繼脫脂乳粉和乳糖之后，無水奶油也就成為國際貿(mào)易中一種重要的乳品原輔料。近些年，無水奶油的應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)展，同時，無水奶油的生產(chǎn)技術(shù)也得到了提高。
制備
1．無水奶油的生產(chǎn)
一種是直接用稀奶油(乳)來生產(chǎn)AMF；另一種是通過奶油來生產(chǎn)AMF。AMF的質(zhì)量是原材料質(zhì)量的結(jié)果，無論選用什么方法加工，如果認(rèn)定稀奶油和奶油個別質(zhì)量不夠，在最終蒸發(fā)步驟進(jìn)行之前可以通過處理(洗滌)或中和乳油等手段提高產(chǎn)品質(zhì)量。
2．用稀奶油生產(chǎn)AMF
巴氏殺菌的或沒有經(jīng)過巴氏殺菌的含脂肪35%～40%的稀奶油由平衡槽進(jìn)入AMF加工線，然后通過板式熱交換器調(diào)整溫度或巴氏殺菌后再被排到離心機進(jìn)行預(yù)濃縮提純，使脂肪含量達(dá)到約75%(在預(yù)濃縮和到板式熱交換器時的溫度保持在約60℃)，"輕"相被收集到緩沖罐，待進(jìn)一步加工。
同時"重"相即酪乳部分可以通過分離機重新脫脂，脫出的脂肪再與稀奶油混合，脫脂乳再回到板式熱交換器進(jìn)行熱回收后到一個貯存罐。經(jīng)在罐中間貯存后濃縮稀奶油輸送到均質(zhì)機進(jìn)行相轉(zhuǎn)換，然后被輸送到最終濃縮器。由于均質(zhì)機工作能力比最終濃縮器高，所以多出來的濃縮物要回流到緩沖罐。
均質(zhì)過程中部分機械能轉(zhuǎn)化成熱能，為避免干擾生產(chǎn)線的溫度平衡，這部分過剩的熱要在冷卻器中去除。最后，含脂肪99．8%的乳脂肪在板式熱交換器中再被加熱到95～98℃，排到真空干燥器使水分含量不超過0．1%，然后將干燥后的乳油冷卻到35～40℃，這也是常用的包裝溫度。用于處理稀奶油的AMF加工線上的關(guān)鍵設(shè)備是用于脂肪濃縮的分離機和用于相轉(zhuǎn)換的均質(zhì)機。
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油酸是很多食物里面含有的一種物質(zhì)，這種油酸本身對身體是沒有害處的，反而對身體有促進(jìn)健康的作用，比如說能夠清除一些過多的膽固醇，在促進(jìn)心腦血管健康方面有一定的效果，這種有營養(yǎng)的油酸被稱為安全脂肪酸，比如說橄欖油里面就含有這樣的油酸，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
油酸對人體有害嗎
而且油酸可以降低血液總膽固醇中的有害膽固醇，而不降低有益膽固醇，因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志
專家認(rèn)為油酸含量有關(guān)身體健康
近來，國外營養(yǎng)界專家發(fā)現(xiàn)：油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。營養(yǎng)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是評定食品品質(zhì)的重要標(biāo)志。
美國賓夕法尼亞大學(xué)的克里斯艾森特教授曾對橄欖油、花生油和花生制品與心血管疾病的關(guān)系進(jìn)行了研究和評價。他的實驗對象先后攝入不同的5種膳食：
第一種是代表目前美國居民的平均膳食，即高脂肪膳食;第二種是低脂肪膳食;
第三種是橄欖油膳食，即已被證明的一種健康膳食;
第四種是花生油膳食;第五種是“花生加花生醬”膳食。實驗結(jié)果表明，與第一種高脂肪膳食和第二種低脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生加花生醬膳食，均可顯著降低血液中總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。
克里斯艾森特教授綜合評價認(rèn)為，食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的危險性降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。這一結(jié)果顯示，花生油膳食、花生加花生醬膳食，幾乎同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。美國營養(yǎng)專家歸結(jié)為由于高油酸作用所致———橄欖油中含油酸高達(dá)72-80%，花生油中含油酸高達(dá)42%-68%。
澳大利亞的研究人員也發(fā)現(xiàn)，一些喜歡高脂肪飲食的人，若時常食用花生，則血脂的含量比低脂肪飲食的人有所下降，也就是說，那些常食花生的人可以緩解心血管疾病。
想必大家對于泡打粉應(yīng)該是很熟悉的了吧?泡打粉是一種食品添加劑，也就是人們口中經(jīng)常說的發(fā)酵粉。在制作面包，蛋糕等等食品的過程中是必不可少的。如果面包中沒有加入適量的泡打粉，面包就不會發(fā)酵完全。加入過多的話，就會使面包的味兒變得苦澀，從而影響我們的食欲，就不會那么美味了。
做面包除了需要泡打粉，黃油之外，當(dāng)然還需要我們的動手能力啦，要多一些耐心和細(xì)心。面包一出爐就能聞到香味，是不是特別有成就感啊?其實泡打粉對于人們也是有一定的害處的。下面我就來回答大家泡打粉對人體有害嗎這個問題。
泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是 泡打粉 是化學(xué)起發(fā)劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復(fù)合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產(chǎn)品標(biāo)簽上有注名);所以建議您使用堿性的，才會對身體無害。
酵母是天然的微生物，本身含有多種B族維生素，可預(yù)防B族維生素缺乏癥。每100g酵母中含有維生素B1 0.9-16.5mg、維生素B2 3.9-10.0mg以及煙酸、維生素B6、維生素B12等。
其次，谷類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經(jīng)酵母發(fā)酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并產(chǎn)生游離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。
最后，經(jīng)酵母發(fā)酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可轉(zhuǎn)化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，面食發(fā)酵后必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。我國運用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的天然酵母已經(jīng)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，使用衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全、方便。雖然老面和化學(xué)發(fā)酵粉也有蓬松面團(tuán)的功能，但與酵母相比，有許多弊端。老面中含有許多雜菌，其代謝物部分可能對人體有害，同時發(fā)酵產(chǎn)酸，需加堿中和，堿破壞面粉中的B族維生素。泡打粉等化學(xué)發(fā)酵品都含有一定量的鋁，而鋁與老年癡呆癥有密切關(guān)系，同時還會減退記憶力和抑制免疫功能。
看了上面的文章，想必大家都知道了泡打粉對人體有害嗎這個問題的答案了吧?泡打粉放多了就會使食物變味兒，從而會變苦。當(dāng)然，泡打粉還是有它的價值的，面包、蛋糕等等美食糕點都離不開它。大家快點動手吧，進(jìn)入廚房，大展身手，美食都在等著我們呢!
生活中常見的食物有很多，在對食物選擇的時候，要對食物的各方面進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時候，對自身健康是不是有幫助，也是有著很好的認(rèn)識，很多人在選擇食物的時候，都是隨意的進(jìn)行，這樣對自身健康是沒有任何好處的，那食用香精對人體有害嗎?
很多人對食用香精對人體有害嗎并不是很清楚，這就需要對使用香精進(jìn)行很好的了解，使得在對它選擇的時候，進(jìn)行很好的認(rèn)識，在使用的時候也都是可以放心進(jìn)行。
食用香精對人體有害嗎：
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
應(yīng)用范圍和參考用量
1、油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。
2、水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。
3、乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右;混濁劑用量為0.08-0.12%。
4、漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補焦糖色0.15-0.18%)。
5、椰子粉末適用于餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽燈粉末適用于餅干，其它肉燈、蔬菜類、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。
6、酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精(用于添加劑)(5%-10%)。
通過以上介紹，對食用香精對人體有害嗎，使用香精對人體健康是沒有任何害處的，但是在對它使用的時候，也是要適量的進(jìn)行，不宜使用過多，否則對自身也是會有一些影響的，在對這點上也是要進(jìn)行注意的。
如果是經(jīng)常去餐館吃飯的人就應(yīng)該知道在餐館中有商家為了能夠讓人達(dá)到爽滑的口感，就會加入一些食用堿，因為食用堿可以讓肉變得爽滑鮮嫩。食用堿也應(yīng)該是每家每戶都必備的一種純堿，因為食用堿在制作面食的時候是一個必不可少的角色。不過有一些人還是會考慮經(jīng)常食用食用堿的話會對人體有危害嗎?
堿對人體有危害嗎
1、我們說的堿，只局限于食用堿。食用堿，是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
2、過量攝入堿的危害：食用堿的缺點是對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不要過量用。
堿的營養(yǎng)價值
1.在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會變酸，必須加堿性物質(zhì)中和，才能制作出美味的面食;
2.純堿或碳酸氫鈉能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染;
3.純堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;
4.純堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
蜜蠟也是琥珀這個東西中的一個品種，仔細(xì)觀察生活中的一些人，就會發(fā)現(xiàn)不少人身上都佩戴了使用蜜蠟制作出來的飾品。因為蜜蠟它不僅能夠起到防輻射的作用，它對女性身體能也能夠起到很好的美容養(yǎng)顏作用。是由于蜜蠟非常的珍貴，市面上也充斥著一些假蜜蠟，因此長期佩戴假蜜蠟的話會造成怎樣的傷害呢?
一、蜜蠟助你防輻射
現(xiàn)代人的生活離不開各種電子產(chǎn)品，特別是現(xiàn)代女性，常常一整天與電腦為伴，輻射十分嚴(yán)重。倘若佩戴蜜蠟飾物，摩擦生熱后琥珀會改變周圍環(huán)境中的電離子，重建受干擾的電磁場，從而減輕各種輻射對身體的傷害，這對孕婦也尤其重要。
二、美容護(hù)膚抗衰老
很久以前，皇室貴族就已經(jīng)使用蜜蠟粉配制成各種護(hù)膚品。以天然蜜蠟為原材料，提取出琥珀油。用琥珀油按摩面、眼及頸部，到微熱時使其能量發(fā)散，有助加速血液運行讓肌膚更容易吸收有效成份，可以松弛神經(jīng)，消除眼部周圍的皺紋。勞累時用琥珀油按摩頸部、腕關(guān)節(jié)和太陽穴，可以消除肌膚疲勞。
沐浴時在水中加入1～2毫升琥珀油浸泡，可以使皮膚變得潔白光滑。用琥珀油涂抹(或天然琥珀塊按摩)在有瑕疵的肌膚上，有助于修復(fù)硬化角質(zhì)層改善肌膚彈性。
三、活血化瘀蜜蠟
還有活血化瘀的功效。有些女性容易血瘀，如果佩戴蜜蠟飾品使之長期同身體接觸、摩擦，能形成保護(hù)膜，同時釋放負(fù)離子，能促進(jìn)血液循環(huán)，保持皮膚的水份，護(hù)膚美容，延緩衰老。
但是必須提醒大家的是，以上功效都只針對純天然蜜蠟而言。純天然的蜜蠟(只經(jīng)過切割、雕刻、拋光加工的琥珀)，不論是什么品種、什么制式都有著良好的藥效。但是如果是優(yōu)化蜜蠟，壓制蜜蠟，經(jīng)過熱處理后，大大削弱了蜜蠟的藥用功能，有些假蜜蠟甚至?xí)掳?/p>
假蜜蠟致癌，其中的罪魁禍?zhǔn)资怯卸镜募倜巯灧蹓m。打著現(xiàn)場制作免費打磨旗號的假蜜蠟小店攤位，對于全國許多地方的朋友來說恐怕不陌生，在一些管理不嚴(yán)格的小珠寶展會同樣屢見不鮮。
那么，這種誘發(fā)癌癥的假蜜蠟粉末到底是什么呢?——馬麗散。相信大家對這個詞已經(jīng)很熟悉了，作為目前市場最常見的蜜蠟冒充者，它是是挖礦時用來填充縫隙的膠，行內(nèi)叫【大杏譜/填充膠】，專業(yè)術(shù)語叫【聚亞胺膠脂】。
馬麗散硬度也很高，沒有琥珀那么脆，抗沖擊性要好些，據(jù)說掉地上可以彈起來。在仿制蜜蠟的過程中，還加入了很多其他的化學(xué)成分，芳香劑、熒光粉、工業(yè)染料等，作為一種化工產(chǎn)品本身就有致癌成分。
更致命的是，由于現(xiàn)場打磨都是依靠快速摩擦的砂紙去皮，期間高溫產(chǎn)生的細(xì)小霧化顆粒，長期吸入肺中極易致癌。
對于這些假蜜蠟，各位玩友們還是敬而遠(yuǎn)之，即使不是粉塵吸入，這些假蜜蠟日復(fù)一日跟我們的皮膚接觸，對身體也沒什么好處。
酒精是一種比較常用的物質(zhì)，也是人們應(yīng)用量非常大的物質(zhì)，例如酒精飲品就是自古以來最受歡迎的飲品，在人們的飲食生活中必不可少，但是酒精是化學(xué)物質(zhì)乙醇的別稱，這種物質(zhì)有一定的毒性，長期食用會對身體產(chǎn)生不利影響，下面就來看看食用酒精對人體有害嗎？
食用酒精對人體的危害，具體如下：
1.死亡：酒精會抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外由于換抑肝糖原的分解，導(dǎo)至血糖下降也可能有至命的影響。
2.吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導(dǎo)致多種神經(jīng)系統(tǒng)傷害。
3.肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。
4.胃潰瘍：可引起胃出血而危及生命。
5.神經(jīng)系統(tǒng)傷害：譬如周邊神經(jīng)病變。
6.大腦皮質(zhì)萎縮：有報告顯示部份慢性酒癮者的大腦皮質(zhì)有萎縮現(xiàn)象，也有部份病人有智力衰退的跡象。
7.酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內(nèi)代謝和排泄速率較慢，對發(fā)育中的胎兒造成傷害。
再者，我們要了解乙醇俗語叫酒精，分為工業(yè)酒精和食用酒精，但車用酒精與它們有明顯的區(qū)別。
第一，工業(yè)酒精的純度為90%，其余的10%中除甲醇等雜質(zhì)外，大多數(shù)是水;而食用酒精的純度為95%，其余5%都是水;車用乙醇與其它相比最大的區(qū)別就是脫水，按國家標(biāo)準(zhǔn)，它的雜質(zhì)和水含量必須小于0.8%。
第二，酒精既可以車用又可以食用，在很多國家，食用酒精都是高稅收，而車用乙醇則是給補貼。為了防止一些廠家把車用乙醇回流到食品工業(yè)，從而拿政府補貼，躲避高額稅，車用乙醇出廠時就必須加變性劑，讓它從顏色或味道上區(qū)別于食用酒精。像我國，車用乙醇出廠前加3%-5%的汽油，讓它在味道上區(qū)別于食用酒精。而歐洲一些國家則在其出廠前加顏色，如藍(lán)色、紅色等。
總之，食用酒精對我們的身體會造成一定的危害，我們應(yīng)該注意不要多喝。再者，喝酒傷身，也是一樣的道理，少喝或許還有治療的效果，多喝則無益。
我們在很多食品包裝袋上，都看到了配料表中所用到的一種叫做紅曲紅的色素，對于紅曲紅的認(rèn)識，很多人認(rèn)為它是一種化學(xué)添加劑，對身體沒有好處。其實這是一種誤區(qū)，紅曲紅是從食品中提取的天然色素，有穩(wěn)定的上色作用。我們來看看具體介紹。
紅曲紅作為食品添加劑安全性高
紅曲紅區(qū)別于化學(xué)原料，紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉通過液體深層發(fā)酵或者固體發(fā)酵制得紅曲米，并從中提取的粉狀天然食用色素。紅曲紅色素具有助消化、活血、降脂等生理功效，是一種對人體具有保健作用的優(yōu)良的天然食品添加劑。它具有易溶于水及醇等有機溶劑，對pH穩(wěn)定，耐熱性強，溫度達(dá)到120攝氏度仍相當(dāng)穩(wěn)定，幾乎不受金屬離子和氧化還原劑的影響，著色力強，特別對蛋白質(zhì)的染著性好，是經(jīng)得起科學(xué)考驗的安全色素。
紅曲在中國已應(yīng)用千年
紅曲最早發(fā)現(xiàn)于中國，已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用的歷史，是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。藥學(xué)巨著《本草綱目》也曾有過記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。
紅曲按照其功能作用可以分為三類：一是釀酒用，主要起到糖化劑的作用；二是作為著色用，有固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的紅曲米和液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的紅曲紅；三是具有功能成分的功能性紅曲。
其中紅曲紅色素和色素紅曲米就是作為食品添加劑使用的。在火腿腸及肉制品加工中，以前經(jīng)常使用亞硝酸鹽作著色劑，以保持肉制品的色澤和防腐。而研究證明紅曲色素作為天然色素，比合成色素?zé)岱€(wěn)定性更好，對蛋白質(zhì)著色性好、色調(diào)柔和，已得到消費者的認(rèn)可，且經(jīng)過毒性試驗和致突變性試驗證明是安全無毒的。
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