雞胸肉怎樣腌制才嫩？
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雞胸肉怎樣腌制才嫩？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在吃烤肉已經(jīng)成為了一種潮流，很多人在吃烤肉的時(shí)候除了牛肉以及豬肉之外，也會(huì)選擇吃一些雞肉，因?yàn)殡u肉就算吃的很多也不會(huì)有油膩的感覺(jué)。更何況，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，對(duì)于身體的養(yǎng)生保健也是很有益處的。那么問(wèn)題來(lái)了，雞胸肉怎樣腌制吃起來(lái)才會(huì)更嫩呢?
雞肉腌制
主料：雞肉200g，料酒兩勺，鹽一勺，黑胡椒粉一勺，蔥一段，姜兩片，豆瓣醬兩勺，孜然兩勺，辣椒面半勺
步驟：
1、雞肉切塊。
2、加入料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥姜切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬。
6、加入孜然辣椒面，拌勻。
7、蓋上保鮮膜腌制兩小時(shí)。
減肥期間之所要去吃雞胸肉呢，其實(shí)基于的下幾個(gè)原因吧，因?yàn)殡u胸肉的話其實(shí)它的蛋白質(zhì)含量是特別高的，所以的話對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)蛋白質(zhì)，對(duì)于他來(lái)說(shuō)的話，是非常需要的。而且雞胸肉中脂肪的含量是特別少的，所以的話你現(xiàn)在去吃雞胸肉，你并不會(huì)造成自己肥胖的一個(gè)后果，所以的話對(duì)自己減肥來(lái)說(shuō)是有非常大的用處的，這時(shí)候你要盡量少去使用一些含脂肪比較高的東西，那么你要想去吃一些肉制品，那么雞胸肉變成了一個(gè)很好的替代。
而且的話對(duì)于大部分減肥的人來(lái)說(shuō)，其實(shí)他們都是通過(guò)健身的方式來(lái)達(dá)到一個(gè)減肥的目的，而且如果你要想去，通過(guò)健身讓自己更加的瘦小或者是讓自己減肥的成功幾率更加小的話，其實(shí)對(duì)于健身的人來(lái)說(shuō)，他們大部分人都會(huì)推薦你們?nèi)コ噪u胸肉，因?yàn)檫@也是他們經(jīng)常的一個(gè)飲食習(xí)慣，雞胸肉對(duì)于他們來(lái)說(shuō)也是不可以離開的，他們要通過(guò)雞胸肉中的蛋白質(zhì)讓自己的肌肉長(zhǎng)得更結(jié)實(shí)，讓自己的肌肉長(zhǎng)得更多，這也是他們會(huì)選擇雞胸肉的一個(gè)原因。
正是由于雞胸肉中蛋白質(zhì)的含量比較高然后脂肪的含量比較低，這樣子的一個(gè)特性所以才會(huì)造成減肥期間要去吃雞胸肉的這樣一種原因，其實(shí)雞胸肉吃起來(lái)也會(huì)有一點(diǎn)硬硬的，并不會(huì)讓你感覺(jué)到特別好吃，但是正是因?yàn)檫@種不好吃，所以才會(huì)有一個(gè)很好的效果，我覺(jué)得你這個(gè)時(shí)候還是盡量地要去嘗試去吃一些比較健康比較營(yíng)養(yǎng)的東西，而且這個(gè)時(shí)候的話多去吃一些蔬菜對(duì)你覺(jué)得來(lái)說(shuō)也是有特別大的幫助的。
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雞胸肉的蛋白質(zhì)相對(duì)較多，并且它的脂肪含量是非常低的，所以非常適合健身人士或者想要減肥的朋友食用。雞胸肉的肉質(zhì)相對(duì)比較柴，并且比較厚實(shí)，如果腌制不好的話，就會(huì)很影響口感和味道。雞胸肉可以對(duì)半切開，讓雞胸肉盡量的薄一些，這樣除了好入味之外，還容易熟。
香草雞胸
材料：橄欖油45毫升，搗碎的洋蔥10克，搗碎的蒜1瓣，干百里香1克，干迷迭香0.5克，壓碎，鼠尾草粉0.2克，干馬喬蘭0.2克，鹽3克，黑胡椒1克，辣椒醬0.6毫升，帶骨雞胸肉900克，帶皮，切碎的新鮮歐芹6克
做法
1.將烤箱預(yù)熱到220度。
2.用一個(gè)碗，將橄欖油、洋蔥、大蒜、百里香、迷迭香、鼠尾草、馬喬蘭、鹽、胡椒和辣椒醬混合在一起做成醬。
3.將雞胸肉在做好的醬里裹透后雞皮面朝上放一個(gè)淺盤里。上蓋。
4.在預(yù)熱到220度的烤箱里烤，適時(shí)用刷子將醬汁刷到雞肉上，大約35-45分鐘。然后轉(zhuǎn)到熱的盤子里，將烤盤里的汁也舀到盤里，再用新鮮歐芹點(diǎn)綴即可。
茄子烤雞胸
材料：香草油用料：橄欖油3湯匙(45ml)，迷迭香碎1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，長(zhǎng)茄子4根(每根約250g)，雞胸肉4片(每塊約170g)，迷迭香5g，培根8片，土豆600g(切小塊)，橄欖油1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)
做法
1、香草油做法：所有用料放入碗中混和均勻即可。
2、雞胸肉用香草油腌制10分鐘。茄子橫向切開1cm，但不要完全切斷，然后用勺子將茄子芯挖空，并刷上一層香草油。
3、將腌好的雞胸肉填入茄子中，再撒上迷迭香。
4、在茄子外卷上2片培根并用牙簽穿入固定，再和土豆小塊一同放入烤盤中，調(diào)最后撒入鹽。
烤制：將烤箱預(yù)熱至200度，把烤盤放入烤箱中部烤制25分鐘即可。
關(guān)于雞胸肉的做法大全是什么，香草雞胸肉，茄子烤雞胸等等都是不錯(cuò)的選擇。而雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，還有強(qiáng)筋健骨，溫中益氣，活血脈等功效和作用。
雞肉是我們?cè)谏钪斜容^常見的一種肉類，雞肉含有方法的營(yíng)養(yǎng)成分，并且雞肉容易被人體吸收和消化，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，烹飪的方法比較多，特別適合家庭食用。一般我們?cè)谑袌?chǎng)買來(lái)的雞肉無(wú)論是鮮的還是冷凍的，都會(huì)有一種腥味，想要去除這個(gè)腥味是有一些小方法的。
雞肉去腥的方法
可以用熱水加一點(diǎn)料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出來(lái)，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡!
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過(guò)浸泡雞肉中的腥味被蓋了過(guò)去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。
浸泡完后，將雞取出后就可以正常烹調(diào)了。對(duì)于要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調(diào)。
燒雞肉去腥的方法：
如果，你是要燒的話，就可以不用這么麻煩了(可以偷偷懶啦)，燒之前直接用醬油(或者豆瓣醬)、料酒、姜末、食鹽(加了豆瓣醬就不用加食鹽了，加了豆瓣醬又加鹽很容易使得雞肉過(guò)咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，燒出來(lái)的雞肉不會(huì)有一點(diǎn)腥味，只會(huì)有色香味俱全的肉香及配料的醬香。
冷凍雞肉去腥方法：
1、等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘
2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇
4、燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
牛排的吃法大多是通過(guò)煎的方式，有的人喜歡九成熟，有的喜歡五成熟，但也有的人一定全熟才敢吃。牛排在煎之前是需要先經(jīng)過(guò)腌制的，用各種調(diào)料來(lái)腌制一段時(shí)間，讓味道進(jìn)入肉中，煎出來(lái)的牛排才更美味。想要吃嫩的牛排，腌制方法是很重要的，那么，牛扒怎樣腌制才嫩呢？
其實(shí)牛排本身屬于西餐，西餐是非常講究食材的。所謂西餐講究調(diào)味，中餐尤其川菜湘菜則更傾向于變味，就是這個(gè)道理
1首先，做牛排，得有塊好的肉。國(guó)產(chǎn)所有牛肉都悲劇，都無(wú)法做牛排。因?yàn)闊o(wú)論做幾成熟，單純煎一下是絕對(duì)咬不動(dòng)的?！〗ㄗh用USDA pRIME級(jí)的Angus Beef 或者Wagyu Beef。
2其次，中國(guó)買到的這些進(jìn)口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那么事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。 厚度保持在2。5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM,1。5CM厚，那種一煎就全熟，內(nèi)部根本不會(huì)多汁。
3再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫(kù)內(nèi)10小時(shí)，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時(shí)，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬(wàn)不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水。。。
4接著，可以分腌制和不腌制兩種。
不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆粒現(xiàn)磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。
腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個(gè)壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
記住。鹽不能早放，牛排是不需要把咸味兒像中國(guó)人那樣腌漬進(jìn)去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很干。
5然后，開始燒。一定要平底鍋。
鍋?zhàn)右葻梅浅７浅C。大火?！「杏X(jué)開始很燥熱的時(shí)候，油之前牛排上就已經(jīng)有了，所以可以直接下鍋。
如果用平底鍋，25秒翻一次面，如果用GRILLED pAN，那么為了花紋盡量少翻面。
如果腌漬牛排，就把那些大蒜、迷迭香過(guò)3分鐘再放鍋內(nèi)一起煎。
一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鐘后，就可以達(dá)到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。
6出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在后期才放，放早了會(huì)變黑變苦焦糖化。
7最后，出鍋后是需要靜置的。讓牛排休息5-10分鐘，不要去切。這樣汁水會(huì)回細(xì)胞，不會(huì)一刀切下去全是血水流出來(lái)?！∨Ｅ派先錾蠙幟手?。就可以了。
靠譜牛排是不會(huì)用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國(guó)產(chǎn)牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬。
牛排的最好三個(gè)伙伴是黑胡椒碎、鹽、檸檬汁。
雞胸肉是一種非常美味的食物，在人們?nèi)粘５牟妥郎鲜呛艹Ｒ姷?。雞胸肉一般來(lái)說(shuō)人們都喜歡炒著吃，因?yàn)殡u胸肉的口感非常不錯(cuò)，熱量也比較低，尤其愛運(yùn)動(dòng)的朋友，更應(yīng)該多吃一些雞胸肉來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)化肌肉。既然如此，人們這么喜歡雞胸肉，怎樣炒雞胸肉才好吃呢?
大多數(shù)人都喜歡吃雞肉，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味甘性溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。是很好的強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)美味。雞肉烹飪的方法也各種各樣，燉湯、煎炸、炒制都可以。
但是雞肉有一個(gè)缺點(diǎn)就是，由于雞肉是白肉，本身肥肉較少，在做雞肉的時(shí)候，稍微做不好，雞肉就容易發(fā)干發(fā)柴，影響口感。原本營(yíng)養(yǎng)美味的雞肉，做失敗了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做雞肉的技巧，如何巧妙的把雞肉做得又香又嫩，可是需要技術(shù)的。不過(guò)其實(shí)也不難，保證你看一眼就明白了!
1、水
在腌制雞肉的過(guò)程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調(diào)味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì)嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉類食物時(shí)，出現(xiàn)率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護(hù)膜，能鎖住水分，炒出來(lái)又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤(rùn)滑劑，腌制雞肉的時(shí)候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來(lái)也會(huì)很光滑。做雞丁一類比較干的菜時(shí)，一定要加。
4、白醋
老一點(diǎn)的雞，肉質(zhì)本身就老。這時(shí)需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，再撈出雞肉進(jìn)行烹飪，泡過(guò)白醋的雞肉，就會(huì)比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時(shí)，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時(shí)候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。
目前正在減肥的人群是不能夠吃太多的豬肉的，畢竟豬肉的脂肪含量還是比較多，要想讓自己擁有一個(gè)更好的體型，同時(shí)確保營(yíng)養(yǎng)的攝入，可以考慮一下使用雞胸肉來(lái)代替豬肉。雞胸肉卡路里是多少呢?下面就來(lái)給人們?cè)敿?xì)的介紹一下雞胸肉的卡路里以及其他的一些含量，讓人們可以有所了解。
生雞胸肉營(yíng)養(yǎng)成分表(每100克)總卡路里：263大卡
脂肪總量：15.75克
多不飽和脂肪酸：3.34克
單不飽和脂肪酸：6.48克
膽固醇：41毫克
鈉鹽：451毫克
碳水化合物總量：15.01克
膳食纖維：1.1克
糖分：0.37克
蛋白質(zhì)：14.73克
維生素A：-
維生素C：0.8毫克
鈣：19毫克
鐵：1.11毫克
度量單位熱量(可食部分熱量
1快雞胸脯肉(120克)160大卡
半塊雞胸脯肉(60.0克)80大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)133大卡
100克的雞胸肉擁有133大卡的熱量，是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位，可以說(shuō)在肉類中算是比較低的了。番茄炒雞胸肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是79大卡(330千焦)，單位熱量較低。
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
同時(shí)雞肉有益五臟，肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人，應(yīng)該多吃雞胸肉。
1：100克的雞胸肉擁有133大卡的熱量，是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位，可以說(shuō)在肉類中算是比較低的了。
2：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
3：同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。適合老人、病人、體弱者食用。肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人，應(yīng)該多吃雞胸肉。
雞胸肉是雞身上脂肪含量最低，也最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的肉，吸收率和蛋白質(zhì)含量都比紅肉高，只低于魚類。但是魚類的價(jià)格遠(yuǎn)比雞胸肉高得多，所以雞胸肉的性價(jià)比更高，非常適合健身人群，100克的雞胸肉擁有133大卡的熱量，是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位，可以說(shuō)在肉類中算是比較低的了，所以吃適量的雞胸肉是不會(huì)發(fā)胖的。
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。適合老人、病人、體弱者食用。肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人，應(yīng)該多吃雞胸肉。
總之，雞胸肉的熱量不高，在同類中算是很低了，營(yíng)養(yǎng)又好，那些需要減肥的，但又想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的朋友可以適當(dāng)吃一點(diǎn)雞胸肉哦!
雞胸脯肉相信大家都有吃過(guò)吧，其實(shí)它是雞肉當(dāng)中肉質(zhì)比較好的一個(gè)部位了，但是想要做出口感更加滑嫩的雞胸脯肉，那么對(duì)一些做法和技巧當(dāng)然是不可忽視的，現(xiàn)在我們來(lái)了解一下，雞胸脯肉怎么做更好吃，更加的滑嫩，平時(shí)在烹煮這些食物的時(shí)候，大家要注意這些技巧了。
一、雞胸肉的做法
1.先將雞肉黃瓜胡蘿卜 雞蛋油鹽蒜淀粉都準(zhǔn)備好，然后將雞胸肉洗干凈后切成薄片
2.再將胡蘿卜洗干凈后去皮切成菱形，黃瓜也同樣清洗干凈后切成菱形片，再將少許水倒入雞肉里面
3.之后用手不停的摔打令水浸入雞胸肉中，等雞胸肉變得有粘性之后就可以倒入一個(gè)雞蛋的蛋清
4.再用手不停的按摩至蛋清包裹住雞肉，再放入少許淀粉，再次按摩至徹底包裹待用
5.然后將鍋燒開水，燒開后要保持燒開的狀態(tài)，放入雞肉片，用漏勺輕撥，將其撥散之后撈出控干水
6.再將鍋燒熱之后倒入油，放入蒜片翻炒出香味后放入胡蘿卜，繼續(xù)翻炒
7.最后將雞肉片放入鍋里，放入少許鹽翻炒均勻后放入黃瓜，繼續(xù)翻炒，倒入水淀粉勾芡即可盛出。
二、貼心提示
1、雞肉不要切的太厚，一定要切的特別薄，如果覺(jué)得不容易切，可以先放入冰箱冷凍一下再取出，這樣會(huì)更容易切。
2、想要雞肉口感更嫩滑是有秘訣的，而且一定要注意順序，不可以顛倒順序了，首先要倒入少許水，令水分摔打進(jìn)去，然后就是倒入蛋清，充分包裹雞肉，之后放入淀粉封住水分，令雞肉濃稠入味，最后就是放入燒開的水里，用勺輕輕的撥一下，以免黏在一起。
3、雞肉切片，那其他的食材也建議切片，這樣外觀更和諧。
4、因?yàn)楹}卜油炒之后更健康，利于營(yíng)養(yǎng)吸收，因此要先放入，而黃瓜要最后放入。
很多人都喜歡吃雞肉，而且雞肉的熱量和脂肪含量低，其實(shí)吃了也不長(zhǎng)肉，特別是雞胸肉，還會(huì)讓你越吃越瘦，那趕緊來(lái)學(xué)幾款雞胸肉的做法，不久會(huì)發(fā)現(xiàn)你變苗條了。
一、秘制煎雞胸
材料
雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒(méi)有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時(shí)
3.24小時(shí)后，煎至前，把面包屑倒在一個(gè)盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘. .不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~
二、鹵雞胸肉
材料
雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄
做法
1.雞胸肉以清水洗凈備用。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
3.食用前切片盛盤即可。
三、蜜汁雞脯
材料
主料：買來(lái)的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
做法
1）取4根竹簽子或者鐵簽子，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。
2）把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。
3）準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個(gè)小碗里，調(diào)勻。
4）把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉兩面烤熟即可（每面大約烤5分鐘左右），在烤的過(guò)程中注意刷幾次醬汁。
5）煮熟的面條過(guò)冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細(xì)的黃瓜絲，紫色甘藍(lán)絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8－12分鐘，熟了即可。中間注意翻面?；鹆Σ灰?，以免外焦里不熟。
用香菇炒雞胸肉是一道不錯(cuò)的佳肴，而且其中的營(yíng)養(yǎng)成分也是比較豐富的，再加上味道清香，所以很多家庭比較喜歡做這一道菜。香菇炒雞胸肉比較簡(jiǎn)單，要做的準(zhǔn)備就是把香菇泡好，最好再把雞胸肉用各種調(diào)味品腌制一下，等入了味后再炒。不過(guò)大家要注意一點(diǎn)，在炒時(shí)還要再加一次黃酒去腥，味道就更好了。
食材食譜熱量：87.6(大卡)主料雞胸肉300克鮮香菇200克
方法/步驟
把雞胸肉洗凈，切小塊，放入生粉、油和生抽腌幾分鐘肉質(zhì)就會(huì)鮮嫩些了。選擇雞胸肉的原因，是因?yàn)槠浜闹鞠鄬?duì)比較少?zèng)]骨頭，老人小孩吃都方便。
香菇洗干凈，切塊備用。香菇用水邊沖邊輕搓著洗會(huì)好洗些。
生姜洗凈去皮拍扁，青蔥洗凈切粒，青椒洗凈去籽切塊備用。
用武火把姜炒香，倒入腌好的雞肉，炒1分鐘左右加入黃酒。
待黃酒味全部滲入雞肉后，加入香菇再炒1分半鐘的樣子，加入青椒。過(guò)程不用加水，因?yàn)殡u肉和香菇都是自帶水份的。
炒到差不多干水，再加入適量的鹽，翻炒幾下再加入蠔油炒均勻，美味就成了。最后加上青蔥就錦上添花可以出鍋。
香菇炒雞肉
材料雞脯肉200克
香菇100克
鹽、醬油適量
做法
1、雞脯肉去血水，切成小塊
2、香菇切片
3、熱油，下雞脯肉到變色
4、下香菇，至出水
5、用醬油調(diào)色
6、加鹽調(diào)味，出鍋
香菇嫩炒雞片
材料雞胸肉片 150g,香菇片 50g,紅蘿卜 20g,蒜頭 10g,蔥段 10g,辣椒 10g,蠔油 30g,米酒 10g,烏醋 少許,香油 少許,鹽 2g
做法
1、將所有材料備好，調(diào)味料混和好備用
2、加二匙油，熱油后加入雞肉，中火炒至7分熟盛起
3、加二匙油，熱油后加入香菇、紅蘿卜、蒜頭、辣椒、蔥段中火爆香
4、加入雞肉及適量調(diào)味料，中火炒熟收汁即完成
雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，是很多人喜歡吃的一種食物。雞肉不僅味道好，而且能夠有很多的做法。關(guān)鍵是雞肉都是瘦肉，當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充人體需要的各種元素等。雞肉飯制作方法多，所以也可以煮熟。根據(jù)自己的口味調(diào)制佐料，雞胸肉多久煮熟呢？
雞胸肉煮多久能熟
白水煮，煮熟了捏碎一點(diǎn)。10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了。從里到外都變白就算熟了。具體時(shí)間看自己家的灶?？梢蕴睃c(diǎn)沒(méi)有魚刺的熟魚肉，少添點(diǎn)內(nèi)臟。不能放調(diào)料。
雞胸肉怎么煮
1、切丁后的雞胸肉，加入適量的水淀粉上漿，可以讓雞胸肉無(wú)比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。
3、市面上的松肉粉也能使雞胸肉變嫩。
4、冷油下鍋可以讓雞胸肉不變老。
以上四個(gè)小技巧大家任選其一，就可做出嫩滑的雞胸肉了。雞胸肉的食用價(jià)值
雞胸肉的家常做法
江南版辣子雞丁
材料：雞胸肉200克，大蔥2根，干紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1、雞胸肉切成1厘米見方的小塊，放少許鹽、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，腌制20分鐘。
2、大蔥、辣椒(去籽)也切成1厘米左右長(zhǎng)。
3、鍋里熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分鐘即可起鍋。
注意：油溫不要太高，特別是下雞肉的時(shí)候，要再把火關(guān)小...
雞胸肉的食用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為雞胸肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效;對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。所以，大家在平時(shí)可以多吃一些雞胸肉哦!
雞胸肉是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味可口的雞胸肉。
材料
光雞1只，蜜汁叉燒醬3大匙，八角2-3個(gè)，姜，蒜，麻油，料酒，糖腌檸檬（普通檸檬也行）5片，油
做法
1.光雞洗干凈晾干水、八角掰開、姜、蒜切碎。
2.蜜汁叉燒醬3大茶匙、適量油和麻油、糖腌檸檬5片（弄碎）、糖腌檸檬汁2茶匙、八角、姜蒜、麻油、2茶茶匙料酒、少許鹽混合后涂抹雞全身，塞少許糖腌檸檬以及八角，蒜姜料入雞肚內(nèi)。
3.把剩下的混合醬料汁澆在雞身上，放入冰箱腌12-24小時(shí)，途中取出翻身2-3次。
4.烤箱200度預(yù)熱，錫紙鋪托盤，把雞放在烤架上，刷腌汁。
5.烤箱200度，烤箱中層烤60-70分鐘，途中刷次3-4次。
6.取出稍微攤涼后即可開吃，如果味道重可加熱剩余的腌汁粘來(lái)吃。
備稍肥的的雞腿肉，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，蔥白切成小段。雞腿肉上撒上胡椒粉腌制；
7在鍋里放入醬油、味啉、糖，用文火邊熬邊充分?jǐn)嚢瑁局玲u汁量剩一半時(shí)，做成照燒醬汁；
8在平底煎鍋內(nèi)正反兩面初煎2-3分鐘。然后按照雞肉--大蔥--雞肉……的順序依次串好；
9放在平底煎鍋內(nèi)，用小火慢慢煎烤；
10最后淋上照燒汁，一道照燒雞肉串就這樣完成啦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞胸肉怎樣腌制才嫩？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生”專題。
