干貨海參的泡制方法是什么？
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海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，尤其海參湯，里面含有的營(yíng)養(yǎng)是很多食物都無(wú)法相比的。平時(shí)購(gòu)買的海參，都是經(jīng)過(guò)干燥工序加工過(guò)的，所以在吃之前，肯定是需要泡發(fā)的。如果泡發(fā)的方法不正確，海參就會(huì)變得非常不好吃。那么問(wèn)題來(lái)了，干貨海參的泡制方法到底是什么呢?
1、泡發(fā)海參保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的方法——暖水瓶發(fā)海參
水瓶發(fā)海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開(kāi)，取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒)，然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開(kāi)水，3~4個(gè)小時(shí)之后海參即可發(fā)好，將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時(shí)取用即可。這種方法發(fā)制出來(lái)的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
暖水瓶一般會(huì)一次發(fā)好一個(gè)星期的食用量，非常方便。在發(fā)制海參的過(guò)程中，保持溫度是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發(fā)制過(guò)程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參融化，鹽使海參不易發(fā)透。平時(shí)用的盆和盤(pán)難免會(huì)有一定的油脂或者雜質(zhì)，影響海參的質(zhì)量。如果是鋼鐵器皿，還會(huì)影響海參的口味。暖水瓶平時(shí)跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態(tài)穩(wěn)定，不會(huì)影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當(dāng)成發(fā)制海參的“最佳武器”。
2、家庭常用經(jīng)典泡法——常規(guī)泡
(1)將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時(shí)。有的海參較好，往往要浸泡36-48小時(shí)。
(2)將回軟的海參開(kāi)腹去掉筋、內(nèi)膜及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內(nèi)膜不去掉，海參會(huì)漲發(fā)不透，影響成品大小，不利于吸收。
(3)將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶大火煮開(kāi)，小火保持20分鐘后，此間不要開(kāi)鍋蓋。
(4)自然冷卻后，在水面上鋪一層冰塊，約占整個(gè)水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時(shí)以上。(此步驟老媽后來(lái)省略，沒(méi)有放冰塊，好像也行)
(5)時(shí)間到后，按照3，4步驟再煮一次。
(6)這時(shí)應(yīng)該發(fā)好了，如果發(fā)的好，大小是平時(shí)的長(zhǎng)度1-1、5倍，寬度2-3倍。
(7)將已漲發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲(chǔ)藏，食用時(shí)取出用涼水渙透即可(切莫用熱水，否則海參會(huì)縮小。如不用于烹飪而直接服用滋補(bǔ)，則用涼水渙透后可以再用溫水泡熱直接食用)。注意，每次發(fā)海參不要超過(guò)半個(gè)月的食用量，否則，海參過(guò)久冷凍保存會(huì)使水分凝華，呈蠶繭狀，即 使再次浸泡也食之無(wú)味。
3、時(shí)間最短泡發(fā)海參——熱水泡
平時(shí)一般用熱水泡發(fā)海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再加蓋燜泡4-5小時(shí))，再?gòu)母瓜麻_(kāi)口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可。
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相信很多朋友在生活中都喝過(guò)藥酒或者使用過(guò)藥酒吧，藥酒的種類是比較多的，同樣它的制作方法也是很多的。而我們制作藥酒一般使用的是泡制方法，取適量我們要泡制的藥材，加入一定比例的白酒放置一段時(shí)間，讓藥材的功效跟白酒的效果混合在一起就可以制作成我們想要的藥酒了。
藥酒的制作方法多種多樣，有蒸餾法、熱提取法、稀釋法、冷浸法等，家中自制藥酒因受條件限制，適合采取冷浸法。市售的藥酒價(jià)格一般都較為昂貴。如果自己在家中泡制，不僅成本低廉，而且可以根據(jù)自己的需要，靈活變通配方，所以更加適用。
冷浸法就是直接用白酒浸漬藥材。先取一只能夠密閉、潔凈的大口玻璃瓶或瓷缸、瓷壇，將藥材切片洗凈、瀝干，或打成粗粉裝入容器中，加入白酒，加酒量約為藥材重量的10倍上下。如果是用食物性藥材泡酒，加酒量只需5倍重量即可。白酒加入藥材后搖勻，密封瓶口或壇口，保存于陰涼避光處。浸泡期間應(yīng)經(jīng)常搖動(dòng)容器或攪動(dòng)藥材，讓白酒充分浸潤(rùn)藥材，浸泡時(shí)間最少要14天以上，有些藥材可浸泡數(shù)月或1年。如果處方藥味較多，一次浸取不完全，可以分兩次或多次浸取，但每次加酒量應(yīng)計(jì)算好，不能太多，白酒的總用量應(yīng)該不變。如果采取多次浸泡的辦法，用酒應(yīng)少量多次，直至浸泡后的藥酒顏色變得淺淡，這說(shuō)明藥物成分的萃取比較完全。
浸泡藥酒，最好選用55-60度的優(yōu)質(zhì)白酒，不能用乙醇(酒精)浸泡，禁用非藥用乙醇，因其中有對(duì)健康有害的物質(zhì)。劣質(zhì)白酒也不能用，甲醇?xì)埓媪扛撸勗煸铣煞謴?fù)雜，很難確保藥酒的質(zhì)量。
家中自行浸泡的藥酒品種很多，常見(jiàn)的如人參酒、參茸酒、參芪酒、鹿茸酒、洋參酒、紅花酒、杜仲酒、枸杞酒、山楂酒、桑椹酒、桔波酒、木瓜酒、烏梢蛇酒等，都可以按一定的比例稱量泡制，服用劑量應(yīng)遵醫(yī)囑要求。
關(guān)于藥酒的泡制方法，可能很多人在平時(shí)并不太了解，但我們相信大家看完這篇文章后應(yīng)該對(duì)于藥酒的泡制方法有一定的認(rèn)識(shí)。如果你們想要制作出更好的藥酒，我們希望大家在平時(shí)可以多閱讀一些相關(guān)的資料，或者咨詢身邊的朋友。
糖醋蒜的口味比較可口，在平時(shí)的飲食當(dāng)中也很受大家喜愛(ài)，那么你知道糖醋蒜如何泡制嗎？下面小編就為大家詳細(xì)的講講泡制方法，一起來(lái)看吧！
大蒜除含有硫醚化合物外，還含有多種糖類、氨基酸、維生素、脂類、微量元素及鈣、磷等，具有多種生物活性，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分泌，對(duì)防治高血脂、高血壓、高血糖有益。研究發(fā)現(xiàn)大蒜素可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺在胃內(nèi)的合成，進(jìn)一步分析還發(fā)現(xiàn)大蒜含有豐富的硒和鍺，是預(yù)防腫瘤的重要成分。
材料
醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克
做法醋150克糖150克，醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷，將去皮洗凈晾干的蒜辦放入瓶中醋內(nèi).
小訣竅:
浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用.
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于糖醋蒜的如何泡制是不是有了一定的了解呢？那么在今后的飲食當(dāng)中，不妨就按照小編分享的方法，親自來(lái)泡制一下吧！
一直都有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法，足以說(shuō)明蘿卜的功效之多，它可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、幫助消化、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收以及防癌抗癌。脆蘿卜是深受人們喜愛(ài)的一道菜，它的泡制方法非常簡(jiǎn)單，但是要做出最正宗的泡制脆蘿卜，必須按照給出的步驟一步步完成，想學(xué)習(xí)的朋友們可以試一試。
一、白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
二、脆蘿卜泡制方法
食材準(zhǔn)備：
白蘿卜 3個(gè)，生姜 5片，朝天椒 15個(gè)，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升
做法步驟：
（1）腌罐洗干凈瀝干水份，把食材備好；
（2）白蘿卜去皮切條，放鹽用手抓均勻；
（3）鋪上鹽的白蘿卜腌25分鐘，辣椒切痕好入味；
（4）切好姜，鍋里放清水加白糖煮；
（5）煮開(kāi)后倒白醋，用筷子攪一攪待涼；
（6）25分鐘后把蘿卜用手?jǐn)D干水份，放在盤(pán)子中；
（7）裝進(jìn)密封腌罐，放入姜和辣椒，把涼了的糖醋水倒入罐中淹蓋所有食物；
（8）蓋口旁邊糟加點(diǎn)水好吸住蓋子密封，蓋上密封就好。（時(shí)間自己掌控的哦，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越好了，只要入味了就可以吃了）
海參是上好的大補(bǔ)食品，該物品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值想必大家是知道的，很多朋友想吃海參但是對(duì)海參的發(fā)制方法不怎么了解，這篇文章幫助大家更好了解下海參的發(fā)制方法，接下來(lái)的文章內(nèi)容就專門為大家講講，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，找到海參發(fā)制的好辦法。海參是營(yíng)養(yǎng)又大補(bǔ)的食品，對(duì)于打算通過(guò)海參來(lái)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的朋友來(lái)說(shuō)，大家最想知道的就是海參的發(fā)制方法是怎樣的，那這篇文章就為大家講講，大家一定要好好看這篇文章吆，因?yàn)樗軒湍鷮W(xué)會(huì)海參的發(fā)制吆!發(fā)制方法：
1、海參忌油，所有工序開(kāi)始前必須將手及所有用品器具洗凈。準(zhǔn)備的工具如下：干凈的可以密封容器一個(gè)，還有一個(gè)干凈無(wú)油的小剪刀，一桶純凈水，還有若干個(gè)小的保鮮袋或保險(xiǎn)膜。
2、把海參放置于無(wú)油的密閉容器中，加入適量的自來(lái)水或純凈水放入(0-5°C)的冰箱保鮮層里面泡2天，每天換水一次，至參體軟、無(wú)硬心后，取出。
3、用無(wú)油的剪刀或刀具沿海參切口，將海參腹部從頭至尾切開(kāi)，海參的沙嘴去掉，并將附于內(nèi)壁的內(nèi)筋剪斷。
4、放入無(wú)油的的電飯煲中加熱，開(kāi)鍋后煮40-60分鐘，小參時(shí)間短些，大參時(shí)間長(zhǎng)些，煮至無(wú)硬心為佳。從外形看用筷子夾住參體中間兩端自然略下垂。新手最好把手洗凈捏一下，整個(gè)參差不多和拇指和食指之間的虎口肉(食指跟無(wú)名指之間的肉肉)的軟硬程度差不多。 不可過(guò)火，煮爛則無(wú)法回放，有硬心則發(fā)放不開(kāi)。切忌用高壓鍋這種東西發(fā)制海參，火候不易掌握。
5、將煮好的海參放入密閉容器的純凈水中，置于冰箱(0-5°C)保鮮層冷藏2-3天，每天換水一次，將發(fā)好的海參用保鮮袋單個(gè)放于冰箱冷凍層保存。
海參的發(fā)制方法是怎樣的呢?相信大家讀完上面文章內(nèi)容后已經(jīng)對(duì)相關(guān)信息有了比較基本的認(rèn)識(shí)，海參的使用是需要講究的，不能像日常做菜一樣不予講究，作為營(yíng)養(yǎng)又大補(bǔ)的食品相信大家對(duì)其的喜歡程度還是不差的，希望這篇文章能幫助大家找到海參發(fā)制的方法，享受好吃又大補(bǔ)的美食。
海參是一種名貴的海產(chǎn)品，它的滋補(bǔ)功效非常的好，被稱為美味珍饈，百補(bǔ)之首。我們平時(shí)生活當(dāng)中吃的最多的就是干海參，干海參在吃之前一定要泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)間要比較長(zhǎng)，尤其是在夏天的時(shí)候，一定要注意泡發(fā)的方法，如果在室溫下很容易引起變質(zhì)，所以說(shuō)最好放到冷藏室里面來(lái)泡嗎？
泡發(fā)干海參的方法
1、取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。
2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。
3、潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
4、潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
海參的挑選技巧
首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來(lái)有彈性。從品牌來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多；
泡發(fā)干海參的方法
購(gòu)買干海參時(shí)一定要挑選干癟的，不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開(kāi)口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見(jiàn)利欲熏心的制造者，見(jiàn)利忘義的程度了。
海參中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，對(duì)人體是有很多的號(hào)出差，比如增強(qiáng)身體免疫力、增加皮膚的細(xì)胞活性等。市面上一般購(gòu)買的海參都是干海參的，所以在烹調(diào)之前是需要進(jìn)行泡發(fā)的，如果泡發(fā)的過(guò)程沒(méi)有做好的話，也是會(huì)影響到海參的口感的，所以想吃海參的朋友還得要認(rèn)識(shí)一下。
步驟/方法
1、泡發(fā)：
取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的礦泉水(或純凈水)，將海參置入泡48-72小時(shí)直至發(fā)軟。每8小時(shí)換水一次。
2、清洗：
海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
3、鍋煮：
潔凈無(wú)油的鍋里盛滿礦泉水(或純凈水)，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后再文火煮30分鐘(冬季可延至50分鐘)。熄火后蓋捂3小時(shí)左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。
海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)沒(méi)發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
4、浸泡：
潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。
注意事項(xiàng)
海參泡發(fā)過(guò)程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗干凈，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會(huì)變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。水發(fā)海參全過(guò)程用純凈水。
本文導(dǎo)讀：我們平時(shí)可以買到的海參一般有兩種，一種就是新鮮的海參，買回來(lái)之后就可以直接烹飪。還有一種就是干的海參，買回來(lái)需要泡發(fā)之后，才能烹飪，這干海參該如何泡發(fā)，口感才最好呢？
海參當(dāng)中的膽固醇極低，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因其肉質(zhì)細(xì)嫩，利于消化，故此老年人與兒童都非常合適食用，體質(zhì)虛弱者也應(yīng)多吃一些。時(shí)至今日，海參已不再是什么稀罕物品，漸漸走上尋常百姓的餐桌，它的食療保健功效，也被越來(lái)越被認(rèn)可。
海參水發(fā)具體做法：
1、干海參買回來(lái)后要先用冷水浸泡２４小時(shí)，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；
2、把泡好的海參和冷水一起下鍋，之后再用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋；
3、取下鍋后，蓋上蓋子燜泡一段時(shí)間，涼透后剖開(kāi)海參，去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈；要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營(yíng)養(yǎng)豐富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開(kāi)，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時(shí)；
6、等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時(shí)左右要更換一次水；期間要隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過(guò)海參，置于冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時(shí)候取出就可以了。
7、如果海參掐起來(lái)還有些硬，就要再次煮開(kāi)，離火泡燜8小時(shí)后再次換水，然后還是間隔8小時(shí)換水一次，直至把海參泡軟。通常來(lái)講兩至三天，干海參得到充分泡發(fā)。
海參這種食材我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些蛋白質(zhì)以及微量元素，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要對(duì)于海參的泡發(fā)方法有一定的了解，我們才能夠去食用海參這種東西。對(duì)于海參這種食材，只要我們?cè)谏钪信莅l(fā)好久可以拿來(lái)制作海參小米粥或者海參蝦米湯了。
海參含有豐富蛋白質(zhì)、碘質(zhì)、鐵質(zhì)、磷質(zhì)、鈣質(zhì)及氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，屬低脂肪、低膽固醇的食品。海參功效可媲美“人參”，故名海參。海參能補(bǔ)血，去黃氣、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)腎、強(qiáng)膝、利小便、去水腫、調(diào)節(jié)糖尿。和鮑魚(yú)相比，海參的優(yōu)點(diǎn)是更平和，不會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)海參中所含粘多糖能夠顯著提高機(jī)體的免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，是一味很有藥用價(jià)值的抗癌食品。
泡發(fā)干海參方法一
家庭食用少量海參，先用冷水把干海參浸泡1天。用刀剖開(kāi)海參肚子，取出海參內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開(kāi)水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后的海參最好馬上食用，以防變質(zhì)。
注:1、海參筋千萬(wàn)不要扔掉;
2、鹽分一定要泡除干凈,發(fā)海參不爛;
3、用純凈水發(fā)海參不但個(gè)大而且人體吸收最好;
4、發(fā)制海參容器用干凈、無(wú)油污的專用不銹鋼鍋,水容量要用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆最好;
5、海參煮好后,用O ℃至8℃的純凈水24小時(shí)漲最大,人體易吸收;
6、最好不用暖瓶發(fā)制,因?yàn)楸匦Ч煤㈤L(zhǎng)時(shí)間高溫易爛,大口盆保溫正合適;
7、海參中的蛋白和營(yíng)養(yǎng)成分不容于水,不怕水發(fā)海參中營(yíng)養(yǎng)成份流失。
泡發(fā)干海參方法二
取適量海參用清水泡12小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)，然后海參破肚去筋去沙嘴洗凈，放在無(wú)沾油鍋煮開(kāi)后再用文火著20-30分鐘，熄火后將其自然涼透倒掉水，加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(shí)(滿24小時(shí)后再換一次純凈水)后即可食用，一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥
泡發(fā)干海參方法三
先將干海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火。將海參用熱水浸泡約12小時(shí)(鍋要加蓋)，然后再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發(fā)透。
一些外皮堅(jiān)硬、肉質(zhì)較厚的海參(如巖參、大烏參等無(wú)刺參)，在漲發(fā)前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進(jìn)行漲發(fā)，否則不易發(fā)透。
總之，漲發(fā)海參應(yīng)采用少煮多泡的方法，每次煮的時(shí)間僅為幾分鐘，接著才是長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海參的表面可能已經(jīng)煮爛，但內(nèi)部肉質(zhì)卻仍然沒(méi)有發(fā)透。
還需要注意一點(diǎn)，在海參的漲發(fā)過(guò)程中，切忌接觸油、鹽及堿類物質(zhì)，否則會(huì)使海參難以發(fā)透，而且海參還有可能產(chǎn)生收縮和失去彈性，甚至腐爛。海參漲發(fā)好后，應(yīng)漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發(fā)好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續(xù)漂在清水中(須經(jīng)常換水)，決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。
關(guān)于文章介紹的海參泡發(fā)方法，希望持家的你們應(yīng)該有好好的記住，因?yàn)槲覀冊(cè)谑袌?chǎng)買來(lái)的海參一般都是干海參，如果我們采用泡發(fā)的方法可以讓海參更快的吸收水分，變得圓潤(rùn)光滑，然后我們就可以根據(jù)自己的需要去制作海參了。
不知道大家是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)肉蓯蓉，可能它的別名相對(duì)多人知道，大云或淡大云，自古以來(lái)就是一種珍貴藥材，聽(tīng)說(shuō)古時(shí)候常作為朝廷的貢品，被譽(yù)為“沙漠中的人參”，那么他究竟有什么藥用價(jià)值和功效呢？以下我們將詳細(xì)介紹肉蓯蓉的相關(guān)信息和炮制方法，幫助大家更好認(rèn)識(shí)“大云”。
肉蓯蓉是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材。肉蓯蓉味甘、性溫，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、填精補(bǔ)髓、養(yǎng)血潤(rùn)燥、悅色延年等功效。肉蓯蓉藥食兩用，長(zhǎng)期食用可增加體力、增強(qiáng)耐力以及抵抗疲勞，同時(shí)又可以增強(qiáng)人類及動(dòng)物的性能力及生育力。也是歷代補(bǔ)腎壯陽(yáng)類處方中使用頻度最高的補(bǔ)益藥物之一。屬瀕危種，
【來(lái)源】本品為列當(dāng)科植物肉蓯蓉的干燥帶鱗片的肉質(zhì)莖。肉蓯蓉是一種寄生在沙漠樹(shù)木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水份。
【常用名】淡大云、大云、鹽大云。
【產(chǎn)地】?jī)?nèi)蒙、寧夏、甘肅等地。
【采收季節(jié)】春秋季采收
【炮制方法】
①取鹽大云，放入清水中，洗去沙土，放缸內(nèi)再加清水漂七天，春秋季每天換水1次，冬季每?jī)商鞊Q水1次，夏季每天換水2次，以無(wú)咸味為止。取出濾干水分，切1分厚橫片，曬干。
②取淡大云，無(wú)鹽霜，用清水漂2～3天，撈入蒸籠內(nèi)，蒸2小時(shí)，取出，涼至八成干，放缸內(nèi)潤(rùn)透切片曬干。
③甜大云，洗去泥沙投入缸中用清水漂至1～3天，每天換水1次，夏天換水兩次，漂兩天后，取出用小刀刮去鱗片后再放缸內(nèi)漂1天，到時(shí)取出，涼至八成干，再放到缸內(nèi)，潤(rùn)透取出切橫片1分厚，曬干。為避免肉蓯蓉滑腸致瀉，增強(qiáng)溫腎助陽(yáng)之功，每斤藥用黃酒3兩，拌入藥片內(nèi)，潤(rùn)片刻，放蒸籠內(nèi)蒸2小時(shí)取出，曬干。
從以上關(guān)于肉蓯蓉的介紹和炮制方法推薦，購(gòu)買的時(shí)候注意要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地，以寧夏和甘肅一帶較為出名，對(duì)于功效和適合的人群，可能需要壯陽(yáng)補(bǔ)腎的男性朋友更為合適，當(dāng)然對(duì)女性的養(yǎng)血和延緩衰老也有幫助，最后對(duì)于肉蓯蓉的存放盡量確保干燥，放入加蓋的玻璃瓶?jī)?nèi)。
海參是一種非常珍貴的食品，被人們稱為世界八大珍品之一，可見(jiàn)其珍貴性，吃海參的好處非常多，現(xiàn)在很多人從事腦力勞動(dòng)，經(jīng)常用腦的人可以吃一些海參，具有很好的健腦作用，比如可以幫助提高記憶力，出現(xiàn)陽(yáng)痿腎虛的男人也可以多吃海參，具有很好的補(bǔ)腎作用，下面介紹海參的正確清洗方法。
海參的清洗方法：
無(wú)論是干的海參還是鹽漬的海參，都要發(fā)制，具體方法如下：
前處理
1．挑選大小差不多的海參，把鹽分沖洗掉（干海參就直接浸泡到海參發(fā)軟能剪動(dòng)為止，放冰箱里比較保險(xiǎn)）
2．把海參放到清水中在冰箱的保鮮室浸泡換水至無(wú)鹽分。
3．剪開(kāi)腹部，去掉泥沙和嘴，表皮不用處理
然后用下面的方法發(fā)制：
發(fā)制方法
1．把處理好的海參放在鍋中煮開(kāi)，然后用文火煮，（不同的加工方法加工出來(lái)的海參，煮的時(shí)間差別實(shí)在是太大了，估計(jì)在30分鐘至150分鐘之間），一次添足水，中途不得加涼水?；鹆Σ挥锰?，保持開(kāi)鍋就可以，海參煮好后能用手指能輕輕掐透。
2．冷卻后進(jìn)行挑選，煮好的，進(jìn)行下一步工序。沒(méi)有煮好的，就是用手指掐著還硬的，待降溫以后再加水煮。
3．降溫后，清洗干凈，然后添加純凈水，放到冰箱的保鮮室里，一天或者12小時(shí)換一次純凈水，2－3天后就可以發(fā)制好。
注意事項(xiàng)：
1．禁用暖瓶發(fā)制，暖瓶發(fā)制很難發(fā)制到合適的軟硬程度，失敗率超過(guò)50％。
2．發(fā)制的時(shí)候，一定不要和油污接觸
海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海鮮產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)海參產(chǎn)品市場(chǎng)，海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)魚(yú)目混珠，各類產(chǎn)品良莠不齊，行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，難辨優(yōu)劣。消費(fèi)者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實(shí)用的方法。國(guó)內(nèi)做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個(gè)大品牌，這兩個(gè)品牌都是來(lái)自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，價(jià)格比較貴一些。如果是家用，選福臨門海參最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
至于海參的漲發(fā)，其實(shí)也不復(fù)雜，一般的家庭都可以自己操作。具體方法是，先將干制的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火，將海參用熱水浸泡約12小時(shí)（鍋要加蓋），然后再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發(fā)透。
鹽漬海參，大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，一般有海的地方就會(huì)吃海參的，像我們大連這里海參及海產(chǎn)品是非常豐富的，所以價(jià)格相對(duì)不是沿海城市的地方要便宜很多，海參分為干鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參，其中講究也挺多的，干鹽漬海參參體表面有鹽結(jié)晶，舌頭舔一下會(huì)感覺(jué)到咸味。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，那么鹽漬海參的泡發(fā)方法大家都了解嗎，讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下。
? ?半干大連海參也叫鹽漬海參，大火候海參。在泡發(fā)的過(guò)程中時(shí)間比較快，比干海參省1-2天時(shí)間。要想很好的泡發(fā)大連海參，這里友名大連海參教你幾招：
? ?1、將海參沙嘴剪掉，并沿開(kāi)口剪通，簡(jiǎn)單清洗下海參，將海參放在無(wú)油的鍋中泡24小時(shí)-48小時(shí)，期間換兩次水，為的是將海參體內(nèi)的鹽分析出來(lái)。
? ?2、將泡軟的海參洗干凈，去掉海參體內(nèi)的雜物。
? ?3、將海參放入無(wú)油的鍋中加入涼水鍋中要超過(guò)10厘米的水，蓋好鍋蓋，大火煮開(kāi)后然后換中火煮30分鐘后關(guān)火，燜半個(gè)小時(shí)。半小時(shí)后在中火繼續(xù)煮半小時(shí)后關(guān)火，燜半小時(shí)。
? ?4、將煮好的海參撈出，檢查海參，用手掐下海參，將容易掐透的海參放入涼水盆內(nèi)，加冰塊保存，肉質(zhì)較硬的放入鍋中按上述方法繼續(xù)煮燜，直到每個(gè)海參都能掐透。
? ?5、之后每天換一次水泡發(fā)2、3天
? 鹽漬海參參體表面有鹽結(jié)晶，因?yàn)楸緛?lái)就是從海里打撈上來(lái)的，所以用舌頭舔一下會(huì)感覺(jué)到咸味。經(jīng)常吃海參對(duì)人體很有好處的，雖然對(duì)于普通家里來(lái)說(shuō)價(jià)格比較貴，但是海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)，希望這種方法可以幫助到大家。
在炎熱的夏天，人們的食欲很容易下降，消化功能也會(huì)降低，就這樣的情況下，一定要多吃一些能夠增強(qiáng)食欲的食物，這其中就包括腌蘿卜，腌蘿卜最適合在夏天吃了，在腌蘿卜的時(shí)候，人們一般使用的是白蘿卜，這是一種價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)又很豐富的蔬菜，下面是腌制蘿卜的詳細(xì)方法。
蘿卜的腌制方法：
腌制櫻桃蘿卜干
材料
原材料：櫻桃蘿卜3磅。
調(diào)料：鹽適量，辣椒屑1湯匙，糖茶匙。
做法
一、把櫻桃蘿卜削皮后放在大盤(pán)里；
二、加海鹽1湯匙，用手?jǐn)嚢杵?，靜置30分鐘，讓蘿卜剎出水來(lái)，把水倒去，反復(fù)攪拌、靜置和倒水，直到蘿卜發(fā)軟和不再滲出水來(lái)；
三、放在竹篩表面風(fēng)干，再放在烘干器；
四、烘干至蘿卜變皺和基本干燥，有點(diǎn)象天麻（也許形容得不太準(zhǔn)確），如圖；
五、如果想收藏的用密實(shí)盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盤(pán)里水發(fā)；
六、鍋置爐上，中大火，鍋熱放適量油和辣椒屑，爆香；
七、用手把蘿卜干用手抓干水后放入鍋里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜勻，試味，不夠咸時(shí)可加生抽或適量鹽來(lái)調(diào)味，炒好后吃不完可放入有蓋容器里放冰箱，可存放幾天，到食用時(shí)放在微波爐叮約15秒就可以了，免叮直接也可以的。
柚香醃漬白蘿卜
材料
白蘿卜600g，鹽2小匙，糖1大匙，蘋(píng)果醋3大匙，柚子醬90g
做法
1、白蘿卜削皮切小立方塊（削皮削3-4次，白蘿卜的皮很厚，也很苦澀）
2、加入2小匙鹽，混和均勻
3、放置玻璃盒中，進(jìn)冷藏靜置3-4小時(shí)，讓蘿卜出澀水
4、3-4小時(shí)，將澀水倒出，用飲用水稍微沖洗
5、再加入1大匙糖、3大匙蘋(píng)果醋、90g柚子醬
6、進(jìn)冷藏2-3天就可以食用啰！
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜，鹽，白糖，生抽
做法
1.白蘿卜切薄片
2.白蘿卜片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5.15分鐘后將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8.15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白開(kāi)水.沒(méi)過(guò)白蘿卜片為準(zhǔn)。
12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。
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