粥怎么熬才黏糊
夏季熬什么粥養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“粥怎么熬才黏糊”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人覺得在煮粥的時候，把需要的食材放在鍋里面，加上水打開火就可以反復燉煮，其實我們之所以會品嘗到自己做的粥沒有外面的好喝，是因為大家沒有把粥做得濃稠，濃稠的粥喝起來才能更加有口感，而且香糯的味道會讓我們覺得這道粥特別好喝，那如何去煮粥才是最好的？
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
玉米粥
材料
材料白米半杯，碎玉米半杯，紫山藥1小塊(約300克)調味料水10杯，糖1杯
做法
1、白米、碎玉米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內同煮至熟軟，加糖調味，煮勻熄火即可盛出食用。
熬粥筆記
1、這道粥也可以用鹽調味、煮成成粥。
2、碎玉米煮熟后會膨脹、吸收米湯，所以水要放多一點、
食療效益
開胃，利水消腫
小米粥
材料
小米，冷水
做法
1.米洗凈，冷水燒開后放入小米；
2.煮開后，改小火煮；
3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
小訣竅
1.要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底；
2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麥片；
3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高壓鍋制作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發(fā)一些安全隱患。
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在日常生活中豬油是十分常見的，豬油當中富含大量的熱量和脂肪酸，可以補充身體所需要的一些營養(yǎng)成分和礦物質，對身體有很大好處，而且用豬油烹飪出的食物口感味道更佳,下面讓我們一起來看一下豬油熬制的詳細做法。
材料：
豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。
步驟：豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續(xù)保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。
全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。
待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進去，這樣讓豬油變的更清香。
同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c點，知道最后油渣差變金黃，其實我的還沒干透就撈起來了。
避免炸得過干時候油溫繼續(xù)升的太高。 把油渣撈起后，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
經(jīng)驗分享：
1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過后有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬制的時候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。
2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。
喝粥是很多人的最愛，粥的種類是非常多的，不同的粥所具有的營養(yǎng)也是不同的，生活中，可以用來熬粥的食材是非常多的，雞湯粥是一種比較營養(yǎng)又滋補的粥，吃起來味道不僅不錯，對人身體健康也是非常有好處的，雞湯是滋補身體的營養(yǎng)湯，雞湯粥雖然好喝，但是很多人不會熬，下面介紹雞湯粥的做法。
雞湯粥怎么熬呢?
1.熬雞湯，鹽少許，泡沫撇掉
2.倒出雞湯備著，撇掉表面的油，將雞肉切成絲狀
3.熬粥
4.倒出米湯(喜歡米湯的可以留著當水喝)，加入備好的雞湯和雞絲，小火熬制
5.時間越長越入味
想要粥好吃，時間就要長，讓湯汁充分進入食材。先將粥熬制半熟，把水去掉，加入事先熬好的雞湯，雞湯漫過粥，繼續(xù)小火慢燉。ps:雞湯鹽要少放!粥里不要放雞精!
經(jīng)常喝雞湯的好處
好處一：減少怕冷
雞湯算是一種滋補的湯品，在秋冬季節(jié)的時候，經(jīng)常喝雞湯可以改善體質，起到暖身御寒的作用。但是要注意，如果體質是比較偏熱性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。
好處二：增加體質
這一點和減少怕冷的情況是有點像的，有些人冬天很容易感冒，但是經(jīng)常喝雞湯，體質會變好，雞湯煮過之后會釋放一種特殊的氨基酸，可以減少發(fā)炎的情況，也能預防感冒。
好處三：滋補身體強健筋骨
雞湯本身就是滋補的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達到補腎的作用，如果血氣不足的人喝，也可以達到養(yǎng)血的效果。冬天的時候多喝點這種湯是非常好的。
好處四：改善氣色
女性每個月都會有不舒服的時候，如果月經(jīng)量太大，臉色會顯得有點蒼白，但是經(jīng)常喝雞湯會改善很多。如果怕上火，可以加一點菌類的食材下去，比如猴頭菇、香菇等。
南瓜是很好的一種，里面含有糖分這種糖分糖尿病的人也可以吃哦，南瓜還能做成各種好吃的甜點，最讓大家熟悉的一種是南瓜餅，今天給大家介紹一款南瓜粥，與大家分享南瓜粥怎么熬，南瓜粥還可以加入小米也是一種十分有營養(yǎng)的食物，這道粥十分養(yǎng)生合適所有的人吃，多吃些南瓜可以通便治療高血壓。
南瓜粥做法二
主料
南瓜(100克)
糯米粉(100克)
1.南瓜去皮去瓤切大片上鍋蒸熟。
2.將蒸熟的南瓜用勺子壓成泥。
3.糯米粉用水調成糊。
4.將南瓜泥加水放入鍋中
5.煮開后慢慢倒入糯米糊，邊倒邊攪拌。
6.南瓜也可以放入微波爐中叮熟，高火大概10-12分鐘。
7.煮熟，加糖調味即可。
南瓜粥做法二;;需要的配料
1.?大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。(大米和小米的比例約為2:1)
(二).南瓜的好處;
解毒
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
?保護胃粘膜，幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動.幫助食物消化。
防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
消除致癌物質
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
促進生長發(fā)育
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發(fā)生。
南瓜對人體有防癌、驅蟲等作用，經(jīng)常食用很有益處。
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現(xiàn)
做法;
1.將南瓜去皮、去瓤切片。
2.鍋內放洗凈的小米和大米，加約4碗水開火煮粥。
3.煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鐘左右。
4.15分鐘后將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。
5.40分鐘后，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的二米粥里，攪拌均勻。
南瓜粥的做法已經(jīng)詳細的和大家分享了，作為早餐十分方便營養(yǎng)，大家可以選擇這一道美味的粥作為早餐，配上一根油條或者一個雞蛋。南瓜粥煮的過程也是十分簡單的，不用擔心粘鍋除非是在砂鍋上煮的。南瓜含有很豐富的維生素A，南瓜的保存方式放在冰箱里，切開沒有及時的吃會導致心變質。
安徽的板面可以說是一絕，它的面條勁道有力、爽滑不膩口，著實吸引人的味蕾，而在板面中更起著靈魂作用的則是它的辣椒，一口下去，香軟悉具，愛的人真是吃多少都嫌不夠。不過板面辣椒的熬法可是有著自己獨門的技巧，不是誰都能夠隨隨便便可以做出來的。為了滿足那些偏愛板面辣椒的人，下面就來透露一下板面辣椒熬得香的方法。
工具/原料
新一代辣椒 (10)
方法/步驟
1要想辣椒熬的香，首先要選擇好辣椒品種，不是所有辣椒都適合做板面。辣椒型號分為好幾種，有河南新一代，天鷹椒，子彈頭，朝天椒，辣椒王等品種。根據(jù)當?shù)乜谖兜妮p重選擇辣椒品種，如果當?shù)乜谖哆m中，我建議用河南新一代，我店里用的就是這種，這種辣椒屬于微辣型的辣椒，這個辣味老人孩子都能接受。如果當?shù)乜谖吨?，特別喜歡吃辣，建議你用朝天椒。
2選擇好辣椒品種后，我們首先需要把辣椒在水里泡一下，或者煮一下。其目的就是為了先讓辣椒灌進去水，這樣在熬辣椒的時候，辣椒就不會糊，也不會黑，并且辣椒里面才會灌進去油，最后吃的時候，辣椒才會香軟含油。有的辣椒吃起來很硬，有的辣椒黑黑的，都糊了，有的辣椒干癟里面沒有油，這就是在第一步泡辣椒，或者煮辣椒的時候出了問題。
3除了選擇好辣椒品種，以及提前把辣椒泡一下或者煮一下外，板面料油的好壞對板面辣椒的味道會起到至關重要的作用。為什么會這么說呢？因為辣椒里面含的油，就是板面料油，板面料油的香味結合辣椒自身的辣味，最終才形成了板面辣椒獨特的香辣味。
4現(xiàn)在做板面的特別多，但是味道好吃的卻不多。有的板面吃起來就一個咸味，根本沒有香味，有的板面吃起來糊嘴，吃完嘴上油乎乎的，一點都不清爽，有的板面辣椒看起來都糊了，吃起來很硬，一點都不香。所以，我們只要把味道做好，才具有競爭力。我一個朋友，跟我學了正宗板面技術后，去山東濟南開店了，由于味道正宗，回頭客特別多，好多顧客都是經(jīng)過朋友介紹過來吃面的，生意很不錯。兩口子干了整整一年，除掉家里的各種花銷，還凈賺了15 萬多。當然，想要干好板面店，除了要味道正宗之外，還要能吃苦，畢竟餐飲行業(yè)，掙的就是辛苦錢。
注意事項
吃的苦中苦，方得人上人
糖漿是用糖熬出來的一種食物，由于具有甜蜜的口感，而受到很多人的歡迎。另外，糖漿還可以做出冰糖葫蘆、拔絲香蕉等比較經(jīng)典的食物。但是在熬制糖漿的過程中，很多人都會發(fā)現(xiàn)糖漿容易存在結晶的情況，不過，通過重新加熱、添加玉米糖漿以及添加酸性成分等方式，可以防止糖漿結晶。
1、重新加熱
糖漿如果被重新加熱，已經(jīng)結晶的小塊就會溶解掉。當你把含有結晶的糖漿加熱時，由于糖漿中含有水分，水分能吸收更多的糖分，所以糖結晶在被水分吸收后就溶解了。必須要將糖漿中的結晶全部溶解，否則一旦加熱的糖漿冷卻，就又會出現(xiàn)結晶的現(xiàn)象，一般這種情況被稱為“返砂”現(xiàn)象。因為必須要將糖漿中所有的結晶都融化掉，所以最好用小燉鍋在火上加熱融化，而不是直接放入微波爐中加熱融化。微波爐有可能會傳熱不均勻，因而導致部分結晶仍然存在糖漿中。
如果將糖漿在火上加熱時，要不斷地用木勺攪拌，直至糖漿中的每個小結晶都完全消失。一旦結晶完全溶解以后，就將糖漿倒入一個干凈的容器中，靜置冷卻后密封保存。
2、玉米糖漿
添加一些玉米糖漿有助于防止糖漿出現(xiàn)結晶。玉米糖漿中的糖是葡萄糖，而糖漿中一般含有的是蔗糖。雖然蔗糖一半是葡萄糖，一半是果糖，但是這兩種單糖結合在一起就改變了單糖本身的化學本質。就如同鈉和氯都是能夠致命的化學物質，但是如果這兩種化學元素結合在一起形成氯化鈉，就是我們現(xiàn)在所食用的無害的食鹽。就像食鹽一樣，糖中間也含有很多不多的單糖。
葡萄糖并不像蔗糖那樣容易結晶，所以添加在蔗糖中用來防止蔗糖結晶。葡萄糖中含有液體溶液，可以被當作一種潤滑劑，增加蔗糖分子間的潤滑度，防止蔗糖分子粘黏在一起形成結晶。因此，可以在重新溶解的糖漿中加上適量的玉米糖漿來防止糖漿結晶。一般來說，每一杯的糖漿需要加一茶匙的玉米糖漿。
3、酸性成分
蔗糖中含有兩種單糖，分別是果糖和葡萄糖。酸性成分能將這些較大的蔗糖分子轉化成為其他的糖類。因此，除了添加玉米糖漿以外，還可以添加一些酸性成分如塔塔粉、白醋或者橘類果汁在糖漿中，讓葡萄糖來組織蔗糖分子結晶。雖然酸性成分的添加可以使糖漿保持順滑的質地，但是會破壞掉一些糖漿的味道，所以慎用。
平時無論是在炎熱的夏天還是在寒冷的冬季火鍋店里都會有客人，因為吃火鍋的氛圍非常的好，大家聚在一起首先都會想要吃個火鍋?；疱佉牒贸?，與火鍋的底料分不開，牛油作為底料加入火鍋中會起到提香的作用，那么牛油怎么熬才香噴噴，下面我們就來一起看一看。
選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊(拍破)，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時轉小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得干凈牛油。
注意:要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，并且還會使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫。另外，在調制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開保存，這是因為牛油與菜油的熔點不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白，質地細膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶
法式牛油炸魚
美食原料
白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。
美食做法
1、薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝干水分；
2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘；
3、魚切大件，洗凈抹干，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上干面粉；[美食中國]
4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最后下2湯匙牛油，以增加香味；
5、檸檬1個切片，半個切角；
6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。
在家里熬粥喝，是很多人都特別喜歡的，因為喝粥對身體是有一定益處的。很多人在熬粥的時候會發(fā)現(xiàn)粥上面漂浮了一層就好像油一樣的物質，會用勺子把這些物質全部弄出來。其實，大可不必，因為這種物質其實是“米油”，具有非常強的滋補作用，就好像參湯一樣。那么，核桃冰糖粥怎么做呢？
制作主料：大米、小米
輔料：銀耳、核桃仁、冰糖
制作步驟：
1、銀耳水泡1小時后洗凈摘成小朵黃蒂兒去掉不要
2、將所有原料放入高壓鍋倒入適量天然礦泉水
3、蓋好蓋子，大火上汽后轉小火壓10分鐘即可
做法2
冰糖銀耳核桃粥飯
材料：綠豆、大米、小米、核桃仁、銀耳、冰糖。
做法：
1、核桃分成兩份；銀耳分成兩份，一份兒剁碎，一份撕成大朵。
2、除了大朵的銀耳和一份兒核桃仁，其他的原料放入鍋里；加比平時煮粥略少的清水。
3、定時20分鐘。煮熟后放上剩余的核桃仁和銀耳，即可。
最具養(yǎng)生功效養(yǎng)生粥
1、生姜蘇葉粥。生姜是對付發(fā)燒、打噴嚏、咯痰等癥狀的最好“ 武器”，有祛痰、祛寒、補氣、平喘的作用。蘇葉也有發(fā)散風寒的作用，一般藥店均可買到。具體做法是：蘇葉12g，生姜3片，將白粥熬好后放入，再用文火熬15分鐘就可食用了。
2、杏仁粥。杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，是常用的潤肺止咳藥材。杏仁粥的做法是：取杏仁（去皮）20個左右，大米50g，先熬粥，快熬熟時加入杏仁繼續(xù)熬15分鐘，再加少許白糖或食鹽。喝粥時要注意溫度，不能過燙，以免口腔和消化道黏膜被燙傷。但也不能過涼，以免招致胃寒不適和影響療效。
喝粥可以幫助人們減少膳食能量，對于控制體重是十分重要的。而且粥所占的體積非常大，但是密度比較低，這樣一來就可以起到一定的減肥作用。尤其是用米飯熬成的粥，熱量非常低，特別適合想要減肥的人喝。除了大米粥之外，一些粗糧粥也是推薦大家喝的。
綠豆粥是生活中的常見食物，一般來說，在調養(yǎng)身體的時候多喝粥是沒有壞處的。粥也屬于五谷雜糧中的一種，很多人在做粥的時候會選擇小米，其實大米也可以用來做粥，口感也非常不錯。大米綠豆粥的選擇和做法都比較簡單，也非常適合烹飪新手制作。那么大米綠豆粥怎么熬？
1.做法1：
薏米用水泡十二小時，大米泡四個小時，綠豆不用泡。先放薏米，煮開后再倒入大米和綠豆，再次煮開，轉小火，煮到薏米和綠豆爛了就可以了。如果喜歡甜，可以放點冰糖。做好后、一般拿碗盛；拿勺吃，想涼的快、最好拿盤子。
2.做法2：
將大米用清水淘凈；綠豆去雜質，用清水洗凈。將綠豆放入鍋中，加清水2升左右，旺火燒滾，以小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即可。冷卻后，加白糖拌和食用。
3.綠豆
綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng)；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
4.大米
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝愲s質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。
皮蛋瘦肉粥，這種粥在生活中非常的常見，它主要是將皮蛋瘦肉和大米一起熬煮做出來的。而且皮蛋由于它的口感爽滑，做成粥之后會讓皮蛋融化在粥中，讓粥有一股皮蛋的香氣，所以不少人都喜歡喝皮蛋瘦肉粥。但是皮蛋瘦肉粥，雖然看起來非常的簡單，在做的時候也是需要一定方法的。那么怎樣做皮蛋瘦肉粥才沒有腥味呢?
皮蛋瘦肉粥怎么去腥味
皮蛋瘦肉粥
準備食材;糯米，皮蛋個，里脊肉;配料：蔥、姜，料酒，生抽，淀粉，鹽適量。
烹飪步驟：
第一步 先將糯米洗干凈，瀝干水分，加入鹽，花生油攪拌均勻放置5分鐘。
第二步 處理松花蛋，這一步是很關鍵的一步：將皮蛋放入小鍋內煮，加入一勺鹽和兩勺白醋，煮大約3分鐘撈出用水沖洗冷卻。
第三步 準備肉絲，將里肉切成絲，加入料酒，生抽，用筷子攪拌均勻腌制3分鐘。
第四步準備食材：松花蛋切成丁，蔥切成細花，姜切絲備用。
第五步 煮鍋內加三碗水，加入腌制過的糯米，加入姜絲，大火煮開，小火慢煮20分鐘至米完全開花，米湯濃稠。加入皮蛋，蔥花，腌制好的肉絲，小火煮3分鐘。就可以吃了!
煌旗小吃說：皮蛋瘦肉粥是很講究食材質量的一碗粥，因為米粥清淡，任何異味都會覺察到，所以 松花蛋要用醋和鹽水煮上幾分鐘，讓里面的糖心基本凝固，可以有效的去除松花蛋的腥味。
皮蛋瘦肉粥的功效
1、補充營養(yǎng)
皮收瘦肉粥是一種營養(yǎng)豐富的粥品，這種粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它們的都含有大量的蛋白質和多種維生素以及適量的脂肪和微量元素，人們食用以后能快速把這些營養(yǎng)吸收，滿足身體各器官對不同營養(yǎng)成分的需要。
2、降血壓清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一種主要食材，它有不錯的保健功效，不但能清熱去火，還能解酒止淀，更能調節(jié)人類的血壓，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對血壓也有一定的調理功效，能讓過高的血壓緩解，平時經(jīng)常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處于正常范圍之中。
3、提高身體機能
皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質是維持人類身體健康的一種必須成分，它進入人體以后能提高身體各器官細胞的活性，對提高身體機能有很大的好處，經(jīng)常食用能讓身體的抗病能力明顯加強。
薏米紅豆粥是日常生活中經(jīng)常見到的粥品，味道十分甘甜，也可以當做甜品甜湯都可以食用，其中有濃郁的紅豆的香氣，十分可口，也可以解渴，紅豆也可以有效的改善貧血，改善面部氣色，對于心腦血管疾病患者也非常適合食用，下面讓我們一起來學習一下薏米紅豆粥怎么熬。
薏米紅豆粥：
食材
主料：薏米200g。紅豆100g。蓮子20g 。輔料：糖，桂花適量。蜂蜜適量。
做法：
1.紅豆去雜質洗凈泡發(fā)三小時。
2.紅豆去雜質洗凈泡發(fā)三小時。
3.蓮子泡發(fā)去芯。
4.薏米去雜質洗凈泡發(fā)三小時。
5.將薏米、紅豆加入適量的水大火煮沸，小火煮30分鐘。
6.放入蓮子再煮40分鐘。
7.放入適量糖桂花拌均勻。
8.等粥溫熱時放入蜂蜜即可。
小貼士
1.粥溫熱才能加蜂蜜，溫度高會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。
2.如無蜂蜜加冰糖、白糖也可以。
3.薏米、紅豆浸泡一夜，可省時省火。
紅豆服用的禁忌：
1.紅豆不能夠和米一起熬煮，否則很容易導致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2.紅豆具有一定的藥性，進入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進心臟活性的功效。但是，如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽，那么不僅不能夠提高藥效，甚至還會降低藥效。
3.紅豆具有很好的利尿消腫作用，同時也能夠有效的促進腸道蠕動速度加快。小編建議，一些腸胃功能比較弱的患者，日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
以上文章中所講述的就是薏米紅豆粥的詳細制作方法以及紅豆的食用禁忌，相信各位朋友看到這里已經(jīng)學會了這道粥的做法，制作過程十分簡單好做，而且自己做的口味可以隨心變換，喜歡偏甜口味的也可以多加一些蜂蜜和白糖，這樣美味甜嫩可口的薏米紅豆粥就做好了，大家不妨親自嘗試一下。
辣椒油是一種很好的調味品，對于很多嗜辣如命的人來說，都是日常飲食必備。除此之外，在烹飪一些菜肴的時候，如果能用上一些辣椒油，還能夠很好的提高食物的口感。辣椒油的制作方法有很多種，需要的配料也都是不盡相同的。下面，就為大家詳細介紹辣椒油的三種做法。
方法一
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作：
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主料：
干辣椒，油 輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
平時人們會吃各種各樣的魚肉，魚肉的吃法有很多，比如可以做烤魚來吃，另外非常流行的方法是燉魚湯來吃，魚湯的營養(yǎng)非常豐富，而且具有很多食療作用，比如用鯉魚來燉湯吃，具有健脾開胃以及利尿消腫的功效，大家都想吃到那種又白又鮮的魚湯，下面教大家熬這種魚湯的方法。
怎么熬魚湯才又白又鮮？
魚頭湯是一道非常鮮美的美食，并且魚頭湯有益氣養(yǎng)血，清補脾胃的功效。經(jīng)常在飯店里看到的魚頭湯又鮮又白，鮮美到一滴都不剩。在家如何能做出一道又鮮又白的魚頭湯呢？
其實，只要掌握以下五點，也能成為做魚頭湯的高手！
【一】魚體油煎泛黃
湯白的關鍵不是開水冷水的問題，是先要用油煎的，然后加水使油產(chǎn)生乳化現(xiàn)象從而使湯變成白色。記?。喝榛F(xiàn)象，乳化現(xiàn)象，乳化現(xiàn)象！
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【二】加冷水不加開水
湯之所以白，是魚體中蛋白被水解出來的原因，如果加開水，魚體蛋白迅速凝固，無法水解，怎么能白呢？
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【三】待湯質變白后再加鹽
魚頭湯要最后放鹽，因為蛋白質碰到鹽就會凝固脫水發(fā)硬，再也無法水解了。
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【四】拒絕放番茄
魚頭湯里拒絕加番茄，木耳，香菇，可加筍片，熟火腿。
【五】豆腐一定過水
魚頭湯里如果要加豆腐，那么豆腐一定要過水去豆腥味。
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