炒牛肉臊子的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炒牛肉臊子的做法步驟是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
想必很多人吃過牛肉臊子面，這是一道普通的家常菜，制作的過程中會使用到很多食材，除了面條之外，必須要做出非常好的牛肉哨子，這樣做出來的面才好吃，在炒牛肉哨子的時候，可以加入番茄、土豆以及青辣椒等等，這樣的牛肉哨子色香味俱全，下面來學(xué)習(xí)具體的做法。
炒牛肉臊子的做法：
11.牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小??；（買的牛肉上面帶有牛油）
22.再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鐘（主要起提鮮作用）；
33.準(zhǔn)備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以（這個季節(jié)正好有嫩姜，用的嫩姜）；
44.蔥姜蒜切碎備用；
55.菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；
66.油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘；
77.再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉(zhuǎn)中小火慢煮；
88.大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；
99.再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；
1010.裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點保存得久點）
1111.成品；
1212.燙了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！
肉臊子香菜炒飯：ys630.com
材料
豬肉末1兩，紅椒1只，西芹4根，薑蒜，鹽，生抽老抽，十三香粉
剩米飯1碗，香菜（芫荽）幾根全部切成末，蔥花兒
做法
1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入薑蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。
2、借余油入西芹和紅椒，斷生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加鹽，稍稍一點十三香粉（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好了。
3、一點熱油，入剩米飯（最好，因為顆粒散）翻炒，快起鍋時，把香菜末和蔥花倒入翻勻，撒點點鹽。香菜炒飯成了。
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第一、牛肉粽子
材料
牛肉500克，粽子2個，油、五香粉、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水，粽子切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗清、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時左右。
4、牛肉熟時放粽子燜煮2分鐘。
5、放鹽調(diào)味收湯即可。
第二、牛肉粽子/更多做法
1.準(zhǔn)備好醬料，蔥姜蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料
2.找一張干凈的紗布，倒入醬料
3.系好醬料包
4.牛肉清洗干凈
5.倒入冷水鍋中焯水
6.撈出洗去表面浮沫
7.把醬料包放入高壓鍋中
8.放入牛肉
9.倒入白酒
10.根據(jù)個人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽調(diào)試好口味。高壓鍋壓制15分鐘
11.在鍋中浸泡一宿味道更好
12.切成需要的肉塊
13.提前一天泡好糯米和粽子葉
14.把葉子折疊成漏斗狀
15.放入糯米
16.放入肉塊
17.再鋪上一層糯米，放入肉塊（肉和米的排列可以根據(jù)個人喜好）
18.把上面的葉子壓下來，多余的葉子纏繞在粽子身上
19.用繩子捆扎緊實
20.逐個包好。500克的糯米大概包了15個
21.放入醬湯鍋中，壓制1小時候小火煮30分鐘?；蚴怯眯』鹬?小時
22.最好在醬汁中浸泡至冷卻
23.可以用冷水沖涼食用，也可以熱食
第三、牛肉粽子
1.牛肉洗干凈
2.牛肉切四塊放入冷水中加熱焯一下
3.去沫沖洗干凈后放入高壓鍋中
4.蔥姜蒜和適量的陳皮、香味、桂皮、八角制作一個湯料包
5.湯料包包好后放入高壓鍋中，加入適量的清水（水要多放一些，煮好的湯汁用來煮粽子）
6.加入適量的花椒粉、料酒、醋、白糖、醬油、老抽和精鹽
7.牛肉做好后切小塊放入湯汁中備用
8.糯米提前一天浸泡（浸泡時間超過5個小時）
9.粽葉和蓮繩提前一天泡好（也可用開水先燙一下，溫水浸泡一小時）
10.粽葉兩邊留出一樣長，做出一個漏斗形狀，先放入糯米
11.放入牛肉，再放糯米（粽子大的可再放入一塊牛肉，然后再放入糯米）
12.包好后用蓮繩纏繞并系好
13.包好的粽子放入做牛肉的湯汁中煮一小時，中火煮開，調(diào)至小火
14.煮好后，在湯汁中放置冷卻再盛出來
15.剝開粽子，牛肉湯汁已經(jīng)侵入，牛肉粽子完成啦。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好牛肉臊子拉面。
2.21胡蘿卜和土豆去皮后切成一厘米見方的小丁。面加水和成面團(tuán)，蓋蓋醒30分鐘至1小時（比包餃子用的面稍軟即可）。
3.醒好的面團(tuán)分成兩部分，在案板上倒少許食用油，將面團(tuán)揉光后搟成厚度0.5厘米左右的橢圓形。在面餅表面涂上少許食用油使面皮充分潤濕，蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。
4.鍋中放少許底油，放入蔥花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少許料酒去腥。
5.肉末煸至微微發(fā)干時盛出。
6.鍋中留少許底油，倒入切好的胡蘿卜丁和土豆丁翻炒，將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油，鹽，雞粉調(diào)味。
7.鍋中倒入適量開水，小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜變軟。最后放入水淀粉勾芡，臊子鹵就做好了。
8.將面皮切成1厘米寬的條，兩手抓住面條的兩頭，一邊在案板上彈一邊抻。
9.抻面條之前先把水燒開，抻成一根就馬上放在鍋里煮，否則面條會粘在一起。第一個面皮的最后一根抻完后煮1分鐘，把鍋里的面條全撈出來后再做下一個。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下牛肉臊子拉面。
臊子面大家都知道，好看又好吃，臊子不僅可以做臊子面，而且單獨的直接夾到饅頭或是大餅里面也是很好吃的，特別的鮮香，在制作過程中，不用放太多的醋，放的太多的話會影響口感。
做法一
用料
材料
五花肉
辣椒粉
鹽
米醋(或香醋)
五香粉
姜
醬油
做法
1. 五花肉切成指甲蓋大小。分成兩堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。
2. 不放油，鍋燒熱，到肥肉部分入鍋，翻炒出油。
3. 加入瘦肉部分，接著翻炒一會。
4. 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必須是醋。大概肉和液體一樣高就差不多。加入姜片，然后小火慢燉至少半小時。
5. 加鹽，五香粉，辣椒面，少量醬油上色。不需要攪拌，要辣椒面自己滲下去。
6. 再燉上至少10分鐘，然后就可以了。
做法二
一，買肋條肉，如果是電磁爐煵臊子的話，2-3斤就可以了。
二，切肉。將肥肉和瘦肉分開切，肥肉切時切勿去皮。切成1*2厘米的塊，厚約為2－3毫米，且記所有肥肉要切得薄厚一致（看你刀工如何了），只有這樣，肥肉出油才能同時出得盡，否則，薄的油出好了，厚的則差火候;瘦肉則切成跟肥肉大小一致的薄片即可。務(wù)必將肥瘦分開放置。
三，下鍋。
鍋里放少許植物油,溫火，油熱轉(zhuǎn)一下鍋,先放肥肉。這個過程要小火慢煨，煵哨子的整個過程必須要有耐心，在煵的過程還要不斷的攪動，防止粘鍋。
煵大約15分鐘后，等油清了，標(biāo)準(zhǔn)有三：（1）肥肉顏色由白變黃（2）肥肉形狀由扁平變得卷起來（3）豬油由渾濁變清澈。這時就可以倒入瘦肉，再用慢火將瘦肉中的油逼出，這個過程不能煸得時間太長,否則肉干巴巴的不好吃。這個過程要不停翻炒,因為油沒煸出來前,容易糊。
四，加料。等油再次變清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放鹽（比平時炒肉量多一點）,醋（2公斤肉的哨子需加醋約100ML）,加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,讓其入味，由于有醋，所以這個過程不需要過多的翻炒。肉熟后,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）后,小火翻炒7-8分鐘就可以出鍋了。由于辣子在高溫的油中燜過，所以岐山臊子肉吃起來并不辣。
做法三
1后臀肉洗干凈,用刀刮凈豬皮(不要去皮),把肥瘦肉切開。
2切片，肥瘦分開放
3鍋里放少許油,油熱轉(zhuǎn)一下鍋,先下肥肉煸炒一下(先把肥肉里面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩).
4煸炒到這樣(肉皮顏色稍發(fā)亮)趕緊倒入瘦肉(不能煸得時間太長,否則肉干巴巴的不好吃). 這個過程用中火,要不停翻炒,因為油沒煸出來前,容易糊
5放姜末,料酒,醬油(正宗的做法是不放料酒和醬油的，不過我還是覺得放了會香一點),五香粉翻炒一下,再放鹽(比平時炒肉量多一點),醋(注意不是少量醋,比平時炒肉的量要多兩倍),加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,讓其入味.(肉應(yīng)該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉)
6肉熟后,均勻撒上辣椒粉,這個過程不要翻動,讓油自然浸透辣椒粉(這樣炒出來的臊子顏色很紅)后,翻炒下就可以出鍋了
作為一道健康而又美味的食物，牛肉臊子非常有名，很多人都不會做這道菜，這也不是普通人可以做好的，因為做這道菜的工序比較復(fù)雜，想要做好的話必須要耐下心來認(rèn)真學(xué)習(xí)。
1.胡蘿卜，土豆洗凈備用
2.胡蘿卜和土豆去皮后切成一厘米見方的小丁。面加水和成面團(tuán)，蓋蓋醒30分鐘至1小時（比包餃子用的面稍軟即可）。
3.醒好的面團(tuán)分成兩部分，在案板上倒少許食用油，將面團(tuán)揉光后搟成厚度0.5厘米左右的橢圓形。在面餅表面涂上少許食用油使面皮充分潤濕，蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。
4.鍋中放少許底油，放入蔥花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少許料酒去腥。
5.肉末煸至微微發(fā)干時盛出。
6.鍋中留少許底油，倒入切好的胡蘿卜丁和土豆丁翻炒，將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油，鹽，雞粉調(diào)味。
7.鍋中倒入適量開水，小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜變軟。最后放入水淀粉勾芡，臊子鹵就做好了。
8.將面皮切成1厘米寬的條，兩手抓住面條的兩頭，一邊在案板上彈一邊抻。
9.抻面條之前先把水燒開，抻成一根就馬上放在鍋里煮，否則面條會粘在一起。第一個面皮的最后一根抻完后煮1分鐘，把鍋里的面條全撈出來后再做下一個。
食材明細(xì)：
主料：面粉250g土豆1個胡蘿卜1個
配料：熟豌豆50g蔥花適量
輔料：醬油適量鹽適量雞粉適量食用油適量淀粉適量料酒適量
肉的吃法有很多，其中炒臊子肉就是很不錯的選擇，它是臊子面所必備的材料，沒有臊子肉就做不出臊子面。當(dāng)然炒臊子肉除了可以配面條吃外，也可以直接作為菜吃，或者是夾著饅頭吃，無論是哪種吃法都非常的美味誘人，讓人吃到停不下來，炒臊子肉的做法也不難，只要稍微用心就能學(xué)會。
炒臊子肉簡單做法
將肉切成小碎片，片要薄。入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調(diào)味品（當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品），當(dāng)九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法
入湯菜作法
木耳，溫水泡開后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細(xì)小菱形狀，待用。
雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黃花菜（針金），溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾干，切成細(xì)小片，留用漂菜。
底菜：一般為胡蘿卜，切為細(xì)小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放 入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時，放入味精、花椒等調(diào)味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統(tǒng)手搟面和機壓面：手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團(tuán)，蒙上濕布放五六個小時后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細(xì)，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機壓面多為結(jié)婚喪葬等親朋較多時用，節(jié)省人力和時間。
在我們的日常生活中，有很多上班族經(jīng)常忙碌于工作之中，于是一日三餐總是草草了事，長此已久對身體帶來很大的傷害，但是如果我們在平時工作中多吃一些有營養(yǎng)而且具有一定特色的地方美食，也是一種不錯的選擇，其中牛肉臊子就是比較傳統(tǒng)比較經(jīng)典的一種特色的地方小吃，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富，做起來也是簡單快捷，下面我們一起了解一下牛肉臊子的做法是怎樣的？
牛肉臊子的做法:
原料：
牛肉、面條。
做法：
第一步：做“純牛肉臊子”
和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀（但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊），先大火用熱油將牛肉的水煸干，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生姜一起煸炒，到散發(fā)出香味時加入開水（水在鐵鍋內(nèi)要將肉蓋住，且超過約一個中指的高度），依舊大火直到鍋中再次煮開，關(guān)成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
要點：
1、選好牛肉（不能全瘦，帶點牛筋的更好吃；新鮮干潤緊實為佳）；
2、鐵鍋文火燉燒的最香，實在趕時間可以用高壓鍋，但滋味就欠兩分了；
3、做純牛肉臊子就靠郫縣豆瓣的咸味，此時不需要加鹽和味精。
第二部：拌“涼面”
買帶堿的機制面（不能用一般掛面代替，否則口感和嚼勁都會大打折扣），倒入沸水中蓋上鍋蓋，當(dāng)水再次沸騰鋪出鍋蓋來的時候，關(guān)火并且立即撈出面，放在鐵盤或者菜板上冷卻約十余分鐘，倒上適量色拉油攪拌均勻（以所有面條上都上油而不浸出油為準(zhǔn)），拌涼面就做好了。
要點：
1、面是棒狀的（見下圖），這樣最能裹住臊子，口感最好；
2、直接用手給面拌油最均勻。
附注：
四川的名小吃“拌涼面”是這樣做的（配料和佐料的準(zhǔn)備方法后面會介紹），直接抓面和豆芽芹菜在碗內(nèi)，加入紅油醬油醋蒜水白糖，攪拌均勻就很好吃了。
平時在生活中如果能夠多親自下廚動手做一些美味的食物，能夠有效地幫助我們分散注意力。緩解工作中的壓力，其實也是一件很好的事情，通過對牛肉臊子的做法是怎樣的了解之后，我們平時可以多做一些美味的面食進(jìn)行食用，而且還能有養(yǎng)胃的功效，無論老人和小孩都可以進(jìn)行食用。
豬肉是我們生活中經(jīng)常吃的食物，而且吃的頻率也是很高的，最常做的就是炒豬肉，可以和很多菜一起炒。除了炒肉，豬肉臊子也是一種很不錯的美食，而且炒豬肉臊子的家常做法也是大家比較熟悉的，除了豬肉之外，還有各種青菜，其中包括小白菜、菠菜或者油菜等，當(dāng)然還可以選擇自己喜歡的其它蔬菜。
制作材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)(500克) 豬肉(肥瘦)(250克)
輔料：小白菜(100克) 菠菜(80克) 油菜(80克)
調(diào)料：大蔥(25克) 姜(4克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(100克) 豆瓣(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 辣椒油(75克) 香油(20克) 花生油(50克)
制作工藝
1.將豬肉洗凈，切成細(xì)粒;小白菜、菠菜、油菜分別擇洗干凈，放入開水鍋中焯至斷生，撈出晾涼，切成條形狀;豆瓣剁成碎末;蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入姜末熗鍋，出香味后，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色，發(fā)散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，溢出香味后，倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子。
3.將辣椒油、醬油加熱，蔥末、味精放入碗內(nèi)，攪勻成汁，再分盛若干碗內(nèi)。
4.將面條煮熟，撈出瀝干水分，分別盛入碗內(nèi)，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用。
食譜營養(yǎng)
面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護(hù)視力。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
牛肉的吃法多種多樣，無論是作為主菜還是牛肉面都非常的好吃，老遠(yuǎn)就能夠聞到牛肉的香味，今天我們來說一說牛肉臊子，它的作法其實并不難，只要掌握火候和技巧就能夠做出成功的牛肉臊子，牛肉臊子的做法有很多，可以做出辣口味和不辣的口味，四川的做法都是有點辣的。
牛肉臊子是一種常見的主食配菜，常用于米線或者面條類的食物中，受到很多人的喜愛。不僅味道鮮美，而且牛肉的營養(yǎng)價值極高，可以有效補充人體所需。其實，牛肉臊子做法簡單，易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行，接下來，就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于牛肉臊子的具體操作方法。
1.選購新鮮的牛肉，可以根據(jù)自身的口味選擇，比如，鮮嫩的牛腩肉，或者是帶有部分牛筋的牛肉，再或是偏瘦肉的均可。將牛肉洗凈后切成小肉丁，放在涼水中浸泡去血水。
2.把蔥切絲，姜切絲，放在干凈盛有牛肉的干凈容器中，倒入適量的料酒，以及花椒等大料，進(jìn)行腌制牛肉。
3.可以添加其他食材，比如，香菇洗凈后切丁，或者是木耳泡軟后切塊。
4.在鍋中加入油，油熱放入豆瓣醬爆香。
5.接著加入剁好的蒜末以及蔥姜末，翻炒后，倒入少許的水，大火煮開。
6.放入其他食材，換成小火慢煮，可放少量白糖，再加生抽、鹽等進(jìn)行調(diào)味攪拌。
7.直至呈粘稠狀即可盛出。
做好的牛肉臊子可以放到煮好的米線中或者面條中，攪拌食用，喜歡吃辣的朋友還可以加入多些辣椒，好吃美味。
以上就是好吃的四川牛肉臊子的具體做法，經(jīng)過上述的介紹后，應(yīng)該有所了解，可以在家嘗試制作。與飯店做的相比，能夠多加入自己喜歡吃的食材，還可以制作出不同的口感，同時吃起來也干凈衛(wèi)生，做出來的牛肉臊子可以放在陰涼處或者冰箱中冷藏保存。
羊肉可以溫補脾胃，羊肉可以改善脾胃虛寒引起惡心，還可以改善身體瘦弱的表現(xiàn)，畏寒的身體可以經(jīng)常吃羊肉來改善，羊肉還可以護(hù)肝明目，羊肉可改善腎陽虛造成的腰膝酸軟冷痛等表現(xiàn)，還可以緩解男性陽痿，羊肉臊子是很多人喜愛吃的做法，羊肉臊子怎么炒？接下來我們來看看吧。
一.原料
羊腿肉（瘦）1000克左右、生姜、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒各4只。把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，柿子椒4個
二.羊肉臊子步驟
1.把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌勻后放在一旁腌制20分鐘，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時下入腌好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色后，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多一點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長一些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關(guān)火，讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼后，盛出，即可。
2.炒好的肉臊子放涼后可以當(dāng)時就吃也可以存放在冰箱內(nèi)。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒一會兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調(diào)料，放點鹽和味精。在翻炒一下，關(guān)火，即可。
三.羊肉功效
1.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
2.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
3.溫補脾胃
羊肉可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
4.溫補肝腎
羊肉可用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
5.補血溫經(jīng)
羊肉湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高，適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養(yǎng)氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
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