黃花魚(yú)是海鮮嗎
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魚(yú)想必大家都不陌生并且也都比較的喜愛(ài)，因?yàn)槠淇诟絮r美而且還含有比較豐富的蛋白質(zhì)、以及其他對(duì)于人體存在有好處的微量元素，能夠有效的提高人體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)。黃花魚(yú)這是魚(yú)類的一種，含有很豐富的礦物質(zhì)以及維生素，是非常受人歡迎的，那么黃花魚(yú)是海鮮嗎？下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
小黃魚(yú)屬于海鮮類。
黃魚(yú)有大小黃魚(yú)之分，二者和帶魚(yú)一起被稱為中國(guó)三大海產(chǎn)。小黃魚(yú)，脊椎動(dòng)物，魚(yú)綱，石首魚(yú)科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚(yú)、黃鱗魚(yú)、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚(yú)”、“小黃花”。
小黃魚(yú)主要分布在我國(guó)渤海、黃海和東海、主要產(chǎn)地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。小黃魚(yú)廣泛分布于中國(guó)東海、黃海和渤海以及朝鮮半島西岸海域， 主要集中在27°00′N 以北、 125°30′E 以西，水深不超過(guò)100 m 的海區(qū)，以及受長(zhǎng)江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40~80 m 的海區(qū)。
小黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
擴(kuò)展資料：
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析：
1、黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；
2、黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的區(qū)分：大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的外行很相似，但大黃魚(yú)個(gè)頭比小黃魚(yú)大，其尾柄的長(zhǎng)度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側(cè)線間有鱗片8～9個(gè)；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚(yú)體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
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黃花魚(yú)也就是人們常說(shuō)的黃魚(yú)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海魚(yú)，常吃黃花魚(yú)有利于身體健康，很多人都經(jīng)常食用黃花魚(yú)來(lái)補(bǔ)身體，可是生活中有許多人也說(shuō)黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，都也不是適合每一個(gè)人食用，對(duì)于一些疾病患者來(lái)說(shuō)也是發(fā)物，是不能食用的，那么，黃花魚(yú)是發(fā)物嗎?
夏季端午節(jié)前后是大黃花的食用時(shí)期，清明至谷雨是小黃花的食用時(shí)期。在這兩個(gè)時(shí)期，黃花魚(yú)身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最其食用價(jià)值。
黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。黃花魚(yú)含有豐富的硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止嗣、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
常吃對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
黃花魚(yú)是發(fā)物，哮喘病患者和過(guò)敏體質(zhì)者慎食。黃花魚(yú)不能與中藥荊芥同食，不可用牛、羊油煎炸。黃花魚(yú)雖然有很高的食用價(jià)值，但食用過(guò)多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食.
以上內(nèi)容就是關(guān)于黃花魚(yú)是發(fā)物嗎這個(gè)問(wèn)題的解答，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)清楚的了解和認(rèn)識(shí)到黃花魚(yú)雖說(shuō)有著十分高的食用價(jià)值，但是黃花魚(yú)也是發(fā)物，對(duì)于一些哮喘病的患者以及過(guò)敏體質(zhì)人來(lái)說(shuō)就應(yīng)該慎吃，同時(shí)黃花魚(yú)不可以和中藥荊芥同吃。
維持人體表溫度的主要物質(zhì)就是熱量，而在很多食物中都含有熱量，所以在吃食物之前應(yīng)該考慮一下食物的熱量，這對(duì)需要減肥的人來(lái)說(shuō)是非常重要的。黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常高，并且它的肉也非常稚嫩和鮮美，因此黃花魚(yú)是一種非常受人喜歡的魚(yú)產(chǎn)品?？墒窃邳S花魚(yú)這個(gè)魚(yú)產(chǎn)品中含有的熱量是多少呢?
黃花魚(yú)，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黃魚(yú)，石首魚(yú)科黃魚(yú)屬的一屬黃魚(yú)的統(tǒng)稱。生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故又名石首魚(yú)。魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚(yú)分為大黃魚(yú)(pseudosciaena crocea)和小黃魚(yú)(psendosciaena polyactis)，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚(yú)也叫大先、金龍、黃瓜魚(yú)、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚(yú)、大王魚(yú)、大黃鲞;小黃魚(yú)也叫梅子、梅魚(yú)、小王魚(yú)、小先、小春魚(yú)、小黃瓜魚(yú)、厚鱗仔、花魚(yú)。都隸屬硬骨魚(yú)綱，鱸形目，石首魚(yú)科，黃魚(yú)屬 。
黃魚(yú)曾是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，為中國(guó)特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚(yú)屬暖溫性集群泅游魚(yú)類，常棲息于水深60米以內(nèi)的近海中下層。大黃魚(yú)生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚(yú)群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，大黃魚(yú)長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。但因過(guò)度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
小黃魚(yú)的熱量為99卡/100g，1條小黃魚(yú)(可食部分95.0克)含有熱量94大卡，需要散步64.8分鐘消耗完。小黃魚(yú)蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較低的肉類，熱量在肉類中屬于低的，且鉀和鈣含量較高，減肥時(shí)可適量食用。
黃花魚(yú)骨粥
原料：黃花魚(yú)，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。
做法：
1.黃花魚(yú)洗凈.用鹽盹制10分鐘;圓糯米洗凈后用水浸泡l小時(shí)。
2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚(yú)肉用生抽拌勻.魚(yú)骨與清水熬成湯。
3.魚(yú)湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)，加入魚(yú)肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。
魚(yú)肉鮮嫩柔軟，是很多人的最愛(ài)，而且魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，多吃補(bǔ)腦，讓人變的更聰明。黃花魚(yú)又叫做黃魚(yú)，做法非常簡(jiǎn)單，深受很多人的喜愛(ài)。清蒸黃花魚(yú)如何做呢?其實(shí)制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單。我們非常容易學(xué)會(huì)。馬上就是端午節(jié)了，而端午節(jié)前后正是吃黃花魚(yú)的好時(shí)節(jié)。
黃花魚(yú)做法有很多種，干煸小黃魚(yú)、清蒸、煎炸、燉等，依據(jù)個(gè)人口味可以制作不同的菜肴。而清蒸黃花魚(yú)深受很多人喜歡，黃花魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、身體成金黃色，有光澤，并且沒(méi)有魚(yú)的腥臭味。
清蒸黃花魚(yú)做法：
1. 蔥姜絲涂魚(yú)身，少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?
2. 取腌制的魚(yú)，取一個(gè)蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚(yú)放在盤里..豆豉鋪在魚(yú)的表面，鍋加水大火燒開(kāi)，入魚(yú)蓋蓋蒸約5分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定)出鍋燒熱油，淋在魚(yú)身可以上桌。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚(yú)的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚(yú)味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣添精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)生體虛有良好的療效。
清蒸黃花魚(yú)不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富有很多人體所需的微量元素，能夠延緩衰老，因此可以多吃，尤其是女性多吃黃花魚(yú)，好處多多。但是需要注意的是，黃花魚(yú)過(guò)敏體質(zhì)者、有哮喘病的患者不要食用，因?yàn)辄S花魚(yú)是發(fā)物。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚(yú)的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚(yú)味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣添精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)生體虛有良好的療效。
清蒸黃花魚(yú)不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富有很多人體所需的微量元素，能夠延緩衰老，因此可以多吃，尤其是女性多吃黃花魚(yú)，好處多多。但是需要注意的是，黃花魚(yú)過(guò)敏體質(zhì)者、有哮喘病的患者不要食用，因?yàn)辄S花魚(yú)是發(fā)物。
黃花魚(yú)是生活中常見(jiàn)的一種魚(yú)類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都非常喜歡。日常黃花魚(yú)的做法是非常多的，小編給大家介紹幾款黃花魚(yú)的做法，講一講黃花魚(yú)和什么搭配好以及吃黃花魚(yú)的好處有哪些。一起了解一下吧。
黃花魚(yú)的做法
清蒸黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚(yú)豉油兩湯勺。
做法
1、黃花魚(yú)洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚(yú)尾,兩面抹上蒜蓉(切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚(yú)身上,將料酒均勻地灑在魚(yú)身上;
4、蒸鍋燒開(kāi)之后,將魚(yú)放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚(yú)肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚(yú)肉上,開(kāi)吃。
紅燒黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)。
做法
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚(yú)放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚(yú)盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
油潑小黃花魚(yú)
食材：小黃花魚(yú)5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油。
黃魚(yú)其實(shí)就是我們所說(shuō)的黃花魚(yú)，所以在平時(shí)購(gòu)買的時(shí)候大家也要注意了解了，而且黃魚(yú)也分有大小黃魚(yú)之分，都富含豐富的蛋白質(zhì)微量元素，對(duì)于身體的保健也是比較好的，還能夠改善體質(zhì)虛弱貧血失眠的現(xiàn)象。
1、黃魚(yú)有大小黃魚(yú)之分，又名黃花魚(yú)。屬魚(yú)綱、石首魚(yú)科。魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故義名"石首魚(yú)"。大黃魚(yú)又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚(yú)。小黃魚(yú)又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚(yú)。黃魚(yú)食性較雜，主要以魚(yú)蝦為食。以我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚(yú)最出名。
2、是有鱗的海魚(yú)。它的形狀像鱘魚(yú)，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上長(zhǎng)有胡須，它的嘴靠近頷下，尾部有分叉。它生長(zhǎng)在深水處。肉:性味，味甘，性平，有小毒。
3、功效：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
4、酥炸小黃花
小黃魚(yú)、面粉、淀粉、小蘇打、鹽等調(diào)料
1、小黃魚(yú)內(nèi)臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時(shí)間；
2、面粉和淀粉按照2：1的比例，放適量泡打粉，用水調(diào)成稀糊；
3、把腌制入味的小魚(yú)沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來(lái)。
如今，黃花魚(yú)受到廣大群眾的喜愛(ài)，不僅因?yàn)槠淇诟袠O佳，肉質(zhì)鮮嫩。還與其自身所富含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇?？梢栽鰪?qiáng)體質(zhì)，也可以幫助孕婦補(bǔ)充身體內(nèi)所缺乏的碘，鈣。維生素等物質(zhì)，所以就目前來(lái)說(shuō)，沒(méi)有研究表明孕婦是不可以吃黃花魚(yú)的。
1.黃花魚(yú)是海魚(yú)，具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)貧血、食欲不振及城后婦女體虛有很好的作用。適宜廣大人群食用。排除過(guò)敏后，孕婦可通過(guò)黃花魚(yú)獲取大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)胎兒的健康成長(zhǎng)。
2.孕婦是可以吃黃花魚(yú)。但一次不要吃的太多。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等無(wú)機(jī)鹽含量都很高。它肉質(zhì)肥美，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防止衰老。魚(yú)肉不僅可以預(yù)防心血管病，而且有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。而且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收，由于黃花魚(yú)的肉呈蒜瓣?duì)?，其中沒(méi)有碎刺，最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。
3.孕婦吃黃花魚(yú)的好處：①黃花魚(yú)也有助于孕婦補(bǔ)碘。②黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃了對(duì)胎兒大腦發(fā)育非常有好處。③黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等。④黃花魚(yú)有滋陰補(bǔ)陽(yáng)之功，孕婦食用既能補(bǔ)血，又能使皮膚潔白細(xì)膩。
4.四種魚(yú)孕婦不能吃：鯊魚(yú)、鯖魚(yú)、旗魚(yú)及方頭魚(yú)。這四種魚(yú)的汞含量比較高，汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響胎兒的大腦發(fā)育。
5.孕婦也可以吃黃魚(yú)，但要注意每次食用時(shí)，分量不宜過(guò)多。有研究指出，受海水污染的影響，海鮮的含汞量越來(lái)越高了，如果孕婦和哺乳期婦女經(jīng)常食用海鮮（指每周食用4次或以上，每次食用100克以上），會(huì)影響胎兒和嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，某些癥狀甚至要到孩子7歲后才出現(xiàn)。而黃魚(yú)也是海鮮的一種，因此，孕婦可以食用海鮮，而且是那些魚(yú)油含量高、汞含量低的魚(yú)類，如黃魚(yú)、鮭魚(yú)等，但要注意一周吃一兩次就可以了，而且每次的分量也不宜過(guò)多。
魚(yú)是很多人喜愛(ài)吃的，魚(yú)的種類比較多，不同的魚(yú)在制作上，都是有著不同的方法，那魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪的是比較多，因此對(duì)魚(yú)的選擇都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的危害，那香辣黃花魚(yú)是一個(gè)不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛(ài)，而且制作上也是很簡(jiǎn)單。
很多人對(duì)香辣黃花魚(yú)制作方法并不是很了解，因此制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對(duì)它的制作，也是需要一些方式方法，同時(shí)制作前，對(duì)它制作步驟進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)。
香辣黃花魚(yú) ：
材料
主料：黃花魚(yú)，
配料：鹽，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李錦記烤肉醬
做法
1、黃花魚(yú)區(qū)內(nèi)臟、魚(yú)鱗、腮后清洗干凈。
2、魚(yú)身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤鋪錫紙，底部散入一些洋蔥片，將腌制好的黃花魚(yú)擺放于盤中。
4、魚(yú)身刷一層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘，重復(fù)刷烤肉醬，烤10分鐘。
5、翻面，重復(fù)步驟4。
紅燒黃花魚(yú)
材料：黃花魚(yú)一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚(yú)去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
以上就是對(duì)香辣黃花魚(yú)制作詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行是不錯(cuò)選擇，不僅讓黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素得到保留，而且吃的時(shí)候，也是很不錯(cuò)的，同時(shí)紅色黃花魚(yú)也受到很多人喜愛(ài)，制作的時(shí)候也是可以以上方式，能夠輕松的制作出來(lái)。
清煮黃花魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的美食，這道菜主要的食材是黃花魚(yú)和咸干蝦，這道菜的做法是比較清淡的，而且味道也是非常鮮美的，是很受大家歡迎的美食，大家都知道魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，但是很多人不會(huì)制作黃花魚(yú)，那清煮黃花魚(yú)的做法是什么呢？下面介紹清煮黃花魚(yú)的做法。
清煮黃花魚(yú)的做法
材料：
黃花魚(yú)一條、咸干蝦四個(gè)。
配料：姜片、蔥段、料酒、雞汁半湯匙。
做法：
1. 將黃法魚(yú)清洗干凈，在鰓內(nèi)下橫切一刀，再在尾部橫切一刀，把魚(yú)肚打開(kāi)似趴著形態(tài)。
2. 干蝦去蝦須和頭部硬殼略浸泡后備用，姜切片，蔥切段。
3. 坐鍋放適量的清水，放入蝦干，料酒、姜和蔥段煮開(kāi)后調(diào)小火慢慢將蝦的味道熬煮出來(lái)。
4. 待湯汁色濃時(shí)，放入半湯匙雞汁。
5. 把黃花魚(yú)放入蓋上蓋子，大火煮開(kāi)。
6. 調(diào)小火煮八分鐘汁收濃時(shí)放入生姜及蔥段，關(guān)火即可上桌。
小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、小黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣的功效。適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
2、小黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過(guò)阻斷身體過(guò)氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。
3、小黃魚(yú)含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。
4、小黃魚(yú)含有銅，對(duì)人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
糖醋小黃魚(yú)
材料：黃魚(yú)，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽
做法：
1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻；
2、蔥、姜、蒜切末；
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤；
4、鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。
酸辣小黃魚(yú)
材料：鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚(yú)
做法：
1、將小黃魚(yú)去頭和內(nèi)臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鐘左右；
2、將腌好的小黃魚(yú)兩面煎至金黃后盛出；
3、鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4、加入豆瓣醬炒香；
5、鍋中加水，放入西紅柿碎煮開(kāi)后，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚(yú)，酒，鹽煮開(kāi)后即可。
面拖小黃魚(yú)
材料：鮮小黃魚(yú)，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽
做法：
1、小黃魚(yú)洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個(gè)小時(shí)左右；
2、揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調(diào)成面糊待用；
3、鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚(yú)逐個(gè)裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當(dāng)油溫升至八成熱，再?gòu)?fù)炸一邊，使之焦脆即可；
4、炸好的面拖小黃魚(yú)用椒鹽蘸食。
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