花生黃豆?fàn)F豬蹄
冬季養(yǎng)生燜肉。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《花生黃豆?fàn)F豬蹄》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
花生黃豆?fàn)F豬蹄是一道非常適合產(chǎn)婦食用的菜肴，這主要就是因為這道菜肴是具有很好的下奶效果，要是在哺乳期的時候發(fā)現(xiàn)自己的奶水不足的話就可以多吃一些這樣的菜肴，這樣的話就可以使得自己的奶水變得更加的充足一些的，不過在烹飪之前盡量的還是要將花生先浸泡幾個小時的。
黃豆花生燜豬蹄
1、花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡2～3小時;豬蹄洗凈后，斬成塊。
2、鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。
3、凈鍋中放入冰糖、少許水，小火加熱，待冰糖融化成金黃色糖漿時，倒入豬蹄，翻炒均勻，使之裹滿糖色。
4、將花生、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、料酒加入豬蹄鍋中，再倒入適量溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燉1小時，打開鍋蓋翻動一下豬蹄塊，再蓋上鍋蓋燉約20分鐘，待鍋中湯汁濃厚，豬蹄呈亮紅色時即可。
提示
1. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的話，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節(jié)縫隙間處下刀。
2. 如果希望成菜顏色紅潤，可以加些番茄醬。
1、花生提前洗凈泡好(約2小時)，香菇用清水洗凈泡好
2、生豬蹄洗凈后，用刀順中間劈開。豬蹄前段很容易劈開，后端有一大骨頭，劈時要用力。把劈開的豬蹄用刀斬成大段。
3、鍋里坐水，放入斬好的豬蹄段大火煮開，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼后用清水洗凈備用。
4、冰糖用刀面研碎。
5、鍋里倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒。翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
6、往鍋里倒入足夠的清水。大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生姜、幾朵泡好的香菇，大火煮開后改小火。
7、小火煮30分鐘后倒入提前泡好的花生，繼續(xù)用小火煮1小時。調(diào)入適量精鹽，煮5分鐘即可關(guān)火[1] 。
提示
1、炒制糖稀建議用冰糖，炒制時要細(xì)火防止炒糊，炒制糖稀變黃即可關(guān)火。如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。
2、豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒有抽去筋的豬蹄。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3、如想增加味道可放進一點番茄醬或西紅柿塊。
4、花生易發(fā)霉,發(fā)霉的花生是不能吃的,因為霉花生的黃曲霉素最高。
Ys630.com相關(guān)知識
那天看見朋友在家弄黃豆?fàn)F豬蹄，覺得很奇怪，問朋友黃豆?fàn)F豬蹄和黃豆燉豬蹄的差別，黃豆燉豬蹄湯比較好喝，濃稠。而黃豆?fàn)F豬蹄類似黃豆?fàn)F魚一個樣，其實可以用來當(dāng)下飯菜，一年四季都可以，悶出來的黃豆味道更好，現(xiàn)在和大家分享一下黃豆?fàn)F豬蹄的做法。
菜譜特色：
豬蹄含豐富的膠原蛋白，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。膠原蛋白在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機能。黃豆油油糯糯的特別香，豬腳的油都燉出來了，一點也不肥膩，營養(yǎng)又美容。
做法介紹：
黃豆?fàn)F豬蹄做法一、
主料：豬蹄、黃豆
調(diào)料/腌料：調(diào)味料黃豆?fàn)F豬蹄
制作過程：
（1）、將豬蹄洗凈，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。
（2）、與洗凈的黃豆一起燉至軟爛，加調(diào)味料。
（3）、燜一個鐘即可上桌。
黃豆?fàn)F豬蹄做法二：
材料：
豬腳：適量、黃豆：適量 、 生抽：適量、白砂糖：適量、 老抽：適量 ?八角：適量、桂皮：適量 、 鹽：適量 、料酒：適量
制作步驟：
（1）、黃豆提前泡一夜。
（2）、豬腳洗凈，加料酒，少許鹽和水，用高壓鍋汽15-20分鐘。
（3)、 高壓鍋自然放氣后加入黃豆，八角，桂皮，生抽，老抽開小火燉。
（4）、白砂糖炒糖色后加入鍋內(nèi)。
（5）、燉至黃豆軟軟糯糯的就好了。
小貼士
豬蹄能美容，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。黃豆對更年期的女性有好處。天氣涼，氣候也干燥的時候，您不妨經(jīng)常吃點兒豬蹄燜黃豆，這對您的皮膚和健康都很好。
黃豆?fàn)F豬蹄的做法比黃豆燉豬蹄還要簡單，二者混合在一起悶，沒有燉那樣發(fā)雜，做法雖然簡單，但是味道很好，豬蹄松軟可口，不油膩?？赐晟衔牡淖龇?，相信廣大朋友對黃豆?fàn)F豬蹄的做法已經(jīng)有所掌握，可能剛開始做不出想要的味道，多試幾次就會成功了。
豬蹄我們也叫做是豬腳，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃豬蹄是可以起到很好的美容功效，豬蹄有多種做法，我們既可以用豬蹄來蒸，也可以用豬蹄來煮湯，用豬蹄搭配上含有豐富植物蛋白的黃豆能夠做成一道非常好的養(yǎng)生菜肴——豬蹄燜黃豆，豬蹄燜黃豆做法簡單，只需要幾個步驟就可以完成了。
用料：豬腳500g、黃豆50g、冰糖1小把、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜 1塊、蔥花、鹽 、植物油適量
做法：
豬蹄剁成塊，清洗干凈;鍋里放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘后關(guān)火，再次用水沖洗。
2. 鍋里放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入豬蹄翻炒幾下。
3. 加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒。
4. 把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋;加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆。
5. 加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可。
準(zhǔn)備時間：數(shù)小時
烹飪時間：40分鐘
小貼士：豬蹄能美容，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。黃豆對更年期的女性有好處。天氣涼，氣候也干燥的時候，您不妨經(jīng)常吃點兒豬蹄燜黃豆，這對您的皮膚和健康都很好。、
特色：打開蓋，一股香味撲面而來，，沒想到用高壓鍋燜的菜能這么好吃呢。
烹飪技巧
1、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味;
2、炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發(fā)并焦化，產(chǎn)生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調(diào)味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水后自己調(diào)節(jié)一下味道;
3、黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一只豬蹄加一大碗泡發(fā)好的黃豆。
在上面的文章里面我們介紹了豬蹄的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃豬蹄是可以起到很好的美容功效，上文用豬蹄搭配上黃豆做成了一道養(yǎng)生美容的菜肴——豬蹄燜黃豆，相信看了上文后大家也可以自制出豬蹄燜黃豆來。
黃豆是我們常見的一種豆，黃豆不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃豆里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃黃豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，所以黃豆受到了大家的喜愛，黃豆有很多種做法，我們可以采用黃豆搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下黃豆?fàn)F豬蹄的家常做法。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。
1豬蹄去毛，刮干凈，切塊。
2黃豆用溫水泡發(fā)。
3生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。
4一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。
5撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致。
6倒半鍋油，燒熱。
7油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。
8炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份。
9鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。
10加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。
11倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。
12打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮。煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花，真是香啊!
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆，那就是黃豆了，我們知道黃豆不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，黃豆有多種做法，上文我們采用黃豆搭配上豬蹄做成了黃豆?fàn)F豬蹄。
? ?今天要給大家說的是豬蹄燜黃豆的做法。黃豆是生活中十分常見的豆子。黃豆的做法也十分多，像炒黃豆什么的，不同的做法給人不同的口感。而且黃豆也很好找，市場上都有賣。大家有吃過豬蹄燜黃豆嗎？豬蹄燜黃豆的口感較軟，不少人都喜歡在家做豬蹄燜黃豆。今天就要給大家說說豬蹄燜黃豆的做法大全。
? ?一
? ?準(zhǔn)備時間：10分鐘，烹飪時間：20分鐘。
? ?用料：
? ?豬腳500g、黃豆50g、姜 1塊、蔥花、鹽 適量。
? ?做法：
? ?1、姜切片，豬腳在開水中焯一下洗凈，黃豆提前在水中泡一會兒。
? ?2、高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片，加入適量水，煮20分鐘。
? ?3、打開鍋蓋，放入蔥花、鹽，調(diào)味可食。
? ?小貼士：
? ?豬蹄能美容，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。黃豆對更年期的女性有好處。天氣涼，氣候也干燥的時候，您不妨經(jīng)常吃點兒豬蹄燜黃豆，這對您的皮膚和健康都很好。
? ?二
? ?原料
豬腳（豬蹄）500g、
黃豆50g、
姜 1塊、蔥花、鹽 、水、高壓鍋。
步驟/方法
共2圖011姜切片，豬腳在開水中焯一下洗凈，黃豆提前在水中泡一會兒。
02高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片，加入適量水，煮20分鐘。
03打開鍋蓋，放入蔥花、鹽，調(diào)味可食。
注意事項
豬腳一定要在開水中先焯一下，洗凈。
黃豆一定要提前泡一會兒。
功效：豬蹄能豐胸，富含膠粘蛋白，并且增加皮膚彈性
? ?上面就是豬蹄燜黃豆的做法大全，大家學(xué)會了可以在家自己嘗試著做一做，可以比較比較和外面的豬蹄燜黃豆有什么不同。經(jīng)常吃火鍋的朋友都知道，在火鍋菜沒上齊前，桌上一定會有一盤黃豆！可見黃豆是多么的受人歡迎，家中待客時，也會準(zhǔn)備很多黃豆給客人吃。
花生燜豬蹄是女性朋友們比較喜愛的一種食物，因為吃起來的味道非常好，所以大家對花生燜豬蹄會比較愛吃，而且就對花生燜豬蹄的具體吃法也比及噶尊護，但是要說具體花生燜豬蹄應(yīng)該如何進行烹飪比較好，下面就讓大家一起跟著來看看吧。
花生燜豬蹄怎么做
花生燜豬蹄做法并不能困難，首先我們要準(zhǔn)備好豬蹄1個、花生仁適量、蔥適量、姜10克，還需要蒜適量、八角2個、香葉2片、草果1個。首先我們要把姜、蔥、蒜等調(diào)味品全部準(zhǔn)備好，之后切片或者拍扁都是可以的。豬腳剁塊之后，如果怕肥膩，我們可以把花生燜豬蹄放入水中，焯一下之后撈起備用就可以了。在鍋中放入生花生米之后，直接干鍋炒一下，然后再加入豬腳、姜蔥蒜等調(diào)味品進行翻炒。炒到花生燜豬蹄變色的時候，逼出其中的油分，在周邊需要灑上一點酒，之后再加入少許的鹽、糖和老抽，翻炒均勻上色就可以了。在鍋中需要加入大量的水，蓋上鍋蓋用大火煮滾。我們把煮滾的花生燜豬蹄轉(zhuǎn)移到砂鍋中，在其中加入香葉、八角、草果，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)慢慢煲，而且需要我們用筷子給花生燜豬蹄翻身，避免粘鍋的情況產(chǎn)生。等到水分收至一半左右的時候，我們可以嘗一下味道，如果覺得味道不夠，可以選擇在其中加入生抽、胡椒粉、味精等調(diào)味品。湯汁收到剩下1/3左右的時候就可以出鍋吃了。
花生燜豬蹄的竅門
制作花生燜豬蹄吃的時候需要掌握技巧，首先豬蹄要提前進行飛水的工作，給豬蹄去除掉血水和腥味，撈起之后用涼水進行沖洗，可以讓口感更好。在炒糖色的時候需要用小火，等到冰糖融化成焦糖色的時候，可以避免火過旺導(dǎo)致焦糖熬糊的情況產(chǎn)生，是容易出現(xiàn)苦味的。
放入調(diào)料和水之后就可以直接放在鍋中，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉，也可以移到砂鍋中用小火慢慢煲?？梢宰屫i蹄更入味。
在烹飪花生燜豬蹄的時候要用生抽，不能用老抽。而且要用冰糖，因為冰糖可以讓豬蹄的顏色更加紅亮。等到豬蹄軟爛，我們用筷子可以輕松戳通的時候，就可以轉(zhuǎn)成大火收汁吃了。
吃花生的注意事項
吃花生的時候存在一定注意事項，首先胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎的患者是不適合吃花生的，這類人群是存在有腸胃疾病的，所以說如果有這樣的問題是不適合吃花生的。
如果有消化不良者的問題，同樣花生是不適合我沒吃的，因為花生中含有大量的脂肪，所以如果腸胃出現(xiàn)問題花生不適合我們吃。
大家存在高脂蛋白血癥的情況，花生也是應(yīng)該避免去吃的，因為花生是高脂肪高熱量都是會務(wù)，所以這類人群也是不適合吃花生的，否則同樣會讓問題變得嚴(yán)重。
花生燜豬蹄的營養(yǎng)價值
花生燜豬蹄的營養(yǎng)價值是很豐富的，首先其中擁有膠原蛋白，對我們皮膚健康是很有好處的，而且還可以吃這樣食物來幫助我們解決常見的皮膚情況，同時這種物質(zhì)也是形成骨骼框架很重要的一個成分?？梢院芎玫姆乐蛊つw過早褶皺的問題產(chǎn)生，還可以延緩皮膚衰老的情況，同時豬蹄對于四肢疲乏等情況，也是可以起到不錯的治療效果，如果有血管問題，吃豬蹄也是可以幫助我們解決問題的，對預(yù)防骨質(zhì)疏松的情況也有好處。
大家吃花生燜豬蹄的時候還可以發(fā)現(xiàn)，實際上在花生燜豬蹄中是擁有非常豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等物質(zhì)存在。所以我們吃花生燜豬蹄是可以起到不錯的滋補效果，特別是補腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓的功效是很強的，而且如果有食欲不振、腎虛陽痿者的情況，吃花生燜豬蹄也是可以幫助我們緩解的，所以說大家選擇吃花生燜豬蹄是很好的，對保護我們大腦健康也有意義。同時其中不飽和脂肪酸也可以有降低膽固醇的作用，可以起到防治動脈硬化、高血壓和冠心病的效果。
什么給大家介紹了花生燜豬蹄的做法，能夠發(fā)現(xiàn)實際上花生燜豬蹄的吃法并不困難，我們完全可以掌握花生燜豬蹄的做法，能夠幫助我們更好的去烹飪花生燜豬蹄吃，什么介紹的這些花生燜豬蹄做法很不錯，是很推薦給大家在平時經(jīng)常吃的。
花生燜豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。豬蹄中的脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。豬蹄中的蛋白質(zhì),水解后所產(chǎn)生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養(yǎng)價值,能與熊掌媲美。
豬蹄內(nèi)含有大量膠原蛋白,膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),含有大量的甘氨酸,是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分,膠原蛋白能在人體內(nèi)參與合成膠原,還能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng),膠原蛋白還被稱為“骨骼中的骨骼”,可促進骨骼生成,促進毛發(fā)、指甲生長,保持皮膚柔軟、細(xì)膩,指甲有光澤。
花生的營養(yǎng)價值
花生是一種高營養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%～36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E,鈣和鐵等?；ㄉ缓娜~酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護作用。
花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
花生燜豬蹄的熱量
燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)347.49
碳水化合物(克)7.61
脂肪(克)26.03
蛋白質(zhì)(克)22.44
纖維素(克)1.82
花生燜豬蹄的宜忌人群
豬蹄的適用人群
一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
1、適宜血虛者食用。
2、適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用。
3、適宜腰腳軟弱無力者食用。
4、適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)姜蔥花生燜豬蹄的做法。
2.超過水的豬蹄雜毛看得更仔細(xì)，請吧隱秘處的所有看得見的雜毛清理干凈，可以用火燒，用刮刀刮
3.第二次焯水，放入一幾滴白酒，一扎小蔥，幾片姜片，同煮15－20分鐘，倒去水
4.放入白酒，老抽，醬油，胡椒粉，糖，鹽等，用手大力按摩，腌制30分鐘以上，時間長點效果更佳
5.準(zhǔn)備花生，也可以用水提前跑一下
6.鍋里熱油，放入兩扎小蔥，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的豬蹄和花生，大火炒至干水
7.加入三大碗水，大火燒開后，蓋上蓋子，該小火燜一個小時至收汁即可
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完姜蔥花生燜豬蹄的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
很多的朋友因為工作的壓力大，經(jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味南乳花生燜豬蹄，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
2.1放入4-5克鹽。
3.2豬蹄涼水下鍋。
4.12加入白酒。
5.21然后焯燙一下。
6.1大蔥切段，姜切成片。
7.2將焯燙好的豬蹄撈起。
8.12海鮮醬倒入南乳中拌勻。
9.21再將適量白酒倒入南乳中調(diào)勻備用
10.起鍋倒入豬蹄（不用放油）
11.放入姜、蔥、蒜炒出香味。
12.1加入白糖（大概30克左右）。
13.2然后放入香油和食用油。
14.煸炒1分鐘。
15.倒入調(diào)好的南乳醬。
16.再加入清水。
17.加入適量的鹽。
18.加醬油。
19.開鍋后加入泡浸過的花生。
20.然后倒入瓦鍋內(nèi)。
21.蓋上蓋子大火煮開轉(zhuǎn)小火燜1小時。
22.燜至汁至濃稠即可
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作南乳花生燜豬蹄一飽口福吧。
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