怎么熬香料出香味濃
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么熬香料出香味濃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
香料是常見的調味品，不管是在炒菜的時候，還是在做鹵制品的時候，都是離不開香料的，香料使用得當?shù)脑挘谱鞒鰜淼拿朗澄兜朗欠浅：玫?，鹵制品是生活中很常見的一種美食，出門旅行或者是在家看電視，鹵味不僅可以當做零食，而且鹵味散發(fā)出來的濃濃香味可以增加人的食欲。
在平時怎么熬香料出香味濃?
香氣主要來源于桂皮醛，丁香酚，蒎烯等香味成分，桂皮雖然異味和苦澀味較小，但是它的皮層后，油性大不易祛異和出香，要用70度較高水溫浸泡4小時，最好桂皮掰碎。
香氣來自丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯類等成分。因為丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產(chǎn)生一股悶人的味道。同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴的香氣主要來自于茴香腦，還有葑酮、茴香醛、蒎烯等成分。香葉的香氣清香誘人，具有桂皮和芳樟的混合香味。烹調中的作用，以脫臭為主，增香為次。香茅草的香氣主要來自檸檬醛，也還有少量的香茅醛等成分。這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
因苦香類香料中所含異味和苦澀味雜質比較多，故一般都是用白酒浸泡以去異。這是因為酒精的揮發(fā)作用和滲透作用，使得香料中的異味和苦澀味更容易被除去。但在處理不同的香料時，浸泡時間的長短也需要靈活掌握。
香氣成分較為復雜，主要有蒎烯、茨烯、二戊烯、芳樟醇、豆蔻醚等。豆蔻的香味較濃，但異味和苦澀味也較大。因其果實個大飽滿堅實，故應拍破后才用白酒去浸泡，浸泡的時間通常為2小時。注意：白蔻要先用清水漂去殘留在表而的硫磺味，然后才用白酒浸泡。
香氣主要來源于揮發(fā)油中的芳樟醇等香味成分。草果的香味較濃，同時它還有一定的脫臭作用，只不過草果的異昧和苦澀味都比較大。因此，處理時應先用清水漂去表面的煙熏味，然后再拍碎放白酒中浸泡2小時。
山柰的香氣主要來源于龍腦、山柰酚等成分。砂仁含有一定的油脂成分，香味來源于砂仁油中的各種香味成分，有右旋樟腦、龍腦、乙酸龍腦酯、芳樟醇、橙花醇等。白芷的香味來自于白芷醚、香檸檬內酯、白芷素等成分。高良姜的香味來自于樟腦醇、丁香酚、桉油素等成分。這四種香料用白酒浸泡的時間約為1小時。
香料經(jīng)過去異處理后，如果直接用來調制鹵水，那么呈香物質還是不能充分溢出，故使用前，可以先用適量的油脂炒制，讓香味充分釋放出來以后，再用于調制火鍋或鹵水。
注意：用油脂炒香料時，要小火低油溫(甚至冷油)，切忌把香料炒焦炒煳(出現(xiàn)焦苦)。另外，不同的香料不僅下鍋炒制的時間不同，而且還需要把握以下一些原則。
芳香類香料和苦香類香料應當分開炒制，而且芳香類香料的炒制時間比較長，苦香類香料的炒制時間比較短。這是為避免因加熱時間過長溫度升高，而造成苦香料未除凈的苦澀味滲出。
炒制香料時，應根據(jù)香料的出香快慢各有差異這一特性， 分先后次序下鍋。也就是說，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料后下鍋炒制，這樣才能使香料出香趨于大同，從而保證火鍋或鹵水的風味。
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茶這是我國傳統(tǒng)的一種飲品，這種飲品在很久以前就有了，其還是非常受人歡迎的一種飲品，不僅僅是因為茶喝起來的味道非常鮮香還因為這些茶對于人們的身體還會有不少的功效，比如可以清熱去火、排毒養(yǎng)顏等等。人們在喝茶的時候對于茶的香味是比較注重的，那么什么茶香味最濃呢?
一：古樹滇紅
這種茶選用的茶葉，都是從年齡在300歲以上的茶樹上采摘下來的。然后經(jīng)過精細的加工制作而成。在喝得時候，有一種低沉的厚重感，而且?guī)еt茶特有的芳香。入喉甘甜，回味無窮。但是其實300年以上的古樹非常少，所以大家在購買的時候一定要注意辨別真假。
二：碧螺春
產(chǎn)自江蘇太湖洞庭山的碧螺春，是我國非常知名的茶類珍品，除了味醇，色艷，形美之外，其香濃的氣味也是一大特色。雖然碧螺春的香氣不是非常濃郁，但是帶著一股好聞的果香，夾雜著橘子，楊梅等幽香，無論是從香氣還是口感等方面，都是綠茶類的佼佼者。
三：祁門紅茶
祁門紅茶是紅茶類的精品，在我國有著悠久的歷史，主要的出產(chǎn)地區(qū)是在安徽省的祁門縣。這種紅茶最大的特點就是祁門香，被國際上公認為最佳高香茶。祁門紅茶不僅帶有一股好聞的芬芳，而且其色澤烏潤，味道醇厚，實在是不可多得的紅茶佳品。
四：鐵觀音
鐵觀音的知名度和碧螺春不相上下，它是烏龍茶中的極品。沖泡了之后茶湯就像琥珀一樣好看，而且還有一種天然的蘭花香，回味悠長，所以還有一句俗語“七泡有余香”。安溪出產(chǎn)的鐵觀音含有豐富的香氣成分，這種香氣讓人心怡神醉，揭開杯蓋后，滿室生香。
五：鳳凰單叢
鳳凰單叢是始創(chuàng)于明代的一種烏龍茶，潮安的鳳凰單叢茶早在清代就已經(jīng)列入中國名茶的榜單中，而且還是歷代貢品。鳳凰單叢茶不僅味道甘醇，回味悠長，而且有一種優(yōu)雅清高的自然花香，帶著田野之間的韻味，品嘗之后讓人心曠神怡。
六：肉桂茶
武夷出產(chǎn)的巖茶，其中的水仙和肉桂是巖茶中兩大主打品牌，其實香氣濃郁的就要屬肉桂茶了。肉桂茶采用肉桂良種茶樹鮮葉，然后用武夷巖茶制作方法制成，是一款有著奇香的烏龍茶佳品。肉桂茶的奇香非常獨特，帶著一股焦糖香，非常的霸氣。肉桂茶入口醇厚回甘，唇齒留香。
在做西紅柿湯的時候，會發(fā)現(xiàn)味道上總是比較清淡，而且不濃稠，我們喝到飯店里的西紅柿湯是非常濃稠的，其實里面并沒有加什么特殊的材質，是因為煮的時間方法不對，才會導致西紅柿湯的味道做出來不濃稠，想要做的濃稠一些，可以通過這些方法。
番茄濃湯
材料
番茄4-6個洋蔥1個蒜頭2瓣高湯4碗紅酒醋100cc橄欖油少許紅酒50cc砂糖1小匙義大利香料(選用)少許黑胡椒(選用)少許
做法
洋蔥與大蒜用橄欖油炒到發(fā)黃后加入蕃茄，番茄隨意切大塊即可。
番茄稍微變軟后加入紅酒醋與砂糖，拌炒均勻。
放入烤箱，250度烤30分鐘直到部分番茄表面微焦。
取出回到瓦斯爐上，加入高湯煮滾后用調理棒打碎，不用調理棒的話也可用湯匙把番茄壓碎，保留蕃茄口感。
加入紅酒，再依個人喜好加入義大利香料和黑胡椒，一般高湯都有咸味，不夠咸再加鹽。
裝碗后也可以搭配法國面包與少許的起司烘烤，口味升級。
番茄濃湯【可果美蕃茄鍋高湯】
材料
可果美番茄鍋高湯五大匙洋蔥1/4個生鮮菇一朵絞肉一小把黑胡椒酌量羅勒葉酌量白花椰兩朵綠花椰一朵水400cc
做法
主要食材
將香菇，洋蔥，花椰菜梗切丁，備一平底鍋加入奶油，開小火放入香菇，洋蔥，花椰菜梗，黑胡椒，炒香再加入絞肉憶起拌炒
加入400cc的水一起熬煮十分鐘，用調理機將材料打成泥狀，加入可果美番茄鍋高湯拌勻，加入雙花椰花，開小火煮滾即可
撒上羅勒葉與面包丁美味又好喝唷!!!
精選熟度適中的蕃茄，可果美火鍋高湯系列，選取多種蔬果搭配，及精心熬煮的高湯提味，制作出香醇濃郁的美味湯頭，只需加入2倍的水量與食材即可輕松烹煮出美味的健康料理，真的不用在調味了，味道鮮美好吃極了，就像自己熬煮的番茄，一樣鮮甜，美味喔^^~
香草番茄濃湯
材料
番茄罐頭300克紅蘿卜300克洋蔥200克蒜瓣3~4粒龍嵩50克
做法
將紅蘿卜削皮，切粒
洋蔥切碎，蒜頭去皮
在鍋里燒熱適量油，炒香蒜頭，再加入洋蔥和紅蘿卜翻炒
倒入熱水，蓋上鍋蓋煮5分鐘至紅蘿卜軟身
加入番茄，調低至中火，再煮10分鐘
將煮熟的蔬菜倒入攪拌器，加入龍嵩，鹽和胡椒粉調味
用攪拌器打至湯汁幼滑，趁熱食用
香料的香氣撲鼻，很多人都喜愛香料的味道，不但可以讓食物看起來有色相，吃起來味道也非常好，香料可以用來配制香精的，香精就是調和香料.植物性香料一般用來燉肉時添加，這樣做起來的食物特別的香，熬油的香料很多人還不會配制，其實配制起來比較簡單，熬油的香料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.香料介紹
1、香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質,是配制香精的原料。香料是精細化學品的重要組成部分。香料又俗稱大料。
2、香料主要分為天然香料和人造香料。天然香料又可分為動物性天然香料和植物性天然香料，是從天然植物的花、果、葉、莖、根、皮或者動物的分泌物中提取的含香物質。人造香料也可分為單離香料和合成香料。
3、香料的應用:主要用途是用于調配香精.香精亦稱為調和香料.植物性香料通常用于燉肉等的添加,可使食物香味濃郁。
二.天然香料的生產(chǎn)
1、蒸餾法---精油。
2、萃取法---浸膏，酊劑，油樹脂，凈油。
3、壓榨法---精油。
4、吸收法---香脂。
5、酶法提取。
6、超臨界流體萃?。⊿FE）。
7、分子蒸餾。
8、微波法提取。
三.單離香料的生產(chǎn)
1、物理方法---分餾，凍析，重結晶。
2、化學方法---硼酸酯法，酚鈉鹽法，亞硫酸氫鈉加成法。
四.臺式三杯雞
主料
雞腿500g；羅勒50g；蒜1頭；蔥2根；姜1塊；
輔料
麻油；米酒；生抽；老抽；糖；
步驟
1. 雞腿改刀切小塊后，吸掉多余水分，油溫4成熱（130℃）時，下雞腿炸至變色起殼。
2. 熱鍋冷油，下蒜瓣、姜片，蔥段煸香，然后下雞腿塊翻炒。
3. 用麻油50、生抽70g、老抽10g調味，最后加入米酒200g和少許的水煮開。
4. 放入羅勒50g，繼續(xù)用大火收汁，直到湯汁變得濃稠時加1勺糖。
5. 最后翻炒幾下讓汁水再次收干一些。
小貼士
米酒買回來嘗一下，如果是甜米酒的話可以不放糖。軟炸后的雞塊表面起殼，再用醬汁調味后口感更入味。
五.意式綜合香料吐司的做法
液種原料：高筋面粉180克、低筋面粉180克、酵母1克
主面團原料：高筋面粉350克、38xf.Com低筋面粉100克、香料5克、細砂糖50克、鹽9克、酵母5克、水148克、雞蛋50克、黃油60克。
原料：草菇20克、香菇6朵、杏鮑菇2個、蠔油5克、黑胡椒5克、鹽5克、馬蘇里拉奶酪20克、沙拉醬15克、香腸1根。
1、提前16小時將液種泡上，包上保鮮膜放冰箱冷藏，16小時后取出使用。
2、混合除了黃油外的所有原料，將面團攪打至表面光滑，用手拉伸可出現(xiàn)筋膜的狀態(tài)。
3、加入黃油揉面，直到黃油與面團吃合，反復攪拌面團，直到面團能輕松拉出一層透明薄膜的狀態(tài)為止。
4、將面團滾圓放入深盆中，表面蓋上保鮮膜，放置室溫發(fā)酵至面團二倍大。
5、取出排氣，切出160克/個6個，剩下面團平均切割二份做小餐包，重新滾圓面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
6、吐司面團搟開成橢圓狀。
7、二邊向內折，從上往下卷起收好收口，裝入吐司模中，將吐司模表層也蓋上保鮮膜，將面團發(fā)酵至吐司模八分滿處。
8、提前預熱烤箱至180度，放置下層烤焙40分鐘。
9、烤好的吐司出爐后放涼，切1.5厘米左右厚片備用，取適量草菇、香菇、杏鮑菇用植物油炒熟，加入適量蠔油和黑胡椒佐味即可。
11、黑胡椒香腸入烤箱烤熟后切片備用，馬蘇里拉奶酪切片后備用，厚吐司片上擠入沙拉醬。
5、擺上黑胡椒香腸，再擺放上炒好的黑椒蠔油菌菇，表面蓋上馬蘇里拉奶酪。
6、入預熱200度的烤箱烤約10分鐘左右，表層馬蘇里拉芝士融化即可。
料也叫做香原料，就是一種能被嗅覺感知的有比較濃郁的氣味兒，可以用來調制香精，一般情況下，香料不能單獨使用，另外香料也分為人造香料和天然香料，包括植物性香料和動物性香料，另外還有人工合成的香料，我國古代有很多比較著名的香料，比如說壽陽公主梅花香，就是非常有名的香料。
1、壽陽公主梅花香
[藥物]沉香七兩二錢，棧香五兩，雞舌香四兩，檀香、麝香各二兩，藿香六錢，零陵香四錢，甲香二錢（法制），龍腦香少許。
[制備] 上搗羅細末，煉蜜和勻，丸如豆大。
[用法] 爇之。
2、宣和貴妃王氏金香
[藥物] 真臘沉香八兩，檀香二兩，牙硝、甲香（制），金額香、丁香各半兩，麝香一兩，片白腦子四兩
[制備] 上為細末，煉蜜先和前香，后入腦、麝為丸，大小任意，以金箔為衣。
[用法] 爇如常法。
3、花蕊夫人衙香
[藥物] 沉香、棧香各三兩，檀香、乳香各一兩，龍腦半錢（另研，香成旋入），甲香一兩（法制），麝香一錢（另研，香成旋入）。
[制備] 上除龍腦外，同搗末入炭皮末、樸硝各一錢，生蜜拌勻，入瓷盒重湯煮十數(shù)沸，取出窨七日。
[用法] 作餅爇之
4、唐開元宮中香
[藥物] 沉香二兩（細銼，以絹袋盛懸于銚子當中，勿令著底，蜜水浸，慢火煮一日），檀香二兩（清茶浸一宿，炒令無檀香氣味），龍腦二兩（另研），麝香二兩，甲香一錢，馬牙硝一錢。
[制備] 上為細末，煉蜜和勻，窨月余取出，旋入腦、麝丸之。
5、江南李主帳中香
[藥物] 沉香一兩（銼如炷大），蘇合香油（以不津瓷器藏）。
[制備] 上以香投油，封浸百日。
[用法] 爇之。入薔薇水更佳。
6、漢建寧宮中香
[藥物] 黃熟香四斤，白附子、茅香各二斤，丁香皮五兩，藿香葉、零陵香、檀香、白芷、生結香各四兩，茴香二兩，甘松半斤，乳香一兩（另研），棗半斤（焙干）。
[制備] 上為細末，煉蜜和勻，窨月余，作丸或餅。
[用法] 爇之。
楊梅這種水果不僅可以即食，而且熬制之后更是別有一番風味，將楊梅用鹽水進行浸泡之后，然后放入鍋中，加入白糖和其他調料，然后用大火熬制，之后加入一些水，這樣熬制出來的楊梅營養(yǎng)價值非常高，而且比新鮮的楊梅口感更好，同時還具有補充營養(yǎng)、消炎止瀉等多重功效。
一、煮熬楊梅的功效與作用
1、補充營養(yǎng)
補充營養(yǎng)是煮楊梅的重要功效之一，煮楊梅不但味道酸甜可口，它還含有大量的葡萄糖和天然果酸以及豐富的纖維素，除此以外，礦物質和維生素以及氨基酸等營養(yǎng)成分也是種楊梅中最重要存在這些，等成分都很容易被人體吸收和利用，能促進身體代謝，也能提高身體機能。
2、消炎止瀉
平時多吃一些煮楊梅，還能消炎止瀉，他還有的果酸和維生素c都是天然消炎成分，能消除人體內大腸桿菌和痢疾桿菌多種致病菌，而且它還具有一定的收斂功效，能收斂長的緩解腹瀉，在夏天，人們出現(xiàn)腸炎，痢疾以及腹痛腹瀉時，多吃一些煮楊梅，就能讓癥狀很快好轉。
二、楊梅怎么熬好吃
1、鹽水浸泡再煮
平時煮楊梅時好吧，新鮮的楊梅用鹽水浸泡以后再煮，這樣煮出的楊梅特別好吃。因為楊梅是一種沒有果皮的水果，它表面有很多細小的短刺，直接用清水清洗，很難把它里面殘留的蟲卵與臟東西清洗干凈，用鹽水浸泡，則可以把楊梅深度清潔，這樣把煮熟不但味道好，食用起來還特別安全。
2、用糖腌制
煮楊梅時用糖腌制以后再煮特別好吃，因為楊梅中含有大量果汁，如果直接把它放到鍋中煮，楊梅汁很難析出，在組織以前，把洗凈以后的楊梅放在盤中，再加入白糖，調勻以后腌制2到3小時，這時會讓大量的楊梅汁析出，然后再把楊梅和果汁一起倒入，到鍋中煮熟就可以。
烹飪美食是極其重視味道口感的，這是烹飪的靈魂，而烹飪味道是千變萬化的，有幾大種類是人們比較喜愛的，例如，魚香味就是大眾比較喜愛的一種味道，但是魚香味的制作過程一般不會用到魚類食物。這就是魚香味制作的巧妙之處，下面就來看看魚香味怎么調呢?
【用料】：泡辣椒10克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣，醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克。
【準備】：泡辣椒和蔥姜都切成末，蒜瓣拍扁或切蒜片。
【調制方法】：將以上各料全部放入調料碗里，調勻后就成魚香汁了。
【要點】：泡辣椒是正宗魚香汁里最不可缺少的調味料，如果實在沒有就用辣椒面代替吧。以上各料的用量正好足夠一盤魚香菜，各料的具體用量可以根據(jù)自己的口味調整。
除上述這種家常魚香汁的調配方法外，還可以按下述方法調配，雖然不算是正宗的魚香汁，但味道依然還是很不錯的說。
【調制方法】：根據(jù)個人口味取適量的郫縣豆瓣、蒜瓣碎、姜末、白糖、陳醋、雞精和食鹽，加少許水調勻即成魚香汁，加適量水淀粉調配效果更好。
魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。是川菜里獨有的派系，之所以不見魚而有魚味，是因為用的泡魚辣椒。川西南的夾江一帶出產(chǎn)最好的二荊條辣椒，它們是泡制傳統(tǒng)魚辣椒的第一要物，滿滿一缸辣椒、自貢井鹽、少許紅糖提鮮、香氣四溢的紅米酒，最后，放入一尾活鯽魚，封死壇口。壇里的辣椒要盡量放得滿一點，保證鯽魚在缸里不能游動，越不動，這缸泡辣椒就越鮮美。于是用這缸辣椒制作出來的菜肴便有魚之鮮味，故此得名魚香。
用白糖熬糖稀是比較常見的方法，熬糖稀的時候要掌握一定的技巧，首先要注意不能熬糊，避免導致口感變苦，好的糖稀吃起來應該是又甜又脆的。另外在熬湯的時候，一定要避免飛濺，避免傷到皮膚。要選擇厚底鍋，在控制油溫方面也應該有所注意，下面我們就來看一下這方面的內容。
白糖熬糖稀怎么熬制
1、準備好鍋灶，常用銅制鍋熬制糖稀。備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。
2、銅鍋加入適量清水，放入白砂糖。水與糖的比例是2：1。
3、糖放好后，輕輕攪拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、大火加熱，使水溫要快速升高，使糖溶解在水中。
5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。持續(xù)加熱，可以看到糖液開始起大泡了。持續(xù)一段時間，注意火候要穩(wěn)定，不要忽大忽小，隔2-3分鐘要有規(guī)律的翻動。
6、繼續(xù)加熱，熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨莶畈欢嗔恕?/p>
7、熬糖的目的是把糖液攤成糖片，方便在糖畫繪制中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。
8、晾涼，過八、九分鐘后，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。
9、熬制好的白糖稀應該清亮透明，，聞起來有一股清糖的獨特香味，吃到嘴里又脆又甜。
10、質量好并且保存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
制作糖稀有幾點要注意的：
1、熬糖的鍋旁最好放置一碗冰水。
2、熬制糖稀的鍋最好是淺色，厚底，耐熱的，盡量選擇高大的鍋，因為糖在熬制過程中可能會飛濺出鍋 。
3、看糖稀制成與否重在觀其色，聞其味，這些只要多練習幾次就能進行準確判斷了。所以一口淺色的鍋會有助于觀察糖色的變化。而溫度計有可能會因無法承受糖稀的高溫而溶解或損壞，更何況溫度計的價錢要遠高于浪費幾杯白糖的價呢。
生姜是一種常見的調味品、中成藥?？傊钪须S處可見生姜，這是一種最常見的食物。民間也有感冒了就熬生姜湯喝的習俗。那么感冒了熬姜湯怎么熬呢？如果有需要熬制生姜湯，那么除了需要準備紅糖、生姜、大棗等食材之外，還需要準備哪些食物呢？下文一起揭曉答案吧。
姜湯怎么熬
1、大棗姜湯
做法：用大棗10個、生姜5片、紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，堅持服用。
功效：大棗性味甘溫，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用;生姜性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用。二者合用，可充分發(fā)揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。
2、紅糖姜湯
做法：將香蔥，老姜分別沖洗干凈放入小鍋內，加水一碗，熬至半小碗去渣留湯，加入紅糖即可。
功效：紅糖具有養(yǎng)血、活血的作用，加到姜湯里，可改善體表循環(huán)，治療傷風感冒。需要注意的是，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑熱感冒或風熱感冒。
3、可樂姜湯
做法：準備老姜和可樂，品牌自選。姜洗凈切成片。把可樂倒入鍋中。加入姜片一起煮。蓋蓋大火煮沸騰后轉小火煮一會就行?？蓸繁旧砭兔芭荩竺盁熂确序v。
功效：有防寒去痰的功效，增加熱量，暖胃，最適用于冬季，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。
4、小蔥老姜湯
做法：將香蔥，老姜分別沖洗干凈放入小鍋內，加水一碗，熬至半小碗去渣留湯，加入紅糖即可飲用。
功效：羹汁濃稠，甜酸微辣，別有風味，常食可溫中散寒。
想要在冬天健康不生病，在日常養(yǎng)生中就常備姜湯吧。
魚凍就是魚湯冷凍后的一種食物，加熱融化味道鮮美，用來蒸菜吃也是非常不錯的，可以把魚紅燒以后，再放到冰箱里面結成凍，這樣魚凍就制作好了，味道好，里面的營養(yǎng)物質也是非常豐富的，下面就來詳細的看一下怎么熬魚凍味道好，想要了解的人就一起和來看看吧。
怎么熬魚凍
需要準備大蒜，芹菜，味精，植物油，生抽，食鹽，紅尖椒以及草魚，先把草魚宰殺處理好切成塊狀，然后再把紅椒清洗干凈切絲，鍋中加入適量的油，把辣椒放進去翻炒均勻，再添加適量的鹽，炒到斷生，另外準備一個鍋子，加入適量的油，魚塊放進去翻炒均勻，撒上一些鹽，淋上生抽翻炒片刻，再加入清水，用大火燒開，等到湯變濃稠，就把辣椒倒進去煮5分鐘，放入適量的大蒜以及芹菜，調一些味精裝到容器當中，如果是冬天，第2天自然就會變成魚凍，如果是夏天，那么可以放到冰箱里面保存。
魚凍的營養(yǎng)價值
魚凍里面含有非常豐富的膠原蛋白，里面還有很多蛋白質，而且也含有魚的結締組織，動脈管壁，軟骨以及皮膚，微量元素含量豐富，蛋白質主要就是膠原蛋白以及粘多糖，而且魚凍里面含有白細胞，量氨酸，能起到抵抗癌癥效果，含有非常豐富的微量元素以及蛋白質，能夠起到修復皮膚作用。
適當?shù)某砸恍~凍對健康方面有著非常大的好處，特別是在炎熱的夏季，適當?shù)某砸恍~凍就能起到去暑熱清涼，敗火開胃作用，美容養(yǎng)顏的效果也非常好，它里面含有維生素，脂肪，蛋白質，能夠避免動脈硬化，心臟病，高血壓出現(xiàn)，它里面還含有非常豐富的微量元素，能夠抵抗癌癥，保養(yǎng)皮膚，很多人都是非常喜歡吃的。
孕婦可以吃魚凍嗎
孕婦適當?shù)某砸恍~凍是可以的，在懷孕期間吃魚凍能夠起到補充營養(yǎng)作用，但是不管什么食物都應該注意，一次性不要吃得太多，要保持心態(tài)平衡，對于孕婦來說這一點是最重要的。
魚凍可以和什么一起吃
魚凍可以和米飯搭配在一起吃，準備一些米飯以及魚凍，把白糖，料酒，醬油放到平底鍋中，加入適量的蔥姜煮開，然后再把魚塊放進去，一邊煮一邊澆上湯汁，等到魚塊熟了以后備用，再準備一些海帶芽，用溫水泡開，放到湯汁里面一起煮，這樣湯汁就會有很多膠質。湯汁濾干凈留下冷凍層，魚凍再放一些，在熱米飯上拌均勻以后就可以吃了，能夠讓食欲變得更好。
魚凍可以和白粥搭配在一起吃，需要準備白粥以及魚凍，先把大米洗干凈放到鍋中，加入適量的水，慢慢的熬煮成粥，先用大火煮開，然后再改成小火煮30分鐘到40分鐘左右，等到周邊粘稠層出來，趁熱的時候把魚凍放上去就可以吃了，相信很多人都有吃過這種方法，味道是相當不錯的。
魚凍也可以和酸菜搭配在一起吃，需要準備一些酸菜，干辣椒，調料，小青椒，蔥姜蒜，一些福壽魚，先把福壽魚切成塊狀，用一些料酒腌制一下，腥味去除，酸菜切成條或者用手撕成條狀，蔥姜蒜，小青椒切一下，鍋燒熱，把魚放進鍋中，加入適量的鹽煎到微黃，然后再盛出來裝盤，再把酸菜放進去翻炒一下，加一些醋，干辣椒翻炒均勻，然后再加入適量的水煮5分鐘，魚塊放到酸菜湯中，加入適量的水，把酸菜魚塊淹沒，加蒜，小青椒繼續(xù)煮，然后再加入適量的蔥煮一下就可以出鍋吃了，放到冰箱里面保存幾個小時以后魚凍就制作好了就可以吃，魚凍味道是非常不錯的。
上面介紹的就是熬制魚凍的方法，熬制魚凍的方法是非常簡單的，只需要按照平時做魚的方法來制作，湯汁稍微流的多一些，然后再讓它凝結成凍，這樣就完成了，魚凍里面的營養(yǎng)物質是非常豐富的，吃一些就可以滿足身體營養(yǎng)需求，喜歡吃魚凍可以按照上面的方法來制作。
很多人都是非常愛吃蒜蓉的，這是屬于很常見的一種配菜，有很多的菜肴上面都是會放入一些蒜蓉的，這樣的話就可以增加本身的口感，讓這道菜在吃起來的時候會出現(xiàn)非常濃郁的蒜香味的，不過很少有人會知道蒜蓉該如何去熬的，其實蒜蓉做起來也是比較簡單的，只要選擇新鮮的大蒜就可以輕松完成。
將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。
藥用例：蒜泥治中風不語
配方：大蒜2瓣。
蒜泥黑木耳
材料：蒜泥、黑木耳、胡蘿卜、蘋果醋、生抽、橄欖油、鹽
做法：
1黑木耳提前泡發(fā)好;大蒜剝好后用刀背拍碎切成蒜泥;胡蘿卜刨絲;鍋中把水燒開后放入泡發(fā)好的黑木耳;鍋中水再次滾起后加入胡蘿卜絲過一下水;
2把黑木耳和胡蘿卜絲撈出放入事先準備好的涼水里降溫;濾干水分，裝盤;放點蘋果醋和生抽;撒上蒜泥;鍋中倒入橄欖油，燒燙后倒在蒜泥上就做好了。
蒜泥白肉
材料：豬肉、蒜泥、蔥、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜
做法：
1豬肉洗凈，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。2撈出瀝干水分。
3切成薄片。(標準寬約五厘米、長約十厘米)4蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁。5生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。
將蒜瓣去皮，搗爛如泥。涂于牙根部。
藥用：將生大蒜搗爛如泥，攤在布上如硬幣大小，貼在腳底涌泉穴，包扎固定。左鼻出血貼左足，右鼻出血貼右足，兩鼻出血貼雙足，至足底疼痛欲起泡即可。
蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發(fā)油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。但應注意敷貼時間不可過長，感發(fā)熱即去掉。若時間過長足底紅腫影響走路。
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