家常糖炒栗子的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家常糖炒栗子的做法是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
糖炒栗子是京津一帶比較有名的傳統(tǒng)小吃，歷史也是非常悠久的，很多人平時(shí)都喜歡吃糖炒栗子，栗子中不僅含有大量的淀粉，還含有人體所需的蛋白質(zhì)以及各種營(yíng)養(yǎng)成分，而且栗子不僅可以用來(lái)食用，還可以用來(lái)滋補(bǔ)身體，不過(guò)大家平時(shí)最常見的栗子的做法就是糖炒栗子，一般的家常糖炒栗子的做法是什么呢?
家常糖炒栗子的做法
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘
3.取出打開蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可
微波爐做糖炒栗子還是比較簡(jiǎn)單的，基本上七八分鐘就可以做出來(lái)，若是不喜歡吃糖炒，就什么都別放，直接吃原味，除了用微波爐，以前也經(jīng)常用電飯鍋也能做出來(lái)，不過(guò)感覺(jué)微波爐做的更快，味道也更好吃，我有的朋友說(shuō)糖炒栗子不好剝皮怎么辦，這里有一個(gè)小技巧，就是把栗子提前在水里泡上一小時(shí)，然后切開口子在泡十幾分鐘，在按照上面步驟做，就可以很輕松剝皮了。
糖炒栗子其實(shí)有很多功效：促進(jìn)腎臟調(diào)節(jié)，僅為起到補(bǔ)腎的作用;可以消除水腫，所以也算是孕婦很好的食物，因?yàn)樵袐D很容易出現(xiàn)水腫現(xiàn)象;還能養(yǎng)胃健脾、提高身體免疫力。
但吃栗子要注意：栗子生吃難消化，熟食易感覺(jué)撐，所以一次別多吃;鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，而變質(zhì)的栗子吃了會(huì)中毒;別和牛肉一起吃，易嘔吐。
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會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道家常炒栗子試一下。
2.新鮮的栗子
3.看就是這樣
4.里面的果肉很好
5.把栗子放到菜板上用刀切一個(gè)小口子，注意不要切刀手了哦
6.里面果肉不錯(cuò)吧，我嘗了一下生栗子，挺甜的
7.像這樣
8.把切好的栗子放進(jìn)鐵鍋里面，因?yàn)槲抑皇且粋€(gè)人吃，所以第一次炒的很少，栗子要熱乎乎的才好吃。
9.開始炒的時(shí)候是這樣
10.大火小火都是自己的選擇，我是開始用大火把栗子炒熱，然后用小火慢慢炒的
11.炒了一會(huì)兒就能聞到栗子香了
12.炒一會(huì)兒
13.然后用小火
14.裂口了吧，然后放幾滴菜油增加色澤，我只放了幾滴，像外面賣的那些肯定放了很多，其實(shí)自己吃用不著那樣
15.后面我還放了一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，沒(méi)有拍出來(lái)，但是放了糖后能聞到一股濃濃的甜香味，
16.做好后就像前面那樣很容易就剝出來(lái)了。
17.因?yàn)槲沂怯玫募矣贸村佔(zhàn)龅?，所以看起?lái)會(huì)有一點(diǎn)黑，但是味道還是很正宗的，其實(shí)自己做東西，圖的就是做的開心，吃的放心。
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完家常炒栗子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
糖炒栗子一般都是剛炒熟的時(shí)候食用是最好的，如果放冷之后在食用就不好吃了，放涼了之后想要加熱，我們一般都是采用微波爐或者砂鍋重新加熱，但是加熱之后的栗子就沒(méi)有剛做出來(lái)的糖炒栗子好吃了，所以建議大家最好是剛炒出來(lái)就馬上食用，具體的加熱方法，大家可以參考下文的做法。
糖炒栗子涼了如何加熱
糖炒栗子板栗是一種用糖正宗的是用麥芽糖炒熟的栗子，是非常知名的休閑零食之一也是最受人們歡迎的食品之一。糖炒栗子剛出鍋不久后是最好吃的，涼了就不宜食用了。那么糖炒栗子涼了如何加熱?糖炒板栗涼了怎么辦?
1、加熱方式
糖炒栗子涼了可以再加熱食用，最好的加熱方式是使用微波爐加熱。首先將涼了的糖炒栗子放到玻璃器皿內(nèi)，再放進(jìn)微波爐中用高溫加熱1~2分鐘。如果需要加熱的量比較多的話就稍微加熱久一點(diǎn)，一般是先高溫加熱再轉(zhuǎn)成中溫加熱，那樣加熱后的糖炒栗子口感與原口感差距不大。
2、注意事項(xiàng)
糖炒栗子由于已經(jīng)經(jīng)過(guò)開口加工，所以涼了之后不宜用水煮的方式加熱，也不宜用炒熟的方式加熱，最好就是用烤箱之類的高溫加熱。不過(guò)不管是使用烤箱、微波爐還是壓力鍋等器皿，加熱的板栗量一次性不要放太多了，而且加熱的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，自己合理把握時(shí)間。
3、溫馨提示
糖炒栗子雖然好吃但是現(xiàn)在很多外面售賣的糖炒栗子都不健康衛(wèi)生，有害物質(zhì)成分含量太高，主要是基于利益的驅(qū)使而進(jìn)行非法加工。用的糖可能并不是麥芽糖，很可能是甜蜜素、糖精等甜味劑，即便使用的是白糖也會(huì)在高溫下變成有害的焦糖，所以外面攤販?zhǔn)圪u的糖炒板栗盡量少吃，最好是去正規(guī)超市購(gòu)買品牌栗子。
糖炒栗子怎么做
我們一般在外面看到的板栗都是糖炒的，所以可能大家吃起來(lái)會(huì)比較甜，其實(shí)不用糖炒板栗也是甜的，其實(shí)很多人都不知道，有些地方賣的糖炒栗子是加過(guò)其他東西的，所以可能吃了不太好，很多無(wú)良的商家為了讓板栗更甜為了讓板栗看上去更好看可能會(huì)加糖精或者是其他的食品添加劑，吃著讓人也不太放心，那怎么自己在家做糖炒栗子呢?
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糖炒栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，正如我們所知道的，栗子是在秋季的時(shí)候成熟，所以秋季養(yǎng)生吃板栗的話是很好的，糖炒栗子中含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要是淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，糖炒栗子中的碳水化合物含量豐富，吃糖炒栗子能補(bǔ)充能量，在秋天吃還能暖身，板栗還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)和益氣健脾的功效，所以喜歡吃栗子是很好的哦。
2、制作方法
糖炒栗子主要的食材就是栗子和白糖，將生的板栗洗凈后用剪刀剪開一個(gè)口放在一個(gè)大碗里，然后往碗中倒入一些油，攪拌均勻，將板栗放在烤盤上，放進(jìn)烤箱中高溫烤十分鐘?？镜臅r(shí)候用一只碗裝一些白糖，加一些開水?dāng)嚢柚撂腔_。十分鐘之后取出板栗，用勺子將糖水刷在板栗上，記得刷均勻一點(diǎn)，刷好后放進(jìn)去考幾分鐘再拿出來(lái)刷一遍，再放進(jìn)去烤幾分鐘，重復(fù)幾次就可以了。
3、溫馨提醒
如果沒(méi)有烤箱或者是烤爐也沒(méi)有關(guān)系，將板栗倒入水中煮一下?lián)破饋?lái)瀝干，鍋中倒油和糖，經(jīng)煮好的板栗放進(jìn)去炒，炒至板栗變色然后加一點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜五分鐘，記得板栗可以不去皮但是一定要開口。
板栗在我國(guó)的種植歷史十分悠久，在一些文獻(xiàn)記載中，板栗在兩千多年前就有種植記錄了。發(fā)展到現(xiàn)代，板栗在世界各國(guó)都有種植，品種也比較多，因?yàn)樗缓芏喾N微量元素，各國(guó)人民都比較喜歡它。而在日常生活中，最常見的板栗吃法就是糖炒栗子，今天為大家介紹一下糖炒栗子的配方。
正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖,蜂蜜和精制植物油來(lái)炒.將麥芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂顆粒圓潤(rùn),有一定的黏度,要注意火候哦.下面給你介紹個(gè)配方,你自己也可以適當(dāng)調(diào)整配方里的原料的比率,希望你早日成功!
糖炒栗子
工藝流程 原料選擇→分級(jí)→備砂→配料→炒制
制作方法 1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。
2.分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。
3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。
4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。
5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7.炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。
炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 果實(shí)飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無(wú)蛀口，無(wú)悶爛。味道香而甜糯。 自制糖炒栗子：
糖炒栗子香，但是價(jià)錢貴了點(diǎn)，而且在街上賣的那些栗子，石頭子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來(lái)。今天，教你如何在家里炒栗子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的栗子，同時(shí)還能品嘗動(dòng)手的樂(lè)趣。
材料準(zhǔn)備好，很簡(jiǎn)單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬(wàn)不要偷懶!
然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬(wàn)注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。
過(guò)了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來(lái)。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺(jué)吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長(zhǎng)的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來(lái)反而覺(jué)得香甜，用來(lái)零食或下酒都不錯(cuò)!
注意事項(xiàng)
1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺(jué)。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái)，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷!
糖炒栗子是很多人童年記憶中最明顯和難忘的味道，以前大街小巷都有賣糖炒栗子的攤販。糖炒栗子主要是用板栗和糖還有沙石在鍋中不停地翻炒制成的。它的味道香甜，入口軟糯，再加上栗子本身自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很是手老人和小孩的喜歡。但是糖炒栗子吃多了也不行，一起來(lái)看看糖炒栗子的危害吧。
首先，人們之所以會(huì)喜歡糖炒栗子，就是因?yàn)樗赜械南闾鹂煽诘奈兜溃敲醇犹菚?huì)不會(huì)讓栗子吃起來(lái)更甜、更香呢?我想稍有常識(shí)的讀者應(yīng)該能判斷，栗子的皮很堅(jiān)韌，無(wú)論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁，都很難進(jìn)入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。而我國(guó)有很多地方在炒栗子時(shí)沒(méi)有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒(méi)有什么意義。
其次，咱們從衛(wèi)生角度看，沒(méi)有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會(huì)臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過(guò)反復(fù)的高溫加熱，我們暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒(méi)有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來(lái)自“糖”還是來(lái)自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為了讓炒出來(lái)的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。
生活小貼士：栗子好吃須注意吃法
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;
5、無(wú)論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
此外，有些讀者覺(jué)得加糖能夠使栗子在炒制的時(shí)候不會(huì)爆裂，其實(shí)炒栗子時(shí)放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經(jīng)吃過(guò)不放糖炒的栗子，也一樣沒(méi)有爆裂。
因此總的來(lái)說(shuō)，相比炒栗子加糖的優(yōu)點(diǎn)，可能缺點(diǎn)更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大于利。炒栗子還是不加糖的好!
我們?cè)谌粘＝?jīng)常會(huì)在街邊看到一些賣栗子的小吃攤，其實(shí)糖炒栗子這種小吃對(duì)于我們腸胃的消化是由很好的幫助的，特別是對(duì)于脾胃能夠充分的補(bǔ)充鉀元素。是我們?cè)谌粘Ｓ脕?lái)調(diào)理腸胃的好食物，對(duì)于經(jīng)常性腎虛的患者來(lái)說(shuō)經(jīng)常食用栗子能夠很好的緩解癥狀，補(bǔ)腎強(qiáng)身。
栗子的熱量我們大可不必的擔(dān)心，對(duì)于需要減肥的人群可以經(jīng)常的食用。調(diào)理腸胃的食用的同時(shí)可以很好的避免熱量的儲(chǔ)存。我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候必須要控制食用量，避免影響了正餐的飲食。
栗子到底有什么好處：其中一個(gè)功效就是健脾益胃，它主要促進(jìn)消化，栗子補(bǔ)鉀沒(méi)問(wèn)題，因?yàn)樗浐勘容^高，100克栗子里邊的鉀含量大概是400毫克左右這么高，多吃栗子，補(bǔ)腎強(qiáng)津，能夠讓人身體有勁。
真是不問(wèn)不知道，一問(wèn)嚇一跳，沒(méi)想到栗子還有這么多的好處，不過(guò)，栗子雖好，但吃多了也容易脹肚，反而消化不良。那么到底吃多少才合適呢：熟栗子一次吃7個(gè)，或者10個(gè)都可以，一天兩次，三次這么吃都沒(méi)問(wèn)題。而且最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食吃，千萬(wàn)不要飯后大量的吃，這樣可不利于您保持較好的體重，對(duì)了像有些變質(zhì)的栗子，一定要全部扔掉，千萬(wàn)不要吃，以免中毒，還有也不要像這樣用嘴來(lái)咬栗子殼。
街上賣的糖炒栗子，附著一層糖，往往咱們用嘴咬開殼再吃，一個(gè)不干凈，另外一個(gè)糖炒栗子的糖也隨著栗子一塊攝入了，增加體內(nèi)糖的攝入，對(duì)糖尿病病人也不好。
剝又不好剝，又不能用嘴咬，那怎么吃啊這栗子：像這不開口的，從尖嘴的地方一掐，然后這么一捏，你看一點(diǎn)也不沾，比較好剝。 而且，如果買到的栗子質(zhì)量比較好的話，這個(gè)外殼就會(huì)特別得好剝。那么什么樣的糖炒栗子質(zhì)量好呢：像這種一個(gè)個(gè)禿頭的，圓溜溜的好看的，不能癟的，看出來(lái)特別小就不行。顏色剝出來(lái)金黃，一捏啪開了，皮也不沾在上面。口感面糊，糯性好，吃起來(lái)特別面，有一種糯性，比較香，甘甜，不像水煮得不甜。
對(duì)了，除了吃糖炒栗子，平時(shí)還可以做些栗子粥吃，對(duì)于消化不良，食欲不振也有很好的效果，怎么做呢，首先要準(zhǔn)備好原料栗子，大米，薏米，然后把栗子去殼、去皮，將洗好的栗子，薏米，大米，按照一個(gè)人栗子50克，薏米30克，大米100克的比例，將它們一起放到高壓鍋里，加入適量的水，放到火上煮20到30分鐘之后，就可以吃啦。
經(jīng)過(guò)本文我們了解了關(guān)于糖炒栗子的熱量，我們?cè)谄穱L小吃的時(shí)候我們可以很好調(diào)理我們的腸胃。又不用擔(dān)心栗子的熱量對(duì)于我們的身材造成影響，所以糖炒栗子我們可以放心的食用。而且相對(duì)來(lái)說(shuō)炒栗子的口感比較的好。
需要注意，糖炒栗子當(dāng)中的糖分含量是很高的，一邊來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)糖分含量高的食物，或多火燒都能導(dǎo)致上火，所以說(shuō)，為了避免上火，組好吃適當(dāng)?shù)某蕴浅蠢踝?，?dāng)然，我們提倡無(wú)論吃什么食物都要有個(gè)度，不可以暴飲暴吃，要做到飲食營(yíng)養(yǎng)均衡全面。吃糖炒栗子對(duì)身體有很多好處，這里來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。
栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，秋冬吃有溫補(bǔ)身體的效果?！侗静菥V目》中就指出：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也?！钡涣?、經(jīng)常便秘的人和兒童都不宜多吃栗子。栗子含糖量高，糖尿病病人更不宜食用。此外，上火嚴(yán)重、發(fā)燒的人最好不要多吃。
1顆熟栗子重約10克，可食部分約重8克，熱量為17千卡，10顆去殼栗子的熱量是170千卡左右。而100克米飯的熱量是116千卡，1小碗米飯重約150克，熱量為174千卡。不難看出，吃10個(gè)栗子，就相當(dāng)于吃了1小碗米飯。再加上糖炒栗子時(shí)，滲入少量糖分和油脂，其熱量會(huì)更高。因此大家在吃時(shí)須控制量，每天最好別超過(guò)10顆。如將栗子作為間歇零食，可在正式用餐時(shí)，適當(dāng)減少主食的攝入量，或通過(guò)增加運(yùn)動(dòng)的方式消耗掉這部分熱量。
其實(shí)吃糖炒栗子對(duì)我們的腎有好處，男性腎虛或者是有輕微的陽(yáng)痿現(xiàn)象，那么不放多吃糖炒栗子。但是，正在上火的人不建議吃糖炒栗子。其實(shí)上火的朋友平時(shí)飲食應(yīng)該清淡，通過(guò)烹炒方式做出來(lái)的菜盡量都要少吃，該用清燉或者是清蒸方式制作菜肴才不容易導(dǎo)致上火。
炒栗子這種零食是人們非常喜愛(ài)的，尤其是在冬天，熱乎乎的糖炒栗子能夠幫助人驅(qū)寒保暖讓人倍感溫馨。而且糖炒栗子還是一種對(duì)人體有很多好處的一種食物，栗子中富含維生素B2，其對(duì)于小兒舌頭長(zhǎng)瘡和成年人的口腔潰瘍有好處，其中含有的不飽和脂肪酸對(duì)于高血壓、冠心病也有好處。而炒栗子的做法很多，下面來(lái)介紹下正宗糖炒栗子的做法詳解。
正宗糖炒栗子
步驟1
將買來(lái)的栗子洗干凈后，用剪刀剪個(gè)口子，口子的長(zhǎng)度至少1CM長(zhǎng)，2毫米深
步驟2
將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分
步驟3
在干凈的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻
步驟4
再繼續(xù)翻炒，你會(huì)看到鹽粒會(huì)包裹在栗子上，不用擔(dān)心，繼續(xù)的炒
步驟5
幾分鐘后，你會(huì)看到板栗的口子有點(diǎn)張開了， 加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離
步驟6
這個(gè)時(shí)候，撒一勺白糖下去，加會(huì)翻炒的速度，不然鍋底容易糊
步驟7
糖加進(jìn)入以后，鹽會(huì)開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個(gè)香味就出來(lái)了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣，這時(shí)，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
步驟8
等到炒到板栗口子大開，鹽不再發(fā)粘，顏色為深咖啡色，關(guān)火，蓋上蓋子燜個(gè)5分鐘，適其板栗內(nèi)部完全熟透，即可撈起過(guò)篩食用了。
烹飪技巧
1，剪口子的時(shí)候，請(qǐng)注意安全，不用剪刀的話用刀也可以，但是，在這里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢來(lái)，速度放慢點(diǎn)；我是將刀口先壓在栗子上，然后從前往后這個(gè)用力的推切過(guò)去，這個(gè)時(shí)候另一只手要扶牢栗子的，千萬(wàn)要小心，扶牢一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，千萬(wàn)不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了
2，鹽用平時(shí)用來(lái)做鹽焗的菜的，也是很不錯(cuò)的選擇。海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的
3，我想有人肯定會(huì)問(wèn)，這樣炒過(guò)的鹽還可以再用嗎？我覺(jué)得這得看你自己了，密封保存，盡快使用的話，還可以用。
4，其實(shí)大家在家自己做來(lái)吃的話，在炒的時(shí)候可以不放糖，這樣，這個(gè)炒過(guò)的鹽就可以反復(fù)再利用了?？梢杂煤Y子過(guò)篩 下，密封保存起來(lái)，可以再做好多次。
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