菜花變黑還能吃嗎？
白發(fā)變黑養(yǎng)生粥。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《菜花變黑還能吃嗎？》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們都知道，很多食物都是有保質(zhì)期的，一旦過了保質(zhì)期，就意味著它不能再吃了，否則會有食物中毒的風險?？墒窃谏町斨?，大部分人都在吃著過期變質(zhì)的食物，可能是因為自身的抵抗力很強大吧，就算吃了這樣的食物除了拉肚子之外，并不會患上嚴重的疾病。那么，菜花變黑還能吃嗎?
花菜黑了還能吃嗎
花菜有黑點是感染了霉菌后形成的菌斑，在購買菜花時，要挑選花朵上沒有黑斑的。買回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，時間久了花朵的表面會有黑斑，但沒關(guān)系，用刀子削掉即可食用。當然，蔬菜還是買了之后，盡快吃完，一次不要買太多。
花菜的營養(yǎng)價值
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險;
豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
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本文導(dǎo)讀：蓮藕變黑，蓮藕為什么會變黑呢？蓮藕變黑的原因是什么呢？蓮藕變黑之后還能吃嗎？下面就來了解一下。
你可能有過這樣的經(jīng)歷：用鐵鍋燉出的蓮藕排骨湯一不小心就成了黑黑的墨汁;昨天買回來還潔白如玉的蓮藕剛在廚房里放了一天就成了包公臉。都說蓮藕是出淤泥而不染，但是為啥在空氣中卻那么容易變黑呢?
網(wǎng)絡(luò)上流傳著多種解釋，看上去最 科學(xué) 的如 蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì)，遇熱會氧化，色澤會轉(zhuǎn)深。 如果按照這種說法，一加熱就氧化，那么用砂鍋烹煮蓮藕應(yīng)該也會變黑，但事實并非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進了鐵鍋就能染黑湯汁的。
實際上，鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一 沒食子酸與鐵離子結(jié)合后會形成藍黑色的物質(zhì)，這可是藍黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。
鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會變黑呢?這是因為，上面說到的蓮藕中的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶(ppO)的作用下，氧化為被稱為 醌 的化學(xué)物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個原因。
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。
那些買回來的鮮藕，短時間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。
菜花是一道口感以及味道都非常不錯的菜，特別適合女性來進行食用，但是大家在制作菜花的時候往往會遇到一些問題，比如菜花出現(xiàn)了發(fā)黑，或者是出現(xiàn)了黑色斑點等等，這種情況非常的人擔心，導(dǎo)致該現(xiàn)象發(fā)生的原因一般都是由于保存時間過長形成的，那么菜花發(fā)黑了還能吃嗎?
第一，菜花發(fā)黑了還能吃嗎?如果花菜上的黑色斑點只是少量的，而且斑點只是表層有幾個，那么這樣的花菜是可以吃的，我們所要做的就是在煮前將花菜上的黑斑點削掉就可以了。如果黑色的斑點成片狀，而且斑點長得很深，那么最好就不要吃了，黑色斑點其實是花菜表面生霉菌的表現(xiàn)，有時候是因為創(chuàng)傷導(dǎo)致生黑斑點。如果少是可以吃了，多了就說明花菜已經(jīng)變質(zhì)了，最好不要食用。
第二，在溫度和濕度比較適宜的季節(jié)，比如春秋季，不冷不熱，花菜在常溫下可以保存10~20天，現(xiàn)在正值夏季，溫度和濕度都較高，只能保存3~5天。張慎璞說，花菜不宜存放太長時間，否則不僅不新鮮，而且會發(fā)生自然老化，也就是后熟現(xiàn)象。不僅花菜如此，茄子、黃瓜都不宜存放太長時間。此外，如果將花菜放進冰箱冷藏，用干凈的紙包住，可以吸水，延長保質(zhì)期。如果用保鮮袋保存，要記得扎幾個小孔，以免內(nèi)部凝結(jié)露水，有露水，花菜會壞得更快。建議現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要“囤貨”。
菜花發(fā)黑了還能吃嗎?花菜上長黑點，一般有兩種原因，一種原因是溫度、光照不適宜，導(dǎo)致花菜中形成花青素，顏色由白色變?yōu)辄S色等雜色，甚至變黑，看起來不干凈。另一種原因是蟲害和病害引起的煤污病，如蚜蟲、白粉虱等害蟲在花菜上爬過后，其分泌物會導(dǎo)致花菜發(fā)病。花菜長了黑點，不必完全扔掉，只需將有黑點的部分削掉即可，可以安全食用。
芒果是我們比較常見的一種水果，芒果不僅味道非常好，而且其中的營養(yǎng)價值覅IE你敷，經(jīng)常食用可以有效補充身體所需要的微量元素，同時也可以補充身體所需要的酚類，而芒果核出現(xiàn)發(fā)黑也是比較常見的，這可能是芒果受到擠壓所導(dǎo)致的，或者是長期久放導(dǎo)致變質(zhì)的情況，不宜食用。
芒果有黑斑還能吃嗎
1、可以吃的情況
芒果是一種營養(yǎng)豐富的水果，在運輸過程中如果受到了擠壓、碰撞會造成芒果內(nèi)部的細胞破損，芒果細胞內(nèi)的酚類物質(zhì)被氧化為褐色的醌類物質(zhì)釋放出來，在外皮上就會出現(xiàn)黑色的斑點，這種情況被稱作芒果褐變，有少量褐變黑斑是可以食用的。
2、不能吃的情況
芒果放久了會發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，變質(zhì)的芒果也會產(chǎn)生黑斑，而且還有異味，這樣的芒果不能食用。
芒果一部分黑了能吃嗎
建議不要食用。
正常情況下，芒果是不會出現(xiàn)部分變黑的情況，芒果出現(xiàn)一部分變黑的情況一般是腐敗變質(zhì)導(dǎo)致的，變質(zhì)的芒果中已經(jīng)產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后容易產(chǎn)生身體不適，腸胃不佳的人群會出現(xiàn)肚子不舒服的情況。
芒果核變黑了能吃嗎
建議不要食用。
新鮮的芒果核應(yīng)該是黃色或者青色的，沒熟透的芒果果核應(yīng)當是白色的，無論是怎樣的情況都不應(yīng)該是黑色的，芒果核出現(xiàn)變黑的情況應(yīng)該是保存不當引起的，建議不要食用，以免造成身體不適。
芒果黑的切掉還能吃嗎
芒果黑的切掉不能吃。
很多人覺得芒果這塊壞掉了，那我切掉這一塊就好了，其實這種思想是錯誤的，芒果壞掉在肉眼上只能看到有明顯變質(zhì)的部分，有些看起來沒有異樣，但是內(nèi)部早已經(jīng)受到了細菌的侵襲，發(fā)生了變質(zhì)反應(yīng)，只是時間還不夠而已，這樣的芒果是不能食用的，食用后容易引起肚子不舒服。
吃了發(fā)黑的芒果怎么辦
1、多喝水
吃了發(fā)黑的芒果沒有產(chǎn)生不適可以多喝水，喝水可以促進身體新陳代謝、加速身體中毒素的排出，吃了發(fā)黑的芒果后可以喝一些水，加速食物的分解和有害物質(zhì)的排出。
2、立即就診
吃了發(fā)黑的芒果產(chǎn)生了不適，例如：腹痛、惡心、頭暈等癥狀后要立即前往醫(yī)院進行就診，在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進行治療。
香蕉的味道大家都知道是非常不錯的，甚至有的時候它還能夠幫助我們擺脫疾病的困擾，特別對于便秘的患者來說，香蕉就好比一劑良藥，盡管不能直接治愈，也能夠發(fā)揮出輔助治療的功效。平時生活中我們看到很多香蕉其實外皮都是黑色的，里面的肉也可能是黑色的，那么香蕉內(nèi)部變黑能吃嗎?
香蕉心發(fā)黑能吃嗎?
如果撥開香蕉發(fā)現(xiàn)中間的果肉心發(fā)黑的話最好不要食用，發(fā)黑的部位主要是存放的時間過長導(dǎo)致局部霉變或細菌感染引起的，吃了以后容易引起急性胃腸炎。
如果是只有一條很細小的黑心是可以正常食用的，這是正?，F(xiàn)象，世界上最早的香蕉不僅有種子，而且又多又大，果肉反而很少(野生香蕉的籽很大、很硬，人們吃它的時候很不方便)。香蕉雖然在我國一般當水果吃，但在中南美洲和非洲等國家香蕉的吃法多種多樣，甚至是他們的糧食和蔬菜。所以人們就注意對香蕉品種的培植。在長期人工培育中，淘汰了果實少、種子多的香蕉，留下種子少、果實多的。
再經(jīng)過進一步的改良和培育，便成了現(xiàn)在的香蕉：果肉變多，種子退化，越發(fā)甘甜清香。結(jié)出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點就退化成一排排褐色的小點，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。
另外未熟透的香蕉也不建議食用，因為生香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結(jié)成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發(fā)生明顯的便秘。
很多朋友把土豆切條后沒吃完，發(fā)現(xiàn)土豆變黑了，扔掉覺得可惜，但是又不知道有沒有變質(zhì)，還能不能食用。其實大家可以消除自己的顧慮，我們可以肯定的是切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的。下面小編就為大家解釋一下土豆會變黑的原理。
土豆會變黑是因為土豆切完后，與空氣的接觸面積變大，土豆中的酶與氧氣發(fā)生反應(yīng)，成為褐變，使土豆顏色變深。將土豆絲泡在水里就不變黑了，泡水的另一個好處就是，可以減少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。
土豆削皮后變黑原理：
1.土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì)，削掉皮后，直接暴露在空氣中會和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。
2.土豆種含有一種有機化合物鞣酸，和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑。
3.將削完皮之后用保鮮膜包住放進冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
4.將削完皮之后的土豆，放進水里，再加幾勺鹽，可以有效使土豆不變黑并且延長土豆保存時間。
5.將土豆削皮后，放進水中，再加幾滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延長保存時間。
土豆切開后容易氧化變黑,屬于正常現(xiàn)象，因為其表面有大量的淀粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害，但是這種土豆炒的時候也容易粘鍋，且口感不好。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里，去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。
現(xiàn)在大家知道土豆變黑不影響食用了吧，但是小編在這里要格外提醒大家，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應(yīng)挖去,以免中毒。同時再次提醒大家皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆是不能吃。感謝大家的閱讀。
枸杞是生活中常見的，枸杞在使用比較廣泛，枸杞對改善人體各方面上問題上，都是有著很好的幫助，不過在對枸杞選擇的時候，需要對它進行認識，這樣避免對自身健康造成危害，而且也能夠很好的了解到枸杞，那枸杞在改善人體疾病上有著一些幫助，那枸杞變黑了還能吃嗎?
很多人對枸杞變黑了還能吃嗎并不是很清楚，這就需要在選擇枸杞的時候，需要對這樣的問題進行認識，那使用枸杞的時候，一定要安全進行，這樣吃的時候?qū)ι眢w才不會有影響。
枸杞變黑了還能吃嗎：
不能吃的，這樣的枸杞已經(jīng)變質(zhì)。
枸杞可分為三個部分來使用：枸杞葉可用來泡“枸杞茶”飲用;紅色果實“枸杞子”可用于做菜或泡茶;枸杞根又稱為“地骨皮”，一般當作藥材使用，因此，實在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓：至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護膚等各種。但是，由于枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
以上就是對枸杞變黑了還能吃嗎詳細介紹，在選擇枸杞的時候，枸杞變黑了是不可以選擇的，這樣吃的話，對身體會有影響的，那購買枸杞一定要選擇新鮮的，這樣在吃的時候，對身體各方面才不會有任何的損害。
香蕉是家庭幾乎都有的一個果盤，可是香蕉剛買的新鮮的看起來還是比較好看的，但是放的時間久了，香蕉就會漸漸的變黑，在這個時候，很多人認為沒有事情，只是香蕉皮變黑而已，就會把香蕉吃掉，這樣的話安全的問題我們就要考慮了，在香蕉變黑之后，還可以不可以使用，使用之后有我們危害呢？
一、發(fā)黑的香蕉是怎么回事
眾所周知，香蕉是熱帶水果，采摘時還是青綠色，經(jīng)過長途跋涉運輸?shù)饺珖鞯?，逐漸成熟，表皮也出現(xiàn)黑色斑點，類似于金錢豹的黑色斑點。研究表明，其發(fā)黑的半點有兩種可能造成，一是由于放置時間過長導(dǎo)致葉綠色褪去，香蕉皮中的酵素物質(zhì)導(dǎo)致香蕉皮發(fā)黑，二是由于香蕉本身被一種對人體并不致病的炭疽菌侵入，呈現(xiàn)黑色。
二、炭疽菌是什么
我們對炭疽的認識更多的還是在于二戰(zhàn)時期的炭疽病毒生物武器，帝國主義曾用炭疽菌的芽孢(可繁殖成炭疽的更具有生命力的病毒)殘害無辜百姓。炭疽是人類共患的急性傳染病，致死率高。但導(dǎo)致香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒完全是兩碼事，香蕉中的炭疽菌并不能使人致病。
三、香蕉的吃法攻略
香蕉具有促進腸道蠕動、通便的效果可謂無人不曉，但青綠色的香蕉并不具備此種作用。由于青綠的香蕉含有鞣酸，使用過后不利于其他營養(yǎng)色物質(zhì)的吸收利用，因此選吃熟香蕉更好。另外，香蕉不要放置在冰箱中保存，否則更易發(fā)黑，影響口感。
已熟的香蕉要盡快食用，否則放置時間過長，導(dǎo)致果肉變色就不要再食用了，顏色已變的香蕉果肉分解了其他營養(yǎng)物質(zhì)，大大降低營養(yǎng)價值
透過以上的介紹，我們就認識到如果香蕉變黑的話，要看一看是外面的香蕉皮變黑，還是里面變黑，如果是只有皮變黑的話是可以使用的，但是最好是盡快的使用，如果是里面變黑的話最好就不要在吃了，這樣里面就已經(jīng)變質(zhì)了。
很多人在吃白蘿卜的時候，經(jīng)常會把白蘿卜的皮削掉，其實這種做法是錯誤的，白蘿卜的皮最好不要扔掉，因為其營養(yǎng)非常豐富，比如白蘿卜的皮含鈣量就很高，據(jù)介紹，白蘿卜所含的鈣元素絕大部分都在皮里面，另外切開白蘿卜如果發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)黑心了，這樣的白蘿卜還能不能吃呢？
白蘿卜心變黑還能吃嗎？
白蘿卜心變黑建議不要再食用了。
通常白蘿卜的外面都是很新鮮的白皮，如果白蘿卜出現(xiàn)了黑皮或者是黑心的情況下。就要注意，可能還是因為土地的污染所引起的，還有黑腐病也會導(dǎo)致白蘿卜出現(xiàn)黑色的情況。也肯能是因為白蘿卜變質(zhì)引起的。不管是那種情況都不建議再食用這個變黑的白蘿卜。
同樣的，如果白蘿卜切開里面是藍色的話，也不建議再食用，這種藍心白蘿卜，其實是白蘿卜的黑心病，在染病的早期，是一種藍心的狀態(tài)。在高溫高濕的環(huán)境下，很容易造成白蘿卜黑心病。吃了對身體沒好處。
哪種白蘿卜不宜食用
1、糠心蘿卜
蘿卜糠心的原因：蘿卜的生長溫度過高、天氣干燥、空氣濕度小等原因，導(dǎo)致了蘿卜水分失調(diào)、出現(xiàn)糠心的情況。另外，如果收貨的過遲，早期抽苔等，或者是收到太陽的暴曬或者受凍，都會導(dǎo)致蘿卜的糠心。
糠心蘿卜的特征：一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸狀，拿在手里發(fā)輕，手指彈動發(fā)出幫子的聲響，肉質(zhì)粗老且多帶有辣味和苦味
2、黑心蘿卜
蘿卜黑心的原因：主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉質(zhì)根所造成的。
黑心蘿卜的特征：皮色發(fā)暗，外皮凹凸不平，重量減輕，嚴重者根頭的頂部有小空洞，肉質(zhì)變軟而不宜食用。
白蘿卜去皮還有營養(yǎng)嗎
白蘿卜去皮還有營養(yǎng)。
白蘿卜中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和胡蘿卜素等各種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)非常的豐富，白蘿卜的皮中含有的鈣元素非常豐富，如果去皮吃白蘿卜的話，會導(dǎo)致大大的降低它的鈣元素，造成一定的營養(yǎng)流失。
土豆絲變黑這種情況是因為土豆絲切開之后沒有放進水中浸泡引起的氧化，氧化會土豆絲會出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)丟失，但還是可以食用的，只要炒土豆絲的時候進行清洗干凈就可以了。土豆絲變黑之后我們要避免粘鍋，這時候可以進行反復(fù)的浸泡，但是口感會比沒有氧化的土豆絲差，很容易出現(xiàn)變爛的情況。
一、土豆絲變黑還能吃嗎
土豆變黑之后還是可以放心食用的，因為一般生活中土豆變黑的情況都是因為土豆在接觸空氣之后會出現(xiàn)氧化的情況所以出現(xiàn)變黑的情況，但是土豆在變黑之后會出線粘鍋的情況，因為土豆中含有的淀粉含量比較高粘鍋的情況本身也就比其他的食材要嚴重一點，變黑之后的土豆更是加重，而且變黑之后的土豆的食用口感也不太好，所以平時在食用土豆的時候最好是新鮮的烹制食用，以免對食用口感造成一定的影響，有的土豆變黑的原因可能是因為出現(xiàn)變質(zhì)，所以這種因為變質(zhì)而變黑的土豆就不要繼續(xù)食用了，食用之后會對身體健康造成一定的影響。
二、為什么變黑了
土豆變黑的大部分原因都是因為土豆出現(xiàn)氧化的情況，一般氧化之后的土豆還是可以正常食用的，但是在烹制的時候需要注意粘鍋問題，因為土豆中含有的淀粉的含量比較豐富，本身就具有一點粘鍋的問題，在變黑之后粘鍋的問題的會更加嚴重一點，所以平時在烹制的時候需要注意，而且氧化變黑之后的土豆的食用口感也不算是太好，土豆之所以會出現(xiàn)這種氧化的問題，是因為土豆中含有一定量的淀粉，土豆在再被切開之后會加速氧化的情況，導(dǎo)致土豆的表面出現(xiàn)變紅最后氧化的情況，其實生活中有很多食材都是和土豆一樣的，就好像是蘋果切開之后長時間暴露在空氣中也會出現(xiàn)氧化的情況，所以這種因為氧化而表皮變色的食材還是可以放心食用的，但是一般口感都不會太好，所以平時在食用的時候需要注意，最好是將食材新鮮的烹制食用不要將其保存一段時間之后在食用，會導(dǎo)致食材的營養(yǎng)價值流失而且食用口感也不會太好。
三、切好的土豆絲怎么保存不變黑
關(guān)于切好的土豆絲如何保存的話，可以將其置于水中或則是在冰箱中保存，這樣的土豆絲都不會變色，置于水中保存的土豆絲的話可以將其含有的淀粉含量減少一部分，能有效的隔絕與空氣接觸出現(xiàn)氧化的情況，在平時浸泡的時候需要注意換水的問題，將土豆置于冰箱中保存的話最好是將土豆洗凈之后切成絲狀置于保鮮袋之后隔絕空氣之后直接置于冰箱中，這樣也是能很好的保存土豆減少變黑的情況。
土豆 變黑是可以繼續(xù)食用的，因為土豆自身也是屬于一種淀粉含量極高的食材，所以平時切好的土豆如果和空氣接觸的話會出現(xiàn)氧化的情況，這個時候就需要將土豆好好的保存。
平時我們要想吃一個白蘿卜的時候，會把白蘿卜先洗干凈，然后切開不管是炒菜，煲湯還是生吃，味道都不錯，但是有的人在切開白蘿卜的時候會發(fā)現(xiàn)，白蘿卜的中間不是發(fā)白色的或者是青色，而是有一點點的發(fā)黑，有的黑的還非常明顯，像這種已經(jīng)黑掉的白蘿卜是否可以正常使用，就成了大家關(guān)心的問題。
蘿卜蘿卜發(fā)生黑皮和黑心的原因主要有三個方面：一是土壤缺硼，二是土地漬水或板結(jié)缺氧，三是黑腐病引起。黑心蘿卜只要去掉黑心部分，發(fā)生黑皮和黑心的原因 白質(zhì)的可以吃，只是質(zhì)量差些。
如何防黑心呢？可作如下措施：
1、土壤一定要犁翻曬白，可去除土壤中的二氧化硫、硫化氫等有害物質(zhì)?？蛇m當施些石灰粉，促進有害物質(zhì)分解。施肥要充分腐熟，不然會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、所用的灌溉水，應(yīng)該是流動的水，避免使用未凈化的污水，或者有硫磺味的池塘水。加強排灌管理，防止田間積水。
3、增施硼肥。每畝施用1公斤持力硼，同其他肥料作基肥一起施入，或在蘿卜生育中期噴施0．2％—0．3％硼酸溶液1—2次。
4、種前進行土壤消毒，苗期可用72％農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑4000倍液或14％絡(luò)氨銅水劑300倍液隔3~7天噴施1次，連續(xù)噴3-4次。
形態(tài)特征
蘿卜一、二年生草本。根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝?；~及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1~3對，邊緣有鋸齒或缺刻;莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。
總狀花序，頂生及腋生?；ǖ奂t色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5~5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1~6粒，紅褐色，圓形，有細網(wǎng)紋。
醫(yī)用價值
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
如今，"如皋蘿卜"憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外。"蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
消化
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
土豆就是馬鈴薯，土豆是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一種蔬菜，土豆營養(yǎng)價值高，土豆不但好吃還可以美容養(yǎng)顏，土豆有很多做法，比如燉土豆，土豆絲，土豆泥等，土豆容易消化，很多人會把土豆放冰箱保存，但冰箱里的土豆可能會變黑，土豆放冰箱變黑還能吃嗎？接下來我們來看看。
一.土豆放冰箱變黑還能吃嗎
能吃，因為根據(jù)化學(xué)反應(yīng)來說他只是被氧化了，土豆中所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會氧化變黑,所以還是能吃的，只是看起來不舒服而
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。土豆切開后容易氧化變黑，屬于常現(xiàn)象，不會造成危害。人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使營養(yǎng)流失。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。
二.馬鈴薯可以抗衰老
土豆含有大量的維生素，還有大量的食用纖維，還含有大量的微量元素，氨基配等，還有蛋白質(zhì)，如果常吃馬鈴薯，可以延緩人體的衰老。
三.馬鈴薯可以減肥
馬鈴薯中為會給你帶來大量的脂肪的，所以說不必擔心脂肪過剩，可是吃馬鈴薯的時候卻會讓你有一種飽食感，馬鈴薯是很不錯的瘦身食物。
四.馬鈴薯有很好的護膚養(yǎng)顏的作用
很多人都知道用馬鈴薯汁來美容是很不錯的，也不會有副作用，美白效果特別的好，還可以減少皺紋的生成，是很不錯的美容材料。
五.馬鈴薯可以調(diào)整虛弱體質(zhì)增強憶力
常吃馬鈴薯的人身材不會發(fā)胖，如果有傷口還有很好的愈傷作用，也利尿，可以預(yù)防淤斑、神經(jīng)痛，對于關(guān)節(jié)炎有好處，對于冠心病的治療也有好處，同時馬鈴薯也可以治眼痛。
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