金針菇蒸蝦_金針菇粉絲蒸蝦
【www.cndadi.net - 季節(jié)養(yǎng)生蒸菜】
金針菇蒸蝦是一道很美味的菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也是非常好吃的，蝦肉中蛋白質的含量以及各種微量元素的含量是非常高的，經(jīng)常吃蝦對身體健康是非常好的，很多人平時都喜歡吃蝦，蝦的做法也是很多的，金針菇蒸蝦是最為常見的一種做法，不過很多人不會做，下面介紹金針菇粉絲蒸蝦的做法。
金針菇粉絲蒸蝦的做法
輔料
粉絲、金針菇、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、鮮紅椒、香蔥、姜、大蒜、植物油
做法
1.鮮蝦剝去殼，去掉沙線，清洗干凈后瀝干水。
2.剝好的蝦仁加少許料酒、胡椒粉和姜絲抓勻后腌制一刻鐘。
3.粉絲放入熱水中泡軟后瀝干水備用，金針菇去掉根部后清洗干凈。
4.取一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇。
5.再把蝦仁均勻地撒在最上層。
6.水燒開后，入蒸鍋蒸2~3分鐘。
7.蒸蝦的功夫，將鮮紅椒切碎、蔥切花，蒜切蓉
8.蒸好端出來，撒上紅椒碎、蒜蓉和蔥花。
9.均勻地淋上一圈蒸魚豉油,再澆上一圈熱油即可。
小貼士
蒸蝦的時間一定要短，要不然蝦肉會緊會干。
吃蝦的好處
1、保護心臟
蝦肉中含有豐富的鎂元素，它能調節(jié)心臟活動，降低缺血性心臟病的發(fā)生率，減少患心腦血管疾病的風險。
2、增強免疫力
蝦肉含有大量蛋白質和8種人體必需的氨基酸，除此之外還含有多種微量元素、維生素、?；撬岬龋晕r能夠補足身體所需營養(yǎng)物質，有利于增強人體免疫力。
3、壯陽
蝦肉中含有礦物質鋅，這種微量元素可以調節(jié)男性荷爾蒙的新陳代謝，促進性腺發(fā)育，有助于預防男性性功能衰退。
4、調養(yǎng)補虛
蝦營養(yǎng)豐富，其蛋白質含量非常是高，是牛奶的很多倍，且肉質松軟，無骨無刺無腥味，易于消化，很適合身體虛弱或病后體虛的人調養(yǎng)食用。
什么人不宜吃蝦
1、對蝦過敏的人
我們都知道蝦是高蛋白食物，而且這種蛋白質是異種外來蛋白，有些體質比較敏感的人群對這種異種蛋白會產生過敏。這類人吃蝦會引起皮膚長疙瘩、瘙癢等過敏癥狀，嚴重者甚至會損傷消化系統(tǒng)。
2、痛風患者
痛風是由于患者體內嘌呤代謝紊亂導致尿酸含量超過正常值引起的疾病，所以痛風患者的飲食要嚴格控制嘌呤的攝入。而蝦屬于高嘌呤食物，痛風患者不宜吃蝦。
相關閱讀
蒜蓉粉絲蒸金針菇，備受人們的喜愛，而金針菇營養(yǎng)價值也比較高，口感更是比較好的，富含蛋白質碳水化合物纖維素，可以很好的幫助我們治療肝臟疾病，腸胃潰瘍問題，對于高血壓患者來講也是比較適合的食物。
一、材料
垛椒，粉絲，金針菇，姜絲，蔥花，花椒，鹽，雞精，極味鮮醬油，香油各適量。
1、粉絲先用清水浸泡15分鐘,金針菇洗凈備用。
2、準備一個10寸的大盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤子的底部，在把金針菇均勻地鋪在粉絲的上面，在金針菇的上面均勻地撒上少許姜絲和鹽、雞精，把剁椒鋪在盤子的中央部位，淋上適量極味鮮醬油和香油。
3、鍋內加2/3清水將其燒開后，把盤子置其中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘取出撒上適量蔥花。
取一個干凈的鍋置火上燒熱，到入適量食用油加花椒煸至有香味后關火，把花椒油均勻地澆在菜上即可。
二、營養(yǎng)
金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。
對于金針菇，想必大家應該都很熟悉了吧。涮火鍋，燒烤，烤肉之類的都很常見，本人也比較喜歡吃金針菇，因為他的菌柄又細又長，特別類似于金針菜，所以才被叫做金針菇。別看它個頭小小的，但是他的營養(yǎng)價值也是非常高的，而且還具有很好的藥用食療作用。當然，金針菇的作法也是多姿多彩，今天就為大家推薦一款金針菇蒸粉絲的作法吧。
材料 垛椒，粉絲，金針菇，姜絲，蔥花，花椒，鹽，雞精，極味鮮醬油，香油各適量。做法折疊粉絲先用清水浸泡15分鐘,金針菇洗凈備用。
準備一個10寸的大盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤子的底部，在把金針菇均勻地鋪在粉絲的上面，在金針菇的上面均勻地撒上少許姜絲和鹽、雞精，把剁椒鋪在盤子的中央部位，淋上適量極味鮮醬油和香油。
鍋內加2/3清水將其燒開后，把盤子置其中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘取出撒上適量蔥花。
取一個干凈的鍋置火上燒熱，到入適量食用油加花椒煸至有香味后關火，把花椒油均勻地澆在菜上即可.
以上就是教給大家的金針菇蒸粉絲的做法了。喜歡吃金針菇的朋友都可以來做做試試看。粉絲很幼滑，金針菇的營養(yǎng)也很豐富，他滿兩個在意起做成菜品一定會很香很好吃的。
雖然金針菇是生活當中比較常見的一種菌類，但是金針菇含有豐富的營養(yǎng)，吃金針菇對提高身體體質、促進免疫力和抵抗疲累都有很多的幫助。金針菇含有的營養(yǎng)成分容易被人體吸收，出于身體發(fā)育的兒童吃金針菇對智力發(fā)育有幫助。金針菇的做法也比較多，和肉末一起蒸既保留了營養(yǎng)成分，還十分的美味。
做法一
食材：金針菇300g、豬肉末150g、油適量、蒜適量、醬油適量、生抽適量、蠔油、適量
制作步驟：
金針菇切去根部洗凈備用，把金針菇上鍋蒸五分鐘，調制醬料，生抽，蠔油一點點剁椒，鍋里放少許油，下蒜末進去煸炒出香味，然后把肉末加進去炒熟，把調好的醬汁倒進去，稍微燒開就可以了，把蒸好的金針菇端出來倒掉水，把炒好的蒜蓉肉末澆到金針菇上面，再上火蒸五分鐘就OK。
做法二
食材：金針菇200g豬肉50g蔥花少許蒜末少許姜末少許醬油2勺蒸魚豉油2勺鹽一勺
制作步驟：
金針菇去根 洗凈，準備肉末 蔥末 蒜末 姜末備用，金針菇隔水蒸五分鐘 蒸好后把盤子里的水倒掉，把金針菇根部撕開 平鋪在盤子上， 炒鍋燒熱放油
把肉末炒至變色 放入蒜末 姜末炒香，炒出蒜香味后放入2勺醬油 2勺蒸魚豉油 1勺鹽，把炒好的肉末連同湯汁一起澆到金針菇上，放入鍋中再蒸3分鐘，蒸好后淋入少量香油 撒上蔥花即可。
金針菇【藥用功效】
(1)金針菇含鋅量也非常高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。
(2)金針菇是一種高鉀低鈉食品，不僅可以預防和治療肝臟病及胃腸道潰瘍，而且特別適合高血壓患者和中老年人食用。金針菇可以有補充鉀元素的作用，對于預防肝病啊還有腸胃疾病有幫助、
(3)金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
(4)吃金針菇的話可以有解毒的作用，而且也可以排毒降脂，對于三高人來說是不錯的選擇。金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機會來跟我一起學著嘗試做這道金針菇蒸排骨,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.12金針菇用淡鹽水浸泡10分鐘.
3.21排骨洗凈,蒜、姜剁碎同生抽、鹽、油、蠔油、生粉一起把排骨腌30分鐘.
4.金針菇泡好洗凈,取一盤子,把金針菇碼入盤中.
5.把腌好的排骨碼在金針菇上面.
6.取一高壓鍋倒入3碗清水,放入蒸架,把金針菇排骨放入蒸架,蓋上高壓鍋蓋子,開大火,鍋上汽,轉小火蒸18分鐘.
7.18分鐘后,關火.鍋下汽后,打開蓋子,金針菇蒸排骨完成了！
8.上桌前,用筷子把金針菇排骨拌一拌,撒上蔥花,可以上桌開吃了！
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下金針菇蒸排骨。
金針菇是許多朋友都喜愛吃的一種食材，因為它的口感比較爽脆，并且制作的方式也有很多種，特別是在燒烤的時候，許多朋友都會選擇烤上兩串金針菇來食用的。金針菇還可以使用清蒸的方式，并且做出來的味道也是非常好的，一般使用蒸的方式去制作金針菇的話，五到七分鐘即可。
一、做法：
1、金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤中。
2、將姜絲放在金針菇上。
3、水開后放入金針菇大火蒸5-7分鐘。
4、出鍋后加入蒸魚豉油和蔥絲。
5、將鍋燒熱，花生油燒至高溫后均勻倒入金針上即可。
二、
1.金針菇洗干凈控干水
2.大圓盤鋪滿，根部朝內
3.小碗下蒜蓉，姜碎，生抽，芝麻油，蠔油，雞精攪拌均勻調一個濃汁
4.大火上鍋蒸八分鐘關小火，放調料汁
5.鋪好蒜蓉蠔油調料汁，開大火再蒸五分鐘即可
6.出鍋撒上蔥花即可
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有
利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
如果用金針菇用來做成蒜蓉的話，那么美味還特別的好處，蒜蓉就是用大蒜制作的，這樣的美食蒜3味十足，吃起來也比較好吃，并且蒜蓉制作的美食還有殺菌和消毒的功效和作用，吃起來讓人感覺非常的鮮美，但是針對這個蒜蓉蒸金針菇很多人不會做，那么下面我們來看看這個蒜蓉金針菇的做法有哪些?
這道蒸的金針菇把金針菇的優(yōu)點盡量的保留了 更加脆嫩 鮮美 。金針菇美味不說，營養(yǎng)也很豐富，最大的優(yōu)點是含有金針菇多糖，能提高人體免疫力，有抗癌防癌的功效，童鞋們 多多吃些金針菇吧
食材:食譜熱量：223.7(大卡)
主料:金針菇 1包 蒜 5瓣
方法/步驟
1金針菇、蔥、蒜準備好，蒜、蔥切末
2海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調勻，沒有海鮮醬油，可以用生抽或鮮醬油代替
3金針菇剪去根部，用鹽水泡一會，瀝干水，排在盤子里4把切好的蒜末放在金針菇上，調入調料，再加少許水，封上保鮮膜，面上用牙簽戳幾個小洞5把盤子放入微波爐，高水2分鐘6拿掉保鮮膜，把香蔥段放在金針菇上，鍋中熱少許油，淋在上面即可上桌.
做法二
主料：金針菇 蒜香 蔥
輔料：海天海鮮醬油 海天蠔油 色拉油 鹽 糖少許 蒜蓉
蒸金針菇的做法步驟：
1. 金針菇、蔥、蒜準備好，蒜、蔥切末。
2. 海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調勻，沒有海鮮醬油，可以用生抽或鮮醬油代替
3. 金針菇剪去根部，用鹽水泡一會，瀝干水，排在盤子里。
4. 把切好的蒜末放在金針菇上，調入調料，再加少許水，封上保鮮膜，面上用牙簽戳幾個小洞。
5. 把盤子放入微波爐，高水2分鐘。
6. 拿掉保鮮膜，把香蔥段放在金針菇上，鍋中熱少許油，淋在上面即可上桌。
金針菇的作用：
一、抗疲勞。
根據(jù)實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
二、抗炎。
金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
三、防高血脂，降膽固醇。
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
上面我們給大家介紹了這個蒜蓉金針菇的做法同時還介紹了這個蒜蓉金針菇的一些作用和功效，這樣的健康營養(yǎng)還美味的美食是不是大家都心動了呢，如果感覺這樣的食物很適合自己的口味，想要吃的話，那么趕緊動動手讓自己制作吧，讓美食變得出乎自己的想象。
金針菇是一個百搭的食材，不管是在吃火鍋還是麻辣燙等其他場合金針菇都可以作為一好吃受歡迎的配菜出現(xiàn)。而在制作家常菜肴的時候，金針菇的制作方法也是多種多樣，其中金針菇蒸蛋應該是少部分人才嘗試過的一種做法。愛吃金針菇的人就一定要來學習到關于金針菇蒸蛋的具體制作方法。
食材明細：
雞蛋1個約50克
溫水85克
金針菇適量
鵝油或豬油適量
香蔥適量
鮮味生抽適量
金針菇水蒸蛋的做法步驟：
1雞蛋加一點鹽打散。我是一個，正好50克，鹽不要放多，只要能有一點咸味即可，因為后面還要放生抽。
2加入溫水約85克打勻。加的水量是蛋液的1.5倍多點。
3過篩一遍蛋液。
4水開后上鍋，中小火蒸。
5準備好金針菇、香蔥和鵝油(或豬油)，用色拉油口感會遜色些。
6蒸至表面變硬，放上金針菇再蒸3、4分鐘。
7加兩小勺鮮味生抽，放上豬油，撒上香蔥燜一分鐘或不燜也可。趁熱食用。
小竅門：
1、加的水要是溫水。
2、水量約是蛋液的1.5倍稍多點，這個量比較嫩。
3、過篩一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用豬油(鵝油更好)，色拉油稍遜。
金針菇的功效與作用
1、金針菇可提高抵抗力;因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質，經(jīng)常食用能增強抵抗力，防病健身。
2、金針菇可緩解疲勞;緩解疲勞除了休息以外，金針菇對緩解疲勞的效果還是挺不錯的。
3、金針菇可降低膽固醇;現(xiàn)代生活越來越好了，經(jīng)常大魚大肉，導致體內的膽固醇含量增高，稍不注意會影響身體健康，常吃金針菇可降低膽固醇哦!
4、金針菇可防治高血壓;金針菇是一種高鉀低鈉食品，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
5、金針菇可抑制癌細胞;金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，有清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
有許多人們總是會選擇生吃金針菇，這一種吃法是非常不好，長期如此還是對于人們的腎臟會有很大的影響，會使得自己的腎臟當中堆積特別多的毒素，無法排出體外，嚴重的情況下還會導致人們出現(xiàn)食物中毒的情況，所以說對于金針菇這種食物來說還是應該要等到煮熟以后再去食用。
且說這種有毒物質是“ 秋水仙堿”，人吃后對腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點。在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產的金針菇，只要在生產加工過程中不添加有害物質，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國家對金針菇檢測的12個指標，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把 金針菜(黃花菜)當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
做法一
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
做法二
材料
【原料】：金針菇一把、雞蛋3個。
做法
【做法】：
1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒， 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻即可。
金針菇是我們生活當中很常見的一種菌類，但是和其他的菌類相比，金針菇的香氣并不是很明顯。但是其中的營養(yǎng)素可不少。生活當中，很多的人其實在吃金針菇的時候，都喜歡涼拌。其實金針菇煮湯也是非常不錯的。尤其是一些蔬菜湯。那么，如何用金針菇來煮湯呢？
1、降低膽固醇含量
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
2、緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、可抑制癌細胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。我們要預防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
4、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金針菇蒸蝦_金針菇粉絲蒸蝦》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/jijieyangshengzhengcai/">季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
